http://www.physorg.com/news178984012.html
December 2, 2009
由 Wellcome Trust 與 Research into Ageing 所資助的新研究指出，就健康的老化而論，在我們的飲食中，正確平衡的蛋白質也許比減少卡路里更為重要。
這項研究或許幫助解釋為何「節食（dietary restriction、飲食限制，也稱為卡路里限制）」 -- 在減少食物攝取的同時維持充足數量的維生素、礦物質與其他重要的營養 -- 顯具健康效益。在許多生物體中，例如果蠅（drosophila）、小鼠與大鼠以及恆河猴，這些效益包括活得更久。證據指出，節食對於人類健康也有益處，雖然仍不清楚那是否能使人長命百歲。
然而，節食也有潛在的副作用：繁殖力減少。例如，採用低卡路里飲食時，雌果蠅生殖頻率減少，而牠的孩子尺寸也縮水了，不過其生殖時間跨距卻維持更長的時間。據信，這是一種演化特徵：在飢荒時期，不可或缺的營養將從生殖轉移到存活。
為了解節食的健康利益一般來說是否源自於特定營養或熱量減少攝取，在 UCL Institute of Healthy Ageing 的研究者測得操縱雌果蠅飲食的影響。這項研究的結果發表在 Nature 期刊上。
果蠅均餵食酵母、糖與水，但具有數量不同的關鍵營養，例如：維他命、脂質與胺基酸。研究者發現，混合物中，胺基酸數量的改變會影響壽命與生育能力；改變其他養份的數量則影響不大或沒效果。
事實上，當研究者更進一步研究此效應時，他們發現一種稱為蛋胺酸（methionine）之特殊胺基酸的濃度，對於最大化壽命而不減少繁殖力至為關鍵；即，減少高卡路里飲食中蛋胺酸的含量可延長壽命。先前研究已證明，囓齒目動物減少攝取蛋胺酸能幫助延長壽命。
"透過謹慎操縱胺基酸在飲食中的平衡，我們已能將壽命與生育力同時最大化，" Dr Matthew Piper 解釋，該研究作者之一。"這指出，延長壽命而不用全面的飲食限制是可能的，而且不會有低生育能力的不幸後果。"
胺基酸是生命的基石，因為它們構成蛋白質的基礎。蛋胺酸為最重要的胺基酸之一，而且它對於所有蛋白質的形成不可或缺。雖然蛋白質可在體內自然形成，不過我們也從許多不同的食物類型消耗蛋白質，包括肉類、乳製品、源自於大豆的食物，例如豆腐，以及豆類食物。蛋胺酸的相對豐度（relative abundance）因所考慮的食物類型而有不同；它天生在芝麻籽、巴西胡桃、小麥胚芽、魚以及肉類中濃度就比較高。
"在過去，我們傾向認為蛋白質數量對我們的飲食而言，正是重要的東西" Dr Piper 說。"我們在果蠅身上證明 -- 而這對其他生物體來說也可能是事實 -- 飲食中胺基酸的平衡能影響晚年的健康。若人類亦如此，那麼蛋白質的類型將更加重要。"
"要說出：「少吃堅果」或「多吃堅果」才能活比較久，並非易事 -- 那與「讓蛋白質正確地平衡」有關 -- 這項因素對於高蛋白飲食，例如阿金減肥法（Atkins diet）與健美者的蛋白質補充，格外重要"
因為節食在壽命上的效應顯然在演化上被保留 -- 從酵母到猴子的各種生物體均存在 -- 科學家相信，這些機制也許也受到了保存。這開啟了這樣的可能性：將這些生物體當成模型，以研究節食如何運作。
雖然人類基因組中之基因數量比果蠅的基因組約大上四倍，不過這些基因的關係卻十分密切。由於果蠅很容易創造突變與進行實驗，因此很多果蠅基因的功能均已建立起來，而新發現的人類基因，也經常與果蠅的相似基因相比對。因此，即使果蠅在外表上也許與人類不太相似，不過關於其基本生物學的發現也能夠用來詮釋人類的生物學。
※ 相關報導：
＊ Amino acid recipe could be right for long life
http://www.sciencenews.org/view/generic/id/50275/title/Amino_acid_recipe_could_be_right_for_long_life
＊ Amino-acid imbalance explains extension of lifespan by dietary restriction in Drosophila
http://dx.doi.org/10.1038/nature08619
Richard C. Grandison, Matthew D. W. Piper & Linda Partridge＊ 研究：細胞間也能經由胺基酸通訊
Nature advance online publication 2 December 2009
doi: 10.1038/nature08619
＊ 蛋白質演化與物種的新陳代謝速率有關
＊ MuRF1 使粗的而非細的肌肉萎縮
＊ Prions 也許是自然界中重要的變異來源
＊ 研究者確認一種可能普適的老化機制
＊ 科學家首度矯正與年老相關的器官衰退
＊ 在長壽酵母中，葡萄糖到甘油的轉換能抗老化
＊ 糖餵養癌症？
＊ 研究：外遺傳致癌起因於細胞對 IGF-II 上癮
＊ 營養貧乏的子宮致後代發生永久遺傳變化
＊ 母乳成份早晚不同 嬰兒餵食時間需固定
＊ 科學家發現長壽、小型囓齒目動物的「防癌」基因
＊ 冬季養生 「天然食物最補！」
＊ 喚起對飢餓人口關注 糧農組織發起絕食一天
23 則留言:
營養大調查／男逾半過胖 女怕曬缺維他命D
【聯合報╱記者劉惠敏╱台北報導】2009.11.29
衛生署委託中央研究院最新的國民營養調查昨天出爐，結果顯示，近十年來，男性越來越胖，平均每兩人就有一人過重或肥胖；女性則因怕曬太陽，過度注重美白、普遍缺乏維他命Ｄ，也容易導致骨質疏鬆症。
這項從二○○五到二○○八年所進行的「國民營養健康狀況變遷調查」，調查樣本共有六千一百八十九人。研究主持人、中研院生醫所研究員潘文涵表示，從各項資料顯示，儘管國人健康意識略有提升，但肥胖比率、以及隨之而來的代謝症候群、痛風、高血壓等文明病盛行率也大增。
其中男性過重的比率，從十年前的三成三，如今已超過五成，影響所及，有代謝症候群的族群甚至有年輕化跡象，而且十九到四十四歲的年輕層增加快速，反而女性有趨緩現象。中山醫學大學公共衛生系助理教授葉志嶸說，比較值得憂心的是，不論是肥胖或代謝症候群盛行率，原住民高居台灣各族群之首。
令人驚訝的是，雖然減肥成「瘋」，但文化大學食品暨保健營養學系教授林薇調查發現，超過一半的人，根本沒聽過「身體質量指數」（BMI值，體重（公斤）除以身高（公尺）的平方），更不知道BMI超過二十四就過重了。
這項調查也首次針對國人的維他命D營養狀況，進行分析。國防醫學院公衛系副教授李美璇說，只有不到百分之二的國人血清中維他命Ｄ是高於標準（每十毫升有三十三微毫克），尤以十三到十五歲青少女缺乏最嚴重，主要原因應與怕曬太陽，大大減少從陽光轉化的維他命Ｄ來源。
◆ 你，營養知識及格嗎？
http://udn.com/NEWS/HEALTH/HEA2/5277639.shtml
【聯合晚報╱記者黃玉芳/台北報導】2009.11.28
一天喝一瓶養樂多就攝取了足夠的奶類？吃半碗青菜就達到每日所需的蔬菜份量？衛生署最近委託進行一項19到64歲的「國民營養健康狀況調查」，發現不少人都有營養迷思。另外，減肥雖是全民運動，但民眾對減重的認知也一知半解，六成的民眾根本不會算身體質量指數 (BMI)。
文化大學食品暨保健營養學系教授林薇表示，這份針對19到64歲國人進行的調查，整體看來，飲食營養知識答對率為60%，表現尚可。但在「每日建議食物份量」，以及「體重與減重」，得分率分別只有38%、40%。
例如問到男性一天吃一顆荷包蛋、一隻棒棒腿、兩片豆乾、一塊豬排，約63%的民眾覺得蛋白質攝取量「剛剛好」，但其實以半個手掌心大小算一份，男性一天只需三到四份。一顆荷包蛋算一份、棒棒腿一隻算一份、豆乾兩片算一份、豬排一塊算兩份，合計蛋白質已攝取達五份，已超過一天所需份量。
還有國人多半有「喝湯比吃肉營養」的觀念，因此當問到雞肉、雞湯哪種蛋白質含量高時，也有不少人誤以為是雞湯，但其實雞肉才比較高。
調查也問到一天一瓶養樂多是否攝取足夠奶類，40%的受訪者也誤以為正確。林薇說，養樂多是稀釋發酵乳，不算健康乳品，每天應喝兩杯250cc.的牛奶或優酪乳。
另外，不少人嚷著自己要減肥，卻沒有減重的正確認知。調查發現，計算BMI可代表體重標準或過重，卻有過半民眾沒聽說過何謂BMI，且只有約四成民眾會正確算出自己的BMI，而正確算法應為體重(公斤）除以身高(公尺)平方。若肥胖需要減重，每天建議攝取熱量不應低於1200大卡，但是有26%的受訪者竟認為，只需要500到800大卡就好。
◆ 台灣人維生素D嚴重不足
【聯合報╱記者劉惠敏／即時報導】2009.11.28
最近完成的「國民營養健康狀況變遷調查」中，首次針對維他命D調查發現，國人維他命D嚴重不足，也可見為何國人骨質疏鬆情形越來越嚴重。
營養學者提醒，特別是女性重視美白、注意防曬，特別缺乏維生素D，且比一般男性更需要透過食物獲取維生素D，如果不曬太陽，至少要攝取5倍以上富含維生素D的食物才足夠。
維他命D不足，除了會影響骨質外，國外研究顯示，也可能影響骨骼肌肉承受、癌症復發率以及多發性硬化症等。
◆ 別為美白缺維生素D 學者建議日曬10分鐘
中央社 2009-11-28
一項國人維生素D營養狀況調查發現，19到44歲民眾有7成5缺乏維生素D。學者呼籲，女性別為美白不曬太陽，應每天曬10分鐘，幫助維生素D合成。
國防大學國防醫學院公共衛生學系副教授李美璇今天發表「國人維生素D營養狀況」調查，分析衛生署國民營養健康資料，發現19到44歲民眾缺乏維生素D比例高達7成5。
李美璇表示，很多女性為了美白，塗抹防曬油，穿長袖衣物把身體包住，也是導致維生素D缺乏的因素之一。她指出，若完全不曬太陽，只靠飲食攝取補充維生素D，飲食必須攝取5倍量才足夠補充身體需要的維生素D。
要達到身體所需維生素D，李美璇表示，不能光靠吃維他命，因為攝取過多這類的化學合成物，反而會導致體內軟組織鈣化。
李美璇表示，維生素D缺乏會影響骨骼肌肉耐受力，建議民眾多曬太陽，每天讓身體皮膚1/4面積曬到太陽，且要曬8到10分鐘。飲食方面，可以多吃魚、蛋、菇類等食物，補充維生素D，幫助鈣質吸收，並提升免疫力。
◆ 騎沙灘車 女孩腰椎滑脫
記者謝鳳秋／台中報導 2009.11.29 自由時報
玩沙灘車要小心，一名19歲體型壯碩的葉小姐疑因玩沙灘車經過落差太大的地面，反作用力回衝造成她的第4及第5節腰椎骨折合併滑脫，只要坐、站時間超過5分鐘就會疼痛不已，神經外科醫師為她進行新式微創手術治療，改善她的不適症狀。
身高165公分、體重近80公斤葉小姐平時活潑好動，愛打籃球等運動，3個月前，和朋友去玩沙灘車幾天後，出現腰痛、腳麻不適，一坐下就站不起來，站起來，又要好一陣子才能走動，且症狀持續，愈來愈疼痛。
台中慈濟醫院神經外科醫師黃伯仁檢查後發現，是第4及第5節腰椎骨折合併滑脫造成疼痛，建議開刀治療。
葉小姐說：「我想不通為什麼坐沙灘車會引發那麼嚴重的後遺症？只記得當時行駛在崎嶇、高低落差大的地面上，感覺被『 』到（台語，意為跌坐）。」
因葉小姐的媽媽之前動過腰椎手術，腳麻狀況未完全改善，她聽到要開刀很害怕，但不開刀又會一直痛下去，考慮一個月後，才下定決心開刀，手術後3個月，疼痛不適症狀已明顯改善。
黃伯仁表示，40、50歲中年女性會有長期下背痛、雙腳麻木、無力的症狀，病因常是腰椎骨折滑脫。女性腰椎結構產生脊柱與脊柱之間的橋樑骨出現滑脫或斷掉比例，比男性高，甚至有先天性缺損造成滑脫，但是才19歲的年輕女孩出現滑脫症狀，並不常見。
腰椎骨折或滑脫必須透過椎體護架做腰椎骨釘融合，傳統的「腰椎骨釘融合手術」分兩部分，先用骨釘固定會滑脫的脊椎，然後再置入椎體護架幫助骨釘融合，但這種情形會有10多公分的傷口。
黃伯仁指出，新式微創手術效果比傳統好，傷口僅2、3個小洞，但費用不便宜，他替這名女患者向健保局申請到新一代椎體護架材質，加上腰椎骨釘，調整新式手術作法，從兩側進去置放骨釘、椎體護架，同樣達到減少對骨頭與組織不必要的破壞，出血少、復元快，傷口僅3到5公分。
鈣質攝取量不足 容易發生經前症候群
【台灣新生報╱記者蘇湘雲、鍾佩芳／台北報導】2009.11.30
女性平時鈣質攝取不足，較容易發生「經前症候群」。台安醫院助理教學副院長、台大婦產科助理教授周輝政指出，補充鈣質可以幫助對抗焦慮，穩定肌肉神經系統，副作用低於抗焦慮藥物，因此若適當補充鈣質，有助減緩經前症候群症狀。
周輝政副院長表示，根據國外研究顯示，經前症候群患者若每天補充1200毫克的鈣，持續3個月，經前症候群症狀分數平均下降48％，安慰劑組的分數只下降30％。
美國婦產科學院建議，經前症候群患者可補充鈣質，幫助平衡身心症狀，有研究指出，適量補充鈣質可有效減緩患者情緒低落、嗜吃甜食、水腫、疼痛、疲勞和失眠等症狀。
不過周輝政副院長提醒，經前症候群患者若想借助鈣質舒緩不適，最好只在月經來之前幾天補充，每天補充1200毫克鈣質，且因為補充鈣質時，容易產生便秘，所以最好多喝點水，解決便秘困擾。每天攝取鈣質不要超過2500毫克，免得對身體造成傷害。
經前症候群患者最好少碰咖啡，因為攝取大量咖啡因飲料的女性比較會焦慮不安，經前症候群的症狀也會較為嚴重。周輝政副院長也建議，患者若進行規律有氧運動，可幫助減輕症狀。研究也顯示，每星期快走19公里，持續6個月，可以減少乳房脹痛、水腫、情緒低落，以及情緒緊繃等症狀。
牛奶搭配蔬果汁，可大幅提升鈣質的吸收。中華民國營養師公會全國聯合會秘書長黃翠華表示，雖然牛奶中的鈣質可利用率為10~20%，比蔬果的鈣質可利用率10%高出許多，若兩者同時攝取，蔬果中的維生素Ｃ能使鈣質吸收的更好。
黃秘書長表示，攝取蔬果能使血液成弱鹼性是最好的，若平日肉類攝取過多血液容易偏酸，骨骼的鈣質就會溶出〈或流失〉來維持血液中的酸鹼值。為了避免鈣質從骨骼溶出〈或流失〉，最好的辦法就是攝取維生素C來幫助鈣質吸收。
黃秘書長也建議，一天一杯高鈣低脂〈或脫脂〉奶粉，相當於鮮奶一倍的量，再搭配上蔬果的攝取，更能使鈣質有效地吸收。
女生戒吃生冷、油炸物 白帶不復發
【台灣新生報╱記者萬博超／台北報導】2009.12.25
部分女性為較大量的白帶所困擾，但到醫院檢查又未發現感染問題。北市聯合醫院中醫門診中心醫師羅珮琳昨(24)日指出，如果分泌物顏色與氣味沒有太大異常，只是量偏多時，未必是感染所致，可以中藥或食療來改善；她說，這類患者治療1周後，白帶就會減少。
羅珮琳指出，藥膳常見的白果、芡實，五味子等，都有助減少過量白帶，但白果成人一日攝取量限10顆以下，以免中毒。
平日保養方面，羅珮琳建議避免穿過緊身衣服，且盡量穿著棉質內褲，勿長時間使用護墊。工作需要長時間久坐的女性適度運動來改善骨盆腔血液灌流。
不少女性愛吃油炸食物，愛喝冷飲。羅珮琳指出，愛喝冷飲難免造成虛寒性體質，多見於年輕女性，通常是多食冰冷，體內濕氣無法代謝所造成，治療多以中藥完帶湯為主方。此類體質的女性應該少吃生冷及冰品，才不會導致白帶復發。
不過，羅珮琳說，也有不少人因為同時愛吃油炸、辛辣食物，又愛喝冷飲，久而久之形成混合型的體質，有些患者可能既有多量白帶、經痛，又滿臉痘痘，必須針對個別狀況搭配處方，不能單純用某種藥材治療。
