◆ 董氏基金會：市售含奶油食品 逾半人工
http://udn.com/news/story/7266/652362
聯合晚報 記者邱瓊平／台北報導 2015-01-193
董氏基金會今天公布含奶油食品調查，發現許多產品標示不清，逾半是人工奶油，吃多了恐增加罹患心血管疾病、中風、高血壓風險。
調查發現，不少業者為了降低成本，選用植物性奶油，包括可頌、吐司、玉米濃湯、義大利麵、焗飯、蛋糕，甚至鐵板燒店作菜都會用植物性奶油，董氏基金會提醒，植物性奶油是將植物油經過氫化處理製成，反而提高罹病風險。
董氏基金會與師大人類發展學系學生調查市售37件含奶油食品標示，發現僅18件產品含的是乳脂肪，其他19件都是人工奶油，人工奶油可能是植物油氫化而成，或是加了牛油。
董氏基金會食品營養組主任許惠玉說，植物性奶油是將植物油經過氫化處理製成，部分氫化會產生反式脂肪，可能造成阿茲海默症、女性不孕症。完全氫化後，雖然不含反式脂肪，但飽和脂肪提高，會提高罹患中風、心臟病等心血管疾病風險。
董氏基金會食品營養組副主任陳醒荷指出，牛奶脂肪加工製程因乳脂肪成高本，業者會改用棕梠油、椰子油或大豆油做成的植物性奶油，為了讓液體狀的植物性奶油變成固態，還會加入安定劑、乳化劑和色素等添加物。像這次調查的一款植物奶油標榜零膽固醇、無負擔，但檢視會發現含其他添加物和色素。
台大動物科學技術學系系主任陳明汝表示，她會選擇添加物較少的動物性奶油，不會選擇人工奶油；建議民眾購買相關產品時，要看清楚標示，烘焙業者要明確告知，讓民眾了解食品的主要成分。
◆ 《東京觀察》食安頻出包 日麥當勞跌谷底
http://news.ltn.com.tw/news/world/paper/848572
自由 2015-01-19
◎張茂森
去年七月中，日本麥當勞的炸雞塊被發現使用中國產的過期雞肉，八月發現薯條混入牙齒、九月則是漢堡內有假牙…，到今年一月八日止，麥當勞的食品含有異物的報告共多達十七件，其中四件是今年一月新春一週內發生的，異物的內容琳琅滿目，包括塑膠袋碎片、塑膠碎片、小蟲、牙齒等，期間只有半年，卻讓日本麥當勞去年底的決算出現一百七十億圓虧損，相較於經濟泡沫期年終獎金多達一百廿個月，簡直是從雲端跌到谷底。
在不斷被發現製品內混入異物後，日本麥當勞的執行董事青木岳彥曾出面向消費者謝罪，但他的態度完全不被消費者接受。例如，針對福島麥當勞巧克力聖代含有塑膠片的問題，青木說，「吃了也不會傷害健康」，讓消費者為之氣結。
日本麥當勞在泡沫經濟瓦解後的經濟黑暗期，被公認為唯一的勝者，但不到半年就出現近兩百億圓虧損，也是其來有自。例如，當麥當勞狀況連連之際，社長Sarah L. Casanova不在日本，日本的幹部竟然無法掌握社長去向，有的說是公事出國，有的說是休假旅行，最後乾脆說「不能說人在哪裡」。
至去年底，日本麥當勞的營業額連續十一個月下滑，最嚴重的是去年七月被發現使用中國產過期雞肉後，八月的股價也比前年同期下跌廿五．一％，創下麥當勞股票上市以來的最大跌幅。去年的一百七十億圓赤字，不僅是闊別十一年的虧損，更是一九七一年麥當勞在日本成立第一家分店以來最不光彩的紀錄。
使用中國過期雞肉製作雞塊引發譁然後，日本麥當勞又接連爆發商品混有異物的新聞事件，使其經營陷入困境。日本專家指出，真正原因還是日本麥當勞「沒有具有魅力的新商品」，業績在異物事件前便已開始惡化。
麥當勞是美國食品文化的代表，也成為日本或全球各國一般庶民的最愛，但隨著時代推進，新興速食產業不斷出現，麥當勞已有逐漸沒落而被取代的趨勢。一名已離職的日本麥當勞員工說，商品混入異物並非始於今日，過去就有，但因公司應對得當而沒有變成大問題。然而，使用中國過期雞肉製作炸雞塊終於讓所有問題被搬上檯面，有人甚至認為麥當勞在日本開始沉淪，或許和美國在全球的影響力銳減有因果關係。
◆ 支持食安基金 統一捐3000萬
http://www.chinatimes.com/newspapers/20150119000326-260114
自由 2015年01月19日 洪欣慈、邱琮皓／台北報導
黑心油風波爆發後，統一企業允諾行政院消保處將捐贈遭椰子油汙染的23產品退費後之淨利。消保處昨表示，統一企業鑑於退費時間已屆，經會計師結算後確定捐出2724萬2755元，另再行捐贈200餘萬元，合計3000萬元將全數捐給衛福部甫成立的食安基金。
消保處表示，去年11月下旬統一企業針對2012年誤用頂新進口椰子油所生產的布丁、冰品及烘焙等23項產品提出退費2倍及買一送二回饋方案，但消保處認為應有更理想方案，對統一企業進行行政指導，統一企業承諾捐出23項產品退費後所有淨利。
消保處指出，食安基金用途之一，是補助消費者食安團體訴訟，現正值消基會與消費者保護協會等消保團體為消費者及中小學學生，對頂新、強冠等業者提起團體訴訟之時，食安基金急需各界挹注。
消保處呼籲其他曾使用問題油品的企業及相關食品業者，能比照統一企業作法，以企業社會責任為念，響應捐贈食安基金，共同為維護消費者權益盡一份心力。
統一企業公關經理涂忠正昨日表示，這是去年11月底就答應的，現在是兌現承諾，希望捐入食安基金之後，能有效發揮作用，替民眾的健康把關。同樣誤用劣質油品的福容大飯店表示，沒有接到總公司指示，暫時沒有跟進捐款的打算。王品集團則未回應。
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＊ 良心保食安
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訪義美實驗室 立委上食安課
http://udn.com/news/story/6656/653719
聯合報 記者曾增勳／蘆竹報導 2015-01-20
立法院衛環委員會召委王育敏、田秋堇等立委與衛福部官員昨天實地訪視義美實驗室，了解義美如何為食安把關，義美總經理高志明為他們上一堂食安課程，他指可仿回收寶特瓶機制做廢油回收，建立回收機制，才能阻斷廢油回到食物鏈。
衛福部次長許銘能陪同王育敏等人到桃園市蘆竹區義美公司實驗室參訪。義美主管答覆，該實驗室非營利目的，投入儀器設備上億元，每年維護、耗材費占10％到20％，有30名專業人才，水、重金屬都可檢驗。
高志明以義美食安自主管理30年的經驗，提出12項建言說，他每年一定會找供應商一對一溝通，找出相互解決問題的方法，從而讓他了解台灣還有很多潛在、未爆的食安危機，「我敢保證食安問題還會發生」，以油的問題，海關、農委會、環保署都沒做好，全怪到衛福部、食藥署不對。
他提出八字一承諾，就是在海關前應溯源、分流，分成食品、飼料工業用油，否則大家逃漏關稅。進入海關後應分廠分照，阻斷廢油重回食物鏈，如同回收寶特瓶方式，鼓勵小蜜蜂回收，政府必須指定中油以規定價格無限制回收。
他提出解決食安的12項建議，包括解決食安問題要跨部會處理，檢驗方式、認證要與國際接軌。
四川土產代工腐乳 驗出二甲基黃
http://udn.com/news/story/7600/657151
聯合晚報 記者陳麗婷／台北報導 2015-01-21
食藥署及新北市衛生局追查度小月麻油辣腐乳代工廠四川土產公司，抽驗六件產品，兩件驗出可能致癌物二甲基黃，問題產品分別是芋頭紅腐乳、非基因改造蔴油辣腐乳，使用的豆腐均是向仁傑公司進貨，且誤用芊鑫豆製品乳化劑。食藥署擔心仍有業者隱瞞未報，將全面稽查大掃蕩，揪出漏網之魚。
食藥署北區管理中心簡任技正王德原表示，兩款含二甲基黃的豆腐乳，有效期限都到2017年1月，雖然業者表示所有的產品都停止出貨，但仍將預防下架。對新北市衛生局僅開罰6萬元，而不是採取隱匿未報重懲重罰，王德原說，食藥署已經行文新北市衛生局，要求調查清楚，不能讓業者卸責。
王德原說，上一波發生芊鑫豆製品乳化劑違反含二甲基黃事件後，確實可能有業者存心知情不報或漏報，這次全面性稽查一定徹底清查，不排除可能還有漏網之魚，食藥署也會要求各地衛生局，對隱瞞不報的業者必須重懲重罰。
◆ 食藥署補破網 查豆製品
http://udn.com/news/story/7600/656463
聯合報 記者陳雨鑫／台北報導 2015-01-21
去年因香港發現德昌豆干含二甲基黃，食藥署進一步查出是芊鑫豆製品乳化劑與消泡劑出問題，並強調市面上已無芊鑫問題豆製品。但事隔不到一個月，外銷香港的「度小月麻油辣腐乳」又被發現含二甲基黃，食藥署啟動豆製品專案稽察計畫，春節前公布結果。
食藥署北區管理中心簡任技正王德源表示，追查度小月麻油辣腐乳源頭時，發現供應其豆腐的桃園仁傑公司，去年十一月三日時，因為固定供應乳化劑的廠商「元宏」及「裕元興業」缺貨，緊急向芊鑫實業社的下游廠商「瑋順行」調貨，當時製成的豆腐因此含二甲基黃。
但消基會秘書長盧信昌表示，香港再次替台灣把關食安，凸顯政府無心整頓食安，完全仰賴稽察業者帳冊，根本是嚴重卸責。
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＊ 食安法 新增「鼎王條款」
http://udn.com/news/story/7600/656149
立法院院會昨日三讀通過食品安全衛生管理法修正案，新增「鼎王條款」，授權政府可要求店家業者標示食品資訊，例如火鍋湯頭原料等，避免發生欺騙消費者行為。
◆ 漏洞百出 餿水油照賣照收
http://www.chinatimes.com/newspapers/20150121000414-260102
中國時報 2015年01月21日 蔡百蕙／調查採訪
去年底黑心油事件爆發以來，人人聞油色變，然而，回收廢油的小蜜蜂指出，餿水油容易做、利潤高，一桶收購價600到1100元不等，環保署元月推出廢食用油回收新制後，餿水油依然到處流竄；小蜜蜂提醒，「市面上50元低價便當少吃為妙，因為這些店家一個月只有一桶廢油。」
餿水油洗淨聞不出來
「北部新莊和八里一帶養豬的密集區，屬全台的餿水油盛產區，台灣人吃餿水油至少10幾、20年了。」回收業者謝其家表示，養豬場把收購來的餿水油煮一煮，上面浮起來的一層油就是餿油，「就像郭烈成那樣，把它洗乾淨，就聞不出來了，餿油我也收過，更早的時候就知道有人在做這個東西。」
問題是，餿水油收來幹嘛？謝其家說，過去10幾年來，許多合法的油脂行、飼料行，都私下收購餿水油，因為餿水油可以添加在牛油或豬油裡，簡單地講就是偷工減料。
謝其家指出，高雄橋頭區某油脂公司，以前還專門請一組人在北部搜刮餿水油，每個月都百來噸，因為北部的黑豬吃餿、南部的白豬吃飼料，所以餿油要來北部收，「價格很好的時候，一顆（一個回收桶）就4600元，是拿點鈔機來跟你現金交易的。」
油哪去 回收業最清楚
養豬場的餿水油也是許多小蜜蜂的最愛，一般以50加侖（約190公升）的藍色桶子存裝。謝其家表示，「餿油的量大，速度又快，」收廢油的小蜜蜂只要去一個點，一次收個五桶左右，就是將近一噸的廢油，等於外面要跑三、四個小時才收得到的量，「所以很多人很愛收餿水油。」
元月廢食用油回收新制上路後，謝其家指出，行之有年的餿水油照收照賣。然而，在黑心油風暴後，因為環保署認定餿水油不屬於廢食用油，要求生質能源業者如承德油脂等不得收購。環保署廢管處副處長賴瑩瑩表示，「依法餿水油沒有任何再利用方式，只能當作一般廚餘處理。」
小吃店 一月換一桶油
那麼，餿水油去哪了？成了一大疑問。回收業者最清楚哪裡的油安全、哪裡的不能吃。謝其家提醒，「市面上，50元的便當不要吃」，這種自助餐店為了省錢，炸過肉的油再回收，拿來炒菜，「有的還會去跟炸雞店買油，因炸過的油還可以炒菜，所以一個月才換一桶油，你敢吃嗎？」話才說完，本報記者在淡水附近發現一家50元便當店。食安風暴餘波盪漾，實在讓人食不安心。
頂新30億食安基金到位 政院不收
http://udn.com/news/story/6656/663381
經濟日報 記者孫中英、李至和、吳父鄉／台北報導 2015-01-24
頂新集團去年10月承諾的30億元食安基金，昨（23）日終於匯入台新銀行指定帳戶。潤泰集團總裁尹衍樑表示，頂新已履行承諾，由於民間無法取得食品進口及生產完整資料，該基金無法自行運作，30億元食安基金將捐給行政院食安辦公室專用。
