◆ 6月起賣粉圓、黑輪… 要貼安全告示
http://udn.com/NEWS/NATIONAL/NATS2/7924465.shtml
【聯合晚報╱記者李樹人/台北報導】2013.05.27
攤販、超商 都要貼
為了保障民眾食用安全，消除毒澱粉疑慮，衛生署上午啟動「0527食品安全專案計畫」，要求各地衛生局在三天內以堅壁清野方式，清除所有市售毒澱粉產品。6月1日起，販售黑輪、粄條、粉圓等商家、攤販、超商，都需要醒目之處貼出安全證明，讓消費者安心。
未來將可罰千萬以上
衛生署發言人王哲超指出，衛生署已積極與立委聯繫，希望食品衛生管理法草案能夠排入本周四衛環委員會，對違法業者採取重懲，未來製造違規問題食品，罰款至少千萬元起跳，還會課以刑責。
衛生署昨天舉辦專家會議，邀請食品、公衛及毒物專家參與，會中決議第一階段安全證明告示張貼範圍，以民眾經常食用的澱粉加工品為主，包括粄條、肉圓、粉圓、黑輪、粉粿、芋圓、地瓜圓等。
凡是販售上述澱粉類加工品的攤販、店家，6 月1日起，就必須張貼安全告示，上面清楚寫著「本店家所販售的食品絕對不含順丁烯二酸」等字樣。安全告示由澱粉原料製造商、供應商提供，業者必須負起責任，瞭解自家上游原料來源是否安全，確定原料是向合格廠商購買，未添加順丁烯二酸。
消費者檢舉獎金將提高
另外，為了鼓勵民眾參與，衛生署專家會議也決議，針對重大食品安全事件，將提高檢舉獎金，從罰款中提高檢舉獎金的提撥比率，讓消費者更主動積極檢舉不法業者。
衛生署今天中午與各地衛生局舉辦視訊會議，要求縣市衛生局必須在三天內，全面清查轄區內所有澱粉製造商及供應商，確實清除毒澱粉產品。
◆ 人民食品安全 靠一張紙把關？
http://udn.com/NEWS/NATIONAL/NATS2/7924476.shtml
【聯合晚報╱記者李樹人/特稿】2013.05.27
「本店使用美國牛肉」、「本產品絕對不含塑化劑」、「本產品不含三聚氰胺」，常有人批評政府以口號治國，相較之下，衛生署則慣以「安全標示」要求食品業者自清。6月1日起，商家牆上又得再加掛一張「保證不含順丁烯二酸」安全標示，但這張標示對照國內食品安全頻頻亮紅燈，實為莫大諷刺。
商家、攤販前張貼各項食品安全標示，大概是台灣的一大奇景，卻也是食品安全的一大諷刺。過去不少人對大陸食品比較沒信心，但談起黑心食品，台灣卻是比對岸技高一籌，為了讓修飾澱粉產品更可口、有彈性，甚至將工業黏著劑順丁烯二酸用在食用澱粉。
業者黑心、想賺錢，但主管機關衛生署卻好像只能被動等著黑心食品地雷一個個引爆，無法透過法規嚴懲重罰這些唯利是圖的不法業者，目前相關違法只能罰3萬至15萬元，對獲利動輒數百數千甚至上億元的業者來說，罰款金額只是九牛一毛，即使被罰也不痛不癢。也難怪塑化劑事件剛平息不久，毒澱粉又流竄全台。
至於各種張貼於牆壁上的安全標示，充其量也只能安撫消費者，如果沒有嚴刑重罰做後盾，不法業者為了賺錢，還是可能作假。衛生署除了儘速修法提高罰責，各地衛生局更應該主動出擊加強檢驗稽查，積極作為，應比一紙安全標示，更能讓消費大眾安心。
※ 化學添加物成千上萬種，難道每種都要來一張？
◆ 黑心玩具熊 內塞酒店油污圍裙？
http://udn.com/NEWS/MAINLAND/MAI2/7924011.shtml
【世界日報╱北京27日電】2013.05.27
河北河間一名網民日前拆開孩子經常抱著入睡的玩具熊清洗時，赫然發現填充物中有胸罩海綿墊、爛布，甚至還有一條酒店的油污圍裙等垃圾，骯髒不堪令人作嘔。網民感嘆孩子多年來竟睡在垃圾堆上。
安徽電視台報導，河北河間市一名段姓網民表示，家中有一隻巨大的玩具熊，是孩子多年的心愛玩具，經常攬著睡覺。他日前將玩具熊取出清洗，期間玩具熊的背部不慎裂開，露出部分填充物，家人好奇下將填充物取出，赫然發現裡面有胸罩海綿墊，還有一大堆的絲綢、爛布等垃圾。更過分的是，家人在玩具熊裡發現一條骯髒不堪的酒店服務員圍裙，上面沾滿油污。
大陸近年屢被揭黑心棉被、黑心枕頭成行成市。去年10月，重慶南岸區一家幼兒園被揭發，提供給學童午睡的棉被中混有黑心棉，多名幼童使用後皮膚發癢、出現疙瘩。同年4月，廣東佛山順德區一家幼稚園也被爆，校方給學童午睡使用的枕頭以黑心棉製成，棉芯內藏有瓜子殼、菸頭、碎布等垃圾，經調查，涉事店家向四家幼稚園銷售黑心枕頭，近1000名學童受影響。
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食藥局：喝水可代謝順丁烯二酸
中央社 2013.05.27
食品藥物管理局長康照洲今天表示，順丁烯二酸屬於水溶性，不會有蓄積性，多喝水可透過代謝排出。
順丁烯二酸酐又可稱為馬來酸酐或去水蘋果酸酐，常簡稱為順酐，在工業用途上是生產樹脂、反丁烯二酸、酒石酸及蘋果酸等原料。
順丁烯二酸酐可應用於與食品接觸的包裝材料，使用後遇水則轉變順丁烯二酸，為美國食品藥物管理局及歐盟核准的間接食品添加物，也可能微量存在於蘋果酸或反丁烯二酸等合法的食品添加物中。
順丁烯二酸酐經過與澱粉處理後，改變原本的物理特性，增加澱粉膠液的黏度、質地及穩定性；不過，順丁烯二酸酐化製澱粉不適用於食品中。
順丁烯二酸酐使用後，遇到水便會轉變成順丁烯二酸，因此檢驗都是測量食品是否含有「順丁烯二酸」。
康照洲指出，順丁烯二酸的急毒性低，不會有生殖發育、基因及致癌的影響；此外，也有動物研究指出順丁烯二酸酐會對狗造成腎臟毒性，據歐盟評估顯示，成人每公斤體重每天可耐受量（TDI）是0.5毫克。
康照洲表示，順丁烯二酸酐對人類的影響還需要更多實驗證實；不過，順丁烯二酸屬於水溶性，不會有蓄積性，多喝水可透過代謝排出，然而若是天天吃粉圓、黑輪等產品者，肥胖的程度影響會更大。
對於吃豬皮、雞腳排毒的說法，康照洲說，最好還是透過多運動、多喝水，身體有狀況應該是立刻就醫。
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＊ 解讀毒澱粉 專家：致病高毒性 最傷腎臟
http://www.udn.com/2013/5/26/NEWS/NATIONAL/NATS2/7922525.shtml
林杰樑指出，歐美研究發現，低蛋白飲食（澱粉類食物）可以降低腎疾的發生率，但在台灣卻剛好相反，常吃澱粉加工品的人腎臟功能反而容易出問題。林杰樑說，臨床早已觀察到這個現象，他思索了很久，為什麼會這樣。直到最近爆發毒澱粉事件，才恍然大悟，原來是不肖業者為了增加澱粉類加工品的口感，私下添加順丁烯二酸（馬來酸），增加國人腎疾的罹患率。
....台灣大學食品科技研究所教授孫璐西則認為，馬來酸雖然屬「修飾」澱粉，但在部分天然食物中也含有此成分，沒有嚴重的毒性，消費者不用過於緊張。
＊ 專家教你分辨 冰過還Q彈 恐含毒澱粉
http://news.chinatimes.com/politics/11050202/132013052600657.html
毒澱粉事件持續蔓延，民眾大嘆食物都有毒，沒東西可吃。林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑提出簡易檢測方法，只要將澱粉類食物放進冰箱，再取出食用時，如果口感沒有變硬、還是相當Q彈，那就應該是添加了「順丁烯二酸」。
◆ 毒澱粉滾雪球 封存爆天量
【邱俐穎／台北報導】2013-05-26 中國時報
毒澱粉連環爆，全國封存量昨天一天暴增近一二○公噸！案發至今總共封存二○六公噸。目前涉案的澱粉類別包含地瓜粉、番薯粉、酥炸粉、黑輪粉、清粉、澄粉及粗粉等，受影響的市售產品包括粉圓、芋圓類、板條、肉圓、豆花、粉粿及關東煮、天婦羅等魚肉煉製品。
衛生署食品藥物管理局表示，目前查證屬實的違規產品已勒令下架停止販售，並限期回收，若未限期回收，將進一步再依《食品回收銷毀辦法》處三萬至十五萬元。
8化製廠 16經銷商曝光
各地衛生局續查順丁烯二酸問題化製澱粉，毒澱粉廠商名單如滾雪球般越滾越多，從源頭盤商「聯成化學公司」向下追查，共查出台榮工業原料、和美工業原料行、冠響企業公司等三家經銷商。
食品藥物管理局區管中心主任潘志寬表示，經各地衛生局追查，目前共計涉案的順丁烯二酸化製澱粉製造廠，有郭信豐粉廠、協奇澱粉、三進粉業、茂利公司等八家，另有怡和澱粉、嘉輝食品公司、廣泰澱粉等十六家澱粉銷售商。
添加工業原料 廠商挨罰
問題澱粉持續延燒，目前除了怡和澱粉是由越南進貨，國內供貨源頭都指向位在高雄市的聯成化學公司，後經由和美、冠響及台榮等經銷商，進入食品澱粉廠及下游的澱粉銷售商，再製成食品流入市面。
食品藥物管理局長康照洲表示，聯成、和美、冠響及台榮等化工原料販賣業者，販售順丁烯二酸化學原料行為屬合法販售，很難去論斷是否有一定責任。
但郭信豐粉廠、協奇澱粉、三進粉業等澱粉製造廠將順丁烯二酸製造成問題澱粉，流入食品供應就有責任，目前已依《食品衛生管理法》陸續開罰，而下游食品廠商是否知情，仍待檢調釐清。
業者不知情 不能當藉口
康照洲說，目前將透過各地衛生局市面抽驗原料粉及從上游往下游清查的方式，雙面夾殺，希望盡速將澱粉銷售商的中、小盤迅速清查出來，後進行末端產品全面回收作業。
傳言有某位王姓退休老師到處教授問題化製澱粉做法，康照洲說，目前已提供檢調單位線索，希望早日揪出。康照洲強調，業者不能再以「不知情」做為藉口，應主動了解食品來源，否則事件爆發，恐賠上商譽。
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＊ 追毒澱粉 查到發明人王老師
http://www.udn.com/2013/5/26/NEWS/NATIONAL/NATS2/7922524.shtml
....據了解，王東清是台南某高中退休化學教師，很熱衷投入食品技術；食藥局在清查王東清資料與背景，更發現他早在民國97 年4月7日向經濟部申請「食品用修飾澱粉之製造方法」專利技術，其中關鍵成分正是順丁烯二酸。所幸當時經濟部並未通過，否則現在毒澱粉風波就可能成為台灣食品界的大笑話。
....衛生署及各縣市衛生局大動作稽查，販售及製造廠商都需受罰，那幕後的王老師是否也必須面臨罰責？答案則是出人意料，潘志寬說「可能沒有」。潘志寬解釋，如果王老師僅提供技術，但沒有實際參與生產製作，業者就必須自行承擔風險及責任。
＊ 「造福人群變毒澱粉」王老師：我像替死鬼
http://udn.com/NEWS/NATIONAL/NATS2/7923741.shtml
....對連日來被封「毒澱粉發明人」，且秘方索價五十萬、一百萬元，他激動說：「這是騙人的。」如果真是這樣，「今天就不會獨居在小公寓裡」。
王東清表示，早期在日本留學時，從澱粉科學的技術中，學會順丁烯二酸這項技術，在國外是可以放進食品添加物裡使用的，但看到近日新聞報導後，才知道這項技術被不肖廠商製成有毒物品。
他說，早期人們喜歡吃番薯粉製成的物品，但因成本高，多半廠商都使用樹薯粉製作粉圓，但是樹薯粉製作出來的粉圓，口感不佳，且不易凝結，於是他在樹薯粉中添加順丁烯二酸，並透過製程使其氧化，讓口感更加Ｑ彈。他指出，順丁烯二酸經過氧化後去了酸性變無毒，之後他人怎麼用，自己並不清楚。
王東清透露，民國六十一年時，他一名學生（已過世）公司的員工，曾找他學習這項技術，一個月五萬元聘他當顧問，不過只付了兩個月共十萬元，第三個月就沒給錢了，他也只收過這筆錢。
※ 目前已有學者跳出來反駁。
＊ 關鍵人物／王東清 學生眼中「魔法師」
http://udn.com/NEWS/NATIONAL/NATS2/7923742.shtml
北門高中校友李文生說，王上課時會將許多複雜化學公式化繁為簡，也會啟發學生對學習化學的興趣，常將日常生活研發的成果跟學生分享，感覺就是個「發明家」、「魔法師」，深受學生歡迎。
星國查驗 台製11食品含毒澱粉
自由 2013.05.28
〔編譯陳維真、記者林相美、郭顏慧、張菁雅、蘇金鳳、吳為恭、張聰秋、鍾麗華／綜合報導〕台灣毒澱粉風波波及鄰近各國，新加坡、汶萊已查出自台灣進口的粉圓或麵線產品含有順丁烯二酸，甚至已流入市面，敦促商家回收商品，並呼籲消費者退貨或將產品丟棄。馬來西亞和印尼則將展開調查，確保食物不受影響。
馬國、印尼展開調查
新加坡二十六日發布公告，聲明查出十一種自台灣進口的食品含有順丁烯二酸，包括番薯粉、粉圓、在來米粉、關廟麵等，將珍奶行銷歐洲的知名公司伯思美、在新加坡有六家連鎖店的「阿甘綠茶」都中箭。
汶萊銷毀問題產品 究刑責
汶萊衛生部則透過新聞稿表示，查出日正牌（Sunright）的魚漿、河粉、芋圓、地瓜圓以及珍珠奶茶的珍珠含有順丁烯二酸，相關單位已展開調查，指示進口商回收產品，交給衛生部的衛生服務司銷毀，銷售危險物品者依法將面臨最高五年徒刑的刑責與罰金。
被點名業者昨天都喊冤，北市日正食品的在來米粉被檢出含順丁烯二酸，行銷部專員李蔚文表示，自行送驗均未檢出，公司並未出產魚漿、河粉、芋圓、地瓜圓，至於珍珠粉圓有無出貨到汶萊，今天要向國貿部門查明才知道。台北市衛生局要求同批號產品下架，其他批號產品暫停出貨，並將進行抽驗。
業者出示合格證明自清
「伯思美」董事長王俊峰召開記者會澄清，強調並未看到新加坡的檢驗資料，無法確認該項產品就是伯思美所生產，他並認為，或許是兩國檢測精準度不同所致。
格球國際股份有限公司（阿甘綠茶）的粉圓、丞俐公司的黑珍珠粉圓均被點名，業者表示，產品均經ＳＧＳ、杜夫萊茵公司檢驗合格，但會下架停售，也願配合調查。台中市衛生局前往格球及丞俐稽查，其中格球公司的產品來自新北市的鼎珍公司，已要求全面下架並確實退貨。
台南市上智製麵廠的關廟麵被檢出含有毒澱粉，業者昨喊冤，強調製作過程只用麵粉，不摻澱粉，衛生局緊急派員追查並採驗原料。
彰化市鴻凱食品行則是番薯粉被點名，衛生局長葉彥伯表示，這幾天共回收查封了一千一百四十八公斤。工作人員指出，老闆做的是良心事業，不可能賣不合格的食品。
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＊ 鎖定8食品 首波稽查大賣場、通路、超商
http://udn.com/NEWS/NATIONAL/NATS2/7926775.shtml
毒澱粉流竄全台，甚至流向國外。衛生署除持續追查，6月1日起所有量飯店、小吃店等業者，只要販售肉圓、粉圓、黑輪等八種食品，必須張貼安全證明，出示使用粉類的供應商檢驗安全報告或切結書，若無法提供產品需先下架、抽驗，一旦抽驗發現含有順丁烯二酸，就重罰6到600萬元。
＊ 上智關廟麵廠 駁含問題澱粉
http://udn.com/NEWS/NATIONAL/NATS2/7927325.shtml
吳金智說，上智關廟麵已送檢，不含順丁烯二酸酐等成分，一切合格，他質疑新加坡檢驗有誤。....上智關廟麵廠協理吳光林說，問題澱粉事件爆發後，廠方23日將麵條送SGS檢驗，但今天才取得合格數據，使上智關廟麵因新加坡而商譽受損。
＊ 高雄黑輪大王 吃一根半就超標
http://news.chinatimes.com/focus/501013543/112013052800086.html
高雄黑輪大王檢出毒澱粉五七三．○八ppm，吃一．五根黑輪就含有卅四毫克順丁烯二酸，已超過一名成人每日最高承受量。
＊ 澱粉大本營 台南重災區
http://udn.com/NEWS/NATIONAL/NATS2/7926794.shtml
....其實，甘薯台灣稱為「蕃薯」是台灣早期的主食，日治時期許多廣大中下階層幾乎難得吃到米飯，都是吃蕃薯長大....不過20多年來，善化地區的澱粉業早面臨由盛而衰窘況，包括經濟發展環境意識提高，粉間製程的有機廢水臭味問題及成本問題，現在幾乎都遠從越南、泰國進口澱粉。最後在台灣加工製成粉圓、粉粿、肉丸等產品，現今在善化澱粉廠，已經僅剩2至3間，如今又捲入這次毒澱粉風暴，恐怕再次重創在地產業。
◆ 追產品流向 化工、食品業者負連帶責任
【聯合晚報╱記者陳麗婷/台北報導】2013.05.28
國內食品安全問題頻傳，繼塑化劑之後，又爆發毒澱粉事件，原因都與添加化學物質有關。 衛生署今天表示，未來將賦予化工相關業者責任，業者有義務了解產品原料流向，尤其若賣給食品業者，須知道其用途或乾脆不賣。衛生署將討論透過修法或跨部會協商管理辦法，讓化工和食品業者都負連帶責任，違者就要重罰。
國內屢次發生化學物質違法用在食品的事件，讓民眾憂心吃下肚的食品恐影響健康。衛生署食品藥物管理局長康照洲表示，要防止食品違法添加化學物質，除了加重食品業者罰則，對化學物質販售業者，未來也將朝向賦予義務、責任。
他舉例，就像超商業者不能賣菸給18歲以下未成年，超商要負起把關、過濾的責任，化學物質販售等業者也一樣，必須知道產品的流向，尤其若賣給食品業者時，更要清楚知道用途，要求對方告知用在何處，業者有義務釐清賣與不賣。
康照洲說，衛生署將考慮透過修法或跨部會協商一套管理辦法，若化工業者未把關產品出了問題，也會受到處罰，業者不能再說「不瞭解食品業者做何用途、不知道賣給誰」來推卸責任，化工和食品業者兩者連動，才能遏止類似事件一再上演。
在修法或訂出管理辦法前，這次毒澱粉事件，將由檢調單位先釐清化工業者是否知情等細節，並就現有法律給予適當的處分。
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＊ 草案送立院 江揆：儘早完成食管法修正
http://udn.com/NEWS/NATIONAL/NATS2/7926792.shtml
行政院提案的食管法修正草案，已排進本周四排進社福衛環委員會逐條審查，由於共有19個版本需併案審查，國民黨立院黨團書記長賴士葆估計，這會期要拚三讀恐怕來不及，國民黨團將該法案列為臨時會待處理法案。
＊ 內帳藏通路 回收毒澱粉憑良心
http://www.cna.com.tw/News/aHEL/201305280315-1.aspx
含順丁烯二酸的澱粉產品，查不勝查；新北市再爆珍珠粉圓、花生圓不合格，且是已經公告的違規商供貨，證明並未落實回收。
