◆ 預防高血壓 抗老化首部曲
http://www.libertytimes.com.tw/2011/new/jan/16/today-health3.htm
文／鄭康祥 2011.01.16 自由時報
抗老化是目前很火紅的議題，現代人不只要健康，還要青春永駐、防止提早老化，讓自己看起來比實際年齡小，才不會被人說「操勞」（台語，衰老的意思）！
其實抗老化有很多種方法，評估自己老化程度的指標也有很多，今天要說一個很簡單的指標：「你的血壓多高？」
正常成人的血壓應保持小於120/80 mmHg（前面是收縮壓，後面是舒張壓），任何一個數值超過標準值就不算正常，而且測量血壓時，應兩手都量，並以較高的那隻手為準。
人的血壓會隨年紀的增長而上升！
小嬰兒的血壓（收縮壓）70至80 mmHg是很正常的，但一個大學生收縮壓70至80 mmHg可就是低血壓了，正常的收縮壓應為90至120 mmHg，老年人的血壓往往就更高了。
有一種常見的狀況叫「單獨性收縮性高血壓」。他們常是50歲以上的中老年人，收縮壓高於140 mmHg，舒張壓是正常的（低於80 mmHg），這樣的高血壓病人其實也應透過治療來降低收縮壓數值。
血壓隨著人的老化而上升，如同皺紋隨年紀而增加，現代人卻常只注意到外在，而忘了內在，要抗老不能只是預防皺紋，一定是要做到全面抗老。
維持正常的血壓，就表示血管還像年輕人一樣有彈性，如同熟女們總是希望自己的皮膚像嬰兒般粉嫩而有彈性是一樣的道理。因此若能預防高血壓，就某種程度而言，已經做到抗老化的第一步了！
高血壓會怎樣？為什麼怕高血壓上身呢？
醫學研究發現，長期的高血壓會造成人體內許多器官的病變，如大血管的病變（動脈粥狀硬化、主動脈剝離）、心臟病（肺水腫、心肌梗塞）、腦病變（腦溢血、中風）、腎臟病（血尿、腎衰竭）、視網膜出血等問題，若不想有這些疾病，一定要關心自己有沒有高血壓。
在台灣，有越來越多樣化的治療高血壓選擇。但在使用各式各樣先進的藥物之前，先把基本功練起來，這些也是抗老化的必要條件：
●戒菸。
●肥胖的病人先減重。
●少量飲酒。
●注意營養（包含礦物質與維生素的攝取，即多吃蔬果）。
●少鹽。
●多運動。
若能做到這些基本功將可省錢又健康，人也會變得更年輕喔！
（作者為板橋市雙十聯合診所主治醫師）
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＊ 夜晚易抽筋 按摩加伸展可緩解
http://www.libertytimes.com.tw/2011/new/jan/15/today-health3.htm
平時需補充足夠的水份、電解質和夜間適當的保暖外，建議在睡前針對易抽筋的部位做一些伸展運動及按摩，減少抽筋的發生及抽筋後的疼痛。
◆ 研究：多吃藍莓預防高血壓
中央社 2011.01.16
英美研究人員合作完成的一項大規模研究顯示，多吃富含花青素的藍莓有助於預防高血壓及其引起的各種疾病。
新華社報導，英國東英吉利大學研究人員和美國同行在最新一期「美國臨床營養學雜誌」報告指出，為研究飲食對血壓的影響，對10多萬名志願者進行長達14年的健康狀況跟蹤調查。
這些志願者每2年報告1次健康狀況，每4年報告1次飲食情況。研究開始時，所有人都沒有高血壓症狀，但14年後，約3.5萬人出現高血壓症狀。
研究人員分析志願者的飲食狀況後發現，經常吃富含花青素的藍莓、並因此大量攝入花青素的人，患高血壓的風險，與不怎麼吃藍莓的人相比，要低10%。
參與研究的東英吉利大學教授艾丁．卡西迪說，這項研究證實了花青素具有降血壓的功效。花青素屬於黃酮類物質，茶、果汁、紅酒、黑巧克力等食物中也都含有這類物質。
卡西迪指出，以前人們知道黃酮類物質具有降血壓的功效，此次研究顯示，雖然人們可以從不同途徑攝入黃酮類物質，但還是富含花青素的藍莓，降血壓功效最顯著。同樣富含花青素的草莓，降血壓效果也不錯。
卡西迪透露，接下來研究人員還將進行更精確的量化研究，以確定日常飲食中花青素的最佳攝入量。
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國際藥聞－完全燃燒脂肪 沒吃早餐運動更好
潘勛 2011-01-16 中國時報
比利時研究指出，吃完早餐運動會變胖，且會出現胰島素抗阻現象，不利健康。
早起運動身體好，沒吃早餐就運動對身體更好！最新科學研究指出，早餐前運動，可讓身體燃燒脂肪，同時不會出現胰島素抗阻，能抵消吃大魚大肉而引發的不良效應。
這項研究是比利時魯汶（Leuven）大學「運動及健康研究中心」進行，邀請28名健康年輕男性參與實驗，為期6星期。實驗期間，受測者吃的飲食中，脂肪比平常攝取的多50%，熱量則多3成。
受測者中，有些人實驗期間不運動；其它人分為2組，1組先吃早餐再運動，另1組在早餐前運動。有運動的2組都每星期運動4次，騎自由車或跑步90分鐘或1小時。
實驗發現，沒運動的受測者平均增胖2.7公斤以上，身體還出現胰島素抗阻，也就是肌肉對胰島素的反應不再良好，無法有效地由血液中攝取葡萄糖。而且，肌肉細胞內外開始累積脂肪─這兩種情況都是新陳代謝不良的跡象，可視為糖尿病前兆。
先吃早餐再運動那組也變胖了，但增重是沒運動組的一半。如同沒運動組，他們的身體也出現胰島素抗阻及肌肉脂肪累積現象。只有早餐前運動的那一組體重幾乎沒有增加，也沒有胰島素抗阻跡象，而且消耗多攝取的脂肪更有效率。
研究團隊彙整實驗成果，發表在《生理學雜誌》（The Journal of Physiology），文中寫道：「依當前取得的數據顯示，禁食狀態下運動，比起吃過早餐、澱粉充足的狀態，更能有效刺激葡萄糖耐受度」換言之，早餐前運動可以直接克服這種飲食的兩項最不利影響，有助預防變胖。
◆ 均衡飲食 吃出眼睛健康
文／陳品芳 2011.01.17 自由
「乖，把紅蘿蔔（或稱胡蘿蔔）吃光，眼睛才會跟小白免一樣健康！」許多媽媽為了保護孩子的眼睛，總與孩子上演吃紅蘿蔔拉鋸戰。但是照顧眼睛健康可不是光吃紅蘿蔔就夠了。
「葉黃素」屬「類胡蘿蔔素」，是維持眼睛健康的重要養分，其優異的抗氧化力可抵擋自由基損害，並維持身體健康。
葉黃素及玉米黃素尤其富藏於視網膜及水晶體，視網膜中央因為有高濃度的葉黃素聚集，形成所謂「黃斑部」，提供給我們精銳視力。因此，長期葉黃素攝取缺乏，自由基便會對視網膜造成傷害，黃斑部尤易首當其衝。
根據美國老化相關眼疾研究（AREDS）指出，抗氧化及維生素等配方，可減少中期黃斑部病變患者惡化為重度病變的機率，並減少19%喪失視力的危險性。
第二代臨床研究採用每日10毫克葉黃素加上2毫克玉米黃素，魚油（DHA／EPA），及維生素A、C、E、B群、鋅、銅等配方，證實可在3個月內，增加5倍血中葉黃素濃度。此外，提升體內葉黃素濃度也可縮短眼睛受光線刺激後，所需的視力恢復時間，並減少眩光效應。
「既然葉黃素這麼好，是不是每個人都要吃？吃多少的量才夠？」事實上，葉黃素屬油溶性類胡蘿蔔素之一，自然存於深綠色葉菜中（如菠菜、地瓜葉等），而黃綠及橘紅色蔬果亦富含體內可轉換成維生素A的beta-胡蘿蔔素及玉米黃素等，只要顧及均衡飲食，不一定得由處方補充。
可適時補充葉黃素
忙碌的現代人往往長時間用眼，再加上無法均衡飲食，因此，補充葉黃素等營養配方是不錯的選擇。
衛生署核定的葉黃素製劑用量在每日30mg以內，以菠菜為例，一大碗生菠菜或1/3碗熟菠菜，即含有6mg的葉黃素。因此大家應儘可能落實均衡飲食，一天至少食用3碟（100克／碟）蔬菜。
若當天無法攝取適量蔬果，可額外補充10mg至30mg的葉黃素營養補充錠。依照個人生活習慣，適度選擇從飲食或補充錠攝取到足量眼睛所需的營養素，既可顧荷包又長保健康！（作者為羅東博愛醫院眼科主治醫師）
◆ 母乳餵多久 媽媽霧煞煞
台灣立報／史倩玲 2011/01/17
【記者史倩玲台北報導】日前知名的英國醫學會期刊登出一篇論文，指出純母乳哺育不需長達6個月，嬰兒4個月時父母就可添加副食品。由於說法與世界衛生組織不同，讓家長無所適從。醫師表示，4個月嬰兒只能有條件添加副食品。
日前英國醫學會期刊（British Medical Journal）刊出一篇文章「純母乳哺育6個月：證據到底有多充分？」（Six months of exclusive breast feeding: how good is the evidence?），文中表示，嬰兒在4個月大時就可添加副食品，不需純母乳哺育。但世界衛生組織卻表示，純母乳哺育應該持續6個月，讓民眾一頭霧水。
台灣母乳哺育聯合學會理事長、小兒科醫師陳昭惠表示，不是每個嬰兒都能在4到6個月之間給與副食品。陳昭惠指出，家長要提早添加副食品，寶寶的神經發展必須已經發展至某種程度，例如頸部可以挺直，可以讓家長扶持維持坐姿，同時咀嚼時頭不會晃動。另外，家長以湯匙餵食嬰兒食物時，嬰兒舌頭不會一直將食物頂出，此時才可以給予嬰兒副食品。
嬰兒6月後再添副食品
國民健康局局長邱淑媞則表示，從醫學研究證據來看，至少能確定純母乳哺育到至少4個月是最好的選擇，在嬰兒4個月之前不要給任何副食品。另外，家長選擇在嬰兒滿6個月之後再添加副食品，有比較多的醫學有利證據，例如增加嬰兒對傳染病的抵抗力，媽媽產後瘦身速度較快，月經也會比較晚來，對於母體的恢復有相當幫助。但如果嬰兒在4個月後，母親奶水量降低，或是純餵到6個月有困難，嬰兒顯得吃不飽或主動要求其他食物，例如嬰兒看大人吃其他食物時很有興趣，抓食物放進嘴巴等。如果有類似的現象，家長就能開始考慮給予副食品。
晚給易貧血 臨床無佐證
邱淑媞表示，以目前的醫學研究看來，許多贊成母乳哺育4個月的研究，都沒有明確證據顯示比純母乳哺育6個月更好。例如曾有研究檢測乳汁成份的變化，認為在嬰兒4至6個月這段期間，母乳營養跟不上嬰兒生長需要。但後來也有研究顯示早添加或晚添加副食品，對嬰兒的生長發育沒有明顯差異。
有研究發現，6個月後才添加副食品的嬰兒，血液中的鐵質濃度較4個月後添加的寶寶低。但邱淑媞指出，檢驗數值上的差異，在臨床上沒有實質意義，目前也沒有臨床證據顯示晚添加副食品會造成嬰兒貧血。也有研究主張，在嬰兒4至6個月期間開始添加副食品，與在6個月之後添加比較，可以降低麩質過敏的風險。不過也有研究顯示兩者沒有差異，因此尚無定論。
不過陳昭惠表示，媽媽在哺乳期的鐵攝取量對於奶水中的鐵影響不大，但是懷孕期母親血中的鐵含量卻會影響胎兒體內的鐵存積量。因此要避免嬰兒貧血，媽媽可以注意懷孕期的鐵攝取量，同時在胎兒娩出2分鐘後再剪臍帶，都可以增加嬰兒體內的鐵存積量，避免嬰兒貧血。
◆ 心肝脾虛、氣血生化不足致缺鐵性貧血
【台灣新生報／記者鄭綿綿／台北報導】2011/01/17
人體沒有足夠的鐵質來製造血紅蛋白，會造成缺鐵性貧血。中醫師陳玫妃表示，缺鐵性貧血是由於體內鐵的含量減少，不能夠滿足造血，所引起的貧血。在中醫認為，屬於萎黃、虛勞、血虛等範籌。
中醫師陳玫妃表示，此症特徵為紅血球內的血色素減少，骨髓、肝、脾及其它器官組織鐵存量不足。常見的病因有如胃腸潰瘍、功能性子宮出血、痔瘡出血，或者因為月經量多，所造成的鐵質流失。臨床上常見的症狀，包括倦怠、無力、臉色蒼白、心悸、頭暈、眼花、胸悶等症狀。中醫認為，主要是由於脾胃虛弱，而造成的心脾血虛或肝脾血虛。導致血不養心、氣血生化不足，而致腎虛、血虧。
陳醫師表示，常見由於飲食不潔、疲勞、思慮過度而損傷脾胃，或體內長期慢性出血影響。通常病患多有氣血虛弱症狀；若夾雜著脾虛易出現便溏、腹脹、食慾不佳。肝血虛者，可見皮膚乾燥，頭暈目眩，月經失調等。以及腎虛，則會有腰膝酸軟、頻尿、畏冷等情況。
辨證用藥部分，「心脾兩虛」者，常用健脾、補養心血的藥方，如歸脾湯。若「氣血虛夾腎虛」者，可用濟生腎氣丸，加八珍湯輔助。「肝血虛」者，則可用補養肝血的藥方，如逍遙散。
此外，醫師指出，患者應積極地治療貧血的病因、疾病。多攝取含有鐵質的食物，如瘦肉、動物內臟、蛋黃、芝麻、黃豆、芹菜、菠菜、葡萄、櫻桃、紅豆、海帶、昆布、紅棗等。飲食要均均衡，動、植物的食物均應均勻攝取。忌喝濃茶、咖啡及碳酸性飲料，以免影響鐵質的吸收。
藥膳保健方部分，醫師建議，可準備黃耆、黨參各3錢，白朮、當歸、生地、阿膠各2錢，菠菜200克。用800C.C的水煮沸後，加入菠菜同煎。放入少許調味料及薑汁，吃菜飲湯。
韓良露／大寒 到了嗎﹖
http://mag.udn.com/mag/life/storypage.jsp?f_ART_ID=296912
【元氣周報／韓良露】2011/01/18
今年冬天寒流特別多，其實節氣曆上最冷的大寒還沒來到，今年的大寒在1月20日。在每年太陽曆1月20日前後，太陽行經黃經300度時，是一年中最後的一個節氣，24節氣由立春始，大寒終，季節循環一周。
大寒被認為是一年中最寒冷的時日，會出現全年最低溫，連長江流域都可能出現零下20度的低溫，也是凍土最深的時日。
大寒凍土，對農事是好的，因為蟄伏在泥土中的冬眠蟲子若天氣不夠冷就凍不死，隔年農作的蟲害就多，農諺有「大寒不寒，人馬不安」，即為此理。大寒時也不喜見雨雪，因為下雨下雪反而天氣不冷，農諺亦有「最喜大寒無雨雪，下步農夫大發財」。
大寒天冷，懂民間疾苦的詩人自然在此時也擔心饑凍之民，白居易「村居苦寒」就是這樣的詩：
八年十二月，五日雪紛紛。
竹柏皆凍死，況彼無衣民！
回觀村閭間，十室八九貧。
北風利如劍，布絮不蔽身。
唯燒蒿棘火，愁坐夜待晨。
乃知大寒歲，農者尤苦辛。
顧我當此日，草堂深掩門。
褐裘覆絁被，坐臥有餘溫。
倖免饑凍苦，又無壟畝勤。
念彼深可愧，自問是何人。
此詩讀來簡單明快，深中內心，自問是何人一句，真讓我愧然。
大寒是一年之終，會遇到歲末幾個大日子，先是陰曆12月16日的尾牙。
所謂做牙，指的是民間在陰曆初2和初16拜土地公，因此一年之中的頭牙便在2月2日，尾牙則是陰曆12月16日。台灣人至今在尾牙都有吃刈包的食俗，台灣北部人也會在尾牙吃潤餅，但南部人卻在清明才吃潤餅。
除了做牙外，大寒節氣中還有祭灶，大陸北方人在陰曆12月23日祭祀灶神，閩南人則在陰曆12月24日晚祭灶。祭灶的信仰起於人們相信家中的灶神是玉皇大帝派來人間查看人們平日善惡的，每年底要回天庭報告民情，為了怕自己被打小報告，因此要祭灶討好灶神，同時還要用麥芽糖塗在灶神的嘴上讓他不好言語。
祭灶後，就要準備過年了，大掃除、蒸年糕、做年菜、寫春聯等等，到了30日這天下午，還得辭年，在門上貼新的門神像、桃符，有宗祠的人要開祠祭拜。到了 30夜則是除夕祭祖，迎灶神、吃年夜飯，北方人的主食是餃子，為什麼是餃子，寓意是「交」，過了30晚，就要交新的一年了。
大寒天冷，但人們活動多，反而就不覺得那麼冷了，再加上多吃多喝，也增加了身體的熱量。
大寒節氣補身，可多吃一些補氣的大棗、糯米、雞肉，補血的豬肝、雞肝、當歸、桂圓，補陰的銀耳、芝麻、黑豆、鴨肉，補陽的核桃、枸杞、羊肉，每一種都不可多食，在一年之終，氣血陰陽都要均衡捕。
民間在大寒節氣中吃的當歸生薑羊肉湯、涮羊肉、八寶飯、年菜全家福是大寒補身的好食方。
大寒節氣中，要特別小心血管緊縮、中風的問題，因此喝酒要特別節制，也不可吃太過度，尤其因油膩食物吃得多，更要多吃蔬果，這就是為什麼年菜中總有長年菜、菜頭（蘿蔔）、八寶菜等等，此外多吃應時應景的柑橘，對心血管尤佳。
歡迎瀏覽南村落網站：http://www.southvillage.com.tw/
◆ 高血壓患者 也可以吃得好
中廣新聞／彭群弼 2011-01-19
每年冬季都是心血管疾病好發的季節，去年底到今年初，寒流、冷氣團一波接著一波，因為天氣劇烈變化所帶來的負面效應也逐漸浮現。各大醫療院所開始出現比往年冬天還要多的病患，特別是對天氣比較敏感的病患，中華民國血脂及動脈硬化學會理事長，目前擔任振興醫院心臟內科主任的殷偉賢醫師，談到了他在臨床上的觀察。根據每年在最冷的時節與最熱時節相比，增加一倍是有的，最近時常一個晚上做兩三個緊急心導管，這是確實有的。