行政院高層昨晚明確表示，在食安案情未明朗前，行政院不適合收受頂新捐贈。
頂新集團發言人賈先德指出，昨日匯入1億美元，是魏家兄弟共同持股的海外公司匯入，在台新銀行成立信託帳戶，頂新董事長魏應交匯入第一時間，立刻致電潤泰集團總裁尹衍樑，但雙方未進一步討論食安基金運作細節及成員規劃，該基金運作未來會尊重尹衍樑意見。
尹衍樑說，頂新魏家匯入1億美元到銀行信託帳戶，三重土地聯貸案也在22日還清，「這代表頂新集團重視信用，不願意在台灣留有任何違約紀錄」，且大陸康師傅集團在此事件中，對台灣全力支援，並非外傳切割。
尹衍樑說，這筆基金將捐給行政院食安辦公室專款專用，建議政府可先建立食安雲，將進口、生產資料放在雲端，讓食品有「身分證」，再制訂嚴格的審查及抽驗標準，讓業者有原則可遵循，不要讓各部會自行其是。他還說，依照現行法令及驗檢標準，頂新被抽驗的十個油品，每一個產品都合格，「如果產品全數合格，那頂新黑心油案，不是件大烏龍嗎？」「我是挺台灣的食安環境才出面，現在30億元資金到位，任務也告一段落，」尹衍樑說，外界揣測頂新集團會將食品事業體出脫給潤泰，「這些人以為幫朋友，都要有代價，這就把我看太小了」。
◆ 下架仍見問題豆乾 天素被罰
http://udn.com/news/story/7266/662947
聯合報 記者程遠述／豐原報導 2015-01-24
40年豆乾老店天素食品公司，旗下產品「豆乾」1月初在高雄零售商店，被驗出含二甲基黃。中市衛生局表示，天素未自主通報，問題產品竟仍在市面流通，依食品安全衛生管理法，開罰3到300萬元。
衛生局指出，查到的問題豆乾有效期限到今年5月，是日前「芊鑫」乳化劑檢出二甲基黃事件中製造的產品；天素在12月中旬曾針對該產品「豆乾」下架回收500公斤，應是回收不夠徹底，有漏網之魚，必須依法開罰。
天素公司蔡經理說，被查到的豆乾在俗稱的「柑仔店」販賣，透過中盤已轉了三手，「實在很難追回來」；他指在賣場、超商等較大通路都有確實回收，包括其他口味的豆乾共3萬多公斤，目前已銷毀2萬多公斤，自認已收回九成九。
◆ 飼料混入食品 最重可判刑5年
http://www.chinatimes.com/newspapers/20150124000364-260114
中國時報 2015年01月24日 舒子榕／台北報導
立法院昨三讀通過《飼料管理法》修正案，明定飼料或飼料添加物不得用於製造、加工食品；違反者除最高罰300萬，其所得利益若超過法定罰鍰最高額，將面臨違法期間銷售金額最高10倍以下的罰鍰。
為加強飼料源頭管理，農委會應彙整飼料、飼料添加物製造登記證、輸入登記證、基因改造飼料等資料，建置飼料、飼料添加物來源與流向的追蹤系統資料庫，並將其公開；也應就飼料製造業或販賣業者公告限期分階段使用電子發票。
同時增訂「吹哨者條款」，鼓勵民眾或違法業者員工檢舉不法，對檢舉查獲違反規定飼料或飼料添加物者酌予獎勵，同時將嚴守檢舉人的身分資料秘密。
飼料或飼料添加物未來不得用於製造、加工食品，或與食品混合貯藏、販賣；飼料製造業者也不得於飼料或飼料添加物工廠內製造、加工、分裝或貯藏食品。
若製造、加工、分裝或輸入間接危害人體健康飼料或飼料添加物，罰則由現行2年以下有期徒刑、拘役或併科新台幣2萬元以下罰金，提高為5年以下有期徒刑、拘役或併科最高2000萬罰金。
年節食品抽驗 7成竹笙二氧化硫超標
http://udn.com/news/story/7266/666975
聯合晚報 記者彭宣雅╱台北報導 2015-01-26
距離農曆過年不到一個月，台北市提前抽驗年節常食用的金針、竹笙、醃漬蜜餞等食品，金針、竹笙違規狀況嚴重，45件金針有13件不合格，不合格率近29%；11件竹笙更有8件不合格，不合格率高達近73%，都驗出二氧化硫超標，其中一件金針二氧化硫超標近七倍，一件竹笙二氧化硫超標30倍，違規業者可開罰3萬至300萬元。
台北市食品藥物管理處處長王明理表示，抽驗地點除了傳統市場、賣場，知名百貨公司、大賣場也有不合格商品，台北市太平洋SOGO百貨忠孝店超市一件「上等竹笙」、北市內湖大潤發1館一件「台灣花東金針」，驗出二氧化硫超標。
二硫化硫主要是作為食品漂白劑。王明理表示，漂白劑可以使用，但違規產品大多超標許多，金針超標最嚴重是「張O凱/花蓮縣玉里鎮高寮106號之3」的產品，二氧化硫達30g/kg，超出標準4.0g/kg以下七倍，另發現六件違規金針竟都來自同一業者「陳O義/花蓮縣玉里鎮高寮7鄰169之5號」，北市衛生局已請花蓮衛生局調查中。
不合格竹笙超標最嚴重的產品，來自約捷有限公司，檢出二氧化硫超過15g/kg，超出標準0.5g/kg以下達30倍；衛生局進一步追查發現，這家廠商是違規大戶，有6件竹笙不符規定，除了強制下架外，也列為北市衛生局黑名單，未來重點稽查。
王明理說，二氧化硫過量會引起呼吸困難、拉肚子、嘔吐，也容易引起過敏，建議選購竹笙金針不要挑色澤太鮮豔、亮白的，買回家先用流動清水清洗浸泡二至三次，每次清洗5至10分鐘，即可去除七成以上的二氧化硫，烹煮時掀蓋讓二氧化硫揮發。
北市另外抽驗醃漬蔬菜、蜜餞、脫水蔬果，抽驗76件有12件不合格，大多都是防腐劑、漂白劑超標。其中一件「黑橄欖」被驗出不得使用的色素Amaranth，而另一件甘瓏農產品加工廠的「蔴油瓜」，檢出防腐劑「苯甲酸」超量，該工廠去年也違規，除了強制下架，已由南投衛生局調查中。
違規品項 賣場已下架
【記者楊美玲／台北報導】太平洋SOGO百貨忠孝店超市所販售的「上等竹笙」被驗出防腐劑超標，SOGO百貨表示，此商品已下架，消費者可憑發票和商品即可辦理退換貨。
台北市內湖大潤發一館所販賣的「台灣花東金針」也被驗出防腐劑超標，大潤發公關高崇皓表示，商品會全部下架，消費者可憑發票或商品辦理退換貨。
※ 當歸、枸杞、川芎、黃耆要不要查一查。
愛心媽媽開課 教你識破問題食品
http://www.chinatimes.com/newspapers/20150127000546-260107
中國時報 2015年01月27日 葉德正／新北報導
食安問題連環爆，育有1對雙胞胎的三峽插角國小愛心媽媽胡麗雲，擔心問題食品正毒害下一代，曾在食品化工材料進口商工作的她，自告奮勇向校方提出開課計畫，透過玩樂與實作課程，教導孩子如何從包裝看破食品廠商的戲法，並盼能將教學計畫推廣全市。
胡麗雲表示，食品廠為能在短時間生產符合消費者購買慾望的食物，靠大量添加物增加色香味，這些添加物多是化學合成，孩子看到鮮豔的糖，就要父母買，「他們根本不知道吃下肚的，是些什麼髒東西！」
胡麗雲上課時，會要求孩子從家中帶來新鮮蔬果，孩子先將蔬果天然色素釋放出來後，再與她用色素調製出的溶液比較，小朋友立刻能了解真正的食物，不可能如此鮮豔。最後她再將孩子調好的色素溶液倒入大杯子裡，立刻成了渾濁的黑色溶液，「這杯子就像你的胃！」
胡麗雲也收藏各式化工香料，她舉例，梅子與草莓是季節性產品，為何各式梅子綠茶與草莓奶茶，我們全年都喝得到？她說，香料公司連靈芝、枸杞的味道都可模仿，「你們還能不在意嗎？」
胡麗雲還會教學生如何從包裝看破食品廠商的文字遊戲，他舉某知名香腸為例，光一個香腸就可添加快50樣東西，你還敢吃？
「錢再賺就有，但價值觀是買不到的」，胡麗雲說，她最崇拜已故名醫林杰樑，她覺得她正延續林杰樑留下的使命，每個上過她課的孩子就像一顆種子，回到家後，將食安意識植入每個家庭，「如果消費者不再購買這些假食物，廠商又怎會做？」
◆ 5種一心豆干 防腐劑超標
http://udn.com/news/story/7266/669250
聯合晚報 記者林佩均／台中報導 2015-01-27
台中市衛生局抽查年節相關產品93件，知名一心食品的辣味豆干絲、辣味香干丁、一心豆干絲、黑胡椒豆干、沙茶豆腐乾驗出防腐劑、殺菌劑超標，另茗泰食品有限公司的國福花生驗出黃麴毒素超標、喜美超市的甜玉米有農藥殘留、豐原區粿夫人的發糕添加防腐劑共八件不合格；已依食品衛生管理法回收下架，並將處3萬到300萬罰款。
衛生局指出，不合格的1件發糕及5件豆乾，製造商都是台中市業者，發糕被驗出去水醋酸0.483 g/kg，去水醋酸依食管法，不得用於發糕中，食用小劑量的可能傷肝，大劑量且長期暴露恐致腎衰竭。
5件違規豆干添加過量苯甲酸(最低1.6 g/kg，最高3.26 g/kg)，都是同一業者，依據法規標準苯甲酸添加量只能在0.6 g/kg以下，長期食用苯甲酸會導致食慾差、肝功能損傷、刺激腸胃道引起胃痛、反胃或嘔吐，大量會發生代謝性酸中毒；以上6件產品衛生局已依法罰鍰。
不合格的花生來源是彰化縣業者，被驗出總黃麴毒素75.51 ppb(法規限量標準：15 ppb)，除立即通知販售業者下架外，並已移請彰化縣衛生局辦理；1件玉米農藥檢出芬佈賜(Fenbutatin-oxide)0.09 ppm（依規不得檢出），玉米來源是雲林縣業者，已移交雲林縣衛生局追查源頭。黃麴毒素對肝臟具有高度的毒性，長期攝食污染黃麴毒素的食品會導致急性肝中毒及致癌。而芬佈賜是殺蟎劑，接觸量大時會引起頭痛、頭昏、噁心及嘔吐。
◆ 年貨抽檢 金針、竹笙38%二氧化硫超標
http://udn.com/news/story/7266/668171
聯合報 記者邱瑞杰／台北報導 2015-01-27
北市衛生局昨天公布年節食品抽驗結果，市售金針和竹笙有近四成被驗出含漂白劑二氧化硫超量，提醒民眾不要選購金黃色澤的金針和過白的竹笙。衛生局同時公布脫水、醃漬食品檢驗報告，不合格率是15.8%。
衛生局近期到大賣場、超市、傳統市場和食品行等地點，共抽驗45件金針和11件竹笙商品，帶回檢驗二氧化硫殘留情形。檢驗結果顯示，有13件金針和8件竹笙檢出二氧化硫超量。
衛生局食藥處長王明理說，業者違法過量添加二氧化硫是為提升賣相，建議民眾在挑選金針或竹笙時，要避免選擇顏色太過鮮豔或聞起來有刺鼻味道的產品。
金針在料理之前可先浸泡再扭乾，重覆兩三次；煮沸時若再掀開鍋蓋3分鐘，就可去除約九成的二氧化硫殘留量。
衛生局稽查人員年節前也到市面抽驗76件醃漬蔬菜、蜜餞食品和脫水蔬果，檢驗防腐劑、甜味劑、著色劑、漂白劑和甲醛，有12件品質檢驗不符合規定。
衛生局表示，抽驗不合格的產品都已通知販售或進貨業者下架，部分不合格產品來自外縣市，也已移請當地衛生局接手查處。
金針、竹笙和脫水、醃漬食品稽查結果，可上衛生局網站（http://www.health.gov.tw）查詢。
魏應充一億交保 民眾的健康找誰討？
http://udn.com/news/story/7321/671507
聯合新聞網 綜合報導 2015-01-28
親民黨劉文雄開砲 4問政府
前頂新製油公司董事長魏應充今凌晨以一億元交保，引發各界熱議。親民黨副秘書長劉文雄在臉書表示「非常失望」，甚至砲轟「一億的保釋金，能夠恢復台灣民眾的健康？彌補被重創的台灣食品業嗎？」
劉文雄在臉書指出，老百姓不關心魏應充有沒有慢性病、能不能回家過年，老百姓關心的是這四件事：一、食用油的管制認證，政府做了哪些努力？二、監督不嚴、稽查管制人力不足的問題解決了嗎？三、受重創的台灣民眾，受到合理的彌補了嗎？四、政府的鮭魚回流政策，修正了嗎？
劉文雄直批，過去財團回流不僅沒有幫助台灣的產業升級，反而是回台灣炒地皮、房地產，使台灣持續低薪高房價，老百姓越活越痛苦。政府老是把財團的權益放第一，老百姓的權益放最後。
網友：到現在都還不知 政府如何防黑心油？
有網友對此表示，不只是劉文雄，大家都非常憤怒與失望。還有人說，「這樣都能交保，可見後台有多硬」、「魏應充的罪行遠超過陳水扁，為什麼陳水扁可以一路關到漏尿？」也有網友直言，「民眾到現在都還不知道，政府要做哪些事，來預防黑心油、黑心食品，等到出事了，媒體才再報個幾個星期。小商人被抓就關到死，大咖就關幾個月，一定會交保出來的。這個模式一直循環，民眾一直吃一直吃，生病也不知道為什麼。」
魏應充為何能交保？彰化地院回應
