◆ 食品放射汙染量標準 台灣比國際嚴
http://udn.com/news/story/7314/1146813
聯合晚報 記者陳麗婷／台北報導 2015-08-26
食藥署今天預告食品中原子塵或放射汙染安全容許量標準修正草案，標準變嚴格，嬰兒食品的銫-134與銫-137總和，將由現行的370貝克／公斤，降為50貝克／公斤。一般食品不論是碘-131或銫-134，都改為100貝克／公斤，標準比國際嚴格，其中銫的標準與日本標準一致。
食藥署署長姜郁美表示，除了乳製品及嬰兒食品的銫-134、銫-137總和標準變嚴格，也新增飲料及包裝水標準，銫-134與銫-137總和為10貝克／公斤、碘-131為100貝克／公斤。食藥署表示，修正草案預告後，60天內蒐集各界意見，彙整後公告隨即上路。
外界擔心這項修訂，是為了日本核災區食品解禁鋪路，姜郁美說，食品中原子塵或放射汙染安全容許量標準修正，與日本核災區食品解禁無關，是否對日本核災區食品解禁還在評估當中，尚未有時間表。
◆ 抽驗冰品 米朗琪、ICE MONSTER不合格
http://udn.com/news/story/7266/1146837
聯合晚報 記者陳麗婷／台北報導 2015-08-26
夏天那麼熱，就是要吃冰呀。但衛福部食藥署今天公布市售冰品檢驗結果，抽驗78件有43.6%冰品不合格，有多家知名店家上榜，包括台北新光三越信義新天地A11館的米朗琪咖啡的咖啡冰沙大腸桿菌群超標、快樂地健康水果吧的奇異果冰沙驗出金黃色葡萄球菌，ICE MONSTER微風松高店鮮果原汁冰棒生菌數、大腸桿菌群超標，台中知名標榜當天現做的健康冰淇淋店Frajo ice cream，芒果義式冰淇淋大腸桿菌群超標。
不合格店家中最離譜的是高雄市的糖圓圓冰品，店中的有機薏仁冰複驗仍不合格，且驗出大腸桿菌、仙人掌桿菌、金黃色葡萄球菌等多種病原菌，衛生局已依法開罰6萬元。
食藥署研檢組代科長林澤揚說，複驗仍不合格且檢出病原菌的業者，可依食安法開罰6萬到2億元。
食藥署針對市場流通率高的冰品採樣檢驗，了解店家的衛生，也針對冰品容易出現的病原菌如病原性大腸桿菌、沙門氏桿菌、仙人掌桿菌、金黃色葡萄球菌、單核球增多性李斯特菌等進行檢驗，今年4到6月在七縣市抽檢78件，結果發現有34件不符衛生標準；依冰品種類區分，刨冰的不合格率最高占64.7%、冰沙47.1%、冰淇淋40.0%、冰塊33.3%。
不合格名單中，不少知名百貨公司內的知名店家上榜；食藥署研究檢驗組副組長周秀冠表示，包括振頤軒微風松高門市的芋到冰（產品有效期限至今年7月22日），驗出金黃色葡萄球菌及生菌數超標；以利冰店公館直營店的花生牛奶刨冰，驗出大腸桿菌群超標；環球中和購物中心小南門專櫃的仙草冰，則驗出病原性大腸桿菌；台中西區頂呱呱的紅茶雪泥，也驗出大腸桿菌群超標。
林澤揚表示，已將檢驗結果通知各地衛生局加強複查抽驗與輔導，並要求業者限期改善，目前追蹤已有業者複驗合格。
林澤揚說，不合格冰品會引發發燒、腹痛、腹瀉、嘔吐等腸胃道症狀，提醒民眾若出現類似症狀，可以多喝水、補充電解質，若症狀未改善則應立即就醫。
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＊ 美絞牛肉染菌 選有機牛、煮熟防範
http://udn.com/news/story/7266/1144702
「消費者報導」雜誌24日警告，打算在勞工節烤牛肉漢堡的民眾得三思了。該雜誌檢驗全美各地26個城市的458磅絞牛肉後發現，所有絞牛肉都被糞便大腸桿菌污染，這種細菌可能造成內出血和尿道感染。
被檢驗的牛肉來自傳統方式豢養和「永續性」（sustainable）環境生長的肉牛，前者餵養穀物、黃豆，餵料中摻加了抗生素；後者不用抗生素，吃草長大，為有機牛肉。
該雜誌建議消費者盡可能購買有機牛肉，因為在有機絞牛肉中的細菌烹調過後很容易被殺死，傳統豢養、餵食抗生素的牛肉則不然。
◆ 新化農夫市集 推在地安全食材
http://udn.com/news/story/7326/1146004
聯合報 記者吳淑玲／新化報導 2015-08-26
新化區公所整合在地有機及無毒生產小農，本周起每周六、日下午3點至6點，在新化老街第一銀行前舉辦「新化在地安全食材農夫市集」；公所參考東京農夫市集，以統一展示木箱及穿著統一制服，希望消費者舒服逛街又能採買到無毒安全的產品。
新化區長鄭道立表示，他在走訪農民過程中，許多小農普遍反映行銷管道及運輸成本問題，他認為「在地生產、在地銷售」是對生產者及消費者是最有利的，生產者可降低銷售成本，消費者用更便宜的價格買到健康安全的食品。
台南區農改場場長王仕賢提醒，小農市集成功關鍵還是要建立顧客和生產者的信任感。
他表示，在地安全食材的小農，是以有機及無毒為號召，多半都需要「第三方驗證」，但成本很高，也會轉嫁到消費者；台大推動的「第二方驗證」，就是直接走入產地跟農民購買或是走入農民市集與農夫聊天，認識要帶回家的產品。
新化區公所昨天邀請參加的小農帶著自家的產品亮相，產品都用統一訂製的木箱子盛裝，有蔬菜、竹筍、火龍果、木瓜、竹筍、段木香菇、蘆筍、有機米及農產加工品。
鄭道立說，區公所今年以「食安議題」提報在地安全食材社區營造計畫，扎根食材教育；未來在學校辦推廣講座，希望藉由教師的基本訓練，建立學童的在地安全食材觀念。
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＊ 茶油示範廠 幫你顧食安
http://udn.com/news/story/7323/1145974
坪林區農會由農委員會農糧署北區分署與新北市政府農業局合力輔導，成立北台灣首座國產食用茶油示範工廠，昨天正式亮相。農會總幹事林文恭表示，生產過程全部製程透明看得見，能讓消費者選購到衛生安全的優質純正國產茶油。
＊ 食安與管理
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義大利麵長蟲 過期改標銷全台
http://news.ltn.com.tw/news/focus/paper/910270
自由 2015-08-27
將到期食品 低於1折進口
〔記者黃佳琳、方志賢／高雄報導〕台北市見豐貿易公司，以低於市價一折從國外進口即將到期的義大利麵、乳酪條等食品，再把這批食品賣給下游盤商，當這些食品由盤商賣出被消費者吃下肚時，都已過期；雄檢指出，這批食品種類超過百項，其中一批義大利麵裡竟出現令人作噁的活蟲，早被全聯福利中心退貨。
雄檢漏夜偵訊見豐公司高雄分公司經理黃秋栢等五名員工，以及向見豐進貨的高雄東海食品行王瑞山、王耀榮、王建霖祖孫三代及王耀榮妻子洪金鶯等共九人，目前黃秋栢、王耀榮、王建霖因違反食安法被法院裁定羈押，其餘幾人則以三萬至五十萬元不等金額交保。
食品行改標 轉手買賣牟利
高市衛生局日前接獲民眾檢舉，發現高雄東海食品行向見豐公司用一折價格購買義大利麵、乳酪條等食品，東海食品行再以約四倍的價格，把這些過期、即期的食品改標後，販售給停靠在高雄港運補物資的卅多家船務公司及各大餐廳，轉手買賣，獲利三倍。
檢警前日兵分十二路前往雙北、台中、高雄等十二處執行搜索，共查扣八十一箱帳冊資料，其中，在見豐高雄分公司執行搜索時，當場發現貨架上有一批被全聯退貨的進口「義大利麵條」，包裝內有活蟲在麵條袋裡蠕動，部分商品過期標籤已遭竄改有效期限，準備今天再出貨給其他廠商。
種類百項 數量龐大追流向
另檢方在東海食品行搜索時，才剛進門就看到九十二歲王姓老翁正持刀片在刮除過期標籤，還打算用偽造標籤換貼於過期食品上；稽查人員現場還發現有藍乾酪絲、麵粉薄餅、乾酪片、紅甜椒、沙沙醬、料理白葡萄酒、蜂蜜燕麥杏仁、火雞醬、孜然粉、紅甜菜、咖哩黃瓜、西班牙白豆等超過百項進口食品，不但都已過期，且有效日期已遭塗銷或更改。
高市衛生局官員表示，見豐、東海已違反食品安全衛生管理法，可處六萬元以上、二億元以下罰鍰。
雄檢指出，黃秋栢僅是見豐分公司經理職，帳目仍是由台北總公司控管，檢警研判涉案可能不只一人，不排除向上發展。除了東海食品行、全聯外，見豐下游盤商還有哪些？數量龐大的過期食品流向哪裡？將是檢警繼續追查的重點。
（相關新聞刊A7）
◆ 食品、中藥 2成二氧化硫超標
http://udn.com/news/story/7266/1149076
聯合晚報 記者葉卉軒／台北報導 2015-08-27
消基會今天公布「食品與中藥材二氧化硫檢測結果」，抽檢32件生鮮食品及乾貨，有七件不合格，比率達21.9%，其中金針不合格比率最高，檢測8件就有6件殘留量不符規定，另外抽檢18件中藥材中，有一件當歸與二件白芍驗出有二氧化硫殘留。
消基會檢驗長、清華大學化學系教授凌永健指出，根據食藥署訂定的食品添加物使用範圍限量暨規格標準，除了金針、杏乾、白葡萄乾、脫水蔬菜等乾貨和加工食品，可以有限量允許二氧化硫殘留外，其他如飲料、麵粉及生鮮蔬果，不允許有二氧化硫殘留。
這次消基會並檢測二件薑絲產品，其中在三重一家攤販出售的薑絲，被驗出二氧化硫殘留。凌永健說，今年爆發薑絲使用二氧化硫食安事件，這次消基會再抽驗，卻仍驗出有一件不合格產品，顯示業者為避免薑絲氧化發黑，還是會使用二氧化硫浸泡。
消基會董事長陸雲表示，目前國內對於中藥材的二氧化硫殘留標準，相對於大陸的標準似乎過於寬鬆。若參考大陸的規範，本次檢測18件中藥材中，有一件當歸及二件白芍不符合規範。
大學生進小學 戲說食品安全
http://udn.com/news/story/7323/1150616
聯合報 記者陳靖宜／台北報導 2015-08-28
近年國內食安風暴不斷，台灣師範、實踐大學等35位食品相關系所學生，結合專業表演行動劇，透過「行動教室」向小學生宣導食品安全，以及選擇在地食材的重要性。
北市衛生局為增進民眾對食品生產履歷的認識，今年9月至11月中推出校園巡迴，「行動教室」為重點項目之一。由大學生表演約20分鐘短劇，教小學生了解在地食材與認識認證標章。
短劇以「食天水當當」為口號，教導小學生認識「食」品標章與標示、吃「天」然食物並拒吃添加物、天然食材「水」洗沖泡去農藥、購買「當」地食材、食用「當」季食物。
「食安議題需要大家關心。」台師大學生陳慧勻表示，自願擔任表演志工，想發揮所學，向小學生傳遞正確觀念。師大健康促進與衛生教育學系教授胡益進表示，因學生非表演相關科系，花兩個月籌備劇本與道具及演出練習，已規畫演出10場行動劇。
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＊ 行政院訂定網購7天猶豫期例外商品，消基會：恐生更多糾紛
http://www.ithome.com.tw/news/98434
行政院近日訂定7天猶豫期例外之商品，包括易腐敗或過期的生鮮食品、依客製化的商品、報紙雜誌及開封的影音商品或電腦軟體，未來消費者透過網路購買這類商品，業者得依此排除適用7天猶豫期規定。消基會認為定義不夠明確恐讓不肖業者強迫消費，呼籲政府兼顧消費者與業者合法權益。
....近日行政院已訂定下列商品可排除適用。
．易於腐敗或過期
．因消費者個人之指定或符合其個別需求而為之給付
．報紙、期刊或雜誌
．經消費者啟封之影音商品或電腦軟體。
消基會認為，政府訂定的商品定義不明，未來可能產生更多網路購物糾紛。以易腐敗或過期食品為例，除了臘肉、冷凍食品是否為生鮮食品，業者負有倉儲、運輸配送等管理責任，業者如以商品標示保存期限只有3天以內為由排除適用猶豫期，等於強迫消費者買單，影響消費者權益。
◆ 夜市攤商、餐廳 廢食用油去哪了？
http://udn.com/news/story/7266/1150854
聯合報 記者徐如宜／高雄報導 2015-08-28
餿水油案引發食安風暴將滿一年，環保媽媽環境保護基金會調查全台一四一九家夜市攤商和餐廳，雖有超過七成表示將廢食用油交回收業者及清潔隊處理，但近一半無法提出證明文件。
去年九月國內爆發廢食用油、餿水油等再製成原油出售，環保署統計全國一年約產生七至八萬噸廢食用油，但去年登記回收才約七千噸，其他去向不明。
環保媽媽基金會五月起，在全台進行廢食用油處理調查。
全台一二一九家夜市攤商中，自稱將廢油交給清潔隊回收的占百分之九，交給有證照回收業者五成八，交夜市商圈統一集中回收百分之六。
餐廳方面，二百家業者交給清潔隊的占百分之九，交給有證照回收業者占七成。
不論夜市或餐廳，以「其他」方式處理的都超過兩成，有的囤放家中、有的倒入餿水桶，或根本不配合調查。
基金會指出，將廢食用油交回收業者及清潔隊處理的業者雖有九七七家，占全部業者七成，但有四三三家提不出證明文件，無法證明說的是不是真的。
基金會董事長周春娣說，有業者承認將廢食用油添加新油重覆使用，還有業者處理廢食用油方式令人不可思議，如「廢油用抽風機揮發掉了」、「拿去宗教法會燒掉」。
參與調查的環保青年志工董明陽表示，經過廢食用油調查後，買東西前會多想想，盡量少吃油炸食物。
◆ 檢舉過期6年火腿醬 最高可領2.4億
http://udn.com/news/story/7266/1150448
聯合報 記者蔡容喬／高雄報導 2015-08-28
高雄檢調27日偕同高市衛生局搜索涉嫌竄改食品標籤的東海食品行及進口商見豐貿易公司，昨天衛生局出示部分查扣產品，竟有早已過期5、6年的火腿醬，義大利麵的包裝內還有小蟲蠕動。這次檢舉人及被查獲公司都在高雄，待罰鍰金額確定，檢舉人將可獲得高額檢舉獎金。
高市衛生局食品衛生科長魏任廷昨天表示，衛局會同稽查時，現場發現有2009年就到期的火腿醬、保存期限2010年的魷魚罐及花瓜罐頭等，外觀都已生鏽、出現凹痕，義大利麵的包裝袋內還有小蟲蠕動，高齡92歲的黃姓業者繼續使用香蕉水塗改包裝上的有效期限，連稽查人員到場，店主都還渾然不覺，專注更改食品標籤上的日期。
科長魏任廷說，該案起源於今年初一名中年男子持續購買乳酪條產品，幾次下來察覺包裝上的標籤有異，通報衛生局處理，依據高市去年底頒佈的食品衛生自治條例，這名檢舉人將可獲得罰鍰的6成做為檢舉獎金。
依食品衛生管理法罰則，業者涉嫌竄改食品標籤，可處6萬元以上、兩億元以下罰鍰，目前已查扣帳冊，將查明業者實際違法時間，清點確認剩餘過期存貨，再裁定罰鍰款項。
由於先前幾次重大食安事件，不是檢舉人在外地，就是遭檢舉者並非高雄業者，衛生局說，這次這名檢舉人協助在地衛生機關查獲情節重大的食品安全案件，已符合領取檢舉獎金資格，將待罰鍰金額確定。
衛局表示，以見豐、東海兩家公司最高額罰鍰計算，若各被罰兩億，檢舉人最多可領取共2.4億元獎金，最少也有7萬2千元。
◆ 暴利！假安宮牛黃丸 2元賣700元
