◆ 亞洲大學移轉銀耳技術 年產值上看1億
http://udn.com/NEWS/DOMESTIC/DOM4/8423340.shtml
【聯合報╱記者陳秋雲／台中報導】2014.01.14
亞洲大學成功技術移轉T8銀耳的技術給產業界，並成立「新興保健菇類產學技術聯盟」，協助20家廠商生產相關產品，年產值上看1億1千萬元。
校長蔡進發指出，3年前亞大成立食藥用菇類研究中心，研發銀耳、舞菇、巴西蘑菇等保健或藥用菇類，其中「亞大T8銀耳」拿到國家專利。
研究人員成功移轉技術，協助合作廠商在無毒環境生產養生白木耳，行銷鮮貨市場，周邊產品如銀耳罐頭、銀耳麵、銀耳化妝品等紛紛上市，銀耳產業市場一片榮景。
「亞大T8銀耳」生產商品化，行銷全台，去年輔導3家業者創造3500萬元產值。今年新增20家廠商加入產銷聯盟，校方估計市值達1億1千萬元，未來2年將協助超過40家業者加入「新興保健菇類產業技術聯盟」，產學無縫接軌。
亞大健康學院院長林俊義指出，亞大食藥用菇類研究中心獲國科會補助300萬元，目前與泰山企業等20家企業簽約。
「新興保健菇類產學技術聯盟」涵蓋上中下游廠商，透過聯盟可整合栽培、加工及產銷，估計今年可為廠商帶來1億1千多萬元的產值。亞大繼續申請政府研究經費，目標是設置菇類生物科技園區。
蔡進發說，「亞大T8銀耳」技術去年參加台中市政府主辦的「台中盃全國創意大獎」，參賽入圍，團隊創意發揮協助產業升級的功能。
台中市經發局副局長洪耕然說，去年舉辦的台中盃全國創意大獎，希望每項入選創意都能量產，讓台中邁向「創意之都」。
◆ 以量制價 農委會啟動產銷調節
http://udn.com/NEWS/LIFE/LIF1/8423780.shtml
【聯合報╱記者侯俐安、凌筠婷／連線報導】2014.01.14
農曆春節倒數十七天，仿土雞價格持續攀升。指標性的紅羽土雞價格漲到五十五點六元，雞肉攤商預計愈接近春節、市場需求量增加，還有一波漲幅；為讓民眾過個好年，農委會本月已啟動產銷調節，希望增加供應量，以量制價。
農委會表示，去年春節紅羽土雞批發價每台斤五十一點二元，今年還有三周才過年，就漲破五十五元，除了過去兩年禽流感事件讓不少雞農減產，導致供不應求、價格攀升，主要是最近寒流一波波，民眾天冷進補、需求量增加。
中華民國養雞協會執行長王木杞說，因為傳統市場禁宰活禽，雞隻銷量減少，雞隻產量也大減，全台至少減少七、八十萬隻；養雞戶擔心雞肉市場受影響，所以減少養殖數量，「甚至有小場的養雞戶放棄飼養」，造成現在雞肉供應量不足，雞價也因此飆升，從正常一台斤四十元左右的價格，飆升到現在一台斤七十多元。
「其實從十二月底開始，市場上就買不到雞了。」洪姓業者表示，肉雞一般只要飼養三十多天就可宰殺，仿土雞和土雞至少都要飼養三個多月，農曆年節即將到來，許多餐飲業者會囤積雞肉以應付農曆過年的買氣，造成現在市場上「有錢也買不到雞」。
農委會統計，紅羽土雞產地價去年十一月平均五十點三元、十二月五十四點一元，今年元旦突破五十五元大關，昨天來到五十五點六元，比起往年三、四十元貴許多。
為滿足需求，農委會已啟動產銷調節，土雞供應量從原本每周一九○萬餘隻，調整到二○八萬隻，本周再調整為二五○萬隻，下周提升到二八○萬隻，盼在節前穩定價格。
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＊ 生活報你知－傳統年菜健康吃 天然調味有撇步
http://www.chinatimes.com/newspapers/20140114000440-260114
民眾想在家煮出更多「總鋪師」級的美味、健康料理，可上食藥署網站 ＜http://consumer.fda.gov.tw/Pages/Detail.aspx?nodeID=651&pid=7617 ＞下載食譜。
＊ 新農人返鄉 種出12位百萬富翁
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青割玉米育成 將取代進口牧草
http://udn.com/NEWS/DOMESTIC/DOM5/8425807.shtml
【聯合報╱記者吳淑玲／新化報導】2014.01.15
農委會畜產試驗所恆春分所副研究員陳嘉昇，歷經10年十幾代的雜交改良，育成國內第一個青割玉米品種「墾丁一號」，因具高營養價值及全株可利用等優點，深獲農民喜愛，配合活化休耕農地政策，推廣種植面積已達1萬公頃，元月完成技術轉移，量產種子上市後，將大大改寫國外品種稱霸國內的現況。
農委會畜產試驗所昨舉行年終記者會，發表這項研發成果，所長黃英豪說，「墾丁一號」不僅具備高產量及抗倒伏特性，更是從「動物利用」角度所育成的全國第一株青割玉米品種，適合國內環境種植，在雲嘉南地區推廣試種，收成都相當好。
陳嘉昇指出，「青割玉米」是芻料中總可消化養分最高者，號稱「芻料之王」，以往國內多仰賴國外品種，但有供貨缺乏穩定性情況，業者拿什麼品種，農民只能照單全收，他心中就想「台灣一定要有自己的品種」，才能有芻料自主權。
陳嘉昇從國外的青割玉米品種中，經過十多代的馴化，育出穗粒最美的母系，個頭最壯的父系，再將兩者雜交後產生「墾丁一號」，葉片大、節間短、苞穗大、穗軸鬆軟、營養價值高、產量高及抗雜草、減少倒伏風險等環境適應優點。
「進口乾草五年來價格貴了一倍，酪農大喊吃不消！」陳嘉昇說，國內畜牧業長年倚賴進口穀物及牧草，迫使台灣農地不必耕作，但近年來全球糧草吃緊，進口成本高，以本土取代進口已成不可逆之勢。
以往進口與國產芻料是六比四，在「墾丁一號」開始量產後，可望以國產芻料為主，進口牧草為輔，農委會畜牧處開始向酪農宣導「國產芻料年代已來臨」，不只活化休耕農地，且國產青割玉米物超所值，大大降低草食動物產業的成本。
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＊ 灌天然優酪乳 蜜棗像蘋果大
http://udn.com/NEWS/DOMESTIC/DOM5/8425966.shtml
雲林縣果農李家欽與妻子張翠玲以無毒農法栽種蜜棗，並在園內種植大量普列薄荷，不僅有保濕作用，也省去除草費用，最近開始進入產季，預購訂單不斷。
....「天然的綠色地毯！」因為強調無毒栽培，過去幾年夫妻2人都得人工除草，費時又費工，經過多次嘗試，李家欽在果園內栽種普列薄荷，形成綠色地毯，他說，薄荷可讓土壤保濕，不僅不用除草，還能將薄荷採收使用，一舉數得。
＊ 斗南馬鈴薯盛產 量多價格好
http://udn.com/NEWS/DOMESTIC/DOM5/8425965.shtml
雲林縣斗南鎮是國內馬鈴薯主要產地，最近開始進入採收期，今年冬天氣候恰巧適合馬鈴薯生長，產量比往年增加2成，但國內需求大，馬鈴薯供不應求，價格看俏，估計過年後才會回穩。
◆ 亞洲最佳女廚 陳嵐舒為台爭光
自由 2014.01.15
〔記者林嘉琪／台北報導〕又見台灣之光！有「料理美女職人」之稱的台中法式餐廳「樂沐」主廚陳嵐舒昨獲選為「亞洲最佳女廚師」，這是首位台灣廚師被「亞洲五十最佳餐廳」評選獲獎，讓全球看見台灣主廚實力及精湛料理手藝。
在全球美食界深具地位的「亞洲五十最佳餐廳」，昨天公布「二○一四年凱歌香檳亞洲最佳女廚師」獎項，該評比由全球九百多位主廚、餐飲經營者及美食家共同參與，「能被專業主廚肯定，是最大的快樂。」這是陳嵐舒獲得羅萊夏朵明星主廚後再添榮耀，二月二十四日她將親赴新加坡「亞洲五十最佳餐廳」頒獎典禮領獎。
昨天人在日本的陳嵐舒接受本報專訪時表示：「相當意外，本以為樂沐還得再走個兩、三年，才有機會進入國際美食殿堂評比。」
把台灣食材推上國際舞台
陳嵐舒一直努力藉著料理，把台灣食材推上國際舞台。二○一二年，陳嵐舒與全球四十四位名廚一同在美國紐約獻藝，她以台灣桂花入菜「桂花牛排」，將台式敦柔氣息融入料理中；二○一三年，再以台灣高山小芥菜做成的雪菜結合雞肉，在倫敦上菜「雪菜雞肉」。「本月十九日我要出發到義大利北部，計畫端上以小芹菜為主角的台式前菜，和台灣黑豬肉炸豬皮主菜。」
「一道菜的美，取決於一種協調的關係。」台大外文系畢業、今年才三十三歲的陳嵐舒曾說，自己如果不是投入料理領域，應該會擔任文學研究工作；強調平衡與美學的她，最擅長運用花香、果香入菜，如畫作般的擺飾和味覺，全都力求平衡。
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＊ 餐廳總監陳冠宇 馬國奪特級金獎
http://www.libertytimes.com.tw/2014/new/jan/15/today-center3.htm
嘉義市知名日式餐廳廚藝總監陳冠宇，選用台灣在地食材創作全新粵菜料理，日前在馬來西亞「世界金廚爭霸賽」，擊敗近二百位亞洲各國廚藝高手，拿下熱菜組最高榮譽「特級金獎」，成為美食的台灣之光。
馬來西亞「世界金廚爭霸賽」去年十二月二十七日舉行，日、韓、新加坡、中國等七個地區餐飲群雄齊聚一堂廝殺較量高下，代表台灣參賽的選手約四十多位，熱菜組拚手藝、比創意，比賽結果，陳冠宇是南台灣唯一獲獎選手。
荷蘭食品 全球最健康
【經濟日報╱編譯楊宛盼／綜合外電】2014.01.16
國際樂施會（Oxfam）14日公布的調查顯示，荷蘭擁有全球最營養、豐富和健康的食品，超越法國和瑞士，美國和日本則連前20名都未擠進。
Oxfam資深研究人員哈登說：「消費者可在荷蘭市場購買充足的食品，價格相對低廉又穩定，食品種類也很均衡，基本面條件良好，表現優於全球大多數國家。」
Oxfam公布的全球125國食品指數中，前十名主要是歐洲國家。但澳洲表現優異，與愛爾蘭、義大利、葡萄牙和盧森堡並列第八名。英國則因食品價格波動相對劇烈，僅排名13。
儘管美國是全球食品相對價格最低、品質最佳的國家，但因肥胖症和糖尿病的罹患率高，與食品價格相對高昂的日本並列21 名。
倒數前30名國家多半是非洲國家，排名墊底的是查德，其次是衣索比亞和安哥拉。寮國（112）、孟加拉（102）、巴基斯坦（97）和印度（97）也在後段班。
Oxfam指出，儘管全球糧食產量足以供給全球人口，但最新數據顯示全球饑餓人口仍高達8.4億，呼籲全球應該改變食物生產和分配方式。
糧荒的成因包括開發中國家和小型農業缺乏基礎建設投資、戰亂、限制交易、糧食被移作生質燃料，以及氣候變遷。
◆ 周六來鹿谷 賞櫻品茗嘗冬筍
【聯合報╱記者黃宏璣、吳思萍／南投報導】2014.01.16
踏雪尋梅之後，緊接著櫻花開始綻放，鹿谷鄉18日在小半天石馬公園首推「鹿谷櫻花冬筍季」賞櫻品茗；28日起暨南大學櫻花賞茶，讓遊客感受美景及茶香。
南投縣觀光處指出，鹿谷鄉小半天石馬公園的八重櫻與稀有河津櫻已含苞待放，鹿谷櫻花冬筍季遊客可遊憩賞櫻，聽民歌演唱、品道地高山茶，觀賞妖怪村妖怪達人逗趣表演，免費品嘗冬筍、農產鮮蔬等在地美食料理。
日管處與暨大、大埔里觀光發展協會28日至2月16日農曆春節前後，於暨大櫻花林舉辦結合「櫻花」與「中國茶道」賞櫻活動，邀請遊客在千株櫻花樹下「品好茶、賞櫻花」。
2月8日「花賞茶事」上下午茶會，以仁愛高山茶與魚池鄉紅茶為主角，每場200人、每人收費300元，可領櫻花紀念茶杯1組，體驗茶師提供茶席品茗及音樂表演。
2月15日上下午各一場「預約一棵櫻花樹下的茶會」，每場100組、每組收費200元，分配一顆櫻花樹下自備茶席邀好友品茗，現場提供開水及音樂表演，活動查詢埔里大玩家痞客邦部落格或facebook驚豔埔里粉絲團，或洽朱先生0937299601。
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＊ 梅製品老店改良 青梅精隨手吃
http://udn.com/NEWS/DOMESTIC/DOM5/8428493.shtml
嘉義梅製品老店第4代侯凱元，苦思改良青梅精產品，成功研發添加乳酸菌的精煉顆粒隨手包，大人小孩攝取青梅精華，一顆顆吃或濃縮液外，多了健康新選擇。
＊ 新化橄欖音樂季 週六日登場
http://www.libertytimes.com.tw/2014/new/jan/16/today-south18.htm
新化橄欖收成，清水社區婆婆媽媽們將橄欖製成糖漬橄欖、橄欖麵包等產品，推廣在地產業，十八、十九日將結合新化國家植物園，舉辦新化區休閒資源展暨橄欖音樂季，邀請民眾到新化休閒、聽音樂、品嚐橄欖風味餐。
◆ 南北雜貨盤商 年後恐掀倒店潮
【聯合報╱記者陳宏睿、陳秋雲／台中報導】2014.01.16
去年是南北雜貨盤商的「歹年冬」，業者表示，去年買氣近五年來最差，業績掉三成，農曆年後恐有一波倒店潮。
在彰化、台中經營南北雜貨的盤商說，去年從中、小盤到零售商買氣都很差，主因是原物料漲不停，加上接連爆發的油品等食安事件，讓生意雪上加霜；去年已有一家卅多年的台中老字號盤商關門。
糯米為例，去年初五十台斤僅要價一千元，年中過後，要價一千六百多元，漲幅破五成，連花生、海帶，原料商都能以「颱風吹壞、海水結冰」等理由喊漲。
南北雜貨鋪的廖阿嬤也有同感。她說，傳統雜貨鋪因超市、大賣場競爭，加上民眾消費習慣改變，造成生意越來越差，去年整體的狀況，「只能賺個吃飯錢」，是八年來最糟的一年。
◆ 花市批發兼零售 花店倒近千家
中國時報 邱文秀／台北報導 2014年01月16日
位於內湖的台北花市交易量每日逼近2000萬，是全國最大花卉批發市場，由於批發與零售生意都做，有時消費者買的花價可能還比小花店業者還便宜，花店業抗議國外花市沒有這種做法，應該管制進出花市的身分。
國外的大型花市幾乎都有身分管制，曾得過世界盃花藝大賽第5名的德國花藝大師Bjorn Kroner去年底受邀來台授課時，前往台北花市參觀，非常驚訝不需身分辨識就能進入。他說「在德國這種大型花市管制嚴格，只有花店業者或是花藝設計老師才能進入。」
經營一間花店並不容易，去年全台結束營業的花店高達871家，砸下8位數字開花店的中華花藝設計協會副理事謝孟真笑說「很多同業遇到我都說，老師，妳能撐到現在真是厲害。」
台北花苑董事長林美曄說，像台北花市零售批發混在一起，有時快打烊時才去買花的消費者，買到的花價可能比花店業者都還便宜。台灣區花店協會理事長張慶淵說「我在宜蘭感受不到，但台北市花店會員就有強烈反彈，全世界沒有花市這樣搞。」他說，希望台北花市能將批發與零售分開，或至少像木柵花木批發市場，零售與批發分樓層。
台北花卉產銷公司企畫課課長陳根旺說，目前沒法源依據可以強制台北花市只做批發，且已經習慣現有狀況的消費者與花市攤販也會反彈。台北花市今年3月將會搬遷到內湖好市多附近，陳根旺說，屆時仍舊如現在一般，沒有將批發與零售分開的計畫。
新鮮便宜 北投桶柑節明登場
【聯合報╱記者邱瓊玉／台北報導】2014.01.17
「2014北投桶柑節」周六、周日在北投公園正式登場，為期2天的桶柑節，不僅新鮮現採的桶柑便宜賣，周六晚間7點在北投公園，還請來「蘋果劇團」演出糖果森林歷險記。
北投區公所今年結合台北國稅局、關渡宮及北投區農會舉辦北投桶柑節。趁著周末假日，在北投公園擺出新鮮桶柑外，還有香菇、蘿蔔、高麗菜當令蔬菜。
現場還將舉辦「吉字好運到」、「桶心同樂」等活動。此外還有櫻花竹蜻蜓、大屯彩蝶DIY、桶柑中國結等多項文化體驗。
另外，北投區公所表示，1月底至2月28日過年新春期間，每天上午9時至下午5時，北投觀光柑橘園開放採果，100元入園費可抵1台斤的桶柑，採電話預約採摘。詳情可電洽2891-2105。
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＊ 食安心 西螺良質米禮盒賣到缺貨
http://www.libertytimes.com.tw/2014/new/jan/17/today-center6.htm
農會總幹事廖錦富表示，去年是台灣食安年，黑心、加料食品充斥，重創消費者信心，但也促使消費者不再只問價錢不問價值，間接讓農會產品大銷，西螺農會春節醬油及好米禮盒，銷路分別上揚一到兩成。
＊ 金門小麥釀傳統醬油 發表推廣
http://www.cna.com.tw/news/aloc/201401160418-1.aspx
金門縣政府農業試驗所與金門大學生物資源利用實驗室合作研製傳統醬油「金農醬油」，今天發表，今年將繼續研製「醬油膏」。
....去年3月小麥收割後，縣府農試所交給金門大學生物資源利用實驗室500公斤小麥，購買非基因改造黃豆釀造傳統麥豆醬油，經半年發酵，製造1200瓶醬酒，並取名「金農醬油」。