....衛生署公布抽驗不合格廠商後，仍有食品業者繼續以問題澱粉製造粉圓、黑輪、花生圓，官員分析，「實在是太過惡質」，有兩種可能性，一是製造商及盤商，沒有落實回收。二是製造業在違規名單公布後，仍繼續使用問題澱粉，以致基層抽驗時才曝光。
要釐清責任，必須先界定業者是否「蓄意隱瞞」通路，還是「對問題澱粉知情」。但官員坦承，這並不容易，只能盡力追查，難以處罰；因為技術上，稽查員只有行政權，沒有調查權，更無法執行搜索。
◆ 順丁烯二酸 氧化可去毒？ 學者：唬誰
【黃天如、洪榮志／綜合報導】2013-05-28 中國時報
順丁烯二酸化製澱粉「始祖」王東清現身後宣稱，順丁烯二酸加入澱粉經氧化、還原及酯化等反應，幾乎已無毒性。清大化學系教授凌永健表示，酸類氧化就成為二氧化碳，若再還原則會變成更毒的醛類，王老師的解釋有點像是在呼攏。
凌永健也是全國最大化學學術團體「中國化學會」化學與環境委員會召集人，他說，氧化、還原及酯化是完全不同的化學反應，王老師將其混為一談，指順丁烯二酸加入澱粉，經氧化、還原及酯化一連串化學反應後幾乎已無毒性，內行人一聽就覺得很沒誠意。
台大食品科技研究所教授江文章也說，王老師或許可以利用一些化學反應分解或裂解順丁烯二酸的部分毒性，卻很難保證可以百分之百消除毒性。因為化學反應也很難百分之百反應，多少會有一些毒性物質殘留量。
成大環境微量毒物研究中心主任李俊璋也對氧化就無毒的說法表示難以相信，果真沒有毒性，食物就不會被驗出毒性反應。
李俊璋表示，化學物質一旦添加在食物中，如果經過氧化程序，食物也會跟著氧化，導致品質變差，危及人體健康。聽起來不太可能透過氧化完全去除酸性。
李俊璋還指出，目前被檢驗出含順丁稀二酸的食品，即使加熱後都還驗得出，更證明順丁稀二酸雖在高熱中仍具有一定穩定度，不容易去酸性。
李俊璋表示，食品中的順丁稀二酸含量頂多只能數十個ppm，目前衛生單位驗出的量都在數百至數千ppm，只要民眾食量稍微大一點，就超標甚多，危及健康。
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＊ 高湯塊成本低 餐廳不熬大骨湯了
http://udn.com/NEWS/LIFE/LIF1/7925925.shtml
豬大骨熬煮的美味湯頭，將漸漸消失？疑因去年首波油電雙漲，更多餐廳選擇以高湯塊取代大骨湯，節省熬煮大骨成本，國內豬大骨半年來滯銷價跌。
去年十月起至今，國內豬大骨零售價格，如溜滑梯般狂跌，南投縣從每台斤60、70元慘跌至3、40元。....餐飲業者說，四年前，20公斤裝瓦斯每桶只要610元，去年漲到890元，熬大骨湯至少得花7、8小時才能入味；用大骨粉、雞湯粉，半小時就能搞定，每公斤成本不過300元，算一算四人份高湯不到10元，比豬大骨湯便宜四倍成本，味道也不差。
人工色素很安全？ 小心孩子過敏了
http://mag.udn.com/mag/life/storypage.jsp?f_ART_ID=458068
【內容摘自《誰吃了你的小孩？：美國兒童營養權威揭開疾病和食物的隱藏關係，打造不生病的體質》，作者Kelly Dorfman, MS, LND／譯者張木屯，臉譜出版】2013/05/29
孩子吃的食物經常都添加了亮麗的色彩，讓起司義大利麵看起來更濃郁，或是讓果汁飲料的賣相更吸引人。合成食用色素價格低廉、使用容易，而且比天然色澤來得鮮明，因此受到食品製造商的孩子吃的食物經常都添加了亮麗的色彩，讓起司義大利麵看起來更濃郁，或是讓果汁飲料的賣相更吸引人。
合成食用色素價格低廉、使用容易，而且比天然色澤來得鮮明，因此受到食品製造商的歡迎。在美國，經核准使用的食物著色料有九種。萬一你想參加《超級大富翁》（Who Wants to Be a Millionaire?）節目的話，這題搞不好會出現，所以特別介紹讓你了解一下。分別是藍色一號（Blue 1）、藍色二號（Blue 2）、橘紅二號（Citrus Red 2）、綠色三號（Green 3）、橙素 B（Orange B）、紅色三號（Red 3）、紅色四十號（Red 40）、黃色五號（Yellow 5）及黃色六號（Yellow 6）。
這些物質都會造成孩童的皮膚反應或過敏，因此若你的孩子有發癢或出現紅疹的情況，請將這些色素也列在可能刺激物質的清單上。有一點是很多人都知道的，市面上可以買到沒有染色的過敏藥，如此一來，才不會讓已經過敏的人吃下後出現更多不良反應。
有關色素比較大的爭議在於，是否會對行為產生負面影響。與糖分可能影響孩童行為的相同爭論，也出現在合成著色料上。許多家長和醫師都提出過訴願，認為有些孩子在吃了染色食物後，行為上會表現得更糟糕，但美國食品藥物管理局和食品產業則是以未經證實駁回了這些申訴案件。二○○四年，有十五項研究的結果都是當 ADHD 兒童吃進含有合成著色料的食物後，行為上出現輕微惡化的現象。
因此，英國政府進行了兩項研究以釐清這種狀況。研究結果十分明顯，也讓歐盟通過只要含有六種可疑著色料中任何一種的食物，就必須標示警語的法令。警語寫著：「可能導致兒童活動力或注意力出現不良反應。」你可能會想留意一下這類警語。
◆ 毒澱粉餵豬？ 豬農：不可能
【聯合報╱記者湯雅雯／台北報導】2013.05.29
毒澱粉流竄全台，日前有遭檢調查獲的下游廠商辯稱，已把毒澱粉轉送豬農餵豬。此說一出，讓全台豬農跳腳，中華民國養豬協會理事長楊冠章昨在臉書要全台豬農別接受來路不明原料，避免養豬業遭波及。
楊冠章在「中華民國養豬協會豬價即時通報」臉書貼文，請各縣市理事長、理事、監事及班長轉知轄內農友，近日政府查驗毒澱粉事件，提醒不要使用來源不明原料並索取有安全證明文件，以維護形象。
楊冠章表示，豬價好不容易才從谷底攀升，現在有問題的毒澱粉黑心業者竟辯稱把毒澱粉送給養豬戶餵豬，擺明吃豬農豆腐，陷台灣養豬業於不義。豬農有可能把毒澱粉羼入豬飼料嗎？台中養豬協會理事長賴平釧連說好幾個「不可能」，他指出，「豬農僅接受廚餘，不可能接受毒澱粉！」
農委會畜牧處處長黃國青也說，豬農多使用飼料米（糙米）或飼料玉米混豬飼料，「沒有人在混澱粉的」，因為即使是毒澱粉，成本也比飼料米貴。
◆ 協奇老闆：按王東清步驟製澱粉 沒改配方
【聯合報╱記者謝進盛、綦守鈺／台南報導】2013.05.29
毒澱粉事件最早被查出的中盤商台南市將軍區協奇製粉廠，負責人劉本田神隱多日後昨露面，他表示，十年前花十萬元請王東清傳授化製澱粉，都是照王提供的步驟走，從未改過配方，必要時可和王對質。
王東清前天向檢方承認曾指導協奇少東運用配方，七十七歲劉本田昨說「就是我啦！」他表示，民國九十二、三年間，工廠一名離職員工介紹王東清給他認識，說要提供更好的化製澱粉技術，他跟著員工稱「王教授」。
「當時對方（指王東清）開口要顧問費卅萬元，我認為太高，最後只給十萬元。」劉本田說，王約三個月內到工廠五、六次，教他製作要訣。
記者昨晚訪問王東清，王不願回應「開價卅萬元」說法，王表示，「該回答的我都已回答，不會再說什麼」。
劉本田表示，多年來他依樣畫葫蘆，作業流程完全照王提供的配方，唯一不同的是，王東清教導每一公噸澱粉中可添加約十二公斤順丁烯二酸，但他發現澱粉中會有濃濃刺鼻味，自行減為三公斤，其他都照王的步驟。若王對他的話有質疑，「可以公開對質」。
「沒人告訴我澱粉中添加順丁烯二酸是有毒的，不然我怎可能會賺這黑心錢？」劉本田說，他也相信王當初傳授獨門偏方，不是要害人，只是要解決業界製程時遭遇的問題。
他表示，這幾天他到阿里山買茶，「不是故意躲起來」。他嘆氣，做澱粉業很辛苦，已告訴家人，此事不管最後發展為何，要關掉澱粉工廠，不再做了。
※ 相關報導：
＊ 協奇家族企業 毒澱粉遍南台
http://news.chinatimes.com/focus/501013547/112013052900083.html
毒澱粉風暴持續延燒！高雄地檢署廿八日前往鼓山區協奇企業行的倉庫查緝，查扣二千八百多包、五十六．六公噸疑似毒澱粉。高雄市衛生局食品衛生科長謝秀琪說，毒澱粉關鍵在協奇企業行，「高雄黑輪大王」所生產含順丁烯二酸的黑輪，原料供應商「協進行」也是協奇家族。
＊ 毒銷全台 嘉義菜脯王防腐超標
http://udn.com/NEWS/LIFE/LIF1/7930012.shtml
毒澱粉風波都還在延燒，沒想到現在又有周刊爆料，嘉義縣製作菜脯的老字號「菜脯王」，所使用的防腐劑裡添加的苯甲酸嚴重超標2到5倍，而這間菜脯王在台北、彰化、台南都有經銷商，不少店家跟攤販用的都是菜脯王的菜脯，到底有多少流入市面，數量之多還得深入追查，離譜的是，毒菜脯賣了這麼久，嘉義縣衛生局抽驗結果竟然都是合格。
＊ 女調查官約會…破黑心冷氣廠
http://udn.com/NEWS/SOCIETY/SOC4/7928709.shtml
萬士益家電和台灣格力電器公司，涉嫌以環保署禁用的「R22冷媒」違規生產冷氣機，兩年來低價銷售至少三千台；桃園縣調查站調查官張筠青陪學環工的男友買冷氣，從商品安全標章裡一行小字，揭發黑心業者。
食安風暴下 重新思考飲食方式
記者洪素卿／特稿 2013.05.29 自由
從順丁烯二酸澱粉，到問題醬油、原料過期泡芙，當廚師變成魔術師、當料理家變成化學家，一個外食族一天三餐，很可能吃進超過一百種添加物，民眾對食品安全信心大失，「究竟還能吃什麼？」成為大家的共同焦慮。
專家呼籲，民眾宜利用食物風暴，重新思考飲食方式，「吃食物、不要吃不明物」，「吃便宜、但不能太便宜」，「吃原味、遠離重口味」，才能正本清源！
董氏基金會食品營養組主任許惠玉建議：「要自保，一定要知道自己吃的是什麼，要去了解食物的內容物，不要吃不明物！」
什麼是不明物？許惠玉說，例如，很多人吃黑輪，卻不知道黑輪裏頭有甚麼；很多人吃魚板，卻不清楚魚板裡面有多少魚？因此，董氏基金會在這次的食品衛生管理法中推動修法，要求食品要全成分標示，比如說，不能只標起雲劑，而是要寫明起雲劑是什麼。
許惠玉更強調：「均衡飲食也很重要，不僅能均衡營養，也能分散風險。再好的食品，也不能一直吃、天天吃。」
林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑建議，乾脆就吃食物、不吃食品，而且要學著吃食物的原味。他每天一定有一大盤燙青菜，只加一點鹽巴、一點油，就能吃到食品真正的味道。
此外，林杰樑說：「食物吃當季最好。」因為當季蔬果便宜，農夫不會多加農藥，上市場時，記得要挑選每個攤子都有賣的蔬果，因為那些既便宜又安全。
更重要的是，從小建立正確飲食習慣，如果從小就習慣了高油、高鹽、高糖以及重口味，未來就難改過來，也難怪現在很多疾病年輕化，那麼多人才二、三十歲就因為心血管疾病猝死。
◆ 我有話說－順丁烯二酸和洗腎 別亂連
【宋鴻樟／中國醫藥大學公共衛生學系教授】2013-05-29 中國時報
這幾天順丁烯二酸化製澱粉的問題又使食品衛生問題引起了廣泛注意。特別是有人宣稱這個化學劑和洗腎有關。一經報導，鬧得過頭，所有含有順丁烯二酸的食品，包括肉丸、粉丸、豆花等都被誤會成了慢性腎臟病和末期腎臟病的罪源。這是不實的指控，不能因為有一件動物實驗的結果，沒有好好求證，就「短線」下推論。
固然台灣的洗腎病人盛行率全球居冠，但主因還是因為糖尿病和高血壓控制不良。我們的洗腎盛行率在民國九十五年左右達到頂峰，九十七年開始下降。如果媒體報導洗腎和順丁烯二酸有關，難道是因為許多人民國九十五─九十七年間開始少吃肉丸？其實是因為衛生署推行三高（高血壓、高血糖和高血脂）控制和台灣腎臟醫學界的積極介入有以致之。日本人和美國人的洗腎盛行率居全球第二和第三，難道是他們也食用了台灣製的順丁烯二酸？當然不是，是因為他們也是糖尿病和高血壓盛行。
順丁烯二酸和洗腎的關係未經求證，不宜隨便畫等號。但它是未經許可使用的物質，當然要禁止。這件事再度引發食品衛生管制的討論。食品很多，管起來並不容易，儘管食品藥物管理局過去幾年很積極進行普查工作，但人力有限，預算有限，除非食品業者自我管理，同樣的事件仍會持續發生。
塑化劑食品事件爆發時，食品界曾提議自我管理，提倡定期舉辦研討會檢討食品安全問題。這是很好的倡議，但始終沒有執行。食品相關公會應糾合各種食品業促成。現在連茶葉蛋、雲吞、滷肉等都由上游廠商供應，很多冷飲也由上游供應原料。都是需要互相了解什麼叫優質健康食品，唯有大家自我管理才能改善。業者必須了解，不合法的經營不能持久。
◆ 修食品衛生管理法 重罰業者
【聯合晚報╱記者陳麗婷/台北報導】2013.05.29
國內食品安全問題頻傳，為替民眾健康把關，立法院下午加速審查「食品衛生管理法」修法，朝野已有共識要加重罰則及刑責，立委更提案，若致人於死最重擬祭出無期徒刑、罰款2000萬元，遏止不肖業者危害民眾健康。衛生署表示，希望今天能挑燈夜戰審查，趕上周五立法院院會二、三讀。
國內黑心食品頻傳，民眾疑慮還有什麼食物可以安心吃。塑化劑事件後，行政院去年8月將食品衛生管理法修正草案送立法院審查，提高罰則遏止不法，但修法尚未通過，近來又發生毒澱粉流竄全台事件。朝野立委、行政院、衛生署都希望加速修法，全面提高不肖業者的罰則、刑責。
衛生署副署長林奏延表示，毒澱粉事件後，多名立委都主張罰則、刑責要再提高，甚至提案一旦因食品毒害等問題證明致人於死，刑責提高為無期徒刑，或7年以上有期徒刑得併科2000萬元罰金；危害公眾健康則處3年以下有期徒刑、拘役或併科罰金800萬元；致人傷害則處3年以上、10年以下有期徒刑，併科罰金1500萬元。
衛生署食品藥物管理局長康照洲表示，刑責的部分，需證明為故意或致死，最後仍須由檢調單位來判定。他舉例，之前的起雲劑遭塑化劑汙染事件，若通過修法，未來應該就可用致人於傷害來處罰。而此次的毒澱粉事件，只要檢調認為業者有故意致人於傷害且造成龐大社會成本付出，也符合刑責的認定。
近期幾起食品問題，均與違法添加物有關，修法也增列食品添加物未經中央主管機關核可，且情節重大者，可處6萬到600萬元。
這次的毒澱粉事件，衛生署認定業者違法添加。像是義美小泡芙使用過期原料，醬油等產品檢驗超過衛生等標準，過去只能罰3萬到15萬元，立委也主張提高至3萬到300萬元。另有立委提案，將衛生警察編制一併納入。
康照洲說，罰則究竟要提高到多少，可以再討論、協商，站在衛生署立場，希望今天挑燈夜戰，讓食品衛生管理法修法更完備，並趕在周五立法院院會，「不然今天澱粉、順丁烯二酸，明天又會出現什麼？」衛生署近日來不斷與立委溝通，朝野立委都支持盡快修法，用重罰遏止不法業者危害民眾健康。
※ 相關報導：
＊ 檢：順丁烯二酸是否毒物？ 先定才能辦
http://udn.com/NEWS/NATIONAL/NATS2/7929391.shtml
台南地檢署人員表示，外界質疑何以檢方沒有主動出擊並搜索，因為政府並未明令禁止或容許添加順丁烯二酸，在衛生署無法確定順丁烯二酸是毒物，構成「妨害衛生」之前，檢方如何搜索與查扣。
＊ 查毒澱粉 立委：環署.衛署.工業局動起來
http://udn.com/NEWS/NATIONAL/NAT3/7929354.shtml
毒澱粉事件越滾越大，多名立委上午要求工業局、環保署等單位也要「通通動起來」，從源頭追查毒澱粉的來源及去向，維護人民生命安全。
....據了解，毒澱粉事件的起因在於非食品用途的化工原料進入了食品加工產業，成為加工的原料之一，食品安全會報將會討論，如何杜絕化工原料進入食品加工的整體性措施。但因這個議題十分龐大與複雜，目標究竟是否可能做到，行政院也沒有把握，由於環保署負責毒物管理，因此下午會報，環保署也將派員參加。
＊ 小吃業者疾呼：建立加工食品履歷制
http://udn.com/NEWS/NATIONAL/NAT3/7929394.shtml
毒澱粉事件重創台灣小吃產業，業者質疑衛生署對食品添加物沒有從源頭管控，呼籲中央建立「加工食品」生產履歷，防止類似事件層出不窮。
＊ 檢驗爭議 關廟麵業者將赴立院
http://www.cna.com.tw/News/aLOC/201305290098-1.aspx
台南上智關廟麵被新加坡AVA農糧獸醫局列為不合格澱粉產品，上智關廟麵廠昨天出示SGS檢驗報告，證明上智關廟麵不含問題澱粉，一切合格。業者更質疑新加坡檢驗有誤，不排除採取法律行動。
毒澱粉案 檢方「終於」動起來
【聯合晚報╱記者修瑞瑩、鄭惠仁/台南報導】2013.05.30
毒澱粉案件發展至今未見台南檢方採取搜索行動，被質疑過於被動與消極，昨天下午高檢署要求各地檢署動起來查毒澱粉後，南檢今天發出傳票，傳喚和美工業原料行、冠馨企業及協奇澱粉公司負責人及相關人員。
台南地檢署表示，該署針對毒澱粉案並非沒有查辦動作，而是國內未明令禁止或容許添加順丁烯二酸，衛生署迄今也未明示順丁烯二酸是毒物，讓檢方要執行搜索與查扣時有所顧慮。
儘管高檢署已函文各地檢署積極查處毒澱粉，但台南地檢署仍認為，衛生署應儘快為順丁烯二酸做定性，到底是不是毒物，好讓檢方執行時更有法可依據。
毒澱粉案查出4年前已停工的聯成化工從信昌化工進貨順丁烯二酸，賣給台南的和美、冠馨及嘉義台榮化學原料大盤商，再轉售台南的協奇等澱粉廠，銷往食品廠或餐廳。由於大盤商及澱粉廠主要在台南，但遲未見檢方有搜索行動，及傳喚負責人與相關人員，引起過於消極與被動的質疑。
成大環境微量毒物研究中心主任李俊璋表示，全世界對於食品可添加哪些物質都是正面列表，不可能負面列表，因為化學物質太多。如果食品添加非表項內的化學物質，必須申請檢驗，獲許可才能添加，若未經許可添加就是違法，何況業者是直接將順丁烯二酸加入澱粉，當然對人體有害，檢方早該有動作了。
※ 相關報導：
＊ 立院修食品衛生管理法 增「問題澱粉條款」
http://udn.com/NEWS/NATIONAL/NATS2/7931117.shtml
立法院昨審查「食品衛生管理法」修正草案，特別為這次爆發的順丁烯二酸酐事件修飾澱粉，增訂一條「問題澱粉條款」，不論添加物的毒性，只要是未經許可的添加物就可重罰。
....立委昨也要求經濟部工業局、環保署及衛生署「統統動起來」，追查毒澱粉源頭及流向，並擬定對策；不過，各部會代表都說「管理權責不在我」。
環保署毒管處長袁紹英表示，順丁烯二酸不是列管毒性化學物質，環署無權控管。經濟部工業局主秘邱求慧說，順丁烯二酸在工業使用上沒有毒性，但被不肖廠商違法添加在食品中，是衛生署權責。
