http://www.physorg.com/news131291976.html
May 29, 2008
在廚房攪拌器的協助下，哈佛大學工程與應用科學學院（SEAS）的研究者首度從一團以葡萄糖糖漿、蔗糖硬脂酸酯及水製成的泡沫中激起了永久的奈米等級泡泡 -- 這種泡泡能持續超過一年。他們的研究出現在 5/30 的 Science 期刊上。
這項研究，由 Howard A. Stone 所領導，緣由來自於 Dr. Rodney Bee（Unilever 一位已退休的物理化學家）在 2005 年中，一場有關泡沫傳遞的研討會演講。Bee，他為食物、飲料與個人保養產品公司研究冰淇淋，對於尋找方法來延長泡沫壽命感到興趣。在其研究過程中他創造出一種不尋常的泡泡構成，並將它的照片納入演說中。
當 Bee 放映一張具有特殊多邊形幾何的微米尺度泡泡時，Stone，Vicky Joseph 工程與應用數學教授，SEAS 副院長，位於聽眾之中。泡泡的表面看起來是由正五邊形、六邊形與七邊形所構成，那交錯形成如足球般的結構。沒有任何一面跨越 50 奈米。
"在那種尺度下的小泡泡，因為表面張力的緣故未曾持久過 -- 它們馬上就消失。Rodney 在螢幕上所展現的相當特別，" Stone 說。"那是不可能的；我們都認為那是不可能的。"
愈小的泡泡有愈大的表面張力而氣壓也比較大的要來得高。結果，較大的泡泡通常以較小的泡泡，其壽命非常短暫，為代價而得以長成。
"我問他如何創造出他的泡沫，而他表示，他使用一台普通的廚房攪拌器。隔天我就出門為實驗室買了一台廚房攪拌器，" Stone 解釋。
由 SEAS 的畢業生 Emilie Dressaire 與 Unilever 同事合作完成的實驗性研究揭露，當泡泡以所選擇的界面活性劑混合物覆蓋時，界面活性劑分子在泡泡表面結晶化以形成近乎無法透水的殼層。
所產生的殼具有一種彈性，那允許它們隨著時間彎曲（buckle）成一種明顯規律與穩定的樣式。微泡泡穩定性的測量延伸超過一年，而且在整個期間中泡泡維持結構上的完整。
作者們提到這些微泡泡的未來應用能顯著延長常見氣--液體產品（那會經歷迅速的瓦解）的壽命，諸如暴露在空氣中的個人保養品與超音波成像用的顯影劑。
※ 這讓人想起有名的「瀝青滴落實驗」。
＊ Interfacial Polygonal Nanopatterning of Stable Microbubbles
http://www.sciencemag.org/cgi/content/abstract/320/5880/1198
Emilie Dressaire, Rodney Bee, David C. Bell, Alex Lips,＊ The Pitch Drop Experiment
Howard A. Stone
Science 30 May 2008: Vol. 320. no. 5880, pp. 1198 - 1201
DOI: 10.1126/science.1154601
http://www.physics.uq.edu.au/physics_museum/pitchdrop.shtml
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