學會秘書長，同時也是台大內科教授吳造中醫師則是說明天氣影響對於今年病患出現的明顯轉變所有的急診病患都增加，冬天常見的四大疾病：中風，心肌梗塞，胃出血還有氣喘。今年所有急診病患都增加。每個醫院，所有的，所謂的冠狀動脈介入治療都增加，甚至有倍數，三倍數的成長，甚至一個禮拜，甚至一天可以做到五個。看到這樣的狀況多，急救也特別多，民眾在門診倒下來。以往在清晨才會發生的狀況，今年特別奇怪，好像整天都有可能，需要緊急呼叫急救的狀況也增加。可能是冬天特別冷，所以民眾要特別注意保暖。
面對冬天心血管病患急症的現象增加，也意味著醫療資源被大量耗用。多少也跟國人東天喜歡吃火鍋，原本罹患高血壓症狀的民眾，心血管負荷就比較大，大量食用高熱量，高鹽分或糖份的飲食之後，風險當然也就增加。
然而，事後的醫療處置，其實遠不及事前的預防。吳造中醫師說，我們花了很多資源都是治療，預防勝於治療，大家都不反對，高糖，高血脂，高膽固醇，是造成高血壓的風險，所以要從生活改起。
透過藥物控制、減重、飲食及運動，藉此控制血壓，減少風險，四者缺一不可。吳造中醫師指出，過去鼓勵民眾透過飲食降低風險，遭遇最大的困難就是很難持久，他以一位病患為例，雖然很有決心的完成減肥、降低血壓之後，每天只能吃水煮青菜的日子，很難長期維持，最終仍然難逃身材又走樣的困境。
因此，殷偉賢指出，最新的高血壓衛教做法，是從觀念開始改變，原本就是居於輔助角色的「飲食」，應該擺脫過去負面的印象，不但要吃得好，而且很好吃。
吳造中秘書長進一步指出，這一套美國所發展的DASH飲食療法，就是要顛覆過去的觀念。有時候病人吃三個月他就不想吃了，因為很難吃嘛。少油，少鹽，少糖，膽固醇，就是教你不要吃雞皮、鴨皮，豬皮、內臟、腦袋、海產，以前都是負面表列。拿不出一套辦法，究竟要吃什麼。得舒飲食療法就是從比較正面方法來解釋，應該要「加什麼」。
食物的遊戲，從減法變成加法，其中的關鍵，就是使用可以保存美味，但不會增加負擔的天然食材鹽就是利用其他的風味，去保持他的口感，你就不需要那些調味料，自然就少鹽了。少油是要增加不飽和脂肪酸，以及適當增加飽和脂肪酸，可以放蝦子，蚌殼，適量就好，蝦頭去掉，內臟去掉，可以減少負擔。少糖則是可以利用水果的天然味道調和。
振興醫院營養治療科組長余璧如指出，要做到減少調味料使用，但又能保留食物的美味口感，需要的方法其實並不困難。並不是它的烹調的方式，而是食物的搭配，透過食材本身的風味，來達到調味的效果，就可以減少調味醬料的使用。例如用蕃茄、蔬菜，菇類，去增加鮮味，用蕃茄的酸味增加風味，用蛤蠣也可以增加風味。把纖維質提高，降低調味料。
殷偉賢理事長指出，鹽分高，糖份高的飲食，是造成血糖、血壓及血脂難以控制的主要原因，但受限於飲食環境因素，特別是冬天講究食補，民眾會不自主吃進不健康的東西
。因此正確的觀念，應該是去搭配組合出好吃，又容易，簡單可行的飲食組合。以火鍋為例，用牛蕃茄搭配蔬菜湯當作湯底，放進大量蔬菜，適量的海鮮，再來一晚用黑芝麻攪拌的喬麥乾麵，就是一道口感與健康兼具的美食。方法對，就可以讓冬天的飲食，不會造成負擔。吃得舒服，效果也好。
◆ 中藥材做暖暖包 禦寒、改善手腳冰冷
【台灣新生報／記者李叔霖／台北報導】2011/01/19
天氣冷颼颼，時下使用暖暖包的人愈來愈多。台北縣中醫師公會理事翁瑞文醫師表示，傳統中藥材也能做成暖暖包，例如將肉桂、當歸、細辛、川芎、小茴香、大茴香等溫熱性中藥材放入藥布包內，然後貼敷在氣海、關元等穴位上即可。氣海穴位在肚臍以下一‧五寸處；關元穴位在肚臍以下三寸的地方。
翁醫師指出，當人的氣不足時就容易怕冷，甚至有蠻多的人到了冬天就容易覺得手腳特別冰冷，像這些畏冷的人可自行準備當歸生薑羊肉湯、十全大補雞湯等暖身的藥膳，就可以改善手腳冰冷的情形。當歸生薑羊肉湯需準備當歸、生薑、羊肉，先將這些食材和藥材洗乾淨，然後用一千六百毫升的水來煮熟即可，同時酌加調味料。
翁瑞文醫師進一步指出，十全大補雞湯需準備黨參、白朮、茯苓、炙甘草、當歸、川芎、熟地黃、白芍、黃耆、肉桂、雞肉等藥材和食材，先將這些食材和藥材洗乾淨，然後將藥材放進藥布袋裡，再跟食材一起放進燉鍋，然後加水進去。
需注意的是，水的高度約能夠蓋住雞肉和藥材即可，接著放進電鍋中，外鍋加半杯水，加熱至熟透後，經調味後即可食用。中藥材的使用量可就近向中醫師洽詢，如此才能了解個人的需求，進而發揮藥膳的最大效用。
每日8蔬果 迎向健康人生
◆ 每日8蔬果 迎向健康人生
中央社 2011/01/20
多年以來，人們認為每天攝取5份蔬菜和水果是健康人生的關鍵。但是研究顯示，「每日5蔬果」已經不再足夠。
英國「每日郵報」（Daily Mail）報導，研究發現，要全力預防心臟病，每天至少需要攝取8份生鮮食品。
鑑於世界衛生組織（World Health Organisation）每日食用14盎司（約396公克）蔬菜的準則，英國政府建議民眾每日攝取5份蔬果。
新研究顯示，攝取更多蔬果，抵抗力也越強。
英國人平均每天攝取3份蔬果，但每天食用多於8份蔬果的人，死於心臟病的風險低了22%。
每份蔬果的重量約為85公克，份量相當於1根小香蕉、大小適中的蘋果或是小胡蘿蔔。
這項研究發現是根據歐洲1項飲食與健康調查，共有8個國家、30萬人接受調查。（譯者：中央社林亭儀）
◆ 年菜多油炸 小心毀肌
台灣新生報 2011/01/20 記者蘇湘雲／台北報導
年菜料理多油炸，小心「美肌」不成反「毀肌」。榮新營養師李婉萍指出，像魚類多含有不飽和脂肪酸，加上魚肉屬於優質低脂蛋白質，有助肌膚建造、修補，但不飽和脂肪酸一旦經過高溫油炸，很可能破壞其中不飽和脂肪酸成分。油炸也會破壞泛酸這種營養成分。建議魚類最好以清蒸為主，對健康比較好。
油炸食品容易「毀肌」，吃太多精製甜點、糕餅、加工食品、人工色素等，也會消耗維生素Ｂ群，而維生素B群能美化、保健指甲、頭髮、肌膚，維生素B群攝取不足，皮膚健康可能大受影響。
李婉萍營養師提醒，維生素C不耐久煮，經久燉、久滷，維生素C很容易流失殆盡，可以以涼拌、快炒方式處理小黃瓜等富含維生素C蔬菜。
營養師也提供一道「桂香紫米紅豆粥」甜點食品，食材有紫米半杯、紅豆半杯、鮮奶、冰糖酌量，以及玉米粉少許。
「桂香紫米紅豆粥」做法是將紫米、紅豆各泡水約三小時，再放到電鍋中燉煮兩次，煮至熟透，再加入冰糖。然後將鮮奶隔水加溫，將溫鮮奶加到紫米紅豆粥調勻，可加入玉米粉增加濃稠度。
李婉萍營養師解釋，紅豆不只富含維生素B群，且含有豐富膳食纖維，可幫助排便，促進腸道健康。不過腎臟病合併高血鉀、高血磷患者不建議食用這道甜品。
◆ 生活作息突然改變 彈性調整吃藥時間
台灣新生報 2011/01/20 記者李叔霖／台北報導
農曆春節假期快到了，許多人免不了會放鬆心情，盡情的吃喝玩樂一番，不過，彰化基督教醫院藥劑部藥師施雅分表示，在過年期間，一般民眾都會享受大魚大肉的年菜、熬夜打牌、外出旅遊等，總是玩到通宵才睡覺、甚至有日夜顛倒的情形，以致於生活作息跟以往不同，建議需要服藥的民眾在時間上也應彈性調整。
藥師指出，很多長期服藥的患者都常常會有一個疑問，就是在生活作息改變時，到底要怎麼吃藥比較好，例如原本是固定每天早晚要吃藥，但由於作息改變而打亂了原本規律的服藥時間，如果患者在睡醒時已經是中午十二點，那吃藥時間要怎麼辦？
施雅分進一步指出，其實若患者出現生活作息改變的情況時，相對的服藥時間也必須彈性調整，例如有心臟病及高血壓的病患，原本是固定每天早上吃治療心臟病的藥及早晚服用降血壓的藥，可是因為過年期間常熬夜，總是睡到中午才起床，像這種情況建議原本每天早上八點吃兩種藥的患者，應調整為起床後吃藥，而原本晚上要吃降血壓的藥，則應改為睡前服用。
不過，每個人的情況可能都會不太一樣，建議患者還是先在過年前跟醫師或藥師請教一下比較好，這才是最好的用藥方式，也才能夠維持藥物應有的療效。
自製湯底 圍爐火鍋健康吃
中央社 2011-01-21
圍爐火鍋是年節期間團圓時的必備菜餚，營養師指出，油脂及鈉含量偏高的湯底容易造成心血管負擔，民眾可選擇蔬菜、柴魚、香菇等材料，自製有健康概念的湯底。
奇美醫學中心營養師賀智瑢表示，傳統火鍋湯底會先用油爆炒過，再以大骨熬煮，近來也很流行酸菜白肉、韓式泡菜等重口味湯底；但大骨湯油脂含量較高，酸菜、泡菜或市售的各式高湯塊，都有較高的鈉含量，不僅容易增加罹患心血管疾病的機率，也會造成慢性患者身體負擔。
賀智瑢表示，民眾可選用玉米、紅蘿蔔、高麗菜、番茄、洋蔥等食材熬煮蔬菜湯底；或以柴魚、干貝、香菇製作高湯，湯頭的甜度及鮮度都不比傳統湯底來得差，配上海鮮火鍋料，就是很美味的火鍋。
她說，丸、餃類等加工火鍋料的鈉含量，約比一般瘦肉片高出8、9倍，應該控制食用量；或可多選擇豆腐、魚類、花枝等食材。
賀智瑢表示，痛風患者除避免高油脂飲食外，更忌高普林含量飲食，因此香菇湯底不適合，也不宜多吃牡蠣等帶殼海鮮及火鍋肉湯。
她說，除了湯底之外，民眾也可用薄鹽醬油，加上蒜泥、芹菜蘿蔔泥、白醋蔥花等材料，自製有健康概念的沾醬，減少食用過多油脂的機會。
◆ 奈米銀殺菌紙 延長食物保鮮期
【台灣醒報╱記者莊瑞萌╱台北報導】2011.01.21
以色列科學家已研發出利用奈米銀（silver nanoparticle ） 添加在紙張的塗料技術，可以透過殺菌藉此提高食物的保鮮期限，供做家庭主婦包裝食物，不會一下子過期或孳生細菌，未來更可能進一步取代現有的照射與熱處理保存技術。
根據以色列巴伊蘭大學（Bar-Ilan University）發表在最新《 Langmuir》期刊上指出，「實驗階段發現，紙張塗抹上奈米銀之後，3小時內可立即發揮殺死大腸桿菌及金黃色葡萄球菌效果，如果應用在包裝材料上，可延長食物的保存期限。」
研究人員表示，大腸桿菌通常活躍於腸道內，雖大多無害但部分嚴重能導致腎衰竭或致死，如果食物中含有大腸桿菌，食用後則容易造成感染，另外，金黃色葡萄球菌感染，則可能出現食物中毒或血液中毒等症狀，因此，科學家認為，這次研發殺菌紙的成功，對於延長食物保存期限是項好消息。
以色列研究人員格丹克表示，「過去銀常添加在藥用軟膏、清除廚房表面汙垢或是抗菌襪，這次能將相當細小的奈米銀添加在紙張上，技術已經較以往突破。」
未來科學家將繼續研究如何增加紙張抗水性與厚度等，以色列研究人員繼續表示，讓這種「抗菌紙」提供家庭主婦處理食物更多的幫助。
過去德國弗勞恩佛荷製程工程與包裝研究所（Fraunhofer Institute for Process Engineering and Packaging）也曾企圖利用己二烯酸(sorbic acid)塗料技術，製作出可抗菌的塑膠袋。
◆ 對抗肥胖 沃爾瑪減鹽降糖
【世界日報╱美聯社華盛頓20日電】2011.01.21
美國最大的雜貨商沃爾瑪(Wal-Mart)公司20日與第一夫人米雪兒‧歐巴馬在華府共同宣布，為參與第一夫人推動的對抗兒童肥胖運動，該公司將改變數以千計食品的成分，使其更有益健康，並敦促該公司的供應商也這樣做。
沃爾瑪公司計畫減少一些食品中的鹽和添加的糖、在尚無食品雜貨店的貧窮地區興建商店、降低蔬果的價格，並研發較健康食品的標誌。
該公司計畫在2015年前，把其自身品牌食品中所含的鹽，削減四分之一，並減少在食品中添加糖，也計畫除去所有的反式脂肪。
美國沃爾瑪公司總裁兼執行長賽門說：「家庭不應該必須在較健康食品，與買得起的食品之間做選擇。」
做為美國最大的雜貨商，沃爾瑪的規模使它有獨特的力量來決定美國人吃什麼東西，該公司的營業額幾乎是第二大雜貨商Kroger營業額的兩倍，沃爾瑪對在其商店內出售的其他製造商生產的產品，也有巨大的影響力。
第一夫人在宣布儀式中表示，此宣布有可能使市場轉型，和協助美國人每天把較健康的食品擺上餐桌，「我們對此議題已獲得某些動力，我們開始看到行動了」。
包括Bumble Bee、通用磨坊(General Mills)、康寶湯(Campbell Soup)、百事可樂公司(PepsiCo)、卡夫食品(Kraft Foods)在內的許多食品製造商都採取了類似的行動，宣布降低其產製食品中的鹽，來符合購買者的需求，並增加接受衛生機構的檢查。食品製造商說，他們試圖逐漸減少食品中的鹽，使其顧客能夠接受，並有更多的時間來改變食品的成分。
年菜健康吃 快樂過春節
圖 ‧ 文／陳奕翰 2011.01.23 自由
春節將屆，家庭主婦又開始為準備年菜傷腦筋，在此特提供「教戰守則」，只要照表操課，今年年夜飯一定可以吃得健康又開心。
首先，年菜採購的最高指導原則應是「高纖、低油、少加工、量少、多樣」。由於台灣超市全年無休，大可不必一次買足整個春節的食物量，以免既不新鮮也不易保存；而且購買太多食材，容易餐餐大魚大肉，使身材走樣、疾病惡化。
◎年菜烹調的最高指導原則為三少：「少油、少糖、少鹽」。
●少油：可採取蒸、煮、滷、燉、烤、涼拌等方式烹調食物，避免炸、煎、爆炒；多用蒸籠、電鍋、不沾鍋、燜燒鍋、烤箱等器具，也可減少用油量。
●少鹽：適量用白醋、胡椒、五香、八角、花椒、蔥、薑、蒜、香菜、九層塔、枸杞、當歸等低鹽調味品，以原味凸顯食物鮮美；避免使用醬油、胡椒鹽、沙茶醬、味噌、豆瓣醬及豆豉等高鹽調味品。
●要做到少糖，應少用蜂蜜、蔗糖、紅糖、冰糖、麥芽糖及果糖等高糖分調味品，可以「代糖」取代，健康又可降低熱量。
◎面對春節豐盛的滿桌佳餚，建議各類食物的攝取應注意以下原則：
●全穀根莖類：飯只吃8分滿，若能添加糙米、五穀雜糧更好。甜年糕30公克、鹹年糕和菜頭粿50公克，就有1/4碗飯的熱量，勿過量攝取；且最好採蒸煮，或先蒸熟再放入不沾鍋煎，降低含油量。
●豆魚肉蛋類：年菜以此類食材居多，尤其應景高單價的鮑魚、螃蟹、明蝦、烏魚子等，都含高膽固醇，應淺嚐即止；多以低脂肉品、魚肉、豆腐製品，配上菇類、大量青菜，並採清蒸、燉煮方式烹調，較為健康。
●蔬菜類：過年大魚大肉吃太多，運動量減少，蔬菜的攝取更顯重要，如果擔心蔬菜不易保存，可選擇高麗菜、大白菜、蘿美生菜、萵苣葉、花椰菜、青椒等耐存放的蔬菜，每餐至少吃半碗蔬菜。
●水果類：過年盛產橘子、柳丁、棗子等水果，一次不要超過一顆；乾貨的龍眼乾、紅棗、葡萄乾也屬於水果，要算在水果的份量內。
●油脂及堅果種子類：過年期間難免吃些花生、瓜子、開心果等應景零食，這些高油脂食材，開心果15粒、杏仁8粒、油炸花生18粒，都約有70大卡熱量，酌量攝取，才不會過完年胖一圈。
過年期間親友團聚，難免吃下太多美食，請記得：這一餐吃多、吃油膩，下一餐就吃清淡些、吃少點；別老窩在家看電視或打牌，趁著年假多出外走走，將吃進去的熱量消耗掉，才健康。（作者為永和耕莘醫院營養師）
※ 相關報導：
＊ 年菜減鹽撇步 健康局網站可供下載
http://udn.com/NEWS/LIFE/BREAKINGNEWS9/6112829.shtml
◆ 百卡甜品DIY 健康又美味
中央社 2011.01.23
誰說年節甜食總是高熱量，健檢機構營養師設計平均熱量不到100大卡的3道甜食，簡單易做，年節前忙碌不堪的民眾，花短短時間自己準備，待客自用兩相宜。
美兆健康管理機構營養師邱碧玉設計、主廚陳國忠示範的低卡甜食，分別是營養奶酪、水果茶凍、參鬚養生甜湯，大人可以帶著小孩一起做，3道一起上桌，總熱量不超過200大卡。
營養奶酪是將750c.c.低脂鮮奶加40克白糖置入鍋中，小火慢煮至糖完全溶化，再放入事先以冰水泡軟2到3分鐘的吉利丁片大約4片，攪拌至完全溶化，再加進250克鮮奶油拌勻，倒入布丁模型，用保鮮膜包覆冷藏約3小時，即可食用。
水果茶凍是將綠茶2包與玫瑰花茶瓣放入500c.c.熱水，浸泡1到2分鐘後，過濾茶包及花瓣，茶湯加入果凍粉攪拌均勻，加進蘋果切丁，倒入布丁模型中放冷成型後即可食。綠茶包可換成紅茶包，水果可換成奇異果、芭樂等。
參鬚養生甜湯是以300c.c.水加入紅棗約10顆、枸杞、黃耆、參鬚少許，煮沸後加入纖維飲料，即可食用。