http://udn.com/news/story/7332/1151872
世界日報 香港28日電 2015-08-28
南京警方近日破獲一個假冒北京同仁堂安宮牛黃丸的不法集團，以每粒2元人民幣的成本價製假藥，再以700港元價錢在香港銷售。蘋果日報報導，假藥集團已賣出約336萬港元的假藥。
蘋果日報報導，江蘇南京秦淮警方早前接報，香港一家賣假藥的公司在南京生產，於是直搗廠房，揭發製假藥罪行。
報導指出，該工廠沒有營業執照，也沒有生產藥物的許可證明，胡姓負責人對警方供稱，自己是南京一家中藥廠的科長，已經退休，幾年前一名南京經貿公司崔姓經理找他一起造假藥圖利。胡強調自己的藥沒有問題。
該集團崔姓經理對警方表示，由於北京同仁堂的安宮牛黃丸在香港、深圳一帶很受歡迎，一名香港人早前給他一條仿冒藥方，要他幫忙製藥。他指，正廠安宮牛黃丸每粒成本要40元，胡只收7元，而自己只需2元，但這些藥轉手到香港每粒可賣到700港元，大賺百倍利潤。據知崔涉嫌生產銷售假藥已被刑事拘留，而胡保釋候審，假藥疑已流入香港市面。
香港中醫師公會會長關之義說，安宮牛黃丸成分包括牛黃（即牛胃結石）、麝香及珍珠等藥材，主要針對腦中風昏迷病人，若對症下藥可減低致殘風險。但該藥藥性甚強，不宜亂服。
科大中藥研發中心主任及講座教授詹華強稱，安宮牛黃丸多於危急時服用，非一般健康食品，亂服用後果很嚴重。
※ 相關報導：
＊ 寵物食品抽查 13件不合格
http://udn.com/news/story/7470/1150572
北市府法務局8月抽查50件市售寵物食品，發現13件標示不符規定，其中又以未標示保存方法占最大宗。尼古拉動物醫院醫師李國閔表示，飼料沒妥善保存易變質，若受黴菌汙染，寵物吃下肚恐引發嘔吐、下痢等消化道症狀。
台灣的黑糖究竟能不能吃？
◆ 黑糖含「丙烯醯胺」 吃多恐致癌
http://udn.com/news/story/7266/1152958
聯合報 記者陳雨鑫／台北報導 2015-08-29
坊間標榜養生保健的「黑糖」食品，竟含二級致癌物「丙烯醯胺」。康健雜誌調查市售十九款黑糖，不僅都含丙烯醯胺，且含量直逼炸薯條。有研究指出，丙烯醯胺若長期累積體內，易致生殖毒性。
康健調查十九件黑糖產品中，農夫市集的「黃金馬子手工高山黑糖」，丙烯醯胺含量最高，每公斤達兩千七百四十微克。其次是「義峰食品黑糖」，每公斤有一千七百微克的丙烯醯胺；「高仰三黑糖」每公斤含一千六百廿微克。
「食品化學毒物學期刊」四年前發表的丙烯醯胺危害，提及攝食不同程度所造成的人體傷害。若每天每公斤攝取超過零點五毫克（等於五百微克），將會造成神經毒性；若攝取超過兩毫克（等於兩千微克）恐致生殖毒性；超過二點六微克可能增加致癌風險。
若以六十公斤成人攝取丙烯醯胺促使癌症風險為例，每天至少吃下一百五十六微克的丙烯醯胺。如以「黃金馬子手工高山黑糖」為例，一天約吃五十七公克就超標。其實，五十七公克約六顆黑糖，若喝一杯黑糖奶茶、吃一粒黑糖饅頭，就可能超出建議容許量。
「只要食物含胺基酸及醣類，加熱就會產生丙烯醯胺。」文化大學推廣教育部兼任講師陳俊成說，薯條、洋芋片、咖啡、麵包等，製程會產生丙烯醯胺。當食品加熱到六十五度即產生丙烯醯胺；至一百廿度，丙烯醯胺濃度會大幅增加。
陳俊成表示，過去衛福部食藥署僅針對油炸、烘焙類的食品，訂出丙烯醯胺的環境背景值每公斤應小於一四四八微克，卻忽略黑糖取自甘蔗，同樣含有胺基酸及醣類。且製程多在大鍋中反覆攪拌、熬煮，都會產生大量的丙烯醯胺。食藥署未訂黑糖的丙烯醯胺，可能讓民眾置身致癌風險中。
食藥署食品組科長鄭維智表示，四月專家會議曾提及黑糖含有丙烯醯胺，目前已計畫在九月中旬召開專家會議，丙烯醯胺應在每公斤一千微克以下為目標。
※ 相關報導：
＊ 幫助認識丙烯醯胺？還是製造對黑糖恐慌？《康健》報導見樹不見林
http://www.newsmarket.com.tw/blog/75136/
....葉安義解釋，丙烯醯胺是烹調過程中自然產生，非蓄意添加，「不知道範圍應該訂在哪，全世界也沒人在訂，」而且光是分析一件樣本需花費5000到10000元。
不過，台大職業醫學與工業衛生研究所副教授吳焜裕曾發表研究證實丙烯醯胺會攻擊基因。透過尿液檢體發現，如果日常從油炸食品涉入丙烯醯胺的含量愈高，尿中測出的基因傷害指數也愈高，以一個60公斤的成人為例，1ppm丙烯醯胺只要吃60克，就會超過美國環保署建議「可忽略風險」的500倍。
因此吳焜裕希望政府能盡快訂定食品中的丙烯醯胺殘留量，輔導業者改善烹調過程。
《康健雜誌》從提醒消費者注意與呼籲政府作為的角度出發，無可厚非，但特地放大「黑糖抽檢，全部測出致癌物質丙烯醯胺」，卻忽略國人膳食習慣對於黑糖攝取量有限，也忽視強調從抽菸或工業環境中涉入丙烯醯胺而致癌風險更高，其報導有見樹不見林而失之偏頗之虞。
＊ [解析謠言] 台灣的黑糖究竟能不能吃？－丙烯醯胺
http://pansci.asia/archives/84598
....簡單來說，沒有證據顯示食品中的丙烯醯胺，和人類的疾病有任何的關係。
....黑糖裡的丙烯醯胺上千ppbㄟ，真的沒關係嗎？
這就是媒體的數字恐嚇囉！來實際計算一下，以食藥署的食品報告中選擇含量較高的食物，並以Burek, J. D學者們的數據：1 mg/kg/day，來看看要吃多少量才可能會有問題（成人體重以50 kg計算）
◆ 保存蔬菜 留心醃製時間
http://www.chinatimes.com/newspapers/20150829000996-260307
旺報 2015年08月29日 許莉
剩飯剩菜、醃臘食品中含有亞硝酸鹽，讓人談「鹽」色變，亞硝酸鹽真的那麼可怕嗎？食物如何儲存最適當？
蔬菜本身就含有硝酸鹽，硝酸鹽水溶性很好，越來越多研究發現，硝酸鹽不僅對人體無害，反而有利人體心臟健康，而空氣當中存在大量的微生物，有些微生物會分泌還原酶，在微生物還原酶的作用下，硝酸鹽就會被還原為亞硝酸鹽。
同樣的蔬菜，同樣的製作方法，同樣的保存時間，唯獨不同的是保存的方式，蔬菜之間亞硝酸鹽含量會有什麼區別呢？
1號樣品，封裝，已低溫存放三天。
2號樣品，封裝，已常溫存放三天。
3號樣品，裸露空氣中，已存放三天。
在三種樣品當中分別滴入等量清水，將食材搗碎，靜置10分鐘。用亞硝酸鹽快速檢測試紙，3號樣品，深紅色；2號樣品，淺紅色；1號樣品，黃色。
3號樣品，裸露在空氣中，沒有任何保護措施，常溫下保存，亞硝酸鹽含量最高；2號樣品，雖然進行了封裝處理，但在常溫下存放，溫度較高，所以亞硝酸鹽含量其次；1號樣品，經封裝處理，低溫保存，經檢測亞硝酸鹽的含量最低，可知這才是最適當的保存方法。
因此，可以得出以下結論，綠葉菜烹調後的最佳儲存方法：1、找乾淨的容器，趁熱密封保存； 2、冷卻後放入冰箱，低溫儲存。
再來做另一個實驗，取醃製時間長短不同的醃菜，分別是醃製3天、7天和21天的。經過試紙測試，醃製21天的醃菜亞硝酸鹽含量最低。
在醃製酸菜、鹹菜、泡菜時，從開始醃製，亞硝酸鹽含量便逐漸上升，到第7天亞硝酸鹽含量達到高峰，7天以後亞硝酸鹽含量逐漸下降，超過21天，降至最低。
帶飯族和愛吃醃菜的人們，一定要學會正確保存食物，保護自己和家人的健康！（作者為營養師）(旺報)
◆ 農藥、大腸桿菌超標 青草茶出包
http://www.chinatimes.com/newspapers/20150829000517-260107
中國時報 2015年08月29日 林欣儀／台中報導
繼連鎖茶飲店爆發食安問題，民眾夏季降火氣的青草茶也出包！台中市衛生局抽檢37件市售茶飲，其中1件青草茶驗出農藥殘留過量，更有3件大腸桿菌群超標，不符規定者都已輔導業者下架或定期改善；荷葉原料來自雲林，衛生局已將此案移交雲林縣衛生局。
衛生局指出，稽查人員是7月15至31日，抽檢全市各區的市售青草茶花茶原料與青草茶、咖啡豆、咖啡粉，在12件原料中發現北區炎術飲料店販售的「純桑荷葉茶」其中荷葉依規定不能殘留的農藥布芬淨0.12PPM與陶斯松0.15PPM，立即要求業者下架。
在傳統青草茶部分，稽查人員共抽驗9件飲品，其中，北區十八味涼茶店販售的「十八味養生茶」檢出大腸桿菌陽性，另中區陳記涼茶店的「廿四味涼茶」、潭子古早亭仙草甘茶專賣店的「仙草茶」與北屯區大同蔘藥行的「養肝茶」，都因大腸桿菌群分別大於每毫升1100、23、93MPN，超出標準值10MPN被要求改善。(中國時報)
每年3萬噸進口茶 哪去了？
http://udn.com/news/story/8546/1158327
聯合報 記者黃宏璣、紀文禮、張家樂、賴香珊、陳妍霖、蔡孟妤 2015-09-01
前言：今年四月連鎖茶飲茶葉農藥殘留，引燃茶安風暴，也讓台灣好茶形象受損，更掀起進口茶早已多過台灣茶黑幕，而茶商透過「併堆」讓進口茶搖身一變成台灣茶，更讓台灣好茶，早已悄悄走味。
國內茶葉年產量僅一萬四千多噸，但市場需求超過四萬噸，近三萬噸茶葉仰賴進口，其中以越南茶為大宗，占了兩萬兩千公噸，但消費市場幾乎不曾見過越南等進口茶，消失的三萬噸進口茶去了哪裡？
英國藍毒茶 揭開大黑幕
今年四月 「英國藍」茶葉殘留農藥引發的茶安風暴，解開了這個謎題。陸續有茶飲店的茶葉被驗出除草劑、殺蟲劑等殘留，追蹤源頭都和越南茶有關。混茶造成農藥殘留問題，重創本土茶農生機。
高市茶商業同業公會理事長黃天勇說，茶安風暴後，高雄茶葉銷售額減少二成，不少老茶行撐不下去，原本一○七名會員才三個月已少了十多人，「以往沒見過這麼蕭條景象」。
茶業重鎮南投，整體茶葉銷量較去年同期估計銳減超過三成，名間鄉茶產量占全縣六成，製茶廠開工率銳減三成以上。縣議員許素霞說；買氣能不能回溫，要等今年冬茶採收後才知道。
混充台灣茶 茶廠賺價差
南投縣副縣長陳正昇直言，茶商用廉價進口茶混充台灣茶已經是「公開的祕密」。進口茶價格比台灣茶便宜七成以上，有些茶廠大賺價差，這也是為什麼進口茶的數量年年增長，市場卻從不曾見過越南等進口茶的原因。
一名茶商說，進口茶有紅茶、綠茶和台式烏龍茶，經過「併堆（俗稱混茶）」後， 紅茶和綠茶主要作為罐裝茶飲、連鎖茶飲店的原料，烏龍茶則以台灣品牌茶葉銷售。
民國八十年，台灣流行喝高山茶，同時因應工商化社會，袋泡茶（茶包）、罐裝飲料和泡沫紅茶店興起，廉價進口茶需求量也大增，且數量逐年攀升。
南投縣府調查名間鄉十家進口茶商，有七家是進口散裝茶，但混茶後，台茶、進口茶難辨，混茶獲利高達五成甚至更高。雖然茶農呼籲落實茶葉原料或產地標示，但反對力量不小，產地標示始終是口號。
過去進口茶 僅5趴抽驗
茶農們表示，以越南政府為例，雖有農藥使用規範，但實際使用狀況仍舊是由農民自決，政府約束力有限，杜絕農藥茶進口，要靠政府強化邊境把關。
「說來很諷刺，進口茶抽驗率只有百分之五，反而是本地茶園每批茶都得送檢」，名間鄉茶農余金炘抱怨「根本就是本末倒置、搞錯方向」。
進口茶的農藥檢測率低、價格低廉，利之所在，茶商當然樂於進口，難怪數量越來越多，如果不是手搖茶飲被驗出農藥殘留，政府全面檢驗，消費者永遠不會注意到，消失的三萬噸的進口茶，原來是被自己喝下肚。
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＊ 直擊…消失的進口茶 混進茶廠「併堆」
http://udn.com/news/story/8546/1158339
南投縣一家茶廠巨大的混拌機發出單調低沈的「嗡嗡」聲，不斷攪拌茶葉，這就是讓茶葉改頭換面的「混茶」，專門用語叫「併堆」。
....茶廠老闆說，併堆是製茶的關鍵，「用哪些品種茶葉，比例多少，都會影響到茶的風味」。因此「併堆」的過程，每一款茶的調配秘方，都以口訣記憶，「記在腦袋最保險」，免得秘方外流，其他茶廠也能跟著調製。
....「併堆」是各國製茶都使用的技術，也就是英語「blending」，知名的立頓紅茶，也是透過「併堆」打造獨特風味，調配比例被業者列為機密。
＊ 謎團…邊境全面查驗 怎還出包
http://udn.com/news/story/8546/1158344
過去進口茶抽檢率僅百分之五，如同不設防，二○○九年台北縣府曾抽驗十九款市售台灣茶，全都混越南茶且有微量農藥，當時曾要求業者改善，但事後政府未積極追蹤或加強抽檢，終於釀出這次茶安風暴。
越南茶是進口茶最大宗，根據食藥署資料，去年越南紅茶抽檢不合格率達百分之十七，食藥署邊境查驗，今年二月抽檢越南紅茶也屢驗出農藥殘留，因此三月將越南紅茶查驗率提高到百分之百，但「英國藍」茶葉卻依舊出包。
食藥署長姜郁美表示，邊境檢查還是可能有漏網之魚，衛福部已透過外交管道告知越南官方，加強輔導當地茶農用藥；也不排除要求進口茶附上官方證明文件。
◆ 解方…落實原料標示 突擊稽查
http://udn.com/news/story/8546/1158345
聯合報 記者黃宏璣、紀文禮、張家樂、賴香珊、陳妍霖、蔡孟妤 2015-09-01
茶安風暴衝擊台灣茶產業，茶農直指廉價進口茶大量混茶成台灣茶，是茶安黑洞，政府應落實茶葉原料標示，才能根絕茶安問題病根。
這次的茶安風暴，台灣茶形象受損，實際損失已讓業界感受壓力。南投縣長林明溱積極推動「茶葉管理自治條例」，希望加強茶園管理和茶葉檢驗。
吳姓茶農說，農藥殘留反映台灣茶葉生產的結構性困境，大量廉價進口茶，已影響農民生計，農藥問題更威脅國人健康，唯有落實產地或原料標示，才能徹底杜絕混茶。
但混茶太好賺，成為不能說的秘密，原料標示喊了好幾年，政府始終沒落實。五年前，監察院便曾糾正衛生署，檢討混裝茶標示，以免只有百分之一的台灣茶，也能標示台灣生產的怪現象。
食藥署北區管中心副主任王德原表示，茶安事件爆發後，食藥署針對從越南進口茶葉，連續六個月逐批檢驗，為了防堵業者在邊境躲避查緝，還有上市後的檢驗、不定時專案稽查，希望三重把關，杜絕進口茶農藥問題。農委會也將就國內茶葉生產環節建立管理制度，及農藥的販賣、使用情形進行規範。
政府一連串的加強查檢措施，看似已經從制度上補足過去茶葉的漏洞，但能否落實執行，茶農都在看。
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＊ 蛋箱貼來源 散裝蛋也要有「身分證」
http://news.ltn.com.tw/news/life/paper/911465
散裝雞蛋若檢驗不合格常找不到源頭，農委會畜牧處副處長王忠恕表示，今日起，散裝蛋須標示產地，全國1800戶農場中有1600家已發二維條碼。另200家小農，預計年底前補齊。若沒貼標示被查獲，可依食品安全衛生管理法開罰，處3萬元以上、300萬元以下罰鍰。