對於魏應充交保一事，彰化地方法院庭長李進清表示，經過3個多月審理頂新飼料油案，合議庭法官已完成5名證人與被告的交叉詰問，認為串證可能性低，無羈押必要，因此裁定交保。
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＊ 魏應充1億元交保 5分鐘備妥現金
http://udn.com/news/story/7321/671940
涉嫌違反食品衛生管理法、刑法詐欺取財等罪，遭收押103天的頂新前董事長魏應充，經彰化地院審理後，於今天凌晨1時40分裁定1億元交保，已返回帝寶的魏應充今天上午已向戶籍所在的北市大安警分局報到。
....魏應充當庭哽咽請求法官准予交保，指自己有攝護腺、高血壓等疾病、兒子原本要結婚也因該案延期，公司更因為該事件讓員工無法安心過年，希望能交保處理上述事宜。頂新製油前總經理常梅峯也說女兒原本也要在年初結婚因而延期，2人都希望能親自參加兒女的婚事。
彰化檢方去年10月16日到台北市101頂新集團總部、味全公司、帝寶大樓魏應充住處搜索，並傳喚魏應充；，偵訊後以魏應充涉嫌違反食品衛生管理法、刑法詐欺取財等罪，有串證、逃亡之虞聲請羈押禁見獲准。
＊ 黑心油團體訴訟案 僅收到152件
http://money.udn.com/storypage.php?sub_id=5648&art_id=620588
去年鬧得沸沸揚揚的黑心油事件，消基會出面受理消費者委託打團體訴訟，預計明天提告，但到今天為止，僅收到152件委託，與原先估計可收到逾800件委託的目標差距甚大，消基會表示打團體訴訟，民眾不用出庭與花錢，希望民眾勇敢站出來，給黑心廠商教訓。
◆ 進口裝蒜混充認證蒜…抓到了
http://udn.com/news/story/7266/671113
聯合報 記者陳皓嬿、姜宜菁、唐守怡／連線報導 2015-01-28
抓到「裝蒜」。有蒜商把進口的阿根廷蒜頭，裝成有產銷履歷認證的本土蒜，民眾在全聯福利中心買蒜後，發覺不對勁而通報，農委會近日和雲林縣府突擊蒜商，蒜商才招認。這是首次發生產銷履歷蒜頭遭混充事件。
農委會企畫處處長曹紹徽說，該蒜商進口五千公斤阿根廷大蒜，並用其中一千兩百公斤冒充本土蒜販售，蒜商宣稱是包裝錯誤，且進口蒜現在價格比本土蒜略高，初判蒜商應非為暴利而違規，但動機為何仍在調查中。
全聯福利中心回應，本月九日賣場人員發現該批商品色澤與國產蒜頭不同，已自主下架並全面清查；即日起至三月廿六號接受消費者持發票與商品退貨。
律師打誠意牌…食安30億+還款65億
http://udn.com/news/story/7743/673434
聯合報 記者何炯榮、凌筠婷、林宛諭／彰化縣報導 2015-01-29
彰化地檢署檢察官說，聽到合議庭宣布准予魏應充等人交保，彷佛一計變化球，有被突襲的感覺。但魏家律師打「誠意牌」、魏應充的「溫情說」，顯然打動合議庭的三名法官，讓檢方在這場角力居下風。
魏的律師表示，頂新集團承諾的卅億元食安基金已到位，也一次清償銀行團貸款六十五億元，展現善後誠意；由於重要證人已詰問，沒有串證之虞，魏應充也不會逃亡，力爭交保。
魏應充也向法官說，他有高血壓等慢性疾病，他兒子原本計畫結婚，因他延後，希望能讓他交保，同時處理頂新製油善後事宜，讓員工安心過年。
審判長昨凌晨一時十五分宣布四名在押被告交保，很快引來「婉君」一片罵聲。許多網友要法官「踹共」，也有人留言「他（魏應充）憑什麼回家過年？」
檢方也說，合議庭與被告律師達成共識，本月廿日起連續十二周的周二，都整天開審理庭，前天審理庭四名證人只問三人，下周二還要傳喚三名證人，接著排定十次審理庭要開，一堆證人要詰問，當初串證之虞的羈押禁見理由仍未消失，怎能交保？
◆ 證人還沒問完…檢方一臉錯愕 提抗告
http://udn.com/news/story/7743/673433
聯合報 記者何炯榮／彰化縣報導 2015-01-29
法院審判長昨判准魏應充以一億元交保，檢方說，法官連最關鍵證人頂新馬姓女協理都沒問，就結束審理庭改開延押庭，事發突然，檢方想釐清證人證詞矛盾處也沒機會，已提出抗告。
彰化地院前天第二次開庭審理頂新案，魏應充的委任律師聲請傳喚越南大幸福公司負責人楊振益的兒子、頂新集團味全公司中央研究院馬姓女協理等四名證人作證。
庭訊從上午九時問到晚上十時，才問完陳、楊、王等三人。馬姓協理枯坐一天，以為接下來要接受詰問，合議庭審判長突然宣布審理庭結束，表明魏應充等被告羈押三個月的限期到本月卅日截止，隨即改開延押庭。
檢方說，四名證人最重要的馬姓協理，她是頂新集團油糧事業群的重要幹部，每次魏應充主持決策會議，都由馬女彙整味全中央研究院的資料參加會議，法官問都沒問就宣布休庭。
檢方表示，出庭作證的證人證詞有多處不合理或矛盾，檢方準備再詰問，沒想到魏應充等四名羈押被告都獲准交保，「未來什麼事都可能發生」，檢方無法接受合議庭的交保裁定，決定抗告。
據了解，前晚延押庭四名被告聘請的九名律師爭相發言，檢方力主串證之虞的羈押禁見理由仍未消失反對交保，檢辯激烈攻防二個多小時。合議庭三位法官隨後進行評鑑，昨凌晨一時十五分回到法庭，審判長宣布魏應充以一億元交保，蒞庭三位檢察官一臉錯愕，魏應充等被告和律師面露笑容。
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＊ 食安法漏洞大 高振利坐牢 魏應充交保
http://www.chinatimes.com/newspapers/20150129000398-260102
大統混油案揭開國內黑心油的序幕，但讓人更加作嘔的頂新黑心油魏應充，卻獲交保，激起全民憤慨。彰化縣衛生局長葉彥伯指出，高振利摻銅葉綠素，油品驗出、現場也查獲，假冒、攙偽的事證明確，但頂新的違規事證都不在台灣，辦案難度高很多，《食安法》仍有漏洞。
....這案子最棘手也在國內的《食品安全衛生管理法》不夠周延，葉彥伯指出，去年修法，飼料食品分廠、分照已立法，不過，進口油品的管制和核可標準仍留模糊空間，首先，海外食品廠雖有要求第三方單位證明，卻缺乏確認該證明是否屬實的稽核程序。
再者，檢驗項目太寬鬆，葉彥伯指出，目前油品僅抽驗酸價和脂肪酸；來源有問題，就不能作為食用，是共識，在制度面，卻沒有保障。有問題的原料，產品也可能檢不出什麼。
＊ 頂新自救 擬加速出脫資產
http://udn.com/news/story/7238/673428
頂新集團今、明兩年仍有約百億元銀行貸款須償還，魏應充後續也還有訴訟與可能的牢獄要面對，頂新集團應會加速出脫資產、籌資自救並撤台，僅留食品與公益事業。頂新集團發言人賈先德昨（28）日表示，頂新集團非本業資產持續處理中，計畫未變。
春節食材不合格 彰化查出7家累犯
http://udn.com/news/story/7266/675582
聯合報 記者簡慧珍／彰化報導 2015-01-30
彰化縣衛生局首次採「食物鏈」溯源稽查，查出7家食品工廠連續兩年在春節應景食材添加過量防腐劑與染色劑，其中1家在彰化縣，衛生局加倍開罰10萬元，另外6家在外縣市，移請當地衛政單位處置。
衛生局長葉彥伯表示，去年11月起抽驗消費者在春節常買的醃漬、乾燥食材，135件之中有24件不合格，衛生局追查盤商、食品工廠，查出不合格食材來自13家食品工廠，交叉比對今年和去年春節應景食材檢驗結果，發現有7家是「累犯」。
衛生局驗出，5件醃瓜、3件酸菜絲、2件筍干、1件菜脯、1件黃蘿蔔和1件甜麵醬含超量苯甲酸（防腐劑），另有4件筍干、4件金針與1件竹笙漂白劑（二氧化硫）過量，值得注意的是台產紅豆、中國大陸枸杞各1件農藥殘留是標準值的5倍。
「食材顏色顯現是否使用過量漂白劑。」食品衛生科長林毓芬說，防腐劑與農藥的過量無法從外觀看出，消費者可從食材有無冷藏、顆粒是不是「漂亮」幾乎沒缺點，先作初淺判斷，再從衛政單位官網查閱食品檢驗結果資訊，進一步了解食材是否安全。 今年抽驗不合格的24件食材，有3件是彰化縣產製，初犯者罰款3萬元，3件之中有1件醃瓜是第二次被查出防腐劑過量，衛生局從重罰款10萬元，非彰化縣產製的不合格產品，移請南投、嘉義、新竹、台中、高雄、屏東、花蓮等縣市裁處。不合格名單已公告在彰縣衛生局網站。
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＊ 台中餐廳飯店食材抽驗 19件不合格
http://udn.com/news/story/7266/675505
台中市衛生局大規模抽檢全市20桌以上大型飯店、餐廳共44家，抽驗年節常用食材農藥殘留及漂白劑，包括白蘿蔔、紅蘿蔔、玉米、青椒、甜椒、竹笙、蓮子及芥菜等8品項，總計84件，19件食材不合格，有的殺蟲劑超標會危及肝腎功能。衛生局表示，將裁罰蔬果供應源頭，罰款6萬到2億元，餐廳飯店屬採購者，加強管理不罰。
＊ 新東陽香辣豆乾 驗出二甲基黃
http://udn.com/news/story/7266/675807
台北市衛生局檢驗新東陽大園廠生產的散裝「香辣豆乾」含工業染料二甲基黃，已要求下架。桃園市衛生局到新東陽大園廠稽查，發現代工的上游廠商在生鮮豆乾製程中，使用了來自芊鑫實業的芊鑫乳化劑。
台北市衛生局去年十二月廿二日至廿五日到抽驗四十九件豆製品，昨公布檢驗結果，包括已曝光的裕香、天素和麥君食品公司生產的九件豆乾有問題，新驗出新東陽大園廠生產的散裝「香辣豆乾」也染「黃」。
＊ 蝦咪！魴魚攏係假
http://health.udn.com/health/story/5999/675804
食品藥物管理署昨公布市售魴魚產品調查結果，抽驗十二件冷凍魴魚或加工食品，竟然全是假貨，不肖業者清一色以低價的低眼巨鯰魚目混珠，謊稱是高價位的魴魚販售。
食藥署食品生物科長林旭陽表示，為建立魚類DNA分子生物鑑別技術，今年特別購買魴魚檢驗，沒想到結果「攏係假」，完全沒有任何魴魚基因。
＊ 3M食再好計畫 解食安7大陷阱
http://www.chinatimes.com/newspapers/20150130000149-260204
為協助年產值超過1兆的餐飲食品產業，3M針對餐飲食品業者的食安危機7大陷阱，發動「3M台灣食再好計畫」，提出餐飲食品業者食品安全自主管理解決方案，分階段幫助業者建構水、油、清潔、微生物等食安四大基礎建設，期望一同守護台灣美食王國招牌。
◆ 黃麴毒素超標 花生酥糖下架
http://www.chinatimes.com/newspapers/20150130000624-260107
中國時報 2015年01月30日 曾百村／基隆報導
基隆市衛生局104年度首波年節食品抽驗行動，日前派員前往攤商、雜貨店、超級市場以及製造批發業者等地進行抽檢，項目共計40件，其中僅有1件花生酥糖（見圖，曾百村翻攝）檢出黃麴毒素總量超標與規定不符，已讓業者強制下架。
由新北市銓宏食品所代理的「花生酥糖」，被驗出總黃麴毒素超高近1倍左右，目前商品已被通知下架處理，並將該違規案移至新北市政府衛生局辦理。
基隆市衛生局吳澤誠局長指出，黃麴毒素具肝毒性，長期低劑量食用易導致肝細胞突變，造成肝癌的發生。
◆ 寵物食品抽驗 1件驗出三聚氰胺
http://udn.com/news/story/7266/675467
聯合報 記者黃文鈴／台北報導 2015-01-30
北市動保處昨公布103年度市售寵物食品稽查結果，抽樣86件，包含44件乾飼料、25件罐頭、13件零食、4件餐包，其中兩件驗出黃麴毒素、一件驗出三聚氰胺，但皆合乎美國FDA飼料檢測判定參考值安全範圍內。抽驗結果已公布於動保處網站（http://www.tcapo.gov.taipei/ct.asp?xItem=94913949&ctNode=69504&mp=105033），可上網查詢。
罐頭尚天然 凍齡11年如新生
http://www.chinatimes.com/newspapers/20150201000288-260114
中國時報 2015年02月01日 林宜慧、陳瑄喻、魏怡嘉／台北報導