邱碧玉指出，用鮮奶做奶酪可提供鈣質，綠茶有兒茶素，和水果的維他命C很速配，紅棗和枸杞、黃耆、參鬚在中醫學理上可補血補氣，用這些材料自己動手做甜食，不僅增進家人間的情感，還能享受健康的好美味。
◆ 老薑蜂蜜水 抗寒來一杯
【聯合晚報╱黃玉芳】2011.01.24
天氣冷，端一杯熱飲，暖在嘴裡，也讓手腳祛寒，但熱巧克力熱量較高，多喝擔心身材變形，熱茶熱咖啡可能造成咖啡因攝取過量，中醫師建議，可以利用老薑、桂圓、紅棗、蜂蜜等材料，自製低卡的熱飲。
康華中醫診所院長張家蓓表示，最簡單的做法是把老薑加水煮開，再加入蜂蜜。薑可以行水氣，去水腫，又可以發汗，只要不要加入過多蜂蜜，當開水喝也不怕發胖。
講究一點，可以將高麗參兩片，再加兩顆橘子皮洗淨後曬乾，另加紅棗五顆、市售的桂皮切五公分，加入150cc.水，煮開後加入適量蜂蜜調味。
這道熱飲不但可以對抗手腳冰冷，張家蓓說，桂皮可以活血化瘀，女性生理期時，喝下這杯熱飲，也有舒緩止痛的效果。但最好白天喝，免得晚上喝高麗參茶有提神效果，反而睡不著。
另外，市售流行的桂圓紅棗茶磚也可以DIY，張家蓓說，自己製作茶磚的方式很簡單，取適量黑糖放入鍋中，以淹過生薑、桂圓、紅棗等材料為主，不要加水，以小火慢慢加熱，煮到黑糖化掉，就可以熄火放涼成形，每次要喝時，敲下一小塊泡熱水即可。
◆ 年貨零嘴肥 花生糖等於1餐飯
中央社 2011.01.23
年貨大街應景食品一應俱全，過年不想變胖的民眾，別忘了零嘴的熱量陷阱，因為一手掌抓起的花生糖，熱量就有500大卡，等於中等身材女性的1餐熱量需求。
台北市立聯合醫院營養部主任金惠民指出，吃堅果就像在喝油，夏威夷火山豆含油第1名，100公克有768大卡，其中90%的熱量來自果油。核桃粒、松子、杏仁果、芝麻也差不多，高達80%的熱量來自果仁油脂。
以此類推，花生糖、花生貢糖、黑白芝麻糖等堅果類的零嘴點心，吃起來雖不塞胃，熱量密度卻有500大卡。
金惠民說，每100公克食物大約是1掌抓起份量，所含的熱量稱為「熱量密度」，許多看來塞不飽胃的食物，熱量密度卻很嚇人，堅果零嘴是其中之一，還好堅果健康價值比較高。
巧克力就不同了，金惠民說，愈香滑可口的巧克力，添加的椰子油和奶油愈多，1片包裝約85至100公克的巧克力，有450至550大卡熱量，含6茶匙約30公克的油，有礙健康的飽和脂肪酸也占了大半。
衛生署國民健康局指出，堅果類含有膳食纖維，各國新版飲食也建議用堅果取代烹調油和動物油，民眾和朋友聊天嗑瓜子果仁，下一餐就要低脂減油，以堅果「替換」其他餐食的油脂，可避免熱量太高。
堅果還有一些礦物質和維他命，國健局說，含鋅較多的是松子、南瓜子、葵瓜子、腰果；鐵是以黑芝麻、花生含量較多；富含維生素E的是葵瓜子、杏仁果和松子；栗子、核桃還含了較多的β胡蘿蔔素。
其他糖果最好淺嚐即止，尤其牛奶糖、太妃糖、牛軋糖香軟引人，但別以為含鈣量高，吃下近500大卡熱量，鈣還不到1天需求量的1/10。
至於瑞士糖、軟糖、情人糖、硬水果糖、口香糖，主要都是糖分，沒有其他太多的營養成分，100公克的糖果，350大卡相當於近2碗飯的熱量。
◆ 吃壞肚子 減輕腸胃不適有撇步
文／廖英藏 2011.01.23
溼冷天氣壓境，輪狀病毒發威，使得罹患上吐、下瀉、發燒的病人擠滿了門診，不少是一家3代輪番來報到。
年關將屆，不但尾牙聚餐增加，春節期間大吃大喝更是在所難免，幾個撇步先學起來，可減輕腸胃不適。
腸胃炎的症狀不外乎：腹部不適、脹氣、噁心、嘔吐、腹瀉、發燒等，不管原因如何，飲食控制其實是遠比吃藥重要。
在初期嘔吐時，最好禁食一餐，或6到8小時，接著可開始嘗試清淡的流質食物，像白稀飯、麥片，或烤土司、白飯、蘇打餅干，盡量以碳水化合物（穀類、澱粉）為主。
不要吃蛋白質食物，像魚、肉、豆、蛋、奶等，更不要油膩、高脂肪的食物，也要避免辛辣刺激的食物，像咖啡、辣椒、咖哩、酒、冰的、酸的，同時要多補充水份，溫開水或運動飲料都行。若患者為小嬰兒，家長可以把原先的牛奶稀釋（半奶），或改無乳醣配方奶粉，並給予電解質液，因為上吐、下瀉、發燒最怕的就是脫水。
這樣做，病情應在3、5天內可以改善。值得一提的是，美國醫師經常建議腹瀉病人採取「BART餐」，也就是只吃香蕉、蘋果、米飯、土司（烤過），在胃腸不好時的確很管用，大家不妨試試。（作者為台北市中崙聯合診所兒科、家庭醫學科主治醫師）
研究：多吃蔬菜 外表更吸引人
台灣醒報／莊瑞萌、陳姵君 2011/01/24
多吃蔬菜不僅能讓身體較健康，減少環境碳排放，且根據英國一所大學的研究報告指出，平時多攝取含有類胡蘿蔔素的蔬菜或水果，長期下，會讓人外表看起來更加吸引人。台北市立聯合醫院營養部主任金惠民也表示，蔬果攝取過少，確實容易老化。
英國諾丁漢大學邀請51位學生，並請他們在實驗的2個月內，每天吃5種不同蔬菜水果，實驗後再請他們對照實驗前臉部黑色素較明顯的照片，與2個月後所拍的臉部照片，結果發現長期攝取蔬菜會讓臉蛋皮膚看起來較為吸引人。金惠民營養師也表示，「蔬果中富有的維生素C，有助於修復皮膚的結締組織，攝取較少的人，會容易生細紋，老的快。」
英國國家廣播公司BBC則表示，由於番茄與紅蘿蔔富含類蘿蔔素，可以作為修補皮膚老化的抗氧化劑。這次研究中的另一名科學家裴瑞特也表示，「人們對常吃蔬菜的臉孔較為喜歡，勝於由人工裝扮的臉蛋。」對此，金惠民也肯定蔬果其抗氧化作用。
研究人員也發現，8周時間內每日攝取15毫克胡蘿蔔素，也可以達到讓臉蛋看起來更迷人的效果。
不過，研究人員也補充說，必須多攝取不同蔬菜包括波菜、地瓜與梅子等不同顏色的蔬果，因含有不同胡蘿蔔素才能產生明顯效果。不過，金惠民強調，胡蘿蔔素因為是脂溶性維生素，若攝取過量，皮膚反而會變成黃色。
本次研究結果刊登在《 Journal Evolution and Human Behavior》期刊。
◆ 維生素B1促進末梢循環 不再冷冰冰
http://mag.udn.com/mag/life/storypage.jsp?f_ART_ID=298176
【元氣周報／記者簡慧珍／台北報導，記者陳立凱／攝影，麻豆／方彥迪】
2011/01/24
豬牛羊肉 都有禦寒功效
入冬以來，國內羊肉交易價格曾經飆到每台斤325元的天價，由此可見羊肉是民眾心目中的理想抗寒食物，除此以外，還有什麼天然食物有禦寒功效？
鹿港基督教醫院營養組長陳紋慧說，豬肉、牛肉等紅肉和羊肉一樣，都富含維生素B1，可促進血液循環，改善手腳冰冷症狀。
暖和手腳 睡前喝熱牛奶
陳紋慧表示，維生素B1能保護心臟、血管、神經系統，普遍存在於瘦肉、動物內臟、肝臟。為了均衡飲食，一般人每餐大概吃2兩瘦肉就夠了，如需攝取更多維生素B1，不妨喝牛奶，尤其晚上睡前喝240cc熱牛奶，手腳會感覺暖和一些。
不食肉者 可吃黃豆、糙米
植物類食物之中，胚芽、糙米、酵母粉、黃豆也含豐富的維生素B1，陳紋慧說，黃豆、牛奶同時含有較高量菸鹼酸，菸鹼酸可擴張末梢血管，使手腳不易冰冷。高血壓、高血脂、高膽固醇的患者不宜多食用紅肉，可改為喝牛奶或吃一小匙酵母粉。
吃維他命 不如天然食物
「最好從天然食物中攝取維他命。」陳紋慧說，如果無法攝食足夠天然食物，可考慮吃維他命B群、菸鹼酸和色胺酸。
醫學研究顯示，維他命B群能保護心臟血管、神經系統，色胺酸進入人體後轉化成菸鹼酸，可擴張末梢血管，市面上雖有維他命群、菸鹼酸和色胺酸錠劑，服用後多少能改善手腳冰冷感，但陳紋慧認為，服用維他命的效果不如吃天然食物。
誰才要補充維他命？
→壓力大上班族、咀嚼差老人、生理期女性
「維他命多半是化學合成。」她說，平時沒辦法吃天然食物的人，才考慮服用維他命。最常見是壓力大的工作者，耗費腦力、長期坐在辦公桌，必須限時完成工作，很少運動導致血管循環不好，連進食都沒辦法正常，只好靠維他命改善手腳冰冷。
老人牙齒咀嚼功能差，無法吃紅肉、動物內臟、糙米等食物，也可服用維他命補充天然維生素的不足。此外，女性因生理周期容易手腳冰冷，服用鐵劑補血，也能改善肢體末梢循環不良的問題。
※ 系列報導，詳見原站。
＊ 健身之父享壽96歲 自創榨汁機品牌長紅
http://mag.udn.com/mag/world/storypage.jsp?f_ART_ID=298436
在美國被公認是「健身之父」（Godfather of Fitness）的 Jack LaLanne，23日因肺炎引發的呼吸衰竭死於加州自宅，享壽96歲，死前仍堅持鍛鍊。
◆ 痘痘族冬天保養 記得保濕
文／蔡昌霖 2011.01.24 自由
青春痘的患者，皮脂腺分泌較一般人旺盛，所以常會抱怨整天油光滿面，一天洗幾次臉都不夠；但是台灣的四季分明，加上近幾年來氣候越來越極端，所以許多青春痘患者到了冬天臉上頻頻出狀況，痘子不但照長，還伴隨著臉部脫皮、潮紅、刺激感，任何保養品或外用藥擦到臉上都刺痛得不得了。細究原因，常常是患者的保養觀念不正確，或是保養品使用方法不正確造成的。
青春痘的患者雖然皮脂腺分泌較一般人旺盛，不過隨著冬季氣溫降低，皮脂腺油脂的分泌量也跟一般人一樣會隨著溫度一起下降；這個時候如果把夏天時洗淨力剛好的洗面乳，繼續在冬天使用的話，就很可能會把臉部皮膚油脂洗得太乾淨，因而產生脫皮或緊繃感；再加上一般青春痘患者又常以為自己臉部很油，所以不敢擦保濕產品，因而失去回補臉部油脂水分的機會；這樣子臉上的油脂水分每天只洗不補，幾個循環下來，角質層就會過度乾燥而容易敏感，使得後續想用些保養品或藥品，都會非常的刺痛或不舒服。
改用洗淨力較溫和的產品
一般人知道保養品要換季，青春痘患者當然也是一樣，但是有一些青春痘患者有先入為主的錯誤觀念，對臉部的油脂深惡痛絕、全年不分季節地清潔控油、減少出油，結果是臉部狀況頻頻；其實青春痘患者應該也要隨著不同的氣候，選擇適合自己的保養方式，而不是一味地想辦法對抗臉部油脂。
夏天時，只要洗臉用品洗淨力適當不過度，只清潔臉部不擦保濕乳液，出問題的機會不大；但在冬天，則應該考慮換用洗淨力較溫和的產品，洗後覺得乾淨不殘留外，也不會緊繃脫皮，才是適合的產品，另外也應該要準備油脂成分較高的保濕乳霜視情況塗抹；天氣較為乾冷或是室內有暖氣、烤爐、全天候除濕設備時，大氣中的水分含量較低，皮膚中的水分很容易散失，所以必要的時候，濕敷類的產品可能也要搭配著使用，才不會讓皮膚陷入缺水的危機。
在今年一波波寒流下，臉上已經出狀況的青春痘患者，這時應該要趕緊找皮膚科醫師，用藥緩解臉部症狀後，學習如何用正確的保養方式保養自己的臉部肌膚。在不同的季節中，只要以正確的方式使用適合的產品，相信可以讓您從此安然度過每一個春夏秋冬。（作者為新光醫院皮膚科主治醫師）
三餐聰明吃 整天有活力
【聯合報╱陳雅淑／彰濱秀傳紀念醫院營養師】2011.01.25
餐餐七八分飽，不但可以輕鬆維持理想體重，也可降低高血糖、高血壓、高血脂，還有代謝症候群、癌症的危險。
建議三餐分量比例應為，早餐：午餐：晚餐約2：3：3，維持多吃蔬菜、適量牛奶、多喝白開水，少油、少糖、少鹽，吃健康天然食物，以下為三餐攝取建議：
●早餐建議：
經過整晚睡眠，至少有8至10小時未進食，一天的開始當然要好好照顧五臟廟。大多數人買早餐時，常選擇三明治、吐司、蛋餅、飯糰搭配含糖飲料，這樣的組合感覺上量不多，但主要熱量來源卻是油脂及單醣類，長久不僅體重增加，也增加心血管疾病風險。
早餐原則：
1.選擇較粗糙、少加工的主食類：飯、粥、全麥吐司、雜糧饅頭等。
2.記得加塊肉：蛋、牛奶、豬肉、雞肉、魚肉等。
3.纖維來源：水果、蔬菜等。
4.當心油脂及鹽分：少用加工食物。
5.無糖飲料負擔輕：無糖豆漿、牛奶等。
●午餐建議：
1.地瓜粥1至2碗+煎蛋1個+當季水果1個或全麥三明治1個（含生菜）+低脂牛奶1杯。
2.三角飯糰1個+生菜1盒+無糖豆漿1杯。
午餐原則：上班族午餐大多外食，不外乎便當、自助餐、餐館等，只要抓住吃的原則，就可有一個無負擔又活力充沛的工作天。
1.主食類：0.5碗至1碗，一般便當飯量約1至1.5碗，攝取時需減掉1╱3飯量。
2.蛋白質（肉魚豆蛋奶類）：1至2分，約等於1至2兩，排骨便當的排骨約等於4至5分蛋白質，占一日蛋白質攝取量的2／3，選擇適當大小的蛋白質食物，避免過量。
3.蔬菜：1碗，一般便當3小格的總菜量約為1碗。
4.油脂：減少油炸類及肥肉，自助餐的青菜可夾較上面的菜，避免吸附湯汁油水。
5.水果：1個，用新鮮水果取代零食餅食，增加纖維及微量營養素。
●晚餐建議：
結束一天工作後，放鬆心情，大家總習慣聚在一起大吃一頓，但晚上活動力減少，消化時間也較不足，吃過多不僅讓消化系統負擔增加，也易造成肥胖。
晚餐原則：
1.建議晚餐時間在晚上5至7時。
2.控制每周聚餐（吃大餐）次數1至2次。
3.適量蛋白質攝取，如1至2分。
4.增加蔬菜及水果攝取。
5.不用精緻醣類如蛋糕、餅乾取代白飯或麵食。
6.口味清淡，避免過辣或重口味的食物，如麻辣鍋。
◆ 10道蔬食年菜 低卡、高纖
自由 2011/01/25
〔記者黃淑莉／斗六報導〕蔬食人口愈來愈多，台大醫院雲林分院營養師劉玉來提醒，許多加工素食食材添加有害人體物質，婆婆媽媽準備蔬食年菜，避免用加工食材，台大雲林分院並提供十道蔬食年菜食譜，低熱量、高纖維，做法簡單。
根據二○○八台灣食品消費調查統計資料，台灣素食人口約佔百分之十，超過二百五十萬人，近年在相關團體大力推動蔬食，蔬食人口可能已超過數百萬人。
食材不到2千 6百大卡
台大雲林分院營養師劉玉來表示，為增加口感市售素食料理高油、口味重，另有鑑素食商機，各種素食加工食品琳瑯滿目，反而攝取過多油脂、熱量及各種人工添加劑。
劉玉來指出，蔬食要吃得健康、沒有負擔，最好選擇天然、加工少或未調味的素食食材，且多樣化攝取避免常吃單一食品；春節將屆，不少民眾詢問蔬食年菜怎麼準備，台大雲林分院營養室設計出十道低卡健康蔬食年菜食譜，十人份十道菜的食材不用二千元，且吃完平均一個人熱量只有六百大卡。
台大分院網站公布食譜
劉玉來說，蔬食沒有肉類，主要以黃豆、黑豆類製品取代，並以高鈣高維生素食物取代奶類，並大量都是新鮮的蔬果，例如顏色鮮艷討喜的「鮮茄白玉捲」把蓮子、枸杞、白木耳、去籽紅棗、龍眼乾塞入番茄中，放在盤中周圍再擺上塞入山藥、馬鈴薯的竹笙，灑上太白粉及椰果片後一同蒸熟，十人份熱量只有六十大卡。
台大雲林分院表示，十道蔬食年菜的食材、做法，已公布在網站。
◆ 農藥乾菊花／買前先聞聞 別喝頭3泡
【聯合報╱記者高詩琴／台北報導】2011.01.25
為什麼乾菊花會有農藥殘留問題？彰化縣政府農業局技正蔡令謙表示，菊花屬菊科，病蟲感染率高，若在高溫高濕地區，感染率高。因此，許多農民只好加農藥，不然賣相不好。
乾菊花是新鮮菊花採收後曬乾或用烘乾機烘乾而成。台北市衛生局藥食處處長姜郁美指出，菊花採收後若先置放10天再烘乾，殘留農藥將會代謝掉。但蔡令謙說，新鮮菊花放太久會萎凋，影響美味及賣相，許多有良心與經驗的老農民會在採收前10天停止噴灑農藥替代。
蔡令謙說，農藥殘留是看不出來的，只能「聞」出來。無農藥殘留的有自然的香氣，農藥殘留的則有刺鼻臭味。若同時殘留多種農藥，刺鼻氣味更是強烈。姜郁美說，消費者可以先用流動冷水沖泡二至三次再倒掉，就可去除殘留農藥。
◆ 年輕世代 逾半腰圍超標
記者王昶閔／台北報導 2011.01.25 自由
調查顯示，國內20到35歲族群有55.9%腰圍超標，75%偏好消夜或零食、油炸食品、甜食、重鹹重口味，卻只有34%有固定運動習慣，這些不健康生活型態，已使年輕世代成為代謝症候群潛在高危族群。
代謝症候群潛在高危險族群
千禧之愛健康基金會在去年底以網路問卷調查青年世代飲食型態，有3021件樣本，並電訪1020位20到69歲民眾發現，國人對代謝症候群的認知與警覺存在嚴重不足。
馬偕醫院家醫科主治醫師黃麗卿指出，在血壓、血糖、高密度膽固醇、三酸甘油酯、腰圍等5項代謝症候群指標中，只要有任3項超標，就符合代謝症候群定義，其中腰圍指標不但容易測量，也是代謝症候群重要指標。