金門大學生物資源利用實驗室助理教授賴盈璋說明「金農醬油」釀造過程，他表示，他與助理教授林志芳一直想研發與金門在地產業結合的產品，尋找金門產業發展方向，與縣府合作研製「金農醬油」後，希望持續下去。
◆ 水林農會廳舍活化 蕃薯會社開張
http://udn.com/NEWS/DOMESTIC/DOM5/8431113.shtml
【聯合報╱記者蔡維斌／水林報導】2014.01.17
雲林縣政府把荒廢40多年的水林鄉農會古廳舍，請設計師改造為雲林第一家「蕃薯會社」，昨天各界高唱「番薯歌」慶開幕並同步發表「跟著藝術家旅行」新書，讓古建築重新活起來；總鋪師阿益師研發的「阿甘薯叔」薯片、薯茶也進駐，成為水林鄉農博新亮點，農博期間到「蕃薯會社」消費還可送贈品。
「大家攏來吃番薯，水林番薯尚出名.... 。」一首番薯歌創作，昨天在古厝中傳唱，這棟已有近90年的古廳舍，是水林鄉農會最早設立的「蔦松信用組合」（農會信用部），曾是人來人往的農業聚所，隨著時代變遷而荒廢。
雲林縣府邀集公所、農會、社區工班與藝術家合力重建，命名為「蕃薯會社」，找回了古早農業生命，並加注藝術元素，讓這棟古建築重新亮起來。水林鄉最有名的總鋪師蘇嘉益「阿益師」也特地研發了「阿甘薯叔」薯片、薯條與薯茶，還有古早的「焢蕃薯」，用料實在又好吃。
「蕃薯會社」是一座藝術人文的「番薯店」，阿益師說，蕃薯會社充滿許多產業背後感人有趣的故事，想吃好吃的番薯配番薯茶，歡迎來坐。
水林鄉長陳怡帆說，水林是番薯原鄉，除「蕃薯會社」，還有烏克麗麗、蔦松客棧、藝術聚落、土厝柑仔店等藝術亮點，歡迎大家到水林探索番薯世界之美。
縣府昨天也發表「跟著藝術家旅行」一書，將引領背包客到雲林農博百大亮點的社區藝術村走訪。縣府計畫處長陳東松說，「跟著藝術家旅行」藝術行動，橫跨北港、水林、口湖三鄉鎮，藉由藝術家將北港、口湖、水林的25處農博亮點，以地方文化角度重新詮釋。
這項藝術行動，昨天從水林蕃薯會社拉開序曲，北港盛樁藝工廠與口湖成龍藝術村的在地達人將邀請大家一起探尋土地的美麗。
◆ 休耕地試種 高粱、玉米收成好
自由 2014.01.17
農改場推廣 農民躍躍欲試
〔記者顏宏駿／溪州報導〕近年來製酒用高粱及飼料用玉米需求量增加，農委會推廣農民種植高粱及硬質玉米，溪州鄉已有人開始試種，農民只要粗放式管理，幾乎不用噴農藥和下肥料就有收成。已種植的農民陳蒼鄢表示，這兩種作物的田間操作相當簡單，不用太多照顧，就有收成，非常適合老農利用休耕農地栽種。
台中區農改場昨天在溪州鄉舉辦說明會，農民躍躍欲試，爭相詢問細節，其中已接受台中區農改場委託種植的農民陳蒼鄢，分別種植一分地的高粱和硬質玉米，去年九月播種，目前已接近收成階段。
適合利用休耕農地栽種
陳蒼鄢說，高粱及硬質玉米都不用灌溉，等於種下去就不用管，連雜草長得膝蓋高都懶得理，而在生長的過程中，每分地都事前下兩包綜合化學肥料，硬質玉米在出穗時出現輕微的螟蟲病，用農藥（蘇普尼）小噴一下就控制，高粱則有蚜蟲病，一樣用簡單的農藥（納乃得）就控制，跟水稻栽培的複雜度相比是「天差地別」，非常適合老農利用休耕農地栽種。
台中區農改場長張致盛表示，農委會在彰南地區（埤頭、竹塘、溪州）高鐵兩側三公里劃定「黃金廊道」，以高粱、硬質玉米等旱作栽種加強節水，也趁機活化休耕農地。他說，利用水旱田輪種，可以減少病蟲害，同時加強肥力，目前試種完成，當地的確適合硬質玉米和高粱栽種。
張致盛指出，高粱可交給金門酒廠，目前金酒每年向國外採購四萬多公噸「糯米高粱」，而國內硬質玉米每年的需求量也高達五百萬公噸，大飼料廠需求最大，兩項作物國內幾乎完全仰賴進口，如果農民願意釋出休耕地，種植這些旱作，不僅可增加收入，酒廠、飼料廠的雜糧價格也可避免被國外穀物大廠操控。
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＊ 3新品種樹豆 抗蟲力強、產量豐
http://www.chinatimes.com/newspapers/20140117000595-260107
台東農改場16日發表3種新品種樹豆，分別是樹豆台東1、2、3號（見圖由下而上，黃力勉攝）。台東農改場副研究員陳振義表示，新品種樹豆有產量豐富、穩定特性，也能耐蟲害，適合休耕活化農地種植。
昨天農改場發表會吸引許多農民參觀，去年台東因為颱風多、蟲害嚴重，農民樹豆幾乎均欠收，因此抗蟲害的樹豆也特別吸引農民目光，種植意願也很高。
華山變大菜園 今起讓你種菜
【聯合報╱記者邱瓊玉／台北報導】2014.01.18
都市農園正夯，北市都市更新處和禾磊設計顧問公司合作，在華山大草原URS27舉辦「華山綠工場」活動。今天起至4月17日，華山「大草原」將搖身一變成為華山「大菜園」，供民眾認養，體驗在都市「黃金地段」種菜的樂趣。
為了不破壞華山大草原上的草坪，策展單位利用一般建築常用的模板，建構出臨時性空間，並在華山舊月台，搭出都市菜園意象。此外，還利用美植袋，在華山大草原上，圈出一個又一個的種植基地。
禾磊設計顧問藝術總監吳慧貞表示，菜園面積有限，將分為直徑30公分、60公分等2種單位，總計170個種植單位。主辦單位將發送大陸妹、羅蔓、萵苣、番茄、茄子、南瓜等菜苗外，民眾也可自備種子或菜苗，「收成」則由民眾自行帶回家。
華山大菜園的消息一傳出，立刻引來不少人討論，截至前天，已有2、300人報名搶當城市農夫，遠超過主辦單位預估的人數。
吳慧貞表示，「華山綠工場」今天下午2時半正式開跑，還沒報名的民眾，可選擇現場報名。不過，菜園面積有限，恐要等過完春節後再通知。2月8日在華山大草原還有都會下午茶及不間斷音樂會，邀民眾一塊同樂。
吳慧貞表示，舉辦「種菜」活動除了希望藉此創造更多公共議題，也希望讓民眾了解，綠化可和生活習習相關，並創造出「與菜共生」的生活模式。
更新處表示，沒種過菜的新手也不必害怕，現場除邀請種菜達人，提供在城市空間種菜的撇步及知識外，還將舉辦系列工作坊和講座，不定時幫民中充電。
詳細活動情形，可上活動官網 http://taipeinextplay.blogspot.tw/ 查詢，或電洽（02）2831-0487。
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＊ 陽明山採筍證 開放跨區申辦
http://udn.com/NEWS/DOMESTIC/DOM2/8433340.shtml
陽明山箭竹筍熟了，新北市農業局宣布從即日起，只要是居住在陽明山公園區內的新北市農民，都可以辦理採筍證，時間到今年9月底為止，為了不讓農民奔波，已開放跨區申辦，全新北市的區公所都能利用申請。
＊ 嘉智無毒蔬菜 「香噴噴」公益代售
http://www.libertytimes.com.tw/2014/new/jan/18/today-center2.htm
嘉義啟智學校樂活農場栽種無毒蔬菜，收成除了讓學生帶回家，也開放教職員工及家長購買，昨又與社區「香噴噴安全食品專賣店」合作，由該店收購學校生產的蔬菜，販售所得將提撥百分之二捐給嘉市父母成長協會。
◆ 自習書畫…玩墨的農夫 學生百人
http://udn.com/NEWS/DOMESTIC/DOM3/8433176.shtml
【聯合報╱記者黃婕／苑裡報導】2014.01.18
72歲的黃增忠僅有小學的學歷，孩子事業有成後，憑著自學書畫詩文有成，40歲時以自己的筆名「墨夫」創立工作室，他的書法及畫作自成一格，曾多次辦理個人書畫展，在地方頗負盛名。
黃增忠表示，小學畢業後，他靠著務農拉拔弟妹長大，與妻子黃李蓉結婚後，又把3名子女養大成人，孩子成家立業後，沒有經濟壓力，好不容易可以「圓夢」，在三合院祖厝旁搭建「墨夫工作室」。
黃增忠自許為「玩墨的農夫」，因此將筆名取為「墨夫」，「一日不讀書，便覺面目可憎」。黃增忠說，小學畢業就務農的他，花了30多年彌補沒能念書的遺憾，至今維持每天上床前閱讀書籍的習慣，曾在台中曉明女中、日南國小及山腳國小等教授書畫，至今學生超過百人。
黃增忠說，他每天花七、八小時在工作室裡作畫、閱讀，但書本裡再多的「黃金」，也不如自己親眼所見所聞來得真實。「信手捻來總是詩！」他最喜歡在友人來訪時隨興作詩，他將此舉稱之為「結緣」。
◆ 訪農博 劉克襄：農業能救台灣
http://udn.com/NEWS/DOMESTIC/DOM5/8433200.shtml
【聯合報╱記者蔡維斌／虎尾報導】2014.01.18
作家劉克襄昨天參訪雲林農博，與環境教育教授周儒不期而遇，還與雲林縣長蘇治芬一起暢談農業，劉克襄強調，去年兩件大事，就是食安與土地徵收，都與農業有關，然而大家只把目光集中在黃色小鴨、圓仔，卻沒注意到雲林農博呈現台灣未來農業，呼籲年輕人要來看農博，因為「農業能救台灣」。
「這趟雲林來得太有意思了，我會寫文章告訴更多年輕人」看農博不能抱著玩的心態，也不該只來買特產，他細看了6個展館與生態池，感觸極深，發現農博要告訴大家的，是農業、土地與未來，更可讓孩子看到未來新農夫的走向，農博有反省、有願景，太有意義了，尤其這是台灣的第一次。
周儒也直言「農博是大學堂、更是農業的發想地，也是台灣農業反省的場域。」他說，農業對現代人而言，不再只是吃飽，而是吃巧、吃得有意義，從生產、生活到生態如何取得平衡，更是農業課題，這些都在農博呈現出來。
周儒說，農博不像一般活動，只留下大批垃圾及草地被踩平，讓人看到農業不再只是價格而是價值。
蘇治芬則說，農博是台灣的第一次，雖不盡完美，但農博三大主題概念，一是人、土地、作物的鐵三角關係，二是「I am a farmer」農夫要為自己所扮演的角色負責，生產出安全的食物，三是「用心預約未來」，點出現在台灣農業生產面臨的問題，靠著農博向大家宣告未來農業正確走向，讓大家有依循，農業能夠翻轉。
劉克襄體認農博真義，期待農博應該繼續辦下去，藉由這樣的自省，台灣農業的永續才有願景。
2014年中央一號文件聚焦三農
http://udn.com/NEWS/BREAKINGNEWS/BREAKINGNEWS4/8435881.shtml
【聯合報╱記者林克倫╱即時報導】2014.01.19
大陸新華社19日授權發布2014年中共中央一號文件，文件名稱《關於全面深化農村改革加快推進農業現代化的若干意見》，是中共連續第11年將「三農」議題列為施政主軸。
一號文件「意見」指出，確定進一步解放思想，穩中求進，改革創新，堅決破除體制機制弊端，堅持農業基礎地位不動搖，加快推進農業現代化；鼓勵探索創新，在明確底線的前提下，支持地方先行先試，尊重農民群眾實踐創造；因地制宜、循序漸進，不搞「一刀切」、不追求一步到位，允許採取差異性、過渡性的制度和政策安排。
「意見」指出，2014年及今後一個時期，要完善國家糧食安全保障體系，強化農業支持保護制度，建立農業可持續發展長效機制，深化農村土地制度改革，構建新型農業經營體系，加快農村金融制度創新，健全城鄉發展一體化體制機制，改善鄉村治理機制。
「意見」強調，要以解決好地怎麼種為導向加快構建新型農業經營體系，以解決好地少水缺的資源環境約束為導向深入推進農業發展方式轉變，以滿足吃得好吃得安全為導向大力發展優質安全農產品。
◆ 歐議會否決基改玉米 義支持
中央社 2014.01.19
由於蘊含破壞生態環境和影響健康的風險，歐洲議會呼籲歐盟部長理事會否決基改玉米「先鋒1507」的商業種植申請。民調顯示，近8成義大利民眾支持這項決議。
義大利「農牧協會」（Coldiretti）的調查顯示，76%受訪者對歐洲議會否決先鋒1507（Pioneer 1507）表示讚許。「基改觀測」（GM Watch）團體以多種語言發起一人一信，請民眾寫信給歐盟各國部長，進一步封殺先鋒1507。
歐洲食品安全局（EFSA）指出，先鋒1507的抗蟲花粉會威脅蝴蝶和蛾類生存。歐洲議會也表示，含抗除草劑基因的先鋒1507使用的「固殺草」（glufosinate），已經被歐盟列為毒性物質，將在2017年起禁用。
基於風險不確定，歐洲議會要求歐盟部長理事會拒絕先鋒公司的玉米「先鋒1507」商業種植申請。
歐洲議會也建議歐洲聯盟執行委員會，在尚未通過更嚴謹的風險評估法前，不要再授權新的基改作物或更新原有的基改作物許可證。
歐盟採取「預警原則」審核有不確定性的新技術，多家跨國農化公司在去年10月發函給歐盟領導人，要求修改過於嚴苛的審核標準。
基改食品在歐洲很不受歡迎，農業化學的龍頭公司孟山都（Monsanto）的玉米Mon 810，在1998年取得授權，是少數可以在歐盟合法栽種的基改作物，但商機不佳，暫停更新執照。
因為消費者排拒，種植者也不買帳，市場反應太差，孟山都在去年中表示，不再向歐盟提出新申請案，並撤回進行中的案子。經過多年推廣，Mon810占歐盟玉米的栽種面積不到2%，而且集中在西班牙。
德國巴斯夫（BASF）公司的工業和飼料用基改馬鈴薯曾經取得栽種核可，不過，也是因為反應不佳自行退出市場，去年底則被歐洲法庭裁決審核過程有瑕疵，撤銷了許可。
義大利以國內法規禁止在國土上種植基改作物，但去年6月北義福留里威尼齊亞吉利亞（Friuli VeneziaGiulia）農民菲德納多（Giorgio Fidenato）不顧禁令，播種Mon 810。
農牧協會、「慢食」（Slow Food）組織和「環保聯盟」等團體呼籲，政府應加速研擬法案，防止再度違法播種，去年的事件已經證明基改作物會污染到鄰近傳統作物。
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＊ 西班牙嚴管橄欖油
http://www.chinatimes.com/newspapers/20140119000140-260209
西班牙政府為加強橄欖油食用安全，不顧其他歐盟國家反對，頒布新規對油瓶包裝嚴加規範，但引發成本增加及資源浪費的疑慮。
....西班牙是全球第一大橄欖油生產國，馬德里當局針對油瓶頒布更嚴格的規定，主旨在改善食品衛生，不過橄欖油製造商更寄望新規能幫他們強化品牌認同感，進而拉抬橄欖油銷量並擴大對美國等市場出口。在美國，西班牙橄欖油的市占落在義大利橄欖油之後只能當老二。
◆ 魚菜共生 有人搖頭：我家很小
http://udn.com/NEWS/DOMESTIC/DOM2/8435027.shtml
【聯合報╱記者邱榆蕙／鶯歌報導】2014.01.19
鶯歌區永吉社區去年獲得新北市旗艦社區首獎，環保概念「魚菜共生」獲得肯定，理事長游兆權希望在永吉、永昌、鳳鳴的三個社區共6千5百戶推動，但居民卻有不同意見，擔心太占空間，又會孳生蚊蟲。
游兆權與永吉國小校長楊涵茵討論後，希望利用學校現有池塘成為「魚菜共生」的範本，安排社區住戶分批到學校觀摩上課後，回家做小魚塘，不僅做環保，也吃得健康實惠，範本魚塘的水耕蔬菜還能供老人共餐。
「魚菜共生」是指在水塘內養魚，並以泡綿種植水耕蔬菜，蔬菜根部吸收魚的排泄物當作養分，利用水循環原理，讓魚菜在同一空間共存。
住戶們對此環保概念，都非常認同，但要在家中養魚種菜都不太願意，永吉社區賣麵粉的郭先生說，「這個不錯，但是我家很小」，他會去上課，但家裡放不下魚池。
永昌社區陳老師回應，花小錢做環保沒問題，他只怕放了魚塘之後，引起蚊蟲孳生，造成家中打掃更多的麻煩；鳳鳴社區阮小姐說，她與丈夫都要上班，沒時間照顧魚菜。
中研院地科研究員汪中和指出，「魚菜共生」是很好的的環保概念，適合推行在獨門獨院的鄉間人家，但不合適在社區大樓實行，因為大樓住戶空間小，且沒時間照顧。
他建議社區若想落實此概念，可利用社區公共用地施作魚塘，讓住戶輪流認養照顧，另外，他也提到魚塘生物會吃蟲卵，通常無生物的盆水才會孳生蚊蟲，住戶不用擔心。
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＊ 高薪族轉種菜 甩掉健檢「滿江紅」
http://udn.com/NEWS/DOMESTIC/DOM2/8434824.shtml
孫雍棠曾是年薪破百萬的上班族，但常應酬、熬夜，健康亮紅燈；五年前為休養辭職，轉行當農夫、種有機蔬菜。他說，看蔬菜從無到有成長，很有成就感，雖然付出的勞力較多，但「內心很踏實」，身體也變健康。
＊ 苗栗有機產業館 馬家庄開幕
http://www.chinatimes.com/realtimenews/20140119002223-260402
苗栗縣第一座有機產業館今天在馬家庄開幕，館內設置觀光酒廠、自然蔬菜餐廳及環境教育園區，未來將培養有機農業人才。
＊ 南投茶賽 現泡特等好茶饗客