食物不加防腐劑竟「凍齡」11年不壞！食品科學專家曾嘗試將一罐蘆筍罐頭放11年，沒想到打開時發現顏色、清脆度竟完好如初；專家表示，罐頭食品經高溫滅菌，理論上可永久保存，所謂保存期限主要在於規範販賣者，過期就不得販賣。有些罐頭食品放久，因為食物特性外觀會有些改變，但東西仍是好的，不過還是建議在賞味期內吃完比較好。
不加防腐劑 一樣行
台灣食品GMP發展協會理事長孫寶年表示，很多人以為罐頭食品是加了防腐劑才能保存這麼久，其實罐頭食品主要是仰賴高溫殺菌技術，只要罐頭的外包裝沒有撞到、鏽蝕破壞，保存5-10年都沒有問題。日本曾有一節目介紹罐頭食品保存20年不壞，這不是節目誇大，在正常保存條件下，罐頭的確有這樣的保存能力。
食品工業發展研究所副所長陳陸宏表示，罐頭食品一般取自新鮮食材，例如魚罐頭工廠通常自己有船，魚一打撈上岸就直接送到工廠製成罐頭；蔬菜、水果罐頭則跟原產地購買，食材與市面上販售的同等甚至更加新鮮。
陳陸宏說，這些新鮮食材經高溫滅菌，外界細菌進不來，理論上是永久保存，但有時會有化學反應，比如洋菇放久可能因褐化反應變黑、荔枝放久可能變紅，而魚、肉類罐頭內有時會有少量氧氣，長時間放置會產生些許油蒿味，但非關食品安全。
台北醫學大學公衛系教授韓柏檉表示，罐頭食品可以讓食物保鮮，就像法國的鵝肝醬、鵝肉等高級食材，也都是使用罐頭包裝、保存，並外銷到各國，相較一般食物，營養價值不見得遜色。由於罐頭食品主要目的是靠加工延伸使用時間，像是魚、肉罐頭所含的蛋白質、鈣、磷及維生素B1、B2，並不會受到高溫影響。
外觀不膨罐 凍卡久
罐頭食品不僅安全，選用也很簡單，孫寶年指出，只要看罐頭容器是否有「膨罐」的情形，一旦罐子有膨起來，表示有氣體跑入，就會產生微生物，罐頭內食物就會敗壞，即不宜選用。董氏基金會食品營養組主任許惠玉亦提醒民眾，罐頭食品開罐後保存方式等同新鮮食材，不能放在室溫下過夜，吃不完必須放冰箱，且最好在1、2天內趕快解決。
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＊ 重返罐頭榮耀 校長尋找老配方
http://www.chinatimes.com/newspapers/20150201000292-260114
「即開即食的罐頭，從調味、填裝、殺菌、封罐都是學問。」國立台灣海洋大學校長張清風愛罐頭、吃罐頭，對罐頭也非常有研究。他大學時代曾在全台最大的罐頭工廠「伍中行」實習，參與研發新口味水果、海產罐頭。為讓更多年輕人了解罐頭的價值，他在校內發起「尋找老配方」活動，並著手打造海大專屬罐頭觀光工廠，建立罐頭生產履歷。
在張清風眼裡，罐頭不只是加工食品，也代表著時代意義。他說，過去冷凍、運輸技術差，農產、漁產過剩就必須設法保存，除了曬乾、醃漬外，罐頭是最佳選擇，以平衡量產提高價值。
◆ 食在看不下去 老師傅復出做豆腐
http://www.chinatimes.com/newspapers/20150201000331-260107
中國時報 2015年02月01日 廖肇祥／南投報導
埔里鎮1家豆腐店堅持以傳統製程製作豆腐，老師傅還找來大石頭壓製豆腐，整個工廠場景猶如50年前的豆腐工坊。業者指出，現在豆腐生產幾乎一貫化，反而失去傳統豆腐的原味，堅持古法就是希望找回傳統豆腐的豆香與甘醇。
國內接連爆發食安風暴，除食用油外，連豆乾也傳出使用工業用染劑二甲基黃，使得消費者對豆類製品產生疑慮；埔里鎮1家位於郊區的豆腐工廠，堅持用好原料與傳統工序，生產健康的豆腐，許多熟悉門路的鎮民與出家人直接到工廠採購。
老師傅李錫仁有4、50年製作豆腐的經驗，原本退休後要頤養天年，但第2代見到食安問題接連爆發，思索讓食物回到最純粹的樣貌，讓手工豆腐的技藝能代代相傳。
從國外進口有機、非基改黃豆開始，老師傅堅持「照起工來」，浸泡原料、磨豆、熬漿、濾渣、沖豆花、壓豆腐、製豆乾、拉豆包，每一道程序都非常注重。
外面常以蒸汽煮豆漿，老師傅堅持細火慢熬，理由是火煮的才甘醇；濾渣不用離心機，採用傳統棉布，由2個人抓住兩端翻騰過濾；瀝乾水分的的不是冰冷的高壓機械，是以4塊巨石，不求速成，用時間換取一塊塊樸實、溫熱的傳統板豆腐。
李錫仁表示，「手工豆腐要注意火侯，長時間等待，日夜顛倒，做這途艱苦啦！沒多少人堪得起。」幸好埔里鎮有一群夥伴願意學習，「要不然這手藝恐會失傳。」
中央一號文件 也夯糧食安全
http://udn.com/news/story/7331/681168
聯合報 記者陳君碩／綜合報導 2015-02-02
大陸昨公布今年中央一號文件，連續十二年聚焦「三農」問題，其中糧食安全問題首當其衝，文件要求建立食安資訊平台、耕地品質保護等，希望做到飯夠吃，又能安心吃。
二○一五年中央一號文件「中共中央、國務院關於加大改革創新力度、加快農業現代化建設的若干意見」昨由新華社對外公布，該文件對農業、農村、農民的「三農」問題，做出全盤性指導，包括「農業發展轉變」、「農民收入提升」、「農村發展活力」、「城鄉發展一體化」，以及「圍繞三農工作、加強農村法治建設」等五大方面。
其中，最重要的仍是糧食安全，也就是保證人人有飯吃。央廣網報導，一號文件針對糧食生產提高，提出許多細緻要求，包括永久農田劃定、高標準農田建設、耕地品質保護與提升等。
一號文件明確要求，為確保食品安全，要掌控源頭，建立全程可追溯、互聯共用的農產品品質和食品安全資訊平台、健全食品安全監管綜合協調制度、強化地方政府法定職責等；至於農民收入如何保持增長，文件要求優先保證農業農村投入、提高農業補貼政策效能、完善農產品價格形成機制等。
環境問題與農業生產息息相關，一號文件提出，擴大重金屬汙染耕地修復、地下水超採區綜合治理、退耕還濕試點範圍，加強重要水源地的水土保持重點工程建設。
◆ 全聯芒果乾 二氧化硫超標
http://udn.com/news/story/7266/681839
聯合晚報 記者彭宣雅╱台北報導 2015-02-02
春節腳步近了，台北市衛生局公布第二波年節食品抽驗，包括春節零嘴、糕餅、蠶豆酥、香腸等產品，都是消費者年節時常購買的食品；抽檢97件有4項魷魚條、芒果乾等零嘴或食品不合格，知名賣場全聯販賣的菲律賓宿霧芒果乾，就被驗出漂白劑二氧化硫超標；內湖家樂福的芋頭糕則是包裝標示不合格。
這4件違規產品包括：台北市北投區廣鑫商行的魷片子驗出二氧化硫0.048g/kg(標準0.030g/kg以下)、台北市中山區勝華百貨行的魷魚條驗出二氧化硫0.047g/kg(標準0.030g/kg以下)；全聯實業股份有限公司全聯南港中信分公司的菲律賓宿霧芒果乾驗出二氧化硫0.97g/kg(0.050g/kg以下)；台北市大安區正記美食有限公司的香腸，被驗出防腐劑己二烯酸2.5g/kg(標準2.0g/kg以下)。
北市衛生局另外抽驗23件產品包裝，有3件不合規定；包括:內湖家樂福購買的芋頭糕、台北市中山區全美珍肉脯行的香燻洋火腿，以及台北市南港區三商行股份有限公司的美聯社紅燒魚片等標示不合規定，不論是品質或標示不合格，依食品衛生管理法最重可罰300萬元。
◆ 染髮劑抽驗 部分標示不實易褪色
http://health.udn.com/health/story/5999/681825
聯合晚報 記者彭宣雅、葉卉軒╱台北報導 2015-02-02
民眾春節前染髮要留意，北市衛生局在髮廊、美髮材料行抽驗染髮劑，檢驗15件樣本有4件標示和內容成分不相符，包括知名的小林髮廊內湖店使用的一款進口染色膏、知名品牌露華濃一款染髮乳標示不實，衛生局限3月底前完成回收改正。
北市衛生局食品藥物管理處處長王明理表示，4件不合規定產品，內含成分和許可證登記主成分或內容物不一樣。衛福部規定，染髮劑若含化學成分，依法須事先向衛福部申請，取得藥妝字號後才可輸入、製造販賣，違反規定依化粧品衛生管理條例處一年以下徒刑或開罰15萬元。
其中，小林髮廊內湖店使用的進口摩登染色膏銅色系6/43號深金黃紅棕色，北市內湖區三剪髮型工作室使用的國產KeYra染髮霜黑色系(自然基色系) NATURAL，都標示有間氨基酚、對氨基酚，但檢驗卻未發現這兩種成分，北市衛生局已對小林開罰3萬元，並限期改正；另一件違規來源廠商在高雄，已移請高雄市衛生局處理。
王明理解釋，氨基酚、對氨基酚是為了讓棕色附著更持久的化學成分，但卻未檢出，顯示染髮後可能很快就褪色。
針對北市衛生局開罰，小林髮廊劉姓主管說，可能是衛生局檢測儀器敏感度不高，導致部分微量元素無法測出，目前染膏已下架，但小林髮廊已請義大利原廠提供相關證明，準備申訴。
食品GMP 下半年轉民間
http://udn.com/news/story/7314/683270
聯合報 記者高詩琴／台北報導 2015-02-03
為逐漸淡化食品ＧＭＰ（良好作業規範）制度官方色彩，經濟部工業局長吳明機昨天表示，今年上半年第三方獨立驗證機制將建立完成，下半年將逐步移轉給民間廠商，以確立公正及獨立性。
去年連串食安風暴，國人對ＧＭＰ信心大失。吳明機昨天表示，未來將加強源頭管理的概念，將召開多場研討會，首場會議將於九日登場，邀集食品相關公會理事長參加。工業局官員指出，已送方案給財團法人全國認證基金會（ＴＡＦ）審議，預計六月定案。未來ＴＡＦ將部分取代ＧＭＰ推行委員會功能，成員也傾向不再有官方代表。
◆ 危險年貨 魷魚絲、芒果乾漂白劑超標
http://udn.com/news/story/7266/683026
聯合報 記者邱瑞杰／台北報導 2015-02-03
北市府衛生局昨天公布年貨食品和染髮劑抽驗結果，抽驗97件年貨有4件漂白劑或防腐劑超量。15件市售染髮劑有2件的成分與許可證登記內容不符，依法可罰10萬元以下罰款，但兩業者都喊冤，檢附相關資料提出訴願。
衛生局稽查人員抽驗糕餅、肉加工品（如香腸、肉乾）、水產加工品（如魷魚絲、蝦米）和瓜子、糖果等97件年節食品，有2件魷魚製品漂白劑二氧化硫含量超出法定標準，另有1件芒果乾二氧化硫超標，1件香腸防腐劑己二烯酸超標。
晶華酒店集團廚藝總監黃來發提醒民眾，購買年貨除靠目視，不要挑選太鮮豔的金針、太紅的蝦米，也可用鼻子聞一聞，如果有消毒水的氣味，表示漂白劑或防腐劑超量。
黃來發說，金針宜選擇針體較粗，摸起來有刺刺的感覺的產品。金針應是淡褐色，若太鮮豔，呈現亮橘色或白色部位感覺過白就不要買。
正常乾燥蝦米的顏色是淡橘紅色，顏色太紅應避免購買。竹笙要選偏黃褐色的產品，太白的可能有問題，另外壓起來有彈性的品質較佳。
品質好的香菇帶有自然香氣，民眾可選購傘面呈深褐色、菇型完整且蒂頭結實粗壯的為佳。菇類烹煮前可先用水浸泡一段時間，清除粉塵和可能的殘留藥劑。
稽查人員另到各地美髮材料行和髮廊，採集15件染髮劑檢體，其中，有2件成分與許可證內容不合，另有3件標示不符規定。
衛生局食品藥物管理處長王明理說，富克斯國際公司進口的「摩登染色膏銅色系6/43號深金黃紅棕色」染劑未檢出許可證中的間氨基酚成分，已裁罰3萬元。
高雄華旭化工廠生產的「KeYra奇拉染髮霜黑色系（自然基色系）NATURAL」未檢出許可證中的對氨基酚成分，已轉報高雄衛生局裁處。
富克斯表示，義大利染髮劑生產廠商提供的資料顯示，產品內含間氨基酚0.04%，可能因微量未檢出，要申請複驗。華旭化工廠也指製造時有添加對氨基酚，將提相關資料向高雄市衛生局說明。
美國黑心保健品下架 台灣也有賣
http://udn.com/news/story/7266/685933
聯合報 編譯田思怡／報導 2015-02-04
美國紐約州檢察總長辦公室二日指控美國四大零售商販售標示不實且可能有害健康的保健食品，已要求下架。這是美國司法單位首度以法律行動勒令大零售商不得販售蓄意欺騙消費者的保健食品。
紐約時報報導，紐約州司法當局表示，已針對健安喜（GNC）保健食品連鎖店、塔吉特（Target）百貨公司、沃爾格林（Walgreens）藥妝連鎖店和沃爾瑪（Walmart）百貨公司的熱銷保健食品進行檢驗，發現五種產品中就有四種完全未含標示上的藥草，通常只含有一些便宜的填充物，像是粉狀的米、蘆筍或室內盆栽植物，有時含有對過敏體質者危險的成分。