千禧之愛健康基金會董事長孫璐西指出，研究顯示光是腰圍過大，即可預測出50%的代謝症候群，腰圍過大再加上血壓值，更有高達72%的預測率。
衛生署將在今年4月將腰圍測量納入成人健檢項目內。但根據這次調查，卻只有1成1民眾知道腰圍的標準是男性不能超過90公分、女性不能超過80公分，比例偏低，成為民眾健康隱憂。
孫璐西指出，代謝症候群對健康有很大的影響，未來罹患糖尿病、高血壓、高血脂症、心臟病及腦中風的機率高出2到6倍，有三高相關疾病，平均少活15年。腹部肥胖是代謝症候群的重要指標，年節將至，提醒民眾以均衡飲食、健康生活型態來維持健康腰圍，遠離代謝症候群。
◆ 高雄男太肥 北市女假瘦
【聯合晚報╱記者黃玉芳/台北報導】2011.01.25
五都升格剛滿月，健檢機構進行五都市民健康總體檢，發現不論男女，第一大健康警訊是體重過重，並以大高雄地區的男性最嚴重。另外，台北市的女性雖然體重最輕盈，卻是「泡芙族」，體重正常，但約31%體脂肪率超標。
美兆國際健康管理機構將2007至2009年、16萬多人次健檢對象資料，依健檢者的居住地分析，結果發現體重過重、尿酸過高、隱藏性肥胖、血脂肪異常、肝功能不良、骨質疏鬆是五都居民的六大警訊。
美兆旗艦館院長朱大維表示，體重過重是健康頭號隱憂；其中大高雄地區約66%的男性體重過重，是五都中最胖的。台北市的女性最輕盈，體重超重只佔29%。
但台北市女性是隱藏性肥胖比率最高的一群，達31%。朱大維說，30歲以上者，男性的體脂肪率應在17至23%，女性20至27%。但全體女性的隱藏性肥胖是男性的4倍，雖然看起來瘦，其實是「假瘦」，身體的「含油量」很高。女性體脂肪率偏高，也代表運動量不夠。
另外，五都男性血脂肪異常比率皆超過40%，尤以大高雄男性的46%異常率最高。
飯前適量喝水 可減輕2公斤
台灣醒報 2011/01/26 李家玲
寒流一波波，不少民眾冷到受不了，躲在家裡大吃大喝，結果往往攝取過多的熱量，對有心血管疾病和膽固醇過高的民眾的健康更是一大傷害。醫學研究顯示，冬天除了要少吃高熱量食品外，多攝取水分，也有減低體重和保護心血管的作用。
根據美國維吉尼亞理工學院的Brenda Davy博士一項長達一年的研究顯示，在飯前喝水的確可以讓體重減輕。其中在飯前半小時喝水500CC的實驗者，比攝取同熱量但是沒喝水的實驗者，多減輕了兩公斤。
一名從事金融業女性上班族根據以上研究，在飯前半小時飲用一瓶高濃度氧氣水，並將便當裡的菜過水再吃，一開始只覺精神變得更好，上班沒那麼疲倦，沒想到一個月下來竟然減了8公斤，體脂肪也減少5％。
根據日本的研究調查顯示，喝水要提升減重效果，以高濃度氧氣水為佳。所謂的氧氣水就是在水中高壓溶入高倍數的氧氣，在喝水的同時，水中的氧氣就會被胃黏膜吸收，可提升血氧量、促進新陳代謝，此時吃東西就可達到儘快消化熱量的效果，而不容易在身體內累積脂肪。
當然，醫學研究也指出，維持良好的生活習慣才是健康的良方，不只有飯前喝水，還要注意三餐定量均衡、並且養成定時運動的好習慣，才是維持健康身體的法則。
◆ 年糕熱量高 營養師建議健康吃法
自由 2011/01/26
〔記者潘杏惠／新北報導〕農曆年快到了，很多民眾嗜吃年糕、蘿蔔糕，署立雙和醫院營養師提醒，市售傳統紅豆年糕每一百克，熱量兩百四十一大卡，相當於吃下一碗飯，港式蘿蔔糕若不油炸，每一百克熱量也有九十五大卡，建議民眾可自製無糖的紅豆、抹茶、山藥年糕，以蒸熱的方式食用。
雙和醫院營養室組長莊世玟指出，市售的年糕有紅豆、黑糖年糕、蘿蔔糕、港式蘿蔔糕等口味，根據調查，市售傳統甜年糕每一百克，熱量達兩百八十四大卡，紅豆年糕每一百克，也有兩百四十一大卡，相當於吃下一碗飯的熱量。尤其年糕若再裹粉油炸，麵粉的吸油率又高，吃進熱量就相當可觀。
營養師指出，民眾若是自製無糖、無油年糕，再改變烹調方式，使用蒸、煮，熱量至少可降低四成。且年糕製作方法非常簡單，只要準備糯米粉、抹茶、紅豆、南瓜或山藥，拌勻蒸熟、放涼即可製成年糕，天然的色澤美麗又健康。待要食用時，烹調方式也建議採用蒸食的方法，以免攝取太多熱量。
※ 相關報導：
＊ 超商吃熱食 每日攝取鈉破表
http://udn.com/NEWS/LIFE/LIF1/6118367.shtml
超商熱食近年市場接受度高，行政院消保會調查統一、全家、萊爾富、ＯＫ四大超商販售的熱食，發現吃下一碗關東煮，鈉含量可能高達一千五百毫克，一分熱狗堡鈉含量也破千。消保會要求四大超商最晚年底前完成熱食的熱量、脂肪及鈉含量標示，供消費者選購參考。
◆ 年菜吃出健康 多蔬果按摩耳
【聯合報╱記者洪敬浤／台中報導】2011.01.26
過年想吃得美味，又怕身材變形，營養師建議，年節菜餚豐盛，但蔬菜水果不可少。中醫師建議，早起後把雙手搓熱，再按摩耳朵，可促進代謝，幫助脂肪分解。
中國醫藥大學附設醫院營養師林國誠說，傳統過年得吃俗稱「長年菜」的芥菜，但芥菜入口帶苦味，可改用十字花科蔬菜，如花椰菜、甘藍菜等，多吃這類蔬菜，可降低胃癌、大腸癌、乳癌等發生率。
林國誠說，米糕很好吃，但糯米難消化，可混用白米、紫米，不僅好消化，紫米鈣質豐富，再搭配櫻花蝦，更能補充鈣質；過年必吃的魚肉，可選用富含DHA的台灣鯖魚，改用橙汁燴煮，美味又減油。
營養師建議，煮雞湯放點中藥材，可少放點調味料，例如天麻可醒腦，人參可補氣，不僅能暖胃，更能達到食補功效。烹煮蹄膀時，常先油炸避免皮肉分散，改用小火燉煮，搭配紅麴調味，外型漂亮，又能減少油脂。
署立台中醫院營養室組長黃紹萱說，圍爐美食當前，難免會多吃，但蔬菜水果也要多吃點，多攝取纖維素，有助於腸道暢通，還能吸收油脂，減少血脂肪。
黃紹萱說，甜點採用天然食材，例如煮紅豆湯，搭配山藥塊，紅豆能利水，排除多餘水分，山藥增加飽足感，還能預防脂肪沉澱。
開業中醫師蔡蕙君建議，過年天氣冷，除了吃正餐，還有許多糕餅點心，最好淺嘗即止，非正餐時間肚子餓了，可咀嚼口香糖或低熱量的蒟蒻，可避免吃太多。
蔡蕙君說，耳朵周邊有許多穴位，可降低食欲、加速代謝，例如飢點、神門點等，每天起床後，可摩擦雙手生熱，再搓揉耳朵，同時從耳垂到耳蝸逐一按壓，即可達成功效。
◆ 天冷嘴饞 戰勝食慾10招
記者徐夏蓮／台中報導 2011.01.26 自由
天氣越冷，越嘴饞。到底要如何克制食慾呢？中醫師蔡蕙君昨日教民眾10大克制食慾妙招，她說，與其天人交戰，不如運用方法，才不會等冬天一過，赫然發現自己已胖到非全面換新裝不可的地步。
蔡蕙君指出，人體為了抵抗寒冷，會啟動調控機制來維持體溫，也就是天冷會讓人胃口大開。如果克制不住食慾，只想補充熱量時，不妨試試下列10招。
●咀嚼法：
大腦很好騙，想吃東西時，光是靠持續咀嚼這個動作，就可以讓大腦有飽足感，所以可以多咀嚼無糖口香糖。
●喝水充飢法：
喝水的最佳時間是肚子餓、想吃東西時，此時克制食慾的效果又快又好。
●睡覺法：
優質睡眠可以幫忙控制失去理智的食慾，建議與其撐著疲憊不堪的身體，冒著攝食過量的風險，不如睡個好覺，以免胡思亂想。
●刷舌頭法：
用牙刷輕刷舌面及舌下，可以避免口味越吃越重，越吃越多。
●穿塑身內衣法：
穿塑身內衣，會壓縮胃都，只是時間不宜過長，以免妨礙氣血運行。
●運動法：
隨時隨地都想辦法活動自己的筋骨，不僅可產生熱能，又不會增胖，冬天運動的消耗量也比其他季節明顯。
●泡澡法：
身體暖和了，食慾就會降低。建議嘴饞時，可泡熱水澡15-20分鐘，末梢循環變好，身體就不會一直想儲存熱量。
●喝蔬菜湯法：
嫌白開水太無味，可以改喝少油、少鹽的蔬菜湯，熱騰騰的蔬菜湯熱量低，可增加飽足感，又可控制食慾。
●拒看美食節目法：
與其看到口水直流食慾倍增，不如眼不見為淨。
●耳針穴點按摩：
耳朵附近有許多穴點可抑制食慾、加速新陳代謝，沒事可多揉按耳朵。
※ 關於倒數第二點，先前出現另一篇結果相反的報導：
＊ 腦海畫餅充飢 有助節食減重
http://www.libertytimes.com.tw/2011/new/jan/16/today-health4.htm
天冷不要停止運動 可保持血管彈性
【台灣醒報╱記者陳姵君╱台北報導】2011.01.28
明天寒流再發威，氣象局表示，這波低溫將持續好幾天，且會下探到8度，最低溫在周六夜間到周日清晨。中華運動傷害防護協會秘書長曾國維提醒，天冷血管擴張不容易，多運動可保持血管彈性及強化心肺功能。
今天氣溫短暫回升，不過基隆北海岸、宜蘭地區及台北山區仍有局部性大雨發生的機率，氣象局提醒來往車輛防範坍方及落石。
明天晚上寒流開始發威，預計周末兩天低溫會下探到8度，這波寒流北部會降雨，中、南部僅雲量多，下雨機率不高。低溫預計持續到周一，周末低溫北部8度、中部9度、南部11度。
天冷民眾運動意願降低，中華運動傷害防護協會秘書長曾國維說，運動可保持血管擴張及有助於心肺功能鍛鍊，因此鼓勵民眾不要因為天冷就停止運動。
※ 相關報導：
＊ 寒流來襲 台灣也要預防凍瘡
http://www.libertytimes.com.tw/2011/new/jan/27/today-health3.htm
很多人誤以為長凍瘡會看到一個個的瘡。其實在亞熱帶的台灣，凍瘡很少真正形成瘡，當然也不是寒冬出現的皮膚病都叫凍瘡。
◆ 學者：體重沒變 不代表沒變胖
【台灣醒報╱記者陳姵君╱台北報導】2011.01.28
「體重沒變，不代表沒變胖喔！」臺北市立體育學院運動科學研究所副教授侯建文表示，冬天冷吱吱，民眾不愛動，因此他特別提醒，不運動會導致基礎代謝率降低，胰島素敏感度變差，很容易引起慢性病。
「站上體重機體重沒變，請不要高興太早！」北市體院運科所副教授侯建文表示，變胖的定義在於脂肪是否有增加，而不是體重，很多時候肌肉量減少，脂肪增加，體重一樣不會變，但這時候體重不變不代表脂肪沒增加，也就是說，體重沒變，但很有可能也已經變胖。
他說，基礎代謝率降低，容易使脂肪屯積造成肥胖。因此要提高基礎代謝率，運動很重要。不運動，不但基礎代謝率會降低且胰島素敏感度也會變差，而易引發心血管疾病、糖尿病等慢性病。
中華運動傷害防護協會秘書長曾國維則表示，運動除了可以避免肥胖，還可以預防骨骼肌肉傷害、強化心肺功能，運動更是治療高血壓、糖尿病的最好方式。
他說，運動若沒暖身，可能造成更大傷害，因此建議一般運動，至少熱身半小時，若是激烈運動則要熱身一小時為佳。曾國維同時也提醒，上了年紀的人冬天清早去運動，要記得做完暖身等身體熱起來後，再脫外套，以免冷熱差太多，反而容易造成腦中風的危險。
◆ 台大營養師：年節細嚼慢嚥 較不會胖
【台灣醒報╱記者陳姵君╱台北報導】2011.01.2
「年菜要盡量以蒸煮代替油炸，以水果代替甜點。」台大營養師郭月霞建議民眾，春節飲食要細嚼慢嚥才不容易胖。她也提醒慢性患者除了要少油、少鹽、少糖，也別忘了要做運動，才能避免中風危機。
春節年菜總是少不了大魚大肉，國民健康局表示，每天多吃800卡熱量的點心或大魚大肉，9天就可以增胖1公斤。像是甜年糕，不但糖份高，又是糯米製作，對於消化能力較弱的老人、小孩，及糖尿病病患，建議以蘿蔔糕替代較為健康。
郭月霞也建議，可以改變年菜烹煮方式，像是以蒸煮代替油炸，或者食材多加入高纖維蔬菜，就可吃的健康又不會胖。
依據國外研究結果顯示，飲食中的鈉鹽攝取過多，容易血壓升高。因此，郭月霞營養師特別提醒，有高血糖問題的民眾，春節聚餐要盡量以茶、水果替代甜點，尿酸過高者則要避免喝太多火鍋湯。
而有慢性病的民眾則要注意作息正常，並適量運動，肉類攝取也盡量以雞、魚肉等白肉優先。國民健康局也鼓勵民眾，多利用年假到戶外健走踏青或做健身操，保持健康。
有時民眾常為了減肥，三餐併做兩餐吃，郭月霞營養師表示，這樣適得其反，因為反而消化吸收更好，熱量消耗更少，不利減肥。
她說，若要避免吃過量或肥胖，首先吃東西一定要細嚼慢嚥，免得大腦來不及反應而吃得過飽。其次建議可選擇熱量低，且易有飽足感的食物，例如，愛玉、蒟蒻、青菜、無糖果凍等。
◆ 少吃紅肉多蔬果 肌膚水噹噹
文／黃毓惠 2011.01.27 自由
皮膚科醫師除了教導大家塗抹適合自己的保養品，或接受醫學美容治療，保持年輕以外，也很常遇到大家詢問：「醫師，我要吃什麼，皮膚才會漂亮呢？」
坊間很多的報導似是而非，不能隨便相信，以免花大錢買一堆東西吃，又沒有實際療效。在這裡跟大家分享一些有關食物和抗老化的研究，內外夾攻，才能保持年輕美麗！
我們的肌膚會老化，除了內在基因的影響外，外來的最大傷害就是紫外線了。當紫外線照射皮膚時，會因為氧化作用產生自由基。
當自由基進一步傷害細胞內的DNA、蛋白質酵素，影響細胞功能，就會使我們的肌膚變老，甚至於產生癌化。所以抗氧化物就是抗老化的明星商品囉！
◎以下的抗氧化物就是目前有做過研究，發現有助於皮膚抗老化。
●類胡蘿蔔素：茄紅素屬於一種類胡蘿蔔素，在番茄、杏桃、木瓜、番石榴都富含這個成分。
有研究顯示，在食用茄紅素後，可以減少紫外線對皮膚的傷害，使我們在照射紫外線後，比較不會出現紅腫的發炎反應。
●類黃酮素：在一個針對35歲以上接近40歲熟女的研究發現，soy isoflavone（大豆異黃酮）可以減少眼周的細紋。
●多酚（polyphenol）：在各式蔬菜水果中都有多酚這個成分，尤其以花椰菜、甘藍菜、茄子、菠菜、蘋果、櫻桃、草莓、堅果、綠茶的含量最多。
有研究顯示，多酚可以幫助皮膚中的膠原蛋白增生，減少皮膚的老化現象。
●維他命C及E：服用維他命C及E可以減少陽光照射皮膚所產生的傷害，也就是可以減少我們皮膚受紫外線影響的老化現象喔！
另外，歐洲也有科學家探討女性和飲食的關聯性發現，食用較多蔬菜（綠色蔬菜、菠菜、蘆筍、茄子）、橄欖油、單元不飽和脂肪酸、豆類食物、水果的人，皮膚比較不會老化，食用較多全脂牛奶、紅肉、蛋糕、飲料的人，皮膚的彈性會比較差，看起來也會比較顯得老！
所以建議大家要記得少吃紅肉，多吃青菜、豆類或水果，才能保持年輕水嫩的肌膚。
（作者為台北及林口長庚醫院皮膚科及美容中心主治醫師）
「朝活」當道 日上班族流行當早起鳥
TVBS 2011/01/27 黃羿文
俗話說「早起的鳥兒有蟲吃」，日本的上班族開始慢慢體會到這個道理，有越來越多人早睡早起，趁著上班前的黃金空檔時間，做做運動、交交朋友，或是學學舞蹈，上班前休閒風潮，慢慢取代下班後的交際應酬。
趕在上班前，把握早晨黃金時間，是日本上班族的最新流行，早上7點不到，這間舞蹈教室學員陸續現身。講師：「脖子先開始轉3圈。」
想在開工前運動一下的上班族，開始變多，於是從去年開始，這間教室新增了這種開在早晨的古典芭蕾班。民眾：「一早開始運動，感覺心情會不錯，如果是早上的時間，只要早點起床，感覺比較容易持續。」
聽著老師指令，專注練習芭蕾的基本動作，早上運動，不但解決上班族普遍運動不足的問題，作息也跟著變正常。民眾：「漸漸養成早起的習慣，也能慢慢看出自己的體態有在改變，非常開心。」
如果不想一早就運動，美食當前的早餐會，也很吸引人，因為這裡不只能嚐美食，還能拓展人脈，除了一般上班族，公司大老闆也可能與你並肩而坐。主辦人美崎先生：「各位早安。」
自己也是上班族的主辦人美崎先生，當初為了結交不同領域的朋友，在網路上發起早餐會的活動，沒想到反應熱烈，參加人數已經累積有3000人之多，利用早餐時間就能增廣見聞，讓不少人參加後，更覺得時間寶貴。
民眾：「覺得不能再浪費時間，從那時開始，自己的想法有了大轉變，想吸收更多外界資訊的參加者佔大部分，比起晚上，早上來參加動力比較強，而且如果是一大早，工作上的抱怨還會比較少。」
下班到居酒屋喝酒吐苦水，已經落伍，懂得利用早上時間，才是日本上班族的新王道。
◆ 早起後親熱 全天精神百倍
中央社 2011.01.28
想要一大早就精神抖擻，以樂觀的態度迎接一天的來臨嗎？答案就在你的臥房裡。
英國「每日郵報」（Daily Mail）報導，研究發現，早上醒來便做愛的成人，顯然整天都會感到比較積極樂觀，而且還可以增強免疫系統。