http://udn.com/NEWS/DOMESTIC/DOM4/8434954.shtml
南投縣茶商同業公會年度冬茶及全國冬片茶賽，競爭最激烈的凍頂烏龍茶組，由林漢標拿下特等獎，金萱、翠玉茶組則由謝棨安囊括，四季春茶特等獎賴金生，全國冬片茶組特等獎新泰峰茶業。 昨天的頒獎典禮及展售會，現泡「特等獎」好茶饗客，吸引大批茶友參加品嘗和採購優質的參賽茶。
極端氣候效應 糧價大起大落
http://udn.com/NEWS/WORLD/WOR2/8436658.shtml
【經濟日報╱編譯劉利貞／綜合外電】2014.01.20
氣候劇烈變化傷害了糧食生產，使世界各地農民飽受衝擊，除全球飢荒問題更加惡化外，反映在食品價格上，橙汁、玉米、小麥、黃豆、蔗糖近三年來的行情波動最為劇烈。
中國繼2010年遭遇半世紀最寒冷的冬季後，去年5月又因降雨過多，被迫從全球次大玉米生產國成為淨進口國。美國中西部連年乾旱，已使畜牧業規模在去年初降到1967年來最低，將導致牛肉生產大減。英國2012年創下史上第二潮濕的天候，也讓麥農無法播種。
各國農業代表上周在全球糧食暨農業論壇（GFFA）上，疾呼應提高農業生產力並栽種多元化作物，以協助解決全球饑荒問題。
極端氣候也嚴重影響糧食行情，在旱災推升小麥、黃豆價至空前新高後，從印度、巴西到美國在災後擴大生產又讓價格大跌。
英國全國農民聯盟（NFU）主席坎達爾說：「極端氣候事件對農業是巨大的風險。農夫能適應溫度逐漸升高，但極端氣候卻有可能完全破壞生產。無論是乾旱或雨水過多，『極端』才是傷害的來源。」
聯合國估計，全球糧食生產足以提供70億人口每日約2,700卡熱量。但德國農業部長弗列茲說，世界上仍有8.4億人承受饑荒之苦，還有20億人營養不良。
除了食品成本上升外，去年中歐的洪災、德國的雹暴、耶路撒冷暴風雪和日前肆虐北美的北極渦旋等，也造成慘重損失。
紐約保險資訊協會（III）經濟學家哈特維格說：「毫無疑問，天氣的變化與波動逐年加劇，災難性氣候事件的案例與成本持續增加…能肯定的是未來災害損失的規模、強度與頻率，將比今日所見都大。」
慕尼黑再保公司（Munich Re）指出，去年造成保險損失的氣候事件與地震攀升至880件，比過去30年來平均值高出40%。光是德國雹暴損失就達37億美元。
◆ 中央一號文件 連11年聚焦三農
http://udn.com/NEWS/MAINLAND/MAI1/8436880.shtml
【聯合報╱記者賴錦宏、林克倫／綜合報導】2014.01.20
中共中央昨公布今年中央「第一號文件」，焦點仍以農民、農村與農業的「三農」議題為主，內容強調要堅決破除體制機制弊端，完善糧食安全體系，賦予農民更多財產權利，加快推進農業現代化。這也是自二○○四年來，一號文件連續十一年聚焦三農。
一號文件是指中共中央每年發布的第一份文件。新華社昨報導，中共中央、國務院「關於全面深化農村改革加快推進農業現代化的若干意見」近日印發，全文近九千七百字，分七大子題、卅三項要點。
對如何深化農村改革，「意見」要鼓勵探索創新，在明確底線的前提下，支持地方先行先試，尊重農民群眾實踐創造，因地制宜、循序漸進，不搞「一刀切」，允許採取差異性、過渡性的制度和政策安排。
在完善國家糧食安全保障體系上，要求抓緊構建新形勢下的國家糧食安全戰略，把飯碗牢牢端在自己手上，是治國理政須長期堅持的基本方針，並落實「米袋子」省長負責制。
外界關注深化農村土地制度改革，「意見」重申，穩定農村土地承包關係並保持長久不變，堅持和完善最嚴格的耕地保護制度，賦予農民對承包地占有、使用、收益、流轉及承包經營權抵押、擔保權。
面對難以解決的土地確權問題，「意見」指出，要切實加強組織領導，充分依靠農民群眾自主協商，來解決工作中遇到的矛盾和問題，可以確權確地，也可以確權確股不確地，確權登記頒證工作納入地方財政預算，中央財政補助。
在農村集體經營性建設用地入市議題上，「意見」要求，在符合規畫和用途管制前提下，允許出讓、租賃、入股，實行與國有土地同等入市、同權同價，有關部門儘快提出具體指導意見，各地要按照中央統一部署推動。
至於農村宅基地管理制度，「意見」要求，先選擇若干試點，慎重穩妥推進農民住房財產權抵押、擔保、轉讓，各地不得自行其是、搶跑越線，並加快包括農村宅基地在內的農村地籍調查，以及農村集體建設用地使用權確權登記頒證工作。
強化金融機構服務「三農」部分，「意見」要穩定大中型商業銀行的縣域網點，擴展鄉鎮服務網路，強化商業金融對「三農」和縣域小微企業的服務能力；對於農業轉移人口市民化，將全面實行流動人口居住證制度，逐步推進居住證持有人享有與居住地居民相同的基本公共服務。
◆ 福橘小巧圓潤 黃澄澄年節夯
http://udn.com/NEWS/DOMESTIC/DOM3/8436497.shtml
【聯合報╱記者蘇木春／南庄報導】2014.01.20
苗栗縣南庄鄉農民張裕隆16年前引進福橘種植，雖果實酸澀，但觀賞價值高，每棵果樹可長滿近千顆福橘，小巧圓潤，黃澄澄一片很受歡迎，年節期間常有人向他租用，擺放家門前討吉利。
張裕隆原在大陸經營水產養殖，發現當地人年節時總在家中擺上一盆福橘，象徵「幸福吉利」，回台後引進種植，初期樹苗適應不良損失大半，雖家人勸他放棄，但他細心照顧、調配肥料，直到第三年才逐漸穩定。
福橘又稱三色橘，果實會從綠色轉黃最後呈現橘色，且有不易落果的特性，「細心照顧是唯一訣竅」張裕隆說，福橘幼苗時需增加氮肥，開花期增加磷肥，結果期再增加氮肥，且減少鉀肥避免鳥類啄食，枝葉要勤修剪，才能長得漂亮。
十年前南庄觀光產業逐漸興盛，張裕隆年節前便載運福橘盆栽到市區展示，常吸引遊客注意，並向他訂購，擺放屋內或大門兩側作擺飾，南庄外環道通車後，他在路旁設展示區，也常有遊客好奇下車拍照。
張裕隆說，比起常見的金桔盆栽，福橘果實較大較紅，也可客制化小型盆栽，每年都有客戶向他採購送禮，美觀大方。
他還提供福橘租賃服務，將果樹運到指定地點，只需定時澆水，不需施肥、施藥，半年後回收，省去照顧麻煩，詳情可電洽0919025575。
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＊ 竹縣柑橘促銷 日賣3萬台斤
http://udn.com/NEWS/DOMESTIC/DOM3/8436493.shtml
新竹縣柑橘進入盛產，也是年節應景水果，縣府邀集芎林、峨眉等農會連2天在縣府前廣場促銷，吸引買氣，每天約賣出3萬台斤、約1千萬元的柑橘。
＊ 翡翠果狂銷陸 台東農笑開懷
http://udn.com/NEWS/DOMESTIC/DOM7/8436773.shtml
春節前後是台東地區鳳梨釋迦的盛產期，再加上多年前台東地區農會以「翡翠果」在大陸打響鳳梨釋迦名號，今年鳳梨釋迦幾全外銷大陸，如今國人要吃鳳梨釋迦不但價格高，還未必能買到特級品，就連普通等級鳳梨釋迦1台斤也要60元上下。
◆ 林龍1日導遊 農遊專車笑不停
【聯合報╱記者潘俊偉／台東報導】2014.01.20
台東縣政府與旅行社業者合作的「食在台東、花開幸福」農遊專車，吸引大批民眾報名參加，昨天請來知名導遊林龍擔任1日導遊，他一路上妙語如珠，逗得團員哈哈大笑，都說「物超所值」。
今年農遊專車共設計「知本花海有機讚」、「關山花海茶飄香」、「池上花海田園樂」、「成功花海原民風」等4條路線，只要滿15人以上即可成行，天天出發，前2100報名參加遊客，吃、喝、玩、樂1日遊，僅需599元！去年底推出以來，嘉評如潮。
昨天池上花海田園樂的農遊專車啟航，縣府與承辦的大樂旅行社更請到林龍為團員們解說，林龍帶團員到曲禾酒莊DIY體驗、欣賞池上花海、到生態農園體驗挖地瓜樂趣，他讓遊客從台東笑到池上，再從池上笑回台東。
大樂旅行社表示，「食在台東、花開幸福」農遊專車活動將持續到3月15日止，原價每人1200元含交通、保險、伙食等，前2100位報名者只要599元，想花小錢就能暢遊台東，報名請趁早，詳情請上「食在台東、花開幸福」農遊專車活動官網查詢。
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＊ 體驗城市農夫 老外也瘋狂
http://life.chinatimes.com/LifeContent/1407/20140120000493.html
左營蓮池潭畔19日上午聚集超過200名民眾捲起褲管、彎下腰，參加由高雄市農業局舉辦的「城市農夫體驗活動」。其中4名來自美國的高中生特別引人注目，他們說，國外很難看到米，更難有學插秧的機會，所以一定要來試試。
香蕉1根19元 上班族買不下去
【聯合報╱記者王慧瑛／新竹報導】2014.01.21
年節到什麼都漲，水果也貴得嚇人，婆婆媽媽最近上菜市場或水果行，會發現香蕉好貴，一台斤售價38至45元，平均一根10元，超商香蕉價格更貴得讓人咋舌，一根要19元，上班族根本買不下手。
「現在吃水果比吃魚吃肉還貴！」陳姓家庭主婦昨天到新竹市區一家水果攤採買，選了2顆蘋果、一串香蕉、5顆椪柑，結帳254元，香蕉一串近百元，她說，今年香蕉好貴，快吃不起了。
上班族郭小姐昨天到超商買午餐，原本想從架上挑樣水果，看到香蕉一根要19元，拿了又放回去，她納悶地說，「香蕉不是平價的國民水果嗎？怎麼變得那麼不親民。」
「貴，就少吃一點囉！」張姓婦人說，過去到水果攤常買個4、5樣水果，現在為了省荷包，只買3樣，不敢多買。
邱姓水果攤商說，香蕉冬季價格比夏季貴，因夏季較不易保存，為促銷通常便宜賣，冬季保存期較長，再加上產量減少，價格上揚。
◆ 八里桶柑復育有成 甜又juicy
http://www.chinatimes.com/newspapers/20140121000553-260107
中國時報 陳宜加／新北報導 2014年01月21日
曾享譽國內外的八里桶柑，半世紀前因黃龍病害侵襲，整座山頭的果樹全部枯死，經當地農民長期復育，重新開啟「桶柑復興」之路。如今八里桶柑種植面積達30公頃，加上得天獨厚的生長環境，成為年節「大橘大利」最佳應景水果。
桶柑產期為每年1至3月，20日正是八里桶柑收成的大日子，八里區農會總幹事林正松估有20萬台斤產量，以市售價格約每台斤45元估算，今年八里桶柑產值可望接近900萬元。
他指出，八里冬季雨水多、日夜溫差大，種出的桶柑又大又甜又多汁，外皮也如元寶金黃，品質卓越。目前，八里桶柑種植面積達30公頃，較去年成長8公頃，未來將朝100公頃目標邁進。
67歲果農周清章是土生土長的八里人，從小家中就種桶柑，他說，早在民國50年間，八里桶柑便享譽國內外，卻因黃龍病害，導致桶柑數十年間消稱匿跡。民國85年，他取得無菌改良品種，重新復育桶柑，經過5年摸索，終於穩定收成，迄今18年，最大心願就是再次振興名聲。
周清章擁有0.3公頃農地，種有超過100棵桶柑樹，每年產量可達上萬台斤。他說，桶柑要種得好，要有「用心、耐心」，更不能僅以營利，而須以欣賞眼光看待，才能有成。
八里區長呂學記指出，今年新北市各區桶柑產量略減2成，唯獨八里穩定增加，「桶柑」正式成為八里特產，25日將舉辦盛大桶柑展售會，邀請民眾共襄盛舉，親口品嘗八里桶柑好滋味。
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＊ Hebe當柑桔大使 粉絲狂推
http://www.chinatimes.com/newspapers/20140121000600-260107
目前正值新竹縣桶柑、椪柑、海梨柑產季，老家在新竹縣的歌手Hebe田馥甄，上周日悄悄回到老家，和田爸、田媽入山採柑桔，還拍照上傳臉書，當起大使推銷故鄉柑桔，不到9小時就吸引5萬粉絲按讚，迴響熱烈。
Hebe在臉書表示，「在忙裡偷閒，曬冬日陽光，是奢侈的幸福。第一次自己採橘子，邊採邊吃，超級鮮甜。」Hebe上回分享尖石出產的多汁甜柿，前天則把握難得好天氣，捲起衣袖到峨眉鄉採柑桔。
＊ 新北營養午餐 吉園圃蔬菜端上桌！
http://udn.com/NEWS/DOMESTIC/DOM2/8439841.shtml
農委會和新北市政府合作，從2月起，除了每周一次提供全市280所學校有機蔬菜外，9月起，另提供每周4天吉園圃蔬菜，2月起由新北市109間學校先行試辦。一年總經費約3000萬元，共計有34萬6000新北學童受惠，希望食農教育從小紮根，讓小學生吃得營養又安心。
◆ 咖啡渣製堆肥 東山業者讚啦
【聯合報╱記者邵心杰／東山報導】2014.01.21
環保局每周定期回收東山175咖啡公路沿線30家咖啡業者的咖啡渣，製作出有淡淡咖啡香的堆肥，混合木屑做成太空包，種出個頭超大的香菇、黑木耳，環保局鼓勵業者回收咖啡渣再利用，不僅環保也可以賺錢。
即日起，環保局也提供咖啡渣堆肥，讓民眾免費索取，地點包括環保局新營辦公室、東山區清潔隊、藏金閣東區館及藏金閣善化館。
環保局長張皇珍、東山區長尤連發等人，昨在175咖啡公路的柑園咖啡館，對外示範回收咖啡渣過程，業者也承諾全面回收咖啡渣，並交由東山清潔隊資源回收車回收，並示範咖啡渣堆肥種植的香菇及咖啡寶寶盆栽。
張皇珍說，東山咖啡館響應環保，咖啡渣全面回收堆肥，是全國首創。她希望有咖啡香的堆肥，可協助在地業者開創出新的藍色經濟。
而環保局每周日下午派出專車回收30家業者的咖啡渣外，東山有三條垃圾清運路線，每周兩天的資源回收日，都會加掛咖啡渣回收桶。東山清潔隊預估，每月可回收380公斤咖啡渣，環保局在東山將設置一座堆肥場處理。
埔里農會酒莊 新酒「百里飄香」
http://www.chinatimes.com/newspapers/20140122000679-260107
中國時報 楊樹煌／南投報導 2014年01月22日
全國產量最多也是埔里鎮最大宗的農特產品「百果果」，經埔里鎮農會酒莊歷時8年研發，採用低溫發酵，再經6個月低溫熟成，已製成風味絕佳的「百里飄香」新酒品。
21日舉行新酒發表會，立委馬文君和縣議員王彩雲在品嘗後讚不絕口，指將成為地方另一最具特色拌手禮。
埔里鎮農會總幹事何世鴻表示，埔里新研發成功的百里飄香酒為750ml、酒精濃度12%、原價499元，為回饋消費者，將以買2送1的特惠價推出，但限量1000瓶，每人最多限購12組24瓶。
◆ 高雄農改場研發發芽米電子鍋
http://www.chinatimes.com/realtimenews/20140122004377-260405
中時即時 湯雅雯 2014年01月22日
高雄區農改場研發民眾可以自己DIY發芽米的電子鍋，黃廠長表示，只要買發芽專用的糙米，放置電鍋注水浸泡17個小時，再煮一個小時就變成保健養生的發芽米，目前已有廠商有意願技轉，高雄農改場也已經申請專利。
黃廠長表示，市面上的電鍋都是要買發芽米回去煮，農改場研發的電鍋，民眾只要買發芽專用的糙米，目前市面的糙一公斤約100元、發芽米一公斤150元，但煮起來比發芽米更新鮮好吃。
◆ 7天前預知蟲害 農民不再淌淚
http://udn.com/NEWS/NATIONAL/NAT5/8442308.shtml
【聯合晚報╱記者游婉琪/台北報導】2014.01.22
台灣一向被譽為「水果王國」，然而病蟲害卻常造成每年上百億元農產品損失，成為辛苦農民心中最大的痛。台灣大學生物產業機電工程系教授江昭皚與盧福明率研究團隊，研發「植物疫情動態監測系統」，可在短短30分鐘內蒐集蟲害、氣候等數據，7天前預報蟲害爆發，讓農民可以提早預防，不再看天吃飯。
江昭皚從2006年開始投入田間資訊監測，他指出，危害台灣水果生長的害蟲多達80幾種，時常造成果實畸形、腐爛甚至掉落，失去經濟作物價值。政府每年投入數千萬元，以人工方式進行害蟲監測防治，但傳統的「人工點狀調查」，無法取得精細的環境變異與蟲害分布，效果有限。
30分鐘偵測蟲害、氣候數據
研究團隊歷經7年多、獨步全球研發出的「植物疫情動態監測系統」，整合昆蟲研究、氣候監測、無線感測網路、雲端運算、地理圖資等技術，已經和農委會防檢局、農試所等政府單位合作，在全台建置了24套系統，初步鎖定台灣農作物主要害蟲「東方果實蠅」為監測標的，每30分鐘回報各監測點的氣害資訊與害蟲數量。
江昭皚指出，「紅外線自動計數蟲筒」將誘引劑和性費洛蒙放入筒內引誘害蟲，並在筒道口設置兩段式的紅外線感測器，可以精準計算進入蟲筒內的病蟲數。最後再將這些點狀蟲數資訊、作物生產區的環境感測資訊，透過無線傳輸至雲端資料庫，發展成二維面狀監測網路系統。
