Sugar can be addictive, scientist says
http://www.physorg.com/news148116045.html
December 10, 2008
普林斯頓（Princeton）大學的一位科學家，今日將說明「糖」能成為一種使人上癮的物質，其在實驗室動物腦部所發揮的影響力，與許多遭受濫用的藥物類似。
Bart Hoebel 教授以及他在心理學系還有 Princeton 神經科學研究所的團隊，多年來在大鼠的身上研究「糖成癮（sugar addiction）」的症候。直到現在，研究中的大鼠符合成癮三要素當中的二項。牠們展現出一種增加攝取的行為模式，接著顯示出戒斷（withdrawal）的症候。他目前的實驗捕捉到渴望（craving）與故態復萌（relapse）以完成整副拼圖。
"如果狂飲糖真的是種上癮的形態，在腦部的糖成癮中應有持久的效應，" Hoebel 說。"渴望與故態復萌是成癮的關鍵要素，我們已能利用不同方法，在飲糖的大鼠身上證明這些行為。"
在亞歷桑納州 Scottsdale 的 American College of Neuropsychopharmacology 年會中，Hoebel 將報告大鼠身上一種深切的行為變化，那透過實驗條件，已被訓練成依賴高劑量的糖。
"我們有頭一個完整的一組研究，顯示大鼠糖成癮的強烈暗示與其下的可能機制，" Hoebel 說。這些發現終將對於人類飲食失調的治療有所影響，他說。
在 Hoebel 的實驗中，當實驗室動物在學會狂飲後，在重新讓牠們飲用前，有很長的一段時間斷絕糖的攝取。
牠們所消耗的糖比牠們之前所曾消耗的都要來得多，這指出渴望與故態復萌的行為。牠們的對於糖的動機已經增長。"在此例中，禁食讓內心增長喜好，" Hoebel 說。
當大鼠的糖供應被中斷後，牠們較平常喝下更多的酒精，這證明腦部功能因狂飲行為而有了逐步的改變。這些功能是一個通往其他毀滅性行為的「門戶」，例如增加酒精的攝取。此外，在接受一定劑量的安非他命之後（通常劑量如此之小，以致於沒有影響），牠們變得顯著地「過動（hyperactive）」。對於精神刺激劑（psychostimulant）所增加的敏感性，是一種持久的腦部效應，能成為成癮的一種要素，Hoebel 說。
Hoebel 將要公佈的資料包含在一篇研究論文中，那已送交 The Journal of Nutrition。訪問學者 Nicole Avena，她在 2006 年從普林斯頓獲得博士學位，以及委內瑞拉 Los Andes 大學的 Pedro Rada 與 Hoebel 合寫本論文。
Hoebel 證明大鼠在飢餓時會吃下大量的糖，這種現象被他形容成糖狂飲（sugar-bingeing，譯註：bingeing 也有狂熱之意），腦部則經歷過神經化學的變化，那顯然模仿了因物質濫用所產生的現象，那包括古柯鹼、嗎啡與尼古丁。糖也會誘發行為上的改變。"在某些模型中，糖狂飲導致腦中持久的效應，並增加其他藥物濫用的傾向，例如酒精，"
Hoebel 說。
Hoebel 及其團隊亦發現，當飢餓的大鼠喝下含糖溶液時，一種稱為多巴胺（dopamine）的化學物質在腦部一個稱為伏隔核（nucleus accumbens）的區域釋出。這種化學訊號被認為會觸發動機，而且在反覆後，終將會上癮。
研究者接著在大鼠睡眠與清醒後四小時內，透過限制牠們的食物繼續這項研究。"那有點像錯過了早餐，" Hoebel 說。"結果牠們迅速吃了一些食物，並喝了許多糖水。" 接著他補充道，"這就是所謂的狂食（binge eating）-- 那時你一口氣吃了很多 -- 在此例中牠們狂飲了 10% 的蔗糖溶液，那項一種軟性飲料（不含酒精的飲料，同常含糖）。"
狂飲糖的飢餓大鼠在牠們的腦中激起了多巴胺巨浪。在一個月後，這些大鼠的腦部結構適應了增加的多巴胺濃度，某些類型的多巴胺受體數量較以往更少，而類鴉片受體（opioid receptors）則變多。這些多巴胺與類鴉片系統涉及了動機與獎賞（motivation and reward），這些系統控制了想要與喜愛某種東西。類似的變化也可以在吃了古柯鹼或海洛因的大鼠腦中看見。