這份研究指出，早上出門前會先做愛的人，比選擇只喝茶和吃吐司再出門的人來的更健康、更快樂。此外，早上做愛讓人較不易感冒或得流感，也可以改善人的髮質和膚質。
美國科學家賀班尼克（Debby Herbenick）同時也是撰寫性愛建議的專欄作家，他說，「早上做愛會釋放出令人愉悅的化學『催產素』（oxytocin），讓情侶一整天有充滿著愛與情緒聯繫的感覺。」
他並說：「早上做愛也會變得更健康和漂亮，因為它提高1種稱為『免疫球蛋白A』（IgA）的抗體，加強個人當天的免疫系統。另外，早上做愛會釋放刺激『雌激素』（oestrogen）的化學因子，可改善膚質及髮質。」
早上做愛的好處還不止這樣。英國伯爾發斯特（Belfast）的皇后大學（Queens University）提出1項研究顯示，每週做愛3次的人可以避免罹患心臟病或中風，降低一半患病的風險。
英國諾丁漢大學（Nottingham University）的研究也指出，年齡層在50多歲的男性，若能保持規律的性生活，也可以降低罹患攝護腺癌（prostate cancer）的風險。
◆ 反式、飽和脂肪 增加憂鬱症風險
【台灣新生報／記者蘇湘雲／綜合外電報導】2011/01/28
西班牙研究發現，反式脂肪、飽和脂肪會增加憂鬱症風險，讓人心情跌到谷底，而橄欖油則有助預防憂鬱症。
研究團隊過去曾進行一項長達6年的研究，共有12059位自願者參與研究計畫，研究人員分析、追蹤這些自願者的飲食、生活習慣，及疾病紀錄。這次研究發現，剛開始時沒有人有憂鬱症，但到研究結束的時候，共有657個憂鬱症新增病例。
研究人員比對數據發現，罹患憂鬱症的人往往攝取較多反式脂肪，與沒攝取反式脂肪者相比，慣吃者風險上升了4成8；吃越多對身體越會造成傷害。
人工食品、糕點、速食等都可發現反式脂肪蹤跡，某些全乳類製品也含有天然反式脂肪。
研究團隊也分析多元不飽和脂肪、橄欖油和憂鬱症之間的關係，像魚類、蔬菜油等都含有豐富的多元不飽和脂肪，研究結果顯示，飲食越健康，並搭配橄欖油，比較不會得憂鬱症。
這項發表於「綜合公共科學圖書館」期刊網站（PLoSONE）的研究建議，憂鬱症和心血管疾病很類似，都會受到飲食的影響，或許器官得病機制也很像；反式脂肪不只會讓人得憂鬱症，也會增加心血管疾病風險，最好還是少碰為妙。
◆ 選對中藥健康來／四氣是什麼？五味對應那五臟？
http://mag.udn.com/mag/life/storypage.jsp?f_ART_ID=299157
【文、圖／摘自《選對中藥健康來！嚴選迪化街TOP100養生中草藥》／張永賢、陳大真 編著／活泉出版】 2011/01/28
中醫師認為，藥物具有「四氣五味」、「升降沉浮」與「歸經」的作用，而根據病症及其發展趨勢、個人體質的不同，用藥方面將因人而異。事實上，病症可分為熱證、寒證、虛證、實證，若再依其病症的上升、下行、表裏虛實的診斷，將能看出病症在體內的發展趨勢，此時再搭配個人體質對症下藥，將可一舉除去病根。因此，在採買中藥前，一定要瞭解中藥的基本常識，方能達到保養身體、療癒疾病的最佳效用。
學點藥物的「四氣五味」
「四氣五味」指的是藥物的性味。四氣指藥物的寒、熱、溫、涼四種特性，又稱四性。其中，寒涼和溫熱是兩種對立的藥性，而寒與涼、熱與溫之間只是藥性程度上的不同，意即寒比涼、熱比溫的藥效又更強了一些。而中醫的治病方式，是依據「熱者寒之，寒者熱之」的用藥原則來治療。
一般寒涼藥如黃連，多具清熱、解毒、瀉火、涼血、滋陰等作用，主治各種熱證。溫熱藥如肉桂，多具溫中、散寒、助陽、補火等作用，主治各種寒證。而除此四性外，還有寒熱偏性不明顯、藥性平和的平性，如山藥、蓮子，能健胃開脾、強身補虛，適用於各種體質。
而五味原指藥物的辛、甘、酸、苦、鹹五種味道，後擴展為體現藥物功能歸類的標誌。其五味解說如下：
辛味如細辛，有發散解表、行氣行血的作用。一般解表藥、行氣藥、活血藥多具辛味，主治表證和氣滯血瘀證。
甘味如甘草，有滋補和中、調和藥性及緩急止痛的作用。一般滋養補虛、調和藥性及止痛藥，多具甘味，主治虛證、痛證。
酸味如山楂，有收斂固澀的作用。一般止汗、止咳、止瀉、固精藥，多具酸味，主治多汗、久咳、瀉痢、遺精、遺尿等證。
苦味如黃連，有清泄、燥濕的作用。一般清熱、瀉火、通便、燥濕藥，多具苦味，主治熱證、火證、濕證。
鹹味如玄參，有瀉下、軟堅散結的作用。一般軟化堅硬、消散結塊、瀉下通便藥物，多具鹹味，主治大便燥結等證。
除五味之外，還有淡味及澀味。淡味有滲濕、利尿的作用。一般滲濕利尿藥，多具淡味，主治水腫、小便不利等證。而澀味與酸味作用相似，亦有收斂固澀的作用。事實上，每味藥既有氣又有味，在氣和味的不同組合下，藥物作用將有千差地遠的區別。
※ 圖表與相關報導詳見原站。
年菜食品安全 要顧到
【聯合報╱記者劉惠敏╱台北報導】2011.01.29
為了圖方便，不少人選擇外購年菜或包裝年節食品。衛生署食品藥物管理局提醒，千萬別忘了食品安全，除了認明標章外，若選購應冷凍之食品呈解凍狀態，最好不要吃，真空包裝食品也需加熱再食。
食品藥物管理局局長康照洲昨天特地穿上廚師服，與大廚一起做年菜。康照洲說，吃傳統年菜才有年味，但不妨多加些蔬果入菜，讓飲食更均衡。
他特別提醒，年節都會大量購買食材，但千萬不要生熟食一起放，以往過年常見因此食物中毒，掃了年興。另外要注意：真空包裝絕對不等於安全、無菌，一般人容易忽略，除了要選用經過「商業滅菌」處理的真空包裝食品，最好還要冷藏保存，食用前至少加熱10分鐘。
北市萬芳醫院營養室副主任魏賓慧說，現代人愛外購年菜，一定要留意保存期限，是否有CAS或GMP標章，包裝食品沒有缺損，也要檢視品名、內容物，及廠商名稱電話是否正確具備。
更重要的是，若已有解凍現象，即非冷凍堅硬狀，或已呈水狀，很可能在運送過程中，沒有保持冷凍狀態，民眾是有權利退貨。
魏賓慧提醒，要健康、安全，「適量」很重要，除了最好不要暴飲暴食，多食蔬果讓飲食均衡，乾杯前，不妨多加點冰塊，稀釋酒精量。另外購買食物也要適量，畢竟太多食物吃不完，「出入」冰箱冷凍櫃多次，不僅營養素消失，食物越來越不好吃，也恐怕因此在室溫下造成微生物孳長，成為飲食安全隱憂。若實在吃不完，不妨將剩菜分類、分批存放，不要重複冷凍、解凍，再食用時，應徹底加熱。
◆ 勤洗手、七分飽 腸胃少作怪
【聯合報╱記者吳淑玲／永康報導】2011.01.30
永康奇美醫學中心肝膽胃腸科主治醫師馮意哲昨天提醒民眾，春節期間在急診室常見的疾病，不乏腸胃、消化系統，都與飲食衛生有關，切記遵守「勤洗手、少油鹽、適量飲酒與飲食7分飽」的原則，才能健康過好年。
馮意哲表示，急性胃腸炎幾乎是過年期間急診病患的大宗，冬季原本就是病毒性腸胃炎好發的季節，常見是輪狀病毒與諾羅病毒，主要造成年輕人以及小孩嚴重腸胃炎，症狀以急性腹瀉為主。
過年期間家人團聚，小朋友們回家探望爺爺奶奶，就容易在家人間互相傳染，尤其是免疫力較差或年紀較大的人易被感染。感染後主要症狀為脫水性腹瀉持續5至7天，嘔吐、發燒也相當常見。
「勤洗手與避免吃未煮過的食物，是預防病毒性腸胃炎的不二法門」馮意哲說，不論上下班、吃飯前、上完廁所都要馬上洗手，在照顧生病的小朋友時，也要小心處理排泄物，避免被感染。
另外，有消化性潰瘍病史或正在治療消化性潰瘍的病患，應避免吃刺激性食物，也要避免香菸裡的尼古丁及咖啡、茶及可樂中的咖啡因，造成胃壁刺激及傷害，
還有膽結石經常在年夜飯或尾牙盛宴後發作，切記不吃高脂肪或高膽固醇食物，掌握7分飽的原則，飲酒過量則會引發急性胰臟炎。
◆ 寵物跟著圍爐 當心腸胃炎
【聯合報╱記者湯雅雯／即時報導】2011.01.31
讓寵物一起圍爐吃年夜飯，當心腸胃炎！年節將至，不少飼主將寵物視如己出，跟著全家吃團圓飯；但動保團體及獸醫師提醒，過年期間民眾大魚大肉，貓狗腸胃炎比率也比平常多出三成，呼籲飼主「愛牠就別餵牠吃年夜飯」。
台灣動物緊急救援小組志工倪京台說，過年期間最常接到的求救電話，就是飼主寵物出狀況，包括「我家狗狗上吐下瀉怎麼辦」、「牠已經一整天不想吃東西」、「快告訴我哪裡有動物醫院可以掛急診」等問題。
動物救援小組獸醫團隊表示，根據往年統計，貓狗在過年期間，腸胃炎比平日多出三成、平均每天逾廿起，甚至半夜掛急診；但過年期看診不易，呼籲民眾事先查好動物醫院的看診時間，或和獸醫師討論，備妥腸胃藥以備不時之需。
獸醫師指出，貓狗腸胃道與排泄系統和人類構造不同，若讓牠們吃太鹹或太油膩，恐好發胃口不佳、嘔吐、腹瀉等急性腸胃炎；另外，年節糖果、餅乾及巧克力，更要避免餵食，以免寵物中毒。
「腸胃病絕不是人的專利」，獸醫師補充，貓狗在冬天腸胃格外敏感，飼主千萬不要自己大魚大肉，過年就給寵物「加菜」；若真的想幫愛犬加菜，獸醫師建議，可選擇寵物專用的肉類罐頭，攪扮乾狗糧「犒賞」寵物。
◆ 多吃山藥、白蘿蔔 潤肺生津
文／李采霓 2011.01.30 自由
去年底開始，氣溫驟降，早晚溫度落差大，不少民眾很難適應這麼劇烈的溫度變化，紛紛掛病號。
這次氣候改變所造成的疾病，大都是先從咽乾、咽痛開始，這是因為氣候乾冷，早晚溫差大，鼻、咽喉較易乾燥缺水，若沒有適度補充水分或規律作息，容易引起鼻、咽喉發炎。
若病毒或細菌發展迅速，將引起一連串反應，包括鼻塞，開始形成痰，接著咳嗽、痰越來越多，但有些人的痰不易咳出，在支氣管和肺部內，造成發炎現象，痰黃，越不易咳出，咳嗽就越嚴重。
大多數的咳嗽症狀是因為要將咽喉、支氣管內或肺部內的分泌物（也就是所謂的痰）咳出，導致的症狀。
有些患者在凌晨3時至5時，會有咳嗽加重或咽乾不適，導致睡眠中斷。因為這個時段屬於中醫所說的「肺經」，肺循環在這個時間重新啟動再出發，形成全新的身體循環，但如果肺部狀況不佳或感冒較嚴重，這個階段就會有些症狀，導致循環不佳，睡眠中斷。
中醫認為，肺屬全身十二經絡中，位置最高的內臟。在古代，沒有時鐘計時，許多人是以日出而作，日落而息，很多農夫在天欲亮（約清晨5點）左右就起床準備出門了，所以肺的循環就好像一天真正的開始，一定要好好保養肺部。
平常肺的保養可吃些白色食物來潤肺生津，例如：山藥、白蘿蔔、牛蒡根、白花椰菜。
若有咽痛喉乾，可吃些清熱潤喉的食物或中藥，例如：枇杷（葉）、桔梗、貝母、紫蘇。
若痰多咳嗽可吃些化痰鎮咳的食物或中藥，例如：紫菀、杏仁、麥門冬。（作者為台中李采霓中醫診所院長）
◆ 6批韓國蘋果含農藥 加強查驗
【聯合報╱記者施靜茹／台北報導】2011.01.29
韓國進口蘋果不斷驗出殘留農藥，衛生署昨天宣布，因近兩個月已驗出六批不合格，下月起韓國進口蘋果均需逐批查驗，直到改善為止。
衛生署表示，從去年十二月迄今，海關查驗一百多批韓國蘋果，有六批檢出殘留農藥，進口商包括瑜寧企業、台灣萊翁司國際貿易、鳴和實業、台灣瓦克國際等，蘋果分別殘留貝芬替、得克利、二福隆、氟芬隆、硫敵克及亞托敏等農藥。
這六批韓國蘋果，總重十一萬多公斤，雖然在海關就被扣下未賣到市面，但為加強管控，即日起，衛生署對韓國蘋果查驗率，調高為逐批查驗，也要求進口商提出改善計畫報告。
食品藥物管理局提醒消費者，選購蔬果時，應檢視外表有否留著藥斑，若聞到化學藥品氣味者，應儘量避免購買。
食品藥物管理局指出，農藥都有不同程度水溶性特性，建議消費者清洗水果時，可放在水龍頭下，讓自來水反覆沖洗、浸泡，最好是削去外皮才吃，就可降低農藥吃進肚的風險。
打牌久坐 小心下肢靜脈栓塞
中央社 2011.01.31
大林慈濟醫院心臟內科醫師李易達今天表示，春節假期，民眾常通宵打牌、上網，可能因久坐不動而使下肢循環變差，進而導致下肢靜脈栓塞，建議每小時動一下，預防血栓。
李易達指出，人體下肢靜脈系統要讓血液流回心臟，除靜脈本身有單向瓣膜外，最重要的就是要靠小腿肌肉的收縮，因此如久坐不動，小腿肌肉收縮頻率減少，下肢靜脈血液循環變差，時間一久就會形成血栓。
李易達表示，下肢靜脈栓塞常見症狀包括突然下肢水腫或輕微疼痛，嚴重時若下肢栓塞的血塊回流造成肺動脈栓塞，更會有突然很喘、胸痛、昏厥情況，甚至猝死；提醒民眾，若有相關症狀請及早就醫，不可掉以輕心。
李易達說，預防勝於治療，避免下肢靜脈栓塞，除每小時起身動一動外，也可多做腳底板往上仰或轉動腳踝等運動，增加小腿肌肉收縮頻率，讓血液循環更順暢，才能預防血栓發生。
另外，春節期間，可能還會持續出現濕冷天氣，也是心臟血管疾病的好發時期。李易達說，血管會因為天冷收縮而造成心臟負擔，除注意保暖工作，最好避免高糖、高膽固醇的食物，飲食清淡，平常維持平穩溫和的情緒，不要熬夜、緊張與憤怒。
手腳像冰棒 哪裡不對勁
【聯合報╱李郁佳／台北市明悅中醫診所中醫師】2011.02.01
這個冬天特別冷，讓原本就手腳冰冷的民眾更難過，甚至造成生活上的不適。
手腳冰冷是一種症狀，不是疾病。人是恆溫動物，如果身體健康，在一定範圍的外在溫度下，可自動調節為溫暖狀態。但當穿很多衣服，四肢仍冷冰冰時，有些人影響睡眠品質，導致身體機能下降，就要探查到底是哪部分出了問題。
西醫認為，造成四肢冰冷的原因多為周邊或全身性疾病。周邊疾病主要與血管功能有關，如雷諾氏現象、周邊血管阻塞、手足發紺症等；全身性疾病則與慢性病有關，如糖尿病及心血管疾病造成的血循障礙、貧血、體溫調節中樞失能等。
根據中醫理論來說，人體只要陰陽氣血失衡就可變生百病。配合患者其他表現，四肢冰冷可分成陽氣虛衰、氣血不足、寒氣凝滯、氣機鬱阻三種證型治療。
中醫治療四肢冰冷，按照體質對症下藥。用藥方面，可給予具有溫陽散寒、補氣養血、調暢氣機功效的藥物。在穴位上可針對氣海、關元、合谷、三陰交、足三里、湧泉等穴艾灸，民眾亦可自行按摩合谷、足三里、湧泉等穴進行調理。
其中，氣海具有理氣、益氣等作用，關元具有溫陽、益腎氣等作用，合谷調整氣血循環，為人體陽氣之大穴，三陰交具有氣血兩補作用，足三里可增進腸胃吸收營養物質，促進血循，湧泉穴有補充腎氣作用。
日常生活中，也可以準備簡單又好喝的茶飲，改善四肢冰冷。
1.溫暖茶：老薑4片、肉桂4公克、桂圓6公克、枸杞克。
作法：以600cc的水將材料煮沸後，小火煮10分鐘，再加入適量黑糖即可飲用。此茶飲具有溫中散寒回陽補腎等功效。適合嚴重冰冷造成的身體僵硬不適及怕冷者。高血壓及感冒者應避免飲用。
2.紅顏潤色茶：紅棗5顆、桂圓8公克、黨參6公克、黃耆6公克。
作法：用600cc熱水沖泡代茶飲。適合容易疲倦，面色蒼白，頭暈貧血者。高血壓及感冒者避免飲用。
3.舒緩花果茶：茉莉花7公克、玫瑰花7公克、金橘5粒。
作法：將金橘洗淨，用600cc水煮沸後，小火煮10分鐘。再將茉莉花、玫瑰加入沖泡，加入適量蜂蜜即可代茶飲用。適合精神壓力大、高血壓、高血脂者。胃腸虛弱容易腹瀉及胃痛者，不宜空腹及長時間大量飲用。
四肢冰冷治療後，大多能改善，若配合規律生活作息、適量運動且避免生冷飲食，溫暖度日，不再是難題。
◆ 注意小撇步 冬天也能快樂運動
文／陳秋坪 2011.02.02
最近天氣忽冷忽熱，才剛回溫，寒流就馬上報到，一踏出家門，寒風迎面而來，讓人直打哆嗦，很想馬上縮回暖呼呼的被窩，但對一些習慣運動的人來說，對抗寒冬簡直就是不可能的任務。下列建議或許可讓你勇敢地跨出家門。
● 多層次穿著：最外層最好是防風又防水，最內層最好是保暖用的，但儘量避免棉質衣物，一旦你流汗，棉質衣物容易吸水，它會讓你的體溫以4倍速度往下降。相反地，聚酯衣物如市售的排汗衣Coolmax、Drylete、HyDrid，會抵擋濕氣，而且它有不同材質、重量，可讓你依照不同情境選擇穿著。
若還是覺得不夠，可再加上高領衣物，最好可以拉高到蓋住嘴巴幫助溫暖吸入空氣。另外，夾克、帽子、手套都是方便你根據溫度脫掉、戴上的外在衣物，千萬不要因為怕冷，就穿愈多愈好，因為只要你有在動，通常10分鐘，體溫就會上升。
●運動之前，大家多會做些暖身運動，天氣冷，更需要暖身，只是活動強度要較以往高，而且時間要長。
●若要出外活動，最好選在溫度較高的午後進行。
●戶外運動時，最好考慮風向，以跑步為例，剛開始跑，要逆風而行，回頭跑，則要順風而行。