這套系統可於蟲害爆發7天前發出警報，幫助農民和政府相關單位提早進行防疫措施，在蟲害來襲前整理果園農地，減緩害蟲滋生速度。或在關鍵時刻灑藥，進行大規模撲殺。
江昭皚表示，這套系統目前尚未普及，初期希望採租用方式，提供有需要的果農，以一年一甲地幾萬元價格出租，粗估裝設系統後，農民純利潤可增加7%。未來一旦成功推廣，可壓低成本販售給農民。除了面積較大的果園，大面積的菜園也可以裝設，提早預防蟲害。
米價漲 低價進口米流入小吃攤
【聯合晚報╱記者彭宣雅/台北報導】2014.01.23
農委會嚴禁混米，造成漲價，團膳、小吃攤、夜市恐向低價進口米靠攏。
未來在團膳、小吃攤、夜市，民眾吃到進口米的機會可能增高。去年發生泉順山水米以低價進口米混充台灣米事件後，農委會下令禁止混米，帶動米價上漲。糧商透露，低價進口米因此進入夜市、小吃攤和其他加工市場。
農委會農糧署副署長陳建斌表示，農糧署今天就會公告公糧標售，按照現行榖價加上加工保管費用，訂出合理標售價格，至於白米售價會讓市場自行評估，不會打壓糧價。
台灣因為加入世界貿易組織WTO談判協議，一年需向國外進口14 萬5000公噸稻米。糧商表示，由於政府嚴查白米標示，糧商無法混米販賣獲利，讓低價進口米進入夜市、小吃攤等，雖然沒有食安問題，但沒有事先告知，有欺騙消費者嫌疑。
一名糧商表示，學校營養午餐有把關，但小型團膳公司、便當店、自助餐，甚至夜市，為了壓低成本會大量採用進口米，另有一部分進到加工米製品市場。
前台灣稻作協會理事長翁良材表示，糧商不會做賠本生意，一定會想辦法賣出進口米。只要標示清楚，讓消費者能認明選購就好。
三好米經理孫奕成表示，政府規定糧商販賣進口米必須清楚造冊列明流向，也必須明確標示、告知購買者白米來源產地，但便當店、加工業者是否告知消費者就不得知。
陳建斌表示，進口米政府大多會收購做成米穀粉，或進入豬血糕、糕餅烘焙業、麵條等加工市場，進入一般小吃、團膳市場，這也不奇怪，但現在團膳小吃沒有要求標示米糧產地。
◆ 閩台農產貿易 去年破12億美元
【聯合報╱大陸新聞中心／綜合報導】2014.01.23
據日前召開的福建全省農村農業工作推進會消息，2013年閩台農產品貿易總額突破12億美元，同比增長12%以上，繼續居大陸各省市首位。
新華社報導，去年，閩台農業合作交流繼續深化，福建再次成為兩岸農業交流合作領域的排頭兵。福建省農業廳披露的信息顯示，該省去年全年新批台資農業項目48個，合同利用台資1.2億美元，實際到資7690萬美元。
2013年，福建省農業部門共組織實施了10個閩台農業合作推廣示範縣建設；引進示範100多個台灣農業良種及130多項先進實用技術；新設立了「海峽兩岸新型農民交流培訓基地」等閩台農業合作的平台。
福建省農業廳長張立先說，今年農業部門將繼續把推進台灣農民創業園的建設作為中心任務，更好地發揮台灣農民創業區的窗口、輻射、示範和帶動作用，加強台灣農業新技術、新品種、經營管理新方式的引進推廣，計畫完成新擴建重點項目10個以上，年度投資5億元以上。福建是兩岸農業交流合作的先行區域，推出大陸第一部促進海峽兩岸農業合作的地方性法規「福建省促進閩台農業合作條例」。目前大陸已有的29個國家級台灣農民創業園中，福建占6個，數量居首。
我見我思－放下口中的那塊肉
http://www.chinatimes.com/newspapers/20140124000910-260109
中國時報 張翠芬 2014年01月24日
「改變我們與食物的關係，改變我們與動物的關係，接著，我們的行為也會改變。」這是《和平飲食》作者威爾塔托博士書中的理念之一。塔托博士應周一無肉日平台邀請，來台舉辦演講活動，他的到訪，對國內層出不窮的食安問題，猶如一記警鐘。
被譽為「素食聖經」的《和平飲食》在亞馬遜書店暢銷排行第一，塔托認為，日益嚴重的環境破壞與氣候劇變，是因為人類生產、食用動物性飲食，過度使用浪費大地資源造成的結果，因此倡導植物性飲食。
周一無肉日平台發起人、也是本書中文版譯者作家蘇小歡形容：「原來人間真的有英雄」，塔托最寶貴的成就在「實踐」。
人應仁慈對待動物
塔托出生於美國麻州康柯爾的書香世家，大文豪愛默森、梭羅、布朗森父女等也都住在這裡，他們多是素食者。塔托的父親是擁有13家報紙的報團老闆，母親是插畫家。
13歲時，塔托循美國菁英世家傳統，被送去夏令營，結業前的重頭戲是要求他當面槍殺一隻大公牛。受到牛和人的影響，他開始反省人類到底哪裡出了問題。
21歲時，他和弟弟兩人啟程流浪，邊走邊丟棄身上的東西，練習對世界不設防；他發現，不對世界設防，世界就不會傷害你。
經過個人的心靈之旅，他體悟到：「人應仁慈對待動物」，這是一場不用戰爭衝突的和平飲食革命。巧的是，他的家鄉康柯爾城（Concord）英文字義就是和平、和諧的意思。
塔托獲得加州柏克萊大學教育博士學位後，一直在大學教書。他體認到素食革命的迫切性，毅然放棄教職，單槍匹馬，駕著拖車，重返遊歷生活，在各地舉辦演講，每次都先演奏鋼琴，再開始演講。
改變飲食才有未來
塔托35歲在瑞士小鎮演奏鋼琴時，巧遇妻子梅德琳，當時她是位年輕的女畫家。兩人相遇時發覺，彼此竟然同時在15年前決定吃素。塔托花了5年寫成《和平飲食》，當時在亞馬遜書店銷售排名第8千名，他花了5年巡迴演講，讓這本書爬到亞馬遜書店的銷售第一名。
塔托透過《和平飲食》分析食物的選擇對人類的意識、身心靈、環境、生態、社會、文化、和人際關係所造成的各種深遠影響。他認為「我們壓迫其他物種，是現今世界上各種問題的真正原因，人類唯有改變飲食，才有未來。」
塔托還錄製了一段影片問候台灣人民，在即興演奏流瀉出的樂音中，他娓娓道出寫《和平飲食》的緣由，不求回報的散播正面訊息，傳達對大地的愛，希望人們從生活中做小小改變──放下口中的那塊肉，讓大地變成風調雨順的天堂。
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＊ 林書豪和吳憶樺愛吃啥？ 談食物主權
http://mag.udn.com/mag/news/storypage.jsp?f_ART_ID=495967
【林怡潔╱助理教授】2014.01.24
最近經常上臺灣新聞版面的年輕男孩，包括僑居北美和南美的林書豪與吳易樺，林書豪曾在美國接受媒體訪問，提到他的飲食習慣，他心直口快，既然從小成長在速食店林立的加州，偶爾也愛吃美式速食，但是他說：「球賽期間，為了健康，絕對忌口，只吃健康食物，包括大量蔬菜與蛋白質。」
林書豪還特別愛吃北非粗麥粉（又稱古斯米，英文為couscous），這是一種源自北非鄉下的食物，用粗麥粉加上少量水和油，不斷揉搓成小顆粒，然後放入蒸鍋中蒸二十分鐘，吸收蔬菜的味道，然後再取出來，古斯米呈現蓬鬆充滿香氣，再加水搓揉成米狀，重新蒸二十分鐘，重複搓揉後，再蒸十分鐘，最後搭配肉類或蔬菜。
這道飲食傳入歐洲早已數世紀，是意大利人最愛吃的食物之一，在法國也進入最受歡迎的食物排行榜前三名。北非的教授卻感嘆：「這項食物技藝已經在北非鄉下快失傳了。」因此，北非倡議要將古斯米的製作技藝納入世界文化遺產行列。
美國人真的吃得很好嗎？不盡然，我有一位朋友在美國紐約的著名美食大學（Culinary Institute of America）任教，她說「現在教學生很難，要他們端出一道家鄉美食，居然有人端出了薯條和炸雞。」問學生為什麼，學生聳聳肩說，「這確實是我們家鄉最好吃的一道菜。」
又有一位隨和的文化教授朋友羅靚在肯塔基大學教書，到台灣來亦證實這一點：「肯塔基除了速食和一家還可以的中國餐館，沒有什麼道地美食了。」離開美國，對真正懂食的人來說，反而是一種解放。也難怪在美國土生土長的林書豪，最愛是北非傳統美食。
....我曾問過紐約美食大學的教授她怎麼吃，到哪裡買食物？家附近有沒有農夫市集？她回答我說：「你知道以後一定會嚇一跳，我住在離紐約一小時的小鎮，這個小鎮種植許多有機食物供應紐約市裡的有錢人吃，而我們居民根本吃不到。我們吃的都是從智利等南美洲運來的蔬菜，也不是那麼好買。我們美國的在地食物系統出了很大的問題。」
號稱糧食出口大國的美國，任由中間食物企業掌控食物系統，政治系統和媒體，以至於國民的營養健康都出了很大的危機，美洲的原住民的食源疾病比一般族群更多，許多較弱勢的族群都有食源疾病，多半和經濟因素有關。連美食大學的教授都吃不到營養健康的蔬菜，何況更弱勢的族群？為此，厄瓜多爾的原住民開始進行社區旅遊的規劃，保存傳統飲食資產和露天開放的市集以及農場。我最近讀到的另一篇加拿大知名的UBC大學論文，提到加拿大農民鮮少使用基改豆，學界對美國基因改造黃豆也十分憂心....
※ 全文詳見原站。
＊ 瑞記碾米廠盜賣公糧 負責人李滄淇判刑11年半
http://udn.com/NEWS/SOCIETY/SOC6/8446401.shtml
去年爆發的嘉義縣大林鎮瑞記碾米廠盜賣公糧案，負責人李滄淇涉及盜賣蓬萊稻穀160萬多公斤，所得用來償還私人債務，嘉義地方法院審理終結，依貪汙治罪條例判處有期徒刑11年半，褫奪公權6年。
◆ 「一日農夫」首發團 春節登場
【聯合報╱記者謝梅芬／高雄報導】2014.01.24
高雄市農業局輔導農村再生社區辦理新一季「一日農夫」旅遊活動，首發團在春節假期（2月3、4日）登場，由大樹、美濃、六龜、田寮與內門等農村再生社區打頭陣。
農業局局長蔡復進說，社區推出的旅遊行程包括生態導覽、採果樂、在地風味午餐，今年田寮區首度加入一日農夫體驗趣的行列，要以田寮最具指標性的自然惡地月世界、寺廟景觀與竹器DIY為農村旅遊系列帶來全新風貌。
蔡復進說，「一日農夫」是農村旅遊品牌新秀，與一般旅遊商品不同的是，強調農村在地文化，每一趟遊程中的細節，包括田間蔬果知識講解、社區文化生態導覽、在地風味餐食烹調及傳統農家技藝教授等等。
這些旅遊行程都由農民親自參與、規畫，蔡復進說，只有在地人才知道在地的特色，讓遠道而來的遊客，除了徜徉在自然的鄉村田園風光，更能體會純樸的農家熱情，報名費用從650到700元。洽詢電話：0952-726-809或07-322-2390，相關資訊可上「一日農夫」官方網站：http://goo.gl/Dwg3q7。
地瓜製甜點 蔬果調和健康
http://udn.com/NEWS/HEALTH/HEA2/8448283.shtml
【聯合報╱記者黃文彥、楊欣潔／專題報導】2014.01.25
年節到了，衛福部食藥署請到「阿儒師」潘岱儒打造健康年菜，他建議，自製年菜以天然食材為主，別忘記以綠色蔬菜點綴。另外，黃色小鴨超夯，新光醫院設計用地瓜做成的黃色小鴨甜點，高纖低熱量，應景又健康。
潘岱儒入行30年，去年獲食藥署優良廚師肯定，他國高中時期不愛念書，還打架鬧事，如今擔任南投日月潭美真館廚藝總監，也是明道大學助理教授，並獲優良廚師表揚，可說苦盡甘來。
潘岱儒也建議民眾，自製年菜，需要的鮮味、鹹味、酸味，可以蛤蜊、紅砂糖及鹽、檸檬等食材自製，取代味精、醬油、醋，風味不變，又比較健康。
至於食材，應選擇天然食材，大魚大肉之餘不忘加些蔬菜，調色也調健康。他舉例，清蒸魚可加入紅椒黃椒、茭白筍；雞湯可以放山藥。一點小巧思，不僅讓菜餚色澤多變，也能吃出健康。
衛生福利部國民健康署提醒，6顆太妃糖或牛軋糖，熱量相當一碗白飯280大卡，春節期間每天都吃2顆花生糖、2根蛋捲、2片蜜汁豬肉乾、20顆開心果，就會超過一餐所需熱量700大卡，6天就會胖0.5公斤。
新光醫院營養師夏子雯建議，過年甜點可以新鮮地瓜做成黃色小鴨，熱量約150大卡。地瓜是鹼性食物，可中和體內酸性物質，膳食纖維豐富，可促進排便、預防便祕，還有助於預防動脈血管硬化。不過，地瓜是主食，食用時，一定要與白飯或蘿蔔糕替換，否則一樣會發胖。
國健署社區健康組長陳延芳說，過年時可以適量的原味堅果當作零食，或以水果取代加工食品，飲料以無糖茶飲取代含糖飲料，挑選零食要特別注意熱量標示，且一次不購買太多，也不要將所有糖果、零食一次端上桌。
※ 食譜詳見原站。相關報導：
＊ 想到食安…送農產禮盒卡安心
http://udn.com/NEWS/LIFE/LIF1/8449198.shtml
經過幾波食安風暴，加上訴求自然健康概念，今年送禮市場，農產禮盒異軍突起。除了水果禮盒外，包括油品禮盒、毛豆禮盒，業績強強滾。就連不裝禮盒的農產零嘴都賣翻天。
農委會輔導處休閒產業科科長蘇夢蘭表示，去年底的農漁會百大精品展售會中，不少消費者已開始採購年節禮盒，即使水果禮盒價格偏高，但仍有不少人下單，就有企業一次訂了1000份高雄蓮霧禮盒。
＊ 美濃番茄競賽 22歲奪季軍
http://udn.com/NEWS/DOMESTIC/DOM6/8448526.shtml
參加美濃橙蜜香番茄競賽的28名得獎果農，全數通過農藥殘留檢驗，番茄訂單排到農曆年後。高雄市政府農業局長蔡復進昨天讚賞美濃的番茄產值愈來愈高，歡迎遊客來美濃採橙蜜番茄。
＊ 水果禮盒這麼貴 蜜棗一顆要100
http://udn.com/NEWS/LIFE/LIF1/8449197.shtml
....農委會農糧署統計，今年水果平均漲幅25%。其中，棗子漲幅最大，受到減產及天冷產期遞延的影響，供應量大減，價格足足比去年農曆年前漲了七成。現為棗子盛產期，往年每天供應量接近80公噸，但現在只有59公噸，供應量大減兩成五，價格飛漲，目前棗子批發價一公斤是62.4元，跟去年同期的36.9元相比，大漲七成。
＊ 玉米跌價 超級盃球迷可吃免費雞翅
http://udn.com/NEWS/WORLD/WOR6/8448561.shtml
玉米價格大跌，帶動雞肉產量攀升，美國球迷可望在2月2日超級盃開打時，有機會盡情享用酒吧提供的免費雞翅。
◆ 糯米新品種 放涼仍香Q
自由 2014.01.25
〔記者湯世名／大村報導〕一般糯米多是煮熟後趁熱才會Q彈，冷卻後則變硬，台中區農改場最近研發出糯米新品種「台中糯一九六號」，具有米粒大、放涼後仍香Q彈牙不變硬的特性，甚具推廣潛力。
台中區農改場長張致盛表示，該場於九十三年以日本品種「北陸一三○號」為母本，「台稉糯五號」為父本，進行雜交，歷經多年努力，已成功選育出株型良好、大粒糯米，煮熟冷卻後不會變硬的「台中糯一九六號」。
張致盛說，根據該場的研究資料，「台中糯一九六號」產量高，可增加稻農收益，一期作每公頃收益較一般品種約增加二萬一五五○元，二期作每公頃收益則較一般品種約增加五五○○元，甚具推廣潛力，農改場已積極鼓勵產銷專業區營運主體與糯稻地區農會結合，並尋求栽培契作農戶班員，以生產品質優良的糯米原料，強化國產米的競爭力及擴大米食消費。
改用低磷肥 文山茶意外更甘甜
http://udn.com/NEWS/NATIONAL/NAT5/8450412.shtml
【聯合報╱記者高宛瑜、鄭朝陽／新北報導】2014.01.26
翡翠水庫周邊茶園規模大，長年使用化學肥料，一直是甩不掉的汙染源。翡翠水庫管理局與農委會茶葉改良場合作，去年選定茶農黃書煌試用含磷量減半的「低磷肥料」，本來只想減少土壤含磷量，降低下游水庫水質汙染，卻意外種出茶味更甘美的包種茶。
翡管局將擴大實驗，若成果穩定，三年後將為合作茶農創立「低磷環保」包種茶品牌。
茶改場文山分場茶作股股長胡智益說，肥料的氮、磷、鉀三要素占比最高，茶樹採收部位是茶菁，對氮肥需求較大，磷和鉀肥需求低。
他表示，農民常用的複合肥料含磷量高，但撒在表土的磷肥遇大雨沖刷容易流失，也是影響下游水質的關鍵點。
翡管局科長黃世欽說，磷肥是水庫優養化元凶之一，環保署統計，流入水庫的磷肥四成來自農田，減少磷肥汙染源，水庫就能延年益壽。因此委託茶改場展開低磷肥料試用計畫。
胡智益在茶改場和黃書煌的茶園共試做三分地，未告知茶農哪一區用低磷肥，茶收成後，和採慣行農法茶園的茶一起交給製茶人員，再編號供多位品茗師試喝「盲選」。
胡智益說，原本只預期茶的質量不變差就好，結果不但產量正常，幾位品茗師竟一致投票低磷肥養出來的茶味更甘甜；用儀器分析茶中的茶胺酸含量也略高，和品茗師的味蕾感受一致。
胡智益指出，第一年實驗發現，用低磷肥的茶園表土含磷量減少百分之十九，代表大雨沖刷帶走的磷含量也更少；未來將擴大合作，向消費者推廣。
「能對環境、茶葉都好，何樂不為？」黃書煌的茶園在水庫上游支流金瓜寮溪旁，他說，十多年前的金瓜寮溪曾嚴重優養化，藻類孳生，他很高興改用低磷肥料讓水質和茶品質變好，希望帶動茶農正向改變。
※ 相關報導：
＊ 低磷肥種茶／翡管局護水源 找台肥改配方
http://udn.com/NEWS/NATIONAL/NAT5/8450417.shtml