病理性白帶是不少女性感到難以啟齒的問題。羅珮琳指出，有異味、泡沫狀白帶可能是滴蟲惹禍，顏色黃綠則多半是細菌感染；透明無異味，只在排卵期量稍增則屬生理性，無需特別治療。
羅珮琳指出，細菌感染分泌物屬於黃色或綠色；若是黴菌感染則分泌物會如豆腐渣般呈現白色，滴蟲感染則常產生泡沫狀白帶，主要症狀還包含伴隨有酸臭、魚腥味或腐臭的異味，同時有陰道搔癢與灼熱感，中藥治療可用易黃湯加上金銀花、連翹、土茯苓等藥材，或者配合中藥外洗坐浴方來治療。
羅珮琳進一步解釋，病理性白帶是因為陰道炎、子宮頸炎、骨盆腔炎症等疾病，導致陰道PH值改變，使得細菌、黴菌滋生在陰道中，這時分泌物增加並出現形態的異常。
※ 相關報導：
＊ 關鍵漢方／腎好的女人最迷人
http://mag.udn.com/mag/life/storypage.jsp?f_ART_ID=226907
...發現自己的臉變得又黃又晦暗，而且早起後還常常兩眼浮腫，就連頭髮也掉得嚴重……這時，妳就該重視補腎了！而且，冬天正是「補腎」的好時機，我們應該重拾老祖宗的教誨，將「補腎」進行到底！
＊ 關鍵漢方／誰都可擁有雪蓮般清透白皙的臉
http://mag.udn.com/mag/life/storypage.jsp?f_ART_ID=226898
「八白散」，是從宮廷流傳出來的美顏方，不但有美白、褪黑斑、滋潤、清潔等效果，而且還有防止皮膚各種疾病的功能... 具體配製方法是，在中藥店等份量地配茯苓、白芷、白芨、白術、丁香、白僵蠶、白牽牛、白附子這8味，放在一起研磨打粉，每份草藥30到50克的量就足夠了，這樣的量夠一個人洗一年。打完的粉專門找個小罐子放起來，用起來很方便，取一點放在手掌心，和一點水均勻就攪拌糊在臉上，稍按摩即可沖洗掉。
每天28人罹患腸癌
黃天如 2009-12-27 中國時報
高脂低纖的西化飲食，是導致結腸直腸癌日益增加的主要原因。
據衛生署最新統計，結腸直腸癌全年新增人數已逾萬人，首度超過肝癌，成為最多國人的健康殺手！醫師表示，高脂低纖的西化飲食，是導致結腸直腸癌日益增加的主要原因，至於家族遺傳患者在台灣只佔不到2~3%。
95年的癌症登記顯示，當年罹患結腸直腸癌的國人多達1萬0248人，亦即平均每天有28人、每小時就有1.2人得腸癌，總人數首度超過有國病之稱的肝癌，成為「新國病」。另結腸直腸癌新增人數較前一年增加644人，也讓其成為國內不分性別發生率上升最快的癌症。
預防腸胃道癌 每天多蔬果
台灣癌症基金會執行長、雙和醫院腫瘤科主任賴基銘表示，結腸直腸癌主要是由結直腸內的腺瘤瘜肉長期癌化所造成，其中又以乙狀結腸與直腸，是最常見的好發部位。
由於飲食文化不同以及冰箱的發明，歐美等國家從50年代開始，腸胃道癌症就持續減少，與我國相關癌症至今仍大幅攀升的狀況，相當不同。
賴基銘強調，醫學臨床研究證實，多蔬果的飲食是預防腸胃道癌症最好良方！而隨著冰箱的發明，使原本就習慣在餐前食用大量生菜沙拉的歐美人士如魚得水，應是其腸胃道癌症逐年減少的原因。相較之下，近年國人飲食反而愈來愈趨向速食化，尤其是兒童及忙碌的科技新貴，更常以炸雞、薯條、漢堡等高脂、高熱量食物果腹，蔬果相對嚴重攝取不足。台灣癌症基金會的「台灣癌症圖譜」就顯示，都會區及新竹科學園區居民，相較於其他地區民眾，罹患結腸直腸癌的比例又更勝一籌。
蔬果彩虹579 才夠完備
中央研究院院士彭汪嘉康說，結腸直腸癌是少數經研究證實，確實可以透過飲食習慣改變，以及運動、定期篩檢有效預防的癌症之一。
而在飲食方面，光是天天5蔬果還不夠，應做到「蔬果彩虹579」，也就是兒童每天攝取3蔬2果、成年女性4蔬3果、成年男性5蔬4果，並盡量多元食用不同顏色的蔬果，如紅色的蘋果、黃色的南瓜、紫色的茄子、深綠色花椰菜…等，這樣才能平均攝取到各種蔬果中對人體有益的植物化學成分。
賴基銘說，國外大型長期臨床研究證實，只要落實多蔬果、少肉類（尤其是牛、豬、羊等紅肉）的飲食，就可減少25~50%罹患結腸直腸癌的風險。此外，定期運動可增加腸道蠕動，減少大腸內膜接觸糞便內致癌物的時間，也可減少40%得到結腸直腸癌的機會。
年過半百 建議定期檢查
至於透過定期篩檢，早期發現、早期治療有高度癌化可能的腺瘤性瘜肉，重要性更不可言喻。
賴基銘說，由於結腸直腸癌從瘜肉到癌化，至少要約10年的時間，統計也證實，結腸直腸癌尤其好發於50歲以上的中高齡民眾。因此，建議一般民眾應從半百開始，每年定期接受一次糞便潛血檢查，並配合每5年一次大腸鏡檢查。
另研究證實，家族性大腸瘜肉是一種顯性疾病，有家族病史的民眾，平均45歲時就有9成會罹患結腸直腸癌。
因此，一等親內曾有人罹患結腸直腸癌，尤其是有家族性大腸瘜肉症、10年以上發炎性腸炎病史者，更應分別提前自3、40歲及青少年時期開始，就定期每隔3到5年、1到2年，就接受一次大腸鏡篩檢。
◆ 吃火鍋料 小心吃進防腐劑
【聯合晚報╱記者林進修/台北報導】2009.12.28
最近是吃火鍋的季節，但台北市衛生局抽驗市售火鍋料，發現2成不合格，大多摻有防腐劑，吃多了有害健康。
衛生局在傳統市場、火鍋店、餐飲店、賣場及超市等場所，抽驗50件魚肉煉製品、沾醬、米血糕、凍豆腐及蒟蒻等，結果有10件不合格，不合格率高達2成，其中不乏怖麻怖辣及方雲集、家樂福等知名店家。衛生局也已通知業者下架問題食品，不得販售。
不合格火鍋料以凍豆腐最多，有六件，分別抽檢自巧安小吃部 (寶神日式涮涮鍋，台北市北投路2段13號B1之1)、一品鮮涮涮鍋 (台北市港墘路50號)、港龍小吃店 (東東台記四季火鍋，台北市港墘路90號)、曾得自助餐火鍋城 (台北市成都路153號)、微笑贏家企業有限公司 (台北市和平東路2 段52號)，以及怖麻怖辣小吃店 (台北市光復南路180巷11號1樓)。被檢出的防腐劑苯甲酸，濃度從0.23ppm至1.66ppm不等，依法不得使用。
另4件不合格火鍋料，分別是興安小吃店 (八方雲集)的辣豆瓣醬 (台北市興安街94號)，被檢出糖精1.07ppm；珍香鍋貼專賣店德明店的辣椒醬 (台北市文湖街85號)，被檢出人工代糖環己基磺醯胺酸鹽1.99ppm；曾得自助餐火鍋城的米血糕(台北市成都路153號)，被檢出防腐劑苯甲酸 1.22ppm。還有家樂福賣場重慶北路店的蒟蒻絲捲，(被檢出含漂白劑二氧化硫0.016ppm，但外包裝未標示。
◆ 冬茶減產越南茶大舉入傾茶農喊苦
【呂妍庭／嘉義報導】2009-12-28 中國時報
嘉縣冬茶比賽成績接連出爐，得獎茶農固然欣喜，卻擔心越南茶大舉傾銷的嚴重性，茶農簡光佐直言，光是今年越南茶進口量就超過台灣本土產，「現在買茶葉都說要去港口，叫我們茶農怎麼拚啊！」呼籲有關單位台灣茶農的權益，多下點功夫好好把關劣質茶進口。
歷經八八風災，阿里山高海拔茶區冬茶產量比往年少一半，價格卻未見攀揚，「越南茶競爭加上景氣差，售價能維持基本水平就該偷笑，不敢妄想價格還會更高。」獲選為嘉義縣阿里山茶葉協會冬季優良茶青心烏龍組頭等一獎的簡光佐說，物以稀為貴現在已經不適用在台灣茶身上。
阿里山高山茶一向是陸客來台最愛的伴手禮，尤其對高價茶情有獨鍾，不過簡光佐卻說，進口越南茶成本僅台灣茶三、四成，不少店家魚目混珠，消費者花大把鈔票買茶葉，「試喝是台灣茶，買的卻不是正統本土茶葉」，店家偷天換日屢試不爽，就是看準陸客或民眾不懂茶，買回家覺得味道不對，只會怪自己泡茶功夫不好。
簡光佐和父親簡義侯父子合作在阿里山種茶，兩人種茶資歷加起來三十年，簡光佐說，高山茶一向靠人工採收，每人一天工資就要一千五百元，人工成本高，如果碰上氣候或天災影響產量跟著下滑，但商人買低賣高，反倒辛苦種茶的茶農沒了利潤，加上今年越南茶進口特別嚴重，打擊本土茶銷路和茶農生計，希望政府想想辦法解決問題。
青少年熬夜 小心憂鬱症上身
中央社 2010.01.02
英國廣播公司新聞網（BBC News）今天引述美國研究報告表示，早睡有助於青少年遠離憂鬱症及自殺念頭。
美國一項針對12到18歲青少年的研究顯示，過午夜才睡的青少年，罹患憂鬱症的風險較晚上10時前就寢的人高24%。
「睡眠」（Sleep）雜誌指出，睡不到5小時的人，罹患憂鬱症的風險較睡足8小時的人高出71%。
紐約哥倫比亞大學醫學中心（Columbia UniversityMedical Center）科學研究人員檢視1990年代取得的1萬5500名青少年的資料發現，每15人就有1人有憂鬱症。
晚睡不僅升高憂鬱症風險，研究並發現，相較父母規定晚上10時就得睡的青少年，可以熬夜至午夜過後才睡的人，有20%的機率更有可能出現自殺念頭。
睡眠不足5小時的青少年，產生自殺念頭的風險據信較睡足8小時的青少年高48%。
相較於睡不飽的人，表示自己「通常睡得很足」的青少年，患憂慮症的風險低了65%。
帶領這項研究的甘維許醫師（Dr James Gangwisch）表示，睡眠不足可能影響大腦情緒反應，導致一個人心情不佳，造成每天抗壓能力降低。情緒低落會影響判斷力、專注力和控制衝動的能力。
◆ 少油少鹽、多笑多動 提升免疫力
http://udn.com/NEWS/HEALTH/HEA2/5340961.shtml
【聯合報╱張棋楨】2010.01.01
醫學雖進步，尚無法有效治療所有疾病，但過去醫藥不發達的年代，人類靠著本身的抵抗力，也能對抗傳染病威脅，存活下來。抗抵力人類與生俱來，正是疾病的天敵。
傳染病，如最近令人色變的H1N1新流感，或經由昆蟲或動物傳染的日本腦炎、登革熱、瘧疾；或致命性病毒如愛滋病毒、漢他病毒、伊波拉病毒等。
抵抗力，就是醫學上所說的「免疫力」，由體內免疫系統執行，成員包括：
1.各種白血球：如T淋巴球、B淋巴球、自然殺手細胞、吞噬細胞及多形核嗜中性球，如陸海空三軍或警察各司其責。
2.化學物質：抗體、補體、細胞激素、淋巴激素、干擾素、白介素、調理素、溶菌素及發炎激素，我們可將其比喻為各種武器裝備如飛機、坦克車、飛彈或各式槍砲。
以上成員互相協調合作執行任務，發揮免疫力，外可抵抗微生物，如病毒、細菌、黴菌或原蟲的感染，即抵抗力；內可監督或抑制癌細胞的成形或蔓延，即抗癌力。
免疫力渾然天成，取決於遺傳基因，但後天環境也會影響，例如飲食，以下提供可提升及維護免疫力的方法給大家參考：
1.改變飲食習慣：醫學研究顯示，現代人不是營養不夠，而是所吸收的營養不符合免疫系統需要，有些食物（見右表）含有可加強免疫力有關的各種蛋白質、抗氧化物質、礦物質及維生素。
其次要除去危害免疫系統的物質，如減少烹飪時用油及高脂肪食物，也要限制鹽分攝取和避免過量用糖，這些飲食習慣都可提升免疫力。
2.經常運動：研究顯示，運動可增加免疫細胞活力，有助於清除入侵的病原和對抗體內癌細胞‧每天至少半小時有氧運動，如散步、游泳和騎腳踏車等都是有益免疫的運動。
平常要多做規律深呼吸，促使血液含氧量增加，保持免疫系統於最佳狀況，東方的太極拳可增進免疫系統。
3.排除壓力，保持輕鬆：精神官能免疫學證實情緒與免疫系統有關，如悲傷的情緒會釋放壓力荷爾蒙，壓抑免疫系統，開懷大笑則會增強免疫力。所以最好凡事看淡，多笑笑，歡喜就好。
所謂「養兵千日，用在一時」，免疫系統的維護關係免疫力好壞，平時好好保養及提升自己免疫力，當遭遇各種傳染病侵襲，如流感、新流感，我們才能堅強抵抗，居高不下的癌症罹患率，也可望降低。
（作者是台北醫學大學附設醫院風濕免疫過敏科主任）（提升免疫力的營養素及食物來源詳見原站）
◆ 少運動身材差嗎？英醫療機構：多「嘿咻」
中央社 2010.01.02
太忙抽不出時間運動嗎？英國「國家醫療保健服務」（NHS）建議每天忙得沒有時間運動的民眾，多練「床上功夫」。
「英國廣播公司」（BBC）電子報引述NHS官網表示，「性運動」（sexercise）可降低心臟病風險，並有延年益壽之效。
報導指出，性高潮時所釋放的內分泌激素「腦內啡」（endorphins），可刺激免疫系統細胞，不僅會加強攻擊癌症等疾病，也可減少皺紋。
然而，也有性衛生專表示這種說法未獲科學證實。
沙耶爾（Melissa Sayer）向英國「衛報」（Guardian）表示：「NHS提倡性福令人欣喜。」她說：「確實有證據顯示性愛有助心理健康，但宣稱性愛能降低心臟疾病及癌症風險就太牽強了。」
NHS網站的報導表示，多用一點活力和想像力從事性愛，所提供的運動效果不輸運動員所作的訓練。
「不必慢跑，或勉強作仰臥起坐了。作愛會使用到每一條肌肉、大力活動心肺，每小時燒掉約300卡路里熱量。」
NHS建議，「這個冬天多作幾回」，可以讓你身材窈窕、看來更年輕。
NHS表示，腦內啡產量的增加，「將讓你的秀髮閃閃發亮、皮膚細緻」。
「若你有皺紋的困擾，性高潮甚至有防止皺眉紋加深之效。」
這篇文章表示，性高潮會把「止痛劑」送進血液，有助於防止感冒、疼痛的輕微疾病。
增加分泌的雌激素與睾酮激素「將保持你骨質與肌肉健康，讓你身體內外都舒暢」。
◆ 國軍新式體能訓測 今年起施行
中央社 2010.01.02
國防部今天表示，為使國軍體能完善，去年起訂定各項訓練及鑑測作法，從今年起正式施行。59歲以下現役官、士、兵須接受包括仰臥起坐、俯地挺身與3000公尺跑步體能測驗。
國防部指出，經去年體適能推廣與訓測試行後，國軍基本體能測驗項目與標準維持原案，其中志願役男女均須受測「2分鐘扶耳屈膝仰臥起坐」、「2分鐘俯地挺身」與「3000公尺徒手跑步」3項，並區分年齡訂定合格標準。唯有女性俯地挺身訓測項目，99年以現行標準再試行評估1年，以作為是否調整合格標準參據。
國防部指出，在鑑測對象方面，凡國軍59歲以下現役官、士、兵均須受測，60歲以上人員採健走、騎自行車及游泳等方式自我訓練，以維持健康體適能。此外，現役因公受傷或肢體痼疾須長期復健，無法實施某單項測驗者，由國軍地區總醫院依傷病狀況開具證明，再勾選適合替代項目執行訓測。
國防部說，50歲以上或實際從事飛行、醫療、學術、研發等40歲以上人員，3000公尺跑步項目增加5公里限時健走、或200公尺游泳項目為替代訓測選項。
國防部表示，全體志願役官兵每年均需完成基本體能鑑測1次，在1至6月間由各鑑測權責單位排定流路實施。不合格人員於7、8月補測，未於規定時限內完成鑑測者，當年度以不合格論，成績並列入基礎、進修、深造教育及人事運用與限制。
◆ 英國女人腳丫子變大 9號鞋銷售嚇嚇叫
中央社 2010.01.03
百貨公司銷售數字顯示，英國女人的腳丫子不斷變大，過去5年期間，女鞋的平均尺碼由5號提升至6號，且2009年大型百貨公司的9號女鞋銷售成長了23%。
「每日電訊報」（Daily Telegraph）網站報導，一項在丹本漢（Debenhams）百貨公司的研究發現，2009年，9號女鞋的銷售成長23%，增幅大過6號女鞋銷售成長率17%。醫學專家認為，人們在青春期便吃高密度食物，促發生長激素，促使尺寸變大。
這項研究還發現，在里茲（Leeds）的英國女人腳丫子最大，接著是伯爾發斯特（Belfast）、倫敦和卡地夫（Cardiff）等地的女性。
百貨公司人員說：「在過去，大尺寸鞋子只能訂做，然而如今腳變大的女性想要穿店內陳列的有設計感鞋子，而不是特製的單調鞋款。」
「每日郵報」（Daily Mail）引述製鞋專家裴恩登（Michael Paynton）的話說：「我在業界42年，腳板標準大小在這段時間發生巨大改變。以往要找到6號鞋子對女性而言一度是件難事，現在卻成了標準尺碼。」