●若出現發抖、疲倦、無力、暈眩、口齒不清等症狀，應該馬上休息，並接受必要的醫療照護。
●隨身攜帶高熱量、易消化的食物和飲料，以備不時之需。
●設定合理的運動量，達到預定目標後，記得做些舒緩運動。
●千萬不要因為天氣冷，就懶得喝水，只要有運動，冬天水分流失的速度就跟夏天一樣，隨時補充水分才是上上之策。
●保持規律運動，每次至少30分鐘，一週3次。
以上幾點建議，僅供大家參考，希望大家即便身處寒冬，也能享受運動的樂趣。
（作者為高雄市雙螺旋感統復健研究中心物理治療師）
中藥材泡腳 寒冬暖呼呼
【聯合報╱呂依真／秀傳紀念醫院中醫部主治醫師】2011.02.06
春節期間餐餐大魚大肉，許多人易出現腹痛、腹脹等腸胃不適症狀，而拜年趕攤、外出旅遊，加上天氣冷颼颼，疲累在所難免，如果以消脂茶取代飲料，以中藥材泡腳，在家就可呵護腸胃道、享受全身暖呼呼的感覺，過個健康養生年。
傳統年節飲食多半油膩難消化，各式零嘴澱粉含量高，若不加節制容易造成腸胃道負擔，繼而便秘或脹氣引起腹痛。若能用消脂茶取代汽水或含糖飲料，不僅熱量低不易發胖，還可以協助腸胃道消化，代謝吃過量的食物及油脂。
中藥消脂茶是由山楂、玫瑰花各三錢，荷葉、菊花、決明子、蜜棗各一錢半組成。平常容易胃痛、泛胃酸等腸胃較弱的人，山楂用量可以酌減。藥材宜先沖洗兩三次、洗去表面雜質，壺中約兩公升水置入決明子、山楂及蜜棗先行煎煮，待煮沸後再加入剩餘花葉類藥材，繼續煮五分鐘即可關火。
消脂茶喝起來酸中帶甜，夾帶著玫瑰花及荷葉、菊花清香，濃度可隨個人喜好調整，最好是溫溫的喝比較不會有澀味。
冷颼颼的天氣，入夜後手腳冰冷總讓人縮著身子、肌肉緊繃，甚至頭痛、睡不好，這時建議可以透過睡前簡單泡腳來改善末梢循環，達到暖身效果。
泡腳準備藥材：狗脊、骨碎補各三錢，當歸、紅花、澤瀉、羌活、獨活、木瓜各二錢，生甘草一錢，置入壺中煮開後轉小火煎煮約十分鐘，熄火靜置至不燙手時倒入泡腳容器中，再加入適量的溫水攪拌均勻。
泡腳注意事項：
1. 水深的高度最好超過小腿肚，給予小腿靜脈適度的壓力、促進血液回流。
2. 注意水溫，泡腳水的溫度維持在攝氏30~40度之間為宜。糖尿病患者及老年人易因末梢神經病變造成感覺異常，對溫度感受不敏銳，因此泡腳水溫度應由其他家人確認無過燙後才能浸泡，或使用溫度計測量，確認水溫。
3. 泡腳時注意通風，適度保暖、並注意適度補充水份。泡腳時可以在膝蓋上蓋一條毯子或浴巾。泡腳同時頭頸部會微微出汗，宜適度補充水份，但睡前不宜過度飲水，故以飲一杯溫水約150c.c.較為合適。
4. 浸泡時間約15分鐘，若水溫稍微下降可再適度加入熱水。
5. 足部有傷口或正在紅腫時應避免浸足。若皮膚易過敏者，第一次使用中藥材泡腳前宜先短時間浸泡約五分鐘，觀察到隔天是否有紅腫搔癢等現象，若無嚴重過敏反應才可繼續使用。
立春養肝 保持心情愉悅
【聯合報╱本報訊】2011.02.04
今天大年初二，也是傳統節氣「立春」，立是開始，春有春天、蠢動之意，代表春天到了，萬物萌生。
依傳統醫學觀點，「春應在肝」，春天是肝臟活動旺盛的季節。肝主情緒，需要疏泄，肝氣調節人的精神情志，因此要樂觀、保持心情愉悅，不可急躁氣怒，以免傷肝。
隨著立春到來，氣候變得溫和，陽氣升發，萬物生機蓬勃。 古醫書《內經》提到：「春三月，夜臥早起，廣步於庭，被髮緩形，以使志生，此春氣之應養生之道也。」建議民眾，春天應晚睡早起，多到戶外舒展身體，沐浴於春光之中。
◆ 肥胖海嘯 吞噬全球
自由 2011.02.05
〔編譯張沛元／綜合4日外電報導〕根據3份最新研究，全世界已遭「肥胖海嘯」（tsunami of obesity）吞噬！過去30年來，儘管全球民眾的血壓與膽固醇指數下降，但肥胖率（obesity rates）卻倍增，全球肥胖人口逾5億，其中女性7人中就有1人肥胖，男性則是10人中就有1人肥胖。
這3份4日刊載於醫學期刊「刺胳針」（Lancet）的研究報告，提供針對身體質量指數（BMI）、膽固醇與血壓的最新、最全面的全球觀察，也證實稍早有關肥胖問題日益嚴重的趨勢。BMI為體重（公斤）除以身高（公尺）的平方，指數25-30為過重，30以上為肥胖。
其中1份研究指出，以地區而論，美屬薩摩亞等太平洋島國的平均體重最重；在已開發國家中，美國人最肥胖（BMI值達28），日本人最苗條（男性24，女性22）；即便是在未受西方速食侵蝕之地，如拉丁美洲、中東，以及非洲西部與南部部分地區，當地民眾同樣衣帶漸寬。
肥胖比例 男10%、女14%
上述研究作者之一、倫敦帝國理工學院公衛教授伊札提說，肥胖已不再只是西方社會才會出現的問題。在1980年，全球約5%的男性與8%的女性屬於肥胖；到了 2008年，男女的肥胖比例已分別竄升至近10%與14%，意味全球有2億500萬名男性與2億9700萬名女性屬於肥胖，另有15億成年人過重。
另外2篇同樣刊登於刺胳針的研究，則是針對血壓與膽固醇指數所做的調查。拜藥物治療之賜，包括加拿大、南韓與美國等國人民的血壓最低，葡萄牙、芬蘭與挪威最高；膽固醇指數最高的國家則是冰島與德國，最低的是非洲國家。
儘管較富裕的國家在控制血壓與膽固醇指數上做得較好，例如減少調理食物鹽分或禁用反式脂肪等措施，但是研究人員指出，除了中非與南亞等地區之外，幾乎全球各地民眾的體重都增加。
專家警告，肥胖人口增加，恐導致全球遭心血管疾病海嘯吞噬。肥胖還將導致罹患癌症與糖尿病機率大增，估計每年造成全球300萬人死亡。
◆ 飲食不正常 瘦女生高膽固醇
中央社 2011.02.05
瘦女生也可能有高膽固醇問題。醫師表示，曾收治1名30歲女生，看起來瘦瘦小小，膽固醇卻飆到300，原來是不吃正餐，卻吃麻辣鍋、燒烤、甜點等食物；後經飲食控制才恢復正常。
不少女生刻意減肥，不愛吃正餐，但不見得健康。雙和醫院社區醫學部主任祝年豐受訪表示，胖瘦與膽固醇無關，食物的選擇才攸關膽固醇高低。
祝年豐說，有1名30歲女生體重50約公斤、身高158公分，看起來瘦小，膽固醇竟然飆到300，已經屬於高膽固醇血症。
祝年豐說，通常瘦瘦的人，如果膽固醇較高，要先排除是不是遺傳問題；但這名女生較喜愛吃麻辣鍋、鹹酥雞、燒烤，這些食物吃多了，容易引起膽固醇過高。
很多人不吃正餐，到夜市卻大吃。祝年豐說，很多人問題是飲食不均衡、亂吃，像是鹹酥雞的油脂、燒烤的醬料、雞皮、甚至甜點，都會引起膽固醇過高。
要降低膽固醇，除了藥物，最重要還是飲食。祝年豐說，美國心臟醫學會過去研究發現，若能維持降血脂飲食，不要亂吃油炸，飲食不要加太多醬料，少吃內臟、多吃蔬果，其實效果和藥物一樣好。
台北醫學大學保健營養學系助理教授蕭敦仁受訪表示，海鮮類、動物內臟、含過多油脂的甜點，都可能導致膽固醇過高。
蕭敦仁說，如果是飲食引起，靠飲食控制可以慢慢讓膽固醇降低，但要持續；若是遺傳性膽固醇過高，飲食只佔30%，除了飲食控制，還要靠藥物治療。
◆ 王道還：養生之道無他，少吃為要
【聯合報╱王道還】2011.02.06
人，雜食動物。人類是生物界唯一遍布全球的物種，這種食性是關鍵。因為地球各地的氣候、水土都不一樣，所有生物物種的分布，都有或大或小的地理疆界。人不挑食，有什麼吃什麼，隨遇而安，自是無入而不自得。要是人類的食性像無尾熊、貓熊，怎麼都不可能成為萬物之靈。
但是沒有一種生物是生來供其他生物食用的；每一種生物都演化出了防衛機制，避免遭到採食、獵食。植物最常用的招數，就是在體內堆積毒素、以及難以消化的物質；不恃敵之不來，恃吾有以待之。每一種植物都煉製了獨門毒物。於是雜食動物隨和的食性，反而造成了負擔：每遇上一種新奇的潛在食物，都得進行哈姆雷特的沉思：吃、還是不吃？真是個難題。上古時神農嘗百草，一日而遇七十毒，絕非向壁虛構。不斷嘗試的結果，每個人類社群都形成了一套飲食文化，包括食物禁忌，影響我們的偏好，化解了選擇的重擔。
可是全球化創造了全新的局面。移民、農產品跨國流動，加上新的農業科技，各地的飲食文化都受到衝擊。我們走進大型超市，特別是在年節期間，難免不目迷五色，大部分食材我們祖父母輩從未聞、見過。許多食品受到歡迎，既有演化史的背景（如富於糖份、脂肪），也是文化建構的產物（如孩子愛上麥當勞）。於是傳統文化不再是飲食的指南，飲食與健康的關係變成現代生活的重大議題。
而科學似乎沒有扮演建設性的角色，各種術語反而成為引發焦慮的種子，例如「反式脂肪」。二○○六年，美國加州大學柏克萊校區的新聞學講座教授麥可．波倫出版了一本書（中譯《到底要吃什麼？》），甚至指控現代食品企業利用科學炒作健康話題，謀取利益。
科學界的反應，不可避免的，是創造另一個術語與研究領域：營養基因組學（nutrigenomics）——專門研究食物進入身體後與基因的互動。這個新領域的專家，不只是分析食物的營養成分、計算熱量多寡，而是觀察基因組在不同營養情境中的動態。因飲食而體重過重的人，體內基因組的活動模式與體型標準的人有何不同？那些不同與因體重過重而容易罹患的代謝疾病，如第二型糖尿病，有何關係？是他們想解答的問題之一。
其實一般人用不著這樣的科學。現代社會中，養生之道無他，總綱是少吃，細目為少油、少鹽、少糖。這套綱目的科學雖然複雜難解，然而知難行易，不知亦能行。偏偏「少吃」最難行。已開發國家的飲食問題，是供應方創造的，如超市、便利商店結帳處刻意羅列的小包裝甜食，便是勾引欲望的設計。保健品琳瑯滿目，教人心癢難熬，只因我們都知道自己必然犯戒、經常犯戒：養生之戒。飲食創造的健康問題愈嚴重，保健品愈暢銷，然後飲食問題更為嚴重……。知識反而促進了自戕行為。
這樣的惡性循環，百年前鼓吹以科學啟蒙大眾的志士，大概也只能瞠目而視了。
（作者是生物人類學者，任職中研院史語所）
年後減肥 把握一個月黃金期
【聯合報╱記者張嘉芳／台北報導】2011.02.09
過年闔家團聚，餐餐大魚大肉，零食、飲料不離手，窩在家裡打牌、看影片，不少人腰圍肥一圈。醫師表示，年後一個月是減重黃金期，若秉持「少吃、多動、有恆心」原則，通常一、兩個月內可減一至兩公斤。
署立雙和醫院社區醫學部主任祝年豐說，過年每天攝取熱量往往比平時多兩、三千大卡，兩天下來很可能多出一公斤。
台灣肥胖醫學會常務理事蕭敦仁表示，減重門診高峰得等到元宵節過後，患者才會逐漸增多。
中國醫藥大學附設醫院肥胖防治暨運動中心主任林文元則提醒，通常一個月內是減重黃金期，一旦超過三個月還沒瘦下來，意志力無法持續，之後想瘦就很難；因為體重有記憶效果，約六個月若體重一直「居高不下」，將導致新陳代謝變慢，身體重新適應新情況，恐將影響減重意志力，屆時想甩油變瘦絕非易事。
台北榮總營養部主任章樂綺也說，若一直處於多吃狀態，身體會習慣「就是要吃這麼多食物」，接下來寒流將至，元宵節又要來臨，這些都是肥胖「陷阱」。
醫師及營養師提醒，年後減重應盡快恢復正常作息，並配合減重不二法門：「少吃、多動、有恆心」。
◆ 適量黑咖啡 可控制體重
文／童美春 2011.02.09 自由
台灣人生活的忙碌與緊張是過去農業社會的數十倍，所以為了提振精神，迎接挑戰，多數人會選擇來一杯香濃的咖啡！在法國巴黎左岸的露天咖啡座，常見到悠閒的人們點一杯濃縮咖啡，或聊天，或看報，或單純曬太陽，如此愜意自在的浪漫真是人生一大享受！由此可見現代人對咖啡的依賴。
◎咖啡對人體健康的好處有：
●適量的咖啡因能刺激中樞神經興奮，讓人提神、減輕疲勞感，並且可以使通過心臟的動脈血管擴張，增加血液流量，也可以使頭部血管收縮，減緩偏頭痛情形，這也就是部分止痛劑中，會加入咖啡因的原因了。
●咖啡有刺激腸道蠕動、促進排便，且會抑制抗利尿激素的功能，將多餘的鈉離子排出體外，為一種效果良好的利尿劑。
●喝黑咖啡（即不加糖與奶或奶精調味的咖啡）可使雙磷脂（左酉右每）受到抑制，進而促使三酸甘油脂解脂（左酉右每）活化，使體內脂肪利用增加，有控制體重的功能。
◎過量的咖啡有其害處：
●有研究報告顯示，每日飲用6杯以上的虹吸式沖煮黑咖啡，會增加血中膽固醇濃度，也因此增加心血管疾病罹患率。
●空腹喝咖啡會刺激胃液分泌，長期下來恐引起胃炎或胃潰瘍。
●咖啡會抑制體內對鈣的吸收，若是長期大量飲用，會造成鈣質流失，引起骨質疏鬆。
●有研究指出，大量的咖啡因代謝物從尿液排出，會增膀胱癌的罹患率。
如此看來，咖啡對人體其實是有利也有弊，端看我們如何使用它，用得恰當便能享受其利，用得過多就會有弊，好與壞的結果，都是自己使然！（作者為營養師）
◆ 新春養生 少酸多甘補陽氣
【聯合報╱呂友文／彰濱秀傳紀念醫院中醫部主任】2011.02.09
大年初二已立春，春天象徵一元復始，正是養生好時節。立春時節多吃補充陽氣的食物可達養生功效，飲食可多搭配紅棗、山藥、枸杞等中藥食材，及多食甘甜味食物，如菠菜、黃瓜、紅豆、黑豆等。
今年冬天較往年冷，麻辣鍋、麻油雞、薑母鴉、燒酒蝦等重口味食物更讓人食指大動，但對原本氣盛體質者反而容易在一陣食補後，體內生鬱熱、痰熱，到春天陽氣發動、溫度回升時，身體容易因陽氣過盛而不適，輕則頭重昏沉、胸悶、煩燥、多痰，重則形成溫病。
藉著新春時節，及早糾正冬天過食產生的鬱熱現象，春天來了，飲食宜吃甜（因人因病制宜，代謝異常者不宜多食）、少吃酸，多吃蔬菜及能清除裡熱的食物，忌食生冷、肥膩厚味食物。
中醫內經有言：「春夏之時，陽盛於外，而虛於內…故聖人春夏養陽。」指的就是春、夏季陽氣充實於體表，而體內陽氣卻顯不足，所以春天宜多吃能補充陽氣的食物來養生。
中醫認為飲食五味，酸苦甘辛鹹，入五臟（肝心脾肺腎），如酸味入肝，即是酸味入肝經，補肝氣，可加強肝臟功能；但時序入春、萬物生機勃發，在人體正是肝氣暢旺時刻，若多食酸反而使肝木太過剋害脾土，妨礙脾胃的吸收功能而影響陽氣補充。
唐朝養生名家孫思邈提倡「春日宜省酸、增甘，以養脾氣。」意即春天少吃酸味食物，多吃甘甜味食物來補養脾胃元氣。
甘性食物未必指甜食，中醫所稱甘性食物包括薺菜、黃花菜、菠菜、黃瓜、蘿蔔、茭白、木耳、茄子、番茄、蓮藕、絲瓜、黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、大麥、小麥、玉米、豆腐、牛奶、羊奶、蜂蜜、梨子、桃子、甜瓜、香蕉、甘蔗、柿子、橄欖等；宜少吃的酸性食物包括柑橘、檸檬、石榴、梅、芒果、李子、葡萄、木瓜、醋、鱒魚等。
春天烹調宜清淡，可以選擇上述甘性食物搭配肉類或蓮子、淮山、百合、枸杞、參鬚、紅棗、白果等入菜，如參鬚枸杞豬肝湯、百合人參雞湯、天麻鱸魚、金針木耳蒸鱸魚、藕節蓮子糯米粥、甘蔗竹筍排骨湯、銀耳紅棗枸杞茶等，都是不錯的新春養生藥膳。
研究：能量飲料對兒少有害
中央社 2011.02.14
醫生在報告中警告，能量飲料的研究不多，過度使用可能對孩童和青少年造成危險，孩童不該飲用這種大眾產品。
作者在醫學期刊「小兒科」（Pediatrics）表示，這些潛在傷害包含心悸、癲癇發作、中風，甚至猝死，大部分肇因於過多咖啡因或其他類似成分。他們回顧政府和利益團體、科學文獻、病例報告以及大眾和行業媒體的文章等資料。
密蘇里州卡爾匯流高中（Carl Junction）的18歲高年級生薩洛爾（Dakota Sailor）表示，能量飲料的危險並不只是炒作。
薩洛爾去年喝下2大罐從未試過品牌的能量飲料後，癲癇發作並住院5天。他表示，他的醫生認為原因可能是咖啡因或類咖啡因成分。
報告表示，某些能量飲料所含咖啡因可能高出蘇打飲料4至5倍。薩洛爾表示，一些他認識的孩童「1天就喝下4至5罐能量飲料。真是太蠢了」。
薩洛爾決心不碰能量飲料，認為其他孩童也該這麼做。
研究報告作者希望兒科醫生經常尋問病患和他們的父母是否飲用能量飲料，並建議不要飲用它們。
邁阿密大學（University of Miami）醫學院兒科負責人李普舒茲（Steven Lipshultz）醫生表示，我們不鼓勵孩童和青少年經常使用。他與醫學中心同仁共同撰寫這份報告。
報告指出，能量飲料常含某些成分，可能增強咖啡因令人緊張的效果或其他副作用，包括反胃或腹瀉在內。報告稱，能量飲料應該比照香菸、烈酒和處方用藥嚴格規範。（譯者：中央社張詠晴）