實驗裡，研究者能透過取走牠們的糖供給而誘發戒斷症候。大鼠腦部的多巴胺濃度降低，結果牠們展現出焦慮，成了一種戒斷的跡象。大鼠的牙齒格格作響，不願前往臂桿開啟的迷宮，寧願待在隧道區域。正常的大鼠喜歡探索牠們的環境，但出現糖戒斷症狀的則顯得過於焦慮以致無法探險。
這些發現令人振奮，Hoebel 說，但仍需要更多研究以了解對於人們的牽連。在人類世界中最顯著的應用是飲食失調的領域。（後略）
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研究：女性不攝取碳水化合物 易失憶
【中央社╱黃貞貞倫敦13日專電】 2008.12.14
不少好萊塢女星為保持窈窕身材而不攝取碳水化合物食品，但這種飲食法，近來引發可能不利健康的爭議。一項醫學研究指出，女性如果不攝取碳水化合物食品，可能造成失憶。
英國媒體引述美國塔弗茲大學Tufts University對19位22歲到55歲女性的調查，發現不食用義大利麵、麵包、比薩、馬鈴薯等高能量食品達一週的女性，出現記憶與認知能力受損。
不過，只要再恢復食用這些高能量食品，記憶與認知功能就能恢復正常。
負責這項研究的心理系教授泰勒Holly Taylor指出，研究結果顯示，我們攝取的食物對認知行為有立即的影響，「低碳水化合物」或「無碳水化合物」飲食法，對大腦的思考及認知有最嚴重的負面影響。
泰勒說，雖然這個研究的樣本數不多，時間也僅有三週，但結果清楚顯示，經過一週嚴格的禁食碳水化合物食品，受調查女性的記憶表現，特別是對困難的腦力工作表現受到損害。
她指出，腦細胞需要葡萄糖作為能量，但腦細胞無法貯存葡萄糖，需要透過血液持續供應，碳水化合物食品攝取不足，可能造成腦細胞所需要的葡萄糖供應減少，因此，對學習、記憶及思考力造成傷害。
這項研究報告將在2009年2月的「食慾Appetite」期刊發表。
兒童零食吃太多 影響注意力
http://61.222.185.194/index.php?FID=10
【台灣新生報╱記者蘇湘雲／台北報導】 2008.12.30
一月元旦假期、寒假、春節假期將屆，臺安醫院兒童心智科主任許正典提醒，過動兒或注意力不易集中的小孩最好不要吃太多糖果、餅乾、巧克力等零食或油炸食物，可樂也最好不要碰，以免零食、可樂中的人工甘味劑、化學色素、咖啡鹼等添加物擾亂大腦功能，讓小孩的注意力更渙散，收假後情況更糟糕。
許正典主任解釋，大腦中影響專注力、注意持續力的物質以多巴胺、血清素與正腎上腺素為主。可樂裡的咖啡鹼或糖果、餅乾裡所添加的化學色素、人工甘味劑等，這些人工添加物都可能影響多巴胺的分泌，孩子對事情的專注力也可能跟著降低。
許正典主任進一步解釋，像炸雞、薯條等油炸食物可能影響正腎上腺素分泌，正腎上腺素主掌注意力持續度，若吃下過多炸雞、薯條等油炸食品，孩子的注意力可能變得較為短暫，較容易分心。另外，糖分多、鹽分多的食物也可能干擾血清素分泌，小孩子會變得較亢奮，情緒高低起伏變大，情緒若不穩定，專注力自然也容易受到影響。
許正典主任指出，許多小朋友很喜歡吃巧克力，家長可以偶爾拿巧克力作為獎賞小孩子的禮物，但如果吃下過多巧克力，便會影響孩子體內升糖激素高低，血糖不穩定，孩子專注的時間就會縮短，只要一不吃巧克力，注意力可能就會變得更渙散。許正典主任建議，放假期間，小孩子最好多吃青菜、水果等天然食物，這些食物富含維生素、礦物質等天然營養素，有助穩定大腦化學物質的代謝。放假期間，吃飯一定要定時定量，身心才能維持健康狀態。
許正典主任強調，有些過動症或注意力不易集中的孩子需要藥物治療，放假時，家長千萬不能擅自讓小孩停藥，若擅自停藥，情況會更為惡化，而且假期結束後，小孩子要收心更是難上加難。
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