◆ 9月上路》北市嚴查中藥農藥殘留 最高罰2億http://news.ltn.com.tw/news/local/paper/911681
自由 2015-09-01
〔記者葉冠妤／台北報導〕近年來食安問題連環爆，衛福部辦理「一○四年獎勵地方政府強化食品安全管理方案試辦計畫」，要求全台地方政府依據地方特色提出食安管理計畫，評分最高者可獲五千二百五十萬元獎勵金。台北市政府昨天召開食安委員會，九月起帶頭加強管理二三三種中藥材農藥殘留問題，市長柯文哲更在會議中直接裁示，「爭取第一」是參賽唯一目標。
衛生局說，衛福部過去僅規範中藥材重金屬殘留，只有少部分中藥材訂有農藥殘留標準，而台北市是中藥材大盤商聚集地，本月起嚴加稽查菊花、八角、白木耳、枸杞等日常生活食補「中藥材」，要求中藥商自主檢驗等，表現優異者頒發獎狀，違者則處以六萬到兩億元罰鍰，並公告商號。
衛福部即將舉辦的地方政府強化食安管理試辦計畫，分「築底」與「拔尖」兩部分，要求地方政府提案競賽，整合自家衛生、環保、教育、產發等單位，跨局處提出具備地方特色的食安管理方案，其中，築底計畫依源頭管理、製造品質保證、掌握運銷資訊等目標評分，第一名可獲五千二百五十萬獎勵金；拔尖計畫則評比農政環保、校園食安、源頭與產製流通、消費者權益保護等項目，目的在於提出創新、吸睛方案，甚至開放網友打分數。
衛生局長黃世傑轉述，柯文哲在昨天的第三次食安委員會中指示，「爭取第一」是參賽唯一目標，往後北市府參與各項全國性評比競賽，只有第一不須檢討，其他名次都要進市長室報告！
◆ 塑化劑殘留 文具讓「男生變女生」
http://udn.com/news/story/7332/1159606
世界日報 北京1日電 2015-09-01
又到一年開學季，8月31日江蘇省質監局發布了對2015文具產品質量分析報告：結果顯示，筆、橡皮、修正液中普遍檢出塑化劑、有機溶劑殘留和鹵代烴等。其中，鄰苯二甲酸酯被研究證實發揮著類似雌性激素的作用，可致男孩「女性化」和女孩「性早熟」。
中新網報導，本次監測中，文具普遍檢出了有害物質。專家說，目前未對文具中鄰苯二甲酸酯、甲苯、乙苯、二甲苯等指標做出要求，因此，這些指標的監管基本處於缺失狀態。近年來，出口的文具產品因鄰苯二甲酸酯、苯類物質殘留量超標而拒收時有發生。
專家表示，鄰苯二甲酸酯被研究證實是一種環境激素，對機體多個系統均有毒害作用。鄰苯二甲酸酯類物質在人體和動物體內發揮著類似雌性激素的作用，可干擾內分泌，也是造成男子生殖問題的「罪魁禍首」。
成長中的青少年受其傷害更大，會影響男孩生殖系統生長和發育，致使男孩「女性化」；導致女孩性早熟等。還有對兒童和孕婦傷害，因該物質會影響人體激素系統，可通過女性的呼吸系統和皮膚進入體內，若過多攝入，會增加女性患乳腺癌的幾率。
另外，專家說，人和動物吸入或皮膚接觸大量苯進入體內，會引起急性和慢性苯中毒。苯及苯系物被人體吸入後，可出現中樞神經系統麻醉作用，抑制人體造血功能，還可導致女性月經異常，胎兒的先天性缺陷等。使用苯殘留量高的產品，消費者的健康將受到嚴重的威脅。
陸女疑敷毒面膜 深夜臉發綠光
http://www.chinatimes.com/newspapers/20150902001002-260309
旺報 2015年09月02日 記者洪肇君、實習記者許惠淳／台北報導
大陸網路瘋傳影片，女網友因使用「黑心面膜」，過量的螢光劑殘留皮膚，導致臉在黑夜中發出綠色光芒，看起來像綠光俠；台北市久明診所院長楊勝君則表示，螢光劑的確會被皮膚吸收，但只要洗掉即可，一般不會永久殘留在臉部。
大陸吳姓女網友將親身經歷拍成影片，分享到「爆廢公社」造成網友瘋傳。她表示，某天深夜起來上廁所，發覺鏡中有微微綠光泛出，感到很害怕，卻驚覺是自己的臉在暗夜發光。隔天立刻去看醫生，雖然醫生說不影響生活，但每到晚間，問題就很大。
過馬路被誤認成「綠燈」
螢光劑在夜間有微光時，會泛綠芒。有一晚她站在斑馬線旁準備過馬路，竟被駕駛人誤認為是一盞「綠燈」，差點造成車禍。最好的朋友背地裡叫她「綠光俠」。每次跟男朋友親熱時都不敢關燈，有一回男友硬是關燈，「第二天就說他要出國讀書去。」
不會造成永久性殘留
但這段影片太過誇張，暗夜的女子臉龐綠油油一片。嘉義市皮膚科醫師謝宗勳表示，螢光劑會殘留皮膚沒有錯，但不至於被皮下組織吸收，一般來講，多洗幾次臉就能把螢光劑洗掉。
台北市久美診所院長楊勝君也表示，會導致臉在黑暗中發「螢光」，是因美白產品含有過量螢光劑。雖然螢光劑無可避免會被皮膚吸收，但人體有自然代謝功能，不會造成永久性殘留。長期使用過量螢光劑或卸除不乾淨，易導致皮膚過敏、泛紅，嚴重甚至會致癌。(旺報)
◆ 防腐劑超標醃漬菜 酸菜最多
http://news.ltn.com.tw/news/life/paper/912077
自由 2015-09-02
記者吳亮儀／台北報導
好下飯的醃菜可能殘留許多防腐劑、漂白劑！
根據食品藥物管理署分析2012年到今年6月的醃漬蔬菜檢驗結果，檢出防腐劑等添加物很多，不合格率以酸菜的19%最高，筍乾類其次。
食藥署定期監測酸菜、筍乾、蘿蔔乾和福菜等4種醃漬蔬菜的食品添加物殘留情況，以近4年為例，檢驗不合格比率依序為酸菜類19%、筍乾類8.6%、蘿蔔乾類6.2%和福菜類4.6%。
從今年上半年和去年的狀況來看，4種醃漬蔬菜僅蘿蔔乾類的不合格率從3.4%降到1.3%，其餘3種的不合格率都提高，其中以福菜類從1.9%增到5.9%，增幅最大。
食藥署表示，將啟動新一波稽查專案，會同各縣市衛生局啟動「醃漬蔬菜製造業專案稽查」，針對源頭製造業者稽查，項目包含有無辦理食品業者登陸、使用之蔬菜原料、添加之原料及食品添加物的合法性與製程。
食藥署表示，防腐劑、漂白劑等食品添加物超標，可依《食安法》處3萬元到300萬元罰鍰。
◆ 黑心海帶賣13年 檢起訴求重刑
http://news.ltn.com.tw/news/life/paper/911786
自由 2015-09-02
經營海帶食品加工廠的潘桂連、陳來滿夫妻，涉嫌違法加入工業級添加物長達13年，數量高達300多萬公斤，高雄地檢署昨偵結，依違反食品安全衛生管理法起訴。因已無數人吃下肚，檢方以被告貪圖不法利益，視國人健康如無物，特向法官求處重刑。
起訴書指出，二人自民國91年起在高市鳳山、大樹區經營海帶食品加工廠，明知不得加入未經許可添加物，竟向大寮、鳳山、屏東市多家化工原料行，購入工業級鹼粉、礬粉、銨粉、保險粉及冰醋酸等工業級添加物，加入海帶捲、海帶結、海帶絲、海茸等食品。（記者黃良傑）
口罩沒那麼罩…逾五成業者吹牛
http://udn.com/news/story/7266/1167735
聯合報 記者董俞佳／台北報導 2015-09-05
消保處隨機抽樣市售卅六件口罩，十九件標示違規，違規率超過五成，違規口罩中近半數誇大不實，宣稱可以阻隔PM2.5（細懸浮微粒）、過濾病毒、阻隔二氧化硫等毒物，誤導消費者購買。
消保官王德民表示，目前國內外對於口罩防堵PM2.5都還沒有檢定標準，業者也提不出檢驗方法。標示誇大不實，可處六到一百五十萬元罰緩。
食藥署表示，違規產品都已下架，並要求回收限期改正，不改善者罰三到十五萬元。
至於如何選擇口罩？王德民表示，購買口罩除注意標示，還有大小，小孩子使用成人口罩，沒有防護效果。
他說，口罩不是防毒面具，宣稱口罩可以阻隔二氧化硫、化學藥品等毒物，統統不是口罩本身應有的效能。
◆ 百中選一 檢疫犬難覓
http://udn.com/news/story/7314/1169226
聯合報 記者董俞佳／台北報導 2015-09-06
國內檢疫犬隊成立十多年來，查核違禁品績效亮眼，歷年來檢出的違禁品堆疊起來的高度接近八十座台北一○一。然而，檢疫犬訓練不易，平均一百隻訓練出一隻。
國內外檢疫犬以米格魯為主，我國二○○二年自美國引進第一隻米格魯檢疫犬Ｊａｃｋ進駐高雄小港機場，Ｊａｃｋ第一年查出的違禁品就高達一千八百多件，約是只靠人力、Ｘ光機檢驗的五倍。
訓練檢疫犬不易，早期向美國購買訓練後的專業檢疫犬，但是要價不菲，犬隻費用、訓練費、領犬員受訓費等加總至少上百萬元。國內隨後自行開發出訓練方法，自訓檢疫犬，加強檢疫犬陣容。
防檢局植物檢疫行政科科長陳晟鐘表示，在接到有意願捐贈米格魯的電話時，會先問年齡、病例、是否愛吃等基本資料；確定適合後，會到現場評估，看是否對食物有慾望、有無攻擊性。評估通過後再帶去機場等工作環境觀察膽量大不大、做健康檢查評估骨骼狀況。
以上都通過後，會帶去屏東科技大學的訓練中心，進行約兩個月的訓練課程。通過後要到機場實習三到六個月才真正上線。
防檢局統計，平均一百隻只有一隻能成為合格檢疫犬，有的米格魯看到人就逃開、狂吠，無法勝任工作。檢疫犬在機場走動，必須親近各種不同的人，曾有訓練犬隻在屏科大看到非洲留學生就狂吠，因此被開除。
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＊ 檢疫犬爆退休潮 新血接不上
http://udn.com/news/story/7314/1169225
防血汗工作犬新規上路，因明訂工作犬的工時與服務年限，明年底前，現有四十二隻檢疫犬將有十二隻屆滿服務年限退休，防檢局憂心，檢疫犬負責以嗅聞方式揪出行李中藏放的違禁品，若未及時增添生力軍，恐影響機場、港口、郵局等檢疫工作。
人工反式脂肪 最快2018年禁食用
http://udn.com/news/story/8569/1171402
聯合晚報 記者陳麗婷／台北報導 2015-09-07
美國食品藥物管理局（FDA）日前宣布，食品業者三年內逐步停用人工反式脂肪，我國的食藥署今天也預告「食用氫化油衛生標準草案」，由於氫化不完全的食用油會產生反式脂肪，因此比照美國禁用，預計最快2018年上路，有助於預防心臟疾病。
世界衛生組織希望在2025年達到完全停用反式脂肪的目標，美國FDA之前推估禁用人工反式脂肪，將可避免美國每年2萬人心臟病發，挽救7000條人命。衛福部食藥署日前參照國人飲食狀況，評估是否跟進，經過近三個月評估，食藥署今預告草案，將禁用氫化不完全的食用油。
食藥署食品組簡任技正曾素香表示，因為氫化不完全的植物油會產生人工反式脂肪，影響人體心血管疾病、糖尿病。管制或禁用人工反式脂肪已是國際趨勢，在蒐集各方資料、專家學者意見後，參考美國規範禁用。
曾素香說，以往烘焙業、乳瑪琳等會使用氫化不完全的植物油，食藥署已要求業者標示反式脂肪，並改用其他油品等方式取代，加上這次草案預告，希望未來逐漸不要用到氫化不完全的植物油，保障民眾健康。草案預告後將蒐集業者、專家等意見，預計正式公告後三年上路，以此推算預計最快2018年上路。
國健署表示，人工反式脂肪並非天然的營養素，研究證實，每天攝取少量(四至五公克)的人工反式脂肪，會增加血液中的壞膽固醇、降低好膽固醇，還會增加三酸甘油酯，讓血管易阻塞及發炎，並提高23%罹患心血管疾病的風險；甚至有研究認為人工反式脂肪與不孕、乳癌、糖尿病、失智等都有關係。
◆ 人工反式脂肪不易代謝 營養師：看到奶油要當心
http://udn.com/news/story/8569/1171366
聯合晚報 記者陳麗婷／台北報導 2015-09-07
國內將參考美國，禁用人工反式脂肪。營養師表示，因為人工反式脂肪是身體較不易代謝的脂肪，會增加罹患心血管疾病等風險，餅乾等烘焙類品和奶精等產品較易有這類物質，提醒民眾應盡量少吃或避免餅乾、糕點、酥烤或大量奶油的食品。
內湖國泰診所營養師張斯蘭表示，人工反式脂肪較不容易被身體代謝，有些民眾甚至誤以為如果食用太多，可吃其他食物「 平衡一下」，但事實上，這類脂肪不容易代謝，最重要的還是少吃。
張斯蘭說，包括餅乾、糕點、奶精粉、奶精球，或有些速食店的油炸物等，都有可能使用較多的人工反式脂肪；因此民眾應盡量少吃這些可辨識的食品，看到大量奶油時更要當心。
張斯蘭提醒，消費者可以從食品標示上挑選，避開有反式脂肪的食品，或主動詢問食品業者使用的食用油屬於哪一類。
消基會也建議，購買西點、油炸或加工食品時，除了看清楚營養標示，也可以檢查有沒有「氫化植物油」、「人工（造）奶油」、「人造植物奶油」等標示，可避免買到含反式脂肪的食品。
禁用衝擊 業者：會配合
【記者葉卉軒／台北報導】台灣擬禁用人工反式脂肪，摩斯漢堡表示，會配合政府法令，過去較常使用反式脂肪的部分多像是可麗餅等炸物，未來也會調整菜色。
家樂福公共事務服務部全國經理何默真表示，會盡速跟供應商溝通，並請業者做調整。
油炸、酥烤、奶精 少吃為妙
http://udn.com/news/story/8569/1172953
聯合報 記者江慧珺、張嘉芳／台北報導 2015-09-08
專家建議，要避免吃入隱藏在日常飲食中的人工反式脂肪，選購食品前應看清楚標示，少吃油炸類、酥烤糕餅或奶精等食品。
世界衛生組織曾建議，每日反式脂肪攝取量不得超過總熱量百分之一，以六十公斤的成人為例，每天攝取約一千八百大卡，反式脂肪攝取量上限是兩公克。
耕莘健康管理專科學校助理教授汪曉琪表示，動物油多飽和脂肪，油品屬於較穩定的單鍵結構；但部分素食民眾不能吃動物油，可是植物油多不飽和脂肪酸，屬於雙鍵結構，加熱容易氧化或出現油耗味、油品易變質，因此業者才會用利用氫化方式將植物油的雙鍵結構變成單鍵，但如果氫化不完全就會出現反式脂肪，有害人體心血管健康，且身體也不易代謝。
據衛福部國民健康署調查，四成三民眾贊成全面禁用人工反式脂肪；只是政府要求包裝食品必須標示反式脂肪含量，但仍有三分之二民眾不知道，逾半數民眾沒看過反式脂肪標示。
台北馬偕醫院營養課長蔡一賢說，酥油、酥皮類的糕餅麵包，如牛角麵包，或油炸的甜甜圈、泡麵、薯條或洋芋片等，口感爽脆酥香的食品，以及含人工奶油乳瑪琳的抹醬，奶精、奶油球與奶茶等飲品，都含有人工反式脂肪，而且使用廣泛。
她指出，現行規定反式脂肪含量低於百分之零點三，即可標示為「零」，但不少民眾誤以為標示為「零」等於不含反式脂肪，無形中就吃下不少人工反式脂肪。她建議，選購食品前最好留意反式脂肪標示，且要聰明換算。
汪曉琪建議，平時不妨多吃一些抗氧化的新鮮蔬果、綠茶等；烹調最好低溫涼拌優先，少高溫烹煮，以免油脂遇熱變質、不利健康。
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＊ 改用固態椰子油 酥得健康
http://udn.com/news/story/8569/1172954
專家建議，民眾若想自製酥脆點心，不妨用固態椰子油加上其他液態植物油調和，既能享受酥脆口感，又不會將反式脂肪吃下肚。