他又說：「這是人類演化過程的一部分，一般而言人們也變得更高大，此現象對男女兩性都一樣，主要還是因飲食習慣和生活方式已改變。」
裴恩登說：「以前，男人穿6號或7號鞋很平常，現在9、10、11、12號鞋更普遍。」
根據「英國全國尺寸調查」（UK National SizingSurvey），60年前，女性的平均身高為5英尺2英寸，體重為9英石10英磅（約62公斤），目前平均身高為5英尺4英寸、體重為10英石4英磅（約65公斤）。整體而言，女人變高，體重也增加了。
天冷 腸也中風
【聯合晚報╱記者林進修/台北報導】2010.01.07
寒冷冬季裡，除了小心腦中風及心肌梗塞外，也不能輕忽腸中風的威脅，三軍總醫院最近碰到一例急性個案，所幸治療得早，患者從鬼門關前撿回一命。
冬天是中風的好發季節，發生在腦部的腦中風、發生在心臟血管部位的心肌梗塞最常見，醫院急診室偶爾也會碰到眼中風、腳中風及腸中風等個案，若未及時治療，輕則損及健康，重則喪命，同樣不宜輕忽。
三總急診醫學部主治醫師陳穎信表示，不久前收治一名腸中風病患，是個年約60歲的大學教師，上課時肚子突然一陣劇痛，直冒冷汗，只好趕緊就醫。急診室醫師第一時間判斷是缺血性腸病變，電腦斷層掃描更在上腸繫膜動脈發現一長段的栓塞，血管幾乎全都堵住，確診為腸中風前期的腸絞痛。
陳穎信指出，如果再晚一點就醫，這名患者可能能因腸繫膜動脈完全阻塞，造成腸缺血壞死，進而引發敗血症，致死率可高達9成以上，相當可怕。所幸及時就醫，才挽回一命。
不過，並非所有腸中風患者都如此幸運。陳穎信表示，除了腸中風外，主動脈剝離、潰瘍引起的腸穿孔、胰臟炎、膽囊炎及子宮外孕等，也都會出現腹部的劇烈疼痛，並不易區別。因此，他建議民眾如果肚子突然出現劇烈疼痛，即應就醫，以防萬一。
◆ 國小學童4成有便秘問題 膳食纖維攝取不足
【聯合新聞網╱台北訊】2010.01.07
一項由台灣營養學會進行之台北市六百名國小學童「膳食纖維攝取與便秘狀況」大調查，結果發現超過4成以上學童有慢性便秘徵兆，其中6成不自覺可能有便秘問題，此乃歸因於學童每日膳食纖維只達建議量的50%，明顯攝取不足。台北醫學大學小兒部陳中明醫師進一步了解，高膳食纖維的玉米對於便秘改善程度，以玉米做為介入飲食，14天後7成學童排便順暢，腸內壞菌(大腸桿菌以及產氣夾膜梭菌)明顯降低，達統計顯著。
台灣營養學會王進崑理事長呼籲高膳食纖維是現代人的飲食趨勢，玉米兼具好吃、高膳食纖維營養，是全家人每天腸胃健康最佳美食。
北醫小兒部陳中明主任表示，北醫小兒科每月約有12位小朋友因為便秘問題就診，臨床上以灌腸或軟便劑減緩病患不適，只能治標，小朋友對治本的高膳食纖維飲食反而順從性低。
台灣營養學會與台北醫學大學保健營養學系於2009年12月進行台北市六百名國小學童「膳食纖維攝取與便秘狀況」大調查，研究結果發現超過 4成以上學童有慢性便秘徵兆，相較於2002年國小便秘學童盛行率32%，竟有成長趨勢；而問卷結果也指出，其中6成不自覺可能有便秘問題，表示小朋友即使有排便，也可能潛藏便秘問題，值得家長重視。
台灣營養學會王進崑理事長表示慢性便秘徵兆若不注意，長期下來小朋友食慾不振，體重較輕、影響發育，心情不佳也影響了學習專注力，再惡化就必須就醫治療，家長別只顧著小朋友吃了沒? 也要關心小朋友便便了沒!並可把握小朋友在家進食機會調整小朋友飲食內容，補充小朋友膳食纖維量。
因應小朋友慢性便秘徵兆，台北醫學大學以40位國小學童進行介入式飲食改善，採集糞便觀察食用高膳食纖維對於排便順暢的改善。研究期間每天給予學童一罐綠巨人玉米罐頭(198克)，每罐有 4.4克膳食纖維，觀察學童14天食用玉米罐頭與慢性便秘的關係，並且比較學童前後糞便菌相的改變。
陳中明主任發現：1.玉米介入研究前，近6成學童有排便不順困擾，14天之後降至兩成，且每周能夠規律排便三次以上
2.66%家長非常滿意玉米改善學童排便狀況，肯定玉米高膳食纖維讓小朋友腸胃吸收變好，有精神有活力
3.從菌相分析來看，玉米的高膳食纖維顯著降低學童腸內壞菌(大腸桿菌以及產氣夾膜梭菌)
「玉米是不論大人小朋友都愛吃的家常菜」，陳中明主任表示，「我們非常高興玉米在降低腸內壞菌有顯著改善效果，腸道健康與腸內壞菌數有關，綠巨人玉米粒保存完整膳食纖維，首次證實可以降低壞菌，玉米高膳食纖維營養備受肯定」。陳中明主任指出，腸道壞菌降低，好菌自然提升，長期食用高膳食纖維的玉米必然有所幫助。
北醫陳俊榮教授表示，美國飲食指南建議國小學童每天應攝取28克膳食纖維，雖然學校推廣「每日五蔬果」，但目前國小學童膳食纖維攝取只達建議量的50%，長期下來有慢性便秘，或便秘嚴重就醫就不足為奇了。
陳俊榮教授指出，70%的膳食纖維來自五榖根莖類和蔬菜類食物攝取；研究中發現小朋友每天最常吃的白飯和高麗菜膳食纖維量低，但最愛吃排行榜第一名的玉米每100g就含有2.2g豐富的膳食纖維，是小朋友喜愛的蔬果排行中含量最高的，家長卻疏忽了，非常可惜。陳俊榮教授建議家長可為學童選擇最愛吃、膳食纖維又高的玉米入飯，補充小朋友膳食纖維量。
想擁漂亮臀型 多做提肛運動
【台灣新生報╱記者蘇湘雲／台北報導】2010.01.08
東方人多梨型身材，整形外科醫師黃乾誠指出，東方人因為臀部先天骨盆外擴，後天臀肌缺乏運動，造成臀部堆積脂肪，臀部容易外擴、下垂，臀型不集中，不容易有豐嫩翹臀。若想要有水蜜桃般的翹臀，一定要及早保養，並透過適當運動使臀部肌肉收縮力量加強，臀型較易集中上提。
至於美好的臀型必須具備哪些條件呢？黃乾誠醫師表示，第一，臀部必須搭配身體的比例，臀部以上與以下的比例宜小於45：55；第二，下臀線正好將身體等分上下半身；第三，側面的臀型與胸型搭配成完美的比例，且側面臀型以上半部豐滿略凸；第四，臀型微翹、集中不下垂且渾圓緊實。
曉瑜是位甜美可人的女大生，但由於下半身脂肪較多，曲線不夠漂亮，常常只能穿著較寬鬆的褲子，即使有在做運動，也常力不從心，讓她十分難過，經過治療後，現在她已經能自信地秀出自己的好曲線。
黃乾誠醫師指出，像曉瑜這樣的情況可以考慮接受豐臀手術，目前豐臀手術主流做法有兩種，一種是以水刀或傳統抽脂除去下垂多餘脂肪，再將多餘脂肪回填到臀部上半凹陷處，讓臀型曲線更好看。另一種方式是填入水袋或矽膠袋。如果是填入水袋等外來異物，要盡量避免臀部受到重擊，以免水袋、矽膠袋崩陷。醫師解釋，水刀抽脂和傳統抽脂抽出的脂肪細胞中，大約有7成的脂肪細胞是活的，所以可用來做自體脂肪移植。以水刀抽脂為例，這是利用螺旋式水柱，吸出特定部位多餘脂肪，對血管、神經、淋巴管及纖維組織等傷害較小。不過回填脂肪可能一部分會被身體吸收，必須精密計算，較不會功虧一簣。而雷射溶脂取出的脂肪細胞存活率較小，較適合用於小範圍雕塑身材。
黃乾誠醫師提醒，若想進行豐臀手術，一定要找合格的醫師，並使用合法的醫療器材。不管是哪種豐臀手術，最擔心的就是感染風險，因此必須嚴格進行消毒、監控。另外，脂肪栓塞風險雖然微乎其微，還是得謹慎以對。免疫不全、肌肉無力、肌肉萎縮症患者、糖尿病患者都不適合接受豐臀手術。
醫師另建議，想擁有漂亮臀型，最好多做提肛（凱格爾運動）運動，或常掂腳夾臀，訓練臀部肌肉，穿整件式調整型內衣也有幫助。
◆ 生病、服藥或手術後 維生素B群不可少
【台灣新生報╱記者鍾佩芳／台北報導】2010.01.08
無論生病、服藥或者是手術過後，都會造成維生素B群的大量流失，伊甸基金會也表示，對於患病的老年人來說，需要特別注意補充維生素B群。
另，因老年人的個體差異很大，讓老年人每天服用一顆綜合維他命礦物質是最基本，且最安全的強化營養方法，尤其長者中也有挑食者，可以補充老年人特別需要的維生素B群、抗氧化維生素C、E及維持骨本的礦物質鈣、增加免疫力的鋅等。
飲食上，因為辛辣香料能挑起食慾，且易造成鹽份攝取過多，老年人如吃多了這類食物，易造成腸胃不適，會出現口乾舌躁、火氣大、睡不好、電解質不平衡等症狀，所以少吃點會比較好。
而老年人味覺較不敏感，吃東西常覺得索然無味，烹調食物猛加鹽巴、頻沾醬油，很容易吃進過量的鈉，埋下高血壓的風險，善用酸或某些食材特有的香氣，就可以讓料理少鹽也美味。
此外，白天可多補充些水份，伊甸基金會表示，有些老年人因為擔心尿失禁或是夜間頻跑廁所，不少老年人幾乎不大喝水，如此一來會讓原有便秘症狀的人更是雪上加霜，應鼓勵家裡的老年人，白天多喝開水，晚餐之後，就減少攝取水份，這樣可以避免夜間上廁所、影響睡眠的困擾。
照順序有撇步 吃火鍋不怕胖
【聯合報╱李祥和／基隆康合診所醫師】2010.01.09
一到冬天，就想到大夥圍在一起吃熱騰騰的火鍋，但是，對減肥或控制體重的人，吃火鍋卻成為身心一大挑戰；吃火鍋非常容易吃下過多的食物熱量與分量，讓減肥族懊惱；到底，是甚麼原因使得火鍋成為減肥殺手？
火鍋的增胖威力，不外乎：
1.親友歡聚圍爐，最容易勸進食物，沒有配合大吃大喝，會很沒禮貌或很不合作難相處，造成盛情難卻的情境！
2.準備火鍋料時，是以多人分量來準備食材，往往不易拿捏，分量超出過多；到頭來，大家負責吃完，就有機會破功，吃下平日不會吃到的分量與熱量！原本自己的食物分量變得不能自己控制。
3.為了食物豐盛，往往食材都是大魚大肉的高熱量海鮮或富含脂肪的肉類，讓人食指大動、胃口大開，美味當前，便忘要為減肥努力。
4.火鍋的湯汁往往是熬骨濃湯或海鮮高湯，熱量與油脂非常高；吃火鍋時，即使不喝湯，吃菜時也會夾帶湯汁與醬料入口。
5.火鍋食物溫度偏高，造成腸胃血液循環佳，容易吸收食物；增加腸胃蠕動速度，而使胃口大開。
6.原本已吃飽，看到別人吃，倘若意志不堅，就變成跟著吃或回頭吃，一口吃便成大口吃！
減肥時最怕「湯、燙、躺、糖」，因此，吃火鍋有三原則，要掌握：1.分段吃、先放涼、多喝白開水；2.不喝湯與飲料、甜點與少沾醬；3.先吃滿滿的大白菜或茼蒿等葉菜，再來吃魚肉蛋類，（勿超過一巴掌大）與飯麵冬粉玉米主食穀類（勿超過七分碗滿），吃完再回頭吃只能吃青菜，不可再吃其他食物了。所以，你一樣可以跟著吃火鍋，只是順序很不一樣，內容很不一樣，結果才不會大幅增胖！
◆ 油菜／維生素A超高 高鈣容易吸收
http://mag.udn.com/mag/life/storypage.jsp?f_ART_ID=229408
【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】2010/01/06
油菜古名「蕓苔」，原產於中國大陸，栽培歷史約有三千年，在長江流域普遍栽培。來到台灣後，遍植於彰化、台中、嘉義及花東縱谷一帶。
油菜花的品種，從外形可大致分為小油菜及大油菜兩種，別名又稱胡菜、寒菜等。油菜一年四季在台灣都能買到，但盛產季節是冬天，口感也較甜。油菜除了炒食、煮湯，還能醃製後食用。
除了幼嫩的油菜能食用，種子還能榨油，俗稱「菜子油」。不過，台灣較少收取油菜子榨油，多半把油菜當綠肥用。通常二期稻作收成後，撒播油菜種子，任其生長，黃色的油菜花海不只景色優美，春耕時就地掩埋，腐爛後是很好的有機肥料。
十字花科 常常忘了它
署立八里醫院營養師葉香蘭：
十字花科植物因有防癌、抗氧化功效，近年來特別「夯」。但談到十字花科植物，多數人最常想到的就是芥藍菜、花椰菜等，往往遺忘油菜也是其中一員。
根據台灣地區營養成分資料庫，油菜的熱量很低，每100公克只有14大卡，稱得上是「低卡蔬菜」，只比冬瓜、胡瓜、小白菜、小黃瓜等略高一些。
Ａ效力高 同科蔬菜70倍
屬於深綠色蔬菜的油菜，維生素Ａ效力非常高，比起多數十字花科蔬菜高出70倍以上。以大白菜為例，油菜的維生素Ａ效果就高了74倍，堪稱是油菜的一大長處。
不只如此，油菜還稱得上是高鈣蔬菜。100公克的油菜，鈣含量有105毫克，由於油菜的草酸含量低，鈣的吸收利用率可達五到六成，比牛奶、豆漿裡的鈣質，更容易吸收利用。對於想「補鈣」或有骨質疏鬆症的人，可以多食用一些。
不同於一般蔬菜，油菜有股淡淡的刺鼻味，主要是因為油菜裡含有硫化物口引口朵，也是它防癌功效的來源之一。
油菜營養價值高，但要留意的是，跟許多蔬菜相比，油菜的鈉含量多了一些，加上有些民眾會以鹽醃漬，對於血壓高、易浮腫或有腹水的患者，最好節制攝取量。此外，高鉀的油菜，腎臟病患最好先燙過後再食用，避免飲用菜汁。
菜子油 阿嬤拿來潤膚
健銨中醫診所中醫師張家蓓：
油菜跟多數深綠色蔬菜一樣，性溫、味辛。油菜入肝、肺、脾，古時候，不管是油菜的葉、莖及種子都能當成藥材使用，以油菜子榨成油，可以治療產婦生產後，因惡露下不來所造成的腹痛，迴蟲過多導致腸阻塞，菜子油也可以幫忙排出。不過，若是一般經痛，菜子油則派不上用場。
過去，菜子油還會拿來潤膚，現在的保養品種類多不勝數，加上皮膚若有傷口，未消毒的菜子油可能導致感染，最好不要使用。
可入藥 但不建議使用
除了油菜子能入藥，油菜還有清腫解毒功效。古籍記載，油菜能治難產，葉子剁爛後，還能外敷治療蕁麻疹。但民眾可別輕易嘗試，使用不慎，經過日光照射，可能導致黑色素沉澱。
雖然油菜葉、莖及種子都可以入藥，但眼睛發炎、流目油，以及出麻疹等患者，要避免使用。另外，菜子油因為較難保存，容易酸敗，現今中醫已較少用，而油菜葉及莖，更是不再使用。 （系列報導詳見原站）
◆ 寒流來胸悶…主動脈剝離
【聯合報╱記者王長鼎／板橋報導】2010.01.09
寒流來襲，有高血壓、心血管病史的患者要注意早晚溫差大易發病。亞東醫院日前接獲2位轉診病患，1名男子原先被診斷為心肌梗塞，另1名女性為泌尿道感染，因均有持續胸悶，經檢查才發現都是主動脈剝離，緊急開刀撿回一命。
板橋市亞東醫院心臟血管中心主任醫師邱冠明表示，急性主動脈剝離是一種不常見，但致死率高達90％的心血管疾病，其症狀包括胸悶、胸痛、下肢無力、昏倒等，又與中風或心肌梗塞等疾病症狀類似，一不小心很容易診斷錯誤。
他說，發生急性主動脈剝離，致死率是以每小時1％的機率往上跳，宛如安靜無聲又善於偽裝的恐怖殺手，處理方式又有不同，若發生在升主動脈剝離，要由外科以手術治療，若是在降主動脈剝離必須由內科以藥物治療。
邱冠明說，寒流來襲，呼籲民眾要嚴防心血管病變，遇到善於偽裝的急性主動脈剝離，一定要提高警覺，一有症狀感覺不舒服，要盡快就醫。
亞東醫院指出，元旦前夕先後接到2名轉院病患，62歲男性送貨司機突然暈倒失去意識，疑似心肌梗塞，送新莊一家醫院急救恢復意識，但仍持續有胸悶症狀，轉診亞東經電腦斷層掃描，檢查出急性主動脈剝離，緊急開刀後，3日已轉入普通病房。
另1名47歲女性患者騎機車時，發生突然性嚴重胸悶，自行到新莊一家醫院求診，她家族有高血壓病史，本身也有但未按時服藥控制，經檢查白血球值數大於3萬，且尿液檢驗疑似泌尿道感，立即住院治療。
她因持續胸悶不適，再經胸部電腦斷層掃描，確定為急性主動脈剝離，轉院亞東醫院手術後，目前仍在加護病房住院觀察。
日看電視4小時 心血管死亡率增80%
【聯合報╱編譯莊蕙嘉／綜合12日外電報導】2010.01.13
下班或休假時喜歡看電視當「沙發馬鈴薯」的懶骨頭，小心成為心血管疾病高危險群。澳洲一項醫學研究指出，每天看電視超過4小時，死於心血管疾病的機率比起每天看電視不到2小時的人，大幅提高80%。
澳洲研究人員追蹤8800名25歲以上成人的生活型態，進行長達7年的研究，研究人員測量受試者的膽固醇與血糖指數及他們看電視的時間。
不將抽菸與高血壓等因素算在內，研究期間有87人死於心血管疾病，125人死於癌症。