坪林茶農試用低磷肥，種出口感更甘甜的文山包種茶，也為翡翠水庫減磷，點子來自翡管局長劉銘龍前年赴美考察的新發現；為了幫水庫減汙，雙北市前年起也合作推動茶農「合理化施肥」，就是為了讓翡翠水庫水質常保純淨。
◆ 粉紅色外觀 觀賞用鳳梨熱銷
http://udn.com/NEWS/DOMESTIC/DOM6/8450302.shtml
【聯合報╱記者陳沛佑／內埔報導】2014.01.26
屏東內埔農民賴錫賢7年前開始種「繡球鳳梨花」，觀賞用的繡球鳳梨花造型可愛，又有「旺來」之意，在春節前成為賣象好又吉利的產品。今年他推出「五彩鳳梨」，外觀呈現粉紅色，提高買氣，春節前已銷售一空。
繡球鳳梨和五彩鳳梨都是觀賞用，生長期1年8個月，因為名字用台語唸起來吉利，收成期又都恰好在1月，成為民眾春節的最愛。賴錫賢說，去年8000多棵繡球鳳梨，但是今年天氣太冷，收成就比較不好，只有4000多株。
了求新求變，他今年首次挑戰「五彩鳳梨」，因是新手，種了2000多顆只成功催熟四成。賴錫賢不好意思地說，有朋友可以成功收成八成以上，自己還要多學習。
賴錫賢說，觀賞用的鳳梨一顆比食用鳳梨還貴50元，五彩鳳梨和繡球鳳梨花組一個花籃，賣250元，雖然收成不若以往好，但是今年景氣不好，他沒有漲價，反而還降價，「讓大家開心過年！」
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＊ 宜蘭農特產展 特優桶柑搶手
http://udn.com/NEWS/DOMESTIC/DOM7/8450125.shtml
宜蘭縣員山鄉農會連續23年在宜蘭市的農特產市集，昨天開賣。
員山鄉農會從民國80年起，每年農曆年前，都在宜蘭市泰山路旁設農特產市集，今年有40個攤位，展售桶柑、茂谷柑、黃金柑、雪梨、茶葉及寒梅、水仙、菊花、蘭花、鳳梨花等。
◆ 咖啡生產國 越南躍居世界第二大
【台灣醒報╱記者陳正健╱台北報導】2014.01.26
過去一提到咖啡，人們最先聯想到的生產國通常是巴西、哥倫比亞和伊索比亞，但這已成為歷史，越南現在已成咖啡的代名詞。根據BBC報導，越南咖啡在過去30年來，從0.1%的市佔率增至現在的20%，一躍成為世界第二大的咖啡生產國，且自1990年代以後，越南咖啡產量年增率高達20%至30%，咖啡產業員工多達260萬人，賺取大量外匯。
根據BBC報導，1975年越戰結束後，越共的集體農業政策被證明是無效，於是在1986年，越南當局決定來個政策大轉向，從共產經濟走向「社會主義導向的市場經濟」，其中種植咖啡的政策，就是在當時訂定。
咖啡助經濟轉型
自1990年代以後，越南咖啡的年增率高達20%至30%，如今咖啡產業相關的員工高達260萬人，成功地幫助越南經濟轉型，在1994年，有60%的越南人口生活在「貧窮線」以下，但現在這個數字減少到10%。
越南人過去的傳統飲品是茶，如同中國人一樣，自從19世紀殖民的法國人引進咖啡後，這種西方飲品逐漸為越南人所接受，現在他們大量飲用咖啡，包括濃縮咖啡、卡布奇諾咖啡，最重要的是，咖啡已成為越南的主要出口農作物。
全球咖啡豆主要分成阿拉比卡咖啡和羅巴斯塔兩種，巴西種植的是後者，阿拉比卡所含的咖啡因大約是1%至1.5%，口味較佳卻容易受咖啡植物疾病「葉鏽病」所侵襲。而羅巴斯塔所含的咖啡因是1.6%至2.7%，雖然口味較苦、品質略差，但價格相對便宜，更可抗抵「葉鏽病」，因此市佔率逐年增加，吸引了雀巢等國際知名生產商在越南設廠。
賺外匯多人致富
咖啡為越南賺取大量外匯，不少人因此成為富翁，設立在胡志明市的研創咖啡有限公司就是最佳的成功例子，據《富比士》雜誌估計，其創辦人鄧黎原羽的身價達1億美元（越南人的年均收入為1300美元 )。
不過，越南的咖啡產業如今也面臨挑戰。在越戰期間，敵對雙方裝置了許多炸彈在地底下，據估計，越南廣治省約有83%的土地埋有未爆彈，因此咖啡的種植面積無法再擴大。世界自然基金會也發出警告，自1973年以來，每年估計有4萬平方英里的森林遭到砍伐，許多農地因過度種植咖啡、土壤養份流失而不再適合耕作。
有機油菊甘甜 吳寶春聞香來
【聯合報╱記者邱立雅／玉里報導】2014.01.27
不少民眾喜歡喝菊花茶，但台灣目前多為進口，在花蓮縣玉里鎮高寮社區，就有超過15戶農家，栽種原生種有機油菊，烘乾製成的菊花茶清新甜美，風味迷人，連知名麵包師傅吳寶春都曾「聞香而來」。
栽種有機油菊多年的黃明傼與林秀桃夫婦說，最早是鄰居去南橫的向陽，摘油菊回來種，烘乾成茶後，眾人前去試喝，發現滋味甘甜，於是高寮地區便掀起了種油菊的熱潮。
一開始種油菊時，夫妻拿捏不穩烘乾溫度，金黃色的小花，烘出來竟成焦炭色，推銷不出去十分苦惱，最後請民眾試喝的時候，開玩笑說：「是碳烤的啦！」竟意外熱銷。兩人回憶起當年的跌跌撞撞，忍不住哈哈大笑。
「油菊抗病性強，適合栽培。」黃明傼說，過去台灣人喜歡喝杭菊茶，都要仰賴進口，但原生種的油菊抗病性強，完全可以有機栽培，自己也通過中興大學的有機認證；他透露，麵包師傅吳寶春尋找台灣好食材時，也曾嘗過他們家的油菊。
油菊開花時間約在12月底至1月底，黃明傼說自己種有4分地，今年花朵盛開，遍地金黃，吸引攝影玩家前來；他說，油菊可以泡茶，也可入菜煮雞湯、蒸魚。
◆ 台東最大有機農場 布農部落獲認證
【聯合報╱記者李蕙君／台東報導】2014.01.27
台東縣延平鄉的布農部落休閒農場最近通過有機驗證，獲頒贈書，所屬17.3公頃的農田是縣內最大有機農場，園區更將這份健康栽培概念推廣至周邊村落，盼有機產業帶動部落發展。
布農部落創辦人、牧師白勝光19年前起營造布農部落時，規畫30公頃土地栽培，禁用化肥、農藥、除草劑，昆蟲、蝴蝶、飛鳥等生態都回來了，但栽種的農作物體積小，外觀不亮眼，甚至遭野草掩蓋而夭折。
3年前布農部落提出有機驗證申請，在和諧有機農業基金會嚴格監督下，去年底通過有機認證，今年1月獲頒證書。
「上帝賞賜給我們陽光、空氣及水，是自然的，免費的，但近幾年來，台灣變調了。」白勝光感嘆食安問題一件件爆發，更顯有機的重要，他盼台東成為台灣有機農業的首善之都，台東子弟也能回鄉一起照顧大地環境，在各部落推廣有機概念，期待原住民族人共同在有機農業的領域裡努力，改善家庭經濟及健康，更能幫助外界吃到真正有機的農畜牧產品。
近年來，布農部落積極邀請延平、海端教會牧師到進行座談，鼓勵牧師在部落推廣有機農業，以布農部落技術與銷售通路為後盾。他認為，只要持續「對」的信念，原住民部落就有希望。
◆ 燒錢也要拚 有機小吃新革命
http://udn.com/NEWS/FINANCE/FIN9/8451581.shtml
【聯合報╱記者陳景淵／台北報導】2014.01.27
以無毒、有機食材聞名的天和鮮物，在去年一樁樁食安危機下，業績反而成長20%以上。董事長劉天和指出，想做「良心事業」，賺錢不容易，每年投資設備、研發經費達3億元，獲利仍無法追上成本，已連續賠錢10年。
劉天和打算下個月開設台灣第一家「無毒、有機食材小吃店」，藉由消費端吃更多有機食材，促使生產端達經濟規模，力拚損益兩平。
劉天和在有機市場頗有名氣，經營電子業起家，客戶包括台積電、聯電，每天日操夜操，10多年前罹患大腸癌，對他來說，當時是個「死未去」的人，因此發願，「若老天爺放我回來，我一定要提供健康食物給大家吃」。
他從自己挑魚吃，進而跑去澎湖養魚，後來發現魚雜能夠做成富含omega的飼料，進而養雞、養豬，爾後又自闢農場種有機蔬菜，目前旗下共有7家直營通路，產品鋪到全台約200家通路販售。
周末這天，劉天和舉辦的健康講座，就位在天和鮮物總部的地下1樓，約20坪大小，卻擠滿了白髮蒼蒼的老爺爺、老奶奶，和媽媽帶著先生、小孩的會員們，彼此針對有機食材該怎麼調理，互換心得。
講座間，會員詢問為什麼要把有機食材做成小吃店？劉天和答，因為大家喜歡買雞腿肉，不買雞胸肉；一隻豬宰了，後腿肉、內臟都沒人買，但雞豬可是用海藻養大的呀，今年起將把這些部位做成小吃，包括雞胸肉做成雞絲飯、後腿肉做魯肉飯、內臟做成滷味、有機蔬菜燙過就上桌，要讓台灣小吃也「有機」。
劉天和說，做有機「良心事業」很難賺錢，去年前3季仍賠3000多萬元，前年更慘，賠了6000多萬元，所以做「有機小吃」是一場新革命。
他盼望「不要再燒錢了」，未來天和所養殖的魚、豬、雞各部位都要做成台灣道地小吃，解決養殖端能準確抓出每年的目標生產數量，減少浪費。
「曾被老天奪走健康的人」，劉天和最珍惜健康得來不易，有機小吃店將成為他和消費者溝通健康的平台，小吃店會標明食材從何而來、如何烹調等資訊，他用曾走過鬼門關一遭的心情，為消費者把關，要讓吃進嘴的每一口都健康。
◆ 世界餃子地圖 呈現20國民族風
http://www.chinatimes.com/newspapers/20140127000763-260301
旺報 資料來源：今晚報 2014年01月27日
新春佳節將至，家家戶戶都要準備餃子。天津外國語大學涉外法政學院翟文哲老師製作了一張「世界餃子地圖」並上傳網路，原來，餃子並非中國所獨有，世界上還有20個國家和地區有形態各異、名稱各異的餃子。
去年底，翟文哲老師上傳了一張「世界餃子地圖」，聲明是「徵求意見版，求補充更正」。這張「世界餃子地圖」上，共呈現20個國家和地區、民族的餃子圖，法國小方餃、德國施瓦本方餃、土耳其餃子曼泰、印度煎餃、韓國滿肚等，具體分布在亞洲、歐洲和非洲北部，每種餃子的圖片都對應放在相應的國家或地區之上。地圖左下方還附一張「世界小麥主產區地圖」。
德國蘸醋包餃子
出於對「比較文化學」的學術興趣以及對餃子的偏好，翟文哲查找資料製作了一張「世界餃子地圖」，沒想到，卻得到了來自各地網友的回應。「世界餃子地圖」看起來生動、直觀，網友「鄭佳木·Wayne」看後直言：「一下子看了這麼多種餃子，覺得義大利的餃子特別可愛。」翟老師也邀請網友共同補充完善「地圖」。不少網友在照片下面發表見解。網友「路德泓」補充說：「我推薦大不列顛cheese餃子，黑暗料理巔峰之作。」網友「吳鄭佳男」更正說：「俄羅斯餃子應該比照片中更大，類似合子。」網友「王子昭」則談了自己見解：「義大利面pasta裡還有一種拿兩張圓形面皮上下重疊，中間放餡料，外圈捏住的餃子，叫ravioli。」這些都給了翟老師啟發，他計畫推出2.0版的「世界餃子地圖」，世界各地的餃子可能要多達50餘種。
翟文哲告訴記者，世界各國的「餃子」、「餛飩」等稱呼很複雜，他是按照「死面皮包」的原則進行統計和分析的，也就是以小麥為原材料作皮，不使用發酵技術，就算餃子，而發麵包的就是包子了。
中國是主要發源地
「中國是世界餃子的主要發源地之一。」翟老師根據資料分析，亞歐大陸東部地區的餃子受中國影響較大，可能是由成吉思汗的西征軍隊帶過去的，如土耳其餃子曼泰Manti、韓國的「滿肚」讀音很類似「饅頭」，而宋元時期的「饅頭」就是有餡的。東南亞的餃子，是華僑帶過去的。（文／邵雋）
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＊ 日巧克力展 水龍頭一開熱可可就來
http://www.libertytimes.com.tw/2014/new/jan/27/today-int9.htm
日本原宿有一家以前衛藝術為主題的藝廊「ROCKET」，配合即將到來的二月十四日情人節，舉辦一場好玩又好吃的展覽「巧克力工廠」，館內的水龍頭一擰開，就有熱騰騰的巧克力可以飲用。
＊ 無薪假學烘焙 研發Q軟牛軋糖
http://www.chinatimes.com/realtimenews/20140127005273-260402
在科技業上班的李孟瑋3年前被迫放無薪假時，接觸甜點烘焙，悟出「SPA揉糖」工法，研發出Q軟牛軋糖，在市場闖出一片天。
35歲的李孟瑋曾是科技業員工，3年前因故被迫休無薪假，面對中年失業轉行不易的窘境，在重新思考人生目標時，偶然機緣接觸到甜點烘焙，發現自己在這方面蠻有竅的，愈做愈起勁，自行研發製作的牛軋糖又軟又Q，送親友試吃，大受好評，於是乾脆創業，創立「六度本舖」，推出牛軋糖、手工糖、老麵養生饅頭、鳳梨酥等。
「當初為研製牛軋糖，不知倒掉多少失敗品，最後才發現關鍵在於揉糖及二次沖糖」，他說，雖然揉糖、沖糖很費工，也很麻煩，但為作出口感好的糖，一切都值得，幾經嘗試讓他找到「SPA揉糖」這個工法，可讓糖吃起來柔軟又具Q勁。
文創蘭花飄書香 卡通蝴蝶蘭熱賣
http://www.libertytimes.com.tw/2014/new/jan/28/today-center2.htm
自由 2014.01.28
〔記者林宜樟／大林報導〕春節過年期間民眾流行送蘭花增添喜氣，在蝴蝶蘭的故鄉大林鎮，年輕業者結合「米蘭小鎮」概念推出文創蘭花商品，以黃色小鴨等卡通造型突破傳統，結合書店通路，甫推出就造成熱銷。
位於大林鎮的育品生技以蝴蝶蘭聞名世界，是台灣最大的蝴蝶蘭外銷業者。第二代二十六歲的張凱鈞、二十三歲的張騰允這兩年留學返國加入經營團隊，發現在國外超商、超市就能買到蘭花，但主產地台灣卻只能在花市、花店買花，並不方便。
雖然台灣市場和國外相差很大，但春節熱季營業額超過五百萬元，張凱鈞想透過更多通路販售，提振台灣市場，今年起與連鎖書店金玉堂合作在書店販售單株蘭花，成為第一家與打入通路的蘭花業者。
傳統蘭花販售都是塑膠盆裝，或是傳統花盆，張凱鈞、張騰允認為可以設計的更有趣，今年結合大林鎮「米蘭小鎮」形象設計出黃色小鴨、彎彎、小狗、咖啡杯等突破傳統形象的卡通蝴蝶蘭盆栽。
張凱鈞說，現在還在試水溫，如黃色小鴨只試賣數十盆，沒想到賣十多天就銷售一空，趕緊再叫貨五百盆。育品生技董事長張能倚原本對少年人的想法嗤之以鼻，覺得沒什麼賺頭，但文創商品熱賣，讓他相當驚訝，讚賞年輕人的創意。
張凱鈞說，今年因運費、電費大漲，台北花市春節蘭花價漲三成，但在產地大林卻自行吸收成本不調漲，希望讓更多人瞭解蘭花之美。大林鎮長黃貞瑜說，鎮公所與南華大學開辦南華市集，二月二日起在南華市集都可看到有趣的蘭花文創商品。
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＊ 20多年深耕 惠州台商「花」了
http://udn.com/NEWS/MAINLAND/MAI4/8454399.shtml
為搶占大陸農業高產、高質、高經濟效益的「三高」市場，台灣企業家、廣東惠州兆豐農業科技有限公司總經理陳昭良「以花為媒」，進入大陸農業市場，經過20多年艱苦奮鬥，終於走出「低谷」，實現農業產業多元化。
....「粵台氣候相似，有很多台灣的水果、花卉、蔬菜品種拿到廣東種植，適應性很好，甚至可以優於台灣品種。」陳昭良指出，如今台灣農業資源日益貧乏、耕地少、勞動力價格高，市場也不大，在台灣主要以小農為主。但台灣農業很精緻，在科技、管理等方面優勢明顯，如果把優質的台灣農產品和先進的技術帶到大陸來，通過農業生產與科學技術相結合、市場接軌，就可以致富。
◆ 日本農場企業化 靠App賺錢
【經濟日報╱編譯余曉惠／綜合外電】2014.01.28
隨著日本社會高齡化，經驗豐富的農民日漸減少，幫助監控農作物生長與控制成本的智慧手機應用程式（App）愈來愈流行。
日本共同社報導，軟體開發業者有興趣開發農業用App，因為TPP即將帶來的威脅，可能促使農民提升經濟效益，並讓農場企業化。
去年9月，福原農場34歲員工永井雄一郎，拿著智慧手機在稻田間的IC標籤上一一掃描，調整水閥，並把稻米生長的狀況傳送到數據網路「Nosho Navi」。他說：「稻米收成時，依照天氣、土壤和生長狀況，灌溉水用量也有所不同。」
Nosho Navi能建議每塊田地的用水量和收割時機，對經驗不多的農民很有幫助。九州大學開發這個系統和智慧手機App，是希望將年長農民的技巧傳承給年輕的一代，福原農場在2010年試驗期間加入這項計畫。
福原農場是滋賀縣最大的農業企業之一，號稱擁有165公頃土地，面積約東京都35倍大，目前有15名員工。59歲的會長福原昭一說：「為維持大規模管理的品質和效益，我們需要發展出完整的計畫。資訊科技讓入門者能順利運作，而且有效提升勞動力。」
主持Nosho Navi計畫的九州大學教授南石晃明說，農業正在經歷重大的變化，「過去10年來，農業公司的數目持續增加，過去多由家族管理的農業事業近幾年也有重大改變。」
南石解釋，當地農民習慣憑經驗行事，但隨著事業日益擴大，農民們也愈來愈需要資訊科技幫助管理，和一般公司沒兩樣。Nosho Navi計畫的誕生，幫助農民因應氣候變遷與其他風險，也讓成本計算更精確。
舒國治／過年吃剩菜的藝術