衛生署食管局主秘羅吉方則說，順丁烯二酸不是食品；且出事的聯成化工等化工廠、化製廠，主管單位是工業局，追查源頭算是工業局的責任。全都怪衛生署無法控管不合理。
＊ 北市推安心標章 看到就知商家合格
http://udn.com/NEWS/NATIONAL/NATS2/7931069.shtml
毒澱粉風暴蔓延，北市府衛生局為方便民眾簡易辨識，連日趕工、製作全國首創的安心標章貼紙。衛生局說，只要商家有張貼該貼紙，就代表販售的商品有原料合格檢驗證明書，且經衛生局檢查通過，民眾可安心消費。
◆ 制度玩假的 食安無政府
【聯合報╱許淵國／實踐大學副教授（台北市）】2013.05.30
自從塑化劑事件，揭露了數十年來政府輕忽人民賴以活命的食品安全，近日又發生順丁稀二酸使用在澱粉類製品，又有老牌義美公司使用過期原料生產泡芙，全國食品認證制度也是玩假的，舉凡國人常用之麵條、糯米製品、甜不辣、黑輪、肉圓、肉丸、豆花等庶民最愛的日常小吃，全部中標。幾十年來政府放任廠商胡作非為，大賺不義之財，如今四處食品地雷，人心惶惶，店家生意銳減，在食品安全上好似無政府狀態。
建議總統指示行政院召開「國家食品安全會議」，總統蒞會做政策性宣示，討論事項包括：中央與地方政府採雙軌稽察制度，稽察的程序法律及實體的標準應從嚴修訂；稽察頻率的加強，稽察人員怠惰及與廠商勾結者，從嚴處罰的法律依據；檢察官、警政單位及調查局合作辦案的指揮權，及配合辦案的標準作業程序及分工界面需立法明確規定；刑法中增訂第卅七章危害食品安全罪章，在法院採任務編組，選任有化學或食品衛生背景之法官組成「危害食品安全罪專庭」，並應速審速決，對犯罪人處以重刑不得假釋，並科巨額罰金，罰金數額以其所賺取的利潤加倍計算，或採處以「沒入犯罪全部所得」方式處罰。
為了國人健康，增加工作人員及經費應予支持，總比地方政府花錢蓋蚊子館好吧。
◆ 全台灣難道就只有一個楊技正？
【聯合報╱社論】2013.05.30
民眾和美食家談到台灣小吃的美味，每每愛用「Ｑ彈」一詞來形容其口感絕佳。如今，人們才猛然醒覺：這樣的口感，竟是以製造樹脂及油漆的工業原料「順丁烯二酸」調配出來的。
這次的毒澱粉風暴，和兩年前的塑化劑事件的共同點有二：一是皆屬於「系統性」危機，由上游往下游四面擴散；二都是為了口感和賣相，將工業原料非法用於食品。不同的是，塑化劑事件影響的僅限於飲料業者，毒澱粉風暴則將許多台灣引以為傲的特色小吃如粉圓、肉圓、肉羹、黑輪、粄條一舉打入地獄。即使根本未使用毒澱粉的店家，也因為政府處理拖泥帶水，在風風雨雨中遭到嚴重波及。
在塑化劑事件整整滿兩年後，發生毒澱粉風暴，彷彿在嘲諷台灣未從上次學到任何教訓。且看，政府部門的反應依然遲鈍，尤其衛生署，不僅追查行動漫無章法，連順丁烯二酸對人體的危害都說不清楚，任憑各路專家名嘴在那裡鼓譟。「食品衛生管理法」修正案依舊躺在立法院，對於違法黑心廠家，依現行法規，僅有區區數萬元的罰責可課。更令人難耐的是，食品藥物管理局仍然一味推託，拒絕將「複方食品添加劑」納入檢驗。
如果政府專責的食品管理機構都拒絕負起責任，民眾要期待誰來為食品安全把關？我們在同一個破洞跌了兩次，若還不知道要修補破網，誰知下一個黑心食品事件何時會降臨，又會對民眾健康造成什麼樣的危害！
毒澱粉被摻入食品，不論是如始作俑者「王老師」所說的四十年，或如業者所說的十多年，其存在已是超乎想像的久遠，全台民眾幾無人能逃其殃。根據衛生署的說法，「順丁烯二酸」並不在其許可添加的「化製澱粉」名單中，因此只要添加就是「違法」。然而，主管部門既不主動抽查，又故意對「複方添加物」大門洞開，這即使稱不上開門揖盜，也可謂故意怠忽職責了。那麼多年來對毒澱粉視而不見，裝傻的衛生署豈無責任？
兩年前的塑化劑事件，要歸功食管局技正楊明玉的膽大心細與抽絲剝繭，使業者的惡行得以揭發。這次的毒澱粉事件，卻是消基會發布「米粉不含米」的調查報告，引起「全家」便利超商對「化製澱粉」的警覺，從而追蹤發現供貨商的黑輪品質不合規格，並通報食管局，才告曝光；政府完全是後知後覺。不僅如此，「全家」在四月底即通報食管局，而衛生署又拖了兩周才發布檢驗結果要求廠商下架；這樣的行政效率，不僅拖延泄沓，也根本未將民眾知的權益及食的安全放在心上。
食管局本身設有許多內部檢驗人員，此外又有不少委外檢驗機構可以代勞；這麼多的檢驗員，這麼多年來竟沒有第二個「楊技正」發現毒澱粉流竄的蛛絲馬跡，請問：這是體制的結構不全？或是行政體系的麻痺失能？如果公務人員只求規避自己的法定責任，日常行政只當成官樣文章流水帳，那麼，政府養這麼大一批鐵飯碗人員目的何在？
從這個角度看，這次毒澱粉事件所暴露的「系統性危機」，與其說其源頭是始於聯成石化和兩三家將工業原料賣入食品業的奸商，不如說是負責食品安全把關的政府部門太漫不經心，缺乏保護國民健康的積極意識所致。政府如果不能從源頭有效把關，杜絕有害原料流入食品，光在那裡要求店家貼貼紙「自證清白」，實是倒本為末之計。事實上，許多知名小吃和有機商店此次均栽在毒澱粉風暴，他們也都是政府行政疏怠的受害者，不是嗎？
所謂「五味令人口爽」，過度追逐Ｑ彈口感的結果，卻換得傷身的後果，這是消費者必須記取的教訓。至於食品安全一再出現重大漏洞，猶不思努力修補，弄到國民傷身、國家形象受損，則是江內閣必須嚴肅看待的問題。食管局長康照洲說複方添加物無法管理，未免自欺欺人；而台灣迄今僅出現一個「楊技正」，則是行政失靈的一記警鐘。
※ 相關報導：
＊ 衛署：關廟麵 未驗出順丁烯二酸
http://udn.com/NEWS/NATIONAL/NATS2/7931829.shtml
受問題澱粉事件牽連，加上被新加坡要求下架，讓台南關廟麵業者大喊「真的要活不下去了！」19家台南關廟麵業者今天包遊覽車北上，與立委召開記者會，要求政府應積極公佈安全業者名單。衛生署食品藥物管理局食品組科長劉芳銘指出，根據今天早上最新出爐的檢驗報告，台南關廟麵的原料和產品都未檢出（順丁烯二酸），也會請經貿單位向新加坡釐清，為何產品檢出不合格。
＊ 菜脯也遭踢爆有問題 攤販建議挑顏色深的較安全
http://news.chinatimes.com/focus/501013553/132013053000607.html
有媒體踢爆市售菜脯含超標的防腐劑苯甲酸，不過傳統市場攤販建議消費者，加了甲醛福馬林的菜脯，聞起來有嗆鼻的刺激味道，顏色也會比較淡黃。衛生局人員表示，菜脯可以用水浸泡十分鐘，就能去除大部分的防腐劑或是漂白劑。
違法添加物致死 可處無期刑
【聯合報╱記者楊欣潔、劉俐珊、鄭惠仁、凌珮君、修瑞瑩、呂筱蟬／連線報導】2013.05.31
食品問題層出不窮，立法院社福及衛環委員會昨天初審通過「食品衛生管理法修正草案」，提高違規業者罰則，若在食品加了違法添加物致人於死，最高可處無期徒刑，併科兩千萬元以下罰金。
衛生署認定問題澱粉屬違法添加物，台南地檢署昨天依違反食品衛生管理法發出傳票，傳喚協奇澱粉廠等廠商到案說明；對業者販賣順丁烯二酸疑涉暴利，南檢表示，將依個案認定是否涉嫌詐欺。
國民黨立委蘇清泉說，為了不讓化學物質流入食物鏈，這次委員會初審加重業者在食品中加了違法添加物的行政罰責，從現行罰則六萬到六百萬元，提高罰鍰上限至六萬到一千五百萬元。
違法添加未核准添加物，除了提高罰鍰外，也加諸刑責。違規業者可視情節，處三年以下有期徒刑或併科八百萬元以下罰金；若造成消費者死亡，最高可處無期徒刑或七年以上有期徒刑，得併科兩千萬元以下罰金；致重傷者，處以三年到十年有期徒刑，得併科一千五百萬元罰金。
同時也提高食品成分登錄不實、標示不明等罰則，由三萬到十五萬元罰鍰，增加到三萬到三百萬元。
至於指導廠商製造順丁烯二酸酐化製澱粉的王老師，委員會決議將「王老師條款」放入第四十九條的說明中，未來若有心人士明知添加物有安全疑慮，卻仍傳授廠商將違法物質添加進食品，可援引刑法教唆犯罪相關條文，處以罰則。
同時也將從罰金中，撥款建立食安受害基金，作為受害消費者進行團體訴訟的補助費用。
衛生署食品藥物管理局長康照洲表示，即日起將加強稽查修飾澱粉標示，需標示使用添加物名稱，違者會要求業者限期改善；若未改善，則處以三萬到十五萬元，標示不實則罰四萬到廿萬元。
委員會昨也初審通過，針對兒童長期食用會有健康危害高鈉、高熱量的「垃圾食物」，將限制不得有贈送玩具、買一送一等促銷手法，且不能在兒童節目或餐前刊播廣告。
經濟部國貿局表示，最快下周起，粄條、肉圓、黑輪、粉圓、豆花、粉粿、芋圓、地瓜圓等八大類食品外銷出口，必須檢附合格實驗室的檢測證明。
※ 相關報導：
＊ 專家：買垃圾食物 監護人須陪童
http://life.chinatimes.com/LifeContent/1405/20130531000368.html
立法院昨初審通過食管法第廿八條，規定長期食用有害兒童健康的食品，未來不得廣告與促銷。專家表示，有害兒童健康食品定義太籠統，衛生署應邀集學者專家另訂施行細則，配合兒童購買相關食品須由監護人陪同等配套措施，才能捍衛下一代健康。
＊ 監管食安 陸擬引進警察制度
http://news.chinatimes.com/mainland/17180504/112013053100492.html
在台灣輿論抨擊政府對毒澱粉的罰則太輕之際，大陸新成立的國家食品藥品監督管理總局（下稱食藥監總局），正打算「重典治亂」，在食藥監管領域，引進警察制度，這種類似森林警察的員警隊伍，將施重拳，全力遏阻黑心商人作祟，以集中火力的作法，打擊黑心食品。
◆ 問題澱粉再爆 年糕、蚵仔煎也淪陷
【聯合報╱記者楊欣潔、鄭國樑／台北報導】2013.05.31
問題澱粉稽查昨天又有新發現，衛生單位發現市售年糕、蚵仔煎粉及在來米粉中，也檢出順丁烯二酸，目前產品下架停止販售，但是尚未追出源頭廠商。截至昨晚，所有問題澱粉共回收封存三百一十六公噸產品。
被檢出含有違法添加物順丁烯二酸的年糕，來自桃園縣，衛生局日前稽查桃園市復興路全聯福利中心所販售的年糕產品，發現源廣興寧波年糕含順丁烯二酸達七十七ppm（百萬分之一濃度），違規產品已立即下架；目前正追查這件年糕的源頭供應商。
目前檢出含有順丁烯二酸的產品包含，粉圓、芋圓、地瓜圓、粉粿、粄條、黑輪、肉圓、豆花、天婦羅、湯圓、肉羹及年糕。
食藥局區管中心簡任技正簡希文說，雖然年糕、蚵仔煎，都不屬於重點稽查的八大類食品，但地方衛生局一直有將澱粉製品，列為例行稽查，若未來查出更多年糕違規添加順丁烯二酸，也會將此列入這波重點稽查品項。不過，目前最有效防堵措施，還是以源頭控管為主。
※ 相關報導：
＊ 毒澱粉滿天飛 衛署有粉的都要查
http://udn.com/NEWS/NATIONAL/NATS2/7934284.shtml
毒澱粉流竄全台，連年糕等產品也傳出含有順丁烯二酸，波及品項不斷增加，衛生署明天啟動大執法，凡是使用到粉類的粉圓、蚵仔煎、粉粿等產品，全部都屬稽查範圍，衛生署重申，販售粉類上游業者，要提供證明給下游廠商，包括量販店、小吃店等，均需張貼切結安全證明，具體指明產品沒有順丁烯二酸，或提出檢驗報告，否則將重罰。
＊ 立光農工黑心貨 統一.愛之味.依蕾特被波及
http://udn.com/NEWS/NATIONAL/NATS2/7934261.shtml
食品安全事件餘波蕩漾，再爆洋菜粉、愛玉粉添加工業用原料，流入知名大廠愛之味及統一，製成食品出售；同時也有過期防腐劑流入光代冷藏食品，導致台南市名產依蕾特奶酪也被波及。
....檢方今天指出，立光農工自民國97年起購入較廉價的工業級乙二胺四乙酸二鈉(與食用級的價差達3到4倍以上)，再調配成食品原物料複方「洋菜粉」、「愛玉粉」等，販售給愛之味、統一，製作豆花、寒天等產品。
此外，立光農工公司將過期的精製刺槐豆膠、己二烯酸鉀原料販售給生產依蕾特布丁的光代冷藏食品，光代因不知情而製成奶酪販售。
＊ 停售3奶酪 依蕾特：我們也是受害者 擬求償
http://udn.com/NEWS/NATIONAL/NATS2/7934275.shtml
「我們也是受害者！」依蕾特布丁董事長方穀派今天大聲喊冤，不知道竟買到上游廠商「立光農工股份有限公司」的過期原料，已暫時停賣使用這些原料的三種奶酪，除自行送驗外，並考慮向業者求償。
＊ 統一7產品停售 愛之味仙草凍暫停供貨
http://udn.com/NEWS/NATIONAL/NATS2/7934270.shtml
....統一企業指出，包括統一布丁、瑞穗蛋捲冰淇淋、冰戀巧克力雙旋冰淇淋，以及Cold Stone愛戀巧克力和摩卡馬卡龍等7款商品，主要是使用到立光農工的「鹿角菜膠」，目前為了配合司法機關調查，並釐清事實真相，將先全面下架回收並暫停銷售，待確認產品原料安全無虞後，才會開始恢復上架。
....愛之味表示，洋菜粉的主要用途在於凝固和安定，目前僅用在仙草凍此項產品，但是否含有毒澱粉，還須進一步清查，因考量主管機關有疑慮，所以目前會暫不供貨。
＊ 食物安全－農藥殘留超標 豆菜不合格率逾6成
http://life.chinatimes.com/LifeContent/1404/20130531000780.html
衛生署昨天公布最新市售農產品農藥殘留監測結果，208件農產品中有21件被檢出農藥殘留超標，其中，全國各地方衛生局共抽檢敏豆、甜豆等豆菜類13件，就高達8件超標，不合格率逾6成，更有多件不合格的豆菜同時被檢出3、4種農藥殘留超標。
＊ 敏豆農藥超標百倍 吃一碗就過量
http://www.libertytimes.com.tw/2013/new/may/31/today-life6.htm
桃園縣採樣的一件敏豆驗出有農藥芬普尼殘留超標百倍，民眾若不小心吃下一碗約120公克的農藥殘留敏豆、攝取的農藥量就會超過。....新光醫院腎臟科主治醫師江守山指出，豆菜類為連續採收的作物，也就是一邊在噴藥、另一邊可能還在採收。民眾選購時要特別留心。
＊ 美國查獲基因改造小麥 日本暫停進口
http://news.chinatimes.com/world/50407380/132013053100594.html
美國查獲基因改造小麥，日本暫停美國部分地區的小麥進口。美國種植的玉米以及黃豆，多數都已經採用基因改造技術，小麥則還沒有取得基因改造批准，原因是玉米和黃豆，多數用做動物飼料，小麥則是給人吃的。
...據了解，美國查獲的基因改造小麥，被植入了抗除草劑基因，這種技術十年前就已經通過合法實驗，它始終沒有拿到使用許可，不過美國農政單位強調，基因改造小麥食用安全無虞，目前也沒有證據顯示，基因改造的小麥，已經流入市場，不過未經批准、擅自使用就是非法，有關單位已經展開調查。
龍口食品3產品 暫下架
【聯合晚報╱記者陳麗婷/台北報導】2013.06.01
毒澱粉流竄全台，甚至殃及國外產品。衛生署食管局今天上午接獲新加坡通知，驗出台灣進口龍口食品的沖泡式米粉產品，含有順丁烯二酸，新加坡已勒令下架。衛生署表示，衛生局已前往調查，在未確認產品安全前，國內龍口食品的新竹米粉、素肉燥米粉、米粉羹等，暫時下架。衛生單位也將釐清產品是否與國內為相同製造廠、使用原料是否相同，以及責任歸屬，依法開罰。
衛生署食品藥物管理局長康照洲表示，確實已接獲新加坡的訊息，將瞭解國外產品與國內是否屬於同一製造廠商，如果是的話，也會針對國內產品抽驗，違法產品均需下架，並開罰；另外，也要釐清為何米粉會使用化製澱粉，甚至含順丁烯二酸，是原料廠刻意欺騙還是食品業者也知情，都要釐清，並依法開罰。
衛生署表示，衛生局已前往調查，目前龍口食品的相關產品包括米粉羹、素肉燥米粉等，均暫時下架，待進一步檢驗、釐清。民眾若擔心則暫時不要吃。
而為確保民眾健康，衛生署要求今天起，凡是使用粉類的相關產品，包括量販店、小吃店的粉圓、肉圓等都必須有安全證明，衛生單位也啟動稽查，衛生署食管局區管中心主任潘志寬表示，目前看到便利商店的黑輪等都有張貼安全證明、就連麵店，較不會有毒澱粉問題的小吃店，也為了自清貼出安全證明，希望消費者安心食用。
衛生署表示，各地衛生局稽查狀況將於下午陸續回報，並在下午四時，統計全台大稽查狀況。
【國際新聞組/綜合報導】
新加坡政府31日再下令業者回收含有順丁烯二酸的4種台灣產品，若加上早先就已公布的11種，新加坡下令回收的台灣產品合計已達15種。
新加坡農糧獸醫局31日發布新聞稿表示，又有4種來自台灣的產品被驗出含有「順丁烯二酸」（Maleic acid）。
這4種產品是Full Free品牌的綠茶木薯粉圓和芋圓，這批產品的有效期限是今年11月2日。另外，龍口牌的素肉燥新竹米粉以及米粉羹，也被發現含順丁烯二酸，有效期限分別是今年的12月17日和12月24日。
農糧局表示會追蹤情況，並持續監控來自台灣的產品，確保產品不含順丁烯二酸。
新加坡26日公告，台灣11項食品被驗出含有順丁烯二酸，並要求業者回收商品，而馬來西亞和印尼也展開調查。
龍口粉絲廠：先下架等檢驗報告
【記者何炯榮/彰化縣報導】
彰化縣北斗鎮龍口粉絲廠被新加坡驗出含有順丁烯二酸，勒令下架回收，北斗龍口粉絲廠蕭姓廠長今天說，粉絲由新竹廠代工，詳情還不清楚，會先行下架回收，等檢驗報告出爐後再決定如何處理。
◆ 堅持純米 米粉業者守健康防線
中央社 2013-06-01
新竹市延平路一段的一個巷弄內有家百年米粉老店，在老闆郭連進堅持下，純米製作，不添加任何化學添加物，堅守健康防線。
近來坊間傳出許多食品添加化學添加物，鬧得人心惶惶，東德成米粉工廠老闆郭連進說，他的米粉堅持純米製作，不擔心澱粉風暴，也不擔心與用玉米粉做的米粉競爭。
平常的營業日，郭連進與家人晚上10時就洗米、浸米，隔天凌晨5時展開製程，包括磨米漿、油壓、蒸米糰、掄粿、掄米片等，雖有機器輔助，但人還是得隨時注意，一忙就是大半天。
郭連進表示，米粉是新竹在地的傳統文化之一，從小耳濡目染，爺爺告訴要「秉持東方人的道德做生意，這樣才會成功」，所以店家取名「東德成」，這家店歷經爺爺、爸爸與弟弟，如今在他手裡，得繼續堅持。
郭連進接手生意十多年來，也曾經歷生意被同業瓜分的窘境。但他一路堅持，採用純在來米製作米粉，不加任何添加物，只希望顧客吃得安心與快樂，他說，每當看到客人回店裡再買米粉，就覺得很開心。