文化大學推廣教育部食品技師學分班講師陳俊成表示，植物油氫化主要是想仿造豬油，提高油脂熔點，讓它加熱後依舊穩定，對於講求酥脆口感的點心製作能有較高的可塑性。
....「熔點高的椰子油是糕點製作的好用油。」陳俊成說，『『椰子油與氫化油無關，它是飽和脂肪高的油，』』熔點約卅六至卅八度，室溫下呈現固態，糕點製作的可塑性高，民眾只要加一點沙拉油或黃豆油調和，就能避免使用不完全氫化油，還能保有酥脆口感。
＊ 跟進美國 我2018年禁用人工反式脂肪
http://udn.com/news/story/8569/1172951
市售烘焙食品常用氫化植物油，製造酥脆或滑潤口感，但植物油氫化不完全會產生危害健康的「反式脂肪」。美國食品藥物管理局（ＦＤＡ）六月宣布三年內食品業禁用不完全氫化油，衛福部食藥署決定跟進，昨宣布最快二○一八年底上路，違者依食品安全衛生管理法最高罰三百萬元。
食藥署食品組副組長薛復琴指出，昨預告「食用氫化油衛生標準草案」：經氫化處理、但未達完全飽和，碘價大於四的不完全氫化油（或稱部分氫化油），將不得使用於食品。草案預告期六十天，公告後給業者三年緩衝期，最快二○一八年底全面禁用。
◆ 黑糖致癌謠言 害赤崁糖業績掉8成
http://news.ltn.com.tw/news/life/paper/913447
自由 2015-09-08
〔記者蔡文居／台南報導〕因日前媒體報導黑糖含丙烯醯胺，多吃恐致癌，多次獲選台南府城十大伴手禮的「赤崁糖」遭波及，業績大受影響，估計衰退八成，業者苦不堪言，議員、衛生局、觀旅局及業者昨天出面澄清，強調台南的伴手禮沒有問題。
赤崁糖總監吳易隆昨在台南市議員林美燕、林燕祝、王家貞、李中岑、曾培雅等多人陪同下，在市議會召開記者會澄清，吳易隆並拿出經由ＳＧＳ等八百多項檢測合格證書，保證赤崁糖食用安心無虞。
檢測並不包括赤崁糖
吳易隆表示，該報導檢測國內十九件黑糖產品，但並不包括赤崁糖，讓赤崁糖無端遭波及，從八月至今業績已衰退達八成，讓他們欲哭無淚。
衛生局副局長林碧芬也表示，衛生局長期以來針對赤崁糖的檢驗都非常標準，赤崁糖並非在所謂「十九家」有問題的業者名單內，他們在衛生局的稽查部分都是標準的；觀旅局主秘盧振義說，赤崁糖連續多年獲選府城十大伴手禮，市府也印製相關介紹對外協助行銷，這些獲選的府城伴手禮都沒有問題，請大家放心。
◆ 不耐高溫 塑膠食器4違規
http://udn.com/news/story/7266/1175215
聯合報 記者陳雨鑫／台北報導 2015-09-09
衛福部食品藥物管理署昨公布國內卅三家塑膠食品容器業者的稽查結果，五十四件樣本有四件不合格，包含保麗龍泡麵碗、塑膠杯、冰淇淋杯蓋等，其中三件來自同一家廠商，地方衛生局已依食品安全衛生管理法開罰五萬元。
食藥署北區管理中心科長吳明美表示，這次違規的兩家公司，分別是今仁企業及禹昌企業。
吳明美表示，今仁企業出產的免洗杯、冰淇淋杯、冰淇淋蓋，外包裝標示可耐熱溫度為攝氏七十到九十度，但檢驗人員將溫度定溫在攝氏九十度時，竟然一下子就扭曲變形；至於禹昌企業生產的保麗龍泡麵碗標示耐熱溫度為攝氏八十五度，也沒通過檢驗。
吳明美表示，這次稽查主要針對國內的食品塑膠容器業者，下個月開始會針對國外進口以及坊間流通的塑膠食品容器調查。由於今年日本大創等知名業者，進口台灣的食品容器在邊境檢驗被發現標示不實，未來也會積極調查。
台北榮總臨床毒物科主任楊振昌表示，保麗龍為聚苯乙烯發泡後狀態，各界憂心聚苯乙烯含有苯乙烯，因苯乙烯是已知的二級致癌物，目前雖無明確證據證實聚苯乙烯加熱會釋出苯乙烯，但外界仍擔心不已。
楊振昌表示，這次稽查的免洗杯、冰淇淋杯、冰淇淋蓋，雖未在加熱狀態使用，但也可能有塑化劑存在，因塑化劑會造成癌症，民眾應盡量改用瓷碗取代。
吳明美表示，消費者若擔心買到有耐熱問題的塑膠食品容器，不妨在家試驗，將烘烤箱定溫在產品標示耐熱標準，如攝氏七十到九十度，烤箱定溫最高攝氏九十度，烘烤一小時，再將產品放置常溫中半小時，一旦出現變化即有標示問題。
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＊ 研究：飛機內餐桌板最髒 細菌比廁所多
http://udn.com/news/story/7266/1175264
美國一項最新研究報告發現，飛機上最髒的地方，竟是每個座椅後的餐桌板，而非一般認為的廁所。
美國旅遊資訊網站Travelmath請來微生物學家，從美國五座機場以及兩家航空公司的四個航班上採集廿六個樣本，送到實驗室檢驗。結果顯示，機上餐桌板登上最髒地方榜首，每平方英吋存在的細菌數量平均達兩千一百五十五個菌落形成單位（ＣＦＵ），機場飲水機按鈕的一千兩百四十個單位次之。
接下來依序是：機上冷氣機通風口的兩百八十五個單位、廁所沖水鈕的兩百六十五個單位、安全帶扣環的兩百卅個單位及廁所門鎖的七十個單位。
避吃黑心工研醋、味噌 辨識有效期限http://news.ltn.com.tw/news/business/paper/914850
自由 2015-09-12
〔記者吳亮儀／台北報導〕負責代工「工研醋」的大醇公司涉嫌將過期產品重新回收再製造，食品藥物管理署提醒，烏醋類產品有效期限在二○一七年一月一日到二○一八年四月廿一日，以及二○一五年一月一日到二○一六年四月廿一日的味噌產品，可能就是混入過期原料的產品。業者辯稱醋「越陳越香」，學者吐槽，未加工的醋原料可放久，但下架再重製的醋成品不一樣，重製加工過程可能遭細菌污染，重複烹煮加熱也可能產生可能致癌物 喃。
食藥署副主任王德原說，大醇公司涉嫌在去年一月一日到今年四月廿一日間，將通路商退貨的過期產品回收，重新混入新品再製成九項烏醋及兩項豆瓣味噌產品販售。
食藥署提醒，檢查有效期限方式可在瓶蓋、瓶身等處尋找打印期限，若有效期限是在這段期間，食藥署建議先別食用；食藥署也已通知販售業者要在十三日午夜前下架。
學者︰重製醋「越陳越毒」
再製的醋到底有無安全疑慮？台大食品安全中心執行長許輔表示，醋「越陳越香」是指未加工的釀造醋原料，與下架後又重製不一樣。
長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海說，有研究指出醋在高溫加熱後會產生微量 喃，但重製的工研醋是否含 喃靠檢驗才知道；他指出， 喃有肝臟毒性，世界衛生組織將其列為人類可能致癌物，恐導致肝癌，重製食品加工過程遭細菌污染可能性高。
◆ 包裝水溴酸鹽超標 銷毀萬餘箱
http://udn.com/news/story/7328/1177338
聯合報 記者徐庭揚／花蓮報導 2015-09-10
台北市衛生局今年7月中公布各大超商販售包裝飲用水的水質檢驗結果，其中由光隆生技有限公司所製造的「D618原生礦物質水」，被檢出含有溴酸鹽超過衛生標準，昨天在花蓮縣衛生局人員監督下，銷毀1萬143箱產品。
「D618原生礦物質水」被檢出溴酸鹽每公升含有0.022毫克，超過標準達2.2倍，北市衛生局要求超商業者立即回收、銷毀，不得販售，由於該批包裝水是由光隆生技有限公司委託南投地區製造，北市衛生局追查來源廠商並開罰。
光隆生技有限公司聲明，該產品是託幸福山有限公司生產，其中兩批產品，有效日期2016年4月13日及2016年6月8日，產品經台北市衛生局抽驗溴酸鹽每公升含有0.022毫克，原因可能是礦物質調合不勻消毒所導致，已於接到生產廠商通知後立即下架回收該批產品，並主動向花蓮衛生局說明回收狀況。
縣衛生局長林運金表示，該業者得知產品有問題時，立即主動全面回收並積極改善，溴酸鹽在動物實驗為潛在性致癌物，微量溴酸鹽對人體並未有影響健康的情形，民眾無須過度擔心。
民眾如對所購買的食品或礦泉水的安全衛生有所疑慮，或發現可疑違規食品，可於上班時間撥打花蓮縣衛生局服務專線0800-625748洽詢。
◆ 頂新劣油案 魏應充拚無罪有望
http://news.ltn.com.tw/news/business/paper/914847
自由 2015-09-12
〔記者張文川、吳亮儀／台北報導〕頂新國際集團頂新製油廠被控豬油混摻越南大幸福劣質豬油案，爆發即將滿一週年，彰化地院預定今年十一月廿七日宣判，日前結辯時，頂新製油前董事長魏應充仍維持一貫主張自己無罪；法界人士分析，魏應充並非不可能獲得輕判甚或無罪。
魏提三理由 檢恐難說服法官
綜觀魏應充在彰院辯論時的陳述，主張無罪理由主要有三點，一是頂新集團企業體龐大，頂新製油只是其中一部分，魏應充身為董事長，對於製油只做策略指示，其餘執行面的製造、採購細節交由專業經理人控管，魏不知大幸福油有問題。
二是大幸福油有經越南官方認證合格才能進口台灣，不是回收油、餿水油，日前出爐的彰院化驗報告也顯示只有鉛超標十倍，其餘銅含量、黃麴毒素都過關，也是證明；三是國內關於原料油脂法規，規範並不明確，廠商無所適從。
律師張立業分析，這三點理由「確實滿強的」，有制度的大公司，分層負責本是常態，魏應充主張授權下屬，合情合理，內部也一定設有防火牆避免燒到上層，且同案被告和證人多是魏的員工，檢方如何在證人眾口一致情況下，說服法官魏應充是「明知」越南油有問題仍下令使用，以證明他有犯意，舉證上有困難。
最終恐以詐欺等罪輕判
張立業強調，即使法院認定油品對人體無害，未構成違反食安法，但仍有刑法虛偽標記或詐欺等輕罪問題，頂新未告知消費者實情，從中獲利，即有詐騙消費者之嫌，法院最後也可能只以詐欺等罪輕判魏應充。
律師李永裕說，檢方要證明魏應充有主觀犯意，有其難度，若僅憑魏應充是頂新製油董事長，就直接推論魏知情，顯得過於牽強，除非能找到魏在內部有明確指示的公文或證詞證明，例如頂新對大幸福油的驗收報告是真是假、魏是否知道油有問題；從彰院讓魏應充交保，以及起訴後近十個月檢、辯攻防過程研判，「無罪機率不低」。
但消基會副董事長游開雄強調，法院判決與行政裁罰雖然都是依循法律，但政府有必要將調查裁罰過程公開，例如撤銷富味鄉四‧六億元的罰款決定過程，盡量公開透明、讓社會判斷，政府到底有無決心要杜絕黑心食品及嚴懲不良業者，不然無法有效嚇阻不良商人。
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＊ 產品被丟垃圾車 味全老臣︰35年來最痛的一天
http://news.ltn.com.tw/news/business/paper/914848
....滅頂風暴對老字號的味全傷害最重。六年前離開味全的前總經理蘇守斌臨危授命，回鍋任執行長救火；重返味全的他，第一眼看到的是六十二年歷史的老味全，員工士氣空前低迷。
蘇守斌說，他開口的第一句話，是要員工往前看，不要往後看；若未來堅持品質，消費者一定會回來；同時送給每位主管一本十年前超夯的企管書《執行力》，強調「食安不是說出來的，是做出來的」。
他還說，有一次看到臉書上有人大罵味全是黑心企業，即刻親自上網回應網友，「我是味全的執行長，這是我的連絡電話，請您打電話給我，告訴我味全為什麼黑心？我可以親自跟你談」。他強調，只要公司從上到下都想重新站起來，就一定能站起來！
味全方便食品事業部資深經理游陳皮說，他是負責油品及泡麵事業，兩次油品事件都不是味全產品出問題，但大統油事件，他卻看到主管機關召開記者會把味全油品與大統問題油擺在一起，全部丟到垃圾車裡，「那是我進味全三十多年來最痛的一天」。
涉新瓶混裝舊醋 工研11產品下架
http://udn.com/news/story/7600/1180092
聯合報 記者王宏舜、張宏業、陳雨鑫／台北報導 2015-09-11
大醇遭搜索 負責人五百萬交保
知名醋類、味噌生產大廠大醇食品公司，涉嫌自去年起將通路商退回的「不良品」回收後，混入原料重新熬煮，「新瓶裝舊醋」重新販售。士林地檢署昨天搜索約談，訊後命大醇公司女負責人許金春五百萬元交保，檢方聲押經理邱顯忠及技術人員林惟銘，法院裁定各以五十、三十萬交保。
大醇食品公司是生產知名工研醋的大安工研食品公司代工廠，兩家公司是家族企業。檢調單位懷疑大醇生產的「工研烏醋」、「工研味噌」有涉嫌以舊混新狀況，衛福部已通令大醇生產的九款烏醋、兩款豆瓣味噌產品強制下架。
許金春的律師王桂樹表示，「醋就是要越陳越香、味噌久了會變豆瓣」，這些醋只是外觀瓶上髒了，內容物沒有壞掉，況且「中國人生性節儉」，好好的東西若丟掉，簡直是暴殄天物，大醇把回收、沒問題的醋重製出售，怎麼會是詐欺？
據了解，大醇公司涉嫌新瓶裝舊醋已一段時間，今年六月有員工看不下去，向士林地檢署檢舉；檢舉指出，大醇公司將過期品、即期品與外觀髒汙品回收，混入新的原料後加熱重新裝填，重新貼上新標籤後以新品出貨。
士檢昨天早上指揮調查局台北市調處調查官，會同衛福部及新北市衛生局人員，搜索位於淡水大醇公司工廠，查扣未標示期效的味噌十三箱、報廢醋類四箱及七項味噌產品，總重三百五十公斤；另查扣會議紀錄、進銷貨單據等物證。
檢方帶回大醇負責人許金春五名犯罪嫌疑人，同時請林姓股長等六名員工作證；檢方偵訊後命許金春五百萬交保，員工張雅萍、許惠月廿萬元交保，經理邱顯忠及技術人員林惟銘聲押。
檢方指出，經銷商和消費者根本無從辨識「工研烏醋」、「工研味噌」是否以舊混新，業者行為已涉嫌詐欺。檢察官搖頭，自二○一二年食安風暴以來，國人對食品安全意識抬頭，沒想到還有業者會在這個時機為了節省本鋌而走險。有超商店長聽聞後大罵「怎麼這麼可惡」，感嘆「醋都是酸的」，一般人很難分辨醋有問題。
大醇食品公司資本額一億五千萬，股權狀況則登記為僑外資，以製造白醋、烏醋和味噌類產品為業，對外宣稱是「工研醋」關係企業，並標榜「產品獲CAS級GMP認證」。
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＊ 工研黑心醋 3.5萬件已下架
http://udn.com/news/story/7600/1180684
大安工研烏醋以及豆瓣味噌疑似使用過期產品，混入新品銷售，衛福部食藥署勒令9月13日午夜前下架。生產日期民國103年1月至104年4月21日，製造資訊為授權大醇食品股份有限公司製造的烏醋或豆瓣味噌產品，應立即回收下架，違者依食安法開罰3萬至300萬元，到今天中午為止，台北市已經下架烏醋3萬5000多件。
◆ 大醇員工：純釀白醋不會壞
http://udn.com/news/story/7600/1180051
聯合報 記者呂思逸、林昭彰／新北報導 2015-09-11
大安工研食品公司旗下代工廠大醇食品公司，被士林檢方查出涉嫌將廠商退貨的過期品回收後重製，新北市衛生局昨會同檢方至淡水工廠稽查，未發現過期品，衛生局表示，不排除再次稽查。