研究結果指出，每天即使只看電視1小時，死於心臟病的機率就會提高約20%。每天看電視超過4小時的人，不僅死於心血管疾病的機率比看電視不到2小時者高，死於其他疾病的風險也比後者高46%。
研究主持人鄧史坦（David Dunstan）說：「人生來就該動，而不是長時間坐著不動。」
鄧史坦指出，許多人的日常生活是從一張椅子換到另一張椅子，或是從車子裡再坐進辦公室，再坐在電視機前。
他表示，即使身體健康、有運動習慣的人，長時間坐著不動，對血糖或血脂都會有負面影響，呼籲大家儘量不要長時間坐著，以免罹患心血管疾病。
這項研究刊登在最新一期「美國心臟學會期刊」（Journal of the American Heart Association）。
◆ 五運六氣攸關健康 今年慎防肝病
【台灣新生報╱記者李叔霖／台北報導】2010.01.13
五運六氣是指自然界變化對人體健康的影響，當自然界異常變化將導致疾病發作。中醫師林曾翠霞表示，舉例來說，今年為歲次庚寅年，以天干化五運來看，庚寅年為乙庚化金，庚又為陽年，故庚年為金氣太過之歲，也就是說金氣太過則燥氣流行，燥金太過則乘肝木（金克木），將使肝木受傷，需慎防肝病。
她指出，今年除了需預防肝病外，若肝木被制而發肝病，其病症將見脅下痛，因為肝脈循行於脅，或是症見少腹疼痛，因為少腹為肝所司；若肝氣被迫上逆，將使眼睛紅赤疼痛，以及眼角潰瘍（因肝開竅於目）；若肝氣虛則人的聽力也會受影響。
燥金有肅殺之氣，若肅殺過甚，人的肝氣因過度損傷將失去肝的疏泄作用，那麼，脾氣也會受影響而有所鬱積，最後就會讓身體變得沉重，加上鬱積而熱就會產生煩悶。當肝氣失去常態時，其所循行的部位都會發生病變，例如胸背牽引作痛，兩脅滿痛，甚至牽引少腹痛。
林曾翠霞醫師進一步指出，若金氣盛極到頂點，將會由盛而衰，金氣若衰則肝木的子氣火氣就乘機來復，這時人就會出現喘咳氣逆、肩背痛等症狀（因火氣克肺金）。此外，金氣衰就不能生腎水，腎水不足將出現腰痠及兩腳無力等症狀，或腰部以下包括尾椎附近、大腿內側及大轉子等部位出現問題。
傳統中醫謂「五運六氣」可推算每年歲運，以及對人體健康的影響。林曾翠霞表示，五運六氣簡稱運氣，這種學說有助探討自然界的天時氣候變化與發病、預防及臨床治療關係，因此，五運六氣對人體健康習習相關。
她指出，五運六氣的說法最早見於《黃帝內經》，在五運的變化上，天干的陰陽重新分配，而有其另外屬性，這就叫做天干化五運，例如甲己化土，乙庚化金，丙辛化水，丁壬化木，戊癸化火。
地支主要是用來配合三陰三陽的六氣，例如子午少陰君火，寅申少陽相火，丑未太陰濕土，卯酉陽明燥金，已亥厥陰風木，辰戌太陽寒水。至於五運就是木運、火運、土運、金運、水運的簡稱，又分為大運、主運、客運，大運是管轄全年的歲運，也就是指氣候變化與人體相應而發生的臟腑功能變化的一般規律；主運分別主持春、夏、長夏、秋、冬五季（中醫分為五季），主持一年五季的正常氣候；客運指一年五季中氣候異常變化情況，在每年每季中都有不同的變更。
林曾翠霞指出，六氣是指風、寒、暑、濕、燥、火，基本上為一年四季陰陽消長進退的變化下所產生出來，若六氣變化過度就變成外邪，這六種外邪將侵犯人體，進而產生各種疾病，例如民眾較常聽到的「風邪」就是外邪的一種。每年的六氣，還分為主氣與客氣兩種，主氣就是主時之氣，說明一年廿四節氣氣候的正常規律；客氣是指時令氣候的異常變化。若六氣不相合，人就較容易罹患疾病。
藥膳調理DIY
預防五運六氣傷身可DIY保健藥膳。中醫師林曾翠霞表示，平時感覺燥熱可多吃水梨，易瀉者可將水梨去皮，撒些鹽巴，放電鍋燉半小時可吃果肉喝梨汁；燥而發燒可將不去皮絲瓜整條川燙後懸掛高處，叉一個洞後接滴下的絲瓜汁飲用。
萊菔粥可增進腸胃蠕動、改善胃酸過多、減少咳嗽、除積痰及胸痛，甚至防治肺病等，需準備白米2杯，白蘿蔔200克，蔥1支，高湯15杯，鹽巴1匙，胡椒粉二分之一小匙，將白米洗淨，放入鍋中加入高湯，大火煮滾，改小火熬成白粥；將白蘿蔔去皮切絲，蔥切成小珠，白粥煮滾放入白蘿蔔絲，煮至爛熟，放入調味料，撒入蔥花即可。
首烏黑豆湯能降低膽固醇，緩解動脈粥樣硬化形成，能補肝腎，充益精血，讓頭髮變得更黑，以及強壯神經等作用，需準備首烏6克，黑豆30克，鹽巴及油等調味料。作法：將首烏煮取汁50毫升，然後把黑豆泡脹洗淨，煮一個小時後加入首烏汁再煮卅分鐘，最後就會得到一小碗湯汁，即可加鹽巴、油食用。
枸杞五味子茶能滋陰補血，益精明目，需準備枸杞子6克，五味子6克。作法：用上述材料泡開水當茶飲用，可加冰糖或白糖調味。枸杞子具有保肝、降血糖、降低膽固醇等作用。潤肺去肺燥可擇食水梨、絲瓜汁或萊菔粥，而滋補肝腎可選擇首烏黑豆湯或枸杞五味子茶。
◆ 兒茶素含量不合格 每朝下架
【聯合晚報╱記者李樹人/台北報導】2010.01.13
「膽固醇美眉！」「天天喝、天天有效！」逗趣的廣告引起消費者注意。但號稱添加兒茶素，且領有健康食品認證的茶飲產品卻被踢爆含量不符。衛生署上午派員至工廠稽查，如查證屬實，業者最高將被罰50萬元。
被點名的茶飲料是維他露公司出品的御茶園「每朝健康綠茶」、「每朝健康黑烏龍」，飲料業者上午已主動將兩種產品下架。
衛生署食品藥物管理局食品組查驗登記科組長蔡淑貞指出，目前以兒茶素為保健功效成分，且通過衛生署查驗登記、核發衛署健食字號許可證的健康食品，共有六種產品，都屬茶飲料類。
蔡淑貞強調，業者提出申請，經健康食品審議委員會審查安全及功效後，才能取得健康食品許可證。業者取得產品許可後，仍須持續檢驗品管，維持產品保健功效成分含量，以符合規定。
食品藥物管理局上午兵分多路，會同台中衛生局人員至台中工業區飲料廠房，實地稽查兒茶素含量以及製造環境的品質；並至賣場檢查飲料外包裝標示。
衛生署表示，稽查結果若證實該茶飲保健功效成分不足，業者涉及標示虛偽不實，依違反健康食品管理法第14條第1項規定，處10萬元以上、50萬元以下罰鍰。
依照健康食品安全衛生管理規定，製造工廠若有不符健康食品工廠良好作業規範，則依涉及違反健康食品管理法第10條規定，處以3萬元至15萬元罰鍰。
飲食西化 肉多吃38％ 飯…每天只0.7碗
【唐鎮宇、黃天如／台北報導】2010-01-17 中國時報
國人飲食習慣正在不知不覺改變！農委會統計發現，現在的人比廿五年前每天少吃半碗飯，肉類消費量卻增加卅八％，國人越來越愛吃肉；蔬菜消費量變動不大，但花椰菜、小黃瓜等花果菜類減少十四％，馬鈴薯消費呈增加趨勢，國人飲食習慣正逐漸「外食化」、西化。
「蔬果五七九」是大家耳熟能詳的營養原則，但根據衛生署最新公布的《國民營養健康狀況調查》，國人平均每人每天攝取蔬果不到五份，連兒童的建議量都沒達到，肉的消耗量卻愈來愈多，可能帶來的健康隱憂值得重視。
據農委會統計，現在的國人比廿五年前每天少吃了半碗飯，每人每日稻米消費量由廿五年前的二百卅一克（約一．二碗白飯），到現在每天只吃進一百卅一克（約○．七碗白飯）。
主食消費量減少，肉類倒是越吃越多，國人肉類消費量在廿五年間由每日一百四十四克增加到一百九十九克，不論豬、家禽、牛肉都有增加，總體增幅達三成八。
農委會官員分析，肉類消費增加是經濟發展的必然現象，日本、韓國、中國大陸等也出現類似「飲食西化」趨勢，但亞洲飲食習慣、料理方式與西方大不相同，即使肉類消費增加，與歐美相較仍差了一半以上。
肉吃多了，蔬菜卻沒有增加。所幸根據剛出爐的二○○五－二○○八《國民營養健康狀況調查》，雖然國人攝取肉類，包含豆魚蛋類等蛋白質來源食物的份量持續增加，但就其中攝取的熱量並未明顯增加，老人攝取的熱量甚至還減少。
國民健康局社區健康組長蘇新育表示，只要看上班族及學生就可發現，很多人的早餐都是漢堡或三明治外加奶茶，中、晚餐則不外是速食店的炸雞、薯條，或快餐店的簡餐，飲食西化的趨勢相當明顯。
這類國人常吃的外食除了少蔬果，烹調方式也多以煎、炸為主，不知不覺中就攝取了過多的油脂與熱量。蘇新育說，多數消費者在購買前根本沒比較，只會優先選擇便宜，或加量不加價等「俗擱大碗」的商品。
台灣癌症基金會執行長、雙和醫院腫瘤科主任賴基銘表示，根據最新癌症登記，大腸癌已成為國人罹癌榜首。而臨床研究證實，只要落實多蔬果、少肉類（尤其是牛、豬、羊等紅肉）的飲食，就可減少二五－五○％罹患大腸癌的風險。
◆ 小女生也會子宮內膜異位
【聯合晚報╱彭宣雅】2010.01.17
剛滿10歲的小女生，初經才剛來，但每次總是疼痛難耐。媽媽總是安慰她，「女生都是這樣子的，以後長大就會好」，直到小妹妹痛到在地上打滾，媽媽才帶著她到婦科就醫，醫師檢查後發現，小妹妹有子宮內膜異位疾病，還長了巧克力囊腫，才會每次月經報到，痛到受不了。
台北醫學大學附設醫院婦產部主任劉偉民呼籲，不管什麼年紀的女性，千萬不要忽視經痛問題。經痛是子宮內膜異位疾病最重要的症狀。但許多女性都以為「忍一下就好」；媽媽也總是安慰女兒，「結婚以後就不會痛了」。
其實子宮內膜異位會隨著年紀增長，越來越嚴重，甚至合併腹瀉、脹氣等症狀，嚴重者會轉移到其他器官部位。醫學研究更發現，子宮內膜異位與卵巢癌有關，甚至會造成婦女不孕。
劉偉民說，子宮內膜異位有著轉移、復發、周期性等類似癌症的特質，跑到子宮外部的組織，會轉移到腦部、肺部、甚至會到婦女剖腹產的疤痕上。也有患者組織轉移到肺部被認為是肺癌。
還曾有患者小便時疼痛，最後解血尿，醫師原以為是泌尿道疾病，查了老半天，才發現是患者子宮內膜異位堵住尿道，但治療太晚，患者一顆腎臟已經壞死；幸而經過手術治療，保住另外一顆腎臟。
根據統計，國內十分之一的女性有子宮內膜異位，大多好發在20到40歲女性身上，部分患者有家族病史，姊妹之間也常有相同症狀。目前醫界對子宮內膜異位的成因仍眾說紛紜，初期會以黃體素，避孕藥等藥物控制，嚴重者還是要做內視鏡手術才能根治。
劉偉民說，過去婦女早婚、生育子女數也多，子宮在懷孕期間獲得休息控制，因此就算得了子宮內膜異位，症狀也不嚴重，但現代女性晚婚、生育少，罹患子宮內膜異位後，常把小病拖成大病。
因此他建議，女性月經期間若有持續性經痛，應盡早就診，可透過抽血、超音波和完整的內診來判定病因，及早治療。
※ 子宮內膜異位可以靠運動改善。
◆ 老來多活動 強化體能、活絡腦力
【張翠芬】2010-01-17 中時電子報
美國曾對5900多位女性進行追蹤調查，發現運動量高的人比平常少運動的人，智能衰退率少3成。
人老了，一定不良於行、只能躺在床上仰賴他人照料嗎？那可不！芬蘭的老人到8、90歲，還能在健身房彈跳、翻筋斗，而且立下「只有臨終前2周躺在床上」的豪語，專家表示，銀髮族平日多運動鍛鍊體能，就能為老年儲備足夠的能量，照樣「虎虎生風」！
陽明大學兼任教授劉秀枝表示，研究證實，運動能活化大腦，減少腦中類澱粉含量，降低罹患失智症的風險，美國曾對5900多位女性進行追蹤調查，發現運動量高的人比平常少運動的人，智能衰退率少3成。還有研究發現，每周至少走路1個半小時的人，比每周走路少於40分鐘者，智能更不容易退化。
結合醫療資源 健康娛樂並重
西園醫院院長林澤安表示，芬蘭政府有很棒的老人照顧政策，當政者願意投入大筆的預算來訓練、維持高齡者的體能，避免老化及跌倒造成嚴重的傷害，他在觀賞公視製作的「貼心芬蘭」節目時，看到8、90歲的老人家還在健身房活蹦亂跳，深受震撼，除了推出醫療級體適能中心，也為銀髮族開辦「永悅學苑」白天照護俱樂部。
林澤安說，台灣的銀髮族大都由外勞照顧，白天相當孤寂，如果能以醫院為基礎，結合健康及娛樂活動，讓長者快樂學習、交友，在人與人互動的過程中，可強化體能、活絡腦力。
避免過度運動 著重柔軟伸展
89歲的呂學輝和82歲的黃慶堂，是多年好友，兩人一起參加永悅學苑的一日課程，復健師及運動教練針對兩人身體狀況安排運動處方，營養師調配風味美食，從說書講古、健康講座、有氧及水療運動、益智遊戲，一天下來，兩人都覺得充實又有趣。
永越預防醫學科王志平主任表示，每位老年人身體機能退化程度不一，運動前最好先請醫師評估，依照每個人的身體狀況、健康情形及體適能力，選擇適合的運動種類、頻率及強度。
王志平強調，銀髮族運動需特別注意安全，應避免重量訓練或過度使用關節的運動，建議在柔軟度訓練部分，可選擇伸展操運動，在心肺功能訓練上，則可選擇步行或水中行走等低強度的有氧運動。
閱讀打牌動動腦 飲食要注意
對剛開始運動的人，可以用「短暫運動─短暫休息─再運動」的模式，運動時間的目標最初設定在10分鐘，等體能變好之後，再持續增加到30分鐘。
運動強度可用運動時的心跳率監測，低度有氧運動心跳率為（220－年齡）×65%，至於高度有氧運動心跳率為（220－年齡）×85%，以70歲的銀髮族來說，運動量的心跳率應該在每分鐘90下至120下之間較為合適。
除了運動，常動腦、飲食均衡及規律生活也很重要，劉秀枝建議，閱讀雜誌、書報對活化腦力最有效，另外，和朋友打牌、打麻將、玩拼字遊戲、填數獨、造訪親友也是不錯的選擇。
飲食方面，每天喝足量的水，天天至少五蔬果，少碰加工食品和動物性脂肪，避免過度攝取咖啡因，適度補充維他命C、E等抗氧化劑，銀髮族都可以愈動愈健康，愈動愈有活力。
看《阿凡達》暈過頭 男中風死亡？
【陳權欣／竹縣報導】2010-01-19 中國時報
新竹縣郭姓男子，一月三日晚間陪妻兒到新竹市華納威秀觀賞３Ｄ電影《阿凡達》，身體突感不適，在電影院服務生協助下叫救護車送南門醫院；昏迷指數為六，再轉送台北榮總加護病房，延至十四日因腦幹出血併發肺炎死亡。這起疑似看３Ｄ電影導致死亡案，在新竹醫界引起震撼。
死者今年四十二歲，有正當職業，育有二名小孩，因為多次想看《阿凡達》都買不到票，才延至一月三日晚間帶著老婆、小孩及胞弟看八點到十一點場次。
３Ｄ電影還沒演完 暈到坐不住
郭姓男子有高血壓病史，事先還跟家人討論該看３Ｄ還是２Ｄ電影，最後決定看３Ｄ才過癮。
《阿凡達》片長近三個小時，家屬透露，郭看到一半就有點不舒服，頻頻拿下特殊眼鏡讓眼晴休息，當電影快要結束前，他嚴重暈眩幾乎無法坐直，妻子看到老公情況，馬上跟小叔講「小孩的爸爸不對勁」，兩人才急著將他從座位扶起，走出電影院，當時有多位電影院服務生也看到，並幫忙叫救護車，十五分鐘後，上了救護車，急送最近的南門醫院。
家人指出，郭被送到南門醫院時，整個人己沒有意識，昏迷指數剩六，再轉送台北榮總加護病房，延至十四日死亡。
高血壓病史有服藥 死因仍不明
新竹華納威秀電影院當天有人陪著郭姓男子到南門醫院，並將整個過程向上級通報；郭在榮總治療期間，華納威秀也還有專人跟郭家聯繫，直到郭的死亡，華納威秀問明出殯日期表示，他們也有道義責任，將派員到殯儀館上香並致贈一筆慰問金。
家屬十分傷心，尤其死者是家中的經濟支柱，郭父因身體不好還固定到醫院洗腎，整個家庭現在亂成一團。
郭姓男子有高血壓病史，長期服用降血壓的藥，郭家並沒有責怪電影院，只是不解，怎會看一場電影就丟掉一條命。
◆ 高危險群 不宜過度聲光刺激
【李坤建、蘇瑋璇／連線報導】2010-01-19 中國時報
專業醫師指出，高血壓、糖尿病等心血管疾病高危險群患者，的確不太適宜觀賞聲光影像過度刺激的影片；不過，引發腦中風死亡的原因很多，包括氣溫驟降或情緒不穩都有可能，「不全然和電影有關！」
許多觀眾戴著３Ｄ特殊眼鏡，看完酷炫聲光效果的《阿凡達》後，出現頭痛、頭暈、甚至想嘔吐等不適症狀；還有人眼睛劇痛、視力模糊，到醫院掛急診竟是急性青光眼發作。
國外傳出有人看完《阿凡達》後，出現憂鬱症狀；不過，疑似引發腦中風死亡，在國內則是史無前例。