談到工作的甘苦，郭連進說，米粉得經過晾曬才算完成製作，屬於看天吃飯的行業，每年農曆9月有九降風，那時的米粉經強風吹拂，風味獨特；因為曬米粉需要好天氣，只要碰到下雨，如果沒有將米粉及時收進屋內，就只能餵豬，全都得列入損失。
對做生意的店家而言，會鼓勵顧客多買一些產品，但郭連進卻反其道而行，他會告訴顧客買夠吃的量就好，理由很簡單「因為米粉不添加防腐劑與化學材料，賞味期限不長，希望顧客適量選購，吃完再買」。
在一路堅持與顧及品質，東德成出產的米粉受到消費者喜愛，郭連進更是愛惜羽毛，他說，做了十幾年才有這麼一點名氣，如今東德成已是百年老店，更要守護這塊招牌，未來會持續把關品質，做出美味的米粉。
◆ 美爆「基改小麥」 恐流入市面
【聯合報╱華盛頓記者賴昭穎／三十日電】2013.06.01
美國查出奧勒岡州一處農場種植未經核准的基因改造小麥，美國小麥最大進口國之一的日本已宣布中止進口，歐盟也通知廿七個成員國加強檢測，確保不會有基改小麥賣給消費者。
美國是全世界最大小麥出口國，基改事件爆發後，美國農業部已展開調查；農業部官員表示，食用這種基改小麥，應該沒安全危險，但目前並未核准任何基改小麥可以在美國種植。
官員指出，這次查到的基改小麥，與生技公司「孟山托」（Monsanto ）在一九九四年到二○○五年間測試植入抗除草劑的基改小麥是相同種子；由於農業部並未核准商業使用，因此目前正在追查為何會流入市場。
在傳出有基改小麥後，日本農政官員立刻宣布中止標售兩萬五千噸的軟白麥。官員說，只要情況沒改變，日方別無選擇，只能避免標售相關產品，日方也已要求美國相關單位盡快公布相關資訊。軟白麥是小麥的一種。
日本每年從國外進口五百萬噸的小麥，其中六成是從美國進口，因此成為美國小麥最大進口國；而日方目前尚未核准基改小麥，進口小麥占了日本總消費量的九成。
此外，歐盟也已建議成員國對有疑慮的軟白麥進行檢測，只要檢測出是基改小麥，就不應該在市場上販售。目前歐盟每年從美國進口的小麥中，有約八成是軟白麥，其中大部分是銷往西班牙。
食安問題／食品標示 魔鬼藏在複方裡
【聯合報╱許惠玉／董氏基金會食品營養組主任（台北市）】2013.06.01
食品衛生管理法修正草案延宕多時，食品安全問題接連爆發，從塑化劑、順丁烯二酸澱粉、問題醬油、防腐劑超標菜脯到工業用原料布丁和冰淇淋，沒有食安，何來健康，看著餐桌上食物，民眾不禁問「裡面有什麼？」對食之信賴與安全感蕩然無存。
一般民眾難以接觸食品製造過程，想為食安把關，只能看食品標示，但衛生署長期忽視食品標示之重要性，許多坊間食品標示不清甚至不實，讓民眾有看沒有懂，如何安心選擇？
為保障食品安全和消費者自主選擇權，食品包裝上應「全成分」標示所有使用之添加物，並修正食品標示兩大模糊空間：（一）添加物不得以「複方」標示取代所有添加物，如「起雲劑」，以及這次爆發的工業用防腐劑調製食品原料複方洋菜粉、愛玉粉等；（二）不得以「功能性」標示取代添加物全名，如「修飾澱粉」、「增稠劑」等；避免「魔鬼藏在複方裡」，讓消費者甚至稽查人員都難以判斷其內含成分，重演塑化劑事件。
許多人聽到食品「全成分」標示，第一反應可能是包裝上會又臭又長，或是專有名詞會看得霧煞煞；但食品標示其實如同營養教育，慢慢看就會愈懂愈多，廠商應善盡告知責任，如擔心民眾看不懂，可於該添加物後同時註明用途或通用名稱，想了解的民眾，自然會主動查詢相關知識。
而食品標示完整、透明，也方便業者做自主管理，避免像此次毒澱粉與問題布丁等事件中，許多下游廠商也成受害者，喊冤「不清楚添加的東西」、「不知道加的是有毒物」；更重要的是，衛生機關可做更縝密的管控，以免事件發生也不知從何查起。
消費者有知的權利，業者不應一味以祕方為由，拒絕食品成分透明，取巧標示，終致「獨」門配方反變成「毒」門配方。食品標示不拘形式，只要可充分揭露訊息，標示方式、管道都可思考；例如在包裝上放成分資訊QR code，或提供訊息於網站讓民眾上網查詢，最重要的是可方便政府查核、民眾查詢，共同為食安把關。
※ 相關報導：
＊ 食安問題／誰受害？吃布丁長大的孩子
http://udn.com/NEWS/OPINION/X1/7935904.shtml
真正的加害者，是像「cost down」這種利益優先的生產模式。這種模式其實不止發生在製造業或加工業。公共工程招標也是如此，因為價低者得標，而品質往往反映在低成本施工上，這也是為什麼馬路永遠不會平的根本原因。
◆ 食管法三讀 黑心食品商重罰千萬、無期刑
【聯合報╱記者羅暐智／台北報導】2013.06.01
塑化劑、問題澱粉等食品安全重大事件連環爆，立法院昨挑燈夜審，趕在休會前通過食品衛生管理法修正案，完成三讀。祭出無期徒刑與千萬罰金嚴懲不肖業者。
修正條文包括「問題澱粉條款」，提高不肖業者在食品加入違法添加物罰鍰，最高可罰至一千五百萬元。 刑責部分，視情節處三年以下有期徒刑或併科八百萬元以下罰金。若造成消費者死亡，最高可處無期徒刑或七年以上有期徒刑、得併科兩千萬元以下罰金，造成重傷則處三年至十年有期徒刑，得併科一千五百萬元罰金。
昨日也通過「王老師條款」、「垃圾食物條款」、「金墩米條款」、「消費者求償條款」等多項條文。其中，「王老師條款」即若明知有害仍傳授廠商將違法添加物加進食品，可以「教唆犯」罪名偵辦指導者。
除了重懲業者，朝野協商昨也新增「消費者求償條款」，一旦發生黑心食品事件，消費者可依消費者保護法向業者提出消費訴訟，若消費者不易、不能證明其實際損害程度，可向法院請求業者賠償五百元至兩萬元不等的賠償金。提案的民進黨立委陳其邁說，消費者在食品安全事件上，很難證明其實際損害程度與因果關係，因此他提案比照「個人資料保護法」的侵權求償規定，減輕消費者的舉證責任。
修正條文也增訂「垃圾食物條款」，規定兒童餐將不得有附贈玩具等促銷行為，且不得在兒童節目或餐前刊播廣告。「金墩米條款」則規定發布食品衛生檢驗資訊者，應要確保檢驗品質與結果的正確性。
此外增訂「吹哨者保護條款」，對於揭露或作證雇主違法行為的員工，雇主不得給予解雇、調職或減薪等不利處分，參與的勞工若自首協助破案，可減刑或免刑。
立院院會昨也決議，要求行政院召集衛生署、環保署、經濟部、法務部等部會組成專案小組，三個月內全盤檢討國家食品安全鏈防線。
※ 相關報導：
＊ 食安風暴擴大 統一、愛之味、依蕾特中招
http://udn.com/NEWS/NATIONAL/NATS10/7935983.shtml
毒澱粉風暴未息，又爆業者台南立光農工公司不但將工業用原料，調製成洋菜粉、愛玉粉銷給食品業，製作布丁、冰淇淋、寒天等產品，受害廠商包括統一、愛之味及生產「開喜烏龍茶」聞名的德記洋行（統一旗下公司），同時還販售過期食用凝固劑、防腐劑給食品業者，網購名店「依蕾特布丁」也受波及。
＊ 4知名食品 含工業防腐劑
http://www.libertytimes.com.tw/2013/new/jun/1/today-t1.htm
....清大化學系教授凌永健表示，EDTA主要是用來「抓住」水中的二價重金屬，以免影響產品品質。如用在食品上，主要當作防腐劑，因為重金屬會氧化食品。至於食用油也會添加，以避免礦物沉澱。毒物專家林杰樑解釋，長期過量食用工業級EDTA，會引發抽搐、心律不整等症狀。
檢方調查，立光農工是食品大廠原料供應商，從九十七年起，就以工業用EDTA添入洋菜粉、愛玉粉，提供給統一等業者製成食品，恐怕已有不少吃入國人肚內。
＊ 工業用EDTA-Na2 專家：吃了恐增腎病變機率
http://udn.com/NEWS/NATIONAL/NATS10/7935947.shtml
專家表示，乙烯二胺四醋酸二鈉（EDTA-Na2）是衛生署食品藥物管理局核准的食品添加物，但使用前需向衛生署申請查驗登記許可，製造過程較嚴謹。而工業用的乙烯二胺四醋酸二鈉製造過程管控差，可能易含雜質，且濃度較高，食用恐造成腎臟負擔，增加病變機率。
＊ 滾雪球？食品添加料 立光賣上百項
http://udn.com/NEWS/NATIONAL/NATS10/7935944.shtml
檢方表示，立光專門販售食品添加原料，銷售對象遍及全台，除了統一、愛之味等大廠外，還有許多食品工廠、商行向立光購買。目前僅就檢舉違法使用EDTA- Na2部分追查，檢方不排除業者為圖厚利，仍有其他違法販賣食品添加原料的行為，檢方與衛生局決聯手追查，確保無漏網之魚。
＊ 工業級食品添加物 立光老闆：吃了不會死人
http://udn.com/NEWS/NATIONAL/NATS10/7935946.shtml
「吃一點點沒關係啦！」立光農工負責人蔡福源在檢方偵訊時，仍振振有辭稱，製作洋菜粉、愛玉粉時添加工業級乙烯二胺四醋酸二鈉，不會對身體有多大危害，檢察官感嘆：「企業良心何在！」
「就是因為吃了太多一點點，累積才會成大危害！」檢察官忍不住當庭駁斥蔡福源；據了解，蔡福源被查獲後似乎已有最壞打算，除了請律師，也通知了妻子，當法官裁定羈押時，蔡神色淡定。
＊ 毒澱粉案 協奇老闆：客戶要Q就會加…
http://udn.com/NEWS/NATIONAL/NATS2/7935950.shtml
劉明清表示，如果客戶要求產品的Ｑ度較高，就會添加馬來酐，若不要求Ｑ度，就不加；他說，他只知道「馬來酐」，不知道「順丁烯二酸」，沒有流出配方，「因為不會笨到去增加競爭對手」。
＊ 8大澱粉類貼證明大稽查 5都標準不一
http://udn.com/NEWS/NATIONAL/NATS2/7936408.shtml
8大澱粉類食品須張貼證明，今天起全台展開大稽查，不過，各地執行標準和強度不一，目前台北市和高雄市採最嚴格的標準，就是業者若無法出示證明，產品必須立即下架；新北市和台中市要求來不及取得證明的業者，可先提供上游切結書張貼，暫時取代安全證明，新北市並訂5天的寬限期，此外，台南市則訂二周的緩衝期。
＊ 食品大廠淪陷 監委要查
http://www.cna.com.tw/News/aIPL/201306010151-1.aspx
監察委員程仁宏今天說，食品安全問題延燒，多家食品大廠淪陷，他將組成小組申請自動調查，調查衛生署查驗機制有什麼問題。
「幾十年都吃這家」 食安風險最高
【聯合報╱記者周宗禎、李青霖、喻文玟／連線報導】2013.06.02
國內食品安全接連「出包」，究竟還有什麼能吃？弘光科技大學食品科技系主任柯耀筆說，消費者選購商品時，千萬不要迷信口感、外觀，盡量選擇天然食品。專家建議，吃東西應「分散風險」、「品牌忠誠對健康絕不是好事」。
柯耀筆說，食品要滿足消費者「色、香、味」的需求，都會經過加工，越強調口感、顏色，消費者越要提高警覺，因為天然食品絕對無法保證色、香、味，這個迷思一定要破除。
遠東科大餐飲系副主任許淑真表示，首先不要固定只吃某幾樣食品，常有人偏好特定品牌，「幾十年都吃這一家」其實風險最高，現在寢食難安的，恐怕是「孩子只吃這家布丁、那家豆花」的家長。
奇美醫學中心營養組長劉彩如說，食材新鮮、多樣化是原則，「多吃在地、當季新鮮食物，少吃加工品」，如果每天非吃加工產品不可，也要留意換不同業者。
中華醫事科大教授謝正悅表示，食品很難避免添加物，重點是不能過量，只要多留意「安全容許量」就不易受害，衛生署應在官網提供更多即時、正確說明，養成上網查閱食物安全攝取量，就不易受害、引發恐慌。
柯耀筆並說，國內食品安全的管理機制傾向先相信業者，從塑化劑、瘦肉精、毒澱粉來看，生產管理都很寬鬆，產品上市很長一段時間，檢驗出有問題才急忙找「毒源」，消費者都已吃下肚，於事無補。
食品工業研究所副所長陳陸宏建議，政府對上游食品原物料廠的稽查應更積極，同時也該為業者定期做法令及相關技術的宣導。
※ 相關報導：
＊ 食品添加物登錄 未來強制
http://www.cna.com.tw/News/aHEL/201306020289-1.aspx
衛生署「食品添加物登錄」去年推動至今共500家自願登錄，食品衛生管理法三讀通過後，將強制登錄，估計逾10萬家需登錄。衛生署食品藥物管理局食品組長蔡淑貞表示，塑化劑事件後，推動「食品添加物登錄」制度，並建置電子登錄平台(http://fadenbook.fda.gov.tw/，音譯為「非登不可」)，輔導業者自願登錄，並開放各界查詢。
＊ 布丁配方發明人 譴責業者「太黑心」
http://udn.com/NEWS/NATIONAL/NATS10/7937321.shtml
毒澱粉、工業用原料調製洋菜粉，製成布丁事件連環爆，讓30年前發明天然布丁配方的82歲嘉義高中退休教師鄭炯輝「感慨、痛心」，他發明的「咪咪樂布丁」轟動食品業，頭一年賣出千萬包，當時無專利法，他以40萬元權利金賣斷，他說「阮嘸賺錢命！」但也慶幸未轉行食品業。
◆ 有這樣的政府，所以有這樣的黑心商
【聯合報╱社論】2013.06.02
經過兩場食品風暴，人們突然學到了什麼是「鄰苯二甲酸二甲酯」和「順丁烯二酸」；不僅如此，我們還認識了凝膠劑「乙二胺四乙酸」和防腐劑「己二烯酸鉀」。這些化學物質，都摻在你我喜愛的粉圓、布丁、仙草、冰淇淋中，被吃進肚腸，誰知道接下來廠商還會給人們什麼驚奇。
從自己喜愛的食品中認識這麼多非法化學添加劑，是令人反胃至極的經驗。它們除了有害人體，有些是劣質工業原料偽充，有些是過期物資改標製成，這讓人對廠商的膽大妄為與不擇手段深感駭異。然而，業者之所以如此為所欲為，不正是政府疏於作為所造致的嗎？
從消費者這端看，民眾對自己選購的食品固然也有責任，但人們頂多只能根據企業品牌、食品標示、環境衛生等外在認知，作有限的形式分辨。至於商品的成分、添加物、乃至生產條件合格與否，則端賴廠商照章行事和積極管理的倫理而定。但從這次事件看，許多知名企業也都有心或無意地捲入過期與違法原料的問題；當業者的良心顯不可靠，那就只能靠政府的行政監理負起終極的把關責任了。
政府的把關工作，可以分為三個層次：一是前端的制度性規範，對於容許添加和不可添加的物質明確條列，清楚訂出容許比率，讓食品業者有所遵循；二是中端的例常或機動性檢驗，透過定期或不定期的抽查，督促廠商依法行事；三是後端的違規責任追究和懲處，這是食品安全危害發生後的矯正、追償與補救。
然而，以這次毒澱粉風暴暴露的病灶檢視，政府的把關處處可見疏漏。第一，在前端的食品規範部分，留下了制度性的大漏洞，讓不肖業者利用「複方添加劑」毋需檢查的黑洞，摻入違法工業原料在各項食品中流竄。第二，中段的例常追查檢驗有欠積極或毫不確實，放縱廠商販售違規物質及濫用過期原料，致毒澱粉存在近廿年卻毫無所覺。第三，後端對於違規業者的行政懲處太過輕慢，司法究責更是荏弱無力，產生不了嚇阻作用，這也是業者不惜以身試法的主因。
這次，立法院雖快速修法提高了對不肖業者的罰則，最重可處無期徒刑；但未來司法審理上是否會相應作出重判，仍在未知之天。原因就在，政府不同部門在「立法」和「執法」之間一直存在偌大的落差，不僅司法審理如此，行政處分亦然。官員平日缺乏積極「依法行政」的意識，遇上風暴就更只能推託走避；俟風暴止息，則又一切故態復萌。
進一步說，這次雖修法加重了對不肖業者的刑責，但在制度上，衛生署對「複方添加劑」不納檢驗的漏洞依舊未曾修補。試想，這一波波風暴，所有源頭都出在業者利用「複方添加劑」來包藏禍心，專家學者也都指出這是禍源所在，但政府卻完全不思從制度面將漏洞填補起來，難道真要自毀台灣「美食王國」之名？更何況，「複方」只要比照「單方」添加劑之規定，由業者自費主動送指定機構檢驗即可，有何難哉？
黑心商人之所以屢杜不絕，正是因為政府「依法行政」的意志散漫，使公權力喪失了支點。以悠活渡假村違規事件為例，經過輿論撻伐，環保署下令其停業、裁罰、並追繳不法利益一億多元；但事隔經月，屏東縣府卻僅對違規業者開罰五萬元。地方政府如此公然放水，誰會懼怕法令？更荒唐的是，環保署長沈世宏對於「上令不能下達」，竟然怪罪「社會各界容許屏東縣府不作為」。試問，中央政府誰在主政？地方政府不作為，誰該負責鞭策？而中央機關作出了踰越法制的決策，又要叫誰執行？
從塑化劑事件到毒澱粉風暴，顯示了台灣食品的危機四伏，更重創了我們辛苦建立的「小吃王國」美譽。深一層看，食品業界猖獗的違規事件，反射了台灣民主化後的「法治鬆弛」現象，這和政府職能的下降互為因果，都一起寫在台灣競爭力倒退的成績單上了。
※ 相關報導：
＊ 哨子加棍子 打不死食安害蟲
http://www.cna.com.tw/News/aHEL/201306020060-1.aspx
「食品衛生管理法」修正案三讀，提高檢舉獎金，重懲黑心食品，哨子與棍子齊下，但若找不到源頭，還是防不勝防。
....日前義美小泡芙使用過期植物性蛋白，以及立光農工販售工業級的抗氧化劑、過期防腐劑給知名食品大廠，檢驗儀器很可能驗不出來。涉案的材料或添加物，都是合法正面表列的食品添加物，只是劣質或過期，多虧有人檢舉才揭開弊端。
....然而，這些違法態樣與違法食品添加物相較，技術門檻小巫見大巫，不在表上的化學添加物、工業原料，沒有人預先知道會是什麼，要是再有人拿來做成「獨家秘方」，流入食品界，連衛生署食品藥物管理局長康照洲都說，這防不勝防。
＊ 斬斷毒澱粉「輸出路」 啟動境管
http://udn.com/NEWS/NATIONAL/NATS2/7937828.shtml
毒澱粉引發軒然大波，連出口國外的米粉也出包。衛生署今天表示，正與國貿局協調產品輸出規定，將啟動邊境管制，凡是曾在國內驗出含順丁烯二酸的產品，或知道有使用到毒澱粉中上游原料廠商的業者，均需出具檢驗報告才能出口，將於近日內實施。衛生署日前已透過駐外單位，將國內稽查有問題的產品名單及管制狀況通知國外，提醒注意。
＊ 求償路遙 塑化劑團訟 還躺在一審
http://udn.com/NEWS/NATIONAL/NATS2/7937833.shtml
毒澱粉、問題原料事件，讓消費者人心惶惶，卻不知如何求償。消基會表示，實質傷害涉及舉證及因果關係，求償不易，但建議大廠展現誠意，開放消費者不須收據發票，也可以退費。消基會之前曾針對塑化劑協助團體訴訟，希望一審結果儘速出爐，讓業者有所警惕。