在美國，健康食品與處方藥不同，不需要接受嚴格檢驗，衛生專家早就質疑健康食品的品質和安全，對司法單位的調查行動表示歡迎。
調查人員發現沃爾格林販售的一種人氣品牌的人參丸，標榜「能增強體力和活力」，但裡面只含有粉狀的大蒜和米。沃爾瑪百貨販售號稱能增強記憶力的銀杏，實際上只含有粉狀的蘿蔔、小麥和盆栽植物，但標示上卻強調不含麥類和麩質。
健安喜賣的保健食品丸裡含有未標示出來的莢果類填充物，包括花生和大豆，對過敏者有危險。
◆ 如律師所料 魏應充3億交保
http://news.ltn.com.tw/news/focus/paper/853155
自由 2015-02-04
〔記者顏宏駿、劉曉欣、張聰秋、陳慰慈、吳亮儀／綜合報導〕彰化地院昨天重開頂新製油前董事長魏應充等四人交保案延押庭，同樣是原先三位法官，審判長同樣是吳永梁，最後依舊維持原交保裁定，只是將魏應充保釋金追加至三億元。
消基會 指交保時機待商榷
魏應充等四人交保案，週一遭台中高分院撤銷發回彰化地院更裁，彰化地院昨重開延押庭，除了魏應充保釋金提高至三億元外，頂新製油兩位前總經理陳茂嘉、常梅峯、大幸福負責人楊振益依舊是五百萬元交保。彰化地檢署襄閱主任檢察官黃智勇表示，將與蒞庭檢察官討論後，再決定後續作為。
魏應充三億元保釋金的額度僅次於東森集團前總裁王令麟的三．五億元，但消基會董事張智剛律師認為，對魏應充而言，一億或三億並無差別，魏應充只要一下子就賺回來三億元了，但是交保時機待商榷。
頂新魏家上週只花了十分鐘，就運來一億元交保金，遭外界非議；昨天獲悉三億元裁定結果，則是等了一小時，才又載來另外兩億元，先到合作金庫員林分行繳交兩億元現金，再拿著現金傳票回到彰化地院聯合服務處的國庫窗口，取得已收款證明單，再由魏應充二姊魏娟娟辦理交保手續。律師羅豐胤表示，三億元交保金額可以接受，也預期到會有這種結果。
交保裁定之後，魏應充續留法庭開審理庭，對於是否下達關鍵指令，讓公司使用問題油，魏均否認涉案。晚上審理庭結束，魏應充步出法庭，只簡單說：「謝謝大家的關心！大家辛苦了！祝福大家！」隨即雙手合十鞠躬致意。
延押庭上，魏應充猛打溫情牌說：「我絕不會逃亡，我不忘本，飲水思源，在永靖鄉長大，卅歲才離開這裡，我對台灣的感情非常深厚，絕不會逃亡。」
審判長吳永梁表示，本案犯罪成立的關鍵是越南大幸福所販賣的油脂是否可供人食用，其次被告魏應充、陳茂嘉、常梅峯、楊振益對於油脂狀況是否知情。經審理、詰問多名證人，雖本案尚有待查證的事實、其他尚未詰問的證人，但其供詞不影響關鍵待查的事證。本案被告有羈押的原因，但隨著審理詰問證人，被告逃亡的強度大幅降低，應以新的審理基礎去考量被告羈押之必要，因此作成交保裁決。
劉承武直言 不符比例原則
多位台灣國辦公室成員昨從台北趕到彰化地院抗議法院讓魏應充交保，揚言：「法院不銬，公民來銬！」
台北地檢署檢察官劉承武質疑，魏應充犯罪所得逾卅八億元，只要求三億元交保金，符合比例原則嗎？彰化地檢應再抗告。他說，每個有錢的被告都會承諾按時出庭，但最高法院判決定讞後，潛逃出境者有太多前例。
劉承武並諷刺，裁定法官是想當「超人」嗎？否則怎麼會做出與一般常人信念不同的裁定呢？盼法官以經驗法則做事不要用邏輯法則，否則最終「司法將不被人民所信任」。
PTT網友 腳本早就套好了
ＰＴＴ八卦版網友大罵：「司法死了嗎？」、「腳本早就套好了，演給笨百姓看的。」、「有錢判生、無錢判死！」
◆ 超錳便當有毒 21萬個竄全台
http://www.chinatimes.com/newspapers/20150204000363-260102
中國時報 2015年02月04日 陳俊雄、陳宜加／新北報導
台鐵不鏽鋼便當盒，錳超標可能引發阿茲海默症！合毅公司負責人陳慶章、黃其儒夫婦，涉嫌將大陸劣質不鏽鋼，冒充台灣製不鏽鋼便當，21萬4000多件黑心便當流入市面；但諷刺的是，因衛福部迄未訂出錳含量標準，新北地檢署僅能依詐欺罪嫌起訴。
新北地檢署調查，陳慶章、黃其儒夫婦，涉嫌向多家大陸業者購買「201」鋼材，製造各式不鏽鋼餐具，卻以台灣製造的「304」不鏽鋼材當作樣品投標。
1個便當30元 銷遍全台
檢方指出，大陸製超錳便當盒1個成本約30元，台灣製的不鏽鋼成本大約在100元上下，挾著1/3的成本價，陳慶章的暴利幾乎是「打遍天下無敵手」，受害者不計其數。
台鐵2007年太魯閣號便當、2010年庚寅春節雙層紀念便當、2010年圓形雙層不鏽鋼便當，都是合毅公司製造的超錳便當，至少有超過8萬4000個黑心鐵路便當盒，早被搶購一空。
超標3倍 會得老人痴呆
檢方指出，市面不鏽鋼材分有201、430、304、316等款，製作便當盒等食器，需以含鎳較多含錳量在2％以下的304不鏽鋼製作；最便宜的200系不鏽鋼材，以錳代替鎳防鏽，含錳量在5.5％到10％間，合毅公司生產的便當盒錳含量超標3倍以上，足以引發阿茲海默症。但衛福部並沒有關於不鏽鋼食器含錳量相關規定，檢方僅能以刑責較輕的詐欺罪，將2人起訴，目前台鐵等受害單位也已向合毅公司提告求償。
新北市衛生局對此指出，錳於金屬製品中不易溶出，除非物品破損、斷裂，缺口才可能溶出，且衛生福利部曾公告，錳為人體必要的營養元素，對人體無害，並不需要法源管制。
新北買來 當幼兒畢業禮
另外，合作金庫在2013年採購、贈送給客戶的9萬5000個便當盒；新北市教育局「101學年度公私立幼兒園畢業生禮物」的3萬3000個便當，同樣「有夠錳」；另有為數不詳的超錳保溫瓶、便當盒、不鏽鋼杯，仍在全台市面流竄。
合毅公司製造的G908紅蘿蔔削皮器、G639不鏽鋼真空子彈瓶、G518 28型便當盒，同樣是使用大陸201鋼材，卻冒充台製304鋼材的超錳商品。
黑心油現形 10款示蹤劑當「指紋」
http://udn.com/news/story/7266/688227
聯合報 記者董俞佳／台北報導 2015-02-05
為加強管理廢食用油回收與流向，環保署昨公布研發的十種示蹤劑，如同廢油的「指紋辨識器」，未來添加在廢食用油中，一旦食用油中有示蹤劑的成分，就很可能是黑心油。
黑心油品事件去年造成人心惶惶，環保署為從源頭管理，將家戶、機關、學校、小吃店及攤商產出的廢食用油納入「執行機關一般廢棄物應回收項目」。今年加強稽查取締，將在廢食用油中加入示蹤劑，未來若在食用油中查到示蹤劑成分，只要經過比對，就能追查來自哪些業者。
環保署檢驗所代理所長顏春蘭表示，目前研發的十種示蹤劑有四種有色顯性示蹤劑，六種無色隱性示蹤劑，十種示蹤劑可以相互混合。
顏春蘭表示，示蹤劑的配方保證對環境的危害小、無風險、辨識度高，只需要極少量就能被檢測出來，且不會造成後續再利用與處理上的困擾。
環保署廢管處長吳盛忠表示，示蹤劑有兩個添加時機，一個在廢食用油交給上游的回收業者前，第二個則是向回收廢食用油業者收油，再送往下游業者製作肥皂等之前，因為這兩個時間點，是最容易讓不法業者有機可乘。
環保署表示，將和部分縣市合作試辦，試辦期間約為三個月至半年，檢視是否有需要再修正的地方。
◆ 美問題保健品 台灣沒上市
http://udn.com/news/story/7266/688233
聯合報 記者陳雨鑫／台北報導 2015-02-05
美國紐約司法單位調查發現，四大通路熱銷保健食品涉及標示不實，其中在台灣設有店面的健安喜表示，將進一步了解檢驗方式。衛福部食品藥物管理署則指出，未核准相關產品在台灣上市，若民眾帶回販售，查到將處罰。
食藥署昨天公布民國九十七年至一○三年共接獲一百五十件通報，以保健食品居多，不適症狀則為惡心、嘔吐；其中近一成過量攝取，同時服用多種保健食品，部分成分出現交互作用，產生副作用。
台灣健安喜（ＧＮＣ）客服部副理江美齡表示，美國ＧＮＣ已和報導相關事件的美國媒體取得聯繫，期待盡快拿到檢驗報告，但初步質疑其檢驗方式並非美國官方的檢驗標準。她強調，ＧＮＣ產品一定通過美國及英國的檢驗標準，未來將繼續與美國聯繫，了解最新情況。
食品稽查 有沒有漂白一滴就知道
http://udn.com/news/story/7266/690483
聯合報 記者陳沛佑／屏東報導 2015-02-06
農曆春節將屆，屏東縣政府衛生局執行春節前「食在安心」專案，前往屏東市北區市場、建國市場、家樂福量販店等現場進行稽查，為民眾食安把關。本次抽驗查出兩件食品標示不符規定、一件麵腸疑有過氧化氫，將進一步檢驗。
屏東縣衛生局表示，現場使用簡易檢查試劑檢驗豆乾、水產加工品、鮮菇、麵腸等食品是否添加皂黃及過氧化氫，共檢測十五件，其中一件麵腸經簡易檢測呈現黃色，疑於製程中添加過氧化氫殺菌漂白，已抽樣送實驗室確認。衛生局現場也贈送簡易的過氧化氫檢驗用具給攤販，只要點一滴下去，若為陽性會變成褐色，代表該項產品含過氧化氫，可讓攤販自行檢驗。
衛生局昨也檢查七十件食品標示，其中兩件標示不符規定，分別是未標示成分、地址、電話號碼、營養標示、有效日期的洋火腿，以及有效日期黏貼不正確的東坡肉，這些商品均已要求攤販下架。
衛生局長薛瑞元表示，這次稽查行動，一方面查驗這些食品、包裝、標示否確實、有無過期等等，散裝食品的來源也是稽查重點。現場也進行一些簡單的測驗，例如是不是含有皂黃、過氧化氫等，用實際行動把關食安。
為確保民眾食安，屏東縣衛生局也開辦一支食安專線，只要遇到問題都可以撥打專線，春節也不打烊，全年無休。食安專線：0937387342。
◆ 採買年貨 避開五大黑心陷阱
http://health.udn.com/health/story/6010/691381
聯合報 記者黃文彥／報導 2015-02-06
農曆春節將到，傳統年貨大街也逐漸開始湧入採購人才，但面對層出不窮的食安事件，食材選擇也開始被民眾注意；國泰醫院營養師陳明玉建議民眾，應多用新鮮當季食材，避免加工品，減少化學調味料對人體的危害。
另外陳明玉也提醒民眾採買年貨時應該注意一些常見的黑心年貨陷阱。
1. 乾香菇
香菇傘面呈現褐色有厚度，如果摸起來不夠乾燥，甚至出現破碎情況代表不夠新鮮。如果背面傘折處顏色偏黃，可能浸泡過量二氧化硫，香菇傘折處正常顏色是米白色，太白太黃都可能是存放過久不建議購買。
2. 金針竹笙
可能使用過氧化氫或二氧化硫燻製，使食物顏色雪白鮮豔，建議用攝氏100度熱水浸泡20分鐘，重複2到3次，就可以除去90%的二氧化硫。
3. 蝦米
經常添加色素或二氧化硫，讓顏色鮮紅漂亮，所以購買的時候盡量選擇自然淡橘色，聞起來沒有異味的蝦米。可以用手摸摸看乾燥的溫度，如果有潮濕發霉的現象避免購買，烹煮時可先用溫水浸泡減少色素及二氧化硫殘留。
4. 香腸臘肉
經常添加亞硝酸鹽作為保色劑，讓肉類顏色呈現淡粉紅色增加賣相，也可以用來抑制肉毒桿菌。建議挑選時應該避免肉色看起來太鮮豔的產品，選擇外表乾爽、冷藏真空包裝的產品。
5. 蔬果乾、醃漬蔬菜與蜜餞
油炸風乾與醃漬的製作流程容易讓營養流失，為了添加額外風味也會使熱量暴增，增加賣相也常添加防腐劑與漂白劑，如果長期食用可能產生過敏或胃腸不適的狀況，而脫水過程也會造成農藥濃縮使得吃下肚的濃度變高。
防堵食安漏洞 追蹤8類食品流向
http://www.chinatimes.com/newspapers/20150207000936-260309
旺報 2015年02月07日 記者陳怡君／台北報導
問題食品哪個環節出問題？衛福部食藥署6日祭出新規，要求8大類食品納入「上下游追蹤體制」，相關業者5日起必須主動申報原料從何而來、產品流向何處。包括肉類、乳品、水產、基改食品等容易出問題的「高風險食品」，至少4千家業者被納入管理。
食安事件連環爆，去年爆發的劣油事件，油脂原料更跨海涉及香港、越南，但都非第一時間就追查到。毒油事件後，食藥署針對食用油脂「先行」上下游追蹤機制，2014年10月31日起要求食用油業者上傳「供應商資訊」。
另外8大類食品、原料，包括肉類、乳品、水產、餐盒、食品添加物、基改食品原料等，2月5日起也強制納入「食品追溯追蹤系統」中。業者必須依規主動以紙本或電子方式，申報供應商和產品流向等資訊。