http://udn.com/NEWS/OPINION/OPI4/8460586.shtml
【聯合報╱舒國治】2014.02.01
據說，家庭主婦在過年時最煩惱她們的冰箱，煩惱它們再大也不夠放也。何者？五天十天的菜要全數塞進冰箱也。有一種測驗是，如果你把十天要吃的菜，生的與熟的，各適其量冰進冰箱中，然後一天一天地吃掉，沒有拋棄浪費者，且皆讓家人吃得滿意，這便是「吃過年飯菜」的最高藝術。
巧思的主婦，自會計算蘿蔔糕、甜年糕的體積與幾天後會縮小到多少，自會計算第一晚吃剩的白切雞、紅燒魚、東坡肉、燴海參、醬牛肉等該否以軟式的塑膠袋來裝盛，如此放進冰箱比較省空間。巧思的主婦也深知再大的冰箱也不可能冰進無盡的東西，於是要善用那些毋須放冰箱的，如果缸裡的米、麵粉桶裡的麵粉，以及放在地上的大白菜、南瓜、蘿蔔、馬鈴薯等蔬菜。還有那些調味料，如咖哩粉等。
也於是，必須冷藏以保鮮的，放入冰箱，如魚蝦雞豬等。待它們取出，烹成熟食，而後吃剩，則又要冰回冰箱。
這些又冰回冰箱的菜，是為過年年菜之主體，也就是你除夕吃過而後初三可能又吃的那道菜。若謂，過年者也，其實是不停吃剩菜的生活，亦不為過。而剩菜倘吃得好，何嘗不是過了一個舒服安逸的年！
有謂過年剩菜最好吃，誠然。乃在於過年時吃剩菜的時機頗多，像打完牌、看完電視、睡完午覺等等。再者，許多佳美菜肴本就宜於剩時來吃；什錦菜不用說了，它從開始就準備做剩菜也。蹄膀亦是，第一餐時，幾刀劃開，內行的只略吃小小一片帶皮帶肥帶瘦的「全肉塊」，甚是美鮮。然僅僅如此，不多嘗，剩下的放冰箱，不管何時取出切三片兩片，擱麵上或擱在蛋炒飯上，或是下酒，皆宜。自斬雞、寧波的芥菜，皆是宜於冷吃的剩菜。第一晚火鍋中吃剩的蛋餃、肉丸，從冰箱裡挖出來，在半夜做倉促點心，竟是那麼好吃。已經炸過的春捲，自冰箱取出，在鍋上乾烙，仍是美味。
冰箱的剩菜是否一逕好吃，在於它必須本質上是好吃之物，如白斬雞、羊肉凍、蹄膀、素雞、什錦菜等。也在於過年時大夥不自禁積累出的一股閒適，或說無聊。因閒適而發作出的肚子餓或嘴饞，是冰箱剩菜的最大消受者。下了麻將桌的四個牌搭子，常是冰箱剩菜的最高欣賞家。幾個自球場回來的小伙子，當然也是。
倘家庭主婦深知什麼人最愛或最需要剩菜，則在菜的設計上可預先做出規畫。譬如說，除夕與初二這兩頓飯比較有板有眼，皆是新製，如同宴席之桌菜；其餘的年節時光，則大夥期待一些如同「點心」式的吃法，於是剩菜稍作變通，如蛋餃、肉丸取出，放入咖哩醬裡，再澆在麵疙瘩上，便可能最受歡迎。可以說，漫長的年節往往是一、二十頓點心的集合。甚至有自美返台的ＡＢＣ說，過年在家一頓接著一頓地吃點心，簡直太過癮了。
那麼到底哪些冰在冰箱中的東西，會在一天後或三天後取出時產生極大的驚喜，這是很值得探討的。
一般而言，取出後最好經過再製，令人比較不致有「吃剩菜」的感覺；像白斬雞取來炒辣椒，變成辣子雞丁，或是什錦菜與米粉同炒，變成什錦炒米粉。
但最重要的是，設法在年節中那十來頓看似不經意的「臨時起意急就章」式點心，弄得又有米粉又有麵、又有糕餅又有飯，冷餃子取來油煎、羊肉凍拿來煮粥。麵包烤好了，總有佳料可以塗抹；饅頭蒸熱了，總有肉片可以夾入。想吃熱呼呼的湯，便有東西可以入湯；想吃甜食，則豆沙餡的、鳳梨餡的、芝麻餡的各類包、糕、粽、糊等等，全能吃上。倘能如此，哪怕天寒地凍，這年仍是過得一點也不含糊呢。
（作者為作家）
◆ 8萬人連署 盼麥當勞推素漢堡
http://udn.com/NEWS/WORLD/WOR4/8460023.shtml
【中央社╱紐約30日專電】2014.01.31
1名健康飲食作家透露，已經收集逾8萬人的連署，希望麥當勞能重新推出素食漢堡，讓大家能在速食店裡也能享有健康取向。
在健康飲食風潮下，全球吹起素食風，但不少素食餐廳價格高昂，不是一般人享用得起。為了推廣平民素食，美國消費者把主意打到素食餐廳上。
佛斯頓（Kathy Freston）向「華爾街日報」表示，她已經收集超過8萬人的連署，希望麥當勞能重新推出素食漢堡，包括美國知名脫口秀主持人艾倫狄珍妮（Ellen DeGeneres）、嘻哈教父Russell Simmons、演員潘蜜拉安德森（Pamela Anderson）與艾莉西亞席佛史東（Alicia Silverstone）都在連署之列。
儘管已經獲得8萬多人連署，但麥當勞對素食漢堡似乎不太感興趣。麥當勞發言人表示，從麥當勞過往的經驗來看，麥當勞的餐點已經相當完善，品項繁多，足以提供消費者所需。
這名發言人表示，麥當勞致力於確保食材新鮮與與產品品質，也會持續改善菜單，以滿足消費者不斷改變的偏好。
事實上，麥當勞確實曾經推出過素食漢堡，但並未獲得消費者青睞，銷售情況不如預期，因此很快就從菜單中消失。消費現實也顯示，健康取向的消費者很少選擇速食店，麥當勞的多款蔬果沙拉，在美國地區的銷售僅佔總銷售的2到3%而已。
不過佛斯頓認為，現在的情況不同往日，現代人越來越重視健康，也更關心吃進嘴裡的食物是否健康，但沙拉的飽足感畢竟不如漢堡，無法吸引需要更多熱量的消費者，她認為現在是重新推出素食漢堡的好時機。
◆ 寒冬中的綠金 生菜村成功祕訣
中央社 2014.02.01
小小台灣怎麼從農業大國美國手中，搶下萵苣外銷日本大餅？出口量占全台5成的「生菜村」透露秘訣，全靠人性化精緻管理。
財政部關務署統計，民國101年台灣出口各類萵苣達8311公噸，賺進新台幣2億2848萬元可觀外匯；與10年前出口量相比，足足翻9倍；其中，雲林縣麥寮鄉「台灣生菜村」萵苣，就占總出口量5成，主要銷往日本，也賣到韓國、新加坡。
不只外銷，台灣外食族一定也對台灣生菜村萵苣不陌生。從摩斯漢堡、全家便利商店等，漢堡裡的萵苣、冷藏櫃中包裝好的生菜沙拉，一口口生脆鮮嫩，都是麥寮農民努力成果。
台灣生菜村正式名稱為興華村架仔頭，小小的聚落居民不到100戶。被村裡伯伯、嬸嬸親切喚為「阿芬」的郭淑芬，外表看起來與一般7年級女生沒什麼不同，卻是管理190多戶契作農戶的核心人物。
郭淑芬大學讀金融，原本畢業後準備考保險員執照，卻在父親一聲令下，與哥哥一起回雲林「種萵苣」；三兄妹各自發揮所學，加速推動集團化契作。10年之內契作農田由原本20甲、30甲，迅速成長到300甲；甚至還有外地農民慕名而來，希望加入種植行列。
雲林的乾冷冬天是萵苣產季，恰巧碰上日本、韓國等國蔬菜無法生長的嚴寒季節，產季差異成為台灣生菜外銷先天優勢。
不過，日本對進口蔬菜要求很高，還得靠郭家兄妹努力，一點一滴改良生產方式，才符合農藥殘留、萵苣保存天數及整顆萵苣可利用率等標準。
雲林冬季氣候雖普遍適合萵苣生長，但對長時間、大量供貨最講究的「品質穩定」而言，每天氣溫、雨量只要稍有變化，都可能影響整體產質。
另一種不可控制因素是人。郭淑芬以採收隊為例，隊伍由鄰近婆婆媽媽組成，但有時她們遇到自己田裡農忙、家裡有事，不能來。
「我媽常說，我們能有今天，也是大家幫忙」，郭淑芬坦言，做為管理者，一開始自己態度比較硬，後來發現「有時候不是錢，而是感受的問題」。
經3、4年，郭淑芬漸漸配合天氣、人力等變動因素，微調生產過程細節，並用柔軟態度面對一起打拚的夥伴。
站在廣袤生菜田中央，遠方紅色建築築特別明顯，那是生菜村的心臟地帶--管理中心。生菜村秉持訂單式生產原則，每年生菜產季，管理中心會按訂單出貨時間建立生產排程，農民再依時間分配，領取種苗種植。
管理中心提供農民苗種，更訓練噴藥師、採收團隊，不只解決契約農戶人力老化、人手不足問題，也藉統一執行團隊施作品質，確保農藥施用狀況符合規範、維護生產品質。
郭家二哥郭進展說，台灣能從農業大國美國，搶走外銷日本大餅，其實是靠精緻化管理，提升農產品良率，且毫不浪費，壓低成本。
台灣生菜村以固定價格與農民契作。以往冬天土地低利用期，居民頂多種花生、榨菜，或直接把地放著等待來年春天；種萵苣後，每年冬天農民多份穩定收入；以平均每戶擁有1.5甲到2甲地計算，一個冬天約可多賺12萬元。
仔細觀察架仔頭聚落房屋樣貌發現，近幾年翻修樓房不少，相較其他沿海小村落，可隱約看出近年種植萵苣穩定收入對農民帶來的影響。
以「小蝦米、大鯨魚」為喻，郭進展說，要與跨國企業做生意，擁有的籌碼太少，禁不起失敗，只能邊走邊調整。
雖然近年在台灣種植萵苣的競爭對手愈來愈多，郭淑芬仍對台灣生菜村品牌很有信心。
她說，父親過去常提醒他們兄妹，客戶與他們在同一條船上，別想從客戶身上削取暴利，要好好重視客戶要求。利潤雖不高，但能維持穩定成長。
今年1月，台灣生菜村首度將萵苣銷往中國大陸，但郭家兄妹仍維持一貫不躁進腳步，小心翼翼在穩定供貨品質和擴大規模間取得平衡。
精品咖啡豆 價格一枝獨秀
http://udn.com/NEWS/WORLD/WOR4/8466641.shtml
【經濟日報╱編譯吳國卿／綜合外電】2014.02.06
咖啡豆價格連跌三年後，總算2014年的行情帶來一線曙光，不過咖啡豆市場有一個區塊向來一枝獨秀，能維持合理價格，且不受商品循環影響，就是精品咖啡豆。
和精品葡萄酒一樣，來自拉美和非洲的高品質咖啡豆能在拍賣市場賣到高價，大約是一般咖啡豆價格的三倍。雖然占整體市場比率不高，但隨著消費者品味提高，精品咖啡豆市場已開始快速成長。
消費者研究公司Mintel分析師佛西斯說：「時尚的咖啡師傅和獨立咖啡吧，正慢慢影響人們喝的咖啡。」咖啡愛好者想了解咖啡豆的「風土條件」，包括地理和地質特性以及產地氣候，因此有許多咖啡豆「特級莊園」興起。
義大利咖啡集團安德拉伊利總裁伊利說，雖然精品咖啡豆只占年產值800億美元零售咖啡市場不到五分之一，卻已「去商品化」；咖啡對健康有益的說法，和業者透過認證來強調生活品質和環保永續性，已創造出「極佳的形象和動力」，協助精品咖啡市場的成長。
精品咖啡目前成長動力主要來自美國，但新興市場的需求仍處於未開發狀態。
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＊ 南韓瘋咖啡 巴西看旺商機
http://udn.com/NEWS/WORLD/WOR4/8466638.shtml
南韓這十年來，在電子類出口方面儼然成為日本第二，如今在高級咖啡需求上也有直追日本之勢。巴西咖啡豆出口商已留意到這個趨勢，寄望在咖啡豆行情較2011年4月下挫逾四成之際，從南韓市場開創銷路。
南韓是目前亞洲成長最快的阿拉比卡（arabica）咖啡豆消費市場，咖啡店去年增至1.5萬家，較2006年成長約八倍，星巴克在南韓已有554家分店。歌手Psy在爆紅的音樂影片「江南Style」語帶諷刺地唱著，「有時尚女子懂得享受一杯咖啡的自由」、「還有喝咖啡等不及變冷一口乾杯的男子漢」，充分反映南韓民眾追求財富時尚的風潮，咖啡愈喝愈高級，花費已不下紐約，一杯1萬韓元（新台幣280元）的咖啡也不嫌貴。
◆ 汙染作祟 陸稻米進口將居冠
http://www.chinatimes.com/newspapers/20140206001026-260303
旺報 記者高行／綜合報導 2014年02月06日
大陸取消購買泰國大米的鉅額交易，難掩大陸因環境汙染而「需糧孔急」的嚴重事態。《金融時報》報導，大陸2014年將首度躍升為全球稻米最大進口國，主因指向對環境汙染不斷增溫的恐慌情緒。
工業上的過度開發及過去對環保把關的鬆懈，導致大陸面臨嚴峻的土壤汙染。大陸國土資源部統計顯示，大陸10%以上的可耕土地已受重金屬汙染，喪失生產力並成為「毒土」。民間披露數據更誇張，指華南部分城市約有一半的耕地遭受鎘、砷、汞等有毒重金屬和石油類有機物汙染。
不過，2013年大陸新領導層推出連串舉措，試圖解決棘手的環境問題，外界預期2014年會是大陸的環保年。4日大陸環保部印發《國家生態保護紅線--生態功能基線劃定技術指南（試行）》，明確訂出2014年擬完成全國生態保護紅線劃定任務。這是大陸首個生態保護紅線劃定的綱領性文件。
鑑於水資源問題，5日傳出大陸官方擬推動差別水價的舉措，針對占總用水量6成農業用水，實施差別水價措施，對定額內用水進行優惠；對超定額用水採累進加價。
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＊ 陸棄購泰米 高鐵換大米掀波
http://www.chinatimes.com/newspapers/20140206001023-260303
泰國的農業補貼計畫遭受該國反貪部門調查，大陸據此取消購買120萬噸泰國大米的交易，恐為處在困局中的泰國政府帶來重擊。大陸此舉也為進軍泰國的中國高鐵投下變數；2013年大陸總理李克強赴泰訪問達成「高鐵換大米」的共識，如今大米採購破局，對中方拿下泰國高鐵標案形成阻礙。
....泰國商業部長指出，大陸退出該筆大米交易，是因「缺乏與我們做生意的信心」。泰國反腐敗委員會上月對補貼計畫展開調查。認定在泰國與大陸進行的大米銷售過程中，有人員和公司存在虛假行為，包括涉嫌偽造虛假的大米出口數額。泰國官方稱該計畫每年耗資40億美元，外界估算的金額則高出許多。
＊ 蔬菜供過於求 價格欲振乏力
http://www.libertytimes.com.tw/2014/new/feb/6/today-center4.htm
春節連續假期結束，西螺果菜市場開市，受蔬菜生產供過於求影響，平均批發價依舊疲軟，蔬菜平均價格每公斤十四元，三十公斤高麗菜只能賣兩百元，副理江禮源呼籲農民，次級貨別上市，以免阻礙價格反彈。
＊ 過年 水果好貴 蔬菜便宜了
http://udn.com/NEWS/FINANCE/FIN1/8467463.shtml
行政院主計總處公布1月消費者物價總指數 (CPI)103.19，年增率0.76%，受到農曆春節季節因素影響，1月CPI較上月上漲0.24%，過年應景的肉類、水產品、水果漲幅較高，但蔬菜價格下跌。
＊ 推休閒農業 目標年產值百億
http://www.cna.com.tw/news/aipl/201402060165-1.aspx
委會今天說，將形塑休閒農業成為台灣亮點產業，103年目標提升農遊客數、國民旅遊與來台旅客市占率，創造產值新台幣110億元。
行政院長江宜樺上午在行政院會聽取農委會「跨域整合發展休閒農業」報告後表示，輔導休閒農業發展已有相當成效，感謝多年來的努力，並請農委會持續推動休閒農業的法令鬆綁、場域管理及農遊國際化等工作，使休閒農業成為深度旅遊台灣的新亮點，可同時活絡農村經濟，提高農業收益。
※ 糧食自給率呢？
中毒3次覺悟！ 橘農再也不噴藥
http://udn.com/NEWS/DOMESTIC/DOM3/8469021.shtml
【聯合報╱記者蔡昕穎／北埔報導】2014.02.07
新竹縣南埔村橘農郭光武，種桶柑一甲子，早年幾次在果園中撒農藥，導致中毒、身體癱軟，二十年前起改採自然栽培農法，不使用任何農藥、化學肥，種出無毒桶柑，雖然賣相不美，卻保證健康。
「我一生都在跟橘子打交道。」76歲郭光武，國中畢業時原想報考師範學院當老師，因先天性心臟病體檢未通過，轉向父親學種桶柑，一種就六十年。早年，為了便於管理和豐收，對果樹施藥，結果搞到自己農藥中毒，口吐白沫。
郭光武說，中毒三次後，發現務農者平均壽命不長，可能與長期活在農藥環境中有關。二十年前起改變種植方式，不再撒農藥，每天巡果樹，為它們剪枝抓蟲，宛如顧子女般用心。
郭光武說，剛開始產量銳減一半以上，桶柑外表更佈滿刮痕，賣不完只能拿去當肥料。他說近幾年消費者注重食品健康，桶柑漸受好評，「還有兩位橘農跟進咧」。想訂購無農藥桶柑可電0921036556、0937538849。
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＊ 10年排毒成功！ 農民歡喜拔蘿蔔
http://udn.com/NEWS/DOMESTIC/DOM3/8469020.shtml
....對一般人來說，可能只是「遊戲」，對新竹市香山區樹下、浸水里農民來說，卻象徵著新希望！
樹下、浸水里農地176筆、32.7公頃，民國91年被行院環保署列為重金屬汙染控制場址，前後約40公頃農田禁耕。十多年來，兩里農地，經土地改良、淨化，兩個月前撒種的蘿蔔成熟了，通過檢驗，樹下里長曾傳居開放民眾採收，如今，村子裡處處可見曬蘿蔔景象。
習慣著雨鞋下田的曾傳居說，三年多來，費盡心力說服部分農民接受專業單位土壤改良計畫，終於有了成果。
＊ 岡山市場 重金打造蔬菜檢驗室
http://www.chinatimes.com/newspapers/20140207000556-260107