美國好市多冷凍莓果遭污染 未進口台灣
中央社 2013.06.02
美國冷凍莓果與石榴籽混合產品疑似遭A型肝炎病毒污染，台灣食品藥物管理局表示，問題產品沒有進口到台灣，請消費者安心。
外電報導指出，美國自4月底起陸續接獲科羅拉多州、新墨西哥州、內華達州、亞利桑那州和加州通報的急性A肝病例，至今已有30人感染。
衛生署食品藥物管理局表示，美國食品藥物管理局日前發布警訊表示，由湯森農場(Towsend Farm)所生產的有機抗氧化劑冷凍混合莓果與石榴籽混合產品(包含櫻桃、藍莓、石榴籽、覆盆子及草莓)。
食藥局表示，將會持續關注美國問題冷凍食品，經查台灣並沒有進口相關產品，必要時將採取邊境輸入管制措施。
【中央社／台北2日電】
美國4月起傳出至少30人感染急性A型肝炎，疫情遍及5州。美國衛生官員表示，這波疫情可能是大型賣場好市多（Costco）1款混合莓與石榴的冷凍產品引起，好市多已通知購買顧客，並緊急下架。
台灣好市多表示，台灣沒有進口這款出問題的產品，台灣顧客可以不用擔心。
今日美國報（USA Today）1日報導，衛生當局4月底起陸續接獲科羅拉多州、新墨西哥州、內華達州、亞利桑那州和加州通報的A肝病例。美國疾病管制暨預防中心（Centers for Disease Control and Prevention）5月31日發佈的新聞稿說，首例是在4月29日傳出，最近一例則是出現在5月17日，據信接下來還會有更多通報病例。
衛生當局說，這波疫情似乎與好市多販售的冷凍莓與石榴籽產品「湯森農場有機抗氧化劑冷凍混合莓果」（Townsend Farms Organic Anti-oxidant BlendFrozen Berry Mix）有關。好市多已通知2月底以來購買的會員，這項產品也已全數下架。
衛生官員還不清楚其他商店或市場是否也販售這款商品，不過他們表示，這款冷凍莓果常用來製作冰沙、酒吧冷飲與其他甜點和飲品，比較讓人擔心的是小型商家可能會買來自製產品販售。
A肝是一種具高度傳染性的病毒型肝炎，美國疾病管制暨預防中心表示，這波感染病患中，有4成7住院，許多人有發燒、疲倦、噁心、嘔吐、腹部與關節疼痛等症狀，部分病患沒有症狀。
A肝感染者以骯髒的手處理食物時，最容易散播病毒，食物遭到A肝病毒污染，也可能把病毒傳染給食用或處理食物的人。
根據好市多的商品說明，這款混合莓果含石榴籽等來自美國、阿根廷、智利與土耳其的農產品。
美國疾病管制暨預防中心說，此波疫情的A肝病毒株已知是在非洲北部與中東地區散布，在美國很罕見。歐洲2013年也曾爆發與冷凍莓相關的同類型A肝疫情，加拿大2012年一波A肝疫情，則與來自埃及的石榴籽混合莓果有關。
◆ 生意掉三成 豆花店：池魚之殃
【聯合報╱記者綦守鈺、莊宗勳／台南報導】2013.06.02
夏天冰品旺季，台南豆花及冰品業者生意卻受黑心食品原料事件衝擊，生意掉了兩、三成。台南安平豆花業者表示，毒澱粉、過期原料等食品安全問題連環爆，引起民眾恐慌，部分消費者看到相關產品乾脆都不吃，讓豆花生意直直落，實在吃不消。
台南同記安平豆花創業43年，目前由第二代黃國欽經營，他說，不時會聽到有人說，「不要吃豆花，裡面都有添加順丁烯二酸。」毒澱粉起初爆發時，還想說不會有所影響，沒想到生意越來越不好，實地了解消費者心理後，才發現不少人，只要跟「澱粉」扯上關係的，一律不碰，且消極的拒吃任何跟下架產品，同名、同類別的產品。過去假日店內每天消費者近千人，現在剩不到7成，生意一天不如一天，「真是池魚之殃」。
黃國欽還出示該店豆花原料安全合格的檢驗報告，無奈說，做豆花的原料不貴，貴的是人工，店家不需要省下番薯粉、黃豆與黑糖這些錢，毀了自己商譽，最可惡的是上游黑心廠商。另外，台南知名的肉圓店、碗粿店等生意也受影響。
育有三子的職業婦女盧台芬說，自己現在都減少外食，盡量自己煮，一想到中午孩子在學校吃營養午餐，就很擔心，尤其兒子常說便當裡有黑輪、甜不辣等，希望政府能全力查緝，確保民眾食的安全。
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＊ 保證沒有毒 關廟麵買一送一
http://udn.com/NEWS/NATIONAL/NATS2/7937302.shtml
台南市關廟「鳳梨好筍節」產業文化活動昨天登場，麵條遭新加坡下架的上智麵廠推出關廟麵買一送一、免費吃滷麵促銷，遊客排隊參觀試吃，民眾紛紛搶購，不少平常買一兩袋麵的鄉親一買10袋、20袋，可吃一整年。
＊ 龍口：四百多箱有問題 去年生產
http://news.chinatimes.com/focus/501013575/112013060200078.html
....新竹市衛生局食品衛生科長林雪玲在了解後指出，國際米粉公司提供給龍口的米粉是散裝，加上龍口有多家代工廠，無法確定新加坡遭驗出含有順丁烯二酸的龍口米粉，就是來自國際米粉公司。
美食，別盲目追求Ｑ彈
【聯合報╱林雪玲／產品研發(台中市)】2013.06.03
我實在很憤怒。
我來自香港，每次回香港，我跟友人推介台灣時會說，在台灣，吃的東西比較安全。的確，香港食物主要靠進口，大部分蔬果肉類來自大陸。從失去食物自主的香港來到台灣，我幾乎每頓飯都親自下廚，享受吃的安心。可是現在，我不敢再推介台灣的吃。
這次毒澱粉危機比兩年前的塑化劑更嚴重，牽涉更廣。兩年前的塑化劑風波鬧得這麼大，賠上台灣的聲譽。我在想，塑化劑事發後，那些在澱粉裡添加順丁烯二酸，或在洋菜粉裡添加工業用防腐劑的生產者在想些什麼？他們有沒有一刻想過，我們也一直把工業原料加進食物裡，會不會有問題？會不會吃壞人？他們是有一念閃過而繼續心存僥倖，還是完全懵懵然，沒有想過這問題？前者病源在「心」，後者病源在食物生產者專業知識不足。不管是哪一樣，對於關心台灣的人來講，都很痛心。
新聞裡，其中一個生產毒澱粉的廠商說，要Ｑ，就要加（順丁烯二酸）。我想起電視裡氾濫的飲食節目（其實更像廣告），指定動作是訪問店裡食客，而食客答案幾乎千篇一律，「這家的ＸＸ很Ｑ很彈牙」。不知何時開始，普羅大眾除了盲目追求美白，也盲目追求食物的Ｑ。每次電視一播這類飲食節目，我幾乎馬上轉台。
You are what you eat. 也許，這次毒澱粉危機以及之前的塑化劑風波，所凸顯的是個更深層的問題，除了政府把關不力、生產者「黑心」、欠缺專業，消費者是否也該反思對色香味的不切實際的追求？
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＊ 廉價食品風險高 義大利提警告
http://udn.com/NEWS/WORLD/WOR4/7938625.shtml
義大利農牧協會在歐洲聯盟農業高峰會表示，食物安全問題8成來自低價食品，為確保人民健康，歐盟須關注廉價食品隱藏的風險。
◆ 化學品源頭分級管理機制 卡在立院
【聯合晚報╱記者陳素玲/台北報導】2013.06.03
立法院上周五為了夜襲會計法修正案，引發社會撻伐，「勞工安全衛衛生法修正案」也被犧牲。勞委會透露，該項法案未過，被卡的不只攸關勞工過勞、職業安全，更重要的是，該法建立國內所有化學品源頭分級管理機制，其中就包括廠商要通報包括工業原料在內的流向 (如最近被違法加入食品的順丁烯二酸等)，但此法最後未過，形同食品把關也被犧牲，勞委會也頗為扼腕。
勞委會表示，勞委會目前已建置7萬9千多種本土流通的化學物 (其中包括工業用原料)，涵蓋國內使用的化學品九成以上，一旦修法通過，將把化學品分三級管理，其中毒害最深的300多種化學品，要經過許可才能輸入或供應使用；第二級有毒化學品則屬致癌性/致畸胎/致生殖毒性等，要求供應商、輸入商等不但要申報，而且要交代流向；第三級則屬有一定危險性，應該標示。
◆ 檢驗報告掩護 毒粉鑽回收漏洞
中央社 2013.06.03
（中央社記者黃旭昇新北市3日電）「到哪裡可以買合格的產品？」肉圓業者的心聲，也道盡消費者的想法。新北市再度驗出問題澱粉產品，暴露回收狀況百出。
台南市衛生局5月22日即前往台南善化區茂利麵粉廠，封存含順丁烯二酸酐的修飾澱粉。新北市府衛生局今天公布5月30日抽驗板橋區某肉圓業者，使用的澱粉卻仍來自於茂利麵粉廠。
為何隔了一個星期，還在使用問題澱粉？肉圓業者負責人羅先生接受中央社訪問時急得跳腳說，「都是太過相信盤商，被『大貿行』騙，害慘了。」
這家肉圓業者除了本店，也在知名的大遠百有分店，羅先生說，5月問題澱粉風暴後，還特地小心要求供貨商板橋「大貿行」一定要提供有SGS檢驗認證的合格澱粉。
「商譽就是我的生命，怎會拿性命開玩笑？」羅先生說，當時還親自跑一趟，「大貿行」還出示檢驗合格的報告，讓他很放心繼續使用，怎曉得卻是台南茂利的問題澱粉。
盤商以合格的檢驗報告為幌子，卻未落實回收，甚至有人「狸貓換太子」繼續讓問題澱粉出貨，讓下游的商家、消費者成為最大輸家。
市府衛生局5月30日抽驗肉圓時，羅先生還再度向大貿行確認，他說，隔天問了好幾次，大貿行才支支吾吾的坦承，是台南茂利的問題澱粉。
肉圓業者趕緊更換供貨商，也在店家公布檢驗報告，並自行送驗產品、退貨與銷毀肉圓，但都來不及了。大遠百美食區的台灣大時代餐飲行銷經理瞿光鴻對此也相當無奈。
問題澱粉風暴後，業者生意一落千丈，板橋肉圓生意掉了一半；圓心圓事業總經理魏淑鳳表示，全國15家珍珠粉圓連鎖店的業績掉3成。
但食品業永遠不知道原料何時會出狀況，魏淑鳳說，不能因為少數不肖業者，打擊台灣的形象，「台灣沒有想像中的可怕」。
羅先生認為，盤商出示檢驗報告涉及欺騙，除考慮向盤商求償損失，但是「源頭把關不確實，請告訴我，到哪裡買合格的澱粉？」風暴不息，猶如逼上絕路。
新北市衛生局食品藥物管理科長林冠蓁坦承，只能依衛生署規定，專案稽查澱粉原料提供商，須提供安全的具結證明給下游，販賣業須張貼於明顯處供消費者檢視。
雖然衛生局強調如查獲未提供具結證明或具結不實者，且被證實原料違規，將加重處罰。但衛生局副局長林金富今天也坦承，新法上路後，仍有虱目魚丸、粉圓、太白粉、粉條、碗粿等並未合法標示。看來，吃得安心，還有一段路要走。
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＊ 賣瘦肉精給豬農 重判1年2月
http://udn.com/NEWS/SOCIETY/SOC6/7938916.shtml
曾於2005年至2007年從大陸進口瘦肉精販賣被判緩刑的馳弘公司負責人林正，因再度向大陸買瘦肉精，轉賣豬農摻進飼料餵豬，遭台中地院重判徒刑1年2月、處罰公司50萬元，林不服上訴，台中高分院以他嚴重危害國民健康及吃豬肉的信心，駁回上訴。
◆ 問題龍口米粉 全面下架回收
中央社 2013/06/03
（中央社記者戴雅真、林長順台北3日電）台北市衛生局表示，龍口食品的兩款米粉產品檢出順丁烯二酸，已經全面下架回收201箱。
衛生局今天表示，有關龍口食品出口至新加坡產品檢出順丁烯二酸事件，國內不同批號的相同產品也檢出順丁烯二酸，分別為「素肉燥口味新竹米粉」檢出27.73ppm，以及「米粉（米庚）」檢出26.04ppm。
衛生局表示，檢出順丁烯二酸的是「米粉」部分，並非「調味包」。根據龍口食品說明，米粉由龍口委託「新竹國際米粉廠」生產，新竹市衛生局正在進行原料抽驗調查，釐清污染來源，並追究責任開罰。
龍口食品表示，這次驗出順丁烯二酸的產品並非公司主力商品，外銷國家為新加坡和馬來西亞。國內銷售通路為松青、愛買超市及新光三越A11超市、板橋農會超市，目前共計下架70箱、840包。
彰化縣衛生局也已封存龍口公司彰化北斗工廠未出貨的米粉產品131箱，以及79箱米粉粒半成品。
衛生局將持續監督下架、回收產品及後續銷毀，並呼籲民眾若有這些產品，不要食用，可聯絡公司辦理退費。
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＊ 小歇水晶餃、林員肉圓也中招
http://udn.com/NEWS/NATIONAL/NATS2/7939738.shtml
新北市衛生局上午公布兩件新抽檢出含順丁烯二酸的不合格食品，包括板橋區的「林員肉圓」、湳雅夜市「小歇」的水晶餃。因「小歇」是全國連鎖店，新北衛生局通知總公司全台各門市的水晶餃都須下架。
＊ 陸多數品牌泡麵碗 仍含螢光物
http://news.chinatimes.com/mainland/11050501/112013060300134.html
1日是大陸紙杯、紙碗、紙餐盒實施國家標準1周年日子，但據國際食品包裝協會對北京、上海等超市銷售的泡麵碗調查發現，除統一、農心等品牌碗麵合格外，多數品牌泡麵碗的外層包裝仍含有螢光物質。
胡亂找替罪羔羊 政府「粉」糟糕
【聯合報╱高源流／資深媒體工作者（澎縣馬公）】2013.06.04
順丁烯二酸事件，不僅凸顯國內食品安全的問題，也暴露了我們政府的無能。既無能力於平時透過抽檢，防患於未然，又於事件發生後，不分青紅皂白地隨意將所有粉類，都捲入這場風波，擴大事端，令合法商家、合格產品，都普受其害。
公務員持的是鐵飯碗，就算犯了錯，薪水還是每個月發到他們口袋。但不論小攤商或大商店老闆，只要有一天不努力服務客戶，只要他們的商品被懷疑有問題，他們的收入沒了外，也可能因老本虧光而退出市場。
順丁烯二酸酐這種添加物，在台灣的諸多食品已用了三、四十年，現在衛生單位才「赫然發現」。我要問：衛生主管機關是閉著眼睛辦公，還是沒有能力發現？如若衛生單位都不知道，又怎麼要求食品店、小吃店知道他們用的粉是有問題的修飾澱粉？
沒有能力防患於未然，我們認了。但衛生單位於順丁事件爆發後，那種驚慌失措，胡亂找替罪羔羊的作法，就令人難以忍受。這是典型的坐冷氣間辦公，不知外頭日曬雨淋痛苦。
其實這次事件，就只是修飾澱粉的問題。這種由小型加工廠調製包裝的粉品，業界因其功能強大而稱為「原子粉」。但衛生單位胡亂地把整個風波擴大到麵粉等全部粉類市場，弄得人心惶惶。
簡單的知識：做粉粿或肉圓的業者，即使在製作過程中混合用了原子粉、太白粉或麵粉，也只能說業者用的原子粉有問題，不能擴大牽扯麵粉也有問題。
但是衛生單位胡亂發言，說什麼「只要粉類」的都要出示證明，否則應下架或停售。官員說一句話，不必喘一口氣，但這句粉類一出口，卻讓所有經營粉類有關的行業，小麵店、製麵工廠、麵包店，到麵粉廠，全都受災殃。我想問：衛生署是解決問題的單位，還是製造麻煩的機關？
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＊ 賴清德批擾民 南市拒查小吃
http://udn.com/NEWS/NATIONAL/NATS2/7941383.shtml
毒澱粉延燒未歇，台南市長賴清德昨天表示，衛生署要求稽查肉圓等八大類小吃業，勞民傷財又沒效果，即日起南市不再配合稽查，建議衛生署參考台南作法，從源頭管理毒澱粉才有效果。
＊ 觀察站／管源頭只說不做 南市早成毒窟
http://udn.com/NEWS/NATIONAL/NATS2/7941386.shtml
賴清德認為台南市從源頭管理的作法才正確，但事實上，台南市衛生局從來沒有源頭管理的作為，放任台南成為毒窟。這次毒澱粉風暴，衛生局也是根據衛生署提供的名單，一一查扣，只能說是在「收爛攤子」，而非管理源頭。
＊ 檢測結果應「通知業者」消基會痛批修法
http://udn.com/NEWS/NATIONAL/NATS2/7942050.shtml
針對行政院上月通過「消費者保護法」修正草案，新增規定消保團體發表檢測結果應公布檢測細節並「通知業者」，消基會今日批評行政院，在食品安全事件連環爆的時候，通過缺乏公平性的法案箝制民間團體，反觀行政機關進行抽檢時沒有這類規定，「難道消基會有跟業者收稅嗎？」
◆ 聯合筆記／為食品安全獻三計
【聯合報╱林松青】2013.06.04
最近揭發的食品用料添加工業原料事，捲入知名食品公司，並波及許多小吃店和攤販，消費群眾更人心惶惶，面對過去熟悉的食物，不知如何選購，致產銷市場和國家品牌都受創；這類事已不只發生一次，批政府、怪廠商均難防醜事重演。現提三策，供產官業界參採。
一、提高檢舉獎金，現制是三十萬元至六十萬元，加十倍，三百萬到六百萬。重獎之下，必能誘出知情者的職業良心，任你是密室調劑，還是只有老闆加兄弟才知道的祕方，必有透風之牆；唯有窩裡反的可能性愈高，才愈能警惕業界杜絕僥倖行為。
二、必須追究食品通路商和品牌製造商的法定責任，因為通路商和製造商都有專業採購經理，採購人員肩負訪價議價查廠的任務，平時吃香喝辣走路有風，豈能遇事兩手一攤說：「我也是受害者」。連阿拉伯的電器商都會每年到大陸東莞駐廠，看生產線，進倉庫驗貨，何況有美食天堂品牌的台灣，豈能縱容採購人員不去查驗供料廠有無造假和賣過期原料。
三、各級食品衛生主管單位應置巡檢主力於傳統零售、夜市攤販等無一定雇主的散戶，因為這些個體戶沒有專業設備和人力檢視原料供應商的品質；政府統籌各方資訊，又有公權力，可從銷售端回溯檢驗追查不法。這不只是公務員本分，也是向小商販課稅後，應給予的保護。像現在消費者對粉類食品裹足不前，散戶才是最大宗受害人。
以上三策聚焦於激發業界自我管理，食品業體系太龐大，品項太複雜，良莠太不齊；政府不可能周全，唯有行業自律前途才遠大。
◆ 15項台灣食品 禁入大馬
中央社 2013-06-04
台灣食品含問題澱粉重創美食王國聲譽。馬來西亞衛生部今天宣布，再禁止台灣四項食品進口，截至目前為止，累計已有十五項台灣食品禁止進口大馬。
馬來西亞衛生部食品安全及品質管理部發表聲明說，化驗台灣Full Free有限公司的綠茶和芋頭木薯珍珠，及龍口食品企業股份有限公司的素食快熟米粉和濃湯米粉四項食品含順丁烯二酸成分。
聲明指出，將持續查驗台灣其他公司的產品，但通過台灣衛生署食品藥物管理局檢驗，以及確認不含順丁烯二酸的食品除外。
其他十一項禁止進口大馬的台灣食品包括有，日正食品工業的粉圓、上旺食品行的珍珠、鴻凱食品行的番薯粉、TingLong公的珍珠粉圓、安立司食品的珍珠粉圓、格球國際股份的白色及黑色珍珠粉圓、伯思美國際實業的黑珍珠粉圓、日正食品工業的在來米粉、丞俐企業的黑珍珠粉圓，及上智製麵廠的關廟麵。