高血壓心血管疾病患者看了３Ｄ電影後，是不是更容易誘發腦中風？馬偕醫院新竹分院心臟科主任黃維健指出，３Ｄ電影由於太過逼真，他認為，「似乎更有機會有這樣的結果」。不過，如果患者也有糖尿病或抽菸習慣等其他病症，恐怕就不只是電影的因素了。
黃維健說，天氣轉冷，血管易收縮，血壓易上升，血液循環變差，一些心血管相關的疾病發生機率增加，尤其是原有腦血管硬化的病人，可能會增加腦中風的機率，「只是郭姓男子當時剛好正在觀賞電影而已！」
署立新竹醫院心臟科主任吳志成也認為，長期罹患高血壓的郭姓男子被診斷腦中風死亡，他有無固定就醫或按時服藥，或被外界過度刺激，都可能影響到病因，牽扯到電影並無直接證據。
署新神經內科主任葉伯壽說，高血壓、糖尿病等心血管疾病高危險群患者，觀賞３Ｄ特效動畫電影，其實和看恐怖電影、坐雲霄飛車或游泳、洗三溫暖一樣，受到外界過度的刺激，血壓容易飆升，造成血管阻塞或破裂，為了健康應盡量避免觀賞，建議業者應該加註警語提醒，以防範於未然。
專家也建議民眾看３Ｄ電影要適度休息，每隔十分鐘就將眼鏡摘下；想上廁所時千萬別憋尿，利用「尿遁」暫時從虛擬世界中抽身，畢竟比起生理及心理的損傷，錯過幾分鐘劇情不是太嚴重的損失。
◆ 皇宮菜／高鈣又高鐵 抗癌抗氧化
http://mag.udn.com/mag/life/storypage.jsp?f_ART_ID=231806
【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】 2010/01/20
皇宮菜為落葵的別名，又稱為天葵、胭脂菜、牛皮凍等，因為葉片肥厚、柔軟，嚼食時口感有些像吃木耳，也有人稱為木耳菜。
烹調前汆燙 去黏液 除氣味
皇宮菜抵抗性強，很少發生病蟲害，栽培時幾乎不必噴灑農藥。不過，因為皇宮菜有獨特黏液及些微的腐泥味，有些人接受度不高，烹調前，可以先以滾水燙過，去除黏液及氣味，或加入大蒜、辣椒等辛香料快炒，也有助壓抑那惱人的味道。
蛋白質含量 算是菜中之王
國泰醫院營養師陳明玉：
皇宮菜略帶腐泥般的味道，讓其接受度打了折扣，但跟一般綠色蔬菜相比，皇宮菜的蛋白質含量卻略勝一籌。同樣是100公克重，皇宮菜的蛋白質含量有3.1公克，比一般蔬菜的2公克來得多，也因如此，熱量也稍高一點，約有35大卡。
除了蛋白質、熱量稍高，鈣含量較多，也是皇宮菜的特色。100公克重的皇宮菜，就有168毫克的鈣，比菠菜、莧菜都來得高。不只如此，鐵含量也不錯，小白菜、菠菜都略遜一籌。
也因鈣、鐵質含量都不錯，皇宮菜是坐月子餐常見菜色，常見烹調方式是跟麻油拌煮。不過，鈣鐵某種程度會相互抑制，影響吸收利用率。
維生素A、B2、C 勝過不少蔬菜
還值得一提的是，皇宮菜不管是在維生素Ｃ、Ｂ２、維生素Ａ效力及β胡蘿蔔的表現上也比不少蔬菜來得出色。維生素Ａ有抗氧化功效，不過，維生素Ｃ不耐熱，加熱烹調過程中無可避免會耗損。
皇宮菜有獨特的黏液，坊間相傳，這種黏黏的液體可以「顧胃」，但從營養學角度來看，它含有的多醣體有抗氧化、防癌功效，要想保護胃壁，防止胃炎及胃潰瘍，還要科學研究來證實。
爆麻油略炒 坐月子適合
台北市中醫師公會名譽理事長陳旺全：
不同於許多蔬菜略偏寒涼，皇宮菜屬性溫平，很適合坐月子時吃。
不少產婦怕胖，吃膩大魚大肉式進補，麻油皇宮菜不失為一道相對清淡的食補。不過，許多人烹調方式錯誤，以燒得滾熱的麻油爆炒薑片，反倒破壞麻油的抗氧化功效。
正確的作法應是：以少量雞油爆香薑片，再加入雞肉同炒，倒入米酒、水後，才輪到麻油上場，如此一來，才能保有麻油抗氧化功效。
黏液傳顧胃 纖維助消化
像皇宮菜這類有黏液的蔬菜，坊間相信能滋潤養陰，還有顧胃的功效。它帶有黏稠感的液體，比起一般蔬菜，對胃腸有較好的保護，加上它豐富的纖維質，能幫助消化、排便，產後有便秘困擾的婦女，可以多食用。
另外，坊間也有人相信，皇宮菜與魚鰾同炒，有助產後乳汁分泌。這恐怕是就形象學的角度來看，因為黏液與乳汁感覺有些相似的緣故，若要談促進乳汁分泌的功效，應該是魚鰾（精囊）的貢獻比較大。（系列報導詳見原站）
◆ B肝+過勞 小心爆肝
【聯合報╱記者施靜茹／台北報導】2010.01.20
調查顯示，7成的企業主管B肝帶原者，因忙碌或擔心會被投以異樣眼光，很多人是自行服用中草藥或保肝藥了事。
B肝策進會去年底委託104人力銀行市調中心，進行「企業主管爆肝指數」調查，針對200人以上企業、高科技業中高階主管進行調查，回收624分有效樣本。
調查結果發現，企業主管平均每天工作11.5小時，才睡6個多小時，自評壓力指數平均達7.4分（滿分10分，分數愈高代表壓力愈大）；且近兩成企業主管自承B肝帶原，其中7成並未到醫院治療。
詢問企業主管患者不治療B肝原因，大多因工作忙沒時間，其中兩成服用中草藥或保肝藥，只有6%會看醫師，服用抗病毒藥物。
基隆長庚醫院肝膽腸胃科主任簡榮南說，肝臟沒有神經，很多患者沒有症狀，但肝功能指數已飆到上千（正常值40 U/L)，B肝病毒量上億(目標值300IU以下)，等到出現黃疸、腹水、厭食及疲憊等症狀時，肝都已「壞了了」。
簡榮南指出，熬夜、壓力大，會讓免疫功能變差，可能造成B肝患者出現急性發炎或猛爆性肝炎；不過，B肝是經由血液和體液傳染，像是輸血和性行為，共進飲食或親吻不會傳染。
研究：久坐不利健康 運動也無法彌補其害
法新社／賴秀如 2010/01/19
(法新社巴黎19日電) 科學家今天表示，即使每天規律的適度或高度運動，其他時間久坐不動也還是會造成生活型態相關疾病。
讓脈搏加速的運動對健康有益無庸置疑，因為運動能預防心血管疾病、糖尿病和肥胖等種種問題。
但是最新的科學發現也指出，長時間坐著不動，靜靜休息也會造成同樣的健康問題。
瑞典一個研究團隊的結論是：久坐應被定義為「肌肉不活動」而不僅是「沒有運動」。
這份刊登於「英國運動醫學雜誌」 (British Journal of Sports Medicine)的研究報告指出，「兩者應視為不同的行為，影響也不同」。
由瑞典卡洛林斯卡研究所 (Karolinska Institute) 的艾克布洛姆-巴克 (Elin Ekblom-Bak)領軍的研究團隊提出一個新名詞：「無所事事生理學模式」(paradigm of inactivity physiology)，並且重新定義久坐不動的生活模式。
該團隊指出，最近一項研究也顯示，即便是規律適度或高度運動的澳洲成人，坐著看電視的時間每天增加一個小時，代謝症候群比例就上升。
每天運動30分鐘大約可抵掉久坐一小時所增加的代謝症候群(metabolic syndrome)比例。也就是說，當一個沙發馬鈴薯，足以扼殺你在跑步機或腳踏車上辛辛苦苦的努力。
所謂代謝症候群指的是高血壓、腹部肥胖、高膽固醇或胰島素抗阻 (insulin resistance)等徵狀出現3種或3種以上。
研究員說，目前尚待研究的是，久坐不動與上述徵狀是否確有因果關係，若然，是如何形成的？
一個可能因子是「脂蛋白脂（酉每）(lipoproteinlipase，LPL)，這種（酉每）在分解體內脂肪的過程，扮演關鍵角色。
研究顯示，肌肉活動受到抑制的老鼠，LPL明顯降低，比起另一批可以到處晃來晃去的老鼠，僅有後者的十分之一。
該研究報告也指出，可以晃來晃去老鼠所分泌的LPL，「和運動量稍高的老鼠沒有明顯差距」。
「這也顯示局部肌肉的收縮本身比收縮強度更重要」。
該研究建議大家不僅僅要經常運動，還要避免坐在同一個地方太久。
不搭電梯改走樓梯、離開工作桌，休息個5分鐘、能走路就不開車都是推薦良方。(譯者：中央社賴秀如)
◆ 八成上班族「貝果」腰！早餐應攝取纖維質
http://health.chinatimes.com/contents.aspx?cid=1,14&id=9211
【中時健康 黃曼瑩／台北報導】2010.01.20
你是「BAGEL」(貝果)一族嗎？現代上班族工作壓力大，久坐、缺乏運動，因而脂肪堆積於腹部，宿便與便秘的問題嚴重，因而肚子硬實、小腹圓凸，這正是「BAGEL族」的最佳寫照！台北醫學大學附設雙和醫院家醫科醫師葉姿辰，針對都會區上班族進行一項「上班族工作型態與早餐習慣對體態的影響」研究，結果發現超過八成(81.04%)上班族都有小腹渾圓的隱憂；超過四分之三(78.25%)的受訪者有宿便或便秘的困擾。
現代人早餐趨於精緻化，纖維質攝取不足，以上班族最愛早餐為例，「吐司、麵包、漢堡類」高居榜首，約佔八成五(85.87%)，其他超過五成以上的還有「牛奶、豆漿類」及「蛋餅、燒餅類」，多非高纖食品。葉姿辰醫師表示，牛奶、豆漿類富含蛋白質，對人體有幫助，但是麵包、燒餅基本上多醣類，還多含了一些脂肪。然而，現代人生活忙碌，六成(63.66%)上班族覺得工作壓力大，繁忙工作之餘根本沒有時間運動，因而這些脂肪只進不出，全往腰部囤積。
葉姿辰醫師呼籲上班族應重視早餐纖維質的攝取，以保持消化道順暢、排除宿便，並緩和飯後血糖上升，讓每天都是新纖有活力。早餐吃富含膳食纖維的大榖粒燕麥，完整保留整顆燕麥的營養價值，有助於腸胃順暢，避免腰間掛著又硬又圓的BAGEL圈。同時，為不刺激腸胃健康，冬天不妨選擇可加熱的燕麥，幫助全身回暖。
調查顯示，八成(81.04%)上班族覺得自己小腹圓凸、七成六(76.86%)自覺有過胖或代謝較差的問題。衛生署自99年7月起，將腰圍測量列為成人健檢項目之一，可見腰圍過粗的BAGEL族，健康危機不容小覷。
早餐是一天三餐最黃金的一餐，要改善自己圓凸的BAGEL腰，徹底和「BAGEL族」分手，最聰明的方式就從改善早餐飲食做起。對此，葉醫師表示，早餐其實並不像想像中複雜，只要選擇食物中有充足的纖維質，有完整的大顆燕麥榖粒，讓身體吸收到燕麥中所有的豐富營養，早餐也可以吃得健康、吃得便利。
規律運動 增強心肺提升記憶力
【台灣新生報╱記者蘇湘雲／綜合外電報導】2010.01.22
英國劍橋大學和美國老化研究所動物實驗發現，運動會刺激大腦細胞生長，尤其是掌管記憶部分，更是明顯，比起沒有運動的老鼠，有運動習慣的老鼠擁有較好的記憶力，大腦也能增加更多細胞。人類若規律運動，應該也能得到相同的好處。
研究人員相信，大腦長出新細胞的話，可以改善認知表現，研究人員運用動物研究了解到為甚麼運動能促進大腦功能。
過去研究顯示，不管是人類或動物，運動都能幫助提升心智表現，研究人員也曾經發現，運動也能增加大腦細胞數量。
這項發表於「美國科學院院刊」（Proceedings of the National Academy of Sciences）的研究則顯示，有運動的老鼠記憶力較佳，且分辨類似事物的記憶力也比較好，也許這能解釋經由運動刺激所產生的新生大腦細胞用處為何。
研究時間為105天，研究員訓練老鼠碰觸電腦螢幕上的盒子，以獲取食物。老鼠被分為兩組，一組可以自由地玩跑輪子遊戲，在輪子上跑步運動，老鼠一天平均跑 20公里，另一組是控制組，無法規律運動。
研究員在螢幕上放置兩個盒子，其中一個盒子有食物，另外一個盒子則沒有食物。老鼠透過學習了解哪個盒子有食物，接著，研究員移開盒子，首先讓兩個盒子更靠近，這樣老鼠比較難記憶哪個盒子有食物。結果顯示，有運動習慣的老鼠較能記得住哪個盒子藏有食物，也較能順利達成任務。
劍橋大學研究員提摩西‧巴茲（TimothyBussey）接受英國國家廣播公司（BBC）採訪時表示，要擁有好的記憶力，很重要的是必須可以分辨相似事物，並能記住其中些許差異。
研究也發現，有運動習慣的老鼠，大腦細胞比沒運動習慣的老鼠增加了兩倍多。
增加的細胞多集中在大腦「海馬迴」區域，大腦這塊區域主掌記憶和學習，研究人員相信，人類或許也有相似反應，過去研究也發現，運動有助提升記憶力。
◆ 得舒年菜 1人份6菜1湯888大卡
【聯合晚報╱記者黃玉芳/台北報導】2010.01.22
年菜大魚大肉，往往一人一餐就吃下一千多大卡的熱量，馬偕醫院營養師利用可控制高血壓的「得舒飲食」概念，設計年菜，把握多選用雞、魚肉，取代豬、牛肉，以及減少用油量等原則，一餐六菜一湯，一人份熱量只有888大卡。
近來風行的得舒飲食，強調高鉀、高鎂、高鈣、高膳食纖維，並降低飽和脂肪酸和膽固醇的攝取量，可以控制血壓。淡水馬偕醫院營養課課長蔡一賢表示，從年終尾牙一直到元宵節，往往是國人聚餐最密集的時候，一餐往往吃下1200到1500大卡的熱量，而且食物多半高油、高鹽，讓很多人血壓控制「破功」。
他建議，得舒飲食的原則烹調年菜。以常見的雞湯來說，一般人過去習慣雞內塞入糯米，不妨改塞浸泡至少三小時的五穀雜糧，以增加高纖維及鉀、鎂含量；另使用紅棗、枸杞、人蔘鬚則可增加天然的香甜口感，不僅美味加分，也能夠將一人份的熱量控制在165大卡左右。
年菜重頭戲的「佛跳牆」，不妨將蒟蒻加入食材中，不僅增加纖維攝取及飽足感，同時也降低熱量。
得舒團圓年菜包括六菜一湯，還有餐後水果及桂圓紅棗凍飲當甜點，一人份熱量可控制在888大卡。
蔡一賢也建議，烹調時掌握幾項原則，以白肉取代紅肉、食材多選用蔬果入菜，減少內臟類，用油改用葵花油等單元不飽和脂肪酸，而且不以高溫熱炒，只用油稍微熱鍋後，加點水蓋上鍋蓋燜，同時減少油煎、油炸等菜色。但因得舒飲食含鉀量較高，腎功能不佳、糖尿病人最好先向營養師諮詢。
◆ 肥滋滋夏威夷火山豆 30顆＝1便當
【聯合晚報╱記者林進修/台北報導】2010.01.22
台北醫學大學附設醫院今天公布百種年節零嘴成分排行榜，夏威夷火山豆勇奪高脂類零嘴第一名，因脂肪成分太高，吃下30顆等於一個便當的熱量。鱈魚香絲、牛奶糖則分別是高鹽、高糖類零嘴的榜首，吃多了絕對不利健康。
鱈魚香絲高鈉 小心高血壓
春節假期，很多人愛吃零食，但要小心脂肪、熱量和攝取過多鹽分和糖分，北醫營養室蒐集市面近百種年節零嘴，分析其中營養成分。結果顯示，高脂零嘴以堅果類居多，夏威夷豆更勇奪第一名，每100公克就含有76.8公克的脂肪，「幾乎和吃油脂沒有兩樣」。杏仁果、開心果則分別以57.5公克、29.4公克的脂肪，分居二、三名。
含鹽量較多的零嘴以海產乾貨居多，鱈魚香絲、魷魚絲、海苔高居前三名，其中鱈魚香絲每100公克就含有2.07公克的鈉，更是高得嚇人。北醫營養師蘇湘雯表示，健康飲食建議每人每天的鹽攝入量約6公克，相當於含鈉量2.4公克。高血壓等慢性病患吃多了高鹽零嘴，小心血壓飆高。
高糖零嘴大都是糕餅糖果類，餅乾類含糖量最多的前三名，分別是麻花捲、鳳梨酥及沙其馬。糖果類的前三名，依序是牛奶糖、瑞士糖及牛軋糖，糖尿病患一定要少吃。
蔬果片熱量暴增 隱形殺手
所有零嘴中，蘇湘雯認為脫水蔬果類最容易被輕忽，這些食品雖標榜是天然食材脫水製成，但製作過程往往以油炸來脫水，反而裹上一層油。北醫計算發現，100 克香蕉片，熱量就有528大卡，相當於9根香蕉，簡直是隱形殺手。熱量排名第二、三名的隱形殺手零嘴，分別是蔬菜片及蘋果片。蘇湘雯表示，水煮蔬菜每 100公克的熱量才25大卡左右，但100公克的蔬菜片，熱量暴增20倍變成500大卡，超級恐怖。
但也有比較健康的零嘴。北醫今天也公布低熱量密度、高纖的零嘴，其中蒟蒻果凍每100公克的熱量僅35大卡，是低熱量密度零嘴的冠軍，蒟蒻乾及荔枝椰果則以82.5大卡及90大卡熱量，分居亞、季軍。
高纖排行榜前三名的零嘴，分別是蒟蒻乾、葵瓜子及開心果，每100公克所含的膳食纖維，分別是10公克、10公克及3.5公克。但蘇湘雯提醒，蒟蒻乾雖具有低熱量及高纖的優點，但含鈉量不低，葵瓜子和開心果的熱量也很高，還是不宜多吃。