衛生局食品藥物管理科長林冠蓁表示，大醇食品過去從沒有被開罰紀錄；昨天稽查未看見過期食品，也未查獲任何違規商品，因此並未封存任何食品。
大醇食品人員表示，純釀造的白醋跟酒一樣不會壞，依相關法規仍須標示使用期限。由於醋只能用玻璃瓶裝，否則會溶出塑化劑，但玻璃瓶在運送過程易破損，只要一瓶破掉廠商就不收貨整箱退回。
退回的剩餘瓶裝完整白醋都是良品，但不能與其他使用期限的白醋一起出貨，會倒出來添加蔬菜、香辛料熬煮成烏醋再上市。員工說，公司的白醋在市場幾乎供不應求，破瓶退貨的數量不多。退貨味噌則是免費送給養豬場。
◆ 杏仁露沒杏仁、黑糖蜜過期… 三糖漿業者違規
http://udn.com/news/story/7266/1180041
聯合報 記者陳雨鑫／台北報導 2015-09-11
國內食品業者使用糖漿情形愈趨普遍，衛福部食藥署聯合九縣市政府衛生局啟動「糖漿相關產品製造業者稽查專案」，廿九家業者有三家業者違規，其中桃園市吉特食品的「JETER杏仁露」，被檢驗完全沒有杏仁成分，綠太陽有機食品的「自然農法無毒栽培黑糖蜜」已過兩個月。
食藥署北區管理中心科長吳明美表示，違規的三家業者，除了桃園市吉特食品、綠太陽有機食品外，還有苗栗縣的苗榮食品販售的「橘子、檸檬、蘋果、葡萄香檳等汽水」，統統未含果汁成分，依食安法開罰三萬元。吳明美表示，果汁飲料的果汁含量若低於百分之十，不得寫出「果汁」，按規定必須要寫「葡萄風味」或「葡萄口味」。
綠太陽有機食品在倉庫中庫存的「自然農法無毒栽培黑糖蜜」，共有十噸，糖蜜原料已超過有效日期兩個月，目前已銷毀其中五噸，也依食安法開罰六萬元。
桃園市的吉特食品販售的「JETER杏仁露」，杏仁味都由杏仁香料填充，未有杏仁成分，吳明美表示，未含該成分，標示不能以未知成分當作名稱，以免誤導，目前依標示成分不實，依食安法開罰四萬。
大醇認了裝舊醋 學者：稀釋醋不會愈陳愈香
http://udn.com/news/story/7600/1182172
聯合報 記者鄧桂芬、江慧珺／台北報導 2015-09-12
老字號工研醋旗下代工廠大醇食品遭控以過期醋混充新品，律師辯稱「醋本來就是愈陳愈香」。台大食安中心執行長許輔指出，「醋愈陳愈香」指的是未經加工的釀造醋原料，若是已稀釋調配產品，過期下架後重製不僅違法、缺乏誠信，也有衛生安全疑慮。
許輔指出，天然發酵的醋呈深褐色，若像墨汁一樣，可能添加焦糖色素。林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海說，研究指出，醋在高溫加熱後產生微量呋喃，但重製的工研醋是否含呋喃，需檢驗才能得知。
呋喃具肝臟毒性，世界衛生組織將其列為２Ｂ等級人類可能致癌物，恐導致肝癌。顏宗海強調，超過保存期限的食品最好不要吃，若食品過期回收重製販售，加工過程細菌汙染風險高。
大醇承認去年一月到今年四月廿一日有混充行為，但相關產品僅標有效日期，食藥署北區管理中心副主任王德原表示，烏醋類保存期限為三年，豆瓣味噌一年，回推製造日期後，該下架的烏醋類產品有效日期為二○一七年一月一日至二○一八年四月廿一日；該下架的豆瓣味噌有效日期為今年一月一日至明年四月廿一日。
相關十一項產品均強制於本周日午夜前下架回收。食藥署下周一將會同各縣市衛生局稽查，若有問題產品還在販售，將處以三萬到三百萬元罰鍰。
◆ 聯合筆記／禁了人工反式脂肪，然後呢？
http://udn.com/news/story/7339/1182127
聯合報 聯合筆記／梁玉芳 2015-09-12
衛福部終於宣布，跟進美國，於二○一八年起全面禁用人工反式脂肪。這是對抗食品不當添加物的又一進展。只是，食品工業源源不絕的研發「創意」，讓人擔心官方查禁的腳步老是追趕不上。
一百年來的食品加工業，讓我們選擇食品的決定變成複雜工程。食品加工像是具高知識門檻的魔術，加一點這，放一點那，食品包裝上的成分表，如同化學課的名詞測驗──多酚、飽和脂肪、乳酸硬脂酸鈉、乙氧基雙甘油脂、硫酸銨。
放入購物車前，我們真了解這些是什麼嗎？許多成分當然不是為了營養，而是讓食物放久一點、口感好一點、成本更低一點。
「味道、便利性、成本」是食品業者作業準則。所以，有放一周不會發霉的吐司、放在室溫幾乎不融化的冰棒、不含杏仁的杏仁露，消費者只能自嘲「整個城市都是我的化工廠」。
普立茲獎得主邁可．摩斯對食品工業的魔術室有極為生動的描述。食品業巨頭在瑞士洛桑山間有龐大實驗部門，七百名員工，一半是科學家。
摩斯形容，走進食驗室，像是走進電影「巧克力工廠」場景，充滿科學奇觀。例如科學家將受測者頭皮與腦波儀器連線，看某名牌冰淇淋如何刺激腦神經，讓人一口接一口。
或者是在電子顯微鏡下，追蹤脂肪從嘴巴進入小腸的變化。業者已研發出「改善脂肪液在冰淇淋中分布的方法，讓冰淇淋含脂量變得比實際口感更少」。種種科技用來「帶給大腦相同愉悅感」；說得直白些，就是「欺矇感官的伎倆」。
許多學者指出，工業化食物生產是人類健康的根本問題。首先，加工過程剝除食物的營養價值，再加入了過多的糖、鹽、脂肪，這些是現代心血管疾病、糖尿病的禍首；甚至是對健康百害無一益的的人工反式脂肪。
諷刺的是，摩斯在數年調查中發現，食品業高層私底下放棄含糖飲料、零食，「他們擁有個人健身教練和健身房會籍，而且營養知識充足，知道要避吃自己生產的食品」。
但是，消費者呢？我們缺乏化工知識，且對廉價、方便的加工食品上了癮。反制之道之一，就是訴諸法令，提出更嚴格的規範。
在衛福部禁用人工反式脂肪同時，英國名廚傑米．奧利佛九月發起連署請願，徵集十萬簽名，籲請國會立法徵收百分之廿的「糖稅」，用來防治飲食相關疾病及加強飲食教育。
在後人工反式脂肪年代，消費者須節制口欲，願意接受不那麼香酥、爽脆的薯條、糕餅。美國飲食作家麥可．波倫提出的飲食規則，或可參考：
．看不懂的成分，別吃。
．成分若高達五種以上的食品，別吃。
．食品成分中若有三年級小學生念不出來的，別吃。
但是，「知易行難」正是消費者最大罩門啊。
※ 超商裡面沒有幾樣東西能吃了。
◆ 農業水假裝礦泉水 罰業者6萬
http://udn.com/news/story/7600/1182178
聯合報 記者鄧桂芬、李順德／台北報導 2015-09-12
行政院食品安全聯合稽查專案小組昨公布包裝飲用水、加水站稽查結果，花蓮縣的一貫道寶光建德天然矽晶礦泉企業社，將農業用水包裝成礦泉水販售，違反食品安全管理法及水利法，遭裁處六萬元罰鍰，並勒令停止製造並回收。
食安聯合稽查小組昨說明三個月來的稽查結果，包括全台飲用水、市售蛋品與水果等，僅少數業者不合格；下波稽查重點，將鎖定國人主食的澱粉及夜市醬料來源。
稽查小組共抽驗全台卅一家包裝飲用水工廠及一百家加水站。食藥署科長姜寶仁表示，農業水引進工廠後，會再過濾處理，儘管水沒問題，但水源使用不合法，就應下架回收，目前市面上已無販售。
包裝飲用水部分，屏東縣富宜士國際公司生產的「天昇水」標榜高山冷泉水，但來源是地下水，所轄衛生局命業者回收產品改正標示。萬興淨水公司的水寶貝純水產品及海山實業公司生產的海山純水，分別檢出大腸桿菌、綠膿桿菌超標。
至於加水站，花蓮縣享喝水花師呷水站、皇隆淨水設備生活館中原路站和德安一街站，均違法使用地下水，最高可裁罰六萬元以下罰鍰。另有十一家加水站標示不合格，多是廣告標示浮誇。
【記者董俞佳／台北報導】蛋品聯合稽查結果，查核五十一件蛋品動物用藥殘留，其中一件於新北市吳記蛋品購買的AGG蛋乃卡巴精超量一倍，追查上游為彰化縣林利牧場，飼料來源為國興畜產股份有限公司，已由彰化縣政府依法查辦中。
食安造假頻傳 義大利這樣捍衛美食
http://udn.com/news/story/7339/1187454
聯合報 張孟仁／輔大義大利語系主任（新北市） 2015-09-15
以美食聞名的義大利，其實戰後迄今的食品造假問題不少，政府索性擔起食品安全的把關責任，本著「產地到餐桌」概念一路監控，其中具備警察權的食安警察就負責突擊檢查和偵查食品上下游。食安警察制度或可供台灣政府參考，讓不肖業者無時無刻都需膽戰心驚。
義大利的食品造假事件在其五○至六○年代經濟榮景時即層出不窮，當時義大利正躋身世界工業化大國行列，但橄欖油造假事件凸顯國家相關立法付之闕如、各地衛生預防單位沒有能力檢驗出食安問題、省市的衛生稽查小組員額不足等。經此事件，時任的衛生部長馬利歐提決定加大食品控管的力度。一九六二年十月，在衛生部、國防部與憲兵武裝總部的共識下，設立了六家健康與反食品造假中心（ＮＡＳ，食安警察），附屬於國家憲兵隊，隸屬衛生部下，專責監督食品與飲料生產、販賣，保護公共健康。
新單位嚴厲打擊食安問題，一九五九至一九六三年間食安管控成果豐碩，光這四年間查驗近兩百萬件樣本的食品成分，平均每年查驗四十二萬四千件食品，其中約十一％不合格。當時設立健康與反食品造假中心的初衷，莫過於橄欖油品造假猖獗引發食安危機喚醒了民意。它還曾在幾年前阻止了佯稱特級義大利處女橄欖油、實際為西班牙與突尼西亞的橄欖油流入台灣與日本。除了橄欖油，所有涉嫌詐欺與造假的食品都逃不出食安警察的登門臨檢。
食安警察與衛生檢查官是憑調查能力與經驗挑選，最好是具備科技類學歷，且須通過為期約兩個月課程。由衛生部公務員、高等衛生研究院與食安警察指揮部人員組織課程與實習，學習化學、寄生蟲學、微生物學、商品學與食品營養學等。義大利的大學或研究機構如有對抗食品造假的新發明，也供食安警察應用在打擊犯罪上。此外，筆者研究發現義大利所有單位每年查緝次數總合約廿幾萬次，近幾年造假食品占總查驗量比例卻節節上升，可以斷言如查緝次數銳減，一定讓食品造假更加猖獗。
筆者以前負笈義大利，在餐館打工時，常見老闆喝令廚師打烊後必須徹底清潔廚房，不然食安警察登門臨檢，勢必祭出大筆罰單，足可見食安警察的威嚴。美食大國如義大利為捍衛自己產品名聲與消費者安全都令食安警察嚴陣以待，試問，食安問題常出包的美食寶島台灣，是否應該面對大額的罰款甚至停業呢？
◆ 重煉過期油 頂新如工研「涉詐欺」
http://udn.com/news/story/7600/1187252
聯合報 記者何炯榮／員林報導 2015-09-15
這幾天老字號烏醋「工研醋」爆發業者將回收的過期、即期醋，再製後重新包裝賣給消費者；無獨有偶，頂新製油公司也將回收的過期、即期食用油，倒入原料油槽裡重新精煉後銷售，昨天引起彰化檢方討論，檢察官有涉嫌詐欺的共識，但要看法院合議庭的最後認定。
工研醋業者承認確有此事，委任的律師更聲稱「醋是越陳越香，品質是沒問題的」。頂新公司早被彰化檢方查出有同樣的行為，頂新幹部和律師也強調，回收的即期、過期食用油本質未變，其品質比進口的原料油更好，重新精煉只是回復豬油香氣，不影響人體健康。
8月12日，彰化地方法院進行頂新從越南進口豬油案最後的言詞辯論，檢方提出新事證，指控頂新回收過期、即期的食用油，並未依法銷毀，重新精煉再出售，涉嫌違反刑法的詐欺罪、事業廢棄物清理法罪。
頂新屏東廠廠長曾啟明和律師反駁說，食用油放置久了只是增加氧化物，本質未變，因比原料油的品質還好，才倒入油槽重新精煉後出售，不影響人體健康。前總經理常梅峰也說，油脂裡面沒有蛋白質，過期不會破壞本質，豬油過期就失去香氣，重新精煉只是為了回復香氣。
檢察官說，工研醋業者與頂新都未依法銷毀過期的商品，頂新案11月27日下午宣判，合議庭法官會作成什麼法律見解，且拭目以待。
◆ 花蓮稽查金針 銷毀125公斤添加物
http://udn.com/news/story/7600/1187191
聯合報 記者徐庭揚／花蓮報導 2015-09-15
正值金針季，黃澄澄的金針海不僅帶動觀光，金針更是盤中佳餚。為強化金針食品安全，花蓮縣衛生局九月起針對玉里鎮赤柯山及富里鄉六十石山，稽查62家加工製造、販賣及餐飲業者，現場封存約121.5公斤違規金針產品及銷毀125公斤二氧化硫食品添加物。
金針可分成新鮮採收和乾燥保存2種，新鮮金針呈現綠色或黃橙色，乾燥的金針會呈現暗黃色。有些業者為讓金針保持新鮮時的顏色，會以超量的二氧化硫將金針顏色染黃，吸引消費者購買，但吃多有損健康。
花蓮縣政府近年經由積極輔導金針農生產無毒金針，以及留花發展觀光等措施，違規金針產品已大幅減少，只剩下極少數不願配合的農民及盤商。
花蓮縣衛生局長林運金表示，依衛生局近年稽查紀錄顯示，產自花蓮的金針合格比率已大幅提升。對違法的業者，可依違反食品衛生管理法處以3萬至300萬元罰鍰；封存的違規金針產製品，衛生局會要求業者重新清洗，經複檢合格，才能再製。
衛生局科長陳耀陽表示，二氧化硫濃度過高易造成肝損害及其他過敏的問題，無硫金針及安全金針（符合標準）仍是民眾消費的首選。他建議，民眾選購金針產品避免選擇太鮮豔的產品，另外在烹調前，先經多次浸泡，再以煮沸約3分鐘，即可去除9成以上的殘留量。
民眾如對所購買的食品安全有所或發現可疑之違規食品，可於上班時間撥打花蓮縣衛生局服務專線038-226959或0800-625748洽詢。
食品容器塑膠瓶蓋、盒蓋 全面標示
http://udn.com/news/story/7266/1190669
聯合晚報 記者陳麗婷／台北報導 2015-09-16
繼重複性塑膠水壺、奶瓶、塑膠盤碗等食品容器須標示材質、耐熱溫度後，食藥署9月18日將預告全面要求食品接觸面含塑膠材質的食品容器具均需標示，例如不銹鋼瓶的塑膠杯蓋、微波盒塑膠蓋、重複性使用塑膠筷、湯匙等；新規定最快年底前公告、105年底前正式上路。
為了確保消費者使用塑膠容器盛裝食品時，能了解耐熱資訊，衛福部食藥署過去陸續規範重複性塑膠類水壺、奶瓶、塑膠袋、吸管等必須標示材質、耐熱溫度等，現在進一步要求凡是食物接觸到塑膠材質的容器，均須全面納管標示。
食藥署食品組科長鄭維智表示，例如不鏽鋼瓶或保溫瓶的蓋子、重複性使用的杯蓋、筷、匙，玻璃微波盒盒蓋子、炸雞或食器紙袋內層塑膠淋膜等，均須標示耐熱溫度、材質，以及產品可重複性使用或一次性使用。
鄭維智說，標示方法必須是業者操作上可行、又能兼顧讓消費者選擇；例如微波盒蓋、塑膠筷、湯匙可在外包裝清楚標示，若業者未標示完全，依食安法處罰3萬到300萬元。至於盛裝鹹酥雞、蔥油餅等紙袋的內層塑膠淋膜，也在最外包裝標示，消費者可主動向店家詢問標示內容或看外包裝。
◆ 工研烏醋300毫升、600毫升 退2倍金額
http://udn.com/news/story/7266/1189722
聯合報 記者劉宛琳／台北報導 2015-09-16
生產工研醋的「大安工研食品工廠公司」，爆出代工廠大醇食品涉嫌摻入過期原料，北市法務局昨表示，消保官和業者協商後，大安工研同意即日起，只要是大醇去年1月起至今年4月21日製造的300毫升及600毫升烏醋，退兩倍金額作賠償，民眾可持瓶子或發票至大安工研各營業所退費。