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＊ 無毒原料竟有毒…米粉廠家淚崩
http://udn.com/NEWS/NATIONAL/NATS2/7941403.shtml
台北市衛生局驗出新竹市國際米粉廠代工的「龍口」兩款米粉含順丁烯二酸，日前才出具檢驗合格證明的國際米粉廠負責人郭鳳嬌向彰化供應原料商「三發行」三度求證，對方才坦承一月時曾在產品添加百分之八順丁烯二酸，郭鳳嬌淚崩說「對不起龍口、對不起消費者，爸爸的招牌被我砸了！」
＊ 一江醬油含致癌物 調查局查扣毒醬油
http://www.nownews.com/2013/06/04/327-2947129.htm
一江食品公司日前被衛生局檢驗出醬油違法添加單氯丙二醇，今(4)日台北市調處會同衛生單位前往工廠查扣醬油，並逮捕負責人。
....一江食品所生產的包括醬油、油膏、小辣椒醬等12種產品中，就高達9種被驗出含有過量（標準應為0.4ppm以下）的單氯丙二醇，單氯丙二醇是很強的基因毒性化合物，食用超量有致癌的危險，而這些醬油連製造日期都出現問題。
毒澱粉2月獲報 3月驗出 但…5月才公布
【聯合晚報╱記者陳麗婷/台北報導】2013.06.05
毒澱粉事件重創台灣食品業，媒體報導衛生署食藥局早在今年2月就接獲舉報，但調查到5月才公布，指衛生署隱匿吃案。衛生署食藥局局長康照洲今天憤怒駁斥並非事實。他說，今年2月初食品組同仁在會議上聽聞有澱粉添加違法物質，當時連是什麼都不清楚，但已著手調查，期間從建立檢驗方法、市面抽驗、產品下架、追查源頭，直到掌握事證立即對外公布，外界指隱匿並非事實。
康照洲表示，食藥局同仁警覺性很高，一得知立即著手調查，經過不斷研究，3月15日建立檢驗方法，18日調查市面上74件產品，檢出粉圓、黑輪、粄條等五件含有順丁烯二酸，立即著手要求相關業者將產品下架回收，確保產品不會流入市面，期間也持續追蹤。
直到4月10日起地方衛生局循線追查，大部分狀況都已經掌握，在5月10日掌握製造商、澱粉廠等資料，13日對外發布訊息。
康照洲說，「如果我吃案，現在怎麼會爆那麼大。」他強調，這段期間食藥局沒有絲毫鬆懈，一直進行追查，且所有調查都有紀錄，衛生單位也都瞭解狀況，並沒有隱匿。
由於從獲得訊息到對外發布，期間長達三個月，外界認為衛生署可能誤判情勢，延誤新聞發布才導致這起食品安全事件如雪球般愈滾愈大，還讓毒澱粉更流向國外。
康照洲說，每一環節查到的毒澱粉相關產品，全都立即處置、下架回收，後續會發現那麼多食品受波及，也是因為各地衛生單位持續檢驗、追查，揪出不法。
他否認食藥局有誤判情勢，且對違法業者的追查沒有停止，期間所有程序一直在進行，一開始就是食藥局同仁主動追查發現，沒有隱匿。
對外界質疑衛生署早知道毒澱粉事件，卻沒有在第一時間公布，康照洲表示，當掌握資訊後就立即調查、檢驗，但若沒有掌握實質證據就對外公布廠商，恐怕會牽涉到司法問題；且擔心一旦消息公布，很多廠商可能會藏匿相關產品、證據，增加調查困難，所以才沒有在一開始就公布。
他強調，這段時間衛生署一直在調查相關背景值、業者是不是惡意添加，並未鬆懈或故意隱瞞。
※ 現在最大問題在於，有證明也無法「證明」原料真的合格。相關報導：
＊ 有供貨廠商證明 主婦聯盟5商品含毒澱粉
http://udn.com/NEWS/NATIONAL/NATS2/7943871.shtml
標榜販售環保有機商品的主婦聯盟生活消費合作社，上月底被檢出有機豆花含順丁烯二酸，令消費者吃驚，主婦聯盟將其他可能含修飾澱粉商品全部送驗，結果發現烏龍麵等五項商品也被檢出順丁烯二酸，原料商甚至提供檢驗合格證明的商品，仍被檢出。....消費者黃郁芬表示，發生毒澱粉事件，一直認為不只有八大類的產品含毒澱粉，但沒有賣場願意把所有商品送驗，政府也未要求，主婦聯盟做法是負責任的。
＊ 嘉市老店 蒸肉圓淪陷
http://udn.com/NEWS/NATIONAL/NATS2/7943880.shtml
「無辜受害！」北回水晶餃張姓業者說，半月前爆出義美小泡芙事件，即要求飛飛澱粉公司提供合格證明，沒想到有合格證明的地瓜粉也出問題。
＊ 一江黑心醬油 封存後竟偷賣
http://news.chinatimes.com/focus/501013597/112013060500081.html
一江食品公司生產及代工的醬油、辣椒醬等醬料，上月中旬因「單氯丙二醇」超標，遭新北市衛生局封存，業者隔日竟擅自將六百公升「勝發油膏」售予桃園中盤商，惡性重大，所幸及時攔阻，未流入市面。新北地檢署四日將全案依詐欺、偽造文書及使公務員登載不實等罪嫌偵辦。
....黃國維表示，一江食品營運多年，專門生產醬油、辣椒醬、蠔油、醬油膏、醋等產品，「尚鶴」、「雙鶴」、「双鶴」、「一江」、「福味香」等皆是工廠本家商標。另替「台農」、「勝發」、「巧味香」「郁芳」等業者代工。事實上，換湯不換藥，十餘種商標醬料全在同環境製成。
◆ 「食」不安！6成糙米 等級灌水
【聯合晚報╱記者張為竣/台北報導】2013.06.05
你花高價買的一等糙米真的是一等嗎？恐怕未必。
消基會今天公布20件市售糙米檢測結果，抽測的5件標示一等米全數未達1等標準；11件二等米中，6件不符標準；3件三等米中只有2件名實相符；消基會說，整體而言，6成業者未誠實分級品質標示，濫竽充數，甚至有欺詐消費者之嫌。另對農藥殘留檢測，更發現有1件雖標示為有機米，卻驗出微量農藥，該件為富里鄉農會製造的「富麗有機糙米」。
消基會董事長張智剛表示，食品安全就是從忽視小地方開始，才會衍生出近日接連的違法添加物事件，主管機關應嚴格把關。而且標示等級愈高的米，售價愈高，消費者買到不符等級的米，等於白花冤枉錢。
抽檢的11件有機米當中，10件幸好都未測出農藥殘留，但其中1件由富里鄉農會製造、販售於農會產品中心的「富麗有機糙米」驗出微量殺蟲劑「加保利」，違反有機農產品「不得使用化學農藥、化學肥料」規定，依法可處3萬至15萬元罰鍰。
消基會以CNS規定進行品質檢測，不符等級的有，泉順食品「山水糙米」、五王糧食「好米食代－養生糙米」、億東企業「三好米－免浸糙米」、天賜糧源「天賜糧源有機糙米」、泉順食品「統一有機」等5項標示為一等米，但分別測出為二等或三等米；泉順食品碾製、統一生機製造、販售於統一生機門市的「統一有機」標示為等級米，但實測結果品質卻只是「等外米」。
其餘標示等級不符的還包括「皇家穀堡」、「義美美味」、「台糖有機」、「頂好Wellcome有機」、「東豐有機」、「家樂福」、「富麗有機」，實測等級皆低於包裝標示。
消基會檢測還發現，同一家碾製工廠「花東製米」自行製造的「天生好米－鮮活糙米」品質與標示檢測合格，但為頂好超市自有品牌製造的二等米實際是三等米。「幫別人碾的米有問題，自己賣的都沒問題！」張智剛質疑，若等級是碾製商提供的資訊，超市為何不自行檢驗替消費者把關？
※ 相關報導：
＊ 農糧署：標示不合格糙米 下波優先檢測
http://udn.com/NEWS/NATIONAL/NATS1/7944582.shtml
農糧署今天強調，將把不合格的商品列為下一波優先檢測對象。針對對富里鄉農會製造、販售的「富麗有機糙米」驗出微量殺蟲劑「加保利」，農糧署將要求縣市政府加強檢測。
◆ 屏東驚爆…斃死豬製咕咾肉 排骨酥賣學校
【聯合報╱記者蘇郁涵、翁禎霞／連線報導】2013.06.05
屏東市侯姓家族回收斃死豬，加工製成咕咾肉、排骨酥等食品，賣給中下游廠商，這些食品流入學校、傳統市場及便當店，檢警昨天在鐵皮屋工廠發現正在肢解斃死豬的工人，起出二千七百多公斤斃死豬肉，共逮捕十八名侯姓家族成員及中下游廠商，侯姓夫婦晚間到案。
屏東縣教育處副處長郭文瑞表示，尚未確定縣內十所學校的午餐是否有斃死豬肉流入，但避免家長及學生恐慌，昨晚決定先停止供應。
檢警表示，涉嫌販售斃死豬肉的侯姓負責人一九九七至二○一一年期間，五度遭檢舉販售斃死豬，最近被判刑三年多定讞，即將入監服刑。侯妻擔任會計兼肉商，兩名兒子和兩名姪子負責運送斃死豬肉及加工，儼然家族企業。檢警調查，這個家族集團每天到屏東縣萬丹、新園、竹田等地畜牧場回收斃死豬，向養豬戶收取每頭五百元至八百元清運費，再依「新鮮度」分類處理。
若已腐壞無法留用的斃死豬肉，送往屏東一間化製廠銷毀，並向化製廠賺取每公斤一點六元補助費；還可使用的斃死豬肉，則載往屏東九如國小旁的鐵皮工廠加工，涉嫌製成咕咾肉、大排骨、瘦肉、排骨酥、肉羹等販售。侯姓業者同時也回收斃死雞鴨。
侯姓家族將斃死豬肉加工後，賣給中下游廠商，這些食品流入屏東市多所學校、便當店及傳統市場。警方表示，侯姓家族每天約處理卅隻斃死豬，過去一年流入市面的食品數量，無法估算。屏東縣九如國小校長陳忠本表示，半年前工廠搬到學校附近時，「鄰居」稱是做食品加工，專做魚排、豬排等，當時他還客氣說「那我們有口福了」，沒想到竟是斃死豬肢解工廠。
檢警跟監三個月，昨天到鐵皮工廠搜查，當場看到兩名工人正在肢解斃死豬，查扣二千五百八十公斤斃死豬肉、及已製成成品的一百廿公斤斃死豬肉食品。
※ 相關報導：
＊ 侯義勇大盤起家 抓5次關不怕
http://news.chinatimes.com/focus/501013597/112013060500085.html
昨天第六次被警方查獲私宰斃死豬牟利的侯義勇，早期曾在屏東和生市場賣豬肉，也是豬肉大盤商兼私宰起家。可能因私宰斃死豬獲甚豐，十六年來，屢抓屢犯，抓不怕，還發展出家族企業。
四十七歲的侯義勇於民國八十六年、八十八年、九十年、九十六年及一百年，先後五度因私宰被抓，前三次因未被查到私宰斃死豬，均被依畜牧法移送，行政罰鍰了事。
※ 應該改用新版食管法。
劉屏專欄－踢爆黑心 美鼓勵員工吹哨
【劉屏】2013-06-06 中國時報
台灣最近爆發工業澱粉摻入食品的新聞，這並不令人意外。為了賺錢，黑心商人有什麼做不出來。真正令人意外的是，根據新聞報導，這種事竟然已經幹了四十年，完全沒有被外界察覺。
業界全面的犯行，規模如此之廣，時間如此之久，卻沒有一個人發現蛛絲馬跡，是檢驗單位失職？竟沒有一個人透露丁點兒風聲，還是保密切結落實有效？不禁讓人想到，社會除了需要掀開塑化劑黑幕的「楊技正」，更需要有正義良心的「卜漏兒」（whistle blower，揭發者）。
台灣發生工業澱粉疑雲之際，美國一家著名藥廠的非法添加物訟案結案，被處高達五億美元（約合新台幣一五○億元）的罰款，分別用以賠償消費者、繳給政府以及訴訟費用等。最受關注的是，其中四千八百六十萬美元（約合新台幣十三億七千萬元）由這家公司一位前任高階主管撒科爾（Dinesh Thakur）獨得，獎勵他挺身而出，揭發美國近年最駭人聽聞的非法添加物案。
這是美國近年最大一筆「卜漏兒」獎金。在撒科爾獲獎之前幾天，加州一家連鎖醫院因為弊案而繳交鉅額罰款，其中兩位「卜漏兒」獲得二百八十萬餘美元。
短短幾天，兩度證實了美國的《卜漏兒保護法》（Whistleblower Protection Act）等法律的巨大功效。因為沒有人比員工更了解內情。與其寄望檢驗單位，不如鼓勵員工勇於揭發。美國朝野有此共識，所以國會在一九八九年審議這項法案時，參議院及眾議院都是將近全票通過。兩院一共五百卅五席，加起來只有三張反對票。老布希總統簽署時，稱其為「羅斯福總統（的新政）以來，美國針對企業界最重大的改革」。
撒科爾的四千餘萬美元還不是最大的一筆獎金。去年九月，一家金融公司造假帳、逃漏稅被查獲，「卜漏兒」獲得的獎金甚至高達美金一億零四百萬元（逾新台幣卅億元）。
之所以會有這麼高額的獎金，是因為法律規定給予重賞，例如撒科爾的獎金是藥商支付給政府罰款的二十一％。法律規定要對他們的身分保密，但撒科爾本人願意公開，所以大眾才知曉。他這麼做，為的是鼓勵更多人勇於揭發。
除了法律，民間還有「全國卜漏兒中心」，任何人如果不信任政府，擔心被官員出賣，或者要檢舉的對象就是政府，儘可以放心找這個非營利組織。中心有資金，有律師團，並且與媒體、其他非營利機構維持良好關係。中心有一項最了不起的成就：白宮提名某人出任政府要職，但那人曾經報復「卜漏兒」，中心於是發起多項行動，終於迫使白宮撤銷提名。
美國之後，日、德、法、義、澳、以色列、印度、南非、土耳其等國相繼跟進訂定類似的法律。這樣的法律必然要求對「卜漏兒」的身分保密，也不准任何公司、部門、同業對其施以報復，但真正穩妥的還是落袋為安。台灣前幾年出現過期九年的黑心巧克力，就是員工成功揭弊。然而這位員工的身分曝光，遭到資遣。如果像美國這樣給予鉅額獎金，那也就不怕資遣了。
明知揭發會有風險，卻依然勇於揭發，除了重賞、法律保護之外，文化、人格特質也都扮演重要角色。美國媒體曾報導，這些「卜漏兒」有一些驚人的相似之處，其中之一是個人信念。生化專家坎特爾（Tom Cantor）檢舉他服務的藥廠造假後，進出法院長達五年之久，以個人之力與企業巨擘時抗，有時心力交瘁，只因堅信自己的決定無誤，無怨無悔。最後藥廠認罪，他獲得四千餘萬美元的獎金。他們還有一個相似之處，即都是組織裡表現最好的人。或許正因為如此，他們對組織的期望很高，對組織的重大罪惡也就更難以容忍。
美國一篇讚揚「卜漏兒」的文章在結尾寫道：「每個人都有個哨子（whistle），要用它」。
◆ 食品追蹤鏈 找回吃的安全
【聯合報╱許輔／台大園藝學系教授（台北市）】2013.06.06
食管法修正案五月卅一日經立院三讀通過，新增第九條有關建立食品追溯追蹤系統之條文。未來經中央主管機關公告，特定類別與規模之食品業者，應依其產業模式，建立產品原材料、半成品與成品供應來源及流向之追溯或追蹤系統。
食品追溯追蹤系統，是指一批食品從原料生產、加工、流通、銷售的每個階段中，都可以向上游追溯，或下游追蹤，可以瞭解其在食品鏈的移動情形，並取得該批次食品的資訊；讓食品透過生產、流通流程的透明化，利用標示或條碼，得以鑑別不同批次的食品來源與流向，可在食品鏈上取得食品資訊，以區分責任並促進食品安全。
從一九九○年代歐洲發生狂牛病開始，世界各國陸續發生重大食安事件，開始推動食品追溯系統。
食品追溯追蹤系統與農產品產銷履歷不同。產銷履歷是自願性的驗證制度，對象主要是農產品與農產加工品，除可追溯性的要求外，重點在落實良好農業規範的生產基準，並且詳細記錄整體生產過程與使用資材，因此稱為「履歷」制度。
食品追溯追蹤系統對象是特定類別與規模業者，屬於強制性的規定，主要針對食品或加工產品，重點在於記錄產品資訊、批號識別、標記識別、原料（供應商）資訊、產品流向資訊等完整資訊，必須具備連結食品鏈中前一階段與後一階段的能力，以期能因應食品危害事件，快速釐清危害來源，並自市場上快速移除遭受危害的食品。
未來逐步推動食品追溯追蹤系統，一旦發生食安事件，可有效掌握產品流向，以維護國人飲食安全。
※ 相關報導：
＊ 朱慧芳／飲食安心8口訣
http://mag.udn.com/mag/life/storypage.jsp?f_ART_ID=322951
1.多蔬少肉少加工、2.新鮮當季產量多、3.五穀雜糧要粗食、4.甜鹹油炸遠離口、5.烹調習慣宜簡單、6.用油調味要換季、7.天然有機開心吃、8.擁抱健康勤勞動。
◆ 「4月29日 就有網路廣告提供毒澱粉檢測」
【聯合報╱記者李昭安／台北報導】2013.06.06
問題澱粉風暴持續延燒，民進黨團書記長邱議瑩昨天出示資料，質疑衛生署食藥局涉嫌隱匿資訊。她說，早在食藥局公布澱粉類食品禁含「順丁烯二酸」前，就有檢測業者上網宣傳，提供檢測「順丁烯二酸」服務，還標榜「有特價」，她合理懷疑食藥局隱匿資訊並圖利檢測業者。
壹週刊報導，食藥局早在春節前就發現毒澱粉問題，卻不當一回事，直到四月有人揭發釀成風暴才有動作。
邱議瑩昨天出示食藥局兩份公告，說明五月十三日食管局才「呼籲食品業者不要使用不合格的順丁烯二酸澱粉」，但四月廿九日就有業者在網路廣告，說明提供檢測「順丁烯二酸」服務。
此外，五月廿七日食藥局公布「所有澱粉類原料產製品不能含順丁烯二酸」，但五月十五日就有業者宣傳有檢驗服務，還強調「有特價」。邱議瑩表示，從時間點回推，業者在食藥局公告前顯然早已知情，食管局涉及是否隱匿事實，輕忽事態嚴重性。
邱議瑩說，食藥局針對澱粉問題「案發先隱匿、爆發先卸責、再給食品貼標籤，卻未見源頭管理措施在哪裡」，呼籲馬政府應盡速展開源頭調查、管制。
※ 相關報導：
＊ 隱匿毒澱粉？ 衛署：如果吃案 怎爆這麼大
http://udn.com/NEWS/NATIONAL/NATS2/7946358.shtml
壹週刊報導，衛生署二月接獲問題澱粉舉報，卻到五月中才公布調查結果，有隱匿案情之嫌。衛生署昨天表示，事件起因是衛生署員工聽人提及獨門配方起疑，主動追查，絕無隱匿案情、拖延辦理、包庇廠商。
....「如果我吃案的話，現在怎麼會爆這麼大！」食藥局長康照洲說，這次查出問題澱粉並非接獲檢舉，而是二月初衛署員工聽聞可能有非法的「順丁烯己二酸」添加到澱粉中，衛生署就著手追查，後來查證為順丁烯二酸酐，並在三月十五日草擬完成檢驗方法。
＊ 學者建議：農藥殘留 改在容許值下分級
http://udn.com/NEWS/NATIONAL/NATS1/7946355.shtml
台灣有機農產品不時傳出農藥殘留事件，到底哪個環節出問題？台大農藝學系教授郭華仁指出，台灣有機作物農藥殘留「零檢出」的規定或許該檢討，因現在農藥太氾濫，很多遵守有機驗證程序的農場，即使完全未使用農藥及化肥，也可能因外來汙染，如空飄、下雨，導致作物「沾」上農藥。
＊ 黑心！斃死豬商嗆聲：又不是殺人放火
http://udn.com/NEWS/NATIONAL/NATS1/7946536.shtml
昨天警方將侯男解送到地檢署，面對媒體包圍拍攝，他竟然還嗆聲「又不是殺人放火，要拍就拍吧！」，囂張無恥的態度，讓警方忍不住怒斥他「沒良心！」
＊ 台「統一布丁」下架 陸買一送一
http://udn.com/NEWS/MAINLAND/MAI2/7946588.shtml