◆ 為啥含量不足…兒茶素 見光死
【聯合報╱記者陳惠惠、吳雨潔／台北報導】2010.01.22
御茶園「每朝健康」的綠茶與烏龍茶遭質疑兒茶素含量不足。衛生署抽驗發現，市售產品兒茶素確實不足，但取自工廠的樣本含量與標示相符。
一併抽驗的統一茶裏王日式無糖綠茶、阿里山烏龍茶及靜岡玉露綠茶，兒茶素含量則在外瓶標示範圍內。
食品藥物管理局研判，天然兒茶素易受環境溫度、光照等因素影響，導致自然衰退，不排除是因為外包裝、運送等種種因素，以致兒茶素含量比出廠時少。但食管局科長王慧英說，因含量與標示不符，除要求廠商提出改善計畫、加強監測外，地方衛生局也會以違反健康食品管理法，處新台幣十萬元到五十萬元罰鍰。
對此，每朝健康綠茶表示，出廠的每一批產品皆以國際JAFC期刊方法檢驗合格，保證給消費者足量的功效品質，且公司生產留樣的產品也都符合標示。但已上市一段時間的部分批號產品，因天然兒茶素易受通路保存環境及光線照射影響而衰退，導致含量偏低。願意全力配合主管機關指示，改善後重新上架。
冬天減重效果佳
記者羅正明／桃園報導 2010.01.23 自由時報
冬天運動減肥，效果更好？桃園縣平鎮市壢新醫院體重管理中心主任林頌凱研究發現，冬天天氣較冷，為維持37℃體溫，身體會燃燒脂肪，產生熱源。理論上，冬天有助於減肥，可惜多數民眾都懶得運動，又不控制食量，才會誤認為冬天比較容易發胖，他鼓勵民眾不妨冬天運動減肥。
每週動3次 一個冬天減重3公斤
體重管理中心統計近400個減肥個案發現，每星期跳健康瘦身操或運動3次，每次至少10分鐘，平均一個冬天約可減重3公斤。冬天運動減肥消耗的熱量，約比夏天高了8%，效率也高出8%。
林頌凱說，冬天會發胖，主要是因為天氣寒冷，民眾不願離開被窩，不想出門運動所致，再加上衣服穿得較多，身材走樣不怕別人發現，有些人甚至以吃來抵禦寒冷，體重當然會逐漸飆升。
他說，近400個減肥個案中，有位中年媽媽在體重管理中心的協助下，連跳3個月的健康瘦身操，不僅減掉10公斤肥肉，連心血管疾病病情都變得更穩定，減重過後，健康狀況更見良好。
壢新醫院每星期二、四晚間7時、每星期三上午10時30分都有免費的健康瘦身操教學活動，報名電話（03）494-1234轉2427。
林頌凱說，如果沒空參加，也可以在家活動一下筋骨，動作不限，跑跳都可以，儘可能伸展四肢，每次至少10分鐘，配合控制食量，少吃零食，減肥效果立即顯現。
◆ 100克脫水香蕉片＝9根香蕉
自由時報 2010.01.23
不優零食排行榜
〔記者洪素卿／台北報導〕台北醫學大學附設醫院體檢年節常見零食，結果顯示，夏威夷火山豆、牛奶糖以及鱈魚香絲分別拿下最油、最甜以及最鹹等三大不利健康零食榜首。其中，夏威夷豆含油量高，吃下三十顆就等於一個便當的熱量！
三十顆夏威夷豆等於一個便當
值得注意的是，很多人以為近年流行的「脫水蔬果乾」應該算是健康零食；不過，營養師卻發現，坊間部分蔬果乾以油炸脫水方式加工，一根半香蕉加工後，熱量等於九根香蕉，一樣不能多吃。
台北醫學大學附設醫院營養師蘇湘雯指出，第一次看到脫水蔬果乾的營養成分時，也嚇了一跳，因為蔬果不可能有如此高的油脂含量，翻查一下製作方式，才發現原來其加工過程經過油炸脫水。加工後的蔬果片不僅部分營養成分流失，無形中也形同裹上額外的油脂。
北醫計算發現，經這類加工方式做成香蕉片，一百公克熱量就有五百二十八大卡，相當於九根新鮮香蕉，民眾如果不明就裡一口接一口，很容易就吃入過多熱量，可說是「隱形殺手」。一般來說，單純風乾的蔬果乾不大會有酥脆的口感，民眾選購這類產品時不妨多留心。
多留心標示 可防吞下零食殺手
此外，今年起散裝食品成分標示規定已經上路，民眾只要留心標示的營養成分是否含有高油脂，就可以避免吃下太多油炸蔬果脆片。
台北醫學大學附設醫院營養室這次共蒐集市面近百種年節零食，分析其營養成分。除了脫水蔬果脆片被列為隱形殺手級之外，屬於高糖類型的年節零食以糕餅糖果類居多，其中糕餅類第一名是麻花捲、糖果類牛奶糖熱量最高，每一百公克熱量都有四百到五百大卡。
至於有高鹽問題者，則以海產乾貨類為主，像是國人最愛的鱈魚香絲、魷魚絲統統上榜，都是鹽分過高；高油脂零食榜首為夏威夷豆。
健康吃零食小撇步
■選擇熱量密度低、高纖類零食，例如蒟蒻果凍、蒟蒻乾
■有殼零食比沒殼熱量少一半
■每天零食熱量攝取，最好控制在200到300大卡
■嘴饞可以喝無糖綠茶或嚼口香糖
資料提供：台北醫學大學附設醫院
整理：記者洪素卿
◆ 中藥煮前先浸泡 農藥不殘留
文／黃怡嘉 2010.01.23 自由時報
常有民眾擔心，若中藥有農藥殘留，該怎麼辦？建議煮藥膳時，就要像煮菜前，要洗菜的道理一樣，在烹煮前，可先將中藥用水浸泡數分鐘，略微清洗後，將中藥撈出，再和食材一起烹調即可。
如果是沖泡中藥茶，可先用熱水將藥材浸泡數分鐘，再把第一泡的藥茶倒掉，之後就可以安心繼續沖泡；如果是要煎煮中藥治病，由於煎煮藥湯的時間相當長，中藥裡的部分殘留物會揮發掉，其他部分會沉澱於藥渣中，所以只要取上部乾淨的藥湯服用，不要服用藥渣。
至於科學中藥的製作相當繁複，首先GMP藥廠所使用的中藥一定要先通過農藥及重金屬殘留的檢測，然後再經過長時間的煎煮、過濾及乾燥噴粉，成品也需要再一次接受農藥及重金屬殘留檢測，所以不用懷疑科學中藥的安全性，因此民眾一定要選用合格的GMP中藥廠商出產的中藥，不要自行購買來路不明的藥品，以免未保健康，反而先傷身。
最後還是要提醒大家，是藥也可能是毒，每個人的體質及疾病都不同，雖然中藥在一般人的觀念裡，是比較溫和的，但還是要經過合格中醫師的診斷後，再處方服用，不要自己當醫師或聽信偏方，不然即使沒有農藥殘留，吃錯藥也會傷身體。
（作者為行政院衛生署嘉南療養院中醫科醫師）
10大壞習慣 缺乏運動翹二郎腿上榜
中央社 2010.01.25
1 家健檢機構調查，今天公布「10大錯誤生活習慣」，頭號錯誤習慣是缺乏運動，其他像翹二郎腿、如廁看報、剛睡醒立刻下床，都是民眾不以為意，卻威脅健康的壞習慣。
負責調查的美兆健康管理機構總院長宋丕錕指出，近代造成人類死亡的因素，醫療只占10%，生活習慣卻占50%，其他環境占20%、遺傳占20%。生活習慣不良，身體的狀況就會反映在健康檢查數據上。
這項調查共取得1萬8061名成人健檢的有效樣本，結果運動不足成為榜首，2/3受訪者的運動量未達每週3次、每次30分鐘以上。就算有運動習慣者，也可能不了解自身狀況，做錯運動，例如高血壓中年人適合健走，不適合打籃球。
錯誤習慣排名第3的剛睡醒立即下床，由於心血管疾病患者、神經系統協調較差的銀髮族，突起從躺到站的姿勢改變，會引發「姿勢性低血壓」而眩暈跌倒。宋丕錕的建議是，醒來適度賴床3分鐘，不是睡懶覺，反而有益健康。
粉領族常會怕裙底走光而翹二郎腿、有人視為人生樂事的蹲馬桶邊看書報、便秘族用力排便，則分別列入第4、6、8的錯誤習慣。
宋丕錕說，因為翹腿而使腿部血流不順，易造成靜脈血栓、脊椎側彎、椎間盤突出；在馬桶上坐太久，會壓迫血管而讓痔瘡更嚴重，而用力排便則使血壓升高，恐引發腦溢血。
另外，水分攝取不足、喜吃燙食、咖啡或茶喝過量，美兆旗艦館總院長朱大維說，這是第5、9、10大不良習慣，會使結石、腸胃道發炎、骨質疏鬆的罹病風險升高。
其他的不良習慣還包括：排名第2的每天連續使用電腦3小時以上、第7的彎腰搬重物，壞處在於久盯螢幕傷視力，久坐也造成身體很大負擔，彎腰搬重物則易造成肌肉拉傷、腰部椎間盤突出，下背痛、腰痛的後患無窮。
朱大維今天提出健康5對策，就是：營養、運動、減重、戒菸戒酒、改變生活習慣。他說，健康5步驟，從2010年開始做起。
◆ 年夜菜也能吃出健康
文／李青蓉 2010.01.24 自由時報
新的一年即將來臨，婆婆媽媽們已開始為準備年夜飯而傷腦筋了，許多平時餐桌上，不會出現的食材與菜色，這時都會成為全家團聚時的美食饗宴。但依照以往的經驗常是一場年夜飯吃下來，不是吃得太多、太油膩，不然就是剩下許多吃不完的食物。
半斤蔬菜2份水果 搭配好油與好醣
◎要如何準備一餐既豐盛又有健康概念的年夜菜呢？以下的幾項原則可提供大家參考：
●在選購食物時，記得除了雞、鴨、魚、肉外，還要買一些蔬菜、水果，衛生署所強調的健康飲食概念「每天五蔬果」在過年期間是較易被忽略的，所以有健康概念的媽媽們不要忘了為家人準備每人每天半斤的蔬菜及兩份水果喔！
● 採買的肉類，最好也能在放入冰箱前，做一些處理，像是清洗，分裝成一小包一小包可在一至兩餐內吃完的份量，尤其是要放入冷凍庫保存的肉品，可減少反覆解凍及增加解凍時間的困擾。
●海鮮類的食物保存時間較短，所以購買時，可先請老闆處理好，若不是馬上就要烹調的話，建議以冷凍保鮮較為安全。
● 採購要有計畫，過多的食物放在冰箱中，會影響冰箱的保存功能，所以要記得為冰箱保留適當的空間。
●豆製品類的食物也較不易久存，豆腐買回後，先倒出豆腐水，洗乾淨再放入保鮮盒。並以冷開水蓋住封好，且應在2到3天內用完；採買一些可冷凍的食材，像是豆皮包、百頁豆腐等，或是真空包裝的產品。
油脂攝取過多會導致肥胖及慢性病，如心血管疾病、高血壓、高血脂症等，烹調應採用低油脂的烹煮方式（燒、烤、燉、滷、涼拌、清蒸、水煮等），就是要盡量減少日常飲食中，油脂的攝取量；但是人體每日都需要適量的油脂來維持正常的生理代謝，並獲得人體所無法自行製造的必需脂肪酸，所以選擇好的食用油是不可忽略的。
◎什麼是「好的食用油」呢？
除了要不含膽固醇外，最好還要含有較高量的單元不飽和脂肪酸，因為單元不飽和脂肪酸可以維護心臟血管的健康，有利降低體內壞的膽固醇含量。而富含單元不飽和脂肪酸的油脂有橄欖油、芥花油等，所以在需要用油烹調的食物時，可選擇以這類的油脂來處理，其他的菜色再以低油脂的做法來搭配。
◎什麼又是「好醣」呢？
好醣泛指雜糧類的五穀根莖食物，例如糙米、薏仁、小薏仁、紅豆、綠豆、小米等，都是富含纖維質的食材。依國人每日的飲食攝取來看，普遍有纖維質攝取不足的情況，若能適度的食用雜糧類的食物，可以補充攝取不足的情形，並增加維生素Ｂ群的攝取。
過年時，千萬不要暴飲暴食，飲酒需節制，還有要維持適度的運動；以免造成身體不適，或過完年後體重增加的情況喔！
（作者為台北醫學大學附設醫院營養師）
◆ 吃火鍋 他滿眼膽固醇
【聯合晚報╱記者林進修/台北報導】2010.01.25
天氣忽冷忽熱，眼中風病患明顯增加，新竹國泰醫院最近更收治一名眼睛血管塞滿膽固醇的病例，讓醫護人員驚呼連連，但最後還是成功挽回視力，非常幸運。
新竹國泰醫院眼科主任陳瑩山表示，這名56歲的詹姓男病患，有糖尿病及高血壓病史，雖有服藥，卻未將病情控制下來。最近天氣較冷，他偶爾喝酒、吃火鍋，有天午睡醒來，突然發覺右眼視力模糊，嚇得趕緊就醫。
陳瑩山檢查發現，病患眼底視網膜動脈顏色怪怪的，其中有一段充滿黃色混濁物，整段血管看起來黃黃油油的，可說是整條盡是「黃金油」，最後確診那一段血管被膽固醇阻塞，導致血流不佳，引起黃斑部水腫，進而造成右眼中心性視野缺損，以致視力急遽下降。
陳瑩山利用稜鏡眼球壓迫法，慢慢擠壓這段血管，壓碎已凝結的膽固醇，然後膽固醇被血液溶解並帶走，原本黃黃的血管逐漸恢復血色，視力也從0.1回升到 1.0。
陳瑩山說，這名病患平日膽固醇都超標，他卻不以為意，最近又常吃火鍋，攝入更多膽固醇，以致膽固醇不斷累積在視網脈動脈，造成罕見的眼中風。
◆ 長期經痛 辛溫藥飲緩解
【聯合報╱記者莊琇閔／台北報導】2010.01.25
一名年輕女子每月都會深受經痛之苦，向中醫求診後發現，她喜歡飲用冰冷飲料，使脾胃虛寒，血液無法循環至末梢，經醫師以十全大補湯讓她服用後，已經改善經痛症狀。
收治這名病例的台北市立聯合醫院中醫院區主任廖麗蘭表示，這名患者經西醫檢查沒有子宮內膜異位、子宮肌瘤等問題，她除了經痛外，還有手腳冰冷，平日受傷時傷口血流不出來，月經來時下巴容易長痘瘡等症狀，另外還有胃脹氣、便秘、頭暈、眼瞼白、頸項疼痛。
廖麗蘭表示，若因長期食用冰冷食物，會使脾胃及胞宮虛寒、陽氣耗損，無法運行血液至末稍，導致手腳冰冷、受傷時不易流出血，此外經血排出不順暢、經色暗、血塊大。胃虛寒會導致胃痛、腸道溫運無力而產生便秘。
廖麗蘭解釋，虛寒性經痛症狀為按壓及熱敷小腹後，疼痛會緩解；四肢末梢冰冷；臉色蒼白、嘴唇淡紅。
她提供二種適合虛寒性經痛在家使用的方法，一是飲用散寒經痛湯，將老薑2片、紅棗3枚、當歸2錢、川芎2錢、紅糖3克，使用600cc開水，火煮開小火煮 15分鐘後，加入黑糖後熄火溫服，在月經期服用3至5天。
另可使用艾灸，將老薑切遍放於臍下中極穴處（約恥骨上方），用艾條離薑約5公分處灸，每天2次，每次10分鐘，也可利用暖暖包熱敷，可溫暖子宮，促進血液循環，以達到治療經痛的效果。
守護地球 從「嘴」開始
【戚文芬】2010-01-26 工商時報
在西方國家早已將心血管、癌症、糖尿病等視為飲食生活習慣不良等疾病時，能減少血中膽固醇值、減少血中低密度脂蛋白、降低血壓值等問題，全新的Vegan素食飲食觀，無疑是當今最好的養生良方。
同時，在促進身體健康之餘，大幅降低生病所帶來的醫藥成本，進一步提高生產力，促進國家效能，減少資源不必要的浪費。在畜牧業損耗全球 70％的水源，以及80％的雨林下，證實是地球暖化主要殺手之際，素食，更能為地球盡一份守護的力量。
臺大醫院雲林分院家醫部黃建勳表示，在2003年美國飲食協會及加拿大營養師協會出版的「北美素食者新飲食指南」（A new food guide for Ｎorth American vegetarian）中，相對應各個年齡層所需要的素食飲食金字塔，不僅突破了哺乳中的婦女、孕婦、成長中的青少年、幼兒不適宜全素的概念，只要飲食調配得當，不僅任何年齡都可全素，更提供了健康的飲食新看法。將一天的食物分為穀類、豆類及堅果等蛋白質食物、蔬菜、水果及脂肪等五類，只要按比例分配食用，任何人都可以照顧好健康。
相較於素食對人類所帶來的助益，在全球暖化引發極端氣候，導致世界各地災難頻傳、極地冰層融化與海平面上升，嚴重威脅全人類生命財產安危時，肉食者造成的溫室氣體引發的氣候變異等問題，足足比素食者高出16倍之多。再加上目前全球用以餵養牲畜的穀物，足以養活20億人口的驚人數據，更說明了素食Vegan絕對是當前最該努力的課題。
（本文作者為文字工作者）
◆ 研究：兒童速食餐營養標示有助家長挑選飲食
中央社 2010.01.26
美國小兒科學會出版的「小兒科期刊」（Pediatrics）網站報導，最新研究顯示速食店的兒童餐如果加註營養標示，家長為子女購買的餐點平均將減少約20%的卡路里。
到目前為止，美國國內許多速食餐廳並沒有提供營養標示讓顧客在點餐時做為參考。
小兒科期刊網站報導，華盛頓大學（Universityof Washington）研究人員發現，如果速食店兒童餐菜單有加註營養標示，家長們為子女購買餐點時平均將減少20%的卡路里。
主持這項研究計畫的坦東（Pooja Tandon）教授指出，就算只是減少100卡路里，長久下來對於避免體重增加也會有重大的實際效果。
根據統計，在美國大型速食業者當中，只有大約54%把營養標示放在餐廳裏。
這項研究的實驗對象是西雅圖一家小兒科診所年齡在3歲至6歲之間兒童的家長，實驗進行期間為2008年10月至2009年1月。