至於大安工研其他下架商品，檢調初步認定沒有添加過期原料，下架是配合衛福部指示，因而未提任何賠償方案。
北市主任消保官陳信誠說，大安工研未對代工廠商大醇食品進行商品製程檢驗把關，即使沒故意，但也有過失，因此要求代工烏醋部分賠償，退費賠償問題商品製造期間以衛福部公告為主。
另外，其餘代工生產的9公斤豆瓣醬及5公斤烏醋，因是販售給店家、小吃店為主，沒有直接銷售給消費者，採原價退費。
他說，因大安工研目前還沒有與通路商協調好退費，如民眾要退貨，需到全省大安工研營業所辦理，或致電給大安工研回收；如果消費者先前已拿空瓶或發票以原價退費，因大安工研並沒有作登記，無法再做第二次退費。
退費賠償說明，可參閱大安工研食品公司官網http://www.kongyen.com.tw/newsDetail.asp?id=78，或服務專線0800-065668。
全美20連鎖餐廳 肉品含抗生素
http://udn.com/news/story/6813/1191118
世界日報 編譯鄧媛／綜合15日電 2015-09-17
環境和消費者促進團體進行了一項檢驗餐館控制肉類抗生素的調查，結果顯示，大部分餐館成績不佳、評級很低，在美國最大的25家連鎖餐館中，有20家在調查報告中被評級F（不及格），這其中包括漢堡王、溫蒂漢堡、肯德基炸雞（KFC）和星巴克咖啡（Starbucks），因為這些餐館仍然在肉類中使用抗生素，沒有關於抗生素使用的相關規定。
報告中表現最好的餐館為Chipotle墨西哥燒烤和「Panera Bread」，這兩家餐館評級均為A。
今日美國報報導說，Panera Bread、Chipotle、福來雞（Chick-fil-A）、唐恩都樂（Dunkin` Donuts）和麥當勞都在減少使用醫用抗生素和不在肉質產品中使用抗生素採取了措施，但是僅有兩家評級為A的餐館Panera和Chipotle公開保證他們在大部分肉類製作過程中未使用抗生素。
福來雞和麥當勞在調查報告中成績分別為B和C，他們表示，正計畫減少雞肉類產品中的抗生素，並提供實施時間表。評級為C的唐恩都樂有規定減少所有肉類產品中的抗生素，但是並未提供措施實施表。賽百味（Subway）在上月宣布將在2016年前禁用有抗生素的雞肉。
名為「大型連鎖餐館在肉類中減少抗生素評級」的調查報告中強調，「美國肉類產品中抗生素濫用狀況日益嚴重的問題，同時反映出農場和肉類供應商的管理不當，美國大型連鎖餐館和肉類供應商們應該聯合起來解決這個問題，這對解決抗生素濫用問題會有很大幫助。」
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＊ 美加麥當勞 10年內全用Cage-Free雞蛋
http://udn.com/news/story/6811/1191041
麥當勞14日宣布，未來十年內美國與加拿大近1萬6000家分店將全面改用非圈養雞隻生產的雞蛋（cage-free eggs）。
美國麥當勞總裁安卓斯（Mike Andres）表示：「由於顧客愈來愈關注食物的來源，我們決定配合消費者的需求，全面改用非圈養雞蛋，強化我們致力提供優質食品的決心。」麥當勞北美食材供應長葛羅斯（Marion Gross）也說：「這是一項大膽的決定，但我們有信心能提供優良、安全、穩定的食材來源。」
◆ 龜山地下製冰廠 井水製冰塊7年
http://udn.com/news/story/7266/1192092
聯合報 記者曾增勳／桃園報導 2015-09-17
桃園市衛生局3日會同經發局、環保局聯合稽查龜山區義興地下製冰廠，查獲該廠7年來利用未經檢驗合格的地下井水製作冰塊，每年至少產製360噸銷售，當天勒令該廠停業後，卻事隔13天至昨天才公布，亦未要求該廠回收，不合格冰塊讓桃園、新北民眾全部吃下肚，做法引起質疑。
衛生局表示，9月3日稽查後，因環境不符規定，現場令業者停業及請業者提出其水質需符合飲用水水質標準之檢驗報告（約有69項），業者表示需送SGS，所以需要約2週時間。此期間衛生局仍不定期查察及收集下游業者資訊。惟2周已近，業者仍無法提具檢驗報告，所以才發布，一切合乎規定。
衛生局表示，發現義興製冰廠未領有工廠登記證，取用地下井水製作食用冰塊，每天製作散裝冰塊1200公斤，又無法提出水質符合「包裝飲用水及盛裝飲用水衛生標準」證明，當天依違反食安管理法勒令停業，但散裝冰塊已賣光，因此未要求業者下架回收。
衛生局表示，依規定直接接觸、清洗食品設備及用具用水或冰塊，必須符合飲用水水質標準，該局據報前往龜山區振興路義興製冰廠稽查，發現該廠沒有合法工廠登記證、使用的地下井水水質未檢驗，製作冰塊銷售到桃園、新北市早餐、飲料店，情節重大，當天勒令停業。
市民認為，衛生局當天勒令該廠停業，卻延後公布提醒消費者注意，難免已讓不知情消費者吃下肚。
新食安法首裁罰／麵長蟲、賣過期品 黑心商禁賣一年
http://udn.com/news/story/7266/1196893
聯合報 記者陳靖宜／台北報導 2015-09-19
見豐貿易有限公司上月被查獲販售長蟲義大利麵與過期食品，台北市衛生局昨依二月新修正的食品安全衛生管理法重罰兩百五十二萬元，並廢止該公司食品業者登錄字號，禁售食品一年，是該法上路以來首宗裁罰廢止登錄字號個案。北市府表示，未來類似案件將比照辦理，希望藉此有效遏止犯罪。
見豐貿易公司一九七六年設立，經營進口歐美食品為主，包含乳製品、水果罐頭、冷凍冷藏食品、番茄製品及雜貨等，旗下產品如笑牛乾酪、HUNTS番茄糊等，在市場通路知名度高。
見豐貿易上月被檢方查獲涉嫌竄改標示、變更有效日期，本月再被查獲新北、高雄兩地倉儲存放卅二項產品過期、四項產品長蟲，以及十項產品無中文標示或標示不符規定，這些產品均由所在地衛生局封存禁售。
北市衛生局食藥處長王明理說，見豐貿易已是累犯、不可原諒，經查該公司共有五次販售過期食品及竄改標示違規紀錄，負責人被判處六個月徒刑及七十萬元罰金。
記者昨致電見豐貿易，不願具名職員表示，對於罰責不清楚且相當錯愕；且該公司官網也已關閉，找不到主管出面說明。王明理說，連衛生局也找不到工廠負責人。
王明理說，依食安法第八條規定，見豐貿易食品業者登錄字號已被撤銷，一年內不得販售任何食品，一年屆滿，業者必須重新申請食品業者登錄字號獲准，才能重操舊業。
王明理說，食安法第八條二月才頒布實施，要求業者做好食品安全管理，若違規，可依第四十四條罰則開罰，最重撤銷食品登錄資格。由於見豐貿易犯行情節重大，北市決首開先例重罰。除行政罰外，涉及刑責部分由檢方偵辦中。
王明理說，若見豐貿易在禁售處分期間再銷售食品，將視情節開罰最高三百萬元。
◆ 食品安全難保 私廚仍處灰色地帶
http://www.chinatimes.com/newspapers/20150919000994-260309
旺報 2015年09月19日 記者莊舒仲／綜合報導
分享手藝，讓好吃美食的饕客，透過網上社群或電商平台，品嘗不一樣的舌尖滋味，在大陸掀起新風潮。陸媒指出，新《食品安全法》出爐後，網上新興的私人廚房平台，仍存在著灰色地帶，難以保障經營者與消費者雙方權益。
新《食品安全法》規定，營運網路食品交易第三方平台，應對網上食品經營者實施實名登記，負起食品安全管理責任，要求依法取得許可證，並審查許可證。
大陸律師巫瓊妮指出，餐飲單位營業需要食品經營許可證和營業執照，食品攤販則不需要上述「雙證」，至於網上私人廚房不像餐飲單位，又是不同攤販。據了解，不同於「淘點點」、「餓了麼」這類餐飲業進駐平台，時下「回家吃飯」、「領廚」、「覓食」屬於私人廚房。
以一天平均訂單達到3000多筆的「覓食」來說，最近收到當地監管單位要求改正，卻不知該如何改正，到底歸為餐飲單位、食品攤販，還是「第三類」，至今仍定位不明。大陸官方力推「互聯網＋」，鼓勵民眾透過網路創業，但這種被歸類為「共享經濟」的新興商業模式，卻因為制度不明，影響了發展速度，也凸顯了政策滯後的監管尷尬。「食品安全如何保障？私人廚房又該如何因應？」相關人士表示，現在需要的是，可以容忍創新的「創新監管」。
「覓食」平台經營者樂晨光表示，已發展一套自有食品安全保障體系，除了要求註冊私廚提供健康證明，並出示有效體檢證明和身分資訊外，食品也必須保險，吃出問題時，就能賠付。
研究電子商務分析師沈云云認為，保障食品安全是龐大系統工程，政策需要多方思考，包括企業責任、利益平衡與監管部門等，尤其是制度創新，更不可少。(旺報)
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＊ 陸私廚APP夯 2億人靠網路吃飯
http://www.chinatimes.com/newspapers/20150919000990-260309
大陸「私人廚房」風潮正夯，吃貨只要動動手指，透過網路平台點菜，隔壁鄰居、媽媽、家庭主婦、創業年輕人便化身私人大廚，端出一道道獨門好菜。使用者甚至能直接到「私廚」家開飯。私廚類APP日均交易量，最高可3000筆。
行動網路市場近來興起一股「共享經濟」風潮，根據中國電子商務研究中心數據，今年約有2億人在網上下單吃飯。對吃貨、白領而言，便利的「私人廚房」成為用餐新選擇。透過這條美食供應鏈，主婦、退休族也能利用自家廚房多賺外快。
◆ 專家：輪胎庫存超過6年 別買
http://udn.com/news/story/7266/1198761
聯合晚報 記者程平／台北報導 2015-09-20
民眾到修車廠換新輪胎卻買到庫存9年的舊胎，擔心影響行車的安全性。消基會交通委員郭守穗教授表示，根據國際資料顯示，新胎使用壽命大約是6年左右，庫存超過6年的輪胎，在高速行駛下恐易爆胎，還是別買了。
郭守穗說，一般新胎使用壽命大概是6年左右，因為輪胎是橡膠做的，就算一公里都沒開，也會自然老化，強度、彈性都會不夠。郭守穗說，使用庫存超過6年的輪胎開很慢不會有問題，但高速下也許容易爆胎，抓地力、煞車力會變差，乘坐舒適性也不夠。
郭守穗建議，換胎最好還是買出廠一年內的新胎，起碼是二年內新胎，買胎時要看製造日期，胎邊上會有一組四位數字，前二位代表製造周次，後二位代表生產年分，例如「1415」，代表的就是2015年第14周製造的輪胎。
除了別買超過6年的庫存胎，郭守穗也建議，輪胎不要隨意加大加寬，因為高寬比、扁平比的改變，攸關輪胎直徑，一旦輪胎直徑改變，就會影響車速表的準確，甚至ABS的正常操作，所以買胎要照原廠規格。
郭守穗並說，有人刻意改用較扁的胎，認為扁胎路感比較好，但是由於胎薄，容易隨路面不平震動，舒適性就會變差。郭守穗也不建議隨便加大鋼圈，因為改變後輪台就會變重，對懸吊、轉向機都不好，同樣影響舒適性，也會比較耗油。
郭守穗說，有些車主在購胎時會考量「3T」，也就是磨耗性、抓地性及輪胎耐熱性，但好的輪胎價格也會比較高。一般正常開車，則是希望輪胎省油，跟地面的磨擦係數比較小，抓地力、煞車力都要OK，價位也不要太高，這都是需要考量的因素。
好毒！廢水入苑裡稻田 福壽螺死光
http://news.ltn.com.tw/news/local/paper/917772
自由 2015-09-23
苑裡新復里 又見廢水污染
〔記者蔡政珉／苑裡報導〕苑裡鎮新復里近年來接二連三發生農田遭污染事件，新復鐵南路旁一處農田，日前又發現疑似遭到廢水污染，青綠稻葉變成枯黃，連水溝中的福壽螺都無一倖免，受害李姓農民痛罵，實在太惡劣，要求縣府環保局「緝凶」。
環保局秘書潘志明說，推估事發日是上週六，經派員採樣檢驗，灌溉溝水的酸鹼值等數據都正常，不過，從水稻受損及福壽螺死亡狀況判斷，農田確實遭受污染，環保局會持續監測，並視情況採樣土壤來檢驗。
疑槽車偷倒 調閱畫面緝凶
潘志明說，環保局也將調閱附近監視器，過濾可疑人車追查；他強調，任意傾倒廢水已違反水污染防治法，由此案受污染的程度來看，會將行為人移送司法機關偵辦。
稻葉變枯黃 路旁白線染紅
「我種田四十多年，最近才發生這種事！」李姓農民說，以前不曾有過類似情況，近年來里內卻三不五時發生，且地點多在較偏僻農地；新復里鄰近台中大甲幼獅工業區，而且他農地旁的馬路白色標線也被染成棕紅色，懷疑是不肖業者利用槽車載運廢水來偷排。
李姓農民說，尤其連生命力超強的福壽螺都死成一片，可見有多毒！環保局要查出兇手嚴懲，杜絕這樣的不法事件一而再再而三發生。
苑裡鎮公所也說，近年來新復里已發生多起農田遭污染廢水案例，受害面積不等，大到三分地，小到連一分地都有，實在太惡質，不只傷害農民也傷害台灣土地，讓人氣憤。
環保局說，對於農地污染案件，環保局絕對積極查辦，今年五月間，新復里一處農田的排水路被污染成藍色，追查發現是附近的印刷工廠直接從排水孔排放藍色油墨，事後環保局也要求印刷工廠停工並開罰。
◆ 竹山農會劣米外流 遭查扣103噸
http://news.ltn.com.tw/news/local/paper/917730
自由 2015-09-23
農會稱 相信糧商買回去當飼料
〔記者劉濱銓、陳鳳麗／南投報導〕竹山鎮農會今年收購的一期稻作，因上月蘇迪勒颱風造成穀倉漏水，導致稻穀出現水黃現象，農會為減少損失，將一○三噸問題稻穀賣給宣稱要製成飼料的糧商，惟糧商事後竟將百噸問題稻穀轉賣給雲林、嘉義碾米廠，南投縣調站擔心問題稻穀混入正常白米出售，前天已南下查扣百噸問題稻穀，並未流入市面。
南投縣調站表示，竹山鎮農會今年收購一期稻作共五百公噸，由於颱風造成糧倉漏水，加上溫控設備出問題，導致稻穀發霉，農會日前將問題稻穀賣給嘉義市張姓糧商，總重一○三噸共計一四四萬元，惟張姓糧商事後還將這批稻穀分別賣給嘉義縣鹿草、雲林縣元長等二家碾米廠，他們擔心劣米流入市面，為先防範便於前天會同嘉義、雲林及南投衛生局稽查，並責付業者保管，縣調站也說，若有業者混充劣米販售給消費者，將構成詐欺與違反食品安全衛生管理法。
竹山鎮農會秘書羅珠美則喊冤表示，上月廿一日在碾製一期稻作時，意外發現稻穀出現水黃現象，經查才知是因蘇迪勒颱風來襲造成低溫儲藏桶滲水，導致稻穀出現水黃，他們為減少損失，在友人介紹下向一名張姓糧商接洽，並以每公斤十四元的極低價格，將一○三噸稻穀賣給糧商，由於張姓糧商驗貨時還嫌稻穀品質太差，只能做飼料，他們因相信糧商才將水黃稻穀售出，不知會流至碾米廠，他們也很無奈。
農糧署指 驗出黃麴毒素就銷毀
農糧署副署長陳俊言則指出，該署中區分署派員會同封存張姓糧商購買的一○三噸及竹山鎮農會的八十七公噸稻穀，目前已取樣品米送驗，如果驗出有黃麴毒素，整批米就要銷毀，出售該批稻穀的竹山鎮農會，也要賠償糧商的損失，但若無黃麴毒素，應該就會發還。