納入追蹤制度的8大類食品，相關製造、加工、調配及輸入業者都必須納入規範，初估約有4千家業者被納管。
衛服部食藥署署長姜郁美表示，若業者提報的追蹤資料不實，或未配合提供上下游資料，最高可開罰新台幣300萬元，有權要求業者歇業、停業。
※ 詳見原站。相關報導：
＊ 注意！日本進口茶品仍有微量輻射
http://health.udn.com/health/story/6010/691644
日本福島事件後，台灣每天檢驗日本五縣市的食品，發現茶類微量輻射的問題最多，民眾一定要注意，每天的檢驗資訊，都會在食藥署網站上公布。
....統計2011年至2014年，台灣檢測日本食品輻射含量，多達6萬3972批，其中205批產品檢出含有微量輻射，並以茶類檢出數最多，不過這幾年的檢出率有減緩趨勢，2011年檢出率為0.38％、2012年0.47%、2013年0.37％、2014年0.08％。
＊ 食品申訴馬上辦 彰縣1天就OK
http://udn.com/news/story/7266/692773
彰化縣政府昨天成立「食品消費申訴馬上辦中心」，未來受理申訴案件流程將從原本的10天縮短為1天，並以業者與消費者達成協議為目標。
＊ 新移民上食安課 也學會CPR
http://udn.com/news/story/7323/692835
「怎麼挑蘋果？」「你們都是買蝦子還是蝦仁煮？」這些買菜時的小撇步，都是北市大安區公所因應食安問題開設的「新移民生活好健康班」課程內容，教導採購食材的正確知識。
昨天結業上，新移民紛紛表示，上完課不只成為家事達人，還成為買菜高手。有新移民談起課後心得說，「6次上課竟然能學到那麼多；好多以前以為對的常識，沒想到都是錯的」。
◆ 太珍香五香豆絲、香山蔴油辣腐乳染毒
http://news.ltn.com.tw/news/life/paper/853862
自由 2015-02-07
〔記者林近／桃園報導〕桃園市衛生局抽驗年節食品，六十八件食品中有八件不合格，不合格率約十二％，家樂福量販店販售侑昇食品製作的「蝦米」驗出漂白劑超標四倍。
乾金針、魷魚絲漂白劑超標
另外，太珍香的「五香豆絲」、香山食品廠的「香山蔴油辣腐乳」以及已於一月三十日發布的惠香「木材豆干」、德昌的「五香豆乾」添加二甲基黃。
蜜汁芝麻香魚卷防腐劑超標
桃園市衛生局指出，東益興公司、志成行製造的「乾金針」漂白劑超標八倍；巧益貿易公司的「蜜汁芝麻香魚卷」防腐劑超標，該公司的「魷魚絲」漂白劑也超標。
衛生局食品藥物管理科長劉麗文表示，超標的漂白劑都是「二氧化硫」，吃入過量可能導致嘔吐或過敏，民眾應避免挑選顏色過白或太鮮豔的商品，下鍋前要反覆泡水、清洗；超標的防腐劑是「己二烯酸」，可被分解為二氧化碳和水排出體外；「二甲基黃」是工業用染色劑，是非法添加物，恐具致癌性。
劉麗文說，添加過量的漂白劑、防腐劑最高罰款三百萬元，使用二甲基黃最高可罰款兩億元。
桃園市衛生局在一月十六日至二十七日到傳統市場、雜糧行、量販店、超市等抽驗豆製品、金針、糖果、瓜子、年糕及臘肉等產品，抽驗結果可到桃園市衛生局網站查詢。
義美總經理高志明批：基改政策禍害台灣農地
http://news.ltn.com.tw/news/life/breakingnews/1228034
自由 2015-02-08
〔記者楊雅民／台北報導〕義美食品總經理高志明今日發表文章指出，全球沒有一個國家由政府領軍，推廣基因改造作物種植與動物養殖，台灣政府卻主動領軍開放市場，痛批政府領軍攻基改作物種植是「錯誤的政策」，呼籲行政院院長毛治國下令所屬官員懸崖勒馬、重新公開檢討。
高志明表示，基改產品爭議已經非常之多，政府對於基改產品應是負責嚴格立法管制或禁止，絕對不是提倡，美國政府也未「領軍基改」，但台灣每年已經進口數百萬噸的基改黃豆、玉米，政府還主動要領軍發展，角色混淆，根本沒有在聆聽台灣百姓的反對聲音。
而且台灣面積很小，大面積國家如澳洲、美國都必須要隔離管控、嚴格限制基改作物，若台灣政府領軍推廣，勢將台灣淪落為全世界「基改商業霸權」最佳的「基改試驗場」，成功則轉植到大國，失敗則一走了之，永遠禍害台灣農地。中國至今也禁止自國外進口「基因改造糧食作物種子」在中國境內種植。
高志明並強調，基改食材和食品全球爭議多，美國政府一直試圖打開世界各國的基改農產品市場，但是絕大多數國家都抗拒，台灣政府主動領軍開放市場，是欠缺「永續經營台灣」的錯誤思維。
他並指出，當一種農產品有「基改」與「非基改」二種可以選擇時，請問，有多少消費者會去購買「基改農產品」回家去給家人吃？多少人又會買來自己吃？請問「基改農產品」的市場在那裡？
非基改農產品的市場價格高出基改農產品甚多，為何政府要領軍、鼓勵農民種植價格較低的基改農產品？「政府是可輪替的」而「土地的傷害是永久的」，認為執政團隊應該說明清楚，並應該說服台灣人民。
高志明並透露，政府暗中安排專家、學者、財團配合推動，未經公開討論，立場有欠公正，各農業縣市政府、農民團體、消費者團體、主婦聯盟、民意代表，應該反對，為台灣農地的永續經營與未來世代的飲食安全著想，也必須拜託產官學宅鄉，大家一起來關心。
※ 相關報導：
＊ 濫用金牌打廣告 消保處要抓
http://news.ltn.com.tw/news/life/paper/854121
金牌商品「甘是金ㄟ？」許多業者在商品或招牌上打著「金牌」、「第一名」或獎盃照片，吸引民眾消費，但獎項專業、公正性及時效都惹質疑。行政院消保處表示，未來將公布浮濫舉辦比賽的單位，也會將濫用得獎名次的業者移送公平會。
◆ 金酒尾牙食物中毒 逾百人送醫
http://udn.com/news/story/7316/694790
聯合報 記者蔡家蓁／金門報導 2015-02-08
金酒公司前天中午在金麒麟餐廳舉行尾牙，席間暢飲、摸彩相當熱鬧，但昨天陸續傳出有員工與家屬集體食物中毒，出現上吐下瀉，至晚間已超過一百人送醫，目前衛生局採集食材樣本送驗釐清，初步懷疑是餐會上的羊肉料理有問題。
「護士小姐我肚子痛…」，金門醫院昨天下午擠進大量病患，全是金酒公司員工與家屬，大家上吐下瀉、腹痛難耐，還有人昏倒，病患擠滿急診與候診室。院方緊急調回兩名醫師支援，並幫病患進行輸液治療與斷食。稍晚，董事長林德恭、縣長陳福海等人也到醫院探視與慰問，林德恭說，如確定是食物中毒，不排除向餐廳廠商求償。
據指出，金酒公司前天中午舉行尾牙，席開一百六十桌，其中一百廿桌在盈春閣餐廳、四十桌在金麒麟餐廳，而這批疑似食物中毒的病患都是在金麒麟用餐。
員工指出，前天用餐後狀況還好，之後大家打包羊肉料理回家，不料，昨天中午與家人陸續出現嘔吐、腹痛等狀況，他懷疑是打包的羊肉料理有問題。
基改政策 政院：立法管理非推廣
http://udn.com/news/story/7314/696413
聯合報 記者李昭安、陳智華／台北報導 2015-02-09
義美食品總經理高志明透過臉書批評行政院基改政策，行政院發言人孫立群昨天表示，草擬「基因改造科技管理條例」，是打算整合國內基改規定散見在不同法律的現象，「目的在管理，而非推廣」。農委會也表示，目前國內基因改造基調，是以非食用者優先，避免影響生態。
孫立群說，政府目前無基因改造專法，基改規定由科技部、農委會、衛福部等相關部會職掌。以農委會為例，目前並無推動食品相關基因改造農作物，而推動基因改造螢光魚、花卉等具經濟價值者為主。
孫立群強調，基改規定目的在管理，而非推廣，且要不要推廣基因改造，並非政府單方面就可決定，還需要考量產業需求、民意走向、政策協調等，政府並沒有「領軍推動基改」。
農委會副主委陳文德指出，目前國內基因改造以非食用為優先，包括螢光魚及花卉等，不會貿然實施基因改造食物，未來就算要實施，也會辦公聽會，聽取各方意見，修法也須經立法院通過。
陳文德說，全世界都積極研究基因改造，但各國為有效管理，會制定符合國情的政策，台灣也是如此，因此學者會繼續研究，找出可發展的強項，從實驗室開始，有相關規範，上市也要納入管理。
目前農委會發展基因改造的基調，就是以非食用的農作物優先，例如觀賞用螢光魚、不同顏色的花卉等。日本也研發基因改造藍色玫瑰，很有商機，且沒有二次汙染。政府發展這些基改動植物，都會避免影響生態。
陳文德表示，農委會確實想要將基因改造的規範放在同一部法律中，目前正在蒐集各方意見，打算立法；說政府帶頭領軍發展基改食品，「絕對是誤解」。
※ 相關報導：
＊ 政府推基改 義美轟「禍害農地」
http://www.chinatimes.com/newspapers/20150209000369-260114
義美總經理高志明昨在官方臉書貼文，怒批台灣每年進口「數百萬噸的基改黃豆、玉米」，爭議已經很多，政府卻不顧美歐等嚴格限制基改種植國際趨勢，反而要主動領軍發展。未來台灣勢將淪為全世界的基改試驗場，永遠「禍害台灣農地」。
....他認為，政府是可輪替的，「土地的傷害是永久的」，執政團隊應講清楚並說服台灣人民，更呼籲產官學界，大家一起來關心台灣農地的永續經營與未來世代的飲食安全。
＊ 談基改作物 福壽董座洪堯昆：基改必須實行
http://udn.com/news/story/7314/697107
植物油製煉公會理事長、福壽實業董事長洪堯昆今天說，政府發展基因改造作物與推廣有機食品，兩者相衝突，基改不是優先工作，政府應先推動活化土地，增加糧食自給率。
＊ 吃基改品會長腫瘤？ 醫界憂心
http://www.chinatimes.com/newspapers/20150209000371-260114
基因改造食品對人體有無影響？目前醫界看法兩極，國外有動物實驗證明，基改食品會讓小白鼠產生腫瘤，傷害臟器；但也有實驗做出完全沒傷害的結果。專家表示，基改食品問世的時間很短，目前台灣相關研究少，需要有更長久、大規模臨床實驗，才有辦法得出結論。
林口長庚臨床毒物科主任顏宗海說，基因改造的作物蛋白質構造與自然結構不同，可能誘發過敏。許多民眾早餐愛喝豆漿，若本身有過敏體質而不自知，也許喝了幾杯之後，身體就會長蕁麻疹。此外，台灣市售基因改造的黃豆、大豆多從美國、巴西進口，容易有除草劑年年春殘留，若未處理乾淨，也會有譺健康。
至於基改食品對人體臟器有無影響？顏宗海表示，國外研究人員看法不一，部分研究團隊在動物實驗中，證實長期食用基改食品，會誘發動物長腫瘤，並傷害肝臟、腎臟。但也有研究團隊證實，基改食品對動物沒有影響。
顏宗海說，無論如何基改食品都不是自然的產物，有些國家甚至擔心對人體有害，基改作物只能當作飼料，他認為貿然提倡此產業有點危險。
＊ GMO面面觀
http://gmo.agron.ntu.edu.tw/
這是台大針對基改相關新聞報導所作的廣泛資料收集。
年節食品 脫水蔬菜違規最多
http://news.ltn.com.tw/news/life/paper/854621
自由 2015-02-10
春節將近，食藥署統計全台各縣市衛生局抽驗春節食品共1161件產品，有84件含過量漂白劑、防腐劑、過氧化氫、甜味劑等不合格狀況；其中違規品項以脫水蔬菜產品比例最高，主要是檢出過量漂白劑。
各地抽驗的年節產品包括粿、年糕、蘿蔔糕、花生瓜子、開心果、蝦米干貝、香腸臘肉、肉乾、筍乾菜脯、水果乾等。其中以脫水蔬菜含過量漂白劑、豆製品含過量防腐劑及過氧化氫殘留、蜜餞被檢出過量甜味劑。過量的防腐劑攝取將危害肝腎、過量甜味劑攝取則有致癌風險。 （記者吳亮儀）
◆ 黑心指甲油 含鉛量超標千倍
http://news.ltn.com.tw/news/life/paper/854620
自由 2015-02-10
〔記者吳亮儀／台北報導〕真誇張！市售一款指甲油竟含鉛超標千倍。
食藥署昨日公布去年對「指甲彩繪化妝品」等商品的抽驗結果，發現指甲彩繪化妝品有十六件含禁用甲醛、鉛、二氯甲烷；含精油化妝品則有五件含禁用的甲苯、甲醛；這些違規商品中添加物都超量，長期暴露有致癌危險。
抽驗的一五四件產品中有廿一件違規，其中由新北市衛生局抽驗的「PR芙羅蘭絲珊妮指甲油」有致癌物甲醛殘留，達一萬五八一○．四ppm，超過標準兩百零九倍；另一件「魔法精靈指甲油」鉛濃度高達一萬零八三九ppm、超標高達近一○八四倍。