岡山新舊黃昏市場戰火延燒半個月，舊市場有信心不怕顧客流失打出「10周年感恩回饋」，消費滿百即送30元抵用券；還顛覆大眾印象，斥資近百萬元打造透明蔬菜檢驗室，強調先驗再吃，為民眾食安把關，果然業績紅不讓。
◆ 部落有機蔬果餐 抓住遊客的胃
http://udn.com/NEWS/DOMESTIC/DOM6/8468746.shtml
【聯合報╱記者林巧璉／屏東報導】2014.02.07
屏東縣長治鄉繁華路上，多了一間養生餐廳，專做部落有機蔬果餐，主廚顏良輝來自霧台鄉的吉露部落，為了打造新生活，嚴良輝以永久屋心靈耕地和三地門鄉、霧台鄉的當季食材研發美食，過年期間成功吸引走春遊客。
顏良輝遇有3個小孩，年輕時為了小孩求學、經濟因素，他搬離原鄉到屏東工作。八八風災時，顏良輝回到部落救災，災後也遷回長治百合永久屋基地重建家園，為了協助部落在平地發展，擁有中餐丙級執照的他，決定將廚藝結合部落時令食材，「用在地美食抓住遊客的胃」，去年底長治百合部落產銷館正式營運，他成為附設養生餐廳主廚。
「口味如何」？顏良輝常在出菜後，親自調查客人滿意度，他表示，自己雖有過做小吃和國小廚房經驗，但面對客人的味蕾，還是令他不敢大意。今年年假來客量大幅增加，讓長治百合社區居民對養生餐廳的信心大增。
長治百合部落產銷館養生餐廳約可容納四十人用餐，目前也開始提供樹豆、花椰菜、高麗菜、南瓜、蘿蔓、A菜等蔬果、雜糧訂購，視節令不同品項會有調整，可先打電話預訂並自行到產銷館取貨，或者團購宅配，訂購電話：08-7610330。
◆ 好手藝不寂寞 老鋪小西點翻紅
http://www.chinatimes.com/newspapers/20140207000514-260107
中國時報 曹婷婷／台南報導 2014年02月07日
不敵機械化大量生產，80歲柯炳章（見圖，曹婷婷攝）曾將做了「一世人」的傳統西點餅鋪視為夕陽產業，默默收起糕餅生意，僅保留較不費人力的西點加減賣，近2年拜復古風所賜，老店不時出現排隊人龍，只為一嘗台式馬卡龍、鳳梨酥。
民權路上的「新裕珍餅鋪」經常排人龍買西點，「說真的，現在流行什麼？少年仔甲意啥？我也不懂，只知東西要實實在在做，若是好呷，就不怕沒人買。」務實的柯炳章一語道盡傳統零食歷久不衰的祕密。
15歲當學徒的柯炳章製餅超過65年，他說，餅鋪以前生意不錯，民國58年在民權路開業，還是整條馬路上唯一一家西點餅鋪，早年不少老台南人嫁娶也吃他們家的大餅。
隨著機械取代人工，傳統西點餅鋪日漸式微。然而，好手藝不寂寞，即使整店清空到只剩大門櫥窗幾盤餅乾，靠著幾款小點心，卻讓老人家在這幾年意外嘗到翻紅滋味。
柯炳章說，生意起伏難免，但堅持給客人好的東西，是唯一法則，但他也坦言，每種西點均需手工製作，生意太好，身體有點吃不消，且有時擔心客人向隅，還要熬夜趕製，讓他近來萌念退休，但也不捨手藝中斷，所幸孫子願意傳承，他說，日後的事很難說，能做多久就繼續做吧。
◆ 吃得更健康 賽百味少化學味
http://www.cna.com.tw/news/aopl/201402070032-1.aspx
中央社 2014.02.07
添加偶氮二甲醯胺（Azodicarbonamide）麵包會更軟Q，不過標榜健康飲食的全球知名潛艇堡連鎖店賽百味（Subway）宣布，他們的麵包不再使用這款化學成分。
賽百味的潛艇堡使用自製麵包，不過食品健康倡議人、FoodBabe網站創辦人哈里（Vani Hari），自2012年起調查發現，賽百味的麵包含偶氮二甲醯胺而發動網路連署表達不滿，迄今5萬多人響應。
哈里指出，偶氮二甲醯胺用於瑜珈墊、橡膠鞋底甚至人工皮革等，以增加產品的彈性，但某些廠商也混入麵團充作調整劑，好使麵包口感更軟Q。
在美國，偶氮二甲醯胺屬於合法添加劑，英國、澳洲等國卻禁用。
賽百味本週稍早發表聲明，旗下分店販賣的麵包不再添加偶氮二甲醯胺。
聲明說，「為了我們改善麵包品質，我們已經開始在製造過程中停用偶氮二甲醯胺的程序，儘管這項成分是美國農業部與美國食品暨藥物管理局允許使用的。」
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＊ Subway潛艇堡 竟含製鞋化學成分
http://www.youtube.com/watch?v=3JQsIYsJgOM
狼尾草配花青素 育成台畜草5號
http://udn.com/NEWS/DOMESTIC/DOM5/8471224.shtml
【聯合報╱記者吳淑玲／新化報導】2014.02.08
農委會畜產試驗所「牧草博士」成游貴，投入牧草研究30年，在民國85年培育出第一種人吃的牧草「狼尾草台畜草2號」，牧草餐、牧草食品大賣，掀起「綠色」風潮，歷時15年，他再育成「狼尾草台畜草5號」，全株紫色含有豐富花青素，已完成技轉商品化上市。
成游貴說，牧草從畜牧進階到食用，是育成「狼尾草台畜草2號」，並有萃取葉綠素的技術，民國85、86年起，掀起牧草食品熱潮，走馬瀨農場就以牧草大餐聞名，還有牧草茶、牧草蛋糕、牧草饅頭等綠色食品。
近年來「花青素」很夯，成游貴找來原生種紫色狼尾草為父系，與母系「狼尾草台畜草2號」進行選育雜交，歷經10多年努力，終於育成全株紫色的「狼尾草台畜草5號」，花青素含量比父系、母系都高出兩倍，每公升達到25至30mg。
為何想育成紫色「狼尾草台畜草5號」？成游貴指出，主要是牧草容易種植，又是多年生，不必噴灑農藥，比起栽種水果成本相對較低，也適合有機種植。
成游貴育成新品種「狼尾草台畜草5號」，也成功改良萃取花青素技術，由農委會通過新品種命名，最近完成技術轉移，提供種苗及萃取技術給廠商，已可商品化上市，寶石般的紫紅色飲料，口感很不錯。
在掌握遺傳雜交技術下，狼尾草已可客製化，針對多元需求育成高矮胖瘦。成游貴說，目前市場上已有「牧草豬」、「牧草鵝」、「牧草雞」，主要是吃「台畜草3號」，特色是植株矮，可以直接食用。
很熱門的生質能源及紙漿，就使用「台畜草4號」，植株特色是相當高，可以提煉酒精，也適合做成衛生紙及紙箱，已有國內大廠洽談合作。成游貴正在育成的是「寵物牧草」，特色是植株低，纖維細，適合當成景觀草。
成游貴常常到田間就拔棵牧草來嘗嘗是甜、是苦、有無草腥味等。「神農嘗百草，我是嘗牧草」，他笑說，逢人就推廣牧草的好處，希望大家多吃草。
◆ 南元農場好神 種出全台唯一平地牡丹
http://www.chinatimes.com/newspapers/20140208000507-260107
中國時報 黃健誠／台南報導 2014年02月08日
象徵富貴的牡丹花一直以來都深受喜愛，但牡丹花在平地不易生長，一般都生長在高冷地區，台南的南元農場突破種植上的限制，以新技術讓牡丹花在平地裡盛開，號稱全台「平地唯一」可見到牡丹花的地方。
南部屬高溫潮溼的地區，對牡丹花而言，不易生長，南元農場以類似「馴化」的種植方法，模擬及調節高山上的環境，製造苗圃裡的高低溫差，並克服土壤、溼度等因素，園方不惜成本，致力改善種植條件，終於讓牡丹在平地地區開花，綻放富貴之姿。這是繼農場平地櫻花種植技術後的另一突破。
農場內牡丹品種達數十種，高達上千朵的牡丹輪番上陣，利用竹子搭架、金色緞面布幔做遮光，襯托中國傳統風味。
場長黃福來表示，這次特別引進日本品系牡丹，品種甚多，有花遊、紫雲殿、紫紅殿等，還有雙色花瓣的品種，每朵牡丹花期僅3至5天，預計展至二月底，賞花動作要快。
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＊ 電腦克服障礙 平地開出蘭花
http://www.chinatimes.com/newspapers/20140208000439-260107
....61歲羅金衫21歲大學電機系畢業後，進入美商杜邦公司服務，從基層做到製造部經理。70年代政府鼓勵休耕，一輩子務農的父親失落的問他：「有什麼方法可以讓祖產重燃生機？」嗅出高經濟作物有商機，選擇市場需求逐年增加的蘭花栽種。
羅金衫靈活運用本身機電長才，採用電腦控制花房溼度與溫度，克服以往都得送上阿里山自然催花的侷限性，但自動化系統也讓他吃了不少苦頭，死板的電腦系統，不若山上階段性降溫，瞬間變化的溫度反而讓嬌貴的蘭花全爛光，損失慘重，整整花了3年的時間，才順利讓蘭花在平地就能栽種綻放。
＊ 手作農情－有機玫瑰 口齒留香
http://www.chinatimes.com/newspapers/20140208000707-260116
女人最怕男人拈花惹草，但楊添得卻玩出讓老婆都驕傲的成績，退伍從花藝店入門，曾獲得全國花藝大賽冠軍，種出品質極佳的冬季玫瑰，在2006年拿下神農獎，但他並不因此滿足，45歲毅然轉型種植有機食用玫瑰，研發玫瑰蜜釀、玫瑰茶，連玫瑰化妝水都能「喝」出美麗。
楊添得是屏東九如人，2006年拿下神農獎，他當時警覺到，隨著氣候暖化，他種植的觀賞玫瑰品質會愈趨弱勢，於是開始思考：玫瑰花還有什麼可能性？他笑說：「在這之前，我從沒吃過玫瑰花，也沒想過它可以吃！」
....為了研發玫瑰產品，楊添得笑說：「我從農業跨入生技業！」玫瑰精露是可以喝的化妝水，蒸餾玫瑰花瓣而得，據說喝了、噴了都會水噹噹。玫瑰花多酚也是萃取物，「玫瑰粉的總酚含量約為紅葡萄的22倍、白葡萄的40倍。」營養價值高，加入開水中，顏色會逐漸變成紫紅色，非常奇妙。
◆ 文旦班長種柚7年 打敗30年老欉
http://udn.com/NEWS/DOMESTIC/DOM5/8471165.shtml
【聯合報╱記者周宗禎／下營報導】2014.02.08
下營區72歲文旦產銷班長陳清田鑽研栽培技術，只種7年的文旦柚甜度高達15度，參加評選打敗30多年的老欉文旦，3分多地可收成1萬5千多斤，他不藏私，栽培技術傳授全體班員，昨天下營農會頒獎表揚。
陳清田3歲時父親就過世，小學沒畢業就跟長輩下田種稻，退伍後考進當時剛成立的統一公司，下班後繼續種田養豬，自統一退休後全心務農，7年前開始種文旦，四處求教。
嘉義大學園藝系教授呂明雄、李堂察與台南農改場張汶肇、林明瑩、卓家榮等專家都被他的好學不懈感動，傾囊相授；陳清田用心學又能舉一反三，才種7年，產品就獲各界肯定，農發基金會還指名採購作為年節禮品。
陳清田擔任文旦產銷班長後，認為只有他與少數農友的產品銷路好，不如全班的文旦都暢銷，不僅將栽培技術教給59名班員，還找學者專家幫忙改善全班果園管理，希望「全班的文旦不管誰種的，每顆都一樣好吃」。
農事指導員周俊杰說，陳清田帶頭落實合理化施肥與安全用藥，學種文旦不久，果園管理技術就領先多數產區，讓人敬佩的是他從不藏私，自己也不懂的就帶大家去請教專家，贏得敬重，是下營「柚農之寶」。
下營農會昨天表揚沈秋德、姜守甲等農家與姜仁和、楊水籐等優良農事小組長，曾文力等產銷班長也獲表揚，另有洪秋香等家政班員、柯怡如等四健會員、許清祥等獲獎。
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＊ 珍寶蜜棗 飆出每顆250元高價
http://www.libertytimes.com.tw/2014/new/feb/8/today-south13.htm
大社農會新品「珍寶」蜜棗，外形碩大可達拳頭般大小，皮薄清甜多汁，春節後價格仍持續飆高，其中陳隆勝農友的蜜棗在台北市場創每公斤九百元高價，「疏果」後的珍寶可生長到一顆二百五十公克，每顆最高價可賣到二百五十元。
◆ 素食觀光 台灣旅遊新藍海
http://udn.com/NEWS/OPINION/X1/8471420.shtml
【聯合報╱王雪美】2014.02.08
王雪美／中國科技大學觀光與事業管理系兼任講師（台北市）
夜市觀光、郵輪觀光、醫療觀光…，台灣蕞爾小島，觀光業顯得活力十足，也十分吻合觀光推廣就是要不斷推陳出新的特性。行政院已列出二○一四年來台觀光人口要突破九百萬人次的目標，除了大陸觀光客繼續增長之外，台灣還有沒有什麼強項，可以讓觀光的項目更多元？吸引更多不同需求的旅客來台？筆者認為「素食觀光」潛力十足。
筆者曾在接待外國人來台的旅行社服務，安排很多歐美觀光客來台行程，一次澳洲旅行業者五十人來台，因領隊曾品嘗過台灣素食，主動要求希望其中一餐安排素食，雖然五十人中沒有一位是素食者，但是面對台灣素食餐廳中的百樣自助式菜色，充滿驚奇。難以置信眼前每一道菜都是素食，頻頻詢問每一道菜是什麼材料做的，希望以後每個團體來台灣至少有一餐能安排素食。其他歐美團體中如有素食者，幾乎每一位都對台灣素食讚嘆不已。
國際媒體ＣＮＮ日前指出台灣十大強項，其中之一是「素食」，相信也出乎很多人意料之外，這也可看出，台灣素食已逐漸在國際社會嶄露頭角。
筆者茹素多年，曾到近五十個國家旅行，尚未見到比台灣素食做得更好的國家。台灣素食從一般自助餐的平價到千元素食套餐的精緻，從台菜素食到義大利素食、法式素食、印度素食、日式素食、港式飲茶素食，甚至素食臭豆腐、素食蚵仔煎、素食肉圓，應有盡有，琳瑯滿目。光是台北市，素食餐廳超過七百家。
台灣的素食能如此多樣化，主因是有相當的素食人口，創造了市場需求。除了近年來因環保減碳、健康養生等因素增加的素食者，台灣素食人口絕大部分還是來自宗教信仰，其他國家就算想發展素食產業，在短期內也無法追上台灣現有的基礎。
如台灣能大力推動素食觀光，吸引全球素食者到台灣品嘗素食兼觀光，還可再發展素食課程，從市場採買、參觀有機農場，到教素食者如何做這樣美味的素食（因為觀光客回國就吃不到了），其中商機無窮。
在環境保護和尊重生命理念下，全球素食人口激增，與素食有關的國際組織也不少，一九○八年成立的國際素食協會，規模已如聯合國，每年舉行年會，如能邀請其來台灣舉行年會，台灣的素食必能在世界一炮而紅。
台灣素食產業鏈完整，觀光業又是台灣目前重點發展項目，加上世界潮流往此發展，天時地利人和，如能掌握此良機發展素食觀光，很有實力為台灣觀光業闢出一片新藍海。
比利時巧克力 有機公平成趨勢
中央社 2014.02.09
比利時巧克力業者說，相較瑞士等國，比利時在製作巧克力的技巧上使用較少糖、更高比例的可可，是突出之處，近年趨勢更走向有機及公平貿易，成長可期。
首度在比利時首都布魯塞爾舉辦的巧克力沙龍（Salon du Chocolat）於週末登場，熱愛巧克力的比利時人趨之若鶩，在場外約需排隊15分鐘左右才買得到票，場內的每個巧克力品牌攤位都擠滿人潮，買氣也旺，商家普遍對業績很滿意。
專賣公平貿易及有機巧克力的比利時品牌Belvas專案經理方登（Jean-Philippe Fontaine）接受中央社記者訪問時說，近年比利時巧克力市場的趨勢，是有機和公平貿易產品越來越受青睞。
他表示，消費者逐漸注意到，種植可可的農民應獲得公平的報酬，但目前在比利時市場上的巧克力，只有1%是以公平貿易方式製作、販賣，比例極小，還有很大成長空間。
至於有機巧克力漸受歡迎，是因為消費者不僅滿足於享用巧克力的美味，也越來越在意原料是否健康、是否不含防腐劑和化學成分。
來自法國巴黎地區的威廉（William）和艾莉絲（Alice）認為，比起法國或瑞士巧克力，比利時巧克力在一些小地方做出自己的風格，例如口味更創新，並善用辛香料讓味道柔和、圓潤。
今年有約90個廠商參加巧克力沙龍，除了一般民眾熟知的歌帝梵（Godiva）、諾伊豪斯（Neuhaus）之外，也有一些法國、越南等高級或異國的罕見品牌參展。
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＊ 基改蘋果你敢吃嗎？
http://www.chinatimes.com/newspapers/20140209000143-260209
加拿大一家農業生技公司開發出基因改造蘋果，在美國上市的腳步又邁進了一步，引發美加兩地消費者與農民團體的憂慮與抗議。
加拿大卑詩省一家農業生技公司，歐肯納根特殊水果公司（ Okanagan Specialty Fruit ），開發出一種基因改造蘋果，據稱切開後數天也不會變褐色，取名為「北極蘋果」（Arctic Apple）。
北極蘋果係透過基因改造技術，抑制蘋果中會產生多酚氧化酵素（polyphenol oxidase）」的基因，使其果肉就算長期接觸空氣也能維持潔白。
....如同所有基改（GMO）食品，消費者聽到這個名詞便十分敏感，甚至厭惡。2012年，卑詩省果農協會與魁北克蘋果農民協會所委託的一項調查強調是基因改造，結果七成加拿大民眾反對這種蘋果上市。不過，歐肯納根在2011年委託的一項調查則強調抑制褐變的效果，結果近六成美國消費者表示有可能購買。