縣府農業處長陳瑞慶表示，他尚未接獲竹山鎮農會販售問題稻穀訊息，由於縣府對於農會業務有監督考核責任，將派員了解究竟是單一事件，還是過去就有此情形?問題出在那裡?以免衝擊農會信譽。
賣汙染花生 美食品公司老闆判28年
http://udn.com/news/story/6811/1203988
Upaper 中央社 2015-09-23
美國花生公司前執行長史都華．帕尼爾昨天就2009年沙門氏菌汙染事件，遭法院重判28年有期徒刑。這起食品汙染事件造成9人死亡，714人生病。
路透社報導，美國花生公司喬治亞州布萊克里工廠的沙門氏菌汙染事件，引發美國史上規模最大的食品回收案，最後導致美國花生公司關門倒閉。
法新社報導，聯邦地方法官桑茲判處歲史都華．帕尼爾28年，外加3年受監督釋放。他的弟弟麥可，是公司食品代理人，被判20年有期徒刑，外加3年受監督釋放。
◆ 新北市抽驗中秋食品 竟驗出一件醬油含糖精
http://udn.com/news/story/7323/1205915
觀天下 記者馮啟強／新北報導 2015-09-23
中秋佳節將近，新北市衛生局抽驗市售中秋節應景食品包括月餅、甜不辣、蔬菜、烤肉醬等90件，有1件醬油被檢出糖精，除立即要求下架，另移請高雄市政府衛生局追辦，倘查證屬實可依食安法處3萬至300萬元罰鍰，情節重大者，甚至廢止公司營業登記，一年內不得再申請。
市府衛生局副局長高淑真指出，在這次的產品檢驗中，不合格產品在汐止的商店抽驗「調味料鹹醬油」產品，檢出糖精成分與不得添加的規定不符。進一步追查貨源為高雄市當地的公司製造，衛生局也函請當地衛生局追辦。
市府衛生局食品藥物管理科長劉君豪表示，糖精是一種食品添加物，一般稱為甜味劑，常常應用於瓜子、蜜餞及梅粉等加工食品，而部分食品則是不能添加，例如醬油就是。而當食用過多糖精時，可能影響人體腸胃消化和吸收功能。
市府衛生局也呼籲民眾一定要避免購買來路不明的食品，而在選購食品時應看清楚食品標示，建議選購添加物少的食品，才能常保健康。
◆ 「糖朝」食物有小強 限3天剋髒
http://news.ltn.com.tw/news/local/paper/917577
自由 2015-09-22
〔記者葉冠妤／台北報導〕知名粵菜餐廳「糖朝」三度遭民眾投訴食物內有蟑螂，台北市衛生局昨天派員稽查，當場抓到蟑螂出沒，還有牆面、天花板髒污等衛生缺失，要求糖朝三日內完成改善，複查若仍不符規定，將依食品安全衛生管理法，處六萬元到兩億元罰鍰；糖朝業者回應會盡速改進。
業者︰會盡速改進
衛生局食藥處副處長李青芬說，昨天接獲民眾反映後，立即派員到忠孝東路四段的「糖朝」稽查，結果發現蟑螂亂竄，牆面與天花板髒污、物品未墊高放置等衛生缺失，已當場開立限期改善通知單，若逾期不改，就開罰六萬到兩億元。
李青芬說，現場還查獲業者貯放五罐逾期沙爹醬，已請業者到案說明，違規若屬實，衛生局將再依食品安全衛生管理法「貯放逾期食品」，開出另一張六萬元到兩億元不等的罰單。
「糖朝」公關郭晏伶回應，店內餐飲製程都看得到，且兩到三週就進行一次環境消毒，推測是前一晚餐廳消毒，才讓漏網蟑螂躲到蒸籠內；又因餐廳位於老舊大樓，牆面、天花板有油漆剝落情況，會立即改善。
李青芬說，「糖朝」去年就曾被檢舉食物內有小強，經查「糖朝」委託民間環境衛生公司進行空間噴灑及餌劑處理消毒，最近一次消毒紀錄是今年九月十六日，但店家已經多次被檢舉，可見蟑螂防治效果不佳，衛生局已嚴格要求業者遵守食品衛生相關規定，並優先納入病媒防治講習對象。
◆ 知名奶瓶、奶嘴 驗出雙酚A 恐影響孩發育
http://udn.com/news/story/7266/1205415
聯合晚報 記者陳麗婷／台北報導 2015-09-23
知名嬰幼兒奶瓶檢出雙酚A，食藥署與各衛生局抽驗市售129件塑膠類奶瓶及52件奶嘴，發現四件奶瓶檢出會導致內分泌干擾、造成腦神經系統傷害、引發孩童生長發育遲緩的雙酚A，違規產品是台灣優生的喜羊羊PES奶瓶、優生PP奶瓶（一般口徑S120ml）、優生PES奶瓶（一般口徑S140ml），及台灣培宝PP奶瓶（ 一般口徑S120ml），已要求業者下架回收，但有3200多件已售出。
衛福部規定，國內嬰幼兒奶瓶不得使用含雙酚Ａ的塑膠材質；食藥署南區管理中科長蘇秀琴表示，這項稽查專案8月啟動，在全台120家超市、藥粧店及婦幼用品專賣店抽驗，檢驗結果塑化劑、重金屬等均未檢出，但四件奶瓶檢出雙酚A。
四件違規產品數量共8000多瓶，其中下架回收4783瓶，其餘恐已賣出，新北市衛生局已要求業者提供民眾退貨。四件違規產品分別為：台灣優生公司喜羊羊PES奶瓶(製造日期2011年4月1日、檢出雙酚A為26ppb)、優生PP奶瓶（一般口徑S120m、2015年2月25日、檢出52ppb）、優生PES奶瓶（一般口徑S140ml、製造日期2008年12月26日、檢出67ppb），台灣培宝PP奶瓶（一般口徑S120ml、2013年8月10日、檢出165ppb）。
食藥署南區管理中心主任劉芳銘表示，長期過量使用雙酚A主要會導致內分泌干擾，也會造成腦神經系統傷害、引發孩童生長發育遲緩等問題。除產品需下架，若業者未配合改善最高可罰300萬元。
另外，業者包裝上特別標示不含雙酚A，卻仍檢出違規，衛生局已著手調查是否蓄意或使用錯誤材質，一旦發現標示不實，將開罰4萬到400萬元。
千噸重金屬酒 疑銷往中南部
http://udn.com/news/story/7318/1209201
聯合報 記者李承穎／台北報導 2015-09-25
陳姓婦人在台中開公司製酒，他兒子再開公司專責處理製酒廢液，並將廢液倒在桃園的福興溪內；警方接獲汙染河川的檢舉，檢驗廢液發現含有重金屬成分，憂心已銷往中南部小吃店及雜貨店的千噸劣質酒也含有重金屬，緊急查扣六萬多公升酒品調查。
警方指出，陳姓婦人（七十四歲）在台中市經營至尚生技公司製酒，將葡萄酒、高粱酒和米酒等基酒半成品材料，賣給由陳姓男子（六十歲）經營的新羚實業公司加工製成各式酒類完成品，再販售給中南部的小吃店、雜貨店和菸酒專賣店等小攤商；各式酒類最後以每瓶約兩百元的價格販售給一般民眾。
陳婦製酒的廢液，由她兒子游姓男子（五十歲）在桃園市新屋區成立丞晹實業有限公司負責運送，並傾倒在桃園市福興溪；廢液每天最少倒十公噸、半年來倒了兩千多公噸。
保七總隊第三大隊今年四月接獲檢舉，將廢液送驗發現含重金屬成分，原以為是工廠排放，但追查發現竟是製酒廢液；警方擔心出產的酒類也含重金屬，蒐證兩個月後於前天搜索，在至尚生技、新羚實業兩家公司查獲六萬多公升的酒類半成品及完成品。
「拜託放給我們一口飯吃。」陳姓婦人在警方登門時苦苦哀求，警方回說「要是一般人喝到重金屬的酒類怎麼辦？」游等人承認傾倒製酒廢液，但堅稱他們生產的酒類沒問題，不知為何廢液檢驗出重金屬。
游等人不肯說出酒品流向，但警方以至尚公司每天生產兩公噸酒類推估，一年來至少已有千噸廉價劣酒流入市面。
警方表示，新羚實業十年前被查出製造仿冒酒，有上千瓶劣質酒流入市面，被勒令停業；由於當年新羚實業使用不明的基酒材料製成高粱酒，今年又另起爐灶製酒，讓警方很擔心。
警方已將查扣的酒品交由台中市財政局菸酒管理科送驗，並依菸酒管理法及廢棄物清理法將陳婦母子等三人、新羚實業公司陳姓負責人和運送廢液的曾姓司機送辦，未來將積極追查酒品流向。
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＊ 你加的水 有3文件掛保證嗎？
http://udn.com/news/story/7324/1208845
路邊隨處可見加水站，民眾只需自備水桶、投幣便可取水，但桃園市衛生局提醒，民眾取水前，務必認明有無「加水站許可證、水源供應許可文件和衛生標準證明」三文件才有保證，取水後需煮沸，再飲用。
◆ 秋節食品抽驗 6件出包
http://udn.com/news/story/7266/1209786
聯合晚報 記者陳麗婷／台北報導 2015-09-25
食藥署與各衛生局抽驗秋節糕餅、餡料、烤肉等食材747件，結果有6件不符規定，包括全聯台中林森店及大潤發各一件絲瓜農藥超標，台東縣泰祥西餅蛋糕的白豆沙月餅檢出去水醋酸超標等，產品均下架回收。
食藥署北區管理中心科長吳明美表示，主要檢驗產品的微生物、防腐劑、甜味劑等項目，六件中兩件絲瓜分別來自全聯福利中心台中林森店（檢出農藥芬化利超標）、大潤發台中忠明店（陶斯松超標）；屏東佳冬鄉農會生鮮超市的魚下巴檢出不得檢出的磺胺嘧啶等。
◆ 杭州黑心珍奶 竟是塑膠製？
http://udn.com/news/story/7332/1210288
世界日報 北京25日電 2015-09-25
杭州最近出現假珍珠奶茶？微信近日廣傳一張醫院電腦掃描影像，顯示胃部、十二指腸等布滿密密麻麻的白色圓點，聲稱珍珠是用塑膠製造，並引發梗塞。記者在市面飲用一杯珍珠奶茶後，到醫院檢查，同樣發現這些小圓點。有醫生稱，一般食物中不會出現這類高密度物質，若病人無法自行嘔出，便要動手術。
杭州網報導，這張照片聲稱是來自浙江杭州的醫生，聲稱腸胃裡的白色點點、密度很高，乍看如同一顆顆小石頭，但其實這都是珍珠奶茶中的珍珠，懷疑是用塑膠製造，引起梗塞、胃下垂。當地傳媒到各大醫院尋找，都未找到這張電腦掃描的來源，但醫生稱若未經嘴嚼吞下糯米糕點，電腦掃描都能拍到。
據江蘇電視台報導，江蘇蘇州同濟醫院放射科醫生林濤稱，他行醫以來都未有見過這情況，看到這張掃描後稱，一般電腦掃描不會看到食物，而這種形狀清晰、密度高的東西，亦不應在食物中出現。
電視台記者則自行測試，到街上購買一杯珍珠奶茶，業者稱奶茶中的珍珠的主要成分是澱粉和木薯粉，雖然很結實、很有咬口，但不含任何膠質或不易消化的成份。記者者喝下奶茶後半小時，接受電腦掃描檢查，同樣發現胃裡有這些白色圓點。
同濟醫院內科主治醫生周衛平稱，雖未能從電腦掃描中判斷出珍珠的成份，但可以肯定珍珠不僅難以消化，還容易堵塞腸胃，引發小腸梗阻等病症，出現堵塞後若病人不能將堵塞物嘔出來，醫生便要開刀將這些物體取出。2012年浙江曾有一名三歲小童喝下珍珠奶茶後小腸梗阻，最終要動手術將異物取出。
此事引發網友議論。有人害怕的說：「以後喝奶茶都不多放珍珠了，不，乾脆不喝了！」但仍有人不在乎：「人反正都是吃到死！」
棄速食吃健康 美國人還有很長的路
http://udn.com/news/story/6813/1210422
世界日報 編譯黃秀媛／綜合24日電 2015-09-26
麥當勞使用走地雞生的蛋；可疑成分禁止出售；「健康」食品把垃圾食品擠出超市貨架。美國是否準備終結幾十年來與加工食品的熱戀？
美國食品業者和連鎖餐館正相繼排除被認為不健康或不道德的食物，從充滿添加物的零食，一直到工業生產的肉類。
專家表示，這種風尚已形成強大趨勢，如滾雪球一樣迅速擴大。法新社報導，食品業紛紛用「健康」或「天然」食品、無基因改造成分、無添加物和各種有害因素，爭取消費者。
這類跡象包括連鎖糕餅店Panera Bread誓言禁用150種「不能接受」的成分，Chipotle墨西哥燒烤餐館禁用以抗生素養殖的肉類，並盡量使用當地食材。
社群媒體也向食品業加強施壓，任何負面消息都會像病毒一樣飛速傳播，迫使業者放棄不當作為。大批蛋雞被囚禁在成排小雞籠裡的照片，就促使加州2008年公投通過保證改善雞隻圈養環境。
長期用北極熊打廣告的可口可樂，因2012年一支顯示北極熊得糖尿病和蛀牙的影片，保證推出較小的包裝和較低熱量飲料。
雀巢的「Lean Cuisine」冷凍餐之類一度形成風潮的品牌，正淡化「減肥保健」訴求，轉而強調使用有機成分。
專家說，民眾正尋求更健康的生活方式，而這主要是一種感受。問題是業者的很多做法，公共關係用意大於公共健康，很多「健康飲食」做法對消減美國的肥胖危機可能沒有什麼作用。
號稱提供「良心食品」的Chipotle，就被指餐點熱量和鹽分極高，缺少蔬菜水果。
各種調查報告也顯示，美國兒童有三分之一每天吃披薩或其他速食；55%美國人自稱健康「非常好」，其實他們體重過重或肥胖；只有一半美國人對飲食健康重於美味或價格。
因此，要美國人捨棄速食，改吃健康食品，還不可能。
※ 相關報導：
＊ 美肥胖率超標 50州皆淪陷
http://udn.com/news/story/6813/1210419
1990年美國在民眾的體重方面，還算是相當健康的國家，雖然胖子和體重超重的人不少，可是美國50個州，沒有一個州民眾的肥胖率超過15%。但是，在短短的一個世代內，美國的肥胖問題就擴散到驚人地步。現在美國50個州，肥胖率都超過20%。
「華盛頓郵報」報導說，雖然公共衛生官員、美國心臟協會、歐巴馬總統夫人等各方花費幾百萬美元發動全國宣傳，極力倡導健康飲食和多運動，可是胖子還是急遽增加。
◆ 花草茶料殘留農藥 盤商漏夜偵訊
http://udn.com/news/story/7321/1211056
聯合報 記者魯永明／嘉義報導 2015-09-26
嘉義地檢署指揮保七總隊及食品藥物管理署南區管理中心等單位，查獲不良飲品原料盤商販賣多項殘留農藥原料，搜索嘉市草本一族事業有限公司，昨天搜索原料供應商高雄市河億貿易有限公司及相關物流倉庫，傳喚草本一族羅姓及河億洪姓負責人漏夜偵訊，並清查農藥超標原料流向。
專案小組檢察官陳靜慧指揮警方從14日到昨天陸續傳喚搜索，查獲河億以食品或非食品方式進口多項原物料人參葉、薄荷葉、茉莉花等，銷售下游食品廠商等原物料，檢驗結果發現薄荷葉檢出殘留農藥貝芬替、安丹、芬普寧、賽洛寧；人參葉檢出二硫代胺甲酸鹽類等。
檢警搜索河億貿易有限公司時，發現為數不少過期甘草片中藥及長蟲孜然粉（調味料）、發霉中藥材，漏夜過濾查扣大批訂貨單、客戶資料明細表及銷售統計表、請款退貨資料，追查殘留農藥原料飲品流向。
◆ 金門金鼎祥貢糖 黃麴毒素超標
http://udn.com/news/story/7266/1211188
聯合報 記者陳雨鑫／台北報導 2015-09-26
衛福部食藥署調查市售食品，發現金門金鼎祥貢糖「鹽酥貢糖」，黃麴毒素含五十三ppb（十億分之一），超標三點五倍。另有十二件產品真菌毒素超標，皆已要求下架回收。
食藥署北區管理中心科長王慈穗表示，三到六月針對國內業者、進口商，抽驗二○九件花生、薏仁、紅麴、咖啡等產品，檢驗真菌毒素；結果十三件不合格，不合格率百分之六點二。
花生的總黃麴毒素標準是十五ppb，紅麴則是十ppb，超標產品包括正上純有限公司供貨的「花生糖」、永裕食品的「花生粉」、宏龍開發有限公司的「一口軟花生糖」、金瑞祥貿易有限公司「花生牛奶酥」、金鼎祥貢糖「鹽酥貢糖」、新義成商行販售的紅薏仁；其中以金鼎祥貢糖的鹽酥貢糖超標最多。