台灣「毒澱粉」事件延燒，統一企業於台灣下架「統一布丁」等七款產品，但走進上海零售市場發現，「統一布丁」不僅沒有下架，反而展開了「買一送一」的促銷。商場人員表示，統一布丁從未收到下架通知。....統一中國方面則堅稱大陸銷售的布丁原料安全。該企業稱，大陸生產的布丁原料是卡拉膠，從智利進口，經國家出入境檢驗檢疫局檢測後合格，並有食品級衛生證書。
政治失靈 民在囧途－毒澱粉風暴吹翻食藥局公信力
【文／楊維敏】2013-06-07 中國時報
毒澱粉風暴橫掃台灣，遍地開花，衝擊力不亞於2年前的塑化劑事件。正當事件漸趨平緩之際，卻冒出另一個火苗：衛生署食品藥物管理局可能有隱匿案情之嫌，讓民眾被矇在鼓裡，多吃了3個月的毒澱粉！
國內近年黑心食品頻傳，食品藥物管理局的行政效率本來就受到關切。如今傳出有隱匿案情的可能，嚴重性非同小可，食藥局長康照洲馬上高分貝反駁，強調絕無隱匿、吃案。
實情呢？以目前顯示的資訊從寬研判，食藥局可能沒有隱匿，但從處理流程看來，不少管制措施的發動時間點的確啟人疑竇，官員氣急敗壞的澄清喊冤，其實並沒有說清楚、講明白。
根據食藥局自己的會議紀錄，2月初、今年農曆年前，內部會議就提出毒澱粉問題，食藥局也決定調查；3月15日，建立了檢驗方式，3月18日展開抽驗，終於掀開了毒澱粉產品下架、封存的一連串行動。
食藥局說，要從澱粉中驗出「順丁烯二酸」是全新的技術，不是那麼簡單，主管單位必須確立檢驗方式精確無誤，才能發動全面抽驗，以免傷害無辜業。這個說法，社會可以接受。
但是，當食藥局在3月18日抽驗發現市售產品果然有問題時，只要求業者下架回收，卻沒有同時向社會大眾宣布又出現了一個有害健康的食品，而且是民眾幾乎天天吃的芋圓、粉圓、粄條、黑輪等庶民小吃。食藥局當時秘而不宣，卻不能保證可以杜絕市面所有毒澱粉食品，但如果當時就宣布了，民眾可以自己決定是否要吃這些問題食品，這是民眾知的權力、吃的選擇，官員不能擅自剝奪。
接下來的疑問是，既然3月18日已經發現大批食品有問題，斬草除根之道當然是結合地方衛生局的力量，從源頭查起。但食藥局直到4月10日才函請地方衛生局協查毒澱粉大盤源頭，期間為何需要將近一個月的時間落差，食藥局也沒有釐清原因。
更令人不能接受的是，要查毒澱粉源頭，只要把中、下游食品業者的進貨、銷貨紀錄調出來，應該不難追到上游毒頭。但根據食藥局長康照洲的說法，從中央到地方，整整查了一個月以上，5月13才掌握了5家毒澱粉製造商，也才在當天晚上向社會大眾公布消息。
回顧食藥局一路以來的做法，3月18日、4月10日、5月13日這三個時間點，不但食藥局發布訊息的做法有問題，事關追查源頭的效率也不足，即使不是故意隱匿，也因為行政遲緩而讓全國民眾無端曝險長達3個月！
還有一個疑點，食藥局在5月13日才要求食品業者不能使用問題澱粉，但檢驗業者4月29日就在網路打廣告，提供檢驗服務。為什麼檢驗業者可以早於民眾知道相關食品一定要有安全檢驗證明？使用澱粉的產品何其多，檢驗商機龐大，絕對是天上掉下來的一塊肥肉，業者能提早得知管制方向，只能說他們神通廣大，民眾卻傻傻分不清的繼續把毒澱粉吃下肚！
毒澱粉食品無所不在，從夜市小吃、百年老店到知名企業、甚至連環保商店，都有產品中招下架。影響所及，剛發布的5月消費者物價指數(CPI)外食項目只有1.66%，創兩年來新低，就是因毒澱粉導致民眾外食減少，更不要說這個事件已經重創台灣小吃的國際美名。毒澱粉迷霧滿天，掩蔽了食藥局的施政透明度，也吃掉了經濟成長與民眾信心。
◆ 「食」在不安心 學者籲建預警制度
【聯合報╱記者蔡容喬／高雄報導】2013.06.07
近來國內食品安全頻頻出包，也讓廣為使用的食品添加物問題浮上檯面。學者認為，幾年前三聚氰胺、塑化劑等事件爆發，廠商從上游到下游都喊冤，背後突顯出食品添加物的法令及抽驗都不夠徹底，但主管機關至今卻未制訂出一套食品安全資料庫及管制系統，難辭其咎。
專長毒理學的高雄醫學大學藥學院院長李志恒指出，食品添加物有保存食物、增加口感及色澤等優點，但為避免過量危害人體健康，過去由衛生署訂出添加範圍及上限，提供食品製造業者遵循。只是加在哪裡、加多少，都涉及專業，若精通化學者熟悉食品檢驗的漏洞，為降低成本，就會尋找「替代品」對付檢驗機關的抽驗。
李志恒感嘆，毒澱粉事件擴大，中上游業者疏於把關，受害最大的是下游數以萬計的無辜廠商，他們在不知情的狀況下購入問題原料，製成肉圓、粄條、粉圓等食品，卻要承擔銷量下滑、危險食物的惡名。主管機關未落實抽驗，知名企業未建立食品安全技師制度，才讓鋌而走險的中間商大賺黑心錢。
幾年前奶類製品添加三聚氰胺事件波及許多國家，美國卻能安度這場風暴，李志恒說，關鍵在於美國食品藥物管理局已建立「國家毒理計畫（NTP）」，由官方和民間單位提出可能有害或可能摻在食品中的化合物，召開專家審查會議審核後納入資料庫，作為食品抽驗指標，建立有效的食品添加物預警制度。
李志恒表示，國家衛生研究院已委託高醫大規畫食品安全預警制度，將比照國外毒物提名系統，逐步建立毒理資料庫，並推動國內企業建立食品安全管制系統，定期公布優良名單，希望未來能遠離問題食品添加物的陰影。
※ 相關報導：
＊ 消保官：1年內退黑心貨 賣場都該認帳
http://udn.com/NEWS/NATIONAL/NATS1/7948535.shtml
食品安全問題層出不窮，讀者向本報反映，持不合格產品發票到台糖量販店退貨，發現賣場電腦裡有會員的消費紀錄，他要求賣場應依紀錄退費，卻被賣場拒絕。台南市消保官趙秋媚表示，依法理實務上來看，賣場至少應根據紀錄退還近1年的貨款。
＊ 順丁烯二酸 新加坡標準偏嚴
http://udn.com/NEWS/NATIONAL/NATS2/7948662.shtml
毒澱粉風暴中，國內出口產品屢在新加坡遇挫。除部分產品真的含過量的順丁烯二酸外，真正癥結可能是檢驗標準台、星不同調：國內順丁烯二酸的檢出限量為十ppm（百萬分之一濃度），新加坡卻訂定為一ppm，以致在台檢驗合格的產品，出口至星卻被認定不合格。衛生署表示，目前正在與新加坡討論檢驗方法，以檢少出口境檢疑慮。
◆ 油漆染料製黑心豆干 已賣了7年
【聯合晚報╱記者王聖藜、黃玉芳/台北報導】2013.06.07
市場驚爆「黑心豆干」，且有問題豆干可能已產銷7年。檢調查出，台北市益良食品行將用於油漆的染料賣給下游新北市尤協豐烘豆干店製作豆干，讓豆干顏色鮮艷，賣相佳，但民眾誤食後可能誘發肝癌。檢調上午搜索業者，依食品衛生管理法、詐欺等罪究辦。
拜拜用的大黃豆干中鏢
台北市衛生局食品藥物管理處長邱秀儀說，這次被查到的違規食品行，主要是把皂黃添加在拜拜用的大黃豆干，而非一般民眾食用的小豆干。
台北地檢署上午指揮台北市調查處配合北市衛生局發動執法搜索業者，查獲犯罪證物，約談益良負責人陳明珠、尤協豐商號負責人尤信富等人到案偵訊，下午移送複訊。邱秀儀說，還有另一家食品行也涉及使用皂黃，檢調也將再做調查。
黑心豆干恐早已被吞下肚
檢調搜索近午時結束後，已查出業者最早以工業用染料出貨的時間點在95年間，問題豆干可能流入市面長達7年之久，由於豆干無法長期貯存，檢調研判絕大多數的豆干早已被民眾吞下肚。
檢調蒐證和衛生局指出，拜拜用的大黃豆干是以食用豆干可添加4號、5號食用染料，4號、5號染料每公斤售價分別為600、700元，但檢調這次查獲業者使用的染料級數高達36號，一公斤只賣300元，不適用於食品加工。
檢調指出，36號食用染料的學名為「皂黃」，工業用色素，主要是供紙、肥皂、油漆、皮革染色用途，不得添加於食品，若長期食用，可能引起肝臟細胞的損害。林口長庚臨床毒物科主任林杰樑說，皂黃可能增加致癌風險，動物實驗中會引起肝癌，也有研究顯示，成人食用0.25公克的皂黃，就會引起噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。
檢調人員中午搜索並查扣業者進、銷貨憑證，查出業者早在95年、99年間分別即有出貨紀錄，去年7、8月也大量出貨。據了解，業者向檢調宣稱，所產製的豆干食用後不會危害健康，並稱豆干產品主要銷售對象以新北市新莊區傳統市場為大宗，也有跨區零售業者訂貨。
※ 相關報導：
＊ 立光案風暴擴大 衛署：查到就下架
http://udn.com/NEWS/NATIONAL/NATS1/7949381.shtml
立光農工公司違法販售黑心工業原料「乙二胺四乙酸」，波及範圍愈來愈大，除日前公布的統一、愛之味及依蕾特等廠商受害外，台南地檢署會同市府衛生局持續追查，昨傍晚又公布全台15縣市88家中下游廠商中鏢，總共91家廠商。
禹昌稱新員工誤剪有效日期 各大賣場急下架
【聯合報╱記者呂筱蟬、陳永順／連線報導】2013.06.08
禹昌冷凍食品總經理林金忠昨表示，檢調查出重貼標籤的三千顆「水皎嫂五穀肉粽」，是去年端午節下架品，「是屆期不是過期粽」，絕無賣給機關或學校，「如果市面上有買到，我願意切腹！」
禹昌委託代工的嘉品食品行負責人邱錦池，矢口否認販售逾期粽子或變造製造日期，強調生產的粽子都成串放在紙箱賣給經銷商，並沒有貼製造日，至於經銷商如何再包裝銷售，他不知道，他說「嘉品也是受害者。」
林金忠表示，肉粽是節氣食物，被檢調查出更改日期的五穀肉粽，是去年端午節大賣場沒賣完下架的產品，保存期限到今年六月十二日，回收後全部庫存在公司冷凍庫。
「公司每到農曆初一、十五或各廟宇普度時，會把這些庫存肉粽拿出祭拜，每次數量約上百顆，拜完就分給信徒或員工食用，用到現在數量約剩三千顆」。
林金忠解釋，最近正好要取出庫存的肉粽，整理送往學甲區清水寺祭拜，有三名新進員工不熟悉作業，誤將這批停售肉粽的有效日期剪掉，再重新打上新日期鋼印，保存期限變成明年六月十二日，還沒販售就被查扣，絕沒流出」。
至於為何委託其它工廠代工？林金忠說，因缺工嚴重，四年前開始委託嘉義嘉品公司代工肉粽，「因疏於稽查，不知該公司環境未符合食品法規」，但委託製作的肉粽絕沒過期，基於社會責任已通知各大賣場下架，家樂福約五萬顆、大潤發約九千六百顆、桂冠公司則有兩萬顆。
【記者莊宗勳、綦守鈺、周宗禎、蘇湘雲／連線報導】「水皎嫂」粽子被查出涉嫌竄改日期、製造衛生不佳，大潤發、家樂福、愛買三大量販店昨天緊急下架，且接受退換貨，量販店也將下架所有禹昌相關產品。
※ 相關報導：
＊ CAS廠商 賣過期肉粽
http://udn.com/NEWS/NATIONAL/NAT3/7950926.shtml
食品安全風暴一波接一波！台南檢調前天查獲擁有ＣＡＳ認證的禹昌食品公司，以「水皎嫂」品牌賣到各大賣場的應節肉粽，竟委託地下工廠代工，禹昌並涉嫌把過期肉粽更改標籤後繼續販售。....台南檢調因為南部有學校反映，向禹昌買的粽子有酸臭味，追查發現禹昌沒有粽子生產線，卻委託無照的嘉義民雄鄉嘉品食品行代工，前天搜索。
＊ 為禹昌代工肉粽 嘉品環境髒亂
http://udn.com/NEWS/NATIONAL/NAT3/7950912.shtml
包好的數千串粽子，成堆放在冷凍庫地板，包粽材料散亂一旁，嘉義縣衛生局人員昨天看到為禹昌公司代工製作肉粽的嘉品食品行的環境，皺眉搖頭：「惡心到很難想像！」嘉品負責人邱錦池坦承，在端午節前趕貨確有疏失，願意改善。
＊ 又爆黑心粽 「台南變全台最毒城市」
http://udn.com/NEWS/NATIONAL/NAT3/7950636.shtml
台南再爆食品安全問題，國民黨市議會黨團書記長林燕祝昨天開記者會表示，毒澱粉案發展迄今，已非地方事，而是全台的問題，但市府既不把關、也不配合衛生署全面稽查，昨天又再度爆發黑心過期肉粽，她質疑台南的食品安全「破功」了，「變成全台最毒的城市」。
對議員的質疑，台南市衛生局長林聖哲表示，由下游追查供貨商，確實比從源頭查扣來得複雜，會繼續輔導業者，提供合格檢驗單。至於「黑心肉粽」一案是由檢方主導，衛生局事前並不知情，之後將視情節，吊銷業者相關證照，至於業者擅改粽子日期，是否涉及偽造文書和詐欺，則由檢方認定。
＊ NO1城市變毒城？ 南市議員要衛局硬起來
http://www.libertytimes.com.tw/2013/new/jun/8/today-south17.htm
林聖哲則表示，毒澱粉事件發生後，南市已稽查全市各小吃業者多達二千二百四十九家，不僅家數領先全國，速度也是最快的，後來中下游也抽驗七十四件都沒問題，六月從成品抽驗四十一件，及最近又抽驗卅件也都沒問題，「從上到下，從下到上交織抽查都沒問題。」目前因已查過，未再進行地毯式稽查，但都有持續進行抽驗，大家可以放心。
＊ 豆干行買「皂黃」 去年就查獲
http://udn.com/NEWS/NATIONAL/NATS1/7950904.shtml
市售豆干傳出以工業級色素「皂黃」（METANIL YELLOW）染色，台北地檢署昨天與北市與新北市衛生局，兵分三路前往北市「益良食品行」、「豪億麵行」與新北市「尤協豐豆干行」稽查，查獲「益良食品行」十八件違規產品。
＊ 新北市抽驗蘿蔔乾 過半防腐劑超標
http://udn.com/NEWS/NATIONAL/NATS1/7950737.shtml
新北市衛生局抽驗市售蘿蔔乾40件，22件檢出防腐劑「苯甲酸」，不合格率高達五成五，其中一件甚至超過法規標準值四倍；而21件違規產品的供貨商都來自嘉義縣，衛生局已移請嘉義縣查處，最重可罰業者停業。....她表示，包括「泉利」農產食品、「泉益」食品工廠及「海山興」食品廠三家業者，去年抽驗時都檢出過量苯甲酸，今年再度上榜，顯見並未改善。
＊ 富麗米自驗未檢出農藥 質疑消基會
http://udn.com/NEWS/NATIONAL/NATS1/7950914.shtml
「消基會該還農民一個公道！」花蓮富麗有機糙米被消基會驗出農藥殘留，縣府五日將下架的小包米送驗，未驗出殘留；縣府再次要求消基會「接受社會公評、公布數據和流程」，消基會拒絕。
....消基會董事長張智剛表示，相關檢驗爭議偶會發生，他打算在董事會提案，訂出一套公布標準，初步想法只要是政府規範中有容許值或零檢出，只要超過標準就一律公布數字；但若未超過容許值，即使有檢出也不會公布。
◆ 前米其林名店 餅堆驚見老鼠出沒
http://udn.com/NEWS/MAINLAND/MAI2/7949026.shtml
【世界日報╱香港新聞組／香港7日電】2013.06.08
曾獲米芝蓮（米其林）一星美譽的街坊名店恆河咖哩屋，11日內兩現鼠蹤。該店傳統慣將烤好的胡椒餅「攤開」風乾，但昨晨有街坊行經恆河筲箕灣總店外，驚見兩隻小鼠在沒遮沒蓋的餅堆裡「開餐」兼打滾！街坊將「小米奇」的活動拍攝，將影片上載至社交網站。該店老闆謝添熀估計，由於近日維修抽氣系統，懷疑小老鼠從天花的縫隙竄入，已經立即將烤餅改為即時油炸供應，盼食客重拾信心。
位於筲箕灣東大街59號的恆河咖哩屋，前年獲評為米芝蓮一星級食店，但一年後被「搣星」。該店透過玻璃可清楚望進內裡情況。從街坊上載YouTube短片看到，該店將烤胡椒餅整齊排好，放在水吧貼近玻璃位置風乾，未有用布蓋上，突然見到一隻體形小巧、精靈活潑的小鼠穿梭餅的中間，嘴巴動得似在嚼食，身旁餅塊缺少一角，相信是遭小鼠啃去。
街坊陳先生說，他昨早路經當時仍未開門的恆河咖哩屋，與數名街坊突然目睹在食店內薄餅堆中，「有老鼠BB又食又捐」，情況嚇人。陳說，曾多次光顧該餐廳，但豈料今次目睹老鼠活動，擔心食物衛生。
對此，恆河店主謝添熀說，昨晨收到食客致電，才得知「小米奇」在夾餅堆活動的事件。他解釋，由於胡椒餅烤製後有濕氣，若用布蓋上會「變淋」，故通常放在水吧風乾「過夜」。他說事後已將該批烤胡椒餅扔掉，並會將烤餅改為油炸，即製即食。而食環署兩男一女衛生督察，昨午到該店查察，表示已沒發現鼠蹤。
第三波 星國再下架台灣3款麵條
【聯合報╱新加坡記者林以君／八日電】2013.06.09
新加坡農糧獸醫局再驗出三種自台灣進口的麵條，含未經批准添加的「順丁烯二酸」。這是新加坡第三波公布含順丁烯二酸的台灣食品，加上這次三種下架商品，台灣出口到新加坡卻必須下架產品達十八種。
農糧獸醫局七日晚上在網站公布第三波檢驗後的台灣食品，這三種麵條是由台灣「上智（Sun Chi）」製麵廠生產的「關廟麵」、「刀削麵」及「拉麵」。
「上智」另一款包裝的關廟麵，之前已被驗出含「順丁烯二酸」；所有被新加坡當局公布下架回收的產品，都在農糧獸醫局網站（http://www.ava.gov.sg/）。
農糧獸醫局要求進口商立即回收，且回收完畢也應告知此地已購買這三種產品的消費者退回或丟棄這些食品。該局在聲明稿表示，「我們正在密切注意事件的發展，繼續監督來自台灣的產品，確保它們不含順丁烯二酸」。
台灣衛生署已證實，在新加坡檢驗「順丁烯二酸」的「檢出限量（detect limit）」是一ppm，「標準」高於台灣的十ppm。
據了解，台灣在事件發生初期還很自信，覺得在台灣檢驗符合標準，出口業者的產品到了新加坡應該不會過不了關。但新加坡五月廿六、卅一日及六月七日三波檢驗結果公布後，被要求下架產品合計達十八種。
新加坡當局認為「順丁烯二酸」是工業用原料，不能當作食品添加物；熟悉檢驗程序人員表示，新加坡對此採「零容忍」政策，也才會將標準調高到「一ppm」。
新加坡「聯合早報」八日以「本地驗出三種台灣『毒麵條』」當標題。
※ 相關報導：
＊ 星國驗出順丁烯二酸 業者：國內檢驗都合格
http://udn.com/NEWS/NATIONAL/NATS1/7952323.shtml
台南市上智製麵廠生產的關廟麵、刀削麵與拉麵，又被新加坡驗出順丁烯二酸，必須下架，業者喊冤說在國內檢驗都合格。台灣與新加坡對順丁烯二酸檢出限量不同的爭議，再添一樁。
＊ 安心標章難安心 學者轟「貼假的」
http://udn.com/NEWS/NATIONAL/NATS1/7952760.shtml
多種美食小吃都沾上毒澱粉，衛生署日前啟動專案，要求澱粉類原料提供者，必須提供安全的具結證明。但各超市、小吃店、攤販貼滿安心標章，仍讓消費者很困惑，有學者更直批，安心標章是「貼假的」。
＊ 滿牆檢驗報告 難喚回買氣
http://udn.com/NEWS/NATIONAL/NATS1/7952761.shtml
