http://www.physorg.com/news138871940.html
August 25, 2008
來自最近一項研究的資料證明了 Bifidobacterium infantis 35624（嬰兒型比菲德氏菌 35624，一種源自於人類的益生菌 (probiotic) 品種）抗發炎與防護病原體的益處。益生菌對於胃腸的好處已有充分的證據，但愈來愈多的研究透露，益生菌的利益可擴展至全身。這份報告發表於 8 月號的 PLoS Pathogens。
發炎反應是免疫系統與入侵者作戰關鍵的一部份。對於傳染的正常反應通常迅速且有效，然而，免疫反應有時會導致發炎並傷害健康的組織。
"發炎是一些影響了數百萬人之慢性疾病的主要因素，而且對健康組織會引起不需要的衝擊，" Dr. Liam O'Mahony 說，領導研究者。"過去的研究證明，益生菌 Bifidobacterium infantis 35624 對身體的免疫防禦有正面的衝擊，而且這份最近的資料指出，其利益不受限於消化道。
發炎與廣泛的症狀範圍有關，例如發炎性腸道疾病（IBD）、關節炎、細菌引起的結腸炎、甲型糖尿病（type I diabetes）以及器官移植。Bifidobacterium infantis 35624 先前證明在腸激躁症候群（IBS，腸躁症）患者的臨床治療中緩和發炎反應的能力。這份新資料指出這種特殊益生菌品種的額外健康利益。
已發表的研究檢查 Bifidobacterium infantis 35624 的服用對於沙門氏桿菌（Salmonella typhimurium）的效果，這種害菌能引起腸感染，並觸發身體的免疫反應。Bifidobacterium infantis 35624，這種益生菌品種分離自健康人類的胃腸組織，以冷凍乾燥粉末的形態給遭沙門氏桿菌傳染的老鼠服用至少三週。接受 Bifidobacterium infantis 35624 的動物證明某些免疫細胞的數量大幅增加，那控制免疫系統對於有害病原體（在本例是沙門氏桿菌）的反應。
此外，資料證明 T 調控（T-regulatory，Treg）細胞或是抑制自體免疫疾病中之發炎疾病的細胞數量有所增加。Bifidobacterium infantis 35624 的服用導致這些 Treg 細胞的誘發，那保護主人在感染期間不會過度發炎。研究者下結論表示，Bifidobacterium infantis 35624 的引介除了對於傳染有強化的保護之外，還能同時限制內生免疫系統過度活躍所導致的促發炎（pro-inflammatory）傷害。
※ 相關報導：
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http://dx.doi.org/10.1371/journal.ppat.1000112
Caitlin O'Mahony, Paul Scully, David O'Mahony, Sharon Murphy,＊ DIY優酪乳 菌粉加牛奶 電鍋保溫發酵
Frances O'Brien, Anne Lyons, Graham Sherlock, John MacSharry,
Barry Kiely, Fergus Shanahan, Liam O'Mahony
PLoS Pathogens 4(8): e1000112
doi: 10.1371/journal.ppat.1000112
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1 則留言:
乳酸菌讓古人命長 幫今人護腸
http://mag.udn.com/mag/life/storypage.jsp?f_ART_ID=173329
【元氣周報／記者劉惠敏／報導；衛生署疾管局副局長施文儀／資料提供】
2009/01/19
問台灣的成年人「今天喝鮮奶了嗎？」不少人搖頭，其中有人會回答「我喝鮮奶會拉肚子」；若問「今天喝優酪乳了沒？」搖頭的人更多，但極少人會回答「我喝優酪乳會拉肚子」。為什麼？
亞洲人常患乳糖不耐症，無法消化牛奶中乳糖，喝鮮奶時容易腹脹、腹瀉；而優酪乳中的乳酸菌可產生乳糖分解酉每，因此可透過飲用乳酸菌產品如優酪乳，獲取奶品中的鈣質而不會腹瀉。
此外，發酵乳還具有免疫調節作用，能增強人體免疫力、抵抗力、及降低膽固醇、預防泌尿生殖系統細菌感染等。
但多少人知道什麼是乳酸菌？常聽到的，不外乎是「乳酸菌幫助體內環保」、「乳酸菌是腸道守護神」。
好菌 得和壞菌爭搶地盤
要真正認識乳酸菌，首先要知道什麼是好菌、壞菌。
台灣保健食品學會理事長、台大微生物與生化學研究所所長潘子明說，人體腸道中就有超過400種不同的菌株，消化道內包括胃部、大腸、小腸的細菌數量上兆，而好菌、壞菌在其中競爭、搶地盤，腸中的好菌佔地盤愈大、愈取得優勢時，便可以抑制壞菌生長，如此腸道健康、人也自然健康。
所謂的好菌，可改善腸道微生物生態、增加健康活菌，最重要的就是大家耳熟能詳的「乳酸菌」，即利用碳水化合物發酵產生乳酸的細菌。
更確切的說是「乳酸菌家族」，包括不同的乳酸菌，具有不同的功效，最多被認證的功效即是改善腸道菌相，其次為免疫調節作用。
酸乳 保加利亞長壽秘訣
其實早在數千年前，乳酸菌就已被各民族廣泛運用在各種食品和飲品。
衛生署疾病管制局副局長施文儀對乳酸菌相當有興趣，曾經研究過人類何時與乳酸菌打交道，根據他在數年前收集資料發現，如果從古代各遊牧民族使用「酸乳」的記載，人類與乳酸菌的「關係」至少也有數千年。
保加利亞是目前世界公認優酪乳的故鄉之一。
俄國生物學家、曾獲諾貝爾醫學獎的梅基尼可夫（Metchuifoff），發現保加利亞有許多百歲以上人瑞，而開始積極研究當地居民經常大量飲用的酸乳，他認為酸乳中的「乳酸菌」能定殖於人類腸內，抑制腸內腐敗菌的增殖，減少產生腐敗菌毒素，而延緩老化、也就是延年益壽的秘訣。
乳酸菌之父遺願「研究我腸」
梅基尼可夫也經常飲用自己不斷研製的酸乳，而被後人尊稱為「乳酸菌之父」。
不過梅基尼可夫並沒有變成百歲人瑞，他在71歲時死於心臟病前，仍託朋友要好好研究他的大腸。
乳酸菌真能讓人長生不老？雖然醫學界後來有多項研究並不支持此理論，但乳酸菌的好處仍被後代醫學實驗所關注。
■優酪乳「考」
優酪乳，其實是產品名稱，優酪乳（優格） 的英文「Yogurt」，據說來自於八世紀時土耳其語的Yoghrut（酸乳酪）。
西元前400年的高加索山麓牧羊人用山羊奶裝皮囊發酵而成的克佛奶（Kefir）、埃及人吃的牛酸奶 （Lebon）、西伯利亞人以馬奶做成的馬奶油（ Kumig），皆是乳酸菌飲料。
■三大宗教 都少不了它
世界各大宗教與乳酸菌有相當密切的淵源，佛教尊崇的釋迦牟尼佛，在修行時曾經因一名牧女的羊奶粥，而恢復氣力，有人認為這是富含乳酸菌、酵母菌的活菌發酵乳。
在舊約聖經中，亞伯拉罕就是以酸奶招待天使。
回教典籍也曾記載穆罕默德曾以酸乳塊狀物為信徒治病的藥。
※ 完整內容詳見原站。
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