◆ 長期服草藥、保健品 需追蹤肝腎功能
【台灣新生報／記者萬博超、蘇湘雲／台北報導】2011/02/14
很多民眾有自行服藥或吃保健食品的習慣，健檢中心院長鄭乃源醫師指出，服用任何化學或草藥一段時間都要追蹤肝腎功能，即使是保健食品也需留意。
為了維持肝腎功能的正常，鄭乃源醫師指出，最好避免熬夜以及不隨便服用化學藥物、草藥、成分不明的健康食品，即使有需要服用也須先諮詢，服用後定期追蹤。
他進一步指出，完整的基礎肝功能檢查包括肝臟功能血液檢驗、B型肝炎表面抗原及抗體、C型肝炎抗體、腹部超音波等。若發現肝臟異常，則應進一步進行相關檢驗，包括B型肝炎病毒量檢測、甲型胎兒蛋白、腫瘤磁振造影MRI。
肝指數中的GPT是判斷肝臟發炎的重要指標，也是民眾在健檢時普遍會做的肝功能抽血檢查項目。如果異常即表示肝臟正在發炎，應每3至6個月進行追蹤檢查。
榮新醫院副院長何一成表示，服用許多藥物都需要注意肝、腎功能變化，以降血脂藥物為例，影響肝、腎功能發生率約2％，建議服藥初期最好每兩周檢查一次肝功能，等服藥狀況慢慢穩定，逐漸改成一個月檢查一次，然後三個月一次。
有些慢性骨頭、關節疾病患者需要長期使用消炎止痛藥，這類患者也要定期追蹤肝、腎功能。還有一些抗生素，若長期、大量使用，也可能影響肝、腎功能，不過抗生素很少長期、大量使用，所以不太會發生這種事情。
何一成醫師解釋，除了藥物可影響肝、腎功能外，還有一點是因為患者一旦肝、腎功能變差，代謝藥物的能力也會下降，此時就得減少藥物劑量，或者停止用藥、改藥。
部分營養補充品會和藥物產生交互作用，有些患者服用不同藥物，但都含有類似成份而致用藥過量，何一成建議，服藥及營養補充品時，先請教專業意見，避免交互作用傷害身體。
美研究：高纖飲食延年益壽
中央社 2011.02.15
攝取越多膳食纖維，將能活得更長久。有關纖維的最大規模研究發現，高纖維飲食不只能降低心臟疾病的死亡風險，也能降低感染與呼吸系統疾病的死亡風險。
這項美國政府研究也發現，纖維和降低男性癌症死亡風險有關，但女性無明顯差異，可能是因為男性較易死於飲食相關癌症，如食道癌等。研究發現，攝取富含纖維的穀物，整體效益最大。
大部分美國人日常飲食的纖維攝取量不足。平均每日僅攝取約15克，遠低於當前建議量女性25克以及男性38克，或每1000卡14克纖維。舉例來說，1片全麥麵包就有2至4克纖維。
這項新研究發現，在9年追蹤期間，達到建議攝取量者，死亡風險較低。
研究報告主要作者、國家癌症研究所（NationalCancer Institute）的帕克博士（Yikyung Park）表示，攝取纖維最多的男性和女性，相較於攝取量最低者，死亡機率低22%。
研究報告14日刊登在「內科醫學檔案」（Archivesof Internal Medicine）。研究對象包括逾38萬8000名50至71歲的成人，他們參與美國國家衛生研究院（National Institutes of Health）與美國退休者協會（AARP）進行的飲食與健康研究。
研究對象於1995至1996年間，針對其飲食習慣填寫問卷。要求他們估計有多常攝取124種食物。經過9年後，總共有3萬1000多人死亡。研究人員根據公家紀錄，分析他們的死亡原因。
研究人員把其他風險因素列入考量，包括體重、教育水準、吸菸和健康狀態等，但仍得出攝取更多纖維者死亡風險較低的結論。
膳食纖維的效益在糖尿病和心臟病患身上最明顯，據信是因為能改善膽固醇水準、血壓、發炎及血糖水準。纖維的益處也可能來自理論上它能與有毒物質結合，更快排出體外。此外，高纖飲食讓人們有飽足感，有助於減肥，這也有增進健康效應。（譯者：中央社陳怡君）
◆ 代謝症候群 無聲的健康殺手
圖‧文／陳俊榮 2011.02.15 自由
45歲的吳先生因健康檢查發現異常，前來門診就醫。問診及身體檢查發現，他的家族中並沒有糖尿病史，但是他屬於中廣身材，腹圍100cm，血壓偏高142/88mmHg，BMI（身體質量指數）為28.3，空腹血糖為110mg/dl，三酸甘油酯為221mg/dl。
因此告知吳先生，他已符合代謝症候群，必須調整生活型態，否則將來罹患心血管疾病及糖尿病的機會很高。
三高族群 要更注意
代謝症候群指的是，心血管危險因子的聚集現象，民眾罹患心血管疾病及糖尿病的機率增加。根據國內曾做的「三高」（高血糖、高血壓、高血脂）研究發現：有代謝症候群的民眾未來罹患糖尿病、高血壓、高血脂症、心臟病及腦中風的機率，分別為一般民眾的6、4、3、2倍。此外，還會引發脂肪肝與腎臟疾病等慢性疾病。
◎20歲以上的成人只要符合下列3項或3項以上的危險因子，就稱為代謝症候群。
●一粗：指腰圍肥胖。依人口和國家而定義，衛生署判定腰圍肥胖標準為男性腰圍≧90cm、女性腰圍≧80cm。
●二高：
（1）血壓升高（藥物治療高血壓是一個替代指標），指收縮壓≧130毫米汞柱和（或）舒張壓≧85毫米汞柱。
（2）空腹血糖升高（藥物治療高血糖是一個替代指標），指空腹血糖≧100mg/dL。
●血脂異常：
（1）三酸甘油脂（TG）偏高（藥物治療高三酸甘油酯是一種替代指標）≧150mg/dL。
（2）高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）偏低（藥物治療HDL-C偏低是一種替代指標），男性＜40mg/dL、女性＜50mg/dL。
◎代謝症候群的原因
現代人壓力過大、生活型態不正常，吃得多、動得少，導致熱量過剩、腹部脂肪增加，腰圍變粗，進而使身體中胰島素產生阻抗，造成血糖偏高、血壓上升、血脂不正常等變化，因而產生代謝症候群。
另外，習慣吸菸及過度飲酒的人得到代謝症候群的機會也會增加。
◎如何預防代謝症候群
●聰明選、健康吃
（1）均衡飲食：每日攝取適量的六大類食物，達到各種營養素的需要量，以維持身體正常的功能與活動。
（2）三低一高的原則：低糖、低油、低鹽、高纖。
低糖：降低熱量。汽水、蛋糕、冰淇淋等應儘量避免。
低油：盡量避免油炸、油煎、油炒的食物。
低鹽：可有效降低血壓。
高纖：可降低膽固醇。
●維持動態生活與運動習慣
運動可以維持理想體重、降低胰島素抗性、提升高密度脂蛋白膽固醇（HDL）、預防高血壓、高血脂、心血管疾病及糖尿病等。
●不抽菸、少飲酒
戒酒從減少飲酒量、減少酒精濃度開始。戒菸可尋求家人的幫助，也可善用醫院的戒菸門診。
●做檢查、早發現，做適當處置
（1）在家可自己量測腰圍、血壓及體重。
（2）定期接受健康檢查。
（3）早期發現，設法改善，必要時接受適當的藥物治療。
（作者為衛生署旗山醫院內分泌新陳代謝科醫師）
吃全素 小心血栓、動脈硬化
台灣新生報 2011/02/16 【記者蘇湘雲／綜合外電報導】
吃素的人比較容易得心臟病、中風？中國大陸浙江大學食品科學與營養學系教授李鐸研究發現，食用全素的人罹患血栓、動脈硬化的風險會增加，這些疾病都容易導致心臟病、中風。研究建議，吃全素者最好適量補充一點核桃等含Omega-3脂肪酸食物，也要記得補充維生素B12。
李鐸教授分析過去三十年發表的素食相關論文報告，結果發現，吃全素的人不見得比較健康，這項研究發表於美國化學協會（ACS）出版的「農業與食品化學」期刊（Journal of Agricultural and Food Chemistry）。
李鐸教授指出，雖然大家都知道喜歡吃肉會增加心血管疾病風險，但吃素的人不見得就對心血管疾病免疫，主要是吃全素的人因飲食不均衡，常缺乏一些重要營養素，如鐵、鋅、維生素B12與Omega-3脂肪酸等。
有的人吃素，雖然飲食較為均衡，都有攝取到足夠的蛋白質，不過脂肪、脂肪酸攝取量不一定符合健康標準，所以導致吃素者血液中的「同半胱胺酸」濃度偏高，「好膽固醇」高密度脂蛋白濃度降低，兩因素都會增加心臟病風險。同半胱胺酸濃度高對血管不利。
研究建議，吃素的人最好在飲食中添加Omega-3、維生素B12等營養素，含Omega-3脂肪酸食物包括核桃、堅果類食物等。像蛋、營養強化牛奶等食物則富含維生素B12，或者吃素的人也可以吃些營養補充品，幫助攝取這些營養成分。
◆ 缺維生素D易感冒 多曬太陽
中央社 2011.02.16
1名46歲男性平常待室內工作，只要天冷或親友感冒，就一定感染。醫師表示，抽血檢查發現患者缺乏對抗感冒病毒的維生素D，建議多曬太陽補充。
榮新診所副院長何一成在記者會表示，收治1名46歲男性，因工作關係早出晚歸，假日也很少從事戶外活動，很少曬太陽，因此經常生病。只要天冷，或周遭有親友感冒，就一定被傳染，甚至1個月感冒2次。
何一成說，經進一步檢查及抽血檢驗發現，這名男性雖沒有重大疾病，卻有缺乏維生素D的情形。他解釋，維生素D對呼吸道黏膜防禦能力扮演重要角色；維生素D足夠，病毒較不易進入黏膜，且維生素D對人體免疫細胞殺死病毒或產生抗體殺死病毒，也很有幫助。
哪些族群容易缺乏維生素D？何一成說，很少曬太陽、肥胖者、皮膚較黑者、較少吃含維生素D的食物如魚肉、蛋黃、菇類、乳製品者或年紀較大者，都是可能容易缺乏維生素D的族群。
何一成建議，每天曬太陽10分鐘，讓身體自行合成維生素D，並適量攝取含有維生素D的食物如魚肉、蛋黃、菇類、乳製品。
不過，何一成表示，容易感冒的原因有很多，有慢性疾病或抵抗力較弱、飲食不均衡，營養素不足、缺乏休息，睡眠不足、情緒緊張，無適當的運動等，都是罹患感冒的因素。
若發現感冒，最好由醫師進一步檢查咽喉、鼻子、眼睛、胸部、腹部，有需要時做X光或血液檢查，才能給予適合藥物及治療建議。
◆ 壯腎、固齒 太極養生佳
【台灣新生報／記者鄭綿綿／台北報導】2011/02/16
太極功養生對於調理腎氣有幫助。慈濟大林醫院中醫科醫師葉明憲在一場研討會中表示，練太極功無病也有助於強身健體，藉由內氣有助於強生袪病；如叩齒功法，除了可調腎氣，也能幫助固齒作用。
中醫師葉明憲表示，太極功法中與中醫常提到的腎氣相關功法之一的叩齒，做法為叩齒之前要全身放鬆，閉上眼睛，內視如同看著兩腎之處，開地門；也就是因為腳底有湧泉穴，當腳底貼地，感受地氣，可以幫助讓身體內氣可上下流動；此法尤其適合在草地、樹林神木附近。
然後要氣動，因為這樣腎部才會跟著動，引地氣直達兩腎。之後外膝蓋微動，感覺兩腎部也跟著在動，並配合以齒相叩36次；每叩一次也一定會牽動腎部，就能壯腎氣。且利用震動法、氣動原理，可將各關節部位鬆開，增加身體的共振。
醫師指出，叩齒的功效還可以幫助牢固牙齒，改善疼痛。也建議叩齒次數能做到300下更好。過程中，也能讓臉部看起來更有光澤、精神更好。
叩齒如果配合咽氣功法，也有助於加強養生。葉明憲表示，吞氣時，配合將氣吸到關元穴處，將熱氣吸入體內，配合雙手搓熱按摩全身，有助於讓身體感到全身舒暢。此外，叩齒配合咽津液，也有助於滋潤五臟六腑。
葉明憲醫師表示，吞氣法做法為首先接通天地之氣，全身放鬆，寧定心神。吸氣時將身體周邊，天上、地裡之氣，吸入丹田，也就是關元穴處，丹田會因此而鼓脹起來；所有的意念也都集中在丹田的部位。吐氣時，意念從丹田擴散到全身，然後丹田部位仍是維持在鼓脹的狀態，不用回縮。
如此專心吞氣36遍，口訣為「細、緩、勻、深」，這樣做可以經常感覺到丹田處氣暖；腹內如同有火爐感。之後進行收功動作；收功時，將手合掌提起，把意念集中到手掌，然後搓熱雙手，產生高熱後，將熱氣吸入體內，並用雙手按摩全身，使身體全身舒暢，就可以收功了。
另外，醫師指出，叩齒完還可配合再把腳底的地氣引到舌尖，一到舌尖就開始轉動，動作共順逆各9次以上，就會感覺舌尖產生大量甘甜的口水；這也稱為嚼海。而將多量的口水在口腔中漱動，產生更多津液，也稱為漱醴泉，能幫助滋潤臟腑。
還可將雙掌摩擦發熱後，上貼於咽喉部位，用雙手助口水吞到丹田，也有助於健康。
想要補腎氣養生，也可配合揉丹田的保健方式。葉明憲表示，揉丹是將能量和津液配合，讓氣可以回歸命門，幫助補充腎氣。也是一種幫助練精化氣的過程功法。
葉醫師表示，揉丹田做法是將手掌的能量，和吞到丹田的津液配合，使丹田的氣為之鼓盪；在固守後，讓氣又回歸到命門，可以幫助使耗費的腎氣，獲得補充。過程中，咽下的津液經過雙掌按摩鼓盪後進入丹田，這時在進入丹田的津液能化氣；也就是補充了氣海穴的氣化過程，所以能夠讓丹田充實。
醫師說明，揉丹田時，如同是手掌的氣與丹田的氣相互配合，互相震盪，鼓盪可以使丹田的細胞閉合增加，而氣也就在此時產生。而這也能幫助練精化氣的過程。
◆ 簡易按摩 有助記憶力
記者蘇孟娟／台中報導 2011.02.16 自由
大考熱季即將接連展開，中山醫學大學附設醫院中西醫整合醫療醫師林榮志昨天提出，可幫助記憶的簡易按摩法，學生可在早上起床後，按摩頭頂的百會穴，晚上睡前按腳底湧泉穴各30下，增強記憶力。
林榮志指出，國內已有中醫科學研究利用刺激大白鼠的百會穴後，讓白鼠走迷宮，結果證明可以促進短期記憶，刺激百會穴主要能提神醒腦。
至於湧泉穴是腎經的第一個穴位，按摩湧泉穴主要是能補腦髓、安定神經，尤其白天整天活動，腦部呈現虛性亢奮的狀態，民眾常有睡不好的經驗，更需要安定。
林榮志指出，白天因需要能量，以便多記誦，因此建議民眾可刺激百會穴提神醒腦，但晚上就要讓腦部多休息，在腦神經鎮靜安眠下，有助鞏固記憶，因此要刺激湧泉穴。
至於按摩的方式，林榮志指出，百會穴位於兩耳尖直上的頭頂正中心處，民眾可內按壓，或是把手指握成「雀啄式」，用每秒兩下的頻率輕快敲啄，以頭部可以承受的力道內敲動，每天30下。
至於湧泉穴位於腳掌第2、3指間的位置，由指緣向下到腳足底部計算的1/3處，民眾可握成拳頭狀，同樣以每秒2下的頻率敲打或按壓，每天30下。
林榮志提醒，白天最好在吃完早餐後，氣血上升時按摩，晚上則是洗澡後，血液循環佳下，按摩效果最佳。
此外，由於不少考生在倒數計時階段均有熬夜習慣，林榮志則是建議，每天最晚11點前要上床睡覺，因為晚上11點到1點是膽經運行的時間，膽主決斷、意志力；凌晨1到3點是肝經運行時間，肝主消化代謝，並讓體力充分恢復，考生要把握這段時間休息，才能對白天花費心血充電的結果有好的效果。
林榮志另指出，心經主神明，能讓神智清楚，心經在中午11點到下午1點運行，他建議考生，最好每天12點半到1點半間能進行午休，因為睡眠前、後段均處於淺睡，休息效果有限，僅中段睡眠有良好睡眠品質，午休最好睡1小時。
中研院證實 眼藥水可治白內障
【Upaper╱記者林進修】2011.02.17
中央研究院、成功大學、台北醫學大學及新光醫院組成的跨領域研究團隊，成功解釋常用眼藥水所含pirenoxine成分可減緩水晶體蛋白混濁的現象，證實這類眼藥水可以治療白內障，減輕白內障患者飽受視茫茫的困擾。
領導這個研究團隊的中研院生物化學研究所特聘研究員吳世雄表示，由於這是全球首度證實pirenoxine可減緩水晶體蛋白混濁的研究，引起全球眼科醫學界重視。參與研究的新光醫院眼科主任胡朝乾解釋，pirenoxine於1958年由日本合成，被當成治療白內障的主要成分，至今已近一甲子，目前台灣有「比麗明點眼液」及「快納史」等兩種醫師處方用藥，但因缺乏實證醫學的佐證，眼科醫師大都將之當成「味素藥」，沒有太大信心。
胡朝乾說，有了這篇研究論文後，美國眼科醫學會可望會適度修正該相關教科書的內容，眼科醫師今後也將大膽採用這類眼藥水，甚至提早用在部分輕微白內障患者身上，延緩視力模糊的病程。
◆ 鈉太多 體內會積水
台灣新生報 2011/02/17 【記者王柏楊／台北報導】
鈉雖然是人體所需之重要礦物質之一，但對於某些疾病的患者來說，過多的鈉卻會造成體內水分的蓄積，而引起其它併發症。
雙和醫院護理師吳曉芸表示，若是水腫、高血壓、腹水、肝硬化、心臟衰竭、妊娠毒血症、骨質疏鬆、結石、長期使用腎上腺皮質荷爾蒙和類固醇等藥物患者，於日常飲食時更需注意鈉之攝取量。
一般而言，限鈉的目的在於不同的鈉攝取量限制，而鈉的含量依病情不同而有所差異（限鈉2000、低鈉1000、極低鈉500毫克），再配合相關疾病之治療，使其得到良好的控制。