根據食藥署規定，甲醛、鉛都是公告禁用，但考慮生產過程中因技術無法避免，產品可有游離甲醛和鉛的容忍度，分別訂為七十五ppm和十ppm。但在這些商品中，即使按容忍標準檢驗，也是超標太多。
長期使用易致癌 已全數銷毀
食藥署北區管理中心人員指出，依規定鉛、砷、汞、鎘等重金屬與有機溶劑苯、二氯甲烷、甲醇、甲苯、甲醛都是不得檢出，違規可處業者一年以下有期徒刑、拘役或併科十五萬元以下罰金；目前不合格產品都已沒入銷毀，其中十七件已交由各地方衛生局移送偵辦。
PR芙羅蘭絲珊妮指甲油廠商、宜禾國際公司表示，產品製作過程並未加甲醛，曾提檢驗合格資料給官方，詳情將再與官方查證。
林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海表示，長期接觸甲醛會引起慢性呼吸道疾病、氣喘發作，甚至鼻咽癌、血癌等風險；此外，指甲油若含過量的鉛，其神經毒性恐致兒童智商下降、過動，成人腦部提早退化，或出現四肢無力等末梢神經受損症狀，尤其皮膚若有外傷時塗指甲油，更易吸收鉛。
食藥署從去年六月起在全國九縣市大賣場、美甲沙龍、美髮材料行針對「指甲彩繪化妝品」、「含精油成分之化妝品」及「唇膏類化妝品」等三大類化妝品進行標示查核及品質抽驗，共查核八十七家業者。
前進TPP 擬開放美牛雜碎進口（節錄）
http://udn.com/news/story/7777/701180
經濟日報 記者周志豪／台北報導 2015-02-11
為爭取加入跨太平洋夥伴協定（TPP），經濟部「擬准許」骨髓、血管、頭骨肉、面頰肉、食道肌與牛油等六項牛雜碎進口，上周五經濟部長鄧振中在訪美前，已拜訪立院國民黨團爭取支持。
國民黨政策會執行長賴士葆表示，經濟部說明，新增開放的牛雜碎品項不屬內臟（胸部之內）部分，原本就不在限制範圍，符合世界動物衛生組織（OIE）相關規定。對於後續可能衝擊，國民黨團仍會持續監督。
經濟部說帖解釋，美國已在2013年被OIE認定為「狂牛病」（BSE）「風險可忽略」國家，與紐西蘭與澳洲屬同一等級，依OIE「陸生動物法典」規定，這些國家生產的牛隻，不分年齡的全可食部位，都可安全貿易。
因應美國牛肉新的OIE肉品管理等級，經濟部、衛福部與農委會近日在邀請專家審查後，規劃准許美、加30月齡以下牛隻的食道肌、血管、頭骨肉、面頰肉、骨髓與牛油等六項雜碎產品進口。
經濟部強調，這六項牛雜肉品，並非屬於「內臟」部位，不受「食管法」禁止進口範圍，准許進口，符合我國現行法規，也符合國際規範。
但經濟部也承諾，未來美牛雜進口，仍會比照2009年11月放寬美牛進口時定下的「管源頭、管邊境、管市場」，以及「核、標、開、驗、查」等「三管五卡」措施。
※ 全文詳見原站。若大家知道 Prion 不怕高溫、高壓、火燒、微波、紫外線、強酸、強鹼、酵素、化學藥劑，甚至是放射線，近乎無敵，就不敢這樣了。
◆ 6項牛雜 專家：實在看不懂開放的理由
http://udn.com/news/story/7777/701960
聯合晚報 記者陳麗婷、李樹人／台北報導 2015-02-11
國內擬擴大開放美牛產品進口，台灣神經學會前理事長、衛福部牛海綿狀腦病專家諮詢委員會委員陳順勝反對，認為不應開放。他說，食道肌、頭骨肉、面頰肉、骨髓、血管等部位分別接近腦、脊髓等風險部位，之前反對輸台的理由依舊存在，實在看不懂食藥署同意開放的理由。
陳順勝表示，這六大部位一旦輸台後，包括漢堡肉、重組牛肉等國人較常食用的肉品，很可能攙混了這些部位，民眾無從得知吃下肚的肉品，到底含有美牛哪些部位。
陳順勝建議，國內餐廳及肉品零售市場應該實施分級制度，除了告知肉品來源之外，還應清楚標示肉品部位，讓消費者了解風險，作為購買參考。
不過，台灣大學獸醫系名譽教授賴秀穗表示，擬開放的六品項並非風險物質，且都經過家會議評估，安全上沒疑慮。
陳順勝說，去年8月食藥署召開專家會議時，他因不想幫官方背書婉拒出席。對食藥署指這六部位並無感染風險，他認為，面頰肉就是典型高風險部位，屠宰牛隻時容易遭到感染；血液也是異常普力昂可能感染的途徑，這些都有科學證據，絕非官方所稱的零風險。
陳順勝表示，美牛風險部位可包括兩大部分，一為鄰近淋巴結、淋巴組織等部位，一為屠宰牛隻時可能遭感染的部位。
另一名不願透露姓名的牛海綿狀腦病專家諮詢委員會委員表示，如果採歐盟高規格的感染管制標準，這美牛六大雜碎部位應該不可開放進口，以確保國人健康。
※ 相關報導：
＊ 食藥署：國際規範這6項為食品
http://udn.com/news/story/7777/701957
國內將再開放美牛面頰肌、骨髓等六部位產品進口，食藥署今天表示，去年8月開會認定這六項產品非屬內臟，法規上並無限制，且國際規範這些都能作為食品，開放後邊境管理會逐批檢驗把關。....吳宗熹說，過去開放的牛雜碎共有11項，若再加上6項共有17項。
◆ 麵粉廠驚見鼠糞、活蛾 半數衛生不合格
http://udn.com/news/story/7266/701876
聯合晚報 記者陳麗婷、黃淑惠／台北報導 2015-02-11
行政院食品安全聯合稽查及取締小組完成國內22家麵粉廠稽查抽驗，結果有11家、半數業者不符合食品良好衛生規範，不合格業者包括聯華實業、國成、僑泰興等為國內前十大麵粉廠。11家不合格情況，包括飼料用麩皮未與食品成品區隔、磨粉機管內有活蛾，還在地上看到疑似老鼠屎等，另外也抽驗製成的42件產品，檢驗結果將於春節前出爐。
行政院食品安全聯合稽查及取締小組今年1月到2月6日，針對國內22家進口小麥磨粉的麵粉工廠進行檢驗，其中每兩家就有一家不符合食品良好衛生規範。
容器不乾淨、磨粉機管內有訪客…
食藥署區管中心主任馮潤蘭表示，不合格狀況最多的是樓板或天花板不乾淨、出入口或門窗沒有防止病媒蚊入侵設施、器具未符合衛生安全、原料與半成品或成品未區隔等。
例如僑泰興(南港)的食品添加物容器不乾淨，新生(豐林麵粉廠)原料未確實驗收等，聯華實業(富岡廠)門窗未保持清潔、飼料用麩皮未與食品成品適當區隔，協發則在磨粉機管內發現有活蛾，另在泰益工廠地上發現排遺，疑為老鼠屎。
這11家業者均已由各地方衛生局要求限期改善，若未改善將依食安法處罰6萬以上、2億元以下，情節重大可要求歇業、停業。
馮潤蘭說，稽查人員現場調查，這22家工廠的食品添加物使用均合格，不過，現場仍抽驗42件產品，要進一步檢驗是否含有硼砂、漂白劑、防腐劑、甲醛等，檢驗結果預計下周農曆春節前公布，只是檢驗出不合格產品，會要求立即下架、讓民眾安心過好年。
聯華上午表示，目前已經全部改善，並且也將改善情況、照片通報主管機關。
◆ 別急著放冰箱！ 5種食物不適合冷藏
http://udn.com/news/story/7266/699269
世界日報 編譯宋凌蘭／綜合9日電 2015-02-11
冰箱可幫助很多食物維持更久，但是許多人不知道，並不是每一種會壞的食物都應冷藏。
Food Fix Kitchen的廚師瑞霞．魯賓（Rachel Reuben）教授烹飪，她說她提供的最重要一課是關於何種食物必須冷藏，特別是農產品。大家以為什麼東西都要放進冰箱，其實並非如此。
魯賓指出，雖然低溫可防很多蔬果腐壞，這並不意味會好吃或有益健康。有時冷藏反而造成養分和味道流失。以下是不應放進冰箱冷藏的五種食物：
一、番茄：冷藏番茄會使番茄變得沒有味道，吃起來粉粉的。番茄不適合低溫環境，冷空氣制止番茄繼續熟成。低溫也會破壞細胞膜，使得細胞外洩，導致番茄失去味道，變得軟綿綿。專家建議，把番茄存放在室溫維持在華氏65度到70度的流理台上，避免直接日曬。
二、馬鈴薯和番薯：把馬鈴薯存放冰箱超過兩周，會導致糖分提升，改變味道和烹煮時變色。但是只是堆在流理台上，會使馬鈴薯有苦味，吃多了還會中毒。最好是把馬鈴薯裝在紙袋裡，存放在櫥櫃陰涼的角落。番薯連放在冰箱短時間都不行，經過冷藏後烹煮的蕃薯有怪味，而且核心部分很硬。可以放在流理台上，但不要放太久。
三、洋蔥：冷藏洋蔥，潮溼會使洋蔥變軟和發霉。存放在涼爽乾燥的地方，但不要和馬鈴薯放在一起，否則洋蔥和馬鈴薯都會很快變壞。
四、巧克力：把巧克力存放在冰箱可導致「糖花」（sugar bloom）的現象，也就是從冰箱拿出的巧克力，碰上較熱的空氣後形成粒狀表層，破壞細密的質地。而且巧克力容易吸收氣味，放在冰箱裡也許就沾上剩菜的味道。
五、咖啡：冷藏和冷凍是咖啡的敵人，因為從冰箱拿出來以後，潮溼會凝縮在咖啡粉或咖啡豆上，破壞味道。存放在室溫的密封容器，可避免咖啡的另一敵人─氧氣。
※ 詳見原站。相關報導：
＊ 啥！ 家具甲醛濃度 從未稽查過
http://udn.com/news/story/7266/700930
不少人趁年前添購家具，但有議員質疑，市售家具沒有甲醛標示，一旦超標，民眾接觸久了可能有致癌風險，要求北市府應立即調查，相關業者也應改善。
對此，商業處表示，將函請經濟部標檢局，訂出全國一致性標準。
風暴之後…統一：食品會愈來愈不好吃
http://udn.com/news/story/7600/703548
聯合報 記者陳景淵／台南報導 2015-02-12
「去年食安事件過後，台灣的食品供應鏈已經徹底被摧毀了」，統一企業董事長羅智先昨表示，去年食安風波使不少上游供應商乾脆捲鋪不幹，食品廠缺乏上游供應原料，必須自己做，且未來勢必減少使用添加物，民眾要有「東西愈來愈不好吃」的心理準備。
羅智先表示，今年統一的營運重點仍在食安，將重新建構供應鏈及生產線。統一的食安工程擬定「clean label」計畫，即產品最好原汁原味，儘量不用添加物，儘量刪減原本標示的一長串成分，「能用一個添加物解決，就不要用兩個添加物」，或者採天然食材取代，減輕食安風險。
「東西會愈來愈不好吃」，羅智先表示，未來民眾在口味上必須重新適應，因為一旦減少添加物，口味絕對跟過去不同，民眾要有心理準備。
他說，台灣食品法非常嚴格，必須全部標示產品所有成分，結果引起消費者愈來愈多抱怨，因為消費者的想法是「產品成分愈長就是東西愈複雜」，成分標示太長的產品「沒死也僅剩半條命了」，再也難以取信消費者。
統一將先鎖定「味道重的東西及每天經常吃的東西」，例如泡麵等，儘量減少使用食品添加物；至於布丁這類休閒食品就不考慮刪減添加物，羅智先說，休閒食品的第一優先考量就是要「好吃」，不好吃就失去原本價值，就像偶爾吃枝霜淇淋般。
羅智先說，食品添加物有四、五十萬種，台灣僅用到七萬種，被知道的也僅幾千種，有時誤用不是故意，而是真的不知道。他也逐漸體會為什麼多數老外只吃麥當勞，因為食品演變到最後，只剩這類「標準化」的東西最沒問題，也才能被量產。
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＊ 新聞眼／給我食安 消費者不再錙銖必較
http://udn.com/news/story/7600/703552 去年十月頂新掀起食用油風暴，打亂國內食品業的供應鏈，打傷下游烘焙業者、小吃攤，也打趴食品消費信心。食品業界估計，國內食安陣痛期恐怕拉長一年至一年半，「誰在食安做出成績，誰先勝出。」
食品廠各自攻山，無非希望在危機中找轉機。不過，由於食品改革工程繁瑣，從製造原料、加工、量化等產線調整，到人員再教育、改變產品包裝，全部都需要投入更多經費，屆時這些調整衍生的成本有可能反應在價格上，也考驗消費者的接受程度。
◆ 改變口味 讓孩子從小習慣天然味
http://udn.com/news/story/7600/703557
聯合報 記者陳雨鑫／台北報導 2015-02-12
「為何做吃的老是要去化工材料行買材料？」食安事件連環爆，每爆一次，大家就多認識一種化學成分，最近是「二甲基黃」，明明是工業染料，卻被添加在豆製品乳化劑中，讓產品容易上色。民眾過度追求食物的賣相與味道，導致食品添加物充斥，不但釀成食安風暴，也忘卻了食物的真味。