研究人員提供麥當勞（McDonald's）菜單給共計99名家長點餐，實驗組與對照組的菜單餐點與價格都一樣，唯一差別為是否加註營養標示。
在這些參與實驗的家長當中，高達62%表示過去一個月之內在速食店用餐的次數為一次到四次，理由則是「迅速」、「便宜」或「好玩」。
心肌梗塞年輕化 出現18歲
【聯合報╱記者游明煌／基隆報導】2010.01.29
工作壓力大、常失眠、生活不正常的年輕人，也可能罹患心肌梗塞。基隆長庚醫院心臟內科醫師郭李堂表示，近年發現20、30歲心肌梗塞的年輕病患增多，甚至還有18歲學生也出現。
郭李堂說，在台灣心血管疾病和惡性腫瘤的死亡人數不相上下，動脈硬化是造成心血管疾病的根源，通常沒有明顯症狀，容易被忽略，如果惡化就會造成血管內壁脂肪沉積，發生在心臟就形成心肌梗塞。
他說，肥胖者易罹患心肌梗塞，糖尿病、有心血管家族病史、高血壓、抽菸、高血脂者，都是心肌梗塞高危險群。發生時機以寒流來襲，氣溫變化大時最容易發生，近來急診室就增加很多心肌梗塞患者。
郭李堂表示，一名32歲婦女不肥胖也沒有家族病史，只因工作壓力大，長期失眠，也患有心肌梗塞；還有18歲男性也因心肌梗塞求診，患者有年輕化的現象。高危險群患者要定期檢查，避免吃高膽固醇食物、不要吸二手菸、避免太勞累及多運動，都可預防心肌梗塞。
◆ 減肥過急 痛風上身
【台灣新生報╱記者蘇湘雲／台北報導】2010.01.29
減肥速度過快，可能誘發痛風？林口長庚風濕過敏免疫科余光輝主任表示，臨床上曾看過10幾歲的年輕男性因為太胖急於減肥，一個月減掉3到5公斤，結果腳背紅腫就醫，才發現竟是痛風。這算極少數、罕見的病例，年輕痛風患者多半是因先天遺傳、腎小管功能異常，無法排出尿酸，進而造成痛風，有的痛風患者甚至在12、13歲就發病。
余光輝主任說明，國內男性痛風問題漸趨嚴重，痛風族群有年輕化趨勢，民國80年以前，痛風患者多在50歲以上。林口長庚醫院近20年研究指出，目前國內男性痛風患者40歲前發病比例佔患者人數一半以上，而10年前這個比率大約只有3成，國外40歲前痛風發作比率也只在2成以下，很可能與高熱量飲食、喝酒、攝取過多果糖、暴露於低量鉛環境等有關。
痛風及高尿酸產生的原因主要有兩種，一種為高普林食物飲食過量，造成血中尿酸過高，約有一到兩成患者是因攝取過多高普林食物引起。另一原因為先天遺傳，約有8到9成患者有這方面問題，腎臟的腎小管無法有效排出尿酸，尿酸便在體內關節及皮下堆積，產生痛風結晶及關節炎。
余光輝主任補充，痛風患者僅部分可透過飲食調整改善，腎小管無法排出尿酸的話，則屬先天遺傳，必要時需以藥物治療。一般藥物治療效果非常顯著，服藥後通常在一周內尿酸值就會回復正常，若有尿酸結晶，也會慢慢消失不見，痛風也不易再發作。
治療成功的要素包括減重、適量運動和飲食控制，不但能避免心血管疾病上身，也有助維持健康。
◆ 痛風「傷心」 心血管死亡率高1倍
自由時報 2010.01.29
〔記者洪素卿／台北報導〕痛風不只發作時，讓人「吹風也痛」，最新研究顯示，痛風還很「傷心」！長庚醫院分析七萬多筆健檢民眾資料發現，痛風患者心血管疾病死亡率是正常人的兩倍。
痛風不只傷身還很「傷心」
調查也發現，引發痛風急性發作的前三名危險食物分別是啤酒、海鮮及內臟類食物。民間傳說，痛風患者不能吃的豆類製品，反倒極少引發急性發作。這項研究刊載在本月的英國「風濕病雜誌」上。
長庚醫院風濕過敏免疫科主任余光輝指出，痛風是尿酸過高引起的疾病，多數患者是因為體質因素、腎臟無法排除尿酸，加上後天飲食未有妥善控制，以致尿酸持續過高。在歷經多年高尿酸血症後，部分患者會出現痛風關節炎或是腎臟炎等症狀。這次研究則證明，痛風也是引發心血管疾病死亡的獨立危險因子。
林口長庚風濕過敏免疫科主治醫師郭昶甫指出，過去多半認為，痛風與心血管疾病相關是因為患者通常合併有高血壓、高血脂等潛在疾病，所以才會有較高的心血管疾病死亡率。
不過，這項研究分析並校正肥胖、年齡以及代謝症候群等可能造成的影響後，確認痛風本身就會將心血管疾病的死亡風險提高一倍。
郭昶甫推測，可能是痛風患者體內尿酸高、提高血管硬化風險，以及痛風關節炎時，身體處於發炎狀態，近年認為，心血管疾病也與血管上皮發炎有關。
尿酸高不等於就是痛風
這次健檢資料同時也顯示，約兩成民眾有高尿酸血症的情況。醫師指出，單純尿酸過高並不等於痛風，其中僅有約一到兩成患者會進展成痛風。無症狀高尿酸血症患者只需要抽血追蹤、注意飲食。
研究顯示，單純高尿酸血症患者合併有代謝症候群風險，也是正常人的三到五倍。目前已知，除了痛風外，包括藥物、肥胖、腫瘤、血液疾病以及腎臟功能不佳等，都可能造成尿酸偏高，患者應找出確切原因後，決定治療方向。
◆ 耶魯教授：盯報告 不如多看病人幾眼
【聯合報╱記者施靜茹／台北報導】2010.01.29
醫療進步，連美國外科醫學教授也承認，醫師看電子檢驗報告的時間，比和病人眼神接觸來得久，值得醫界檢討。
以「死亡的臉」、「蛇杖的傳人」等著作聞名的美國耶魯醫學院臨床外科教授許爾文．努蘭（Sherwin B. Nuland）昨來台訪問，在台北醫學大學五十周年校慶演講「廿一世紀的醫療倫理酖成為一個醫生最重要的事」，並與和信治癌醫院院長黃達夫對談。
有聽眾問努蘭，現在電腦斷層、磁振造影等醫療儀器發達，造成「醫師只盯著電腦看報告，卻沒時間多看病人幾眼？」
努蘭回答，這的確是醫療發達的反效應，醫師太仰賴各式檢驗結果，無暇為病人觸診或和病人眼神接觸，醫學教育應重新檢討。
對於現在醫師專選皮膚、眼科和放射科等較輕鬆科別，努蘭說，各國狀況都差不多，尤其美國醫學生畢業後，得清償十四萬美元的就學貸款，執業時大多也會考量收入。
但黃達夫補充，美國波士頓醫學中心針對窮人小孩開設特別門診，小朋友來看病，醫師甚至會送書，門診很成功，已成為有名的醫學教案。
黃達夫說，波士頓兒童醫院已與波士頓醫學中心結盟，以此教案做為訓練計院醫師計畫，證明小兒科不是只服務有錢小病人或特殊病例，而是也能照顧窮人；美國雖然有賺很多錢的醫師，但也有這類醫療關懷計畫，可做為亞洲國家參考。
努蘭表示，雖然醫療技術進步，醫師執業環境改變，但醫師關心病人、對病人有同理心，還是不變的真理。
努蘭說，他打新流感疫苗時，醫師給了他詳盡的衛教單，還交代：「有問題要回診」，醫病之間應「知情同意」，即使打疫苗也一樣，也應讓病人知道好處與副作用。
他也說，美國允許電視播放醫療廣告，藥廠在電視賣藥，會用很長時間講藥的副作用，觀眾看了會覺得無聊，卻是有必要。
忌口 疾病飲食別亂來
【聯合報╱李祥和／基市康和診所院長】2010.01.30
「醫師，請問我這個病，有甚麼不能吃的嗎？」病人常常問到可以吃甚麼食物、或甚麼不能吃？特別有些疾病需仔細營養衛教，才不至於影響到治療的效果。
●溫和飲食與胃炎、胃潰瘍：胃炎可以是胃黏膜急性充血發炎、也可能是慢性或續發病變；尤其現代人生活壓力大，步調快，所以飲食混亂、暴飲暴食、三餐不定或過度服用成藥及止痛藥，易造成相當程度胃部不適，消化性潰瘍也相當常見。
由於胃炎及胃潰瘍造成消化道脆弱；飲食時，需減輕消化系統的負擔，避免胃腸道遭進一步刺激，選用的食物須符合：低刺激性、低纖維、易消化吸收、夠營養的原則，使腸胃能夠真正休養與復原。
胃炎、胃潰瘍宜採用溫和飲食，必須忌食高纖蔬果（竹筍、芹菜、鳳梨、番石榴），過甜食物（香蕉、榴槤、龍眼、紅豆湯、甜點），高渣堅硬食物（未加工研磨的豆類、腰果、核桃），刺激飲品（濃茶、咖啡、酒類、巧克力、可樂），重口味調味料（辣椒、芥末、蒜頭），高鈣食物（牛奶、乳製品），產氣脹氣食物（個別差異不同）；烹調方式要少油少醬，同時必須禁菸。
●高纖食物與便秘：便秘是諸多疾病及腸胃功能失調的症狀，更是電腦時代靜態生活型態的產物；缺乏運動與高纖食物不足是最常見的原因。用藥、代謝異常、生活作息不良、大腸疾病、神經血管障礙等等病因，宜事先鑑別診斷，在找出並去除病因，建立正常作息與生活習慣後，可以建議高纖飲食來改善便秘狀況，因為膳食纖維可以促進腸胃道蠕動，幫助糞便的吸收水分，使糞便滑順柔軟，增加糞便體積而容易排出。
高纖飲食的膳食纖維，常見於蔬菜、水果、全穀類等。有不被消化、高分子保水性質、吸附有機化合物、可以形成膠質的特質；改善便秘、痔瘡、及憩室症，促進蠕動將毒性化合物排出。平日飲食少吃精製白飯、白饅頭、白麵包，改採雜糧飯或全麥麵包；多攝取天然新鮮高纖蔬果，還可以添加糠皮、纖維粉末、洋菜來拌菜，採用高纖要漸進，以免脹氣或腹瀉；少用加工或碾磨食物，少用去皮水果或過濾果汁。
●低渣飲食與腹瀉：腹瀉可能是不同原因造成，如食物不潔或過敏、細菌毒素刺激或感染、藥物刺激、新陳代謝疾病、肝病肝硬化、濫用瀉藥等等；腹瀉時食物未經完全消化，而快速排出流質或半流質糞便，造成大便次數頻繁，水分排出增加與糞便增加，飲食原則是讓腸胃休息，預防脫水並去除病因，補充電解質與維生素。
低渣飲食是減少消化道殘渣的暫時性飲食方式，腹瀉時的過度飲食法；其原則是排除不易消化的纖維、肌肉筋膠、牛奶、乳製品，可以減少腸胃道機械性刺激與蠕動，同時避免殘渣刺激發炎及傷口，並顧及食物的全面營養。
食物宜選去皮嫩肉、濾渣果汁、低纖柔軟蔬果、白吐司、白饅頭、白稀飯，減少粗纖維及硬梗葉菜，並適時補充水分、電解質與維生素。
對於相關疾病的營養飲食常識，往往是病人可以自行掌控的居家健康型態，也是病患急於想知道與確認的課題，如果，能提供足夠的營養衛教，對疾病療癒與改善病情將有極大的幫助。
◆ 胃腸道重組 減肥兼治糖尿病
【聯合報╱記者施靜茹／台北報導】2010.01.30
台大醫院與敏盛醫院糖尿病團隊研究發現，成人型糖尿病是一種胃腸道的疾病，它可透過手術方法重組胃腸道，並改善腸胃荷爾蒙，可以掙脫糖尿病的枷鎖，該研究已被國際期刊「手術（Surgery）」接受。
這項研究由台大內科部教授莊立民，與敏盛醫院外科部教授李威傑共同主持，收治60位平均年齡45歲，且糖尿病嚴重的成人型糖尿病患者，第一組接受「單純胃縮小手術」，第二組接受「胃腸道重組胃繞道手術」，由降低體重來治療糖尿病。
結果發現，手術後，兩組患者體重降低程度相當，但接受胃繞道的第二組患者，飯後血糖控制，明顯優於第一組。術後一年，在平均降低25公斤體重的患者中，「胃腸道重組的胃繞道手術組」，糖尿病治癒有28位，治癒率近9成5；而做「單純胃縮小手術組」也有14位，治癒率4成6。
患者莫先生對抗糖尿病已有10年，他形容「發病後就像浸在糖水中」，感到體力很差，在手術後血糖值恢復正常，體力也超好的。
李威傑指出，胃繞道手術就是隔離十二指腸，讓食物進入胃部後，不必通過十二指腸，直接到小腸，增加小腸前端「Ｌ細胞」荷爾蒙分泌；至於胃縮小手術，則是切掉2/3胃部，藉由降低食欲、減輕體重來改善糖尿病。
不過，李威傑表示，做這類手術，會有1%的出血或穿孔風險；而參與計畫的胃繞道手術患者中，由於十二指腸無法吸收營養，也有1/3者出現貧血、骨質疏鬆等維生素不足問題，須補充鐵、鋅、葉酸和維生素Ｂ12。
莊立民表示，自發現胰島素以來，糖尿病一直被認為是胰臟疾病，這對幼年型糖尿病是正確，但近年來醫界發現占9成的成人型，可能是一種腸胃道疾病，由於胃腸道調控糖分吸收，及掌管胰島素分泌的胃腸道荷爾蒙出現問題，才導致發生成人型糖尿病。
莊立民指出，目前台灣約有100萬名第二型糖尿病患者，但一半以上患者並未得到良好控制，目前美國已有一種刺激腸胃道ＧＬＰ1荷爾蒙的藥物上市，用在改善糖尿病患者。
※ 治標不治本。
◆ 敲打肝經 助思慮清明
http://www.libertytimes.com.tw/2010/new/jan/30/today-health3.htm
自由時報 2010.01.30
肝經是人體第12條經絡，氣血運行結束後，會繞回胸腹部，再依序由第1條肺經開始，接著大腸經、胃經、脾經、心經、小腸經、膀胱經、腎經、心包經、三焦經、膽經，最後又回到肝經，週而復始，循環不息，因此時常保持經絡的氣血暢通，對於健康非常重要。
「足厥陰肝經」，運行的時間是凌晨1點到3點，也就是「丑時」，肝經起自於大腳趾外側，沿著足背上行，經內踝前方，上行小腿內側面，過膝蓋內側，續行大腿內側偏後方，繞過陰部，沿著腹部外緣往上，最後止於胸部外側肋骨下緣（如圖一）。
肝為五臟之首，又肝膽互為表裡，肝經旺盛，思慮就清晰。另外「肝主藏血」，肝血充足，人就精神奕奕，容光煥發；若肝血不足，就容易疲勞，倦怠無力，因此晚上11點到凌晨3點，一定要睡眠，才能讓肝膽經得到充分的休息，但現代人往往熬夜晚眠，錯過了肝經復原的時間，也就導致肝火愈來愈旺，結果惡行循環。因此常常按揉敲打肝經，人就容易精神飽滿，思慮清楚。
●敲打法：可以手握拳頭，順著經絡方向，輕輕敲打，左右皆做（如圖二）。
●按揉法：利用手掌按摩揉捏，同樣順著經絡方向，漸漸增加力道，一日數回（如圖三）。
（作者為台北市慶和中醫診所院長）
※ 相關報導：
＊ 肝膽相照
http://www.relativehumanity.com.tw/cm/cm366.htm
冬天餓得快 減重多做室內運動
文／李祥和 2010.02.01 自由時報
常有病患問說：「醫師，為什麼我在冬天餓得好快？吃得特別多？」這是因為冬天天冷，身體必須產熱增溫，以免受涼，導致基礎代謝加快，餓得快，飽足感特別不夠！
冬季裡，有助於減重與不利於減重的因素，其中，適合減重的因素如：低溫、基礎代謝快；不利於減重因素則有減少室外運動、感冒多、聚會多、節慶多、進補多。
冬季的減重，應該多做室內運動，勿穿過度厚重衣物，讓低卡、低昇糖食物做為飲食的主角；同時，努力節制火鍋、羊肉爐、尾牙大餐、年夜大餐等；因為歡樂的歲末年初，遇到大餐大鍋菜，容易忘記自己已經吃了多少食物，僅僅以肚子或胃撐的程度來判斷，實在太容易失控破功了！
◎冬天減重的注意事項如下：
●冬天減重大好大壞，好的是氣溫低、代謝快，忍著不多吃會瘦；壞的是冬天胃空一餓，就大量吃易胖。
●冬天減重，易因衣服包住看不到身材，容易疏忽，因此必須每天量體重。
●冬天節慶多，吃火鍋、圍爐、年夜飯都是家人歡聚，容易多吃；務必以青菜為底，大量吃高纖葉菜。
● 冬天天色暗、溫度低，不容易到戶外運動，必須堅持每天運動。
●冬天容易手腳冰冷及氣血循環差，會產生進補的念頭，但是要視狀況而行！
● 冬天低溫會增加基礎代謝率，如果能加強室內運動，會有加強減重效果。
（作者為基隆市康合診所醫師）
熱水泡腳 四季各有不同養生功能
【台灣新生報╱記者李叔霖／台北報導】2010.02.03
睡前腳泡熱水好入眠。老一輩常說：「腳要熱，頭要涼，睡得好」。署立豐原醫院中醫科主治醫師張盈瀅表示，用熱水洗腳或泡腳，有助於刺激腳底穴位，進而促進人體血液循環，讓氣血運行更順暢、引氣下行，最後人體將會感覺很舒適，自然有助於幫助入睡。
張醫師指出，其實古早以前民眾就懂得用熱水洗腳，所以民間才會有一句俗話說：「春天洗腳，升陽固脫；夏天洗腳，暑濕可去；秋天洗腳，潤肺濡腸；冬天洗腳，丹田溫灼。」這句話簡單的說出用熱水洗腳的好處，加上人的五臟六腑在腳底都有相對應的穴位，所以透過熱水可望達到健康養生的目的。
人的腳底有許多穴位，在人體臟腑的十二經脈中就有六條起於足部，由此可知腳底穴位的重要性，因為雙腳是足三陰之始、足三陽之終，同時分佈著六十多個穴位，若在睡前用熱水洗腳、泡腳，有助於刺激這些穴位，當穴位受刺激後，將可促進人的氣血運行、疏通全身經絡，進而達到去病強身或是滋補元氣的目的。