不只消費者的看法分歧，美國和加拿大的果農也出現反對聲浪。北美地區果農擔心此品種推出，將影響當地蘋果健康自然的形象，而且可能汙染一般蘋果樹基因。
◆ 當醬油遇上梅精 天然酸味免加醋
【聯合報╱記者徐白櫻／高雄報導】2014.02.09
甲仙區農會轄區青梅產量冠全台，近日選用主力商品「梅精」製產「梅精醬油」。總幹事范德智表示，醬油採用有機黃豆，費時180天釀造完成，強調天然與健康，要讓更多消費者喜愛「梅子」製品。
甲仙農會販售濃縮梅精，以養生為訴求，梅精軟糖則切入女性與孩童市場。去年受食安風暴影響，甲仙農會加快產品開發腳步，嘗試與製造傳統醬油的廠商合作推出「梅精醬油」，迎合家庭主婦日常烹調所需。
青梅食品工廠廠長劉秀琴指出，農會人員在研發中發現，加入梅精的醬油可以提高鮮度，口感略帶酸味，若當沾醬使用無須再加醋。
梅精加入一般市售醬油產生不錯效果，不過為了讓消費者吃到更符合健康訴求的醬油，工作團隊輾轉找到專門製作純釀醬油的工廠，一般醬油只要5至7天完成，農會醬油卻要花費180天，用「熱充填」方式加入梅精之後再過濾上市。
「為了永續經營，農會一定要提供最優質的產品來建立消費者信心」范德智堅定地說，梅精製作過程耗時又費工，甲仙農會努力推動有機栽種，已有愈來越多產品採用有機轉型期認證的青梅當原料。訂購電話為（07）6754123。
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＊ 紅酒文化 華人醉心
http://www.chinatimes.com/newspapers/20140209000162-260209
....全球究竟哪國人喝的紅酒最多？答案恐怕出乎意料。根據國際專業酒類研究機構－國際葡萄酒及烈酒研究中心（International Wine and Spirits Research，IWSR）調查的數據顯示，大陸已超越法國及義大利，成為全球最大的紅酒消費國。
....儘管大陸是全球第5大葡萄酒生產國，僅次於義、法、美和西班牙，且大陸消費的紅酒超過80％為本土釀造。不過，近年大陸葡萄酒進口量也不斷增長，2007年至2013年期間就增長7倍，目前進口葡萄酒占大陸整體市場消費量的18.8％，顯示大陸的紅酒熱潮持續發燒。
＊ 拍婚紗改種芭樂 果乾當精品賣
http://udn.com/NEWS/DOMESTIC/DOM4/8472637.shtml
彰化縣田中鎮菁芩休閒農場負責人鄭俊達過去是婚紗攝影公司負責人，年過40轉業當起農夫，曾擺攤賣芭樂還得躲警察開罰單，現在不僅芭樂種得好，研發的芭樂乾還要打進百貨公司當精品零嘴。
....田中鎮農會推廣股長張瑞欣說，鄭俊達投入芭樂生產履歷制，種了一公頃、12個品種的芭樂，包括珍珠、水晶、蜜香、紫芋等芭樂，採自然的粗放種植，讓芭樂能慢慢生長，蘊釀好滋味。
「鄭俊達開發芭樂乾、芭樂醬等副產品很有前瞻性」田中鎮農會總幹事曾招英說，芭樂有時價跌到每台斤4、5元，鄭俊達開發不加防腐劑、染色劑的芭樂乾等產品，提升芭樂附加價值。
＊ 玫瑰漲2倍 「圓仔花」搭風潮
http://udn.com/NEWS/DOMESTIC/DOM5/8472824.shtml
西洋情人節將至，情人節當天剛好是元宵節影響，今年情人節花卉供不應求，花店業者預估價格比去年增加3成，玫瑰花一枝已經漲到30元。
◆ 網友相挺來插秧 小孩玩成泥娃娃
周麗蘭／雲林報導 2014-02-09 中國時報
日本盛行的「秀明自然農法」不使用化肥、農藥，也講求自家育種、人工插秧。8日一大早，40多名網友前往雲林縣水林鄉1處實施秀明農法的稻田插秧，用行動響應愛地球，大人忙插秧，小孩當泥田是泡澡桶、溜滑梯、游泳池，翻滾玩耍，老農看了說「泥牛滾田就是這樣！」
幫忙春耕 40網友義助
農田主人是67歲余福，近年老妻行動不便，農田已休耕2年，兒子余國信在嘉義租農地，以秀明農法種稻已8年，實踐生產與生存理念，收益也不錯，自告奮勇回雲林鄉下接棒種田。
開書店的余國信缺人手，在網路張貼春耕消息，徵求有興趣免費下田插秧者，相約昨早7點農田見，沒想到40多名從台北到台南、來自各行各業的網友，居然都找到這塊GPS找不到、也沒門牌的田，準時上工。
泥田裡開心「拔出」孩子
秀明農法講求自家育種，老農余福早就在田邊播灑1區秧苗，網友們昨日遵照古法插秧，因沒經驗幾乎是龜速前進，花了一早上才全部插好，估計120天後成熟收割。
水林鄉以慣行農法種田居多，農人昨看到一大票人插秧，詫異問「他們頭殼撞到了嗎？」小孩們跳入農田玩泥巴，趴在又軟又黏的水田裡十分享受，還有小朋友當游泳池，全身只剩頭沒沾泥，父母要插秧得先把他們「拔出」來。
為了將來驅趕害蟲，水林鄉黃金蝙蝠生態館長張恆嘉帶志工，在電線桿上釘兩個蝙蝠屋，吸引1夜可吃掉上百到上千隻昆蟲的蝙蝠進駐當除蟲小幫手。這場插秧之旅，帶給大人與小孩們歡樂的記憶。
藥用菊花栽種有成 台糖擬擴大
http://www.libertytimes.com.tw/2014/new/feb/11/today-south22.htm
自由 2014.02.11
〔記者孟慶慈／台南報導〕市售茶飲、藥用的乾燥菊花多來自中國，農藥殘留偏高，台糖研究所與知名科學中藥廠契作菊花，通過嚴格的農藥殘留檢測，業者大為滿意；台灣對藥材菊花需求大，但供給有限，台糖將漸進擴大栽植面積並推自有品牌，也計畫新設農業經營處，重振昔日農作優勢。
將設農經處 推自有品牌
台糖以蔗糖起家，作物培育、病蟲害防治等的研究與經驗豐富，不少科學中藥廠、生技廠都上門請台糖研究所代為試種中草藥，種過的中草藥包括金門一條根、澎湖風茹草、薄荷、龍膽等。
台糖研究所所長王國禧表示，糖研所於二○一一年起收集藥用菊花種原，隔年小規模試種，去年在台東、嘉義各試種一公頃；二○一三年台東栽植的菊花共收成約一噸，通過三百多項農業藥物毒物試驗及二百多項農藥殘留測試，菊花成分也都符合中藥典籍要求，委託栽種的順天堂藥廠大為滿意，高價全數收購。
王國禧指出，台灣藥用菊花產區在苗栗、台東，總面積四十多公頃，產量供不應求，台糖有能力種出高品質菊花，何必只為人作嫁。
王國禧透露，農業是台糖的強項，台灣近年來精緻農業當道，擁有廣大土地的台糖可以好好發揮，公司內部已有成立「農業經營處」的共識，要將蔗糖事業、造林的資產營運處、栽種有機蔬菜的天然資源小組等加以整合，以期在農業上大力發揮。不過，台糖是國營事業，設一級單位的新組織需經濟部同意，何時可成立目前未確定。
◆ 二崙吉園圃蔬菜優 新北下大宗訂單
http://www.libertytimes.com.tw/2014/new/feb/11/today-center8.htm
自由 2014.02.11
〔記者詹士弘／二崙報導〕國中小學今日開學，新北市關心學童吃的安全，這學期改吃有吉園圃標章的蔬菜，初期每天供應六噸蔬菜，超大單訂由二崙鄉農會獨攬，未來供貨將成長至三十噸，新北市重視食安，讓學童及菜農共創雙贏。
二崙鄉農會總幹事陳惠珍表示，目前農會統一運銷的蔬菜日達六至七十噸，市場集中在台北市，新北市政府推動營養午餐蔬菜吃吉園圃，委由二崙鄉農會集貨運銷，不僅讓二崙鄉的蔬菜開發新市場─新北市，未來營運規模將增加五十％，更因蔬菜都是安全有認證的吉園圃級，也間接推升雲林蔬菜品質及安全。
陳惠珍強調，過去農會積極輔導農民推動吉園圃認證，甚至取得生產履歷，以提升蔬菜的品質及安全，但菜農花錢投資生產設施，蔬菜進入拍賣市場後，價格卻與傳統種植的蔬菜無異，嚴重打擊菜農信心，新北市此次指定要「吉園圃」蔬菜，無異給菜農打了一劑強心針，證明過去的努力正確。
新北市果菜運銷公司總經理簡書聰表示，市長朱立倫認為學生食安問題不能打折扣，所以寧可多花一點錢，讓學生吃的更有保障，經接觸數個供應商後，二崙鄉農會最後出線，雙方契作蔬菜供應，成為唯一供應商。
簡書聰指出，目前新北市八十四所學校有廚房供應營養午餐，每日蔬菜需求量約六噸，僅佔所有學校的三成，九月後所有學校都將納入吉園圃供餐系統，團膳供應商蔬菜必須向二崙鄉農會進貨，所以未來蔬菜日供貨量將超過三十噸。
二崙鄉農會供應的吉園圃蔬菜以小白菜、青江菜、空心菜、油菜、小芥菜、油菜、菠菜為主，取得吉園圃的高麗菜及CAS認證的冷凍蔬菜為緊急應變備菜。
◆ 美食記憶－道地義式披薩 麻豆飄香
http://www.chinatimes.com/newspapers/20140211000663-260107
中國時報 （黃健誠） 2014年02月11日
鄉間飄出正統「義」味！麻豆市區有一間追求正統義式風味的「義麵愛」，30歲的年輕老闆周裕恆曾赴日本學習製作義大利麵，習得好手藝，回台後又四處拜師學習烘烤披薩，他堅持用上等食材做出平民價格的好口味，期許在麻豆美食占得一席之地。
拿坡里披薩在餅皮上混合不同香料、番茄醬及起司烘烤而成，看似簡單，但食材及烘烤的條件相當講究，為了烤出真正的拿坡里披薩，周裕恆進口一台要價50萬的電氣石窯爐，從揉麵團到烘烤，每一步驟都嚴加控制溫度。
店內最受歡迎的銀河系披薩，外型是可愛的星星狀，餅皮吃起來Ｑ嫩有彈性（見圖，黃健誠攝），如甜筒般好拿、好吃的設計，讓消費者吃在嘴裡，心花怒放，尤其滿滿起司令人回味無窮。
開放農業外勞 活絡農村經濟
http://udn.com/NEWS/OPINION/OPI1/8479544.shtml
【經濟日報╱社論】2014.02.12
行政院長江宜樺日前指示農委會持續推動休閒農業的法令鬆綁、場域管理及農遊國際化等工作，使休閒農業成為新亮點，活絡農村經濟並提高農業收益。農委會並將打造休閒農業成為台灣亮點產業，今年將提升農遊客數、國民旅遊與來台旅客市占率，創造110億元產值。
過去幾年，休閒農場的觀光客的確有增加趨勢，遊客數從97年的959萬人次，增加到102年的2,000萬人次；而國際遊客也從6.4萬人提升到26萬人。然而，在農村人力短缺之下，休閒農場的規模很難擴大，不易以企業化有效率的方式經營，因此，要落實政府的亮點產業目標，休閒農業最需要法令鬆綁的項目之一，就是「開放農業外勞」。去年10月，農委會主委陳保基在立院接受質詢時，承諾二個月內提出「開放農業外勞」的具體政策及配套，並在今年送審。我們呼籲農委會儘速提出，讓台灣農業獲得較佳的發展機會，並扭轉部分國人對外勞的負面心態。
據媒體報導，農委會規劃引進農業外勞的第一階段，將以缺工嚴重的農企業為主，包括茶葉、蘭花、育苗及農產物流中心；基於畜牧業也持續反應缺工，第二階段將評估養豬、養羊、酪農等業。我們建議農委會，全面探討農業的實際需求，包括休閒農場等極度缺工者應一併開放。
目前台灣只要涉及「開放」的經濟事務，不管是開放市場或是外勞，都會遭受過度保守人士的批評。針對外勞，就說會搶去本勞的工作機會。其實，政府對外勞開放極為謹慎：以台灣2,300萬人不過開放了49萬名外勞，而2,900萬人的馬來西亞卻有210萬名外勞；人口僅550萬的新加坡，也有150萬名外勞。相對而言，我國開放外勞其實相當謹慎。
如果本勞被大量取代，應該會反映在失業率的升高；可是新加坡現在失業率1.8%，馬來西亞失業率為3.4%，都低於台灣4.1%。事實上，新加坡失業率從2009年3%逐年下滑到目前1.8%，馬來西亞也從3.7%緩慢下滑到目前3.4%，都低於台灣。這顯示至少在星馬，外勞並無取代本勞的現象，為何台灣就會？
農委會不斷受到農民和農企業陳情，在時代變化、高科技和服務業工作環境相對優良之下，找不到本勞願意從事體力工作。不開放外勞下，眾多農場或農企業只有縮小規模或關門，連帶影響本勞工作機會。其實，台灣海洋漁業也面臨類似困境：海洋漁業上船的外勞早就開放，從1998年的1,200人逐年增加到2012年的9,800人，才勉強維持了1.5萬遠洋船員的生計；若不開放漁業外勞，恐怕台灣的遠洋漁業早已掛免戰牌了。
部分異議人士也喜歡將開放外勞與「圖利企業財團」畫上等號。事實上，台灣根本就沒有大規模農業或農企業，絕大多數農企業和國外具規模的對手比較，根本就小得可憐。就算開放讓稍有規模的農企業使用外勞，由於都有使用外勞之限制，因此獲利的企業會多雇本地勞工，本勞也將獲得較佳待遇和福利。這和一般製造或服務業一樣，待遇和福利較好者都是稍有規模的企業；沒道理要農業一定都得是「微農、小農」。
大台北近郊很多頗具規模的休閒農場都正面臨上述困境。以宜蘭頭城一家農場為例，經營狀況頗佳，且堅持有機和環保，屢獲政府褒獎，也成為星馬地區旅客訪台體驗自然的選擇。但鄰近農村的老小根本無法填補其人力需求，於是龐大的山林地也只能放任雜草叢生，無法進一步發展成為設施更完善的休閒勝地。如果開放引進外勞，有效率地經營，將可在吸引入境旅客上為台灣貢獻良多。
為了台灣農業、農企業和休閒產業的長遠發展，政府不要再瞻前顧後了，應儘快完成評估，適度開放農業外勞。
※ 糧食自給率的問題呢？相關報導：
◆ 栽種無毒米 生態池做指標
http://www.libertytimes.com.tw/2014/new/feb/12/today-center10.htm
自由 2014.02.12
葉豐端 自我檢驗安全用藥
〔記者顏宏駿／溪州報導〕又到了春耕播種的季節，溪州鄉稻米產銷班長葉豐端，在稻田灌溉入水口處，開挖一處四坪大的生態池，池水與灌溉水相通，他在池中放養各樣的生物，希望用生物的多樣性，自我檢驗稻作的安全用藥。
葉豐端開挖生態池的構想是受到溪州鄉公所推動「水田溼地種稻計畫」的啟發，有了這處生態池，就能以生態池中放養生物的變化，作為觀察「無毒米」的重要指標。
他說，返鄉種稻多年，前年開始作無農藥栽培，產量略減，但「無毒米」讓他賣得更安心，尤其沒有使用農藥後，每次耕田，都能見到水田底下竟「躲」了一隻又一隻的鱔魚或泥鰍，那種看到生物在田間活跳跳的感覺，更催促他一定要挖生態池。
葉豐端表示，他引莿仔埤圳水灌溉，水源須經生態池才流進稻田，池內遍植水生植物，成為天然的過濾池，池水最重要的功能是「生態指標」，他已放養泥鰍、鱔魚、孔雀魚、青蛙等生物，每次看到池子生機盎然，種稻的心情就格外舒坦。
葉豐端還說，撥出這塊土地作生態池，每年約少三千元的收成，但因為有放養生物，讓他每次施肥料或用藥時考慮再三，小小一畦池子成為他友善土地種稻的力量來源，也讓種稻這件事變得更快樂。
※ 相關報導：
＊ 油「自然」染綠 義國盼訂標準
http://udn.com/NEWS/LIFE/LIF1/8479765.shtml
國內陸續在進口橄欖油中驗出銅葉綠素，引發歐盟等國關切，義大利與西班牙專家上月底來台，希望我方能訂定檢驗銅葉綠素的背景值。
這批來自義大利與西班牙的專家約五、六人，除了曾參觀食品藥物管理署的實驗室外，也與我專家進行討論；食品藥物管理署副署長姜郁美表示，雙方對儀器與檢驗方法並無疑義。
◆ 牛蒡／其貌不揚 營養價值高
http://mag.udn.com/mag/life/storypage.jsp?f_ART_ID=498320
【聯合報／記者羅建怡／報導】2014/02/12
其貌不揚的牛蒡，卻含有豐富的營養，日本人對於「牛蒡」，幾乎是與「健康」、「養生」畫上等號。台語諧音為「吳母」的牛蒡，台灣品種都由日本引進，主要產區在屏東、台南、嘉義、雲林等地，近年也研發不少牛蒡加工品。
牛蒡根因未受空氣汙染且病蟲害少，沒有農藥殘毒的問題，還富含大地精華，加上耐儲藏，一年四季都可嘗鮮。
▇牛蒡這樣選
牛蒡長得近似山藥，但比山藥更細長，一般在市場看到的是牛蒡的根莖部位，牛蒡的組織含有許多纖維質，很容易木質化，所以過度成熟就會變得老硬難吃。
無鬚根者佳：建議挑選長度在60公分以上、直徑約為一元硬幣大小、筆直無分岔、整體粗細均勻為佳，表皮最好是淡褐色且不長鬚根者。
別買洗過的：牛蒡的甜味來自於皮下內側，所以不要買洗過的牛蒡，帶皮且最好還沾著泥土最優。
查看彎曲度：可先手掂一下重量，愈重愈好；新鮮的牛蒡，在手握較粗一端時，另一端會自然垂下，若呈現彎曲弧度，表示新鮮細嫩。
▇保存這樣做
牛蒡容易流失水分或產生木質化現象，最好趁鮮食用，不要大量購買。若吃不完，可先吃較細的一端，剩餘的部份不要碰水，用報紙或保鮮膜包起，放在陰涼處，或可用報紙沾濕包裹，放在冰箱冷藏。
▇處理有撇步
牛蒡含有大量的鐵質，曝露在空氣中就會氧化成黑褐色。若要避免變色，最好在流動的水下去皮與分切。去皮方式，可先稍刷洗表面的泥土，再用刀背刮去表皮；若要切絲，可立即放入清水浸泡，才不會褐化。
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