瑞峰蔘藥行「紅麴米」、東泉生技有限公司「紅麴米」、楊氏農產行「紅麴」、新竹人南北雜貨店「紅麴米」、嘉利山產行「紅麴米」，橘黴素超過標準的五ppm；其中東泉生技的紅麴米，各在三家不同店面皆抽驗到同種產品橘黴素超標。
王慈穗表示，根據文獻，黃麴毒素會造成肝毒性，可能是致癌物；橘黴素則是紅麴在熟米經紅麴黴菌發酵製成過程中，因管理不當產生，同樣也會造成肝毒性及腎臟毒性。
目前違規產品皆已下架，食藥署建議民眾挑選花生類製品、紅麴製品，注意製造日期。若包裝出現潮潤狀態，盡量不要購買，也建議購買有商譽產品，杜絕毒素上身。
◆ 4款雙酚A奶瓶 免發票就能換貨
http://udn.com/news/story/7266/1211321
聯合報 記者洪欣慈／台北報導 2015-09-26
優生及培寶有四款奶瓶經檢出含雙酚A。行政院消保處昨公布與這兩家公司協商後的退換貨方案，消費者如購買這四款奶瓶，即日起至十一月三十日可辦理退換貨，業者並須付原產品價格二至三倍不等補償。
消保處說明，消費者若選擇退貨，可以退費原購買金額兩倍；選擇換貨者，可以購買原價格三倍的同公司產品。退換貨不須檢附發票，只須將奶瓶帶至到原購買店家或直接寄返公司即可，寄送郵資由兩公司負擔。
消保處提醒消費者，退換貨如有消費爭議，可撥打全國消費者免付費服務專線「1950」尋求協助。或洽台灣優生、台灣培寶服務專線0800281557、0800281326。
火腿、培根… WHO：加工肉列1級致癌物
http://udn.com/news/story/7493/1274489
聯合報 編譯田思怡／綜合報導 2015-10-27
世界衛生組織（ＷＨＯ）廿六日發布報告指出，吃香腸、火腿等加工肉品，會引發大腸癌（或稱結腸癌、直腸癌），加工肉品與香菸同屬第一級致癌物質；吃紅肉則「可能」引發大腸癌，被列為「可能致癌物質」。
世衛組織的國際癌症研究中心（ＩＡＲＣ）的廿二位科學家分析全球八百篇研究報告，發現「有充分證據人類攝取加工肉品會導致癌症」，包括加鹽、醃製、發酵、煙燻的肉品，像是熱狗、香腸、鹹牛肉、牛肉乾或南非的乾肉條，以及罐頭肉或用肉做的醬汁。
報告說，這項發現支持「建議限制肉類，尤其是加工肉品的攝取」。以個人而言，吃加工肉品罹癌的風險在統計數據上「很小」，但「吃愈多風險愈高」。
報告指出，每天食用五十公克的加工肉品，增加百分之十八罹患大腸癌的風險。
報告並指出，食用未加工的紅肉，包括牛肉、豬肉、羊肉和馬肉，也有「強烈」證據會致癌，但仍不足以被列為第一級對人類致癌物（Group 1），而被列為第二級Ａ類對人類可能致癌物（Group 2A）。
報告說，未加工的紅肉主要會導致大腸癌，也會引發胰臟癌和攝護腺癌。每天食用一百公克的紅肉，罹患大腸癌機率增加百分之十七。
報告指出，每年全球有三萬四千人因攝取太多加工肉品的癌症死亡，紅肉則與每年五萬名癌症死亡病例有關，但關聯性有待證實。而每年約有一百萬人死於與香菸有關的癌症。
報告也特別指出，紅肉有其營養價值，含有高蛋白質與維生素Ｂ、鐵與鋅，這項研究結果有助於政府評估吃肉的風險與好處。
肉品業者砲轟這份報告，認為癌症是複雜疾病，不會是單一食物引起，肉類屬於均衡飲食的一部分，而癌症風險評估需納入環境和生活方式等因素。
北美肉品協會副主席布倫指出：「地中海飲食的人食用的加工肉品是建議量的兩倍，而西班牙、義大利和法國人是世界最長壽和最健康的民族。」
英國營養專家強森也說：「沒有證據英國的素食者罹患大腸癌的風險低於吃肉的人。」
※ 在受污染的地球上，吃什麼都會罹患癌症。
＊ 日常飲食 加工肉少碰、紅肉聰明吃
http://udn.com/news/story/7493/1274508
世界衛生組織（ＷＨＯ）宣布將加工肉品如香腸、火腿等列為第一級致癌物，牛、豬、羊等紅肉列為二Ａ級致癌物。醫師指出，加工肉品和紅肉均為日常飲食常見，請民眾不要太過恐慌，飲食均衡就好。
....國健署長邱淑媞指出，根據國際癌症研究機構（ＩＡＲＣ）研究證實，食用較多加工肉品和紅肉，增加大腸癌風險，建議民眾多選用魚與瘦雞肉等白肉。
....不過，林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海表示：「十分震撼！」他認為，把加工肉品列為與砒霜、石棉、多氯聯苯、戴奧辛等同類的第一級致癌物，對相關業者和民眾都是很大的衝擊。
....至於紅肉，顏宗海說，世衛組織認為紅肉在高溫烹煮下會產生致癌物，攝取過多增加大腸癌風險，因此列為二Ａ級致癌物，與丙烯醯胺、除草劑「年年春」同級。他建議，民眾食用紅肉應避免高溫烹煮，且應均衡飲食，腎臟病患者更應減少吃肉，避免增加腎臟負擔。
＊ 醫囑：少攝取動物性飲食 定期篩檢
http://udn.com/news/story/7493/1274512
大腸癌連續七年蟬聯國人癌症發生人數首位，每年超過一萬四千人罹患大腸癌、每卅五分鐘就有一人罹癌。若要避免大腸癌，醫師建議減少攝取動物性飲食，定期篩檢以早期發現治療。
大腸癌居十大癌症死因第三位，每年因大腸癌死亡人數逾五千人。中國醫藥大學附設醫院大腸外科部副部長王輝明表示，加工肉品製作過程中加入的硝酸鹽，與蛋白質結合後會轉變成硝酸，進入腸道代謝，會產生氮─亞硝基化合物，為嚴重的致癌物。
氮─亞硝基化合物累積於器官黏膜可能引發癌症，如大腸癌、乳癌、肺癌等，通常累積在腸道的機會較多，所以是大腸癌常見危險因子。
王輝明說，紅肉在一百五十度高溫下烹煮兩分鐘，其中兩種胺基酸就會轉變成致癌物多環芳香烴與異環胺，建議民眾烹煮紅肉以水煮、清蒸為主，加水炒取代乾炒，避免燒烤。「大腸癌的危險因子就是動物性飲食」，王輝明建議民眾均衡飲食，吃肉也要多吃蔬果。
◆ 食品添加物 民眾可上網查清楚
http://udn.com/news/story/7493/1277636
聯合晚報 記者陳麗婷／台北報導 2015-10-28
國內陸續發生不少違法食品添加物事件，為讓食品添加物使用範圍更清楚，食藥署重新擬定食品添加物使用範圍及標準草案，將所有食品分為17大類，包括乳製品、肉製品、烘培等，並明確寫出可使用那些食品添加物，明年也會在食藥署網站加入檢索功能；例如民眾買到花生醬後，可上網查詢包裝上的添加物是否合法使用，或對哪類添加物過敏，也可上網查常用於那些加工食品，盡量避開食用。草案預計明年底預告，最快2018年實施。
食藥署食品組組長潘志寬表示，食藥署參考最新的國際趨勢，重新整理食品添加物分類並檢討添加物的合理性，著手研擬「食品添加物使用範圍及限量標準草案」，將食品分為17大類，每一類食品分別列出可使用的添加物，在網路上提供檢索功能，讓業者或民眾可以上網查詢，例如抗氧化劑可用在那些食品、起司可添加那些食品添加物。
草案也將食品添加物部分名稱重新調整，例如國內業者使用的品質改良劑，用途及產品很多，除濕劑、抗結塊劑、酸度調整劑等均屬於品質改良劑，太過籠統，未來食品添加物將從現行的17類細分為28類，不會再出現「品質改良劑」的名稱，業者在販售添加物時，包裝上必須標示清楚是抗結塊劑或保濕劑等。
此外，香腸添加的亞硝酸鹽，以往被歸類為保色劑，但亞硝酸鹽也有防腐劑用途，防止肉毒桿菌中毒，因此，業者若使用亞酸酸鹽作為防腐用途，包裝上必需標明有使用防腐劑。
※ 相關報導：
＊ 西安地下屠場 化學原料滷狗肉
http://www.chinatimes.com/newspapers/20151027000992-260309
西安一處專門捕殺流浪狗的地下屠宰場，只花5角（人民幣，下同）買來的化學原料，就將狗肉滷製出秀色可餐的亮紅色澤。嫌犯全家3口從宰殺、滷製到販售一貫作業，生意出奇地好，造成民眾搶購，一個月淨賺3萬元。
....警方查出，李某所說的化學顏料一包才0.5元，來路不明，根本搞不清楚是什麼東西，食用對人體健康有危害。
＊ 糖漿＋香精 假蜂蜜橫行兩岸
http://www.chinatimes.com/newspapers/20151028000864-260309
蜂蜜造假成為大陸市場嚴重問題，陸媒踢爆市售蜂蜜有8成是假貨，連老字號品牌也中鏢。大陸一年消費超過50萬噸蜂蜜，但純蜜產量根本不到10萬噸，多數標榜純天然的產品，其實是假蜂蜜、人造蜜，有的成分甚至不含半滴蜜。
據大陸農業部統計，2014年大陸蜂蜜需求量為50萬噸，但實際蜂蜜產量僅約10萬噸。陸媒踢爆市售蜂蜜「八成真兩成假」，且造假技術不斷進步，消費者可能買到假蜂蜜也難以察覺。
◆ 揚州炒飯餵豬 金氏世界紀錄除名
http://www.chinatimes.com/newspapers/20151027000990-260309
實習記者戴孟錚／綜合報導 2015年10月27日
江蘇揚州市23日甫以4192公斤揚州炒飯刷新「世界最大份炒飯」金氏紀錄，卻在賽後將炒飯運去餵豬，引來各界批評；金氏世界紀錄官方26日宣布，此舉違背挑戰後須將食品給予民眾食用的條約，紀錄作廢。
這項挑戰活動由揚州市旅遊局等單位發起，當天非常熱鬧，結合官方企圖訂定揚州炒飯「國家標準」一事，贏得各方矚目，也成功獲金氏世界紀錄認證。但有媒體報導，挑戰活動結束，炒飯被工人隨意踐踏，最後竟由垃圾車運走，送去餵豬。
揚州市旅遊局證實，約有150公斤的炒飯被當作廚餘處理，但原本是打算送到相關企業及學校，提供給職員及學生享用，只因當天拖延太久，有些炒飯在太陽下曝曬4小時以上，不適宜食用，才送去餵豬。
金氏世界紀錄大中華區市場總監楊麗娜26日表示，有收到主辦方提供給接收方食用的書面報告，但因主辦方處理150公斤的炒飯方式不當，故仍判定違反契約，挑戰失敗。
中國大陸近年時興挑戰金氏世界紀錄，以此來增加曝光度，吸引觀光客。上星期河南開封用菊花挑戰世界紀錄；遼寧省9月搬出「世界最大鍋」蒸一萬隻螃蟹，巨鍋直徑6.6公尺、高2.3公尺，重達7噸，必須用大型吊車才能打開鍋蓋。(旺報)
新版食品添加物草案 磷酸鹽含量大放寬 醫生憂「洗腎人口恐大幅增加」
http://udn.com/news/story/7266/1279300
聯合報 記者陳雨鑫／台北報導 2015-10-29
衛福部於今年四月推出新版「食品添加物使用範圍及限量標準」草案，但其中問題重重，被學者揪出磷酸鹽含量竟大幅放寬，與現行規定相差三倍以上，且計算母數也放寬，醫師憂心此舉「完全是開大門讓業者任意添加」，若草案真的上路，未來洗腎人口恐會大幅增加。
衛福部食品藥物管理署食品組科長高怡婷表示，去年參考聯合國食品法典委員會（Codex）標準，發現台灣食品添加物分類跟不上國際腳步，推出新版「食品添加物使用範圍及限量標準」草案，將現有的十七項分類新增成廿八類。
文化大學推廣教育部食品技師班講師陳俊成表示，新版草案中對於「磷酸鹽」的使用限制大幅放寬，若這份草案通過，台灣食品會愈來愈「好吃」，洗腎的人卻會愈來愈多。
林口長庚臨床毒物科主任顏宗海表示，食品添加磷酸鹽有保水、黏著等作用，槓丸、重組肉、麵條都需要用到磷酸鹽，會讓食品更Q彈，也能延長食品保存的時間。
陳俊成表示，現行法規規定，磷酸鹽類添加物每公斤最多使用三千毫克，且計算方式是以「磷酸根」九十六個分子量來計算，但現在磷酸鹽的添加限量，最高可以到每公斤四萬四千毫克，且計算方式是以「磷」的卅二個分子量來計算。
陳俊成說，姑且不論計算方式用的分子量已相差三倍，光四萬四千毫克與過去的三千毫克相比就已相差近十五倍，「未來業者怎麼加都不會違法」。
顏宗海表示，若以國人常吃的麵包來看，新版食品添加物草案，磷酸鹽加在麵包中所規範的限量標準為每公斤可用九千三百毫克，遠超過舊規定的三千毫克。他說，根據國人膳食營養素參考攝取量，一般成人每日建議磷酸鹽的攝取量為八百毫克，而目前已知吃太多磷酸鹽會有高血磷症、併發心血管疾病、血管鈣化、腎病等多重危機。
輔仁大學食品系教授陳炳輝表示，提升食品添加物限量是為了與國際接軌，但民眾還是要有知的權利，建議食藥署在食品包裝上做標示，讓民眾減少重複暴露的機會。
食藥署食品組長潘志寬表示，該草案到十一月廿日前都還在廣納意見，磷酸鹽的部分仍可以討論，若能取得各方共識，希望能在三年後通過預告及公告施行。
小辭典／磷酸鹽
磷酸鹽類化合物在台灣為合法食品添加物，目前開放16種可用於加工肉品，包含多磷酸鹽、偏磷酸鹽、焦磷酸鹽等，主要有保水、黏著、抗氧化、防腐、抑菌、增加風味、抗結塊等作用，常用於加工肉品、麵條、餅乾等食品等。
磷雖然是人體必要礦物質，且天然食物中也有磷，但是，攝取過多會出現高血磷症、低血鈣症狀、腎衰竭，並增加心血管疾病風險。
資料來源／林口長庚臨床毒物科主任顏宗海
整理／陳雨鑫
◆ 長蟲麵流入台北寒舍愛美、Friday's 12人被起訴
http://udn.com/news/story/7266/1278981
聯合報 記者陳宏睿／高雄報導 2015-10-29
見豐、霖豐公司及東海食品行，涉嫌竄改過期進口食品有效日期後販售，部分麵條已長蟲仍賣給五星級飯店、連鎖美式餐廳等，雄檢昨將見豐、霖豐、東海食品行等涉案12人依詐欺、偽造文書、違反食安法罪嫌，提起公訴，其中3人法院裁定繼續羈押。
檢方指出，見豐、霖豐負責人鄭淑珠及員工，以及東海食品行王耀榮、王建霖等涉案12人，長期販售自國外進口的食品，銷售對象遍及全台大型知名超市、商場、餐廳；據查，見豐至少有4千多包長蟲的過期麵條，流入台北寒舍愛美酒店、星期五Friday's餐廳、Chili's美式餐廳、TJB咖啡館等知名餐飲業者。
檢方認為業者未善盡食品安全衛生把關責任，犯罪情節重大，建請法院從重量刑，並沒收自103年起的犯罪所得共計426萬元。
※ 相關報導：
＊ 鹿茸酒詐騙 千元成本賣20萬
http://udn.com/news/story/7318/1279023
一群平均50多歲中年詐騙集團，出沒在嘉義縣市大醫院，專挑年老病患搭訕，謊稱秘方藥酒具極療效，62歲黃姓女主嫌自稱中醫的媳婦，問診兜售鹿茸、中藥包，成本僅幾千元，卻賣20萬元，預估受害者超過30人。
＊ 「原食主義」掛帥 廚房家電正熱
http://udn.com/news/story/7270/1278630
食安風暴引發「原食主義」風潮，民眾開始在家DIY料理，不僅越來越注重食材，並偏好簡單、多功能烹調，且保留食材原味的大小家電。
根據市調機構統計報告指出，去年第4季台灣小型家電銷售居各季冠軍，市場規模高達44億元，較前年成長達14.7%，加上食安問題頻傳，各類小家電如料理機、咖啡機、電子鍋等消費率更是逐步攀升。看準商機的家電業者也競相推出新品，為的就是趁勢搶占一席之地。
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