張盈瀅醫師進一步指出，從現代醫學的角度來看，因為腳底有大量的神經末梢與大腦密切聯繫著，透過熱水的刺激，有助於神經末梢對大腦皮層產生抑制的作用，再加上腳部血液循環加快後，人的腦部將會感到舒適、輕鬆，不僅能幫助入睡，甚至於還可望消除疲勞。
◆ 愛吃香雞排 小學生患脂肪肝
潘杏惠／北縣報導 2010-02-04 中國時報
若三餐「老外」，小學生也會有脂肪肝！一對就讀國小的小兄弟，最喜歡吃香雞排、鹽酥雞等油炸食物，奶奶實在看不下去小孫子臃腫的身材，安排就醫檢查發現，小小年紀竟有脂肪肝；小兒科醫師提醒，兒童有脂肪肝，長大後恐形成肝硬化，不可不慎。
台北慈濟醫院營養師紀睿盈指出，臨床發現，有越來越多國小孩童，因體重過重或肥胖問題，由父母陪同請教如何控制飲食，沒想到檢查卻發現，脂肪肝竟找上小朋友，讓爸媽大驚失色。
吃炸雞喝珍奶 ＧＰＴ過高
一對小六、小四兄弟檔，哥哥身高一六五公分、體重八十公斤，弟弟一五三公分、七十公斤，兩人「豬公」身材看在奶奶眼裡，焦急萬分，就醫檢查時發現兩人肝臟發炎，ＧＰＴ指數分別是八十、六十七，正常值約三十三，進行抽血及超音波檢查，還發現小朋友罹患脂肪肝。
另一位小五女學童，身高一四三公分、體重五十七公斤，身體也差點檢查出脂肪肝問題。原來，這些小學生超級愛吃炸豬排、鹽酥雞、香雞排等油吱吱食物，又喜歡喝珍珠奶茶、果汁等含糖飲料，每天下午放學點心、晚餐，吃下肚的全是這些食物。
涼拌滷製取代 飲食應清淡
台北慈濟醫院小兒科主治醫師余俊賢指出，根據美國研究發現，兒童罹患脂肪肝，長大後容易有肝纖維化、肝硬化問題，建議家長多留意孩子的飲食習慣及運動。
營養師紀睿盈也建議，外食油膩、熱量高，希望有小孩的家長盡量在家開伙，可以涼拌、滷製取代煎炸方式，料理食物，也要讓孩子對油炸食物忌口，搭配規律的運動，讓孩子健康減重。
◆ 21歲男視力突然模糊 惡性高血壓警訊
記者孟慶慈／台南報導 2010.02.04 自由時報
一名21歲林姓男子，一個月前，突然視力模糊而到眼科就診，血壓測量高達228/140毫米汞柱，緊急轉診到大醫院心臟科治療，注射降血壓藥後，舒張壓降為100，收住院，進一步檢查竟出現腎衰竭、心臟衰竭，經治療，心衰竭已改善，至於腎臟衰竭改善與否？仍需再觀察。
血壓飆到228/140
成大醫院心臟科醫師林志展表示，高血壓被稱為隱形殺手，通常很長時間沒有任何症狀，但有一種很嚴重的高血壓類型，被稱為惡性高血壓（急進型高血壓）。
惡性高血壓的定義為，血壓突然急速上升（舒張壓高於130以上），導致心、腎等器官在短期間受損，嚴重時會致死，惡性高血壓的發生率約佔高血壓病的1%，任何年齡都可能發生，但以30-40歲最多。
中壯年高危險群
林志展提醒，年紀輕即罹患高血壓者，要注意是否為潛在原因所導致，不要只以一般治療高血壓方式處理，以避免發生惡性高血壓。
林志展指出，惡性高血壓的患者，有人本身即是高血壓患者，但沒妥善控制，有的患者是血壓控制得不錯，卻突然飆高，也有人是不曾罹患高血壓的患者。
惡性高血壓的初期症狀常以頭痛、視力模糊來表現，病人通常先求助家醫科或神經內科等，最後再被轉診到心臟科。
惡性高血壓發生原因包括，嗜鉻細胞瘤、皮質醛酮分泌過多、內分泌疾病、腎病症候群等，只要原因受控制，血壓也就平穩。
林志展表示，有些高血壓患者需要長期服用2到3種降高血壓藥物，但惡性高血壓只要找出原因，通常服用一種降血壓藥就能改善，如果是可以開刀的細胞瘤，開刀治療後即可痊癒。
◆ 任意服用銀杏保健 可能誘發癲癇
【台灣新生報╱記者蘇湘雲／綜合外電報導】2010.02.04
癲癇患者千萬不要任意服用銀杏或相關的保健食品，以免誘使癲癇發作。德國波昂大學研究發現，癲癇患者服用銀杏的話，很可能引起癲癇發作，且銀杏也會降低抗癲癇藥物療效，不利患者控制病情，因此癲癇患者最好對銀杏敬而遠之，以免加重疾病惡化。
這項研究發表於美國化學學會出版的「天然產品期刊」（JournalofNaturalProducts）。研究也發現，即使沒有癲癇，貿然生食銀杏種子、食用烤過的銀杏種子，或飲用銀杏葉花茶也可能傷害健康。
德國波昂大學埃克哈德‧雷斯納（EckhardLeistner）指出，許多消費者使用銀杏茶、丸等各式產品改善健康，不過一些科學研究只專研銀杏某些特殊成分，往往忽略銀杏中帶有一些毒性成分如「銀杏毒素」等，民眾在不知情的情況下很容易誤食傷身。
研究人員整理、分析十份研究報告，結果發現，癲癇患者服用銀杏產品時，癲癇發作風險便大大增加。研究人員指出，實驗室研究顯示，銀杏毒素似乎會改變神經化學訊號途徑，進而引起癲癇發作。
進一步證據顯示，銀杏可能和抗癲癇藥物產生交互作用，減弱抗癲癇藥物療效。因此使用銀杏產品時，一定要留意銀杏造成的健康風險，以免未蒙其利，反受其害。
辰時早餐多吃營養 巳時運化吸收好
【台灣新生報╱記者李叔霖／台北報導】2010.02.05
傳統中醫認為，時辰變化對人的生理或病理都有不等程度的影響。署立豐原醫院中醫科主治醫師張盈瀅表示，辰時吃早餐最容易消化，食物下肚後到巳時就開始運化、變成精血，然後輸送到人的五臟裡；辰時是指早晨七點到九點的時候，這時候是天地陽氣最旺之時，也是陽明胃經氣血最旺盛的時刻。
由於胃是人體後天能量生化之源，胃經多氣多血，脈絡遍及人體五臟六腑，為供應全身營養的重要樞紐，若胃經循行異常，恐將使身體出現嘔吐呃逆、胃脘脹滿疼痛、泛酸、口臭等症狀。保健之道，平常早餐要準時吃，要吃的多、吃的好，才能幫身體適時補充營養。
張醫師指出，巳時是指上午九點到十一點，此時為足太陰脾經氣血最旺盛之時，脾為後天之本，主運化，讓人體生命活動得以正常運行，早上吃飽後就在這個時間開始運化，將食物消化後營養輸送至全身，若脾經循行異常，恐將使身體出現腹脹、頭暈、胃口差、四肢倦怠、臉色萎黃、大便不凝結、皮下出血等症狀。
午時是指中午十一點到下午一點，此時為手少陰心經氣血充盈的時候，傳統中醫認為，心經當令，心主血脈、神志，若心經循行異常，恐將促使身體出現血脈運行障礙和神志異常等問題，包括年老體衰、臟氣虛弱、思慮過度等，有些人可能傷及氣血神志，或是情治抑鬱而化火生痰，或是因為氣滯而發生血瘀。
張盈瀅進一步指出，午時為天地氣機的轉換點，天地之氣在這個時間進行轉換，轉換的時候宜避免干擾天地之氣，所以最好的辦法就是以不變應萬變，吃飽飯後先睡一會兒，讓身體處於休息的狀態，對身體健康將很有益處，也可藉此順應自然界的陰陽變化。
未時是指下午一點到三點，此時為手太陽小腸經氣血旺盛之時，小腸經能分別清濁及主吸收的功能，能吸收食物精華，然後分配給各個臟腑，讓身體所需養分經血液輸送至全身，若小腸經循行異常，恐將使身體出現心煩、口渴、腹鳴、腹瀉、腹部脹痛、少腹絞痛、體重減輕、食慾不振、大小便不正常等症狀。
中醫認為，心和小腸相表裡。表就是陽，裡就是陰，若陽出了問題，陰也會有毛病，反之亦然，例如心臟病剛開始很可能會表現在小腸經上，因為小腸屬外邊（表），當外邊出了問題時，裡邊（裡）的心臟可能也會有毛病，所以這類型患者在每天下午兩點多就常胸悶、心慌，但是卻檢查不出心臟有什麼問題。
◆ 研究：時差可能導致腸胃不適
中央社 2010.02.05
「新英格蘭醫學期刊」報導，每年有成千上萬美國民眾因為公務出差、觀光旅遊而深受適應時差所苦，有些人適應時間持續超過1 週，有些人還引發腸胃不適等問題。
新英格蘭醫學期刊（New England Journal ofMedicine）網站今天報導，根據俄勒岡健康科學大學（OHSU）睡眠失調研究計畫中心主任沙克（Robert Sack）的研究發現，時差不僅會讓人失眠、疲勞、昏昏欲睡以及情緒波動，有些人還會出現消化不良、漲氣以及其他腸胃不適的問題。
這項研究報告指出，每年因為公務出差、觀光旅遊而出門旅行的美國民眾估計大約共有3000萬人，這些民眾絕大多數都受到時差影響。
沙克在報告中指出，如果旅行距離跨越了不同時區，特別容易出現時差，因為生理時鐘跟當地時間兩者步調無法配合，有些人適應時間會超過1週以上。
至於如何解決時差問題？沙克建議，調整暴露在日照底下的時間、多吃維他命，以及如果可能的話盡量找機會補充睡眠，都有助於改善時差問題。
◆ 年菜健康吃有原則 茶飲有助消油解膩
【台灣新生報╱記者鄭綿綿／台北報導】2010.02.05
應景的年菜大都含有大量的油脂跟鹽分，易造成腸胃道的負擔。中醫師陳玫妃表示，像一些年糕、發糕，因為糯米成份，吃過多易造成消化不良、脹氣。還有香腸、臘肉、烏魚子等應景食物，建議吃這類食物時，最好多增加蔬菜的攝取，補充膳食纖維。而中藥方茶飲也有助於調理。
中醫師陳玫妃表示，過年常吃的年糕、發糕，都是糯米製成，若過度地食用，易造成消化不良、脹氣。若年糕用油炸的方式，也會造成攝入過多的油脂。還有一些香腸、臘肉、烏魚子等食物，也較不容易消化，因此，建議最好配合多增加蔬菜的攝取，多吃一些膳食纖維。此外，魚類選擇，最好能夠選擇新鮮度好的魚類，儘量不要隔日食用。建議儘量採取清蒸的方式，避免油炸所帶來的過度的油脂，而引起熱量過高。
陳醫師表示，油脂的含量過高如佛跳牆等，也容易造成消化不良。若是有心血管疾病的人，更是要小心這些食物。而甜點、糕點、過節應景的零嘴，更是糖尿病患者需節制食用。還有，應避免暴飲暴食，以免造成消化不良及腸胃炎。
中藥方應用上，如為消化差，或有消化不良有食積等症狀，可多用一些消導，幫助消化、健胃整腸的藥方，如保和丸，加上山楂、神麴、麥芽；主要可幫助吃下去的東西，肉類、澱粉容易消化。
若因飲食不潔，造成的腹瀉、腹痛，所謂的腸胃炎，此時可用芳香、健胃的方藥來加以治療，如葛根芩蓮湯，加上藿香正氣散。若造成胃發炎、嘔酸水的症狀，可用安中散，加上海螵蛸。若有脹氣、便祕的情況，可用木香正氣丸，幫助消除脹氣、通便的作用。而保健穴位可按摩足三里、合谷、天樞、大橫等穴。
而年節建議的保健茶飲，醫師建議，可準備荷葉、山楂各2錢，麥芽3錢。用600C.C的水煮沸後，轉成小火，煮約10分鐘，放溫，即可飲用。飯後可幫助吃下去過多的油脂、澱粉，有分解、消油、解膩，幫助消導的作用。
◆ 5少1多 控制熱量過新年
記者王昶閔／台北報導 2010.02.05
過年前到春節後，若吃好又少動，小心增胖或減肥失敗！醫師提醒，即日起到過年期間，辦年貨應有減重概念，過年期間飲食更要節制，讓減重「少輸為贏」。
減重診所開業醫師蕭敦仁昨日表示，減重班學員年後發胖的歷史每年都會重演，昨日是立春，接著要經歷年夜飯、春酒、元宵，是一年中體重最難控制的一個月。
春夏體重容易下降，但往往在秋冬止跌回升，體重上升的趨勢跟股票多頭市場很類似，只要在最難控制體重的月份有效控制體重，減重將會事半功倍，否則很可能破功。
特別提醒有心控制體重的民眾，應該懂得防患未然，在年前做好飲食規劃掌握5少1多原則，包括少油、少鹽、少糖、少勾芡、少堅果、多蔬果。
蕭敦仁建議，年菜烹調少用傳統的重口味與勾芡方式，以免攝取過多熱量。吃肉時，建議優先選擇沒有腳的動物，如魚類；再來是兩隻腳的動物，如雞、鴨等；四隻腳的豬、牛、羊膽固醇較高，不要過度攝取。
年節期間常見的瓜子、花生、糖果等零食，內含大量的油脂和糖分，更是肥胖的元凶。不少民眾愛吃開心果、核桃、杏仁等堅果類零嘴，雖然富含有益心血管的多元不飽和脂肪酸，但應適可而止，建議一天只能吃1把，約15顆、110卡。
蕭敦仁表示，除了節制飲食外，也不能忽略運動。他建議，「一天一萬步，健康有保固。」快走是最好的運動，過年時更不應偷懶，多以腳踏車取代汽機車，以爬樓梯取代搭電梯，增加運動機會。
蕭醫師建議：「過年時更不能偷懶，即使天氣冷，還是應該趁著白天有陽光時到戶外走走，或是多以騎腳踏車取代汽機車、以爬樓梯取代搭電梯，都能增加運動機會。」
休假日症候群 越休越累
【聯合晚報╱記者林進修/台北報導】2010.02.19
過完長長的春節假期，將準備重回工作崗位。 台北市立聯合醫院忠孝院區健康檢查中心主治醫師江碩儒表示，這幾年來的觀察發現，長假過後，很多人都有「越休越累」、「越休越不建康」的現象，再度上班時，一點也提不起勁，出現所謂的「休假日症候群」。
他說，這多半是上班族壓力大，應酬多，而且多半缺乏規律運動，生理機能原本就較差，如果再加上睡眠不足，情況更糟。過年大吃大喝又讓體重及膽固醇不斷攀升，免疫力卻逆向下滑，代謝症候群就會悄悄上身。
因此，新年新希望，飲食擺第一。江碩儒建議高血壓、高血糖及高血脂的「三高」患者，飲食一定要謹記少油、少糖、少鹽及高纖的「三少一高」原則，多吃蔬菜及水果。如果真要吃肉，白肉也比紅肉好，但切記定時定量用餐，不要超量。且自然烹煮比用油炸、炒煎來得好。澱粉、蛋白質、油的比例，也應控制在6：3：1。
另在運動方面，現代人應符合「333」的原則，也就是每周至少3次，每次至少30分鐘，運動後心跳應超過每分鐘130下，這樣才能收到預期效果。
美國人瑞長壽秘訣：跟上潮流
【世界日報╱路透紐約4日電】2010.05.06
美國百歲人瑞建議，時常接觸流行文化與最新潮流，像是玩iPod與傳簡訊、跟老牌女星貝蒂懷特（Betty White)來個晚餐約會，都是長命百歲的關鍵。想活得更久，社交活動應該頻繁、飲食要健康，還要常運動且睡眠充足。
住在馬里蘭州的百歲人瑞伊斯曼(Maurice Eisman)說：「如果我可以給大家任何意見，那就是絕對別停止學習。」伊斯曼是接受長壽秘訣調查的100位人瑞之一。調查指出，笑與禱告也相當重要，還要與家人朋友保持聯繫，且要跟得上時代與接觸新鮮玩意兒。
「消費調研公司」(GfK)為美國護理服務公司「永護」（Evercare）進行的調查顯示，8%的百歲人瑞說，他們會傳簡訊或使用即時通訊，去年只有 1%。12%的人說，他們會使用iPod，比三年前多四個百分點。很多人瑞表示，他們會利用電腦聽音樂或看錄影，11%說看過YouTube錄影帶。
已有80多歲的女星貝蒂懷特，是多數人瑞的晚餐約會首選，擠下過去兩年稱霸的男星比爾柯斯比(Bill Cosby)。前總統柯林頓、歐巴馬夫人和前共和黨副總統候選人莎拉‧裴林，也是受歡迎的約會人選。
根據人口調查與統計，美國有將近10萬名百歲人瑞，預計在2050年前，百歲人瑞可望超過60萬1000人。
◆ 誤食貓狗寄生蟲 「移行症」上身
呂素麗／高雄報導 2010-05-06 中國時報
研究寄生蟲近五十年的高雄醫學大學教授陳瑩霖說，現代人「吃亂吃」及愈來愈多人養寵物，使得台灣發現感染人畜共通寄生蟲病例愈來愈多，尤其是流浪狗寄生蟲無法根除，容易成為傳染源。
陳瑩霖表示，人如果吃下貓狗體內寄生蟲的蟲卵，這些蟲卵會亂跑，跑到眼睛可能造成眼睛失明，到肝臟引發肝腫大、跑到腦部則變成腦膜炎…，引起內臟病變，稱為「內臟幼蟲爬行症」，即所謂的「移行症」。
許多人養貓狗，人畜共同生活，吃食在一起，同吃同睡很容易因衛生問題而吃下貓狗寄生蟲卵而不自知；陳瑩霖說，感染內臟幼蟲爬行症以五歲以下孩童居多。
陳瑩霖說，一九六○年台灣光復初期，因人民對衛生較不重視，大約有百分之八十人體內皆有蛔蟲，感染寄生蟲比例相當高，當時主要是因飲食，吃到寄生蟲的蟲卵而造成，與目前有人因寵物感染人畜共通寄生蟲情況不同。他指出，「移行症」在英、美國早就發現，台灣也不少，最重要是如何正確診斷、治療；目前台灣採用免疫診斷，檢查有無寄生蟲的抗體或抗原，正確治療。
陳教授認為，防治貓狗寄生蟲必須人醫與獸醫合作殺蟲，不過，家犬寄生蟲好防治，流浪狗寄生蟲無法根除形成隱憂。
張貼留言