聽聞有企業宣布要減少使用食品添加劑使用，董氏基金會食品營養組主任許惠玉和輔仁大學食品系教授陳炳輝都表示肯定。林口長庚護理師譚敦慈表示，要完全不使用食品添加劑，目前是不可能的事情，業者一定要如實明確標示，資訊公開透明。
起雲劑是為了增加飲料等產品的白霧感及濃稠感，粉圓加化製澱粉是為了ＱＱ口感。許惠玉表示，台灣人愛吃美食，而業者為了吸引客人上門，不斷鑽研食品科技，讓國人漸漸習慣吃精緻、特定口感的食品，久了就忘記天然食品的味道，有些孩子甚至從來沒吃過天然食物。
許惠玉表示，董氏基金會持續宣導，不要讓六歲以下孩子，吃過度添加鹽、糖的食品，應以天然食物為主，能夠一路維持到國小最好，讓天然的味道成為媽媽的味道。她說，既然吃美食可以成為習慣，粗茶淡飯也能成為習慣。
陳炳輝表示，加工品因加工過程，增加許多風險，民眾一定要先認識天然食物，才能知道哪些食品是天然或加工的。他以貢丸為例，豬肉被絞碎後，不可能出現Ｑ彈口感，Ｑ彈是食品添加劑產生的效果，但如果從來未吃過無添加物的民眾，可能就不會對此起疑。
陳炳輝也提醒，豆乾明明是黃豆做的，為什麼看起來是乾淨的白色或明亮的黃色？消費者對此要有意識，產品顏色過度鮮艷，就要警覺。
◆ 不只黃豆 紅豆也有問題
http://news.ltn.com.tw/news/opinion/paper/855419
自由 2015-02-12
◎ 沈建德
義美老闆批評台灣每年進口「數百萬噸的基改黃豆、玉米」，能不能吃仍有爭議，農委會就在推基改。主委陳保基回應，基改玉米、大豆都做養殖的飼料，或製成沙拉油。但市售豆漿或豆腐，就有很多是基改黃豆製造，陳保基顯然未盡責。
根據了解，基改作物抗殺草劑、抗蟲或兩者都有。因抗殺草劑，灑殺草劑草死黃豆、玉米不死，所以必然有農藥殘留。而抗蟲基改作物全身有毒，很像使用「好年冬」這種系統性毒的農藥的效果，蟲吃了會死，對人當然也不好。假使用來做豆漿豆腐的基改黃豆，有這種農藥殘留過量問題而不管，怎麼可以？
不只黃豆、玉米，農糧署答覆紅豆農藥殘留問題時也只談殺草劑，說近年紅豆從未檢出「巴拉刈」殘留。可是偏偏就有國產紅豆檢出殺蟲劑「益達胺」殘留超標十倍，檢驗報告請看https://www.facebook.com/TPGOF第一八一篇「吃的安全必須全套整修，否則漏洞很多」。然而本人種的紅豆農藥殘留「未檢出」，因未使用農藥（檢驗報告見上述臉書第一八五篇）。「農委會」曾補助台北市三十多億搞消費性的花博，為何不推廣無毒農業？
農委會處處閃避，其代價是食品安全成為全民惡夢。
（作者為自耕農，留美企管博士）
※ 相關報導：
＊ 清查全台麵粉廠 發現飛蛾、老鼠屎
http://udn.com/news/story/7600/703555
衛福部食藥署昨天公布全台麵粉廠清查結果，廿二家最上游的麵粉廠中，有十一家衛生環境不合格，不僅被發現有老鼠屎，磨粉機管線中還有蟲卵，甚至已孵化的飛蛾，已請業者限期改善，否則依法可處六萬至兩億元罰鍰。
＊ 美牛鬆綁 海關核定即可引進
http://udn.com/news/story/7777/703551
衛福部食藥署認定牛隻骨髓、血管、食道肌、牛油、面頰肉、頭骨肉非內臟，待海關核定「稅則號列」後，業者即可引進。但朝野立委對此見解不同，國民黨團認為對我國參與區域經濟有幫助，是「以小博大」；民進黨立委認為拿美牛換談判是引狼入室，不排除啟動修法。
＊ 專家：血管有感染風險
http://www.chinatimes.com/newspapers/20150212000457-260102
前家畜衛生所長劉培柏表示，面頰肉、頭骨肉都是屠宰過程易受汙染的部位，若牛染病，他「不相信不會汙染」，嚴格來說還是不要進口最好。
劉培柏說，美國屠宰牛隻的方式，不像我們想的安全，部分屠宰場以空氣槍射擊牛的腦部，一槍下去腦漿四散，面頰肉、頭骨肉最先被汙染。再加上割肉刀若未更換，如果牛隻生病，汙染範圍更廣。
＊ 擁新加坡居留權 魏應充交保金升至6.1億
http://udn.com/news/story/7321/703601
頂新製油、味全食品前董事長魏應充，昨（11）日寫下國內刑案同一被告交保金額最高紀錄，繼彰化地院日前裁定3億元交保後，台北地院發現他有新加坡居留權，原1,000萬交保金太低，昨天要求加保3億元，且具保人要有10億元以上資產。
＊ 彰檢不再提抗告 魏應充回帝寶過年
http://udn.com/news/story/7321/703275
彰化檢方昨天下午決定不再抗告，頂新集團前董事長魏應充確定可以安心在台北市帝寶豪宅，與家人一起過年。
頂新案另三名主要被告：頂新製油公司總經理兼代理董事長陳茂嘉、前總經理常梅峰、越南大幸福公司負責人楊振益，也跟魏應充一樣在延押庭「三度三關」，彰化檢方也決定對三人獲准以500萬元交保裁定，放棄抗告。
擴大美牛進口 應有取捨
http://udn.com/news/story/7338/706760
聯合晚報 午後熱評 2015-02-13
經濟部長鄧振中在美國透露，台灣打算擴大進口美牛；效應繞過半個地球，在國內引發議論。按往年，台美貿易暨投資架構協定(TIFA)在三月舉行，時機湊巧，引發聯想，凸顯台灣美牛議題不只涉及食品安全，也和台美兩邊的貿易、政治和戰略關係有關。
美牛進口爭議分為兩個：一是2003年美國證實出現狂牛症，被列為疫區，各國紛紛禁止美國牛肉進口；其次，才是殘留瘦肉精美牛問題。後者在2012年7月，立法院臨時會通過「食品衛生管理法」修正案，瘦肉精美牛正式合法叩關台灣，隔年，美方以重啟停開五年的TIFA釋放善意。
此次引發軒然大波的是「食品衛生管理法」規定，十年內發生過狂牛症地區的牛隻，不可進口內臟部位，但政府卻以牛雜碎認定，陸續開放牛舌、牛鞭、牛筋；這一回還打算擴大開放骨髓、血管、頭骨肉、面頰肉、食道肌與牛油。
政府明知開放爭議大，卻連如何與由誰來認定牛雜碎與牛臟都說不清楚，如今更出現衛福部專家諮詢委員會成員公開反對，程序透明性不足，造成爭議。
政府完成風險評估後，對外公告開放「靜悄悄」，加上利用開放加拿大帶骨牛肉進口，宣布美牛雜碎可比照進口，作法欠缺周延，是肇因二。
面對美政府及企業界對台灣開放農畜產品進口的關切，政府基於經貿關係，固然要積極面對，但如何兼顧民眾食安的高標準與區域經貿整合，考驗政府智慧。
去年學運後，各方批評台灣經濟太依賴中國，呼籲台灣經濟應重新鎖定美、歐大國，積極洽簽跨太平洋經濟夥伴協議(TPP)；但TPP以美國為首，台灣要爭取支持，很難不面對美牛美豬爭議。
質言之，台灣的經貿整合之路，不論是迎向中國大陸，還是朝美國靠攏，都牽涉不同的利益取捨；這是自由貿易的本質，有捨有得，但在取捨間應如何降低對國內的傷害，不要設想贏者全拿的結局。
※ 相關報導：
＊ 美牛6雜碎 多用於餐飲業
http://health.udn.com/health/story/5999/705360
為爭取加入跨太平洋夥伴協定（TPP），經濟部研擬准許開放牛的骨髓、血管、頭骨肉、面頰肉、食道肌與牛脂等六項「非內臟牛雜碎產品」進口。專家及餐飲業者表示，這六品項較少用於食品加工，多直接用於餐飲業。
◆ 黑心双鵬鴨血 強制下架
http://udn.com/news/story/7266/706731
聯合晚報 記者陳麗婷／台北報導 2015-02-13
疑飼料雞血混充
全台最大鴨血供應商双鵬食品公司，疑將飼料用雞血混入鴨血，製作鴨血和豬血糕等相關產品，下游包括鼎王、千葉等知名連鎖火鍋店。食藥署今天表示，由於業者提不出來源文件，新北市衛生局已依食安法要求產品全面強制下架銷毀，廠內禽血和產品全數封存。
負責人今遭收押
台中地檢署檢察官昨搜索北、中公司，傳訊負責人彭光謚等七人到案說明。今天凌晨3時，檢察官依詐欺、違反《食品衛生安全管理法》，有串證、湮滅證據之虞，向法院聲押獲准，負責人彭光謚收押。
全台最大鴨血供應商
食藥署署長姜郁美表示，双鵬食品公司鴨血產品市占率高達七成，下游包括鼎王、千葉等知名連鎖火鍋店。新北市正追查双鵬販售流向，食藥署提醒火鍋店等業者，若有購買双鵬製作的相關產品，應暫停使用。
双鵬遭員工檢舉，以飼料行名義向屠宰場大量購買供飼料用的肉雞血後，滲入食用鴨血中，混充鴨血原料。
食藥署區管中心簡任技正王德原表示，經台中地檢署會同台中警察局、台中市衛生局到双鵬台中烏日分公司調查，發現疑似回收來自各地屠宰場混有毛髮及污物的血液，混到食用禽血中，靜置一天後再送新北市工廠。
※ 相關報導：
＊ 飼料用鴨血沒問題 FDA憂用藥殘留
http://health.udn.com/health/story/6010/706968
....食品藥物管理署今天表示，目前無法得知飼料用禽血對於人體會造成什麼危害，但鴨血都會經過炊蒸、高溫的過程中，細菌都會被殺死，應該是沒有問題，較憂心的是禽血中有沒有動物用藥的殘留。
※ 還有重金屬。
飼料級禽血 恐抗生素、重金屬汙染
http://udn.com/news/story/7600/708288
聯合報 記者陳雨鑫、洪敬浤／連線報導 2015-02-14
黑心鴨血席捲全台，衛福部食品藥物管理署長姜郁美表示，年後麵粉清查完畢後，將全面稽查食用級禽血及飼料級禽血。
據了解，本案是双鵬公司員工檢舉，鴨血產品混禽血問題才曝光，再掀食安風暴；稽查人員表示，双鵬違反食安法第十五條，依法可罰六萬至二億元，檢舉人若為現職員工，最高可獲上億元檢舉獎金；不過，新北市衛生局表示，檢舉人已離職，恐怕無法發給檢舉獎金。
食藥署區管中心簡任技正王德原表示，台中檢調前天前往双鵬位於台中烏日的工廠調查時，廠內存放受糞便、羽毛等汙染的飼料級禽血；新北市衛生局接獲通報後，同步了解双鵬樹林廠狀況，雖未發現具體事證，但業者無法提出「未使用飼料級禽血」的證明，立即要求全台業者對双鵬鴨血預防性下架，違者將依食安法開罰六萬元到兩億元。
王德原說，目前無法確定飼料用禽血對人體的危害，但禽血經過高溫炊蒸，細菌都會被殺死，比較擔心的是動物用藥殘留問題。
林口長庚毒物科主任顏宗海表示，禽血雖然不會生吃，但來源不明，可能會受微生物汙染，再者飼料級鴨血，若是從不健康的雞隻中取得，體內含抗生素、重金屬等，食用後可能傷肝、傷腎，甚至致癌。
※ 相關報導：
＊ 賣黑心鴨血 双鵬停工、老闆收押
http://udn.com/news/story/7600/708298
全國最大鴨血供應商双鵬公司，涉嫌以昇旺飼料行名義，向屠宰場購買供飼料用的雞血，偽摻或假冒製成鴨血販賣，獲取至少五倍暴利，台中地檢署前天搜索双鵬總公司及分公司，由於負責人彭光謚的胞妹急於燒毀單據，且有上下游廠商待查，檢方昨以有串證、湮滅證據之虞向法院聲押負責人彭光謚獲准。
◆ 桃園近1成年貨 驗出添加物不合格
http://udn.com/news/story/7600/707936
聯合報 記者郭逸君／桃園報導 2015-02-14
桃園衛生局抽驗傳統市場、量販店等通路，抽驗金針、糖果、瓜子等年節食品，111件中有10件不合格，包括業者添加非法添加物、二氧化硫添加超標以及防腐劑苯甲酸超標，都可能危害健康。
五顏六色的糖果甜蜜又喜氣，稽察人員發現日日旺公司的彩虹手造糖，非法添加著色劑覓菜紅，食藥科長劉麗文說，覓菜紅為非法添加物，食用過量可能會造成生育力下降，甚至有致癌的危險。
金針、淡榨菜絲、辣蘿蔔、蝦仁等，都是年節主婦們喜好選購的乾貨，食品業者為了延長保存時間、為食品增色，會添加二氧化硫，以乾金針為例，二氧化硫添加許可量是每公斤4克，衛生局就發現有市售的乾金針，二氧化硫添加量超出標準5倍。
劉麗文建議，防止吃進過量食品添加物的簡單方法，就是烹煮前以流動清水反覆清洗、浸泡，在烹調時也可以打開鍋蓋，使防腐劑揮發，在挑選年節食品過程，最好睜大眼睛，注意販售場所環境衛生，仔細看食品標示，只要是顏色過於鮮豔、有刺激性的氣味，都建議不要購買。
衛生局也提醒，民眾透過網路購物、電視購物等通路購買年菜，如遇廣告與實物不符等消費爭議，可以撥打1950消費者服務專線，向衛生局或消費者保護室申訴。
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