記者實際走訪社子一帶超商，門口均有安心聲明，成冊的檢驗報告有的垂吊在收銀機旁，有的收納在櫃檯邊，並不顯眼；但詢問門市人員，都會熱心提供報告。關東煮區，黑輪已經下架，也以小字說明所有食材均經SGS認證通過。但據觀察，一般消費民眾查閱檢驗報告機率微乎其微。
＊ 南市15家澱粉廠 7家被罰
http://udn.com/NEWS/NATIONAL/NATS1/7952192.shtml
三進粉業股份有限公司等7家工廠涉嫌製造或販賣毒澱粉，台南市衛生局分別依違反食品衛生管理法開罰3萬元至6萬元。其中，東億澱粉廠、協奇農產澱粉廠、茂利澱粉有限公司與協奇因規避稽查，再加罰15萬元、10萬元及6萬元。
＊ 疑售過期粽 禹昌其他CAS食品恐撤銷
http://udn.com/NEWS/NATIONAL/NATS1/7952326.shtml
打著ＣＡＳ優良食品工廠名號的禹昌冷凍食品公司，找地下工廠代工、疑似販售過期肉粽，重創ＣＡＳ公信力。農委會昨天澄清，禹昌疑似販售的問題肉粽並非ＣＡＳ優良食品，若違規情事查證屬實，將撤銷禹昌所有其他產品的ＣＡＳ標章。
◆ 從源頭管理 工業、食品原料不能混賣
【聯合晚報╱記者黃玉芳、陳麗婷/台北報導】2013.06.09
工業用原料變成「毒」門祕方，衛生署食品藥物管理局表示，預計年底前將把工業用原料與食品原料區分，進口時報關代碼就要區隔，同時食品衛生管理法已修正通過，未來食品複方也要登錄。
對工業用原料違規加入食物案例層出不窮，衛生署食品藥物管理局長康照洲說，未來將從源頭管理，希望年底前要求業者進口原料時，報關代碼就要區隔；業者販賣時，同一個老闆如果同時賣工業、食品用原料，必須成立兩家公司，不能再混著賣。
觀察站／行政怠惰與食安危機
【聯合晚報╱記者陳素玲/特稿】2013.06.10
魔鬼藏在細節裡，預防危害的發生，制度防範重於事後稽查。毒澱粉流竄全台，大家赫然發現，竟有黑心商人將工業用原料摻入修飾澱粉製造過程，民眾已經年累月吃下肚。此時眾人皆將「源頭管理」重要性掛在嘴上，但檯面下，「源頭管理」的建置過程及修法，卻看到行政立法的怠惰與輕忽。
為何日本、韓國、澳洲及歐盟等國早已建立的化學品申報及管理機制，在台灣至今付之闕如? 又為何勞委會的「勞工安全衛生法修正案」要管很大，管到「源頭管理」? 關鍵在於「如果勞委會不做，誰願意做？」
4年前勞委會有感於國際上的化學品公約，都要求各國主管機關應對特殊健康危害的化學品禁止或限制，日韓等國也相繼建立制度，自動召集跨部會會議，希望建立「國家化學物質登錄管理與資訊運用機制」 (簡稱化學雲)，資料各單位可共享，並就其權責建立許可及流向管制，避免化學品遭濫用，無奈制度建構要錢、要人，各部會代表意興闌珊，勞委會只好「越俎代庖」，著手建構「化學雲」。
勞委會安全衛生處花了4年時間，總共取得近8萬種化學品申報，建構化學品資料平台。但平台建構之後，未分級管理，還是無法發揮作用，但若要強制許可、建立流向管理，不能沒有法源，勞委會只好再度撈過界，挾帶在「勞工安全衛生法修正案」，悶著頭尋求支持，企圖完成「不可能的任務」。
若非毒澱粉事件，恐怕還有不少人怪勞委會「撈過界」，畢竟化學品管理不但不是立即可秀的績效，反而是件苦差事，因此過程中看不到高層長官力推決心。
勞安法除化學品源頭管理，還攸關千萬勞工的「防過勞條款」、擴大適用對象，重要性無庸置疑。此次二度闖關，又在最後一刻不敵立院政治算計，硬被拉下。對照立院為保會計法修正案，不惜犧牲勞安法，今天會計法卻回到原點，勞安法卻痛失補破網先機，恐更加深民眾對國會的不信任。
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＊ 化學品源頭管理 勞安法拚臨時會三讀
http://udn.com/NEWS/NATIONAL/NATS1/7954529.shtml
立院會期末最後一天，為保會計法修正案，排在第三案的「勞工安全衛生法修正案」意外被搓掉，該法案正是參酌日本、韓國等國做法，建立化學品 (包括工業用原料)源頭管理機制，卻因立院政治算計被犧牲，失去建立源頭管理法源機會。據了解，勞委會相關官員今天一早又到立院遊說，爭取排入臨時會議程。
至於為何「勞安法」會管到「食品安全」? 勞委會原本出發點是從保護勞工免於曝露有毒化學物質工作場所，影響勞工安全，希望建置化學品三級管理機制，要求有害身體的化學品製作、輸入及供應，都應經許可，並通報流向。此次國內爆發工業用料摻入食品，若該法通過，就可建立化學品流向，正是目前各界強烈要求政府建立的「源頭管理機制」，勞委會可謂「無心插柳柳成蔭」。
勞委會表示，目前國內除了環保署有建置毒物管理資料外，化學品 (包含工業原料)管理的確是一大漏洞。勞委會民國98年時為了避免勞工工作時接觸這些化學品，可能影響安全，因此著手建置台灣7萬9千多種化學品資料，但苦無法源，並未進一步分級管理，沒想到這次爆發毒澱粉事件，發現對化學品分級管理的急迫性。
＊ 又見皂黃豆干！北市抽驗 三分之一不合格
http://udn.com/NEWS/NATIONAL/NATS1/7954517.shtml
民眾買豆干、干絲等豆製品要留意。北市衛生局進行市售豆製品抽驗計畫，檢驗防腐劑（己二烯酸、苯甲酸、去水醋酸）、過氧化氫及色素等項目，共計抽驗32件，有11件不符規定，不合格率高達34.3%。10件添加防腐劑，一件社子市場攤商販售的大黃豆干，則含有工業用染料皂黃。
＊ 黑心盤商改標 賣過期食品
http://udn.com/NEWS/NATIONAL/NATS1/7954516.shtml
台中市潭子區一家食品與飲料中盤商周姓夫妻，從93年起被控向上游陳姓大盤商買過期食品，再改有效期限，賣到中部傳統市場，台中地檢署今依偽造文書罪起訴周姓夫妻和下盤商周姓男子。
＊ 食不安 賴清德：已掌控源頭
http://news.chinatimes.com/domestic/11050611/112013061000222.html
毒澱粉、工業原料添加食品緊接著又有過期粽，以美食聞名的台南均中鏢，藍營市議員更稱台南變全台最毒城市，賴清德說，這絕非事實，強調固然有業者做傷害食品安全之事，但市府已掌控源頭，三度抽驗也確認安全無虞。
一個月以來爆出的幾起食品安全，台南幾乎「無役不與」，從毒澱粉、立光農工用工業原料加入食品到日前的過期粽，台南都沒缺席，連帶的也造成小吃生意一落千丈。
賴清德表示，台南是台灣第一個城市也擁有全國最大耕地，食品從台南發跡是自然不過的事，相關產業也都在這裡發展，一連串的食品安全事件，他覺得很遺憾，昨天再度呼籲業者「賺錢有數，性命要顧」，籲業者要顧及消費者性命安全，更需有生意道德。
◆ 禁宰活禽半月 雞販「搶鮮」搶出火氣
【聯合報╱地方中心記者／連線報導】2013.06.10
禁宰活禽政策上路半個多月，養雞業者抱怨政策缺乏配套，南市雞販半夜到屠宰場排隊，排出一堆火氣，還得忍受屠宰場漲價；台東宰雞得奔波百公里，問題ㄧ籮筐；養雞業者與攤商叫苦，十三日號召萬人北上抗議。
農委會因應Ｈ7Ｎ9疫情，五月十七日起實施禁宰活禽政策，規定養雞業者與攤商不得自行宰殺活雞，只能送往合格屠宰場；實施半個多月來，業者與攤商都說「快被禁宰害死了。」
台南市僅四家屠宰場，雞販為趕在天亮後搶「鮮」上架，不惜半夜到屠宰場排隊，為誰先誰後，吵架時有所聞，雞販說，若擠不進天亮前三小時的黃金時段送宰，只能乾瞪眼生意被搶。由於屠宰場宰殺量有限，宰殺價格也提高，每隻從廿元漲到廿五元。
台東縣偏遠地區的雞農、雞販和土雞城，要殺雞得送到台東市區，開車來回一趟得百餘公里，耗費三小時，「客人不願等，老早跑光」，業者只好買冷凍雞充數。
中華民國養雞協會土雞行銷組組長黃全成日前批評，禁宰活禽目的是為防疫，但屠宰場分布不均，雞農載雞往返屠宰場上百公里，「就沒有疫情擴散的問題嗎？」
桃園縣邱姓土雞城老闆抱怨，政策實施前，他詢問小型電宰場能否代宰，被以「可能互相傳染」為由拒絕，中、大型電宰業者說「最低門檻一次三百隻」，他只好詢問相關單位如何設置電宰設備，答案竟是「自己去準備」。
他語重心長表示，很多業者因為屠宰不便，被逼違規自行宰殺，只是政府查不到而已。
嘉義縣一名雞販利用半夜在家殺雞，被宰的雞驚悚慘叫，嚇得鄰居小孩睡不著，甚至還去收驚，家長氣得報警，嘉縣農業處對他開罰兩萬元。
嘉義縣還有攤商擺放宰殺設備，被稽查時態度很差，持刀拍桌和稽查員對嗆；還有雞販準備大量外縣市屠宰場的合格貼紙，「證明」雞非自宰，稽查人員懷疑他「捨近求遠」的原因不單純，但查無實據，也只好睜一眼閉一眼。
（採訪／林麗如、潘俊偉、梁雅雯、修瑞瑩）
校園「木乃伊」食品 誰來把關
【聯合報╱記者何祥裕／新北市報導】2013.06.11
多名新北市議員昨天展示從校園福利社或便利商店購得的麵包等食品，發現有鳳梨酥保存期限長達二七○天、麵包一二○天，不少麵包還添加「修飾澱粉」。新北市長朱立倫表示，市府將在暑假召集學校討論食品安全，「會採比中央更嚴格標準，不合格的絕對不能進校園。」
最近毒澱粉事件延燒，昨天上午市議員周雅玲、李倩萍、許昭興、江永昌與李坤城舉行記者會，展示數十種麵包、餅乾與飲料，質疑政府查毒澱粉只查源頭，卻不管校園內的食品安全。
李倩萍說，一般麵包的保存期限約兩、三天，但有學校賣的吐司可以保存四個月；鳳梨酥平均保存日期為一周，但校園賣的竟可保存九個月；還有豆漿可以保存兩年。
許昭興說，衛生局只抓毒澱粉上游源頭，賣到學校福利社的食品都沒人管。議員還當場開了麵包與豆漿要請朱立倫食用，但朱立倫婉拒。
朱立倫表示，有包裝的食品，市府會嚴查其標示內容，沒包裝的例如黑輪等，才是市府執法重點。市府也會針對銷售至校園的食品廠進行稽查，只要不合規定，就不可以進校園。
◆ 新北食品管理雲 從源頭把關
【聯合晚報╱記者陳珮琦/新北市報導】2013.06.11
「不肖商人販售黑心食品，已不是新聞了。」新北市長朱立倫上午直指，因為中央法令有漏洞、缺失，造成食品安全管理狀況頻傳，因此，朱立倫認為新北市應訂定「比中央更嚴格」的食品安全管理策略，為市民食的安全嚴格把關。
針對「毒澱粉」事件延燒校園食品安全管理問題，朱立倫也表示，將檢討營養午餐和校園福利社食品保存期限、添加物等食品安全問題，「教育部是最低標準，新北市應更嚴格」，他說，不安全、不健康的食品，自下學期開始，全面趕出校園！
朱立倫上午在市政會議上直指「中央法令有漏洞、缺失」，因此地方政府應有食品安全管理策略來彌補，他當場指示由副市長侯友宜召集衛生局、農業局和消保官就現有食品安全管理的稽查制度，找出執行上的問題，訂定有效的稽核策略，並透過雲端管理建構「食品管理雲」，輔導業者落實「食品生產履歷」。
民進黨市議員昨天踢爆校園福利社、商店販售「木乃伊」食品，鳳梨酥保存期限長達270天、麵包120天，不少麵包還添加「修飾澱粉」，議員質疑校園「食的安全」沒人管。
朱立倫說，有包裝的食品，市府會嚴查包裝標示內容，而沒包裝的食品和餐飲，更是稽查重點，希望業者自律，自動標示食品安全証明。他還提出「中長期」食品安全管理策略，輔導動餐廳等業者推行「食品生產履歷」，上網登錄食品源頭、來源，透過雲端管理建構「食品管理雲」，讓消費者對吃下肚的食品一目了然，若發生問題，市府也能找出問題出自何處，立即處理。
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＊ 重複用塑膠碗盤碟 須標示耐熱溫度
http://www.libertytimes.com.tw/2013/new/jun/11/today-life3.htm
衛生署擴大塑膠食品容器標示規定，明年下半年起，重複性使用的塑膠碗、盤及塑膠小碟等，也必須在容器「本體」上直接標示耐熱溫度及材質，讓民眾清楚適不適合用來盛裝高熱食品！
＊ 衛署抽驗 高屏羊乳含抗生素
http://udn.com/NEWS/NATIONAL/NATS1/7957253.shtml
衛生署近日針對市售禽畜產品進行動物用藥檢驗，3-4月間共檢驗100件市售禽畜產品，檢驗結果99件符合規定，1件不符規定。這件不符規定的產品是「高屏羊乳營養強化羊乳」，檢出林可黴素0.012 ppm，依規定不得檢出，目前衛生署已移請地方衛生局聯合農業單位做後續追查。
＊ 衛局抽驗豆製品 三成四不合格
http://life.chinatimes.com/LifeContent/1401/20130611000371.html
豆製品是國人餐桌上少不了的菜色，最近卻頻頻爆發黑心食品，台北市衛生局五月起展開專案抽驗計畫，第一波抽卅二件，有十一件不符規定，不合格率三四．三％，包含知名超市松青也被驗出豆干絲產品不合格。
＊ 毒澱粉延燒 純米碗粿沒人買
http://udn.com/NEWS/NATIONAL/NATS1/7955705.shtml
....受到毒澱粉事件影響，碗粿店生意一落千丈，消費人數減少將近5成，業者表示，之前平常日要蒸3次碗粿，假日還得追加製作1次，才足夠供應每天所需用量，當毒粉雪球愈滾愈大，有客人質疑「你們家的碗粿為何那麼Q？」業者自清，用在來米粉製作的碗粿比較軟爛，但用在來米研磨米漿製成的碗粿緊實Q彈，從口感就可判斷品質優劣。
業者強調，他們的碗粿因使用純米製作且不添加防腐劑，保鮮時間有限，一般出爐8小時後若沒賣出，就會直接打掉回收，消費者可安心食用。
記者實地觀察，發現5位上門光顧的客人中，只有1位點用碗粿，其他人幾乎選擇肉粽，不然就是改吃店內其他餐點。業者不免憂心地說，現在還有肉粽可以撐撐場面，怕端午節過後吃肉粽的人變少，生意不知該怎麼做下去？
＊ 富麗米有機認證 可望下周恢復
http://udn.com/NEWS/NATIONAL/NATS1/7955741.shtml
花蓮富麗有機米檢出農藥風波，負責進行有機認證的成大綠色產品驗證實驗室初步檢驗，未發現農藥，但實驗室將再全面清查，最快下周可望讓富麗米重新貼上有機認證標籤。農業處長張智超強調，縣府也採樣送請瑠公基金會農藥檢測中心檢驗，同樣未驗出農藥，期盼消基會要有複驗機制，不要再讓農友莫名含冤了。
粽子沾醬 6產品防腐劑超標
邱俐穎、王瑄琪／綜合報導 2013-06-12 中國時報
端午節吃粽免不了沾醬，衛生署食品藥物管理局稽查夜市、傳統市場、賣場販售的市售醬料，結果共計甜辣醬、醬油膏等六項產品，被檢出防腐劑「苯甲酸」超標，問題產品將下架、回收。嘉義縣調查站也查獲嘉義市地下工廠製造的菜脯「苯甲酸」含量超標。
食品藥物管理局抽驗六十二件醬料，有六件防腐劑苯甲酸不合格，苯甲酸法定限量標準為每公斤一公克，此次檢出量約介於一．六至二．二公克。
不合格醬料為聯豐食品工廠的「可口油膏」、鑫山企業社「豪味豆油膏」、一品醬園有限公司的「一品醬油膏」，另味源股份有限公司旗下的甜辣醬共被檢出三件不合格，將依《食品衛生管理法》開罰三萬至十五萬元。
嘉義縣調查站依線報，二月即發現嘉義市湖內里一家地下菜脯工廠，涉嫌添加過量苯甲酸防腐劑，還出貨至全台各據點零售，一個月出貨量高達上千公斤。調查人員取得菜脯樣本送衛生署食品藥物管理局檢驗，苯甲酸含量每公斤竟高達二．七八克，較標準限量每公斤一克超出甚多。
調查站十一日會同嘉義市衛生局人員前往搜索，現場共查獲疑似添加過量苯甲酸的「碎脯」、「大脯」、「切脯」等各類規格菜脯產品約七二○箱，合計八萬六千餘公斤。七十歲的業者林時雄製作菜脯已有卅、四十年之久，曾有多次超量添加防腐劑遭裁罰的紀錄。他表示，「僅目視抓劑量」，還說，「多洗幾次吃不死人」，數十年來罔顧消費者健康的態度，令人不敢置信。調查站表示，待檢驗報告出爐後，將依違反食品衛生管理法送請相關單位裁罰。
食品藥物管理同時公布最新抽驗市售禽畜產品的動物用藥殘留結果，九十九件合格，但一件在高雄市聖心幼稚園抽驗的「營養強化羊乳」被檢出含有抗生素「林可黴素（Lincomycin）」○．○一二ppm，違反不得檢出規定。
經追查問題羊乳來自台南市羊乳製造商辰穎公司，因無法進一步交待貨源，已對業者依《食品衛生管理法》第十一條開罰六萬元。
◆ 嘉義8萬公斤菜脯 防腐劑超標
【聯合報╱記者梁雅雯、曹馥年／嘉義縣報導】2013.06.12
嘉義市一家冷凍菜脯加工廠，業者疑似添加過量「苯甲酸」防腐劑，嘉義縣調查站昨天前往搜索，共查獲八萬六千四百多公斤菜脯。
縣調站指出，該廠菜脯出貨至全台各地，包括新竹、台南等地食品行，還有部分外銷日本，林姓業者表示外銷日本的菜脯完全沒添加防腐劑。縣調站將待嘉義市衛生局檢驗報告出爐後，依違反食品衛生管理法移送嘉義地檢署偵辦。
食品加工廠林姓業者稱，加工過程中未使用儀器測量，都以目測和經驗添加防腐劑，可能因此超量。縣調查站查出，林姓業者有多次超量添加防腐劑被開罰紀錄，業者認為消費者只要用清水多洗幾次就沒有關係，不覺得會危害人體。
嘉義縣調站日前接獲檢舉，為蒐證前往該食品冷凍菜脯加工廠買菜脯，檢驗結果出爐，依規定每公斤菜脯只能添加一克「苯甲酸」防腐劑，但該工廠卻被驗出，一公斤菜脯含二點七克「苯甲酸」防腐劑，超標近三倍。
昨天前往搜索，查獲疑似添加過量「苯甲酸」防腐劑的「碎脯」、「大脯」、「切脯」等各類菜脯產品七千二百多箱，每箱十二公斤，共計八萬六千四百多公斤。
※ 相關報導：
＊ GMP羊乳驗出抗生素 業者將訴願
http://udn.com/NEWS/NATIONAL/NATS1/7958035.shtml
辰穎公司廠長黃彥穎表示，林可黴素可合法使用在家畜，是一種動物抗生素，用來治療咳嗽與氣管疾病，動物用藥標準規範牛乳容許量為0.15PPM，但羊乳沒規範，結果被解釋不得檢出，很不合理，將提出訴願。
高雄市衛生局檢驗人員指出，牛、羊乳不同調，與食品採正面表列有關，可能過去有業者提出牛乳相關的申請後，經認可而列入，但羊乳沒有，未來羊乳業者可以針對林可黴素提出申請納入。
＊ 南市衛生局兩度抽驗 關廟麵都合格
http://udn.com/NEWS/NATIONAL/NATS1/7958515.shtml
針對新加坡第2度公布台南的關廟麵檢驗不合格，含有不得添加的順丁烯二酸，台南市衛生局再度抽驗，結果與第1次相同，都完全合格。
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