吳曉芸護理師指出，在每1公克的食鹽中就含有約400毫克的鈉。除了食鹽含有鈉以外，其它調味料（如豆瓣醬、辣椒醬、蠔油、味增）內亦都含有鈉，因此也應小心酌用。
吳曉芸護理師建議，一般民眾可利用一些烹調上的小技巧，來增加食物美味，又可保護健康。如下：1.用檸檬、蘋果、鳳梨、蕃茄、芒果、荔枝等水果的特殊酸味增加風味。2.用香菜、草菇、海帶、洋蔥、香草等味道強烈之蔬菜來增添食物的美味。3.用人參、當歸、枸杞、川芎、紅棗、黑棗等中藥材及胡椒、八角、花椒、肉桂等香辛料輔助，以減少鹽量之添加。4.用酒、蒜、薑、及香草片等低鹽佐料，利用其特殊變化食物香氣。5.用糖、白醋來調味，可增添食物甜酸風味。6. 用烤、蒸、燉等烹調方式，來保持食物的原有鮮味，以減少鹽及味精之添加。
妙用中藥材 廖婉絨施展美人計
中央社 2011.02.19
上班族女性常面臨家庭與事業兩頭燒，美麗與活力也在忙碌的生活步調中逐漸消逝。御絨中醫院長廖婉絨運用中藥材施展美人計，幫女性找回美麗與活力。
今年40歲的廖婉絨同為兼顧家庭與事業的上班族女性，讓她看診時更能設身處地為患者著想。依據多年經驗，廖婉絨歸納出，上班族女性常見毛病為膚質不佳、小腹突出、頭痛和煩躁焦慮。
由於上班族女性長時間待在冷氣房，汗腺和皮脂腺分泌減少，皮膚缺乏水分及油分，容易粗糙暗沉，加上紫外線會穿透玻璃，廖婉絨提醒，待在室內也要做好防曬措施，避免皮膚角質層被破壞，產生細紋。
廖婉絨說，平日可定期去角質，並補充適量水分，還可自製中藥保濕面膜，將當歸、麥門冬、丹參和杏仁，以1：1：1：1的比例研磨成細粉，加入蜂蜜攪拌成黏糊狀，避開眼、唇處塗抹全臉，敷10分鐘後，再以溫水洗淨，能潤澤肌膚。
小腹突出是上班族女性普遍的困擾，廖婉絨表示，「腹部是全身最容易堆積脂肪的部分」，上班族女性飲食不正常，又偏愛吃，易使脾腎代謝不良的寒涼食物，身體代謝速率降低，自然造成腹部脂肪囤積，而排便不順暢也會使腹部鼓脹。習慣久坐，卻很少運動到腹部，不突出也難。
廖婉絨建議，要多離開座位走動，做些肢體伸展動作，三餐定時，少吃西瓜、橘子、海帶、紫菜等寒涼食物。每餐之間可沖泡「桂薑暖腹消脂茶」，將乾薑1錢、肉蓯蓉2錢、甘草1錢裝進過濾袋，加入600c.c.沸水，悶蓋10分鐘，再把肉桂粉0.5錢加入攪拌，即可代茶飲用，能補腎溫陽與通便消脂。
令上班族女性難以忍受的頭痛，是由於長期處於高度壓力及情緒緊張的狀態，使肩、頸部肌肉過度緊繃而不正常收縮，刺激到神經引發疼痛，廖婉絨指出：「肌肉張力性頭痛多屬肝鬱、肝火頭痛，肩、頸部血液循環也會變差。」
睡眠充足、放鬆心情是減緩頭痛的妙方，搭配拉筋或瑜伽等柔軟運動，緩解肩頸的肌肉張力；廖婉絨建議，飲用疏肝解鬱、理氣止痛的「柴胡舒緩茶」，將柴胡2 錢、白芍2錢、甘草1錢和川芎1錢全部打碎後，裝進過濾袋，加入800c.c.沸水悶蓋15分鐘，再加入薄荷0.5錢悶蓋3分鐘，即可飲用。
在心理層面，同時面對職場與家庭壓力的上班族女性，容易感到煩躁焦慮，造成自律神經失調，再加上經期的女性荷爾蒙變動，也會讓情緒起伏不定。廖婉絨指出，「肝主疏泄、心主神明」，肝能疏通暢達全身氣機；心則影響大腦意識活動，煩躁焦慮與心、肝功能失調有關。
廖婉絨建議，上班族女性要懂得解壓技巧，規劃適當的休閒活動，可泡「玫瑰芳香浴」消除神經緊張和疲勞，將玫瑰花、石菖蒲、合歡皮和薰衣草各5錢裝入過濾袋，放進浴缸加入熱水，搓揉約5分鐘，釋放出藥性後，再加入約攝氏40度的溫水即可泡澡。
廖婉絨平常不喜歡喝白開水，改喝靈芝養肝茶、消脂茶等中藥茶飲，她的自我養生之道是吃十穀米與糙米，平日盡量不外食；夏天煮綠豆加薏仁降火氣，冬天則煮紅豆加紫米補血氣，也很適合女性在月經來潮與結束後食用。
「千萬不要忽視身體提出的無聲警訊」，廖婉絨叮嚀，上班族女性要養成自我檢測的習慣，詳細記錄月經週期，生理或心理有任何不適，都會影響到月經；而她自己每日必量體重，「太久沒量會不敢量，不如養成習慣」。
中醫：寒性感冒吃生梨 越吃越咳
記者謝鳳秋／台中報導 2011/02/20 自由
「川貝冰糖燉梨」是中醫常用的潤肺止咳化痰的食療法，有不少人卻直接吃生梨，甚至大嗑梨子，結果越吃越咳，中醫師陳建仲表示，生梨屬寒涼性，寒性感冒患者當然會咳得更嚴重，得燉過後才可以祛除寒性。
台中慈濟醫院中醫部主任陳建仲指出，今年冬天感冒主要症狀以咳嗽為主，遇到冷風或半夜天氣寒冷時，喉癢容易咳嗽，鼻涕與痰液多為白色，甚至是清清水水泡沫狀，這種就是屬於寒性感冒的特性。
不少民眾誤以為吃生梨也有止咳化痰的效果，還特地買很多梨子，直接削來生吃，反而使得痰更多、咳得更嚴重。
陳建仲說，梨子、橘子、白蘿蔔等屬於寒涼性食物，寒性感冒患者再多吃，寒上加寒，當然越吃越咳。
在西醫觀點，感冒建議補充大量維生素C，但橘子、奇異果等富含維生素C的水果卻是屬於寒涼性的食物，陳建仲建議，同樣富含維生素C的柳丁，是屬於平性食物，可以多食用，補充維生素C。
陳建仲指出，中醫把食物屬性以「性、味、歸經」作分類，在寒熱屬性依照輕重別，又可將食物分為寒、涼、溫、熱、平等屬性。
中醫在疾病治療或是飲食養生，是以陰陽調和為原則，如果屬於寒性病症者，則以溫熱食物或藥方對應；屬於熱性病症者，則需要寒涼食物或藥方來平衡，即所謂「熱者寒之，寒者熱之」，講求陰陽平衡的健康養生觀念。
陳建仲建議，民眾如果不知道自己的病症、體質屬寒性或熱性時，還是以平性食物為主，避免吃進不適合的食物，加重病情。
另外，有些人感冒後覺得身體虛弱，馬上就補身子，陳建仲提醒民眾，感冒中或剛復元者，千萬不可以「進補」，否則會讓感冒症狀加重或者延緩復元。
◆ 蘿蔔腿有4種 成因不同款
台灣新生報／◎記者蘇湘雲／專題報導 2011/02/19
蘿蔔腿分四種類型，美兆國際健康管理機構旗艦館朱大維院長解釋，有些人天生小腿就比較粗大，這是遺傳所造成。除了遺傳外，80％、90％的蘿蔔腿是後天造成，簡單分成「壯、肥、腫」三大類：壯蘿蔔就是「肌肉型」蘿蔔，是指小腿肌肉特別發達；肥蘿蔔則是大量脂肪囤積於小腿，導致小腿發胖；至於腫蘿蔔多半水腫造成。
不同類型的蘿蔔腿，成因也不太一樣。朱大維院長舉例，小腿如果運動過度、走路或跑步姿勢不正確、小腿用力過度，肌肉就會變得很發達，小腿看起來非常粗壯，就會形成「壯蘿蔔」。平時若缺乏運動，飲食也不節制，身體自然容易發胖，脂肪也會囤積在小腿，造成「肥蘿蔔」。而一些腎臟、心臟疾病可能引起水腫，或長時間坐著，也容易引起下肢水腫，若有水腫問題，最好到醫院接受進一步檢查，以釐清病因。
哪些姿勢、運動習慣容易引起小腿變胖、變粗大？朱大維院長指出，常用腳尖跑步，或者是充滿爆發力的運動，如短跑等，都容易促進小腿肌肉發達。常穿高跟鞋走路，就和用腳尖走路一樣，小腿肌肉長時間收縮用力，可能變得很粗壯。若用正確方式跑步、快走，小腿較容易變細，小腿線條也比較自然、好看。
英國一項研究指出，常穿高跟鞋的女性小腿小腿結構會出現一些變化，肌肉會變得比較短，肌腱也會逐漸增厚，因此長年穿高跟鞋的女性一旦換穿平底鞋走路，腳會疼痛不堪。研究成果發表於去年的「實驗生物學」期刊（Journal of Experimental Biology）。
美兆運動管理師許洋溎表示，女性常穿高跟鞋，小腿肌肉往往最用力，一天下來，小腿常會痠痛，建議穿高跟鞋女性在下班後，可以做一下腿部伸展操，小腿肌肉經過伸展後，更能放鬆，此時再做抬腿運動，可幫助血液回流心臟。
萬芳醫院復健科主治醫師林硯農另提醒，翹二郎腿時，一隻腳會壓著另一隻腳血管，也容易引起下肢水腫，翹二郎腿這動作還是少做為妙。
亂服成藥很傷腎，腎功能不好，小腿水份便無法排除，或像懷孕時，胎兒可能壓到孕婦下肢靜脈，導致血液無法順利回流，這些因素都會增加小腿腫脹風險。
◆ 簡易茶飲 輕鬆減脂甩重
自由 2011.02.19
〔記者吳亮儀／基隆報導〕還在為過年後增加的多餘體重煩惱嗎？中醫師提醒，如果肥胖久了，人的惰性就會增加，減重會變得更加困難，趕快訂定飲食和運動計劃，免得脂肪伴隨一生。
基隆長庚醫院中醫師林東毅說，過年期間每人體重平均會增加一點七公斤，等於多了一萬三千卡的熱量，要消耗掉這些多餘熱量必須連續四十七天少吃一碗飯，或是連續廿六天每天慢跑一小時。
林東毅表示，簡單的中藥茶飲能幫助民眾順利減肥，回復身材，像是中藥茶飲中常用的山楂、決明子、荷葉，還有市面上的綠茶、烏龍茶、普洱茶等飲品，都具有化油解膩效果，持續飲用並配合正常的三餐與作息，可以明顯感受到消油化脂的功效。
林東毅說，山楂在臨床上可幫助消化，促進新陳代謝，降體內血脂肪膽固醇，經研究證實效果明顯，在吃完大魚大肉後，可用十克山楂開水沖泡飲用，解油膩效果快速有效，更是中醫常用的減重處方。
不過山楂缺點是會促進食慾，許多人喝完山楂茶後常會吃得更多，體重沒有下降反而上升，所以年後減重時不要單用山楂來作主要藥物減重，最好能同時搭配其它藥物沖泡使用。
林東毅認為，市售的綠茶、烏龍茶、普洱茶等也是消脂的利器，不過茶性偏涼，最好能溫熱著喝。此外，茶喝多了會影響睡眠，也易損傷胃氣，因此，睡眠不佳或脾胃不好的最好適量飲用。
◆ 手腳老是冷吱吱 小心健康亮紅燈
黃天如 2011-02-20 中國時報
很多人冬天手腳冰冷，即使穿著厚棉襪、裹著厚棉被仍徹夜輾轉難眠。醫師表示，不要小看手腳冰冷，雖然多數人只是血液循環不好，但也可能是周邊血管硬化阻塞，甚至是罹患癌症、自體免疫等特異性疾病的徵兆。
台大醫院金山分院院長、家醫科主治醫師李龍騰說，若易因外在氣溫降低而手腳冰冷，年輕人主要是先天體質對溫度變化特別敏感，老人則多因周邊動脈血管硬化，低溫天氣就會血管收縮，血液無法達到四肢末梢，手腳等末端組織溫度變低。
末梢血管遇冷收縮是人體一種自然的保護機制，為的是讓血液多留在腦部、心臟等維持生命的重要部位，避免更多熱能散發出去。但若長期如此，周邊組織缺乏血液輸送氧氣太久，也會造成永久性的肌肉、神經壞死傷害。
單純性症狀 應加強保暖改善
所以，即使是「單純性」的手腳冰冷症狀也不可小覷。尤其遇到寒流來襲或到高山、雪地從事戶外活動務必加強保暖，手套、毛襪都不可少，必要時可就醫請醫師開給血管擴張藥物服用改善。
「怕就怕有些人手腳冰冷的原因並非想像中單純。」李龍騰說。
一般人遇冷周邊血管收縮，手腳會先從正常的粉紅色轉為蒼白，但若手腳動輒冰冷，且一開始就呈現充血性的紅色，並帶有脹痛感，就應高度懷疑可能罹患自體免疫性疾病。
充血呈紅色 恐罹免疫性疾病
凡是患有紅斑性狼瘡、風溼性關節炎等自體免疫疾病患者，常會出現「雷諾氏症候群」的併發症。由於患者自體免疫機能會自我攻擊末梢血管，造成血管壁發炎，血流速度變慢，所以發病時手腳先因充血呈紅色；接著因缺氧轉紫、甚至發黑，若再置之不理，就有可能面臨組織壞死、截肢的命運。
可以明顯分辨的是，自體免疫疾病患者多為成年女性，且自體免疫疾病併發雷諾氏症候群導致的手腳冰冷不侷限於冬天，一年四季都有可能發生。「有些患者甚至只是在冷氣房待久了一點或觸摸冰塊，就會發作。」
李龍騰說，一般人遇冷手腳轉為蒼白，與自體免疫疾病併發的雷諾氏症候群明顯不同，除了冰冷，還會有脹痛、麻木、刺痛感，可浸泡熱水救急，若症狀未見明顯改善，就須即刻就醫。
心血管病患 血液難送到四肢
其次，心臟病、高血壓及糖尿病患者易因心臟力量不足，或動脈血管硬化等問題，無法將血液輸送到四肢，特別容易手腳冰冷。
女性常見手腳冰冷的原因則包括經血量過大、運動不足，因節食過度而長期處於飢餓狀態；或因壓力、緊張造成交感神經或副交感神經失調等。
臨床上不算多見的「先天性冷凝球蛋白血症」患者，也因血液中帶有一種變異性球蛋白，遇冷就會結塊阻塞血管，所以患者也常有手腳冰冷情況。
四季都冰冷 提高警覺早就醫
各種癌症尤其是癌末患者，血液中也多會釋放出會令血液結塊的抗原；甲狀腺機能低下者，會因新陳代謝緩慢，血管活性差；貧血者因紅血球數量不足，導致血液攜氧量不夠，都屬於容易手腳冰冷的族群。
若民眾發現自己比過去似乎變得特別容易手腳冰冷，或手腳冰冷過程有異狀，都須特別提高警覺，應盡早就醫排除相關特異性疾病，以免延誤治療黃金期。
日攝取70克紅肉 當心腸癌上身
華視 2011/02/21
喜歡吃肉嗎？英國研究發現，如果一天吃超過七十克的紅肉，容易罹患腸癌，因為紅肉裡，含比較多的的高飽和脂肪酸，每天吃超過七十克的紅肉，會破壞消化細胞，罹癌的機率就會變高，而七十克肉是多少呢？大概只有三片培根肉。
愛吃紅肉的人的注意，根據英國研究報告指出，一天吃超過70公克，容易罹患大腸癌，其實紅肉不僅有牛肉，另外像是豬肉或羊肉，這類未經烹煮前，肉體顏色呈現紅色的都叫紅肉，而且就現代人的飲食習慣來說，很容易就超過70公克，比如中午吃了一份豬肋排便當，晚餐又選擇有炸排骨香腸等紅肉的自助餐，很容易就爆表。
營養師說，為了讓紅肉看起來，色澤更美，常有業者會添加亞硝酸鹽，這種物質攝取太多就容易導致大腸癌，但愛吃紅肉的人，即使知道這訊息，還是很難戒，紅肉吃多了會傷身，或許大家可以換換口味，選擇像是魚肉或雞肉這類白肉吃或是多吃蔬菜水果，像日本人能活得比較長壽，可能就跟他們愛吃魚肉有關係，少吃紅肉，均衡飲食，才能真正吃出健康。 [影音新聞請見：http://news.cts.com.tw/cts/life/201102/201102210675547.html]
◆ 5種食品添加物 衛署納管理
【台灣新生報／記者蘇湘雲／台北報導】2011/02/21
衛生署食品藥物管理局近日修正規定，為「羥苯甲酸甲酯」、「蓖麻油」、「食用紅色六號鋁麗基」、「乙基纖維素」，以及「聚氧乙烯（40）硬脂酸酯」等食品添加物增列使用範圍、限量標準等。
食品藥物管理局食品組組長蔡淑貞表示，過去對於這些食品添加物，沒有相關規定，該局參考國外趨勢、研究，加上越來越多食品廠商使用這些添加物，所以針對這五項食品添加物訂出使用規範，以保障民眾飲食健康。
以「羥苯甲酸甲酯」為例，這是一種防腐劑，過去食品廠商多用羥苯甲酸乙酯、羥苯甲酸乙酯、羥苯甲酸丙酯、羥苯甲酸丁酯等，現在也將羥苯甲酸甲酯納入管理，新增標準規定，這種食品添加物可使用於豆皮、豆乾類食品，與醬油，用量以「對羥基苯甲酸」計算必須在0.25g/kg以下。也可用於醋，及不含碳酸的飲料，以「對羥基苯甲酸」計算，必須在0.10g/kg以下。可用於蔬果及外皮的用量計為0.012g/kg以下。
其他像「食用紅色六號鋁麗基」則不得使用於鮮肉類、生鮮魚貝類、生鮮豆類、生鮮蔬菜、味噌、醬油、海帶、茶等食品。其他相關規定都已公告於食品藥物管理局網站。
◆ 寒燥傷肺 咳嗽咳不停
文／林友寬 2011.02.21 自由
乾咳咳不停，該怎麼辦？有些患者是越晚咳得愈嚴重，尤其是平躺時，往往躺在床上沒幾分鐘，就覺得有一股氣往上逆，積到胸中，引起喉嚨癢，終於把氣咳出來之後，就覺得平靜下來。但不到幾分鐘時間，又出現同樣的情形，以致一個晚上都沒辦法入睡。
嚴重的個案連白天也咳，同樣是咽癢咳逆上氣，咳起來上氣不接下氣，一開口講話就癢而嗆咳，一直覺得喉嚨有痰，但怎麼樣都咳不出來，厲害的話，會咳到翻胃嘔吐！
這是因為寒燥傷肺，造成「肺失肅降」，也就是肺受到寒邪和燥邪傷害，無法將吸進來的氣，正常往下輸送到其他臟腑的一種病理現象。治療應以潤肺降逆為主，常用阿膠、麥門冬、五味子、苦杏仁、蘇子、白芍等藥。
另外，還有一類咳嗽是痰很黏、很黃，咳起來很緊，不容易咳出來，偶見失聲，這一種比較像是痰熱咳嗽，必須在滋陰潤肺的架構下，加上清熱化痰，例如冬瓜子、陳皮、知母、石膏、前胡、半夏等，效果都不錯。
建議民眾如有類似咳嗽症狀，治療期間，一定要避風，還要注意頸部保暖和配戴口罩。戴口罩的目的主要是要讓吸入的空氣保持濕暖，不要過度乾冷，才不會一直刺激呼吸道，讓咳嗽反覆不癒；如果咳得厲害或遇到冷天，可以倒杯熱開水握在手心，頻啜熱開水及蒸氣潤喉，改善不適症狀。
（作者為新莊慶安居中醫